Practicante y Practicante sustituto

Definición

Un practicante de SQF es una persona designada por un el sitio para supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del Sistema SQF del sitio. El practicante sustituto es un individuo con las mismas calificaciones y experiencia que el practicante primario de SQF y que esté disponible y sea capaz de desempeñar las funciones del practicante primario de SQF durante una ausencia prolongada.

Requerimientos de Código Aplicables

  • 2.1.1.2
  • 2.1.1.4
  • 2.1.1.5
  • 2.1.2.1
  • 2.1.2.2
  • 2.2.1.1

Términos del Glosario de Revisión

  • Practicante SQF (también Practicante de Calidad SQF)
  • Sistema SQF
  • Gerencia Senior del Sitio
  • Capacitación HACCP

Orientación de implementación y auditoría

¿Qué significa?

La dirección senior del el sitio es responsable de las operaciones comerciales dentro del el sitio y de implementación y mejora de la gestión de inocuidad alimentaria (y calidad, en su caso) sistema. Esto incluye liderar y apoyar una cultura de inocuidad alimentaria dentro del el sitio y proporcionar el compromiso y los recursos para implementar y administrar el sistema SQF.

Para ayudar en este sentido, la dirección superior del el sitio designa a un individuo dentro del el sitio para desarrollar, validar, verificar y mantener los planes de inocuidad alimentaria de la compañía, y supervisar el funcionamiento del Sistema SQF. El practicante de SQF puede contratar los servicios de un SQF consultor para ayudar con el desarrollo del Sistema SQF, pero la responsabilidad general sigue siendo con la dirección senior del el sitio a través del practicante de SQF.

Los requisitos y calificaciones del practicante de SQF se describen claramente en 2.1.1.4 y 2.1.1.5. Si bien la capacitación y el examen de SQF Systems no son obligatorios para los practicantes de SQF, y se requiere que los profesionales de SQF entiendan y demuestren conocimiento de la versión actual del Código SQF y su aplicación dentro del el sitio.

En ocasiones en que el practicante primario de SQF se encuentre en ausencia prolongada por vacaciones, capacitación o enfermedad, el practicante sustituto asume la responsabilidad de la operación diaria del SQF Sistema. Se requiere que el practicante sustituto tenga las mismas calificaciones que el primario practicante y tener un conocimiento práctico cercano del Sistema SQF del sitio.

Algunos sitios pueden tener más de un médico designado por SQF para cubrir turnos adicionales o departamentos, en cuyo caso se puede satisfacer fácilmente el requisito de un médico suplente. Sin embargo, se requiere que los sitios con un solo practicante de SQF tengan un sustituto identificado, capacitado y disponible para llenar para el médico de primaria cuando sea necesario.

Tanto el practicante primario como el suplente son individuos dentro de la estructura organizacional con conocimientos técnicos, de calidad, inocuidad de los alimentos y u operativos, experiencia, y responsabilidad.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Se trata de una cláusula obligatoria.

El objetivo del Sistema SQF es no pasar una auditoría. Se trata de un sistema de gestión inocuidad alimentaria de los alimentos integrado en las operaciones del negocio y diseñado para proteger a los clientes y al negocio. El papel del practicante de SQF es representar a la gerencia senior del el sitio y garantizar el SQF el sistema funciona y es efectivo 24/7. Cuando el médico de primaria no esté disponible para hacerlo debido a la ausencia planificada, el practicante suplente asume esa responsabilidad para garantizar la continuidad continua del Sistema SQF.

El requisito de un practicante sustituto no se extiende al Código de Calidad SQF.

RIO Road to Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Registros

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Estructura organizacional
  • Descripciones de posición (primaria y sustituta practicante)
  • Equipo HACCP y capacitación registros (primarios y practicante sustituto)
  • Plan de Seguridad Alimentaria y otra documentación apoyar el SQF Sistema.
  • Registros (muestreados) del funcionamiento diario del SQF Sistema.
  • Reunión minutos/comunicaciones entre el sitio para personas mayores gerente (es) y practicante (es)

Entrevistas

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Gerente (es) sénior (es) del el sitio
  • Primario y sustituto Practicante SQF
  • Línea operadores/técnicos

Los siguientes son ejemplos de preguntas que hacer para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Qué es el SQF Practicante/sustituto Conocimiento del practicante y la participación de/en el Sistema SQF?
  • ¿Cuáles son los roles y responsabilidades del primaria y sustituta ¿Practicantes?
  • Cuál es la frecuencia/ resultados/acciones de la actualizaciones programadas con practicantes y senior administrador del el sitio?
  • ¿Cuáles son los responsabilidades del SQF practicante y sustituto ¿Practicante?
  • Nombra las ocasiones cuando el sustituto tiene cumplió el papel primordial?
  • Hacer la línea operadores/técnicos identificar y comprender el papel de la persona responsable de la alimento seguridad/ a quien acudir ¿temas de inocuidad alimentaria?

Observaciones

Los siguientes son ejemplos de observaciones para ayudar en el implementación y revisión de este tema:

  • Visión general de los efectivos implementación de la Sistema SQF.
  • Relación entre el practicantes y senior administración del el sitio.
  • Relación entre el practicantes y línea operadores/técnicos.

Referencias adicionales

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Fecha de Actualización : 2021/04/01

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