Traza vertical: conectando los puntos a través de su sistema Inocuidad Alimentaria

Un sistema sólido de inocuidad alimentaria es más que una colección de programas individuales. Depende de qué tan bien funcionen juntos esos programas. Un ejercicio de rastreo vertical proporciona una manera práctica de evaluar esa conexión siguiendo un producto, lote o día de producción seleccionado aleatoriamente a través del registro completo. Vea nuestro seminario web SQF365 presentado por SCS Global Services que explora cómo un ejercicio de rastreo vertical puede proporcionar una visión más completa de su sistema de inocuidad alimentaria en acción. Descubra cómo la selección aleatoria de registros puede descubrir brechas que las revisiones tradicionales pueden pasar por alto, demostrar una ejecución consistente en todas sus operaciones y ayudar a sus instalaciones a prepararse para los cambiantes requisitos de certificación.

3 puntos clave:
Siga el rastro de registro completo: En lugar de verificar los procedimientos por separado, trace un solo lote aleatorio o día de producción a través de cada capa de intersección, como recepción, saneamiento, monitoreo HACCP, etiquetado y otros programas.

Evitar la selección de datos: La selección aleatoria del producto y la fecha elimina la subjetividad y obliga a la instalación a demostrar una ejecución operativa consistente durante todo el año en lugar de presentar archivos seleccionados de “mejor caso”.

Prepárese para la evolución de los requisitos estándar: Los principales esquemas de certificación exigen cada vez más enfoques de auditoría vertical durante las evaluaciones de certificación para probar la alineación del sistema.