Cultura de inocuidad alimentaria

Definición

Valores compartidos, creencias y normas que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la inocuidad alimentaria en, a través de y en toda una organización. Elementos de la cultura de inocuidad alimentaria son aquellos elementos de los alimentos sistema de gestión de seguridad que la alta dirección de una empresa puede utilizar para impulsar el cultura de inocuidad alimentaria dentro de la empresa. Estos incluyen, pero no se limitan a:

  • Comunicación sobre políticas y responsabilidades en materia de inocuidad alimentaria
  • Capacitación
  • Comentarios de los empleados sobre temas relacionados con inocuidad alimentaria los alimentos
  • Medición del rendimiento

Requerimientos de Código Aplicables

  • 2.1.1.1 ii.
  • 2.1.1.2

Términos del Glosario de Revisión

  • Cultura de inocuidad alimentaria

Orientación de implementación y auditoría

¿Qué significa?

Muy sencillamente declaró que son los miembros del equipo haciendo las cosas correctas aunque alguien no esté mirando. A el sitio con una fuerte cultura de inocuidad alimentaria tiene un sistema de inocuidad alimentaria completamente implementado y aborda preocupaciones o problemas potenciales cuando surjan. Se faculta y alienta a los empleados a hacer las cosas correctas y reportar eventos que podrían afectar la inocuidad alimentaria del producto. Alimentos la cultura de seguridad no se logra mediante la realización de encuestas o la realización de clases de capacitación. Mientras que esos las actividades pueden ser un punto de partida para determinar el nivel actual de la cultura en un el sitio, son no la medida que utilizará un auditor para determinar si existe una buena cultura de inocuidad alimentaria. Que la determinación se basará en gran medida en registros precisos y completos inocuidad alimentaria, entrevistas con miembros del equipo en todos los niveles de la organización y observaciones del comportamiento de los empleados.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

La cultura de seguridad alimentaria estaba inherentemente siempre en el código simplemente no se llamaba específicamente en uno cláusula particular. Como establece la definición, son colectivamente aquellas actividades las que crean un mentalidad que impulsa el comportamiento de todos en una organización. La cultura de inocuidad alimentaria normalmente ser impulsado desde la cima comenzando con la alta gerencia y extendiéndose a través de todos empleados. Esto crea la necesidad de que forme parte de la declaración de política de inocuidad alimentaria.

RIO Road to Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Registros

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Objetivos de Seguridad Alimentaria Medidas de Desempeño
  • Organigrama
  • Plan de Proyecto de Capital
  • Órdenes de trabajo
  • Informes de Auditoría Interna
  • Informes de inspección GMP
  • Programas de Reconocimiento
  • Proceso Disciplinario
  • Registros FS/Q
  • Registros Capacitación
  • Descripciones de puestos

Entrevistas

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Todos los niveles del incluyendo la primaria y secundaria roles.

Los siguientes son ejemplos de preguntas que hacer para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • ¿Cómo es la reunión del el sitio sus objetivos FS? Cómo ¿se miden?
  • Proporcionar algunos ejemplos de instancias en las que recursos adicionales fueron necesario. Cuál es el papel de esos individuos?
  • ¿Es seguro el producto alimentar a tu familia y amigos?
  • ¿Qué pasa si alguien viola FS procedimientos?
  • Explicar un momento en el que se hizo la gestión conscientes de una inocuidad alimentaria cuestión. ¿Cuál fue el respuesta?

Observaciones

Los siguientes son ejemplos de observaciones para ayudar en el implementación y revisión de este tema:

  • No verbal comunicaciones tales como tableros de información, TV pantallas y/o publicaciones.
  • Comportamientos como picking arriba de la basura del piso, poner artículos lejos no en uso, organización del trabajo área y/o mano lavado.
  • Liderazgo por el sitio senior de observación de ejemplos conductas de gestión.
  • Comportamiento de los empleados durante entrevistas como vacilación para responder preguntas o buscando gestión para responder.
  • Finalización de tareas FS/Q correctamente y al frecuencia correcta.

Referencias adicionales

Descargar el archivo .pdf

Fecha de Actualización : 2021/04/01

Las traducciones se proporcionan como un servicio a los clientes de SQF y se proporcionan “tal cual”. No se ofrece ninguna garantía de ningún tipo, ya sea expresa o implícita, en cuanto a la exactitud, confiabilidad o corrección de las traducciones hechas del inglés a cualquier otro idioma.