Praticien et praticien suppléant

Définition

Un praticien du SQF est une personne désignée par un site pour superviser le développement ; la mise en œuvre, l'examen et l'entretien du système SQF du site. Le praticien suppléant est : une personne possédant les mêmes qualifications et expérience que le praticien principal de la SQF ; qui est disponible et capable d'exercer les fonctions du praticien de la SQF primaire pendant une absence prolongée.

Exigences applicables du code

  • 2.1.1.2
  • 2.1.1.4
  • 2.1.1.5
  • 2.1.2.1
  • 2.1.2.2
  • 2.2.1.1

Examiner les termes du glossaire

  • Praticien SQF (aussi praticien de la qualité SQF)
  • Système SQF
  • Gestion supérieure du site
  • Formation HACCP

Directives de mise en œuvre et de Audit

Qu'est-ce que cela signifie ?

La haute direction du site est responsable des opérations opérationnelles au sein du site et de mise en œuvre et amélioration de la gestion de la salubrité alimentaire (et de la qualité, le cas échéant) système. Cela comprend la direction et le soutien d'une culture de salubrité alimentaire au sein du site et la prestation de services l'engagement et les ressources nécessaires à la mise en œuvre et à la gestion du SQF.

Pour aider à cet égard, la haute direction du site désigne une personne à l'intérieur du site pour : élaborer, valider, vérifier et tenir à jour les plans de salubrité alimentaire de l'entreprise et superviser les activités quotidiennes fonctionnement du système SQF. Le praticien de la SQF peut retenir les services d'un SQF Consultant pour aider à l'élaboration du système SQF, mais la responsabilité générale demeure avec la haute direction du site par l'entremise du praticien du SQF.

Les exigences et les qualifications du praticien SQF sont clairement énoncées à la section 2.1.1.4 et 2.1.1.5. Bien que la formation et l'examen des systèmes SQF ne soient pas obligatoires pour les praticiens du SQF, il s'agit de : est recommandé, et les praticiens de la SQF sont tenus de comprendre et de démontrer connaissance de la version actuelle du code SQF et de son application au sein du site.

Dans les cas où le praticien principal de la SQF est en congé prolongé en raison de vacances, formation ou maladie, le praticien substitut assume la responsabilité du fonctionnement quotidien du SQF Système. Le praticien suppléant doit posséder les mêmes qualifications que le praticien principal praticien et avoir une connaissance pratique étroite du système SQF du site.

Certains établissements peuvent avoir plus d'un praticien désigné SQF pour couvrir des quarts de travail supplémentaires ou les ministères, auquel cas l'exigence d'un praticien remplaçant peut facilement être satisfaite. Toutefois, les établissements comptant un seul praticien SQF doivent avoir un remplaçant identifié et formé. et disponible à remplir pour le praticien de première ligne au besoin.

Le praticien principal et le praticien substitut sont des personnes au sein de la structure organisationnelle posséder de l'expérience, des connaissances techniques, de la qualité, de la salubrité alimentaire ou des opérations ; la responsabilité.

Pourquoi est-ce dans le Code et pourquoi est-il important ?

Il s'agit d'une clause obligatoire.

L'objectif du système SQF n'est pas de réussir une audit. Il s'agit d'un système de gestion de la salubrité alimentaire intégrés aux activités de l'entreprise et conçus pour protéger les clients et l'entreprise. Le rôle du praticien de la SQF est de représenter la haute direction du site et de veiller à ce que le SQF soit respecté. le système fonctionne et est efficace 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Lorsque le praticien de première ligne n'est pas disponible pour le faire en raison d'une absence prévue, le praticien remplaçant assume la responsabilité de veiller à ce que la continuité continue du système SQF.

L'exigence d'un praticien remplaçant ne s'étend pas au Code qualité SQF.

RIO En route vers les vérifications (dossiers, entrevues et observations)

Registres

Voici des exemples de dossiers ou documents aider à la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Structure organisationnelle
  • Descriptions de poste (primaire et substitut praticien)
  • Équipe HACCP et formation dossiers (principaux et dossiers) (praticien suppléant)
  • Plan de salubrité des aliments autres documents prise en charge du SQF Système.
  • Registres (échantillonnés) des fonctionnement quotidien de la SQF Système.
  • Réunion minutes et communications entre le site principal gestionnaire (s) et praticien (s)

Entrevues

Voici des exemples de dossiers ou documents aider à la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Gestionnaire (s) principal (s) de site
  • Primaire et substitut Praticien SQF
  • Ligne opérateurs/techniciens

Voici des exemples de questions à poser pour aider la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Qu'est-ce que le SQF Praticien ou remplaçant Connaissances des praticiens et la participation de Système SQF ?
  • Quels sont les rôles et les responsabilités du primaire et substitut praticiens ?
  • Quelle est la fréquence/ les résultats/mesures de la mises à jour planifiées avec praticiens et aînés gestionnaire de site ?
  • Quels sont les responsabilités du SQF praticien et remplaçant praticien ?
  • Nommez les occasions lorsque le remplaçant a a rempli le rôle principal ?
  • Faites la ligne opérateurs/techniciens identifier et comprendre le rôle de la personne responsable de l'aliment sécurité/à qui s'adresser les questions de salubrité alimentaire ?

Observations

Voici des exemples de observations pour aider à la mise en œuvre et examen de ce sujet :

  • Aperçu de l'efficacité la mise en oeuvre de la Système SQF.
  • Relation entre praticiens et aînés la gestion du site.
  • Relation entre praticiens et ligne les opérateurs/techniciens.

Références supplémentaires

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Date de mise à jour : 2021-04-01

Les traductions sont fournies à titre de service aux clients de SQF et sont fournies « telles qu'elles sont ». Aucune garantie, expresse ou implicite, n'est donnée quant à l'exactitude, à la fiabilité ou à l'exactitude des traductions faites de l'anglais vers une autre langue.