Traço vertical: conectando os pontos em seu sistema de Segurança de Alimentos

Um forte sistema de segurança de alimentos é mais do que uma coleção de programas individuais. Depende de quão bem esses programas funcionem juntos. Um exercício de rastreamento vertical fornece uma maneira prática de avaliar essa conexão seguindo um produto, lote ou dia de produção selecionado aleatoriamente até a trilha de registro completa. Assista ao nosso webinar SQF365 apresentado pela SCS Global Services explorando como um exercício de rastreamento vertical pode fornecer uma visão mais completa do seu sistema de segurança de alimentos em ação. Saiba como a seleção aleatória de registros pode revelar lacunas que as avaliações tradicionais podem ignorar, demonstrar uma execução consistente em suas operações e ajudar sua instalação a se preparar para a evolução dos requisitos de certificação.

3 principais conclusões:
Siga a trilha de registro completa: em vez de verificar os procedimentos separadamente, rastreie um único lote aleatório ou dia de produção em cada camada que se cruza, como recebimento, saneamento, monitoramento de APPCC, rotulagem e outros programas.

Evite a seleção seletiva de dados: selecionar aleatoriamente o produto e a data remove a subjetividade e força a instalação a demonstrar uma execução operacional consistente durante todo o ano, em vez de apresentar arquivos escolhidos a dedo.

Prepare-se para a evolução dos requisitos padrão: os principais esquemas de certificação exigem cada vez mais abordagens de auditoria vertical durante as avaliações de certificação para testar o alinhamento do sistema.