Praticante e praticante substituto

Definição

Um profissional de SQF é um indivíduo designado na unidade para supervisionar o desenvolvimento, implementação, revisão e manutenção do sistema SQF da unidade. O praticante substituto é um indivíduo com as mesmas qualificações e experiência do praticante primário de SQF e quem está disponível e é capaz de realizar as funções do praticante primário do SQF durante uma ausência prolongada.

Revise os termos do glossário

• Praticante de SQF (também SQF Quality Practitioner)
• Sistema SQF
• Gerenciamento sênior do site
• Treinamento em APPCC

Diretrizes de Implementação e Auditoria

O que isso significa?

A gerência sênior da unidade é responsável pelas operações comerciais dentro da unidade e por implementação e melhoria da gestão da segurança de alimentos (e da qualidade, se aplicável) sistema. Isso inclui liderar e apoiar uma cultura de segurança de alimentos dentro da unidade e fornecer o compromisso e os recursos para implementar e gerenciar o sistema SQF.

Para auxiliar nesse sentido, a gerência sênior da unidade designa um indivíduo dentro da unidade para desenvolver, validar, verificar e manter os planos de segurança de alimentos da empresa e supervisionar o dia a dia operação do Sistema SQF. O profissional do SQF pode contratar os serviços de um SQF consultor para auxiliar no desenvolvimento do Sistema SQF, mas a responsabilidade geral permanece com a gerência sênior da unidade por meio do profissional de SQF.

Os requisitos e qualificações do profissional do SQF estão claramente descritos no Código de Segurança de Alimentos do SQF sob o Compromisso de Gestão. Embora o treinamento e o exame do SQF Systems não sejam obrigatórios para os profissionais do SQF, eles são recomendados, e os profissionais do SQF devem compreender e demonstrar conhecimento da versão atual do Código SQF e sua aplicação no site.

Em ocasiões em que o praticante primário do SQF está em ausência prolongada devido às férias, treinamento ou doença, o praticante substituto assume a responsabilidade pela operação diária do SQF Sistema. O profissional substituto deve ter as mesmas qualificações do médico primário praticante e tenha um conhecimento prático próximo do Sistema SQF da unidade.

Alguns sites podem ter mais de um profissional designado pelo SQF para cobrir turnos adicionais ou departamentos, caso em que a exigência de um profissional substituto pode ser facilmente atendida. No entanto, os locais com um único profissional de SQF precisam ter um substituto identificado e treinado e disponível para ser preenchido pelo médico primário quando necessário.

Tanto o profissional primário quanto o substituto são indivíduos dentro da estrutura organizacional com conhecimento técnico, de qualidade, segurança de alimentos e/ou operacional, experiência e responsabilidade.

Por que está no Código e por que é importante?

Essa é uma cláusula obrigatória.

O objetivo do Sistema SQF não é passar por uma auditoria. É um sistema de gestão de segurança de alimentos integrado às operações comerciais e projetado para proteger os clientes e a empresa. O papel do profissional do SQF é representar a gerência sênior da unidade e garantir o SQF o sistema está funcionando e é eficaz 24 horas por dia, 7 dias por semana. Onde o médico primário não está disponível para fazê-lo devido à ausência planejada, o médico substituto assume a responsabilidade de garantir a continuidade contínua do Sistema SQF.

A exigência de um profissional substituto não se estende ao Código de Qualidade SQF.

RIO Road to Auditories (registros, entrevistas e observações)

Referências adicionais

• Eventos e Treinamento SQF
  
• Treinamento on-line do SQF