Cultura della sicurezza alimentare

Definizione

Valori, convinzioni e norme condivisi che influenzano la mentalità e il comportamento verso la sicurezza alimentare in, attraverso e all'interno di un'organizzazione. Gli elementi della cultura della sicurezza alimentare sono quegli elementi del cibo sistema di gestione della sicurezza che l'alta dirigenza di una società può utilizzare per guidare il cultura della sicurezza alimentare all'interno dell'azienda. Questi includono, ma non sono limitati a:

  • Comunicazione sulle politiche e le responsabilità in materia di sicurezza alimentare
  • Formazione
  • Feedback dei dipendenti su questioni relative alla sicurezza alimentare
  • Misurazione delle prestazioni

Requisiti del Codice applicabile

  • 2.1.1.1 ii.
  • 2.1.1.2

Rivedi i termini del glossario

  • Cultura della sicurezza alimentare

Guida all'implementazione e alla verifica

Cosa significa?

In poche parole, sono i membri del team a fare le cose giuste anche se qualcuno non sta guardando. A sito con una forte cultura della sicurezza alimentare ha un sistema di sicurezza alimentare completamente implementato e indirizzi preoccupazioni o potenziali problemi quando si presentano. I dipendenti sono incoraggiati e incoraggiati a fai le cose giuste e segnala gli eventi che potrebbero avere un impatto sulla sicurezza alimentare del prodotto. Cibo la cultura della sicurezza non si ottiene conducendo sondaggi o completando corsi di formazione. Mentre quelli le attività possono essere un punto di partenza per determinare il livello attuale della cultura in un sito, sono non è la misura che un revisore utilizzerà per determinare se esiste una buona cultura della sicurezza alimentare. Quello la determinazione si baserà fortemente su registri accurati e completi sulla sicurezza alimentare, interviste con membri del team a tutti i livelli dell'organizzazione e osservazioni sul comportamento dei dipendenti.

Perché è presente nel Codice e perché è importante?

La cultura della sicurezza alimentare è sempre stata intrinsecamente presente nel codice, ma non è stata menzionata specificamente in uno clausola particolare. Come afferma la definizione, sono collettivamente quelle attività che creano un favorevole una mentalità che guida il comportamento di tutti i membri di un'organizzazione. La cultura della sicurezza alimentare lo farebbe in genere sono guidati dall'alto, a partire dal senior management ed estendendosi a tutti dipendenti. Ne consegue la necessità che faccia parte della dichiarazione politica in materia di sicurezza alimentare.

RIO Road to Audits (registrazioni, interviste e osservazioni)

Record

Di seguito sono riportati alcuni esempi di registri e/o documenti a assistenza nell'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Obiettivi di sicurezza alimentare e Misure delle prestazioni
  • Organigramma
  • Piano del progetto di capitale
  • Ordini di lavoro
  • Rapporti di verifica interna
  • Rapporti di ispezione GMP
  • programmi di Riconoscimento
  • Processo disciplinare
  • Dischi FS/Q
  • Documenti di Formazione
  • Descrizioni delle mansioni

Interviste

Di seguito sono riportati alcuni esempi di registri e/o documenti a assistenza nell'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Tutti i livelli del organizzazione che include il primario e secondario ruoli.

Di seguito sono riportati alcuni esempi di domande da porre per assistere l'implementazione e recensione di questo argomento:

  • Come si svolge la riunione del sito i loro obiettivi FS? Come sono misurati?
  • Fornisci alcuni esempi di casi in cui le risorse aggiuntive erano necessario. Qual è il ruolo di quegli individui?
  • Il prodotto è sicuro per dai da mangiare alla tua famiglia e amici?
  • Cosa succede se qualcuno viola FS procedure?
  • Spiega un momento in cui la gestione è stata effettuata consapevoli di una sicurezza alimentare problema. Qual era il risposta?

Osservazioni

Di seguito sono riportati alcuni esempi di osservazioni per aiutare nel implementazione e revisione di questo argomento:

  • Non verbale comunicazioni come pannelli informativi, TV schermate e/o post.
  • Comportamenti come la raccolta sollevare la spazzatura dal pavimento, mettere via gli oggetti non dentro uso, organizzazione del lavoro area e/o mano lavaggio.
  • Leadership attraverso l'osservazione di esempi in un sito per anziani gestioni e comportamenti.
  • Comportamento dei dipendenti durante interviste come esitazione a rispondere domande o stai cercando gestione per rispondere.
  • Completamento delle attività FS/Q correttamente e al frequenza corretta.

Riferimenti aggiuntivi

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Data di aggiornamento : 2021/04/01

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