Cultura de segurança alimentar

Definição

Valores, crenças e normas compartilhados que afetam a mentalidade e o comportamento em relação à segurança de alimentos em, em e em toda a organização. Elementos da cultura de segurança de alimentos são aqueles elementos da comida sistema de gestão de segurança que a gerência sênior de uma empresa pode usar para conduzir o cultura de segurança de alimentos dentro da empresa. Isso inclui, mas não está limitado a:

  • Comunicação sobre políticas e responsabilidades de segurança de alimentos
  • Treinamento
  • Feedback dos funcionários sobre questões relacionadas à segurança de alimentos
  • Medição de desempenho

Requisitos de Código Aplicáveis

  • 2.1.1.1 ii.
  • 2.1.1.2

Termos do glossário de avaliações

  • Cultura de segurança alimentar

Orientação de Implementação e Auditoria

O que isso significa?

Dito de forma muito simples, são os membros da equipe fazendo as coisas certas, mesmo que alguém não esteja assistindo. UMA Uma unidade com uma forte cultura de segurança alimentar tem um sistema de segurança alimentar totalmente implementado e endereços preocupações ou possíveis problemas quando surgirem. Os funcionários são capacitados e incentivados a faça as coisas certas e relate eventos que possam afetar a segurança de alimentos do produto. Comida a cultura de segurança não é alcançada através da realização de pesquisas ou da conclusão de aulas de treinamento. Enquanto aqueles as atividades podem ser um ponto de partida para determinar o nível atual da cultura em uma unidade, elas são não é a medida que um auditor usará para determinar se existe uma boa cultura de segurança de alimentos. Isso a determinação dependerá muito de registros precisos e completos de segurança de alimentos, entrevistas com membros da equipe em todos os níveis da organização e observações do comportamento dos funcionários.

Por que está no Código e por que é importante?

A cultura de segurança alimentar sempre esteve inerentemente no código, mas não foi mencionada especificamente em um. cláusula específica. Como afirma a definição, são coletivamente essas atividades que criam um ambiente favorável. mentalidade que impulsiona o comportamento de todos em uma organização. A cultura de segurança alimentar seria normalmente são conduzidos do topo, começando pela gerência sênior e se estendendo a todos funcionários. Isso cria a necessidade de fazer parte da declaração de política de segurança de alimentos.

RIO Road to Auditories (registros, entrevistas e observações)

Registros

A seguir estão exemplos de registros e/ou documentos para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Objetivos de segurança alimentar e Medidas de desempenho
  • Organograma
  • Plano de projeto de capital
  • Ordens de serviço
  • Relatórios de Auditoria Interna
  • Relatórios de inspeção GMP
  • Programas de Reconhecimento
  • Processo disciplinar
  • Registros FS/Q
  • Registros de Treinamento
  • Descrições de cargos

Entrevistas

A seguir estão exemplos de registros e/ou documentos para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Todos os níveis do organização, incluindo a primário e secundário papéis.

A seguir estão exemplos de perguntas a serem feitas para ajudar em a implementação e revisão deste tópico:

  • Como é a reunião da unidade seus objetivos FS? Como eles são medidos?
  • Forneça alguns exemplos de casos em que recursos adicionais foram necessário. Qual é o papel desses indivíduos?
  • O produto é seguro para alimente sua família e amigos?
  • O que acontece se alguém viola FS procedimentos?
  • Explique um momento em que a gestão foi feita ciente de uma segurança de alimentos problema. Qual foi o resposta?

Observações

A seguir estão exemplos de observações para auxiliar na implementação e revisão deste tópico:

  • Não verbal comunicações como quadros de informação, TV telas e/ou postagens.
  • Comportamentos como escolher tire o lixo do chão, guardando itens que não estão dentro uso, organização do trabalho área e/ou mão lavando.
  • Liderança por meio de uma unidade sênior que observa exemplos comportamentos gerenciais.
  • Comportamento dos funcionários durante entrevistas como hesitação em responder perguntas ou procurando gerenciamento para responder.
  • Conclusão das tarefas do FS/Q corretamente e para o frequência correta.

Referências adicionais

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Data atualizada : 2021/04/01

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