Capacitación

Definición

El acto de enseñar una nueva habilidad o comportamiento a un individuo o grupo.

Requerimientos de Código Aplicables

  • 2.1.1.6
  • 2.3.4.6
  • 2.4.3.2
  • 2.4.4.2
  • 2.4.8.2
  • 2.5.4.2
  • 2.6.4.1
  • 2.7.1.3
  • 2.7.2.3
  • 2.8.1.2
  • 2.9
  • 11.3.1
  • 11.3.2

Términos del Glosario de Revisión

  • Competencia
  • Capacitación HACCP

Orientación de implementación y auditoría

¿Qué significa?

2.9.1 el sitio es responsable de garantizar las necesidades de capacitación del personal del el sitio en relación con la inocuidad alimentaria y/o la calidad son recursos e implementados. La capacitación se basará en la identificación competencias para cada rol de inocuidad alimentaria y/o calidad alimentaria.

2.9.2 se va a desarrollar un programa basado en las competencias requeridas para que el personal del el sitio llevar a cabo con éxito sus tareas relativas a la inocuidad alimentaria y/o calidad de los alimentos. Hay varios programas en el Código que específicamente requieren capacitación; es importante que el sitio tenga en cuenta estos programas y garantizar que el personal con funciones asociadas a estos programas esté debidamente capacitado. A partir de estas competencias, el sitio brindará capacitación, re-entrenamiento y/o coaching en el idiomas del personal para asegurar el éxito continuo del Sistema SQF. Registros de estos competencias y eventos de capacitación. La competencia del aprendiz es ser verificado y registrado.

¿Por qué está en el Código y por qué es importante?

Se trata de una cláusula obligatoria.

La capacitación impacta cada programa en el Código SQF. Personal incluyendo la administración del el sitio y El personal de recepción necesita ser educado sobre cómo llevar a cabo sus funciones de manera competente y responsabilidades relativas a los sistemas de inocuidad alimentaria y/o calidad alimentaria del sitio. El sitio debe identificar por desempeñar las competencias necesarias para llevar a cabo las tareas de inocuidad y/o calidad alimentaria asignadas a ese papel y llevar a cabo la capacitación a esas competencias. Cuando se actualizan los programas, impacto al personal y necesidades de capacitación o readiestramiento identificadas.

La capacitación, la capacitación de actualización y el coaching son fundamentales para garantizar el éxito de la inocuidad alimentaria y/o Sistema (s) de calidad. Considere confiar en la capacitación continua en lugar de la capacitación relacionada con eventos para mantener las habilidades en su apogeo.

Los visitantes, incluido el personal de otros sitios si no son supervisados, deben recibir capacitación en función de su “rol” mientras esté en el sitio. También considere cualquier personal temporal y sus necesidades de capacitación. Asegúrese de capacitación realizado para estos grupos se registra en caso de un evento de inocuidad alimentaria mientras estuvieron presentes.

Los requisitos para los registros de capacitación se describen en el Código e incluyen nombre, las habilidades para ser entrenado, descripción de la capacitación, capacitación de actualización o coaching proporcionado, la fecha de la capacitación incluso se llevó a cabo, y quien entrenó al individuo. Lo más crítico es el requisito de verificación de competencia. Esto se puede llevar a cabo por una variedad de medios que incluyen cuestionarios y observación; utilizar el proceso de verificación más adecuado para la tarea y función.

RIO Road to Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones)

Registros

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Registros Capacitación
  • Un cambio reciente política y asociados registros de capacitación
  • Descripciones de trabajo
  • Política de visitantes
  • Mejoramiento de personal planes
  • Recursos para capacitación

Entrevistas

Los siguientes son ejemplos de registros y/o documentos a ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Recursos humanos (o otro departamento responsable de la capacitación).
  • Supervisores o clientes potenciales

Los siguientes son ejemplos de preguntas que hacer para ayudar en la implementación y revisión de este tema:

  • Describir cómo la necesidad para volver a capacitación o entrenar se identifica.
  • Describir una situación cuando personal requirió readiestramiento debido a falla en el desempeño.
  • ¿Cómo son la inocuidad alimentaria? necesidades de capacitación identificadas para el personal de oficina?
  • Si el personal temporal se utilizan, como son entrenado en el sitio procedimientos?
  • ¿Hay algún personal que no reciben capacitación y ¿por qué?
  • Qué temas son los visitantes entrenado en y cómo?

Observaciones

Los siguientes son ejemplos de observaciones para ayudar en el implementación y revisión de este tema:

  • Son competentes para el personal en sus tareas?
  • Son competentes para el personal a través de todos los turnos?
  • Es la gerencia senior del el sitio enumerados en el capacitación registros?
  • ¿Parece el personal razonablemente a gusto durante entrevistas y en general?
  • ¿Hay algún personal o visitantes observados “fuera de lugar” o no donde debería ser?
  • ¿El sitio para personas mayores la administración parece competentes en sus comprensión de los alimento seguridad en lo que respecta a su el sitio?
  • Son registros de capacitación actual y se está capacitación llevado a cabo en intervalos apropiados?

Referencias adicionales

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Fecha de Actualización : 2021/04/01

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