A abordagem de Auditoria: foco na implementação

Elizabeth Tierno: Estamos muito animados em estar aqui e conversar com você sobre a abordagem de auditoria e o foco na implementação. E sempre existe aquele truque de como envolver os sites que são muito novos. Talvez eles estejam apenas considerando a certificação e os sites que estão aqui há anos e anos. E esperamos ter uma mistura disso para manter todos engajados e para que todos possam aprender alguma coisa hoje. E antes de começarmos, temos que falar sobre nossa declaração antitruste. Então, isso é algo que temos que fazer em cada apresentação, e precisamos garantir que nossos tópicos, que nossas conversas permaneçam no mesmo tópico. Portanto, não vamos falar sobre nenhuma fixação de preços, boicote, restrições comerciais, nada disso, nada dessa natureza. mas falaremos sobre segurança alimentar. segurança alimentar é um tópico muito seguro, e é disso que trata hoje. mas se você acha que a conversa sai do assunto e viola a declaração antitruste, diga alguma coisa e poderemos interromper e redirecionar a conversa.

Vamos ficar bem. Então, um pouco sobre quem eu sou. Meu nome é Elizabeth Tierno. Estou com o SQF há 2 anos e meio. O tempo acabou de passar. Antes de vir para a SQFI, trabalhei no ramo de fabricação de comida. então trabalhei em muitos sites diferentes certificados pela sqf. Tenho experiência em laticínios e bebidas, padaria e processamento de mel, então eu misturei um pouco de tudo isso. Eu digo às pessoas que não tenho nenhuma experiência com carne. Eu intencionalmente fiquei longe da carne. Então, qualquer um que tenha isso, eu aplaudo você. Já ouvi histórias de terror. Não sei se são verdadeiras e eu não queria descobrir, mas isso é um pouco sobre minha formação e minha experiência. Denise, e você?

Denise Webster: Sim, obrigado, Elizabeth. olá a todos e obrigado por se juntarem a nós hoje. Minha experiência é em manufatura. Também passei um tempo na CPG comercializando marcas, bem como na área de varejo, liderando a regulamentação e a segurança de alimentos. Atualmente, supervisiono o departamento de treinamento e consultoria da SCS. Por isso, estou ajudando muitas empresas diferentes, muito pequenas a muito grandes, a entender a segurança de alimentos, implementar e manter essa abordagem proativa progressiva. Por isso, estou entusiasmado em fazer parceria hoje com este webinar e Elizabeth e compartilhar com você veja mais sobre o que está acontecendo no mundo e como você pode preparar melhor sua equipe.

Elizabeth Tierno: Incrível. Muito obrigado, Denise. Então, falando um pouco sobre nossa agenda, o que vamos abordar hoje. Então, antes de me aprofundar muito nisso, a primeira coisa é a atualização do setor e as informações sobre SQFI. Então, para quem recebeu nosso boletim informativo, você ouviu hoje que logo de cara que a edição 10 será publicada em março. Então, para aqueles que não têm o boletim informativo e podem estar se esforçando, como faço para me inscrever? Portanto, pode ser uma boa ideia tentar se inscrever. Mas a edição 10 será lançada em março. A implementação será pelo menos 9 meses depois. Portanto, não entre em pânico. Não é como se você tivesse que fazer isso imediatamente. Não será antes de janeiro de 2027. Então, tenha isso em mente. Este webinar não é sobre a Edição 10. Falarei um pouco sobre isso no final. Então, tenha isso em mente, mas não vamos discutir a Edição 10 hoje, mas o que vamos discutir são algumas ferramentas práticas diferentes. Então, que tipo de treinamento ou coisas diferentes você pode ter para ajudar a criar um programa eficaz de segurança de alimentos? Então, é tudo o que fazemos.

Como você tem esse programa eficaz e como ele se parece com uma unidade? Não vai funcionar magicamente para outra pessoa. Todo mundo vai ter um pouco diferente e de quais ferramentas você precisa? Qual treinamento pode ser eficaz para sua instalação e, em seguida, diferentes técnicas que você usaria especificamente para fins específicos, como auditoria interna e como treinamos pessoas em auditoria interna usando diferentes observações e práticas de entrevista, e depois dicas diferentes. Então, que tipo de compromisso gerencial você tem? Onde está sua cultura de segurança de alimentos? E o que isso significa? E como isso afeta seu programa? E como isso afeta a implementação do seu programa? Há muito disso que você precisa juntar, então vamos falar sobre tudo isso como um todo e as peças que compõem isso.

Denise Webster: Obrigada, Elizabeth. Então, achamos que seria prudente falar sobre uma perspectiva global. SQF é um código global e, embora eu saiba que moramos nos EUA e passamos muito tempo aqui na América do Norte, realmente compartilhamos os mesmos tipos de preocupações globais nas quais precisamos nos concentrar. Nos últimos anos, vimos mudanças contínuas e a escalada desses desafios que afetam a indústria de alimentos, exigindo que estejamos mais conscientes do que está acontecendo fora de nossas quatro paredes de fabricação. Temos riscos emergentes, como um maior foco em metais pesados e PFAS e a necessidade de elevar nossos programas de testes para serem mais proativos, incluindo a identificação de possíveis riscos de fraude alimentar associados a essa categoria. Também recebemos um alerta sobre questões radiológicas. Se eu perguntasse a muitas pessoas há um ano, você acha que as preocupações radiológicas são uma preocupação em seu plano de análise de riscos? Muitos de nós diriam que não, provavelmente não.

Mas então encontramos césio 137 em produtos congelados de camarão devido à atividade industrial e não apenas devido a um acidente, mas ao processamento de sucata em uma instalação na Indonésia, resultando em liberação aérea na área. Também vimos um ransomware emergente e outros ataques cibernéticos a empresas de alimentos. Alguns relatórios indicam que o risco dobrou na indústria de alimentos. Portanto, precisamos estar cientes de que isso faz parte de nossos protocolos de gerenciamento de crises, analisando o risco de implementar programas para garantir que possamos proteger ou impedir que isso ocorra. Ainda mais importante porque continuamos expandindo o uso de nossa tecnologia e captura eletrônica de dados para as operações de processamento em nossas instalações. Por fim, nossos colegas parceiros da cadeia de fornecimento que compram os ingredientes e enviam os produtos que garantimos que sejam seguros para alimentos e de ótima qualidade. Bem, precisamos apoiá-los como profissionais de segurança de alimentos.

Precisamos desempenhar um papel fundamental na pré-identificação de possíveis desafios com eles, criar uma verificação adequada dos fornecedores e criar esses freios e contrapesos para garantir a continuidade de uma cadeia de fornecimento segura. Em última análise, a adoção de um padrão como o SQF cria essa base, mas cabe a nós desenvolver, implementar e estar totalmente prontos para essa mudança. Então, na verdade, hoje, não temos um código novo à sua frente, como disse Elizabeth, mas o que podemos fazer é começar a nos preparar e adotar essa mentalidade mais proativa de gerenciamento de mudanças. E abordaremos algumas ferramentas hoje e dicas para que você possa entender algumas dicas importantes sobre as quais trabalhar agora, antes de março.

