垂直トレース:食品安全システム全体の点をつなぐ

強力な食品安全システムは、個別のプログラムの集まりではありません。それは、それらのプログラムがどれだけうまく連携するかにかかっています。垂直トレース演習は、ランダムに選択された製品、ロット、または製造日をたどってレコードトレイル全体を通してその関係を実際に評価する方法です。 SCS グローバル Servicesが主催するSQF365ウェビナーをご覧ください。垂直トレースを実施することで、実際に稼働している食品安全システムの全体像をより詳細に把握する方法をご紹介します。ランダムなレコード選択によって、従来のレビューでは見落とされがちなギャップが明らかになり、業務全体で一貫した実施が実証され、施設が進化する認証要件に備えるのにどのように役立つかをご覧ください。

3 つの重要なポイント:
完全な記録証跡をたどる：手順を個別に確認する代わりに、受入、衛生、HACCP モニタリング、ラベル付け、その他のプログラムなど、交差する各レイヤーでランダムに1つのロットまたは製造日を追跡します。

データの厳選を防ぐ:製品と日付をランダムに選択することで、主観性が失われ、施設は厳選された「ベストケース」ファイルを提示するのではなく、一年中一貫した業務遂行を強制します。

変わりゆく標準要件への備え:主要な認証制度では、試験システムの整合性を保つために、認証評価時に垂直審査アプローチを義務付けるケースが増えています。