Praticante e terapeuta sostitutiva

Definizione

Un professionista SQF è una persona designata da un sito per supervisionare lo sviluppo, implementazione, revisione e manutenzione del sistema SQF del sito. Il medico sostitutivo è una persona con le stesse qualifiche ed esperienza del principale professionista SQF e chi è disponibile e in grado di svolgere le funzioni del principale operatore SQF durante un'assenza prolungata.

Requisiti del Codice applicabile

  • 2.1.1.2
  • 2.1.1.4
  • 2.1.1.5
  • 2.1.2.1
  • 2.1.2.2
  • 2.2.1.1

Rivedi i termini del glossario

  • Operatore SQF (anche SQF Quality Practitioner)
  • Sistema SQF
  • Gestione senior del sito
  • Formazione HACCP

Guida all'implementazione e alla verifica

Cosa significa?

I dirigenti senior del sito sono responsabili delle operazioni commerciali all'interno del sito e per implementazione e miglioramento della gestione della sicurezza alimentare (e della qualità, se applicabile) sistema. Ciò include la promozione e il sostegno di una cultura della sicurezza alimentare all'interno del sito e la fornitura l'impegno e le risorse per implementare e gestire il sistema SQF.

Per fornire assistenza in tal senso, il senior site management designa una persona all'interno del sito per: sviluppare, convalidare, verificare e mantenere i piani di sicurezza alimentare dell'azienda e supervisionare il quotidiano funzionamento del sistema SQF. L'operatore SQF può avvalersi dei servizi di un SQF consulente per assistere allo sviluppo del sistema SQF, ma la responsabilità generale rimane con la direzione senior del sito tramite il professionista SQF.

I requisiti e le qualifiche del professionista SQF sono chiaramente indicati al 2.1.1.4 e 2.1.1.5. Sebbene la formazione e l'esame di SQF Systems non siano obbligatori per i professionisti SQF, è consigliato e i professionisti SQF sono tenuti a comprenderlo e dimostrarlo conoscenza della versione corrente del Codice SQF e della sua applicazione all'interno del sito.

Nelle occasioni in cui il principale operatore SQF è in assenza prolungata a causa di ferie, formazione o malattia, il medico sostituto si assume la responsabilità del funzionamento quotidiano dell'SQF Sistema. Il medico supplente deve avere le stesse qualifiche del medico di base professionista e ha una conoscenza approfondita del sistema SQF del sito.

Alcuni siti possono avere più di un operatore designato SQF per coprire turni aggiuntivi o dipartimenti, nel qual caso il requisito di un medico sostitutivo può essere facilmente soddisfatto. Tuttavia, le sedi con un solo operatore SQF devono far identificare e formare un sostituto e disponibile da sostituire per il medico di base quando richiesto.

Sia il professionista primario che quello sostitutivo sono individui all'interno della struttura organizzativa con conoscenze ed esperienze tecniche, di qualità, di sicurezza alimentare e/o operative e responsabilità.

Perché è presente nel Codice e perché è importante?

Questa è una clausola obbligatoria.

L'obiettivo del sistema SQF non è superare una verifica. È un sistema di gestione della sicurezza alimentare integrato nelle operazioni aziendali e progettato per proteggere i clienti e l'azienda. Il ruolo del professionista SQF è quello di rappresentare il senior management del sito e garantire l'SQF il sistema funziona ed è efficace 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Se il medico di base non è disponibile a farlo a causa di un'assenza programmata, il medico sostitutivo si assume la responsabilità di garantire che continuità costante del sistema SQF.

Il requisito per un professionista sostitutivo non si estende al Codice di qualità SQF.

RIO Road to Audits (registrazioni, interviste e osservazioni)

Record

Di seguito sono riportati alcuni esempi di registri e/o documenti a assistenza nell'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Struttura organizzativa
  • Descrizioni delle posizioni (primario e sostitutivo) professionista)
  • Team e formazione HACCP record (primari e terapeuta sostitutiva)
  • Piano di sicurezza alimentare e altra documentazione sostegno all'SQF Sistema.
  • Registri (campionati) del funzionamento quotidiano dell'SQF Sistema.
  • Riunione minuti/comunicazioni tra il sito per anziani manager/i e terapeuta (i)

Interviste

Di seguito sono riportati alcuni esempi di registri e/o documenti a assistenza nell'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Responsabili senior del sito
  • Primario e sostituto Professionista SQF
  • Linea operatori/tecnici

Di seguito sono riportati alcuni esempi di domande da porre per assistere l'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Cos'è l'SQF Praticante/sostituto Conoscenza del professionista e coinvolgimento di/nel Sistema SQF?
  • Quali sono i ruoli e responsabilità del primario e sostitutivo praticanti?
  • Qual è la frequenza/ risultati/ azioni del aggiornamenti pianificati con professionisti e anziani gestore del sito?
  • Quali sono le responsabilità dell'SQF professionista e sostituto terapeuta?
  • Dai un nome alle occasioni quando il sostituto ha ha svolto il ruolo principale?
  • Fai la linea operatori/tecnici identificare e comprendere il ruolo della persona responsabile del cibo sicurezza/a chi rivolgersi problemi di sicurezza alimentare?

Osservazioni

Di seguito sono riportati alcuni esempi di osservazioni per aiutare nel implementazione e revisione di questo argomento:

  • Panoramica dell'efficacia implementazione del Sistema SQF.
  • Relazione tra professionisti e anziani gestione del sito.
  • Relazione tra professionisti e linea operatori/tecnici.

Riferimenti aggiuntivi

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Data di aggiornamento : 2021/04/01

Le traduzioni vengono fornite come servizio ai clienti SQF e vengono fornite «così come sono». Non viene fornita alcuna garanzia di alcun tipo, espressa o implicita, in merito all'accuratezza, all'affidabilità o alla correttezza delle traduzioni effettuate dall'inglese in qualsiasi altra lingua.