Elizabeth, então, uma coisa que o SQFI fornece é um resumo inteligente. Nesse resumo inteligente, há uma espécie de coleção de coisas diferentes do que está acontecendo em todo o mundo, artigos diferentes, então você nem sempre precisa caçar, pesquisar e tentar ver o que há de novo e o que está por aí. Mas tentamos fornecer apenas um resumo rápido disso e existem muitos recursos diferentes, porque sabemos que o tempo é essencial e é que às vezes é tão difícil. Você é, eu simplesmente não tenho tempo. Eu estive no mundo da manufatura. Eu entendo perfeitamente quando você vai, eu não tenho tempo. Você não está inventando e não consegue criar tempo. Mas podemos tentar enviar essas coisas diretamente para o seu e-mail. e então você pode se inscrever e recebê-lo duas vezes por semana e dizer: “Quais são os artigos? O que está surgindo?” e dessa forma, está na ponta dos dedos.

Denise Webster: Exatamente. E temos muito mais ferramentas do que jamais tivemos. Um deles é o painel de dados do FDA. Ele analisa um segmento da indústria, especificamente os EUA e os produtos sob a jurisdição do FDA. Mas podemos usar essas ferramentas para entender o que está acontecendo e abordar e reduzir proativamente esses riscos em nossos negócios em geral. Especificamente, o painel de dados do FDA, se você ainda não o visitou, também analisa as inspeções em andamento em qualquer instalação que tenha sido inspecionada pelo FDA ou tenha sido afetada por recalls globais ou nacionais e estrangeiros que são vendidos para os EUA. Então, dê uma olhada se ainda não o fez. Conseguimos obter os dados de 2025 dos recalls dos EUA especificamente para esse alimento. Infelizmente, ainda contém cosméticos, mas meio que ajudamos a eliminá-los. E podemos ver que, infelizmente, em 2025 continuamos aumentando nossos recalls. Portanto, ainda temos muito mais trabalho a fazer quando se trata de ser mais proativos, pois esse é um indicador atrasado.

Esta é a postagem de não sermos capazes de resolver isso totalmente antes que o produto seja lançado no mercado. Então, vamos nos aprofundar nisso. Classe 1, analisamos os dados. O bom do painel de dados é que você pode exportá-lo para um arquivo Excel ou CSV e poder executar determinados relatórios e realmente analisar as informações. E o que descobrimos é que Salmonella e Listeria em 2025 tiveram uma grande proporção de recalls de classe 1. Embora a maioria das Salmonella seja um pouco distorcida, devido a coisas como o recall do pepino, que foi afetado porque entrou em outros produtos prontos para consumo devido a um surto identificado. Portanto, não começou apenas com uma descoberta em uma instalação, foi um problema relacionado a um surto. Da mesma forma, os recalls de Listeria monocytogenes foram motivados por refeições e sanduíches prontos para comer.

Muitas das informações que estamos divulgando estão se tornando mais disponíveis no nível do CDC quando se trata de surtos e se aprofundando. Embora ainda seja difícil descobrir exatamente onde esses problemas estão acontecendo, eles dão o melhor de si e, com muita cautela, às vezes precisam fazer o recall dos produtos, mesmo que possam estar seguros e não afetados. Os alérgenos estão logo atrás. Embora este ano, com alérgenos, este ano, quando analisei o que realmente foi lembrado por rotulagem incorreta de alérgenos, foi o ovo e o leite que lideraram este ano. Então achei interessante. Embora o gergelim e as nozes ainda apareçam bastante fortes nesses números de 20 a 28%. Outros desafios que você pode ver com esse risco elevado de metais pesados. Especificamente, houve descobertas que tinham níveis de chumbo em peras e sucos fatiados e alguns pós de ervas. Também havia um contaminante elevado no peixe e no suco de abóbora. E então a lasca adicional de material estranho. Normalmente, vemos materiais estranhos, pois a classe dois lembra o plástico metálico, a menos que haja risco de asfixia.

E então, especificamente, um risco de asfixia que pode ser para a população em risco. Então, esse em particular era o engasgo infantil por causa de lanches para dentição. Por que é importante aprender isso? Na verdade, somos capazes de reduzir proativamente nosso risco de acordo com o que está acontecendo no setor em geral. Ok, Elizabeth, até você.

Elizabeth Tierno: Então, aqui está um gráfico de quais sites certificados pela sqf estamos vendo nos últimos dois anos. Como você pode ver, os dados de 2025 vão até agosto. Ainda estamos analisando todas as informações que obtivemos. Definitivamente, encorajamos nossos sites a preferirem receber a notificação com antecedência e depois descobrir: ei, não precisamos notificá-lo do que não recebemos a notificação e, em seguida, estão mexendo e tentando descobrir as informações mais tarde. Então, precisamos classificar muitas dessas informações porque somos notificados em excesso e, novamente, preferimos que seja assim. Demoramos um pouco para obter esses dados. Então, essas informações de 2025 vão até agosto. Então, esperamos que esses números cresçam. O que definitivamente se destaca é o biológico em 2024, tivemos um grande aumento. E, como Denise estava mencionando, é que um site e aquele site é um fornecedor e eles fornecem para 20 locais diferentes e, lentamente, isso afeta tantas pessoas diferentes.

Então isso era parte disso e o problema era que não era apenas um desses, mas acho que havia uns três deles no ano passado. Então, realmente superou esses números. E eu não ficaria surpreso se os números de 2025 acabassem sendo próximos a esses. Pelo que estamos vendo em sites certificados pela sqf, os principais números para cada categoria biológica, química e física são os mesmos. Então, Listeria monocytogenes e Salmonella, eu quero dizer que sempre, talvez sempre não seja a palavra certa, mas elas estão sempre no topo. Esses são os dois primeiros e, ocasionalmente, trocam de opinião sobre quem é o favorito. Não tenho certeza se é um vencedor ou um perdedor, mas nesse ano, mas eles são definitivamente nossos dois melhores, que estão sempre sendo destacados e, por algum motivo, estamos vendo leite e trigo. Então, eu vi alguns ovos também em sites certificados pela SQF. Mas, no trigo, tivemos mais alguns recalls com trigo este ano do que com ovo. E, fisicamente, é sempre aparentemente plástico e metal. Você tem um pouco.

Às vezes, há vidro, plástico ou vidro e madeira misturados, mas plástico e metal são os mais prevalentes. Então, veremos. Como eu disse, recebemos uma notificação excessiva, mas se você é um site e iniciou seu programa de recall, isso não significa que o recall aconteceu em sua unidade que você o causou, mas se você teve que iniciar seu programa de recall, talvez seja seu fornecedor forneceram algo e eles precisam se lembrar de algo, mas agora você precisa iniciar seu programa porque ele deixou seu controle. Você deve notificar SQFI e seu organismo de certificação. Portanto, tenha isso em mente. Estamos descobrindo que existem sites que dizem: “Ah, eu não sabia”. Então, não seja pego sem saber. Se você iniciou seu programa, você precisa notificar. E, como eu disse, preferimos receber essa notificação em vez de receber aquele e-mail duas semanas depois que diz: “Não importa, o recall não aconteceu. Não precisávamos notificá-lo.” Então, por favor, nos avise demais e nós lidaremos com isso e classificaremos essas informações.

Denise Webster: Sim, esse é um ótimo lembrete, Elizabeth, porque acredito que isso também pode resultar em uma não conformidade em sua auditoria se você não tiver feito sua notificação corretamente.

Elizabeth Tierno: Pode, e temos sites que apresentam essa não conformidade.

