Cultura de Inocuidad Alimentaria

Definición

Valores, creencias y normas compartidos que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad alimentaria en, a través de y en toda una organización. Los elementos de la cultura de inocuidad alimentaria son aquellos elementos de la alimentación sistema de gestión de seguridad que la alta dirección de una empresa puede utilizar para impulsar cultura de inocuidad alimentaria dentro de la empresa. Estos incluyen, pero no se limitan a:

  • Comunicación sobre políticas y responsabilidades de inocuidad alimentaria
  • Capacitación
  • Comentarios de los empleados sobre cuestiones relacionadas con la inocuidad alimentaria
  • Medición del desempeño

Términos del glosario de revisión

  • Cultura de Inocuidad Alimentaria

Guía de implementación y auditoría

¿Qué significa?

En pocas palabras, se trata de miembros del equipo haciendo las cosas correctas incluso si alguien no está mirando. A el sitio con una fuerte cultura de inocuidad alimentaria tiene un sistema de inocuidad alimentaria completamente implementado y aborda preocupaciones o problemas potenciales cuando surgen. Se empodera y alienta a los empleados a hacer las cosas correctas y reportar eventos que podrían impactar la inocuidad alimentaria del producto. Comida La cultura de seguridad no se logra mediante la realización de encuestas o la realización de clases de capacitación. Mientras que esos actividades pueden ser un punto de partida para determinar el nivel actual de la cultura en un el sitio, son no la medida que utilizará un auditor para determinar si existe una buena cultura de inocuidad alimentaria. Eso la determinación se basará en gran medida en registros precisos y completos de inocuidad alimentaria, entrevistas con miembros del equipo en todos los niveles de la organización y observaciones del comportamiento de los empleados.

Cada cultura de inocuidad alimentaria necesita ser evaluada. Para comprender mejor cómo evaluar la cultura de inocuidad alimentaria en el sitio, consulte el documento orientativo para el Plan de Evaluación de Cultura de Inocuidad Alimentaria.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Inocuidad Alimentaria La cultura siempre estaba intrínsecamente en el código, pero no se llamaba específicamente en uno. cláusula particular. Como dice la definición, son colectivamente aquellas actividades las que crean un mentalidad que impulsa el comportamiento de todos en una organización. La cultura Inocuidad alimentaria sería generalmente se impulsan desde la cima, comenzando con la alta dirección y extendiéndose a todos empleados. Esto crea la necesidad de que sea parte de la declaración de política de inocuidad alimentaria.

RIO Camino a las Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Registros

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Objetivos de Inocuidad Alimentaria y Medidas de Desempeño
  • Organigrama
  • Plan de proyecto de capital
  • Órdenes de trabajo
  • Informes de Auditoría Interna
  • Informes de inspección GMP
  • Programas de Reconocimiento
  • Proceso Disciplinario
  • Registros FS/Q
  • Registros Capacitación
  • Descripciones de trabajo

Entrevistas

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Todos los niveles del organización, incluida la primaria y secundaria roles.

Los siguientes son ejemplos de preguntas que hacer para ayudar la implementación y revisión de este tema:

  • ¿Cómo es la reunión del el sitio? sus objetivos de FS? Cómo ¿se miden?
  • Proporcione algunos ejemplos de instancias en las que recursos adicionales fueron necesario. ¿Cuál es el rol de esos individuos?
  • ¿El producto es seguro para alimentar a su familia y amigos?
  • ¿Qué pasa si alguien viola FS procedimientos?
  • Explica un momento en el que se realizó la gestión consciente de una inocuidad alimentaria problema. ¿Cuál fue el respuesta?

Observaciones

Los siguientes son ejemplos de observaciones para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • No verbal comunicaciones tales como tableros informativos, TV pantallas, y/o publicaciones.
  • Comportamientos como picar subir la basura del suelo, poner artículos lejos, no dentro uso, organización del trabajo área y/o mano lavando.
  • Liderazgo mediante el sitio senior que observa ejemplos comportamientos de administración.
  • Comportamiento de los empleados durante entrevistas como vacilación en responder preguntas o buscando gerencia para responder.
  • Finalización de tareas FS/Q correctamente y a la frecuencia correcta.

Referencias Adicionales

  • Una cultura de Inocuidad Alimentaria Un documento de posición de GFSI sobre mygfsi.com.

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Fecha de Actualización : 2026/02/02

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