Production de coquilles d'œufs et biosécurité : Protéger la chaîne Aliment

Kristie Grzywinski : Bonjour et bienvenue au webinaire SQF 365 d'aujourd'hui, sur la production de coquilles d'œufs et la protection de la biosécurité de la chaîne alimentaire avec Validus d'où vient la aliment. Je m'appelle Kristie Grzywinski et je suis directrice technique chez SQFI. C'est avec plaisir que je vous présente nos conférenciers. Allez-y et mettez ça Oh, quoi ? Avant de commencer, permettez-moi de faire la déclaration antitrust ici. Les conversations concernant la fixation des prix, le boycott et d'autres restrictions commerciales doivent être évitées même dans le cadre de la conversation. Donc, si vous voyez que la conversation va dans cette direction, signalez-nous simplement et nous aborderons la question. Je vous remercie donc de l'attention que vous portez à cette question. Et permettez-moi de présenter nos conférenciers. Aujourd'hui, nous avons Matt Jones, vice-président des opérations chez Validus Verification Services. Et avec lui aujourd'hui, nous avons Ariana Sherman, gestionnaire principale de programme chez Validus Verification Services. Et avant de commencer, j'aimerais vous encourager à poser vos questions dans le chat situé sous la diapositive.

Nos conférenciers essaieront de répondre aux questions au fur et à mesure, mais nous aurons une période de questions et réponses dédiée à la fin de leur présentation. Donc, sur ce point, je vais le remettre à Matt.

Matt Jones : Merci Kristie. Avant de commencer, j'aimerais beaucoup apprécier le temps que tout le monde a passé aujourd'hui pour participer au webinaire d'aujourd'hui. J'aimerais aussi contacter SQFI et remercier sqfi pour cette occasion. Quelques informations sur ce que nous faisons et sur l'importance non seulement de la production d'œufs, mais de tout type de sites agricoles qui seraient visités par un vérificateur tiers et de ce produit qui entre dans la chaîne aliment. C'est donc en quelque sorte l'accent mis sur aujourd'hui, mais en quelque sorte notre ordre du jour pour aujourd'hui, nos points de discussion sont que Kristie a déjà fait nos merveilleuses présentations en quelque sorte en décrivant quelques définitions. Nous sommes dans un tel monde d'acronymes. Nous parlons beaucoup d'acronymes et quand nous sommes dans ce monde, tout a du sens pour nous, mais parfois c'est bien de sortir de ce monde et de demander ce que ça veut dire ? N'est-ce pas ? Nous allons donc aborder un peu cela du point de vue de la définition, la différence entre une installation en ligne et une installation hors ligne.

Encore une fois, c'est logique pour nous puisque nous sommes dans ce monde, mais fournissez quelques photos et quelques informations sur ce à quoi cela ressemble. Regardez-les d'un point de vue SQF, du contrôle d'accès et de la gestion des installations, de la façon dont nous considérons la question du point de vue de la salubrité des aliments et de la qualité des aliments et dans le cadre du code en vigueur, et en abordant également la question du point de vue de la santé animale. Pourquoi ce que nous faisons est-il si important ? non seulement aux usines, mais aussi aux fermes concernées et à la façon dont nous protégeons toutes les personnes concernées de cette façon, les effets de la salubrité et de la qualité des aliments. Nous allons donc parler un peu du point de vue de la défense aliment, de salubrité alimentaire, du plan de continuité des activités, puis des effets, n'est-ce pas ? À quoi ressemble un plan de biosécurité efficace ? et comment pouvons -nous jouer un rôle à cet égard en tant que vérificateurs ? Et puis à la toute fin, nous aurons des questions et des réponses. la façon dont nous aimons généralement faire les choses, c'est que vous avez des questions, si vous pouviez simplement les mettre dans le chat, Ariana et Kristie surveillent qu'elles vont me signaler.

Je préférerais de loin les aborder au fur et à mesure que nous les aborderons, puis attendre jusqu'à la fin, mais nous pouvons le faire dans les deux sens. J'aime toujours les aborder au fur et à mesure qu'ils se présentent pour que nous les sortions et les abordions sur la diapositive dont nous parlons. Je suis donc ravi d'être ici et prêt à entreprendre et à commencer le webinaire d'aujourd'hui. Un peu sur nous. Donc la division dans laquelle Ariana et moi travaillons est la division Validust. Nous faisons partie d'une entité plus vaste appelée d'où vient la Aliment. Notre entreprise Whe Aliment Comes Ffrom est située à Caser Rock au Colorado et nous le faisons depuis environ 30 ans du point de vue de la audit et de la vérification. Donc, la division Validust s'occupe de l'aspect audit et des vérifications SQF. Nous avons une division qui s'occupe principalement du boeuf. Nous avons aussi une division qui fait des produits biologiques. Nous avons une division qui s'occupe des produits de la mer et de l'aquaculture. Et puis nous avons une division qui fait de la consultation et des vignobles, des raisins, des amandes, des choses de cette nature. Donc multiplie toutes les divisions.

Nous constituons une grande famille de cette façon à partir de l'entité Where Aliment Comes FROM, mais nous sommes ravis d'être ici. Ariana fait partie de la division Validus depuis 11 ans maintenant. Moi-même, je suis ici depuis 2003 \. Nous avons donc un peu d'expérience et de connaissances de cette façon. Actuellement, nous ne sommes pas énormes en ce qui concerne les chiffres de volume. Nous avons huit vérificateurs de SQF répartis partout aux États-Unis. Et d'un point de vue SQF, nous nous spécialisons dans les œufs, le lait, la viande, les aliments pour animaux et les aliment pour animaux de compagnie. Il y a les catégories sur lesquelles nous vérifions principalement. Donc, nous avons tous les moyens de le remonter jusqu'à la ferme de cette façon. Et encore une fois, merci de m'avoir donné l'occasion et cela vous donne un peu d'information sur qui nous sommes et ce que nous faisons de ce point de vue. Alors, qu'est-ce que tout cela veut dire ? Que signifient toutes ces définitions ? Donc, ce que nous pensions faire, c'est en quelque sorte vous donner un synopsis d'une ventilation. Il est donc assez facile de décomposer et de chercher sur Google ce que signifient certains mots, mais j'aime toujours mettre les choses dans un contexte vivant de cette façon. Alors la biosécurité, qu'est-ce que ça veut dire ?