Denise Webster: Excelente. Obrigado. Então, vamos dar uma olhada em alguns dos principais pilares de preparação. Na verdade, a principal coisa que qualquer pessoa precisa fazer ao implementar mudanças é ter uma boa base de conhecimento. Então, isso envolverá treinamento. Isso envolverá treinamento contra o novo código quando ele for lançado para os profissionais de SQF e as principais partes interessadas de sua organização e a capacidade de também transferir esse conhecimento para as equipes. Desculpe, Elizabeth, sei que este é o seu slide. Não é um problema. Vá em frente. Sim. Então, auditorias internas, se você quiser falar sobre isso, as duas últimas também.

Elizabeth Tierno: Sim. Então, só para falar sobre esse treinamento, não se trata apenas de você sentar em uma sala de aula e alguém falar com você e dizer: “Ok, entendi. Você pode implementá-lo? Você pode realmente colocar em prática o que você foi treinado ou se eu trabalhasse em operações e você trabalha 24 horas por dia, 7 dias por semana. Você pode treinar alguém que está no terceiro turno e está quase dormindo?” Portanto, você pode marcar a caixa em que você os treinou, mas não foi eficaz. Nas auditorias internas, geralmente vemos que os sites acham que estão fazendo isso corretamente, mas não estão. Eles estão errando um pouco o alvo. Então, vamos abordar isso e o que isso significa, como fazer isso de forma eficaz e correta, e depois o compromisso da gerência, que é tão importante.

Você precisa ter seu gerenciamento integrado... e como isso é tão importante com mudanças significativas, seja uma mudança de código, talvez não seja uma mudança de código. Quero dizer, sim, estamos fazendo isso e isso está chegando e esse é um grande pedaço do meu mundo no momento, mas quais outras mudanças estão acontecendo em suas instalações e o que isso significa e como você deve colocar isso em prática diariamente, mesmo quando o código não muda, talvez Não somos nós, talvez a FDA tenha mudado alguma coisa ou a CFIA ou qualquer país em que você esteja localizado. Ocorreram alguns problemas ou mudanças regulatórias que você precisa conhecer para implementá-los totalmente e como colocá-los em prática em sua unidade?

Elizabeth Tierno: Tudo bem, acho que esse também é meu. Então, tudo gira em torno da mudança de mentalidade da equipe. Você tem essa mudança. E se trata de fazer com que todos participem. Não é essa pessoa. Independentemente de você ter cinco pessoas em seu site ou 500 pessoas em seu site, como você tem essa mentalidade para sua equipe? E a equipe não pode ser aquela pessoa que você vai escolher. Ok, como podemos fazer com que todos entendam qual é o nosso próximo passo? Quais são nossos próximos passos? e como podemos evoluí-los e adaptá-los? se você ficar estagnado, não terá sucesso. Tudo bem, os negócios estão mudando constantemente. O mercado está mudando. Conversamos sobre recalls e como esse mercado mudou. E se você não está ciente disso, você vai perder alguma coisa, mas temos um propósito claro.

Você precisa garantir que ela seja comunicada de forma eficaz à sua equipe. Portanto, se eles não entenderem qual é a mudança, não entenderão como ela os afeta e quais mudanças precisam fazer ou como isso afeta sua rotina diária, as coisas que estão fazendo na área de produção e como ela se alinha às metas da organização. Você consegue obter o topo e o fundo da empresa e todos trabalharem juntos? Se você trabalha com o mesmo objetivo, terá muito mais sucesso em atingir esse objetivo. E, seja de curto ou longo prazo, tem impactos duradouros quando toda a equipe está indo na mesma direção. Minha família é grande fã de esportes. Então, seja beisebol ou futebol, mas você olha para o time e, se nem todos estão trabalhando pelo mesmo objetivo, eles não terão sucesso. Eles não terão uma temporada de sucesso. Eles não vão ganhar o jogo.

Então, como você faz com que todos a bordo trabalhem em prol do mesmo objetivo? e fale sobre líderes. Então, seja a gerência, seu supervisor, talvez seja um líder de linha, como eles têm esse apoio, seja apoiando suas equipes e também apoiando elas? todos eles precisam estar visivelmente na mesma página. Definitivamente, há uma diferença de opiniões e nem todos concordarão. Mas como você entra na mesma página e trabalha para mudar a mentalidade de seguir em frente e conseguir isso? novamente aquela mensagem consistente. Se você tem um supervisor dizendo uma coisa e outro dizendo outra, você vai confundir as pessoas no chão. E quanto mais confusos estiverem, não terão a mesma adaptação, essa mudança de mentalidade. Eles vão ficar apenas confusos e dizer que eu nem sei o que devo fazer. Então, é uma grande distração tentar implementar o que quer que seja. Seja uma mudança de código, talvez seja uma nova GMP que você tenha e como fazer com que todos participem ou se eles não sabem os porquês, certo?

Eles não percebem que não, você não disse a eles que o código está mudando ou que há uma razão para isso e eles estão apenas tendo que seguir as regras. Portanto, a importância desse raciocínio consistente também para obter sua compra e compromisso. Absolutamente. E então eu conheço seu público, há algumas pessoas que eu sou. Eu sou uma pessoa muito atenciosa. Você me diz por que isso precisa acontecer e estou muito mais inclinado a ficar bem, agora posso entender o porquê, então estou mais disposto a adaptar essa mudança do que apenas dizer que preciso fazer algo diferente. Então, com certeza, esse é um ponto muito bom. E você precisa ter resiliência e resolver problemas quando muda. Por mais que queiramos pensar que vivemos em um mundo perfeito e que as coisas vão acontecer do jeito que deveriam, não é assim que a vida real funciona. Que você vai ter problemas, se deparar com essas falhas ao longo do caminho. E como você resolve esses problemas para continuar avançando e tentando fazer essa mudança e implementá-la?

Denise Webster: Então, vamos abrir uma enquete aqui. Adoraríamos saber qual é o maior desafio que sua equipe enfrenta ao se adaptar às mudanças. Esta é a classificação um sendo a mais alta das quatro que selecionamos lá, quatro sendo a mais baixa. Se houver outro que realmente fale com você que ainda não capturamos nesses quatro marcadores, adicione-o ao campo de comentários e os analisaremos mais tarde e meio que discuta-os e veja como podemos ajudar todos vocês a se adaptarem às mudanças e a reduzir alguns desses obstáculos.

Elizabeth Tierno: Então, Denise, tem aquele botão de bate-papo ou botão de controle de qualidade na parte inferior. Então vá em frente e você pode colocar comentários ou perguntas para nós lá. Diz que o anfitrião e os painéis não podem votar. Acho que alguém precisa abri-lo. Oh, é Oh, para mim eu não posso votar. Ok, é votação. Ah, eu vejo isso agora. Ok, perfeito. Vamos dar a vocês mais alguns segundos. Certo.

Denise Webster: Ok. Então, vamos seguir em frente e obter o número do pólo. Então, parece que estou apenas tentando interpretar aqui. Parece que a melhor está se alinhando com os outros e meio que liderando o grupo, tanto por um quanto por dois. O que acha disso, Elizabeth, em termos de quais são algumas das maneiras pelas quais podemos obter o alinhamento de outras pessoas?

