Acción correctiva y preventiva

Definición

Las acciones correctivas son aquellas acciones que se toman para eliminar las inconformidades, desviaciones u otras situaciones indeseables que ya han ocurrido. Las acciones preventivas son aquellas acciones que se toman para evitar posibles inconformidades, desviaciones u otras situaciones indeseables.

Requerimientos de Código Aplicables

  • 2.5.3
  • 2.1.2.1
  • 2.1.3.3
  • 2.4.3.15
  • 2.4.3.16
  • 2.4.5.2
  • 2.5.4.1
  • 2.5.4.3
  • 2.5.4.4
  • 2.6.3.3
  • 2.6.4.2
  • 2.7.2.4
  • 2.9.2.4
  • 11.1.7.9
  • 11.6.2.3
  • 11.7.4.4

Términos del Glosario de Revisión

  • Corrección
  • Acción Correctiva
  • Análisis de Causa Raíz

Orientación de implementación y auditoría

¿Qué significa?

El sitio debe tener un documento que describa la responsabilidad de investigar e identificar la causas de problemas, resultantes de auditorías internas y externas, quejas de clientes, límite de CCP violaciones, retiros o retiros, o cualquier otra desviación inocuidad alimentaria que resulte en una evento. Los métodos utilizados para corregir y controlar la situación, incluyendo la disposición de los afectados producto volver a la última buena comprobación, y qué medidas se deben tomar para evitar la recurrencia del problema debe ser incluido.

Por lo general, hay tres tipos de acciones que deben considerarse en su resolución de problemas proceso:

  1. Las correcciones se consideran correcciones a corto plazo, es decir, una acción rápida tomada para remediar un problema específico o ajustes realizados para recuperar el control inmediato.
  2. Las acciones correctivas son correcciones a largo plazo diseñadas para eliminar la causa raíz del problema y minimizar el riesgo de que la situación vuelva a ocurrir.
  3. Las acciones preventivas están diseñadas para evitar la misma desviación o evento de que se producen en productos o procesos similares.

Correcciones y acciones correctivas son respuestas reactivas a una preocupación que ya sucedió. Las acciones preventivas son respuestas proactivas que se utilizan para eliminar la posible inocuidad alimentaria eventos. Las acciones preventivas pueden ser utilizadas fuera del proceso de acción correctiva y utilizadas como herramienta de mejora continua para abordar posibles problemas.

Las correcciones generalmente se completan cuando se identifica la desviación. Correctivo y las acciones preventivas se desarrollan a partir de los resultados de un análisis de causa raíz.

Los registros de acciones correctivas y preventivas son necesarios para cumplir con múltiples requisitos en el código. También deben ser incluidos como parte de la revisión de gestión proceso.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Se trata de una cláusula obligatoria.

Cuando surgen problemas o problemas que involucran inocuidad alimentaria, se requiere que el proveedor tome medidas correctivas y/o acciones preventivas para tratar con cualquier producto o productos afectados y para fijar el (los) proceso (s) para proteger la salud y seguridad del consumidor, y la confianza.

RIO Road to Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Registros

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Procedimiento de Acción Correctiva
  • Formulario de Análisis de Causa Raíz
  • Informes de Acción Correctiva
  • Resultados de la Auditoría Interna
  • Registros de disposición de productos
  • Planes HACCP
  • Actas de revisión de la dirección
  • Registros de retirado/retirada
  • Órdenes de Trabajo de Mantenimiento
  • Proyectos de Mejora Continua

Entrevistas

Los siguientes son ejemplos de personas a entrevistar para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Practicante SQF
  • Operadores CCP
  • Auditores internos
  • Mantenimiento
  • Saneamiento
  • Control de Plagas
  • Gerencia Senior del Sitio

Los siguientes son ejemplos de preguntas que hacer para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • ¿Qué situaciones resultado en el uso de la acción correctiva procedimiento?
  • Cómo son correctivos acciones implementadas luego verificado?
  • Definir el rol y responsabilidad de acciones correctivas?
  • Cómo son correctivos acciones comunicadas al personal afectado?

Observaciones

Los siguientes son ejemplos de observaciones para ayudar en el implementación y revisión de este tema:

  • Procesos que tenían correctivo o preventivo acciones implementadas

Referencias adicionales

  • Publicación AQS: Análisis de Causa Raíz Herramientas y Técnicas Simplificadas — Bjorn Anderson y Tom Fagerhaug 2da Edición.

Descargar el archivo .pdf

Fecha de Actualización : 2021/04/01

Las traducciones se proporcionan como un servicio a los clientes de SQF y se proporcionan “tal cual”. No se ofrece ninguna garantía de ningún tipo, ya sea expresa o implícita, en cuanto a la exactitud, confiabilidad o corrección de las traducciones hechas del inglés a cualquier otro idioma.