Donc ce qu'est vraiment la biosécurité, ce sont les protocoles, les procédures, les mesures qu'une entreprise met en place pour se protéger. Tout est considéré comme un vecteur potentiel qui pourrait entrer dans l'exploitation et présenter des défis et un risque de ce point de vue. N'est-ce pas ? Donc, ce sont vraiment les mesures que nous devons prendre pour réduire ce risque. Cela est élevé dans le travail que nous faisons parce que la plupart des fois, les vérifications que nous faisons du point de vue SQF, il y a une ferme qui y est associée, n'est-ce pas ? Il pourrait donc y avoir une laiterie s'il s'agissait d'un lait ou d'une fromagerie, des œufs avec des œufs en coquille, des œufs liquides de ce point de vue. Alors, quelles mesures l'installation a-t-elle en place pour réduire ces risques ? nous savons que dans l'ensemble, rien n'éliminera le risque. Ils constitueront toujours une menace du point de vue de la biosécurité, du point de vue de la maladie. Donc, il s'agit vraiment de regarder les choses, quelles sont les mesures préventives qui existent pour nous protéger et non seulement pour les installations que nous vérifions, mais aussi pour nous en tant que vérificateurs, n'est-ce pas ?

Lorsque nous nous déplaçons et allons d'une installation à l'autre, il est important pour nous de nous protéger également. Donc, cela vous donne une grande identité globale, si vous voulez, ou une petite définition du point de vue de la biosécurité. Et puis un peu plus sur les types de fermes d'œufs qui existent. Donc, à plusieurs reprises, nous entendons des installations de disjoncteurs hors ligne en ligne. Qu'est-ce que cela signifie ? Comment est-ce qu'il s'agit d'une véritable définition et d'une ventilation ? Donc, une installation en ligne signifie que l'usine et la ferme sont toutes au même endroit. C'est important.

Il s'agit d'une définition clé à connaître en tant que vérificateur tiers, car cela signifie également que la ferme et l'usine se trouvent sur la même propriété physique et qu'il peut y avoir d'autres défis qui peuvent survenir en tant que vérificateur tiers, surtout un problème auquel vous ne pensez peut-être pas parce que vous êtes concentré sur le fait d'aller à l'usine sur le plan de salubrité alimentaire du point de vue de la qualité des aliments, mais maintenant il y a la ferme sur place, qu'est-ce que cela signifie pour moi en tant que vérificateur et que dois-je faire pour me protéger ? ou prévenir à nouveau toute forme de menace du point de vue de la maladie. Et quelles sont ces procédures de biosécurité en place ? Une installation hors ligne, ce que cela signifie, c'est que c'est une installation où les œufs sont ramassés à la ferme et ensuite envoyés à un autre endroit, n'est-ce pas ? souvent, ces installations hors ligne peuvent se trouver au milieu d'une ville, peut-être à l'extérieur de la ville, n'est-ce pas ? C'est très courant avec d'autres installations sur lesquelles nous vérifions. Mais c'est là que tous ces œufs sont recueillis et qu'ils sont amenés à un seul endroit centralisé.

Cela vous donne donc une expérience de haut niveau entre les deux. Le troisième que nous avons ici est une usine de démantèlement. Maintenant, avec une installation en ligne et une installation hors ligne, il peut s'agir d'œufs en coquille, ce qui signifie que ces œufs restent dans leur coquille et qu'ils restent intacts tout au long du processus. Un briseur en plus de ce look prend cet œuf en coquille et enlève la coquille, n'est-ce pas ? Et placer ce produit liquide dans un silo qui est ensuite transporté en citerne pourrait être transformé davantage ou pourrait être transporté en citerne vers une autre installation pour un traitement ultérieur. Alors, comment cela affecte-t-il du point de vue de des aliments salubres et de qualité ? Comment cela vous affecte-t-il en tant que vérificateur ? Il est très important de comprendre ces définitions et de comprendre les types de vérifications et les types d'installations pour lesquelles nous vérifions, pour que cela vous donne une description verbale. Je suis plutôt une observation, plutôt une personne du genre image. C'est la meilleure façon d'apprendre.

Donc, la diapositive suivante vous donne un aperçu général de ce à quoi ressemblent ces définitions du point de vue de la répartition des pauses. Donc, à gauche ou à ma gauche se trouve la plante en ligne. Donc, comme vous pouvez l'imaginer derrière les rideaux orange, c'est là que se trouvent les poules, n'est-ce pas ? Les poules sont à l'arrière. Ils pondent les œufs. Les œufs sont dans un nid ou dans une cage, selon le type d'installation qui s'y trouve. Il y a une ceinture qui recueille les œufs et les amène à une ceinture plus grande et cette ceinture plus grande transporte ensuite les œufs ou transporte les œufs dans la plante. Il est important de savoir en tant que vérificateur du SQF parce qu'il y a deux choses différentes pour savoir où la ferme commence et se termine et où la plante commence et se termine, n'est-ce pas ? Et c'est un élément important. Et puis, plus important encore, qui contrôle la ceinture ?