Elizabeth Tierno: Acho que isso acontece com o slide de que acabamos de lançar aquela mudança de mentalidade: você pode fazer com que as pessoas a bordo funcionem? Como faço para chegar lá? Eu sei o que preciso alcançar e depende do seu público? É a sua produção, é a qualidade, é a sua gerência, precisamos nos alinhar e nós não? Eu tinha uma CEO que ela era muito um porquê e eu precisava ser capaz de responder isso e então ela ficou bem, mas havia uma muita resistência se eu não conseguisse responder por que precisávamos fazer algo, mas estar abertos a outras opções. Portanto, se você tem apenas um caminho e segue esse é o caminho que temos que fazer, esteja disposto a ouvir o que eles têm a dizer porque, embora o objetivo deva estar lá, às vezes existem diferentes caminhos para chegar lá e estar aberto a ouvir outras maneiras de chegar lá ajudará a alinhar e estimular as pessoas. Ok, agora há mais adesão. Você ouviu minha voz e talvez discorde. Há uma razão para dizer que agradeço seu feedback.

Eu vejo alguns desafios e talvez seja por isso que esse caminho não funcionaria. Mas escute, porque eu fui gerente por um tempo e tive um funcionário que estava lá, digamos, talvez 3 semanas. Ela diz: “Se tentássemos isso, eu não tentei? Eu não pensei nisso”. Vamos tentar. E funcionou. Portanto, esteja aberto a essas outras rotas. Seria uma grande compra para praticamente qualquer pessoa.

Denise Webster: Sim. E logo atrás disso está a resistência ou o medo do desconhecido. E acho que isso pode levar a muitos obstáculos diferentes, porque se eles não souberem os porquês, como falamos, ou se o comprometimento da gerência sênior não disse que é isso que estamos fazendo. Isso está alinhado com nossa visão e nossa missão, então é apenas uma pessoa tentando se alinhar ou mudar. Então, tudo isso precisa realmente se unir para fazer essa mudança impactante. Sejam micromudanças, podem ser mudanças macro que precisam acontecer em qualquer categoria do que estamos tentando alcançar para reduzir esses riscos.

Elizabeth Tierno: Fico feliz em ver que o maior número para quatro é a liderança, não o apoio à mudança. Sim, definitivamente é um bom sinal de que a maioria dos líderes de vocês está disposta a apoiar a mudança e tentar seguir em frente. Então, isso é uma boa coisa de se ver.

Denise Webster: Sim. Sim. Sim. E acho que a grande coisa a fazer também é mantê-los constantemente informados sobre as coisas com as quais precisam apoiar e conversar. Então, está vindo de várias vozes.

Denise Webster: Ok. Excelente. Bem, vamos dar uma olhada nesses pilares. Então, é aqui que você pode começar a fazer algumas anotações adicionais e, com sorte, obter um pouco mais de valor deste webinar em termos de algumas conclusões importantes. Então, quando analisamos o treinamento e por que ele é tão importante, em última análise, é basicamente sobre o que acabamos de falar. Precisamos primeiro obter esse conhecimento e, em seguida, precisamos ter certeza de que comunicamos esse conhecimento, seja uma mudança de perspectiva. Por exemplo, o FDA FSMA atualizou seus controles preventivos de comida humana para a versão 2.0. Se você já usou a versão anterior, eu o encorajo a usar a nova. Você obterá novos conhecimentos e, como alunos adultos, precisamos obter reforços adicionais e, em seguida, precisamos treinar outros. O mesmo acontece quando o código SQF é implementado ou o treinamento de conversão. Também precisamos analisar mais sobre o treinamento específico de um tópico ou sobre essas aulas de um ponto. Nós realmente entendemos o que é a defesa alimentar e como proteger não apenas a ameaça externa, mas a ameaça interna do atacante, uma ameaça?

Podemos realizar avaliações de risco eficazes ou tentar aplicar a mesma avaliação de risco a tópicos diferentes quando, na verdade, isso requer uma abordagem diferente? Falaremos mais sobre auditorias internas, mas, em última análise, esses auditores internos precisam ser treinados em auditoria interna. Outro tópico é não se esqueça de que não se trata apenas de nossas habilidades técnicas. Precisamos aprimorar nosso treinamento quando se trata de nossas habilidades de liderança e de desenvolvimento pessoal. Se ainda não o fizemos e 2025 definimos nossas metas pessoalmente para o ano, defina-as também do ponto de vista do desenvolvimento pessoal profissional. Onde você precisa ajudar a si mesmo a crescer e a empresa a crescer? Talvez seja perspicácia financeira, inteligência emocional. Tudo isso ajudará a ser melhores profissionais de segurança de alimentos. Participar de webinars, conferências e eventos comerciais também é uma ótima maneira de obter esse conhecimento e o que está mudando lá fora.

Enquanto falamos sobre esses impactos globais, boletins informativos e atualizações regulatórias específicas para o país de sua operação de fabricação e para os países onde você pode estar comprando ingredientes ou para os quais você pode estar vendendo ingredientes. Então, só para reforçar o entendimento de que às vezes existe aquela parte financeira de como faço para obter esse treinamento? Não consigo ser aprovado para isso. Há muitas coisas gratuitas por aí. Portanto, não faça disso um obstáculo para você não poder fazer isso. Há coisas que você só precisa procurar por elas.

Denise Webster: Sim, o LinkedIn tem alguns vídeos do YouTube. Verifique até mesmo com seu próprio RH. Eles também podem ter acesso aos itens por meio de sua equipe de desenvolvimento de aprendizado. Então, uma vez que tenhamos o treinamento, temos que nos comunicar como parte dos praticantes de SQF. Todos sabemos que uma de nossas principais responsabilidades é não apenas supervisionar, mas comunicar aos principais chefes de departamento e líderes seniores a compreensão dessas mudanças e das áreas de melhoria necessárias. Então, isso será algo que você definitivamente vai querer colocar na fila quando o código for lançado. Em seguida, também precisamos desenvolver um plano. Uma coisa é entender o que está mudando, mas qual é esse plano? quais são essas tarefas e atividades e qual é o cronograma associado a elas e como comunicá-las aos membros relevantes da equipe. Não é algo que vamos apenas proteger em nosso pequeno mundo. Vamos comunicar isso diretamente e fornecer a educação e as ferramentas para garantir a confiança nessas novas mudanças ou processos atualizados ou onde precisamos realmente adotar uma abordagem totalmente diferente.

Outra ótima maneira de se comunicar com as principais partes interessadas, os funcionários da linha de frente, é que eles precisam de aprendizado prático e treinamento. Não é único e pronto. Não é uma apresentação em PowerPoint ou colocá-las na frente de um computador. Isso realmente envolve aprendizado e treinamento. Elizabeth compartilhou um exemplo e eu compartilharei um exemplo específico em que tivemos treinamento em manuseio de produtos químicos. Na verdade, os retiramos e discutimos os produtos químicos, analisamos os produtos químicos, mostramos a eles como fazer uma titulação e começamos a falar sobre o quão eficazes eles são do ponto de vista deles. Na verdade, as duas coisas funcionavam de duas maneiras. Precisamos intensificar a forma como abordamos o treinamento este ano em 2025, especialmente com a tecnologia e todos os recursos que temos nessa categoria, e realmente solicitar feedback de ambas as formas que realmente impactem essa mudança de mentalidade. Então, precisamos mudar esse formato, conquistar a participação do público, criar objetivos de aprendizado. Portanto, não se trata de eu ministrar um treinamento. O que eu faço? Quero que os alunos obtenham e retirem. Quais são as expectativas deles em relação a esse treinamento?

