Praticante e praticante substituto

Definição

Um profissional do SQF é um indivíduo designado por uma unidade para supervisionar o desenvolvimento, implementação, revisão e manutenção do sistema SQF do site. O praticante substituto é um indivíduo com as mesmas qualificações e experiência que o profissional principal do SQF e que está disponível e é capaz de realizar as funções do médico primário do SQF durante uma ausência prolongada.

Requisitos de Código Aplicáveis

  • 2.1.1.2
  • 2.1.1.4
  • 2.1.1.5
  • 2.1.2.1
  • 2.1.2.2
  • 2.2.1.1

Termos do glossário de avaliações

  • Praticante de SQF (também SQF Quality Practitioner)
  • Sistema SQF
  • Gerenciamento sênior de sites
  • Treinamento de APPCC

Orientação de Implementação e Auditoria

O que isso significa?

A gerência sênior do site é responsável pelas operações comerciais dentro da unidade e por implementação e melhoria da gestão da segurança de alimentos (e qualidade, se aplicável) sistema. Isso inclui liderar e apoiar uma cultura de segurança de alimentos dentro da unidade e fornecer o compromisso e os recursos para implementar e gerenciar o sistema SQF.

Para auxiliar nesse sentido, a gerência sênior do site designa um indivíduo dentro do local para desenvolver, validar, verificar e manter os planos de segurança de alimentos da empresa e supervisionar o dia a dia operação do sistema SQF. O profissional do SQF pode contratar os serviços de um SQF consultor para auxiliar no desenvolvimento do sistema SQF, mas a responsabilidade geral permanece com a gerência sênior da unidade por meio do profissional do SQF.

Os requisitos e qualificações do profissional do SQF estão claramente descritos em 2.1.1.4 e 2.1.1.5. Embora o treinamento e o exame do SQF Systems não sejam obrigatórios para os profissionais do SQF, é recomendado, e os profissionais do SQF devem compreender e demonstrar conhecimento da versão atual do Código SQF e sua aplicação na unidade.

Em ocasiões em que o médico principal do SQF está em ausência prolongada devido às férias, treinamento ou doença, o profissional substituto assume a responsabilidade pela operação diária do SQF Sistema. O profissional substituto deve ter as mesmas qualificações do profissional primário praticante e tenha um conhecimento prático próximo do sistema SQF do site.

Alguns locais podem ter mais de um profissional designado pelo SQF para cobrir turnos adicionais ou departamentos, caso em que a exigência de um profissional substituto pode ser facilmente atendida. No entanto, locais com um único profissional de SQF precisam ter um substituto identificado e treinado e disponível para ser substituída pelo médico primário quando necessário.

Tanto o profissional primário quanto o substituto são indivíduos dentro da estrutura organizacional com conhecimento técnico, de qualidade, segurança de alimentos e/ou operacional, experiência e responsabilidade.

Por que está no Código e por que é importante?

Esta é uma cláusula obrigatória.

O objetivo do Sistema SQF é não passar por uma auditoria. É um sistema de gestão de segurança de alimentos integrado às operações comerciais e projetado para proteger os clientes e os negócios. O papel do profissional do SQF é representar a gerência sênior da unidade e garantir o SQF o sistema está funcionando e é eficaz 24 horas por dia, 7 dias por semana. Onde o médico primário não está disponível para fazer isso devido à ausência planejada, o profissional substituto assume a responsabilidade de garantir a continuidade contínua do sistema SQF.

A exigência de um profissional substituto não se estende ao Código de Qualidade do SQF.

RIO Road to Auditories (registros, entrevistas e observações)

Registros

A seguir estão exemplos de registros e/ou documentos para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Estrutura organizacional
  • Descrições de posições (primário e substituto praticante)
  • Equipe e treinamento do APPCC registros (primários e praticante substituto)
  • Plano de Segurança Alimentar e outra documentação apoiando o SQF Sistema.
  • Registros (amostrados) do operação diária do SQF Sistema.
  • Reunião minutos/comunicações entre a unidade sênior gerente (es) e praticante (s)

Entrevistas

A seguir estão exemplos de registros e/ou documentos para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Gerente (es) sênior da unidade
  • Primário e substituto Praticante de SQF
  • Linha operadores/técnicos

A seguir estão exemplos de perguntas a serem feitas para ajudar em a implementação e revisão deste tópico:

  • O que é o SQF Praticante/substituto Conhecimento do profissional e envolvimento de/na Sistema SQF?
  • Quais são as funções e responsabilidades do primário e substituto praticantes?
  • Qual é a frequência/ resultados/ações do atualizações programadas com praticantes e idosos gerente da unidade?
  • Quais são os responsabilidades do SQF praticante e substituto praticante?
  • Dê um nome às ocasiões quando o substituto tem cumpriu o papel principal?
  • Faça a linha operadores/técnicos identificar e compreender o papel da pessoa responsável pela comida segurança/a quem procurar questões de segurança de alimentos?

Observações

A seguir estão exemplos de observações para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Visão geral do efetivo implementação do Sistema SQF.
  • Relação entre o praticantes e idosos gerenciamento de unidades.
  • Relação entre o praticantes e linha operadores/técnicos.

Referências adicionais

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Data atualizada : 2021/04/01

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