Qui tient les ceintures ? est-ce la responsabilité de la ferme de faire fonctionner ces ceintures, de les envoyer à l'usine, ou est-ce la responsabilité de l'usine de démarrer ces ceintures et de les envoyer à l'usine lorsqu'elle sera prête à faire fonctionner ces lignes ? L'autre chose intéressante à noter sur une usine en ligne est du point de vue de la fraude aliment, n'est-ce pas ? à tourner en rond et à le garder dans notre SQF. Quels types d'œufs courons-nous ce jour-là ? Est-ce que tout est une cage ? Est-ce que tout est sans cage ? Y a-t-il une combinaison ? Est-ce que différentes ceintures vont à différentes étables qui ont des critères différents pour ces œufs, n'est-ce pas ? Et différentes niches pour ces œufs. Donc, nous espérons que tout cela devrait être décrit avant que vous arriviez et que vous recueillez ces informations pendant que vous vous préparez pour vos vérifications du SQF. De cette façon, les usines hors ligne sont un peu plus ce que je dirais typiques d'une installation de production.

Les œufs entrent, ils passent tout au long du processus, du lavage des œufs, du processus de ségrégation et, généralement, d'une usine hors ligne, il peut s'agir soit d'une installation d'œufs en coquille, soit d'une installation d'œufs liquides, ce qui est un facteur décisionnel de ce point de vue. Donc, mais deux méthodes différentes de la façon dont ces œufs arrivent à l'installation. Donc, l'œuf est transporté sur une ceinture qui va ensuite directement dans la plante. Un autre, la ferme les ramasse, les met sur ce qu'on appelle les plats, les morceaux de plastique colorés sur lesquels repose l'œuf. Ces plats sont placés sur une palette. Cette palette est placée dans un camion. Ce camion transporte ensuite les œufs jusqu'à l'usine jusqu'à l'emplacement hors ligne pour qu'ils soient traités plus avant. Aucun bien ni tort. Un côté est meilleur que l'autre. Dans les deux cas, il s'agit d'une production typique d'œufs. Voici les options dont vous disposez. Dans la diapositive suivante que nous avons ici, vous trouverez une photo du disjoncteur lui-même. Ainsi, comme vous pouvez le voir avec les œufs en coquille, ces œufs restent dans leur coquille tout au long du briseur.

Maintenant, nous passons les œufs dans la machine qui va casser les œufs et soit les garder entiers en tant que produit à base de jaune, soit séparer le jaune entier des blancs. Et c'est courant aussi. Donc, cela dépend vraiment du client, du consommateur qu'il possède et de la destination du produit du point de vue du vrac. Ce sont donc nos deux principales options que nous voyons à partir des œufs en coquille. Soit cet œuf restera dans sa coquille tout au long de la transformation, soit il sera cassé et placé dans un silo, puis soit traité ultérieurement, soit directement chez un consommateur ou les briseurs sont plus courants que nous voyons du point de vue des restaurants. Les grands hôtels, les choses de cette nature qui vont utiliser l'œuf liquide et plus de vos omelettes et autres choses de cette nature du point de vue de la grande quantité. donc, en reprenant tout en arrière et en le ramenant dans une perspective SQF, nous examinons donc principalement ce point de vue sur le contrôle d'accès et la gestion des installations. Donc, du point de vue de la diapositive suivante, quel est le but de cette biosécurité ?

J'ai donc dit un peu avant qu'il y ait un risque lié à la production d'œufs et à la réalisation de vérifications par des tiers du point de vue des œufs. Le plus important est ce qui est identifié comme un vecteur. Donc, un vecteur est tout ce qui peut être porteur d'une maladie, porter et ce sont des choses que nous ne pouvons pas voir, n'est-ce pas ? Même si nous pensons que nous sommes propres, il y a la possibilité de transporter des choses sur nous, en nous, à mesure que nous arrivons à l'installation de cette façon. Donc, vraiment, et c'est la définition d'un vecteur, probablement le meilleur exemple de cela. Un jour, j'ai vu un article où ils ont pris une boule de neige et ils ont ajouté du colorant aliment à la boule de neige, puis ils ont collé la boule de neige sur la timonerie supérieure d'un camion, puis ils ont placé le site de conduite du camion sur le site à vue. Et en réalité, le but de l'expérience était de voir si cette boule de neige s'accrocherait et serait capable de voyager partout où le camion se rendait et quel était le potentiel de cette maladie contenue dans ce colorant aliment. Est-ce que cela se rapporterait et tiendra-t-il jusqu'au bout ? Et étonnamment, il l'a fait. N'est-ce pas ?

Donc, ce que cela montre, c'est que tout peut être un vecteur potentiel, un transporteur si vous voulez. Lorsque nous allons faire des vérifications par des tiers. Donc, par exemple, les gens, nous sommes des vecteurs tiers évidents qui peuvent transporter des choses, des animaux eux-mêmes. Et lorsque nous mettons des animaux sur cette diapositive, nous ne pensons pas vraiment aux animaux de la ferme. Nous pensons à la faune, n'est-ce pas ? Des oiseaux, des choses qui peuvent se déplacer d'un site à l'autre, et nous allons approfondir ça un peu plus loin ici dans une minute, des véhicules dont j'ai déjà parlé. Mais ensuite nous, en tant que vérificateurs, non seulement nous-mêmes, mais aussi l'équipement que nous apportons, qu'il s'agisse de notre ordinateur, de notre presse-papiers, de stylos, de choses de cette nature et, évidemment, de nos vêtements. Nous avons donc constaté beaucoup de changements dans l'industrie au cours des cinq dernières années en matière de biosécurité. À l'origine, en tant que vérificateurs tiers effectuant des vérifications de SQF, nous pourrions être en mesure de nous rendre sur site. Cela a changé au cours de la période de 5 à 10 ans au moins. Vous constatez maintenant plus de temps d'arrêt qui sont nécessaires.