Sempre que faço um treinamento, essa é a primeira coisa com a qual começo é: bem, o que você quer alcançar com esse treinamento? Você está conseguindo esse engajamento. Em seguida, você também está fazendo pesquisas ou questionários para entender onde eles estão, onde pensam e essa verificação de competência. Também podemos aplicar exercícios, demonstrações, como falei, e simplesmente continuar com o pós-treinamento. Não é a gente que treina e depois espera o melhor. Nós fazemos essas atividades de verificação. Então, uma das coisas que você pode analisar é se aprofundar em seus programas de treinamento. Eles são eficazes? Você tem feito a mesma coisa ano após ano? Você já fez um curso de treinamento de instrutor?

Inscreva-se em uma dessas. Ela oferece muitas ferramentas práticas quando estamos tratando de treinar alunos adultos. Eles afirmam que pesquisas mostram que os alunos esquecem uma média de 50% das informações apresentadas em 24 horas e depois esquecem uma média de 70% das novas informações em uma semana e esquecem cerca de 90% do que aprenderam. Então, em última análise, temos que procurar coisas em que possamos aumentar essa perspicácia, como achar que a atividade física é tão curta quanto 15 minutos podem melhorar a memória e agilizar a aquisição de habilidades.

Denise Webster: Ok. Auditorias internas. Elizabeth, você queria falar sobre isso antes de começarmos? como podemos. Então, na auditoria interna, falamos sobre isso com bastante frequência no SQFI. Fizemos diferentes auditorias de validação. Portanto, a auditoria de validação normalmente é o SQFI e o organismo de certificação entram em uma unidade e auditamos o processo de auditoria. Portanto, não estamos lá para auditar o site, mas sim para o auditor e o que eles viram. Mas coletamos alguns registros especificamente como auditoria interna e, muitas vezes, vemos os sites muito orgulhosos do que podem nos mostrar. Devemos dizer que isso não atende às expectativas, então preciso que você leia o código para que eles realmente pensem que estão fazendo a coisa certa. Então, eu encorajaria você a analisar sua auditoria interna. Veja o que você fez no ano passado e o que fez no ano anterior. Você acabou de se sentar em uma sala de conferências e fazer sua auditoria interna porque, se não saiu da sala de conferências, não está fazendo isso corretamente. Há muitas evidências objetivas que você precisa coletar, assim como seu auditor terceirizado.

Então, quando eles entram e fazem sua auditoria, é como você deve fazer sua auditoria interna e o que isso significa. E vamos examinar essas etapas de como fazer uma auditoria interna bem-sucedida.

Denise Webster: Excelente. Obrigada, Elizabeth. Sim, é o Go to RIO que documentamos aqui e falaremos mais sobre onde examinamos a lista de verificação de documentos e os registros. Sim, essa é a análise do desktop. Precisamos ter uma parte de nossas auditorias internas que envolva a revisão de sua instrução de trabalho sobre procedimentos de política. Precisamos saber a base do que estamos tentando auditar e, em seguida, vamos compará-las e contrastá-las com registros ou outras coisas que vemos, sobre as quais falaremos em alguns minutos. Também precisamos ter certeza de que temos a lista de verificação, as diretrizes e as referências corretas para garantir que estamos comparando adequadamente e determinando nosso nível de conformidade. A primeira coisa que você deve fazer é desenvolver um cronograma de auditoria interna. Então, se você ainda não desenvolveu um, ele o faz, é demorado. Você tem que priorizar. Não se trata apenas de verificar tudo no código uma vez por ano. Está analisando isso de uma perspectiva baseada em riscos.

Está relacionado à segurança de alimentos e pode resultar em um recall de surto ou em um evento significativo de não conformidade. Portanto, convém analisá-lo com mais frequência e talvez fazer uma auditoria interna mensal ou trimestral. Avaliar realmente a frequência com que você está revisando determinados programas é algo que precisamos melhorar como setor, em vez de apenas aquela caixa anual de seleção em todos os nossos programas. Também precisamos definir algumas metas e métricas de sucesso. Por que estamos fazendo isso em primeiro lugar? Nosso indicador de atraso é se fizemos um bom trabalho em nossa auditoria de SQF? Nossos principais indicadores mostram que estamos no caminho certo por meio de nosso processo de auditoria interna. Estamos encontrando as não conformidades? Se suas auditorias internas não apresentarem resultados, é provável que você não esteja se aprofundando o suficiente. Você não está definindo métricas para o sucesso, como se quiséssemos encontrar não conformidades, pois isso lhe dá a oportunidade de abordá-las antes de qualquer auditoria. Esse é o verdadeiro sucesso da implementação das auditorias internas.

Além disso, como Elizabeth mencionou, avaliando suas não conformidades anteriores, analisando seus relatórios de auditoria anteriores, sejam eles SQF ou terceirizados, desculpe-me, suas auditorias de clientes ou suas auditorias internas. Houve tendências? Há coisas nas quais você precisa fazer uma análise mais profunda da causa raiz que podem realmente ajudar a aprimorar não apenas um programa para marcar a caixa? E então temos as entrevistas I. Ser capaz de fazer entrevistas completas e envolventes é uma forma de arte. É preciso prática. Você precisa ter certeza de que está fazendo perguntas abertas e fechadas, como apenas perguntas como sim ou não. Você quer uma resposta real, mas também não quer liderá-los. E essa é uma ótima área em que nos aprofundamos no treinamento de auditoria interna para ensinar os auditores internos a fazer perguntas que realmente os ajudem a conhecer e compreender uma política, procedimento ou atividade pela qual o indivíduo é responsável. Também precisamos praticar a arte de ouvir. Ouvir para entender e não para responder. ouvir para entender se o que eles estão dizendo está de acordo com nossos procedimentos.

Não para encontrar falhas ou não conformidades em si, mas para encontrar o que chamaríamos de lacunas. Isso pode ser uma lacuna em nosso procedimento versus uma implementação real incompatível. E talvez seja o procedimento errado, não a implementação real. Também queremos avaliar a competência e onde melhorias podem ser feitas. Precisamos constantemente melhorar continuamente a mentalidade de mudança. Portanto, estar aberto a encontrar essas lacunas em nosso processo de auditoria interna, nas quais podemos melhorar. Pode não ser necessariamente uma não conformidade, mas pudemos ver algo que poderia ser aprimorado. Em última análise, ajuda a validar por meio de observações. Compartilhe essas observações sem também culpar ou focar e se concentrar nas soluções. Elizabeth mencionou pedir ao funcionário que fornecesse suas ideias de melhoria. Como podemos melhorar isso? Isso pode fazer parte desse processo de entrevista. Também como parte de nossa auditoria interna, o Go to RIO registra entrevistas e observações. Observações. O que queremos dizer com isso? Isso significa que você se senta e observa pessoas e processos por um longo período de tempo.

Envolve potencialmente revisar documentos, registros e entrevistas em tempo real, mas observar realmente nos ajuda a entender, se está alinhado com nosso procedimento, que temos os objetivos corretos e os comportamentos esperados. Então, podemos realmente comparar a realidade com a documentação. Um exemplo seria levar de 5 a 10 minutos para passear pela estação de lavagem das mãos durante uma mudança de turno. Quantas pessoas realmente lavam as mãos? Lave suas mãos por 20 segundos. Lave suas mãos na ordem correta. Você ficaria surpreso se ficasse parado por um tempo e apenas observasse. Acompanhe também o fluxo. fluxo de sua operação, fluxo de pessoas, horários diferentes, fluxo de equipamentos. Isso é vital quando você está analisando problemas com seu programa de monitoramento ambiental. Procure gargalos, talvez soluções alternativas. Como humanos, somos astutos e criamos soluções alternativas para tornar nossa vida melhor ou achamos que estamos encontrando soluções que talvez não sejam necessariamente aprovadas. Isso também pode ser lacunas ou erros.

