Cultura della Sicurezza Alimentare

Definizione

Valori, convinzioni e norme condivisi che influenzano la mentalità e il comportamento nei confronti della sicurezza alimentare in, attraverso e in tutta l'organizzazione. Gli elementi della cultura della sicurezza alimentare sono quegli elementi del cibo sistema di gestione della sicurezza che l'alta dirigenza di un'azienda può utilizzare per guidare il cultura della sicurezza alimentare all'interno dell'azienda. Questi includono, a titolo esemplificativo ma non esaustivo:

  • Comunicazione sulle politiche e le responsabilità in materia di sicurezza alimentare
  • Formazione
  • Feedback dei dipendenti su questioni relative alla sicurezza alimentare
  • Misurazione delle prestazioni

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  • Cultura della Sicurezza Alimentare

Linee guida per l'implementazione e la verifica

Cosa significa?

In poche parole, sono i membri del team a fare le cose giuste anche se qualcuno non sta guardando. UN un sito con una forte cultura della sicurezza alimentare ha un sistema di sicurezza alimentare completamente implementato e indirizzi preoccupazioni o potenziali problemi quando si presentano. I dipendenti sono autorizzati e incoraggiati a fare le cose giuste e segnalare gli eventi che potrebbero influire sulla sicurezza alimentare del prodotto. Cibo la cultura della sicurezza non si ottiene conducendo sondaggi o completando corsi di formazione. Mentre quelli le attività possono essere un punto di partenza per determinare il livello attuale della cultura in un sito, sono non la misura che un revisore utilizzerà per determinare se esiste una buona cultura della sicurezza alimentare. Quello la determinazione si baserà in larga misura su registri accurati e completi di sicurezza alimentare, interviste con membri del team a tutti i livelli dell'organizzazione e osservazioni sul comportamento dei dipendenti.

Ogni cultura della sicurezza alimentare deve essere valutata. Per comprendere meglio come valutare la cultura della sicurezza alimentare nel sito, consulta il documento di orientamento per il Piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare.

Perché è nel Codice e perché è importante?

La Cultura della Sicurezza Alimentare era intrinsecamente sempre presente nel codice, ma non era espressamente richiamata in uno clausola particolare. Come afferma la definizione, sono collettivamente quelle attività a creare un clima favorevole mentalità che guida il comportamento di tutti in un'organizzazione. La cultura della Sicurezza alimentare sarebbe in genere sono guidati dall'alto a partire dal senior management e si estendono a tutti dipendenti. Ciò crea la necessità che faccia parte della dichiarazione sulla politica di sicurezza alimentare.

RIO Road to Audit (registrazioni, interviste e osservazioni)

Record

Di seguito sono riportati alcuni esempi di registri e/o documenti a assistenza nell'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Obiettivi di Sicurezza Alimentare e Misure di performance
  • Organigramma
  • Piano del progetto Capital
  • Ordini di lavoro
  • Rapporti di Verifica Interna
  • Rapporti di ispezione GMP
  • Programmi di Riconoscimento
  • Processo disciplinare
  • Record FS/Q
  • Registri di Formazione
  • Descrizioni delle mansioni

interviste

Di seguito sono riportati alcuni esempi di registri e/o documenti a assistenza nell'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Tutti i livelli di organizzazione tra cui il primario e secondario ruoli.

Di seguito sono riportati alcuni esempi di domande da porre per aiutare l'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Com'è la riunione sul sito i loro obiettivi FS? Come sono misurati?
  • Fornisci alcuni esempi di casi in cui risorse aggiuntive erano necessario. Qual è il ruolo di quegli individui?
  • Il prodotto è sicuro dai da mangiare alla tua famiglia e amici?
  • Cosa succede se qualcuno viola FS procedure?
  • Spiega un momento in cui la gestione è stata fatta consapevoli della sicurezza alimentare problema. Qual era il risposta?

Osservazioni

Di seguito sono riportati alcuni esempi di osservazioni per aiutare nel implementazione e revisione di questo argomento:

  • Non verbale comunicazioni come pannelli informativi, TV schermate e/o post.
  • Comportamenti come la raccolta gettare la spazzatura dal pavimento, riporre gli oggetti non dentro uso, organizzazione del lavoro area e/o mano lavaggio.
  • Leadership attraverso l'osservazione dell'esempio da parte di un sito senior comportamenti gestionali.
  • Comportamento dei dipendenti durante interviste come esitazione a rispondere domande o stai cercando gestione per rispondere.
  • Completamento delle attività FS/Q correttamente e al frequenza corretta.

Riferimenti aggiuntivi

  • Una cultura della Sicurezza Alimentare Un documento di sintesi del GFSI su mygfsi.com.

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Data di aggiornamento : 2026/02/02

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