Donc, les temps d'arrêt sont le temps que vous passez à l'extérieur de cette industrie loin des espèces similaires et éloignées des autres fermes de cette façon. Donc, s'assurer que ces protocoles sont suivis est probablement l'étape la plus importante pour nous dans le but de cette biosécurité et pour tout vérificateur tiers à cette fin est de comprendre et de savoir avant que la audit ait lieu exactement quel est le protocole pour la ferme à laquelle nous sommes arrivés. Quels sont les protocoles qu'ils ont et comprennent que ces protocoles peuvent changer. Il est très courant que les protocoles de biosécurité changent en fonction de la période de l'année. Par exemple, en ce moment, nous sommes à l'automne, les oiseaux recommencent à migrer. Nous verrons des exigences élevées en matière de biosécurité. Il n'est pas rare que nous voyions 72 heures d'arrêt loin d'autres usines d'ovoculture, d'autres types de fermes que vous pourriez visiter ou de planter de ce point de vue, loin des choses qui se produisent tout au long de la vie, des foires, des cirques, des choses de cette nature.

Et ils sont également très intéressés à savoir si vous avez l'une de ces espèces sur lesquelles vous effectuez une vérification ? Avez-vous des poulets à la maison ? N'est-ce pas ? Ce sont toutes des questions qui doivent être posées et traitées avant d'entrer sur le site parce que cela augmente le niveau de risque autrement. Et vraiment, le but de notre présentation d'aujourd'hui et de tout dessiner d'un point de vue SQF, comment pouvons-nous réduire ce risque et surtout d'une éventuelle propagation de quoi que ce soit d'un point A à un point B ? Non. Diapositive suivante. Alors arrivée. J'aimerais pouvoir dire que c'est une photo qui a été faite, n'est-ce pas ? Ou une que nous avons retirée d'Internet. Et malheureusement, ce n'est pas le cas, non ? Donc, en tant que vérificateurs, il est important pour nous lorsque nous arrivons, comme je l'ai déjà dit, non seulement à connaître les temps d'arrêt, mais aussi à arriver et à nettoyer les véhicules à l'intérieur et à l'extérieur. C'est un exemple d'un vérificateur qui s'est garé dans un endroit la veille, qui ne lui a pas traversé l'esprit que je devrais peut-être laver ce véhicule avant de me rendre à l'usine.

Plant voit le vérificateur s'arrêter dans le véhicule. De toute évidence, partout où ils sont garés, il y avait un endroit favori des oiseaux sauvages qui traînaient dans un arbre au-dessus d'eux, n'est-ce pas ? Donc, répondre aux attentes établies. S'assurer que non seulement nous arrivons dans des vêtements propres et que nous avons pris les douches et tout le reste avant, mais aussi que nous arrivions aussi dans des véhicules propres parce que, comme je l'ai déjà dit, nous savons que c'est un moyen pour que la maladie puisse se propager d'un site à l'autre de cette façon. Et en même temps, il est également important de savoir exactement où suis-je censé me garer ? habituellement, il y a un endroit où les visiteurs peuvent se garer. Il pourrait y avoir un emplacement différent pour les vérificateurs pour se garer. Et la raison en est que le client peut ne pas savoir d'où nous venons. Et ça, ne soyez pas choqué ou alarmé, c'est une question qui vous est posée. Il est assez courant pour les établissements de demander quel était l'endroit où vous vous êtes rendu auparavant, et non du point de vue de la confidentialité. Nous voulons éviter toute inquiétude de cette façon.

Mais est-ce que l'installation précédente dans laquelle nous étions était à l'origine de problèmes de biosécurité potentiels sur le site où nous arrivons ? C'est vrai. La chose importante à retenir également est la tenue vestimentaire. Parfois, ces installations, en particulier, sont courantes dans l'industrie des œufs en coquille et des œufs liquides, car elles vous fournissent soit des chaussons, des vêtements de biosécurité, des couvre-bottes, des filets à cheveux, des filets à barbe. Ce sont des choses très courantes qu'ils vous fourniront. Mais en tant que vérificateurs, il est important et de nos responsabilités d'être préparés. Alors, est-ce que la ferme fournira cela ou est-ce que je dois m'assurer de l'avoir avant mon arrivée ?

Et où dois-je mettre mon agent de biosécurité de ce point de vue ? il y a aussi ou devrait y avoir, je ne devrais pas toujours supposer qu'il devrait toujours y avoir un journal de connexion et où nous en sommes ou quels sont les temps d'arrêt. Certaines des choses remarquables que nous avons vues maintenant dans l'industrie, c'est qu'ils ont déplacé le panneau et le journal sur un iPad, ce qui vous posera une litanie de questions principalement du point de vue de la biosécurité avant même de vous permettre d'entrer dans l'usine de cette façon. Et puis de nombreuses usines que nous vérifions ont ce qu'on appelle une ligne de séparation. Ils appelleront donc l'extérieur de cette ligne la zone sale et c'est là que vous pourrez porter vos vêtements et chaussures normaux. Mais une fois que vous avez franchi cette ligne de séparation, on s'attend à ce que vous portiez les housses de bottes ou les blousons ou les combinaisons de biosécurité qu'ils vous fournissent. Diapositive suivante.

Comme je l'ai déjà dit, je suis un apprenant très visuel, cela peut sembler un peu excensé, cette photo ici, mais ce n'est pas vraiment rare de ce que nous voyons dans l'industrie des œufs du point de vue des attentes et de la façon dont tout cela se rapporte à nous en tant que vérificateurs SQF. Donc, les bottes et les combinaisons jetables dont j'ai parlé auparavant, l'importance des filets à cheveux et des filets à barbe. certaines installations exigeront que nous portions des gants jetables. Il est important si leur protocole prévoit que nous transportions de petites quantités ou les lingettes pratiques des lingettes Clorox et Lysol. Plus important encore, de ce point de vue, c'est d'essuyer notre équipement avant de passer à la prochaine audit. N'est-ce pas ? Et non seulement ces procédures, ces protocoles sont mis en place pour cette installation dans laquelle nous nous trouvons, mais c'est aussi pour nous protéger avant d'aller faire notre prochain audit SQF de ce point de vue. Et puis il y a eu des gilets de sécurité occasionnels. Je connais les vérifications des aliments pour animaux que nous faisons ou l'industrie des aliment pour animaux de compagnie, il y a beaucoup de pièces mobiles, de semi, de choses de cette nature. Les gilets de sécurité sont assez courants.