Portanto, procure essas atividades por meio de suas observações, não apenas com nossos olhos para verificar uma lista de verificação de materiais estranhos, vidro e plástico quebradiço ou uma lista de verificação de GMP. Estamos procurando reparos temporários ou soluções alternativas específicas que possamos identificar e, por meio dessa observação do observador, você pode acompanhar essas entrevistas por meio de colaboração e comunicação. Ei, eu notei, você fez essa atividade específica dessa maneira. Descreva para mim por que isso acontece ou o que você está fazendo, ou eu quero saber mais sobre isso. para que possamos descobrir qual pode ser a causa raiz ou o motivo dessa preocupação específica, além de que os registros correspondam às ações do processo e sejam concluídos. Outro exemplo, se nos concentrarmos no código de gerenciamento de alérgenos 2.8.1, se eu for fazer uma auditoria interna, eu poderia usar a abordagem Go to RIO records, entrevistas e observações, e ver o que diz o processo e quais registros estão disponíveis. Houve algum problema? Certo? Queremos saber o que está acontecendo e entender o processo.

Em seguida, queremos ir até lá e analisar a operação. Converse com os funcionários e peça que eles forneçam mais informações, como explicaremos as etapas que você executa durante a troca de alérgenos. Você pode perguntar a eles quais desafios eles enfrentam ao concluir esse processo e como fazer quando essa área estiver pronta para o próximo produto. Essas são boas perguntas abertas. Eles não estão liderando. Eles estão nos dando as informações de que precisamos para entender a conformidade e onde talvez precisemos preencher algumas lacunas. Em seguida, por meio de nossa observação e treinamento, certificando-se de que eles estejam usando as ferramentas corretas, se for o sistema de código de cores, identifique esses atalhos, se alguma etapa ignorada e se essas atividades de verificação tiverem sido concluídas e estiverem em conformidade.

Elizabeth Tierno: Então, para continuar com o que você está dizendo sobre observações, um dos meus auditores do SQF veio até nossa área de produção e ficou lá. Não estou brincando. Não estou exagerando. Foram 20 minutos. Nós apenas ficamos lá. Não estávamos andando ativamente por aí e, eventualmente. Então eu era novo e pensei: “Ok, eu tenho que perguntar, o que você está fazendo?” E eu disse: “Quero dizer isso com respeito, mas não temos coisas para ver?” E ele diz: “Estou apenas observando as pessoas”. Ele diz: “É uma loucura”. Ele diz: “Você entra na área de produção e todo mundo rapidamente se vira e vê você e você diz, oh, aí está o auditor. Eles estão no chão.” Ele diz: “Mas 5, 10 minutos, 15 minutos.” Ele diz: “Todos eles voltaram ao seu comportamento normal. Eles meio que ignoram que eu estou aqui porque veem que estou apenas parado aqui.” Então, tipo, deve haver uma conversa ou algo assim e ele está apenas assistindo. Então, é muito importante. E é meio louco o que você pode ver. Então vá ver seus funcionários e apenas observe-os.

E às vezes você tem câmeras e pode assistir pelas câmeras e eles nem sabem que você está assistindo. Mas veja o que é comportamento, que bom comportamento existe. Não como eu te comprei. Você fez algo errado, mas você pode realmente encorajar seu povo. Você diz: “Ei, eu vi que você estava fazendo isso corretamente.” e esse reforço positivo ajuda muito as pessoas em geral. Surgiu uma pergunta sobre como você cria confiança em seus auditores internos e eu diria que é a mesma coisa. Onde está esse reforço positivo? Então, como você verifica se eles estão fazendo seu trabalho corretamente ao dizer, ok, estão fazendo partes de sua auditoria interna e você está revisando essas informações? Você está observando o que eles estão vendo? e, em seguida, reforça isso de forma positiva. E talvez seja, fizemos um treinamento, mas há essa lacuna de que você simplesmente não está entendendo muito bem. Sim, você está recebendo as peças principais. No entanto, você está sentindo falta de escrever a evidência objetiva. Então, vamos mostrar como eu tenho isso.

Teremos um webinar rápido. Talvez seja uma coisa de uma hora, talvez seja uma conversa de 20 minutos, talvez seja uma coisa de 5 minutos. Não há restrição de tempo, mas às vezes aquela rápida conversa individual ajuda muito. Ok, eu fiz isso errado e agora entendo como fazer isso corretamente. Então, esse reforço positivo dessas coisas é enorme.

Denise Webster: Sim. E esse método Go to RIO, se você quiser falar com os documentos de orientação que o SQF tem, use essa abordagem que pode ajudar seus auditores internos.

Elizabeth Tierno: Absolutamente Então, como eu disse, existem muitos recursos, muitos recursos gratuitos. e o SQFI tem muitos. Portanto, se você não acessou nosso site recentemente, eu o encorajo a acessar nosso site e conferir. Temos muitos documentos de orientação e com a edição 10 saindo. Queremos atualizar algumas coisas. Então, tenha isso em mente. Olhe para eles agora, mas olhe para eles daqui a alguns meses também. mas o que há? Nós temos esse caminho para o RIO.

Então, seja para auditoria interna ou talvez para monitoramento ambiental, mas qual é esse tópico? O que precisamos apenas de um pouco de ajuda, talvez eu esteja lendo o código e não tenha certeza se estou interpretando o código corretamente, mas acesse nosso site para ver esses documentos de orientação, eles são muito úteis e nós os atualizamos, então lembre-se de que estamos atualizando. Acho que cada um deles será atualizado nos próximos meses, mas sim, verifique em nosso site, também temos coisas diferentes em nossa página do YouTube. Coisas como o que estamos fazendo hoje, nós Eu tenho esses webinars diferentes que você sempre pode, então volte e dê uma olhada. Recentemente, abordamos tópicos diferentes. Então, dê uma olhada nesses webinars e você poderá ouvi-los e assisti-los. Também temos uma credencial de profissional de certificação, que muitas pessoas não conhecem e não conhecem. E isso dá a esse profissional um pouco de coragem e veja o que está acontecendo e o que está por aí. Oferece a eles o treinamento extra de que precisam dessa confiança para ajudar a desenvolvê-los.

Então, se você é aquele praticante de SQF, converse com seu site, com seu proprietário, e diga: “Ei, estou interessado nisso.” e você sempre pode aprender mais sobre isso em nosso site. Mas é um ótimo programa e, para criar essa confiança, permanece com você. Então, quando você quer deixar sua empresa atual, essa credencial vai com você. E é muito legal. Atualmente, não sou praticante de SQF desde que trabalho, mas se fosse, é algo que eu gostaria. E liderar isso é um compromisso de gerenciamento. Portanto, se vocês analisarem o código, isso não mudou de uma edição para a outra, mas o compromisso de gerenciamento está logo no início e há uma razão pela qual o código começa com o compromisso de gerenciamento, porque você precisa disso para criar seu programa. então não leve isso a sério. Gosto muito quando vocês disseram que a liderança não é seu maior obstáculo. Isso é muito importante porque, se você conseguir que a gerência participe e faça com que todos sigam na mesma direção, esse é um grande alicerce para o seu programa de segurança de alimentos como um todo.

Portanto, considere que o motivo pelo qual temos um compromisso gerencial no início é porque ele é tão essencial para o seu programa. Obrigado Elizabeth. Essa é uma ótima preparação para o último pilar do compromisso gerencial e até mesmo para assumir esse compromisso com esse treinamento adicional e com a importância de ser um profissional credenciado de SQF em sua unidade e seguir todas essas etapas. Em última análise, a primeira coisa a fazer é que a missão e a visão estejam alinhadas. Precisamos definir essa estratégia com base não apenas na segurança de alimentos, mas também na valor comercial central da empresa. É por isso que temos essa política de segurança alimentar assinada pela pessoa mais sênior da operação. É importante que nossos objetivos de negócios não sejam apenas aqueles relacionados à produção e produção, mas à nossa segurança alimentar. Em última análise, teremos KPIs sobre o comportamento, por exemplo, de uma cultura de segurança alimentar, e falaremos sobre isso aqui em apenas um minuto. recursos que não só temos os recursos, mas também profissionais de SQF, precisamos nos comunicar de forma eficaz quando precisamos de recursos.

Conversamos com pessoas, equipamentos, instalações e a capacidade de ter essa perspicácia financeira, poder dizer por que e qual o valor que isso terá. Seremos capazes de reduzir nossos custos em alguma área ou evitar que um evento de segurança de alimentos ocorra ou atrasem o fornecimento de produtos fora da especificação porque temos resultados que colocam o produto em espera? Também precisamos dar o exemplo. Essa é uma das principais coisas quando se trata de gerenciamento. Não é um trabalho de escritório na indústria de alimentos. Temos que andar no chão. Temos que nos engajar com frequência. Se não sabemos o que está acontecendo na operação, se não estamos presentes e visíveis, não estamos comprometidos, então precisamos dar o exemplo. Também precisamos demonstrar e comunicar comportamentos de conformidade. Qual é a aparência de uma coisa boa? Portanto, não se trata apenas da política de segurança de alimentos e da reunião anual ou mensal que você está realizando. Isso é realmente fazer o que falar de muitas maneiras diferentes e ser capaz de mostrar um verdadeiro compromisso gerencial, não apenas o que está no papel. Embora precisemos realizar essas avaliações, queremos analisar as tendências.

Então essa é uma ótima época do ano, certo? Fechamos os livros de 2025. Então, organize aquela reunião anual. Se normalmente for em julho, faça isso agora. Faça isso novamente em julho. Aquela não conformidade da auditoria anterior se repetiu? já nos dirigimos a eles? Quais foram as reclamações de nossos clientes? E o que vamos fazer para melhorá-los? Houve algum outro evento não conforme? quais foram suas descobertas anuais de GMP e controle de pragas? Veja seus GMPs mensais. Quais foram as tendências? E como você vai realmente garantir que possa reduzir essas descobertas? Eu sempre digo que quando consigo andar por uma instalação e encontrar 20 coisas, podemos fechar essas 20 coisas e então eu posso andar por aquela instalação novamente e encontrar pelo menos outras 10 coisas. Porque uma vez que você limpa as ervas daninhas das árvores, você começa a ver outras coisas. Você pode começar a refinar e nem sempre resolver os mesmos problemas maiores. Descobertas de saneamento e pré-operatório, seu monitoramento ambiental. Nós realmente queremos garantir que essas análises de tendências, incluindo a conformidade com os fornecedores, realmente ajudem a impulsionar nossas melhorias.

E apenas alguns outros fatores-chave que você pode precisar considerar são nossos fluxos gerais, nosso design e higiene dos equipamentos. Temos as ferramentas e os recursos certos? Além disso, podemos esquecer que nossos prestadores de serviços são nossos prestadores de serviços. Estamos pagando a eles para fazer um serviço como nosso controle de pragas, um fornecedor de produtos químicos ou de saneamento, se você estiver usando um saneamento terceirizado. Eles estão fazendo o trabalho adequado para nós e onde podemos melhorar? bem como a cultura da equipe. Então, onde estão suas lacunas e como você pode melhorar? Então, do ponto de vista da cultura de segurança de alimentos, o que estamos tentando fazer é avaliar onde estamos nesse espectro. Estamos nos certificando de que estamos fazendo isso por meio de pesquisas, entrevistas e entendendo os comportamentos atuais de segurança de alimentos. Vamos analisar esses resultados e desenvolver estratégias para abordar e melhorar. Em última análise, quando estamos criando e avaliando essa cultura de segurança de alimentos, precisamos elaborar um plano para levar essa modelagem de maturidade de nossa cultura a tomar decisões positivas de segurança de alimentos todos os dias. Siga o discurso para implementar e depois continue reavaliando.

Novamente, isso não é algo que você simplesmente faz uma pesquisa, você coloca alguns planos em prática e pronto e você esquece. Isso é todo dia. Isso está em andamento e você precisa começar a integrá-los melhor às nossas organizações. E isso será destacado ainda mais à medida que nos concentramos em um nível regulatório uniforme, analisando a cultura de segurança de alimentos. Então, apenas algumas dicas que achamos que poderiam ser úteis são definir KPIs baseados em comportamento quando se trata da cultura de segurança de alimentos. Aqui estão apenas algumas ideias para vocês, como a porcentagem de funcionários que observam a lavagem correta das mãos, não apenas de redução de não conformidades, mas de redução de não conformidades que estavam associadas a uma lacuna comportamental que poderia ser o resultado da inspeção de GMP. Também podemos definir comportamentos de acordo com o qual estamos conseguindo o engajamento? Quantas ideias e sugestões vêm dos funcionários? Os funcionários são reconhecidos? Eles estão participando de reuniões e se engajando?

Esses tipos de formas inovadoras de abordar os KPIs fora de nossas reclamações padrão de clientes, não conformidade e ausência de recalls realmente começarão a mudar sua organização na direção certa para preparar melhor sua equipe para mudanças. Elizabeth, então, como mencionamos, há uma edição 10. Está chegando. Agora está no horizonte. Temos uma data de lançamento, mês de lançamento. Vamos marcar uma data. Ainda não estamos dando uma data oficial, mas falaremos sobre isso em unidades sqf. Então, se você ainda não esteve lá, eu o encorajaria fortemente. Eu ouvi coisas maravilhosas e vou embora este ano. Então, estou super animada. É em St. Louis, Missouri, e vamos falar sobre esses tópicos da edição 10. Então, embora vocês não tenham uma cópia em suas mãos, infelizmente tenho uma cópia dela o tempo todo em minhas mãos. Estamos trabalhando ativamente para que isso chegue até você, para colocá-lo em suas mãos, mas falaremos sobre o conteúdo e o que isso significa e como isso afetará seu site.

Então, se você quiser aprender sobre a Edição 10 e nos ouvir, eu encorajo você a se inscrever e vir para a conferência. Vai ser um ótimo começo de março. Então, por favor, vá lá. Gostaríamos muito de ver você. E eu, será um ótimo momento. Estamos tendo ótimas sessões. Muitas delas estão focadas na Edição 10 e no conteúdo.

Denise Webster: Sim, devo dizer que é uma das melhores conferências que eu frequento todos os anos. Só não consigo falar o suficiente sobre o quão bem ela está organizada. Então, mais algumas coisas e responderemos a algumas das suas perguntas que você tem. Se você quiser saber onde as coisas estão mudando logo após a conferência SQF, a conferência da iniciativa global de segurança alimentar e eles vão veja isso de uma perspectiva mais global, aproveitando a IA e, na verdade, onde estão as mudanças que estão ocorrendo antes mesmo de você vê-las tocar em qualquer código ou esquema em que você trabalha? com. na SCS, somos fornecedores de segurança de alimentos de tudo o que diz respeito ao SQF e outros esquemas. Então, entre em contato conosco se precisar de auditorias. Também temos nosso centro de treinamento. Assim que esse código for lançado, ficaremos entusiasmados em oferecer o curso de conversão SQF, bem como o treinamento completo de implementação de dois dias e o código de qualidade. Se você ainda não ouviu, o código de qualidade se concentrará cada vez mais em seus varejistas e outros clientes. Portanto, entre em contato com os treinamentos regulatórios que podem impactar seus negócios.

Tudo bem, então temos alguns minutos. Elizabeth, vamos abri-lo para perguntas e respostas. Veja o que temos em pauta aqui.

Elizabeth Tierno: Sim, então temos algumas perguntas. Então, eu os coloquei em uma fila na minha outra tela. Então, alguém perguntou: “Qual é a melhor maneira de entrevistar funcionários quando eles estão nervosos em responder, mas não porque não conhecem o processamento, mas porque simplesmente são pegos de surpresa pela entrevista repentina?

Denise Webster: Sim. Bem, primeiro, é por isso que você faz isso para praticar. Eu espero que eles fiquem nervosos, certo? mas quanto mais sua equipe fizer isso, menos eles ficarão nervosos quando chegar a hora de começar. É aquele Super Bowl com o auditor lá. Se vamos fazer analogias esportivas, posso fazer isso o dia todo. E, finalmente, é só avisá-los, certo? Garanta a eles que estamos nos preparando para nossa auditoria. Queremos entender melhor o que você está fazendo. Você pode me ajudar a me explicar o processo? Certo. Então, se você é seu tom de voz e os está preparando, eles estão mais propensos a ficar menos nervosos e nós, e explicamos novamente os watts. Estamos fazendo isso para descobrir onde podemos ajudá-lo e ajudar a fechar quaisquer lacunas. Essa seria minha recomendação.

Elizabeth Tierno: Definitivamente, ajuda ter essa conversa com seus funcionários antes que o auditor o faça. Eu tinha um dos meus funcionários, ele acabou de começar a inventar coisas e não tenho certeza de onde ele começou a inventar as coisas. Nada disso era verdade e todos pensamos: “Pare de falar. Por favor, pare de falar.” Então, prepare seus funcionários. Ei, você pode ser entrevistado por seu auditor terceirizado. Normalmente, eles dizem que querem deixar essa pessoa à vontade porque querem as respostas reais. Eles não querem tentar enganá-los. Nós treinamos nossos auditores. Eu tenho contato com todos eles. Então, estamos treinando eles não para enganá-los, mas para obter essas respostas honestas. E muitos deles dizem: “Conte-me sobre seu trabalho. O que você faz?” Seus funcionários, estejam lá há uma semana ou 18 anos, geralmente sabem o que fazem. Então, peça que expliquem seu trabalho. E dependendo do que você está fazendo, talvez seja um ambiente muito barulhento e talvez você precise se afastar da linha.

Então, se um auditor estiver lá e ele começar a tentar entrevistar um de seus funcionários, diga: “Ei, você pode esperar um segundo? Vamos fazer com que alguém preencha sua posição e então podemos nos afastar da máquina para que eles possam ouvir você melhor.” É absolutamente aceitável fazer isso. Então, às vezes, mudar esse ambiente ajuda e pode ajudar a pessoa que está sendo entrevistada. Aqui está uma delas que diz: “Quais são as melhores características que você já viu em um auditor interno bem-sucedido? Acho que vai depender da sua unidade. Sim. Tudo bem, Denise, vá em frente. O que você ia dizer?

Denise Webster: Sim. Não, essa é uma boa pergunta, porque o que torna um bom auditor interno, certo? talvez um que não esteja lá fora tentando policiar, seja mais focado em fazer a observação, ser capaz de ser paciente e ficar lá por 20 minutos. Achei que estava indo bem, ficando lá por 510. Eu não sabia que tinha que ficar lá por 20 minutos para obter o comportamento verdadeiro. Então eu aprendi algo hoje. Então você tem que escolher a personalidade certa para o papel. Nem todo mundo pode ser auditor interno.

Elizabeth Tierno: E eu concordaria quando você dissesse, ok, onde está o auditor interno? É o mesmo com o auditor terceirizado. Você fará com que auditores venham e alguns tenham mais sucesso do que outros porque estão dispostos a ouvir essa resposta. E às vezes você precisa ouvir o que eles não dizem e fazer outra pergunta, porque na maioria das vezes os funcionários entendem. Eles entendem os programas e o que eles significam, mas às vezes é só fazer outra pergunta e estar abertos à forma como as pessoas respondem. Veja o código e não espere uma resposta certa, pois talvez você conheça o programa, mas, como auditor interno, você não deveria gerenciar esse programa. Se estiver, você não deveria estar fazendo essa auditoria interna para essa parte, mas veja o que mais está acontecendo. Digamos, faça essas perguntas e saiba quais são as possibilidades... e treinamos nossos auditores terceirizados para fazer isso. Ao continuar, você pode ter visto algo que era uma prática recomendada em outra instalação, mas essa unidade ainda está fazendo isso corretamente. Eles ainda estão em conformidade. Então, estar aberto a essas coisas. E eu sei que tecnicamente atropelamos.

Elizabeth Tierno: Eu tenho uma pergunta que eu só quero abordar. Então, alguém perguntou, é um pouco diferente, mas diz: “Como a única pessoa de controle de qualidade e a primeira pessoa nessa posição, como posso ser mais eficaz?” E eu diria: “Você não está sozinho”. Uma coisa que vou dizer é que seus fornecedores podem estar dispostos a trazê-lo para a instalação. A indústria de alimentos, embora seja grande, nós não somos tão grandes. E tive ótimos fornecedores que disseram: “Ei, posso entrar e ver suas instalações?” E eu nunca tive ninguém dizendo não, então há muitos recursos e muitas pessoas diferentes em seu setor que são locais que estariam dispostas a ajudá-lo e lhe dar uma pequena vantagem. E todas essas diferentes fontes de recursos gratuitos sobre as quais falamos, aproveite elas. Eles estão lá. Olhe em nosso site. Continue procurando. Não desista. Há muitas coisas. Você enfrentará obstáculos, especialmente se for a primeira vez em uma posição. Não desista. Você vai se deparar com um obstáculo e continuar avançando. Excelente. Essa é uma ótima nota. Não posso acrescentar mais nada a isso.

Essa é uma ótima maneira de fechar. E se houver alguma outra pergunta que não tenhamos conseguido responder, podemos sempre acompanhar após o webinar. E obrigado Elizabeth e SQF por permitirem que a SCS fizesse parceria com vocês hoje sobre isso. E mal posso esperar para ver todo mundo em março.

Elizabeth Tierno: Obrigado Denise. Eu me diverti muito hoje. Sim, espero que todos venham até você. Estou ansioso por isso.