Donc, l'important à ce sujet est de s'assurer que la ferme ou l'usine nous fournira cet équipement une fois que nous arriverons ou que je dois l'apporter à la audit alors qu'ils se préparent à effectuer leur audit du SQF. Une fois que nous serons à l'usine, nous suivrons les bonnes pratiques de fabrication que l'usine a mises en place. Idéalement, et le plus souvent, ce seront ces stations de lavage des mains. Nous voyons beaucoup de stations de lavage des mains. Nous voyons beaucoup d'installations de désinfectant pour les mains où les deux systèmes seront installés. Encore une fois, nous parlons de comprendre ces exigences, ce que sont les attentes, où nous mettons notre équipement EPI. De ce point de vue, il n'est plus rare que, surtout dans l'industrie des coquillages, il puisse y avoir une douche, une salle de douche où ils vous fourniront les blousons et les chaussures à porter à votre arrivée, n'est-ce pas ?

C'est une chose assez courante que nous constatons lors d'une audit, surtout si les poules sont situées sur place, les poulets sont situés sur le même site que l'installation de production elle-même. Mais aussi pendant que nous vérifions, des choses à garder à l'esprit, surtout du point de vue des BPF, ce n'est pas seulement nous en tant que vérificateurs tiers. Il y a d'autres visiteurs, des fournisseurs agréés qui se rendent à ces opérations. Quels sont les protocoles, leurs attentes et ce qu'ils sont suivis et attendus de suivre. par exemple, des gens qui viennent étalonner les balances. Nous savons pertinemment qu'ils ont leur propre équipement et qu'ils apportent le peu de poids déjà mesurés et prêts à être utilisés et placés sur la balance pour s'assurer que les balances répondent aux attentes conformes aux certifications de cette façon. C'est quelque chose qui vient de l'extérieur.

Alors quand je dois faire ça, quels protocoles, quelles choses dois-je suivre, d'après ces étapes d'un vérificateur, c'est de la même façon que c'est notre presse-papiers, c'est notre sac à dos, c'est notre ordinateur portable que nous prenons correctement, ce sont des éléments essentiels pour tout vérificateur tiers que nous emmenons avec nous tous les jours, nous sommes accrochés à la hanche avec cet équipement ici, donc c'est important comment obtenir ? cet équipement est entré dans l'installation pour effectuer ma audit de la SQF afin de manœuvrer dans le processus de la SQF de cette façon. Diapositive suivante. Le point de vue de la lutte contre les ravageurs et les rongeurs est un autre domaine clé qui joue un rôle important du point de vue de la lutte contre les organismes nuisibles et les rongeurs. Habituellement, ce que nous voyons, c'est que cela est traité dans deux vecteurs différents ou deux sources différentes. L'une d'entre elles serait interne. Ils ont donc décidé de se charger eux-mêmes de la lutte antiparasitaire ou nous le voyons du point de vue d'une tierce partie. Deux façons de l'aborder.

Les employés internes, comme tout le monde le sait d'un SQF, doivent avoir les licences et les certifications nécessaires pour faire de la lutte antiparasitaire de cette façon. Du point de vue d'un tiers, il sera important pour eux de suivre les mêmes procédures. Et ce que je veux dire par là, c'est que ce sont des individus, ce sont des entreprises qui sont embauchées professionnellement pour lutter contre les ravageurs. Et pour ce faire, vous voyagerez dans plusieurs endroits différents et plusieurs espèces et fermes différentes. De ce point de vue, quelles sont les étapes supplémentaires suivies par nos équipes de lutte antiparasitaire pour s'assurer que la biosécurité est respectée ? c'est très évident pour moi, en tant que personne qui effectue des vérifications par des tiers, c'est très difficile pour cette industrie. à moins que vous n'ayez des gens dévoués qui sont spécifiques, peut-être juste pour cette entreprise et peut-être qu'ils s'occupent de la lutte antiparasitaire pour les installations non agricoles, n'est-ce pas ? Alors, quelles sont leurs procédures et comment s'y prennent-ils ?

Mais comme nous le savons tous, nous ne pouvons pas consulter, mais il est important que nos clients gardent cela à l'esprit, à partir d'une évaluation des risques, quels sont les risques, comment se rapportent-ils à nous en tant qu'entreprise de SQF, quels sont les vecteurs potentiels dont j'ai parlé avant la lutte antiparasitaire évidente, non seulement les rongeurs eux-mêmes, mais aussi l'entreprise qui entre en jeu, l'autre chose est domestique, non seulement nous savons tous que nous avons plusieurs clients qui aimeraient utiliser des chats ? dans le cadre de leur lutte antiparasitaire. On nous dit souvent que les chats sont vraiment doués pour la lutte antiparasitaire, mais nous savons aussi qu'ils sont très doués pour être des vecteurs et transporter des objets d'un site à l'autre. Alors quel est leur protocole pour cela ? et certaines choses échappent également à leur contrôle, surtout de la part d'une communauté agricole et liée à l'agriculture. quel est le voisinage d'autres entreprises similaires ou même d'entreprises non similaires de l'endroit où se trouve votre usine.

Donc les choses que nous pouvons contrôler, les choses que nous ne pouvons pas contrôler, mais au moins du point de vue de l'évaluation des risques, nous l'avons reconnu, nous l'avons examiné, nous l'avons mesuré en fonction de notre risque, et même d'autres personnes qui se trouvent autour de nous. Oh, la diapositive suivante. Per no perfect passe directement à la surveillance des maladies. donc sans nommer de noms, mais sans nommer de noms, le plus grand risque à l'heure actuelle dans l'industrie des œufs est la grippe aviaire à trajectoire élevée. Il s'agit d'une maladie très mortelle dans l'industrie de la ponte. N'est-ce pas ? la première ligne est là. Comme nous le savons, les maladies causent un stress émotionnel, biologique et financier à nos clients, à tous les clients, à toute personne dans le monde agricole. L'IA nous a été présentée pour la première fois. Nous, en tant qu'entité tierce partie, en 2015. C'est la première fois que j'entends parler de cet acronyme. Et c'est très préjudiciable dans l'industrie des œufs parce qu'au moment où il est identifié, il s'est propagé dans le poulailler et il tue pratiquement tous les oiseaux de la maison, n'est-ce pas ? Donc, c'est une maladie très mortelle là-bas.

Il y en a d'autres, peut-être pas aussi mortels, mais l'industrie des œufs doit tout de même lutter contre le syndrome de la goutte d'œufs, la maladie de Newcastle, la corrosa, la corisa, excusez-moi. Donc quand vous avez des maladies comme celle-ci, plusieurs choses qui entrent en jeu, il y a évidemment une perte de production, vous n'avez pas tout ce que vous vendez, par exemple des œufs à vendre ou la qualité des œufs diminue parce que les poules sont malades, elles ne se sentent pas bien et vous voyez ça dans la qualité globale du produit qui sort, c'est important dans cette industrie et dans toute l'agriculture quand vous voyez quelque chose comme ça se produit et il est très important que vous suiviez et suiviez vos plans de santé animale que vous avez. Collaborer avec les vétérinaires de votre état local et fédéral pour vous assurer que nous ne propageons pas la maladie.

Je pense que cette année seulement dans l'industrie des œufs, ce printemps a été l'une des sources les plus meurtrières que nous ayons eues. C'est fascinant pour nous que les oiseaux sauvages aient tendance à en être porteurs, mais cela ne semble pas les affecter autant ni les tuer autant qu'il le fait pour les poules pondeuses, les dindes et les poules à griller. Donc, c'est intéressant à ce sujet, mais il est important, surtout pour les installations en ligne où vous avez des poules et les plantes sur place, lorsque cela se produit, de signaler aux autorités de cette façon et de faire savoir à tout le monde que l'installation a rompu avec cette maladie parce que du point de vue de la surveillance, quel est l'effet du point de vue de la piqûre ? Il se peut que vous n'ayez aucun produit à vendre, n'est-ce pas ? Vous êtes peut-être passé d'œufs tous les jours sur cette ceinture que nous avons montrée auparavant à savoir qu'aucun œuf n'arrivait. Et comment cela affecte-t-il ce que vous faites au quotidien ? Il est également important de notifier le point de vue des vétérinaires de l'État et du gouvernement fédéral.

Vous êtes peut-être dans ces zones de surveillance et il est important de le signaler parce que nous essayons de contenir cette maladie et de ne pas la permettre de continuer à se propager, surtout ces maladies qui se propagent par voie aérienne et il est très difficile de la contenir de cette façon. Diapositive suivante. Oh, on y va. Donc, et pour ne pas aller trop loin sur les œufs, mais la grippe aviaire à trajectoire élevée en particulier montre que nous avons maintenant une maladie qui s'est transformée en d'autres industries et d'autres clients du SQF de ce point de vue. Donc, en mars de l'année dernière, la grippe aviaire à trajectoire élevée s'est transformée en étant principalement liée à l'industrie avicole pour toucher maintenant les bovins laitiers, n'est-ce pas ? c'est la première fois que nous rencontrons une espèce ou une maladie qui touche plusieurs espèces, deux espèces différentes. Alors maintenant, si vous effectuez des vérifications SQF d'une usine laitière, d'une fromagerie, quelles sont les étapes à suivre concernant ce produit ? N'est-ce pas ?

Donc, l'une des choses les plus importantes que nous avons apprises au cours de ce processus est la première fois que l'influenza aviaire à trajectoire élevée (IA) rend les bovins laitiers malades, mais elle ne les tue pas comme elle le fait dans l'industrie aviaire. L'autre chose, c'est que nous avons appris que la grippe aviaire à voie élevée peut être transmise dans les glandes mammaires et dans le lait. Donc, du point de vue de la SQF, quelle est notre étape de destruction ? De quoi devons-nous protéger ce produit final ? et nous avons découvert grâce à ce processus que la pasteurisation détruira les corps vivants que l'on retrouve dans la grippe aviaire à forte trajectoire. C'est donc la première fois depuis des années que je suis désolé pour ça. Au cours des années où j'ai été associé au SQF et au cours des années où nous avons effectué des vérifications par des tiers, c'est l'une de ces rares fois où nous avons eu une maladie qui traverse des espèces, ce qui augmente beaucoup de choses.

Cela permet également aux autres espèces et aux autres chaînes aliment d'être au courant de leur approvisionnement. Qu'il s'agisse de porc ou de boeuf, nous devons tous être conscients de cela parce que ces chaînes d'approvisionnement sont restreintes ou que les entreprises que nous vérifions suivent-elles leurs protocoles qu'elles ont pour les fournisseurs d'approvisionnement approuvés et les choses de cette nature, n'est-ce pas ? Alors, diapositive suivante, s'il vous plaît. Donc, il est important d'avoir un plan. Nous en parlons tout le temps du point de vue SQF. Il s'agit de documents sur la respiration vivante et cela et ils doivent être flexibles. Ils doivent s'assurer qu'ils fluctuent avec le marché en fonction de tout ce qui se passe dans cette installation. Donc, c'est votre plan de salubrité alimentaire, n'est-ce pas ? Combien de fois est-ce que nous examinons cela ? À quelle fréquence l'a-t-on mis à jour ? Peut-être est-ce plus qu'une seule fois par année pour examiner notre plan. Peut-être devrions-nous l'examiner plus souvent. Y a-t-il des choses sur lesquelles nous devons vraiment nous concentrer, comme notre fournisseur agréé ?

Que se passe-t-il si nous rompons avec une grippe aviaire à trajectoire élevée et que nous perdons tous les oiseaux, nous avons probablement un contrat avec un fournisseur, avec un vendeur où nous vendons nos œufs en coquille, où nous vendons notre produit à base d'œufs liquides. Maintenant, nous n'avons pas d'œufs à vendre, n'est-ce pas ? Nous ne pouvons pas simplement commencer à acheter des œufs sur le marché libre. Nous sommes une entreprise certifiée SQF. Je parle au nom de l'industrie des œufs. Nous ne pouvons pas simplement acheter des œufs sur le marché libre. Nous devons nous assurer qu'ils sont également certifiés SQF. Si et nous devons nous assurer que nous avons une copie de ce certificat, n'est-ce pas ? Nous devons nous assurer qu'ils ont également suivi notre programme de fournisseurs fournisseurs approuvés que nous avons. Les avons-nous vérifiés avant de commencer à acheter des œufs pour cela ? Il est donc très important de bien comprendre votre plan de salubrité alimentaire de ce point de vue. nous avons mis ça là-dessus parce que la défense Aliment est la menace, n'est-ce pas ? Vous devez être conscient, en particulier dans le cas de la grippe aviaire à trajectoire élevée et d'autres maladies comme celle-ci qui sont transmises par voie aérienne.

Quelle est la menace que la négligence fait peser sur votre exploitation, en particulier pour les installations en ligne ? Quelqu'un essaie délibérément de faire quelque chose pour nuire à ces oiseaux ou les infecter. Quelles sont les mesures que nous avons mises en place ? Nous en entendons parler tout le temps où des employés mécontents ou quelqu'un de cette nature a fait quelque chose qui pourrait endommager l'installation ou rendre les oiseaux malades de cette façon. Y avons -nous réglé la question ? Y avons -nous pensé du point de vue de la défense aliment ? Et puis, du point de vue de la continuité des activités, comme je l'ai déjà dit, nous assurer que nous avons ces plans de sauvegarde. Nous avons eu cette discussion parce qu'une fois qu'une éclosion de maladie frappe ou une atteinte à notre biosécurité, une rupture dans notre biosécurité, nous avons maintenant un problème. Et attendre que nous ayons le problème pour avoir la conversation est trop tard. Nous devons avoir nos plans en place.

Nous devons déjà avoir nos coordonnées pour savoir à qui nous allons contacter du point de vue de la défense aliment et de salubrité alimentaire parce qu'en cas de crise, il est trop tard. Les gens maintenant ce n'est pas le moment d'élaborer le plan et de le mettre en place. Donc, l'objectif et le processus de réflexion de notre part sont de parler de biosécurité et de l'importance et de la façon dont tout cela est lié, qu'il s'agisse d'une installation d'œufs en coquille en ligne hors ligne, de vaches laitières, quoi que ce soit qui fournit ce produit aliment à cette installation à cette usine, ils doivent avoir ces plans en place, non seulement du point de vue de la piqûre, c'est tout simplement logique sur le plan commercial de l'avoir en place pour s'assurer que nous aurons une sécurité. un produit de qualité pour être en mesure de le fournir au consommateur.

Parce que encore une fois, si nous ne testons pas nos plans, si nous ne contestons pas nos plans de défense, si nous ne contestons pas nos plans d'action d'urgence, la journée est trop tard. Et malheureusement dans le monde dans lequel nous travaillons, chaque semaine, toutes les deux semaines en ce moment, nous sommes informés des clients qui ont rompu avec une grippe aviaire, une grippe aviaire, et c'est tellement préjudiciable à leur entreprise, n'est-ce pas ? Vous passez d'œufs tous les jours à pas d'œufs tous les jours. Et j'ai été dans des installations qui reprennent de l'ampleur. Il se peut qu'elles aient de 8 à 10 maisons sur l'installation et qu'elles en aient une en pleine production, n'est-ce pas ? Donc, ils font de leur mieux pour assurer la circulation des œufs et garder les employés à plein emploi. L'autre chose à garder à l'esprit est qu'il peut y avoir de grandes périodes d'arrêt pour ces installations où elles n'ont pas d'œufs qui arrivent et où elles n'ont pas la capacité d'apporter des œufs du monde extérieur parce que ces installations en ligne n'ont tout simplement pas l'équipement nécessaire. Les installations hors ligne le font, mais pas les lignes en ligne.

C'est donc ce que nous avons vu beaucoup de nos clients passer du temps à faire le nettoyage en profondeur des installations pour vraiment faire tout l'entretien, parce qu'une fois que vous avez ramené les oiseaux, vous voulez atteindre à nouveau le pic de production et nous assurer que nous, en tant que vérificateurs des SQF, pouvons attester des temps d'arrêt et des registres qui pourraient avoir des blancs parce qu'ils ont été fermés pendant un certain temps. Diapositive suivante. Alors la dernière diapositive que j'ai pour le groupe aujourd'hui et encore, j'apprécie grandement l'opportunité. Avantages J'aime toujours terminer la conversation et la présentation par des points positifs, n'est-ce pas ? trop souvent, nous sommes pris dans les négatifs et une atteinte à notre biosécurité peut être vraiment préjudiciable et très coûteuse pour un client, surtout lorsqu'il a à la fois l'animal et la plante sur cette propriété sur le terrain que nous vérifions. Mais les avantages réels pour toute la biosécurité de ce point de vue sont que ce sont des mesures qui sont en place pour protéger l'animal. Il est également là pour protéger les employés qui s'y rendent tous les jours.

Nous protégeons également l'offre, n'est-ce pas ? Nous protégeons l'animal et la santé des animaux. Maintenant, nous allons protéger cet approvisionnement aliment au fur et à mesure qu'il passe. Et avec un bon programme de biosécurité, nous espérons éviter certaines de ces pertes économiques, certains de ces risques ou du moins réduire le risque. Il n'y a rien qui éliminera un risque du point de vue de la biosécurité, mais nous cherchons à réduire ce risque de cette façon. Donc, il y a des choses intéressantes auxquelles j'ai participé et que j'ai eu l'occasion d'écouter, c'est que ça stimule la conversation, que pouvons-nous faire ? Y a-t-il des vaccins et des choses de cette nature que nous pouvons fournir aux oiseaux, aux vaches laitières, aux animaux qui nous fournissent les produits dont nous avons besoin ? N'est-ce pas ? Et il faut un effort de collaboration de Washington DC jusqu'aux fermes d'où ils sont originaires. Mais avec des plans vraiment solides, nous pouvons bâtir un succès à long terme. Et ce sont toutes des pratiques que nous trouvons normales dans notre monde.

Mais je tenais vraiment à profiter de l'occasion pour remercier tout le monde pour parler de l'importance de cette question parce que c'est un moment opportun, cette présentation, qui pourrait être donnée toute l'année, a vraiment beaucoup de poids au printemps et à l'automne. Je crois qu'il y a une autre diapositive. C'est parti. Des questions.

Kristie Grzywinski : Fantastique. Matt, merci beaucoup. Quelle excellente information pour quelqu'un qui ne l'est pas, je n'ai aucune expérience dans l'industrie des œufs. C'était vraiment et je suppose que je crois que vous avez vu que je prenais des notes pendant que nous avons mis l'accent sur votre programme de fournisseurs approuvés et que nous véridions ces fournisseurs. C'est tellement intéressant. Au moment où vous étiez en train de conclure, vous en parliez en quelque sorte. Je pense que vous avez une chose, les fabricants ont une chose qu'ils doivent traiter et il n'y a rien d'autre. Vous ne pouvez pas exécuter une autre ligne pendant un certain temps. C'est juste que cela met vraiment l'accent sur vos systèmes, votre approbation de fournisseur, votre approbation fournisseur, les bonnes pratiques. Et je n'arrêtais pas d'écrire. Je me dis : « Ok, alors sur quels sont les systèmes importants sur lesquels ils devraient se concentrer ? Et j'ai tout à l'heure une liste complète. Il est passé d'une colonne à une page entière. Merci pour cette information. Si quelqu'un a des questions, n'hésitez pas à les mettre dans le chat. Nous avons un peu de temps pour poser des questions et Ariana est ici. J'ai pensé que Matt, je vais te donner un moment pour reprendre ton souffle.

Je vais mettre Ariana sur le coup. Donc, nous pouvons avoir un mélange entre les vérificateurs et les sites certifiés ici ou les sites qui examinent la attestation SQF. Arian, je vais te mettre au crochet. Et tu vas bien. Vous êtes, j'allais dire que vous êtes muet. Alors, en quoi consiste la planification ? Ok. J'ai un million de questions en tête pour nommer un vérificateur. À quoi devez-vous penser lorsque vous fixez un rendez-vous pour ce vérificateur ? Donc, je veux dire que nos vérificateurs sont qualifiés par secteur d'activité et je pense que c'est une excellente chose, sauf pour cela où vous pensez que c'est si agréable qu'ils puissent aller d'usine en usine, mais quelles sont certaines des choses qui sont prises en compte par l'organisme de certification lors de la planification de ces vérificateurs.

Ariana Sherman : Merci Kristie. Oui, donc l'une des choses que nous devons garder à l'esprit est ce qu'a été le vérificateur où il a été. Alors, où sont-ils actuellement situés ? Peut-être où se trouve leur base d'attache. Et sachant que s'ils sont ici dans le Midwest, il y a peut-être plus de chances qu'ils aient été dans des régions touchées par la grippe aviaire ou n'importe quel type de maladie. Donc, juste savoir où ils sont allés. C'est pourquoi la voiture de location est si importante pour nous, c'est qu'ils n'emportent rien de leur propre emplacement, espérons-le vers ce site. Nous faisons tout nettoyer autant que possible. Surtout pendant ces périodes de audit inopinées, lorsque nous ne pouvons pas informer le site que lorsque nous arrivons, ce vérificateur doit s'assurer qu'il contacte juste avant l'ouverture de sa fenêtre, en lui indiquant qui il est, d'où il vient, leur biosécurité, surtout en cette période saisonnière. Comme Matt l'a dit, certaines de nos vérifications commencent en plein hiver et ce n'est peut-être pas aussi risqué.

Les temps d'arrêt pourraient donc être moindres pour eux ou au printemps et à l'automne, lorsque la migration est vraiment en cours, sachant que ces sites nécessiteront probablement plus de temps d'arrêt. Les temps d'arrêt peuvent provenir d'autres usines de transformation des œufs où ils sont allés ou s'ils ont du bétail s'ils proviennent d'une région où il y a beaucoup de bétail. Il y a toujours cette préoccupation que la maladie se promette du bétail laitier à l'élevage avicole. Nous voulons donc nous assurer que nos vérificateurs savent qu'ils doivent faire un suivi sur ce site, qu'ils soient inopinés ou annoncés. Ne pas donner la date à laquelle ils seront présents, mais confirmer leur biosécurité, s'assurer que le site sache que si quelque chose devait changer à la dernière minute, ils communiquent avec Validus. Ils peuvent communiquer avec le vérificateur et nous aviserons notre vérificateur si quelque chose a changé à ce sujet. Confirmer auprès du site s'ils doivent apporter leur propre EPI.

Alors, doivent-ils apporter leur propre combinaison, leur propre fumée, des couvre-bottes ? ou est-ce que le site fournira ces renseignements ? Et le plus souvent, c'est le site qui les fournit. C'est ce que nous avons vu. C'est la pratique générale qui consiste également à savoir le vérificateur s'il s'agit de sites appartenant directement à l'entreprise. Nous avons donc beaucoup de clients qui pourraient être plus d'un site qui peut être réalisé en une semaine. Ces sites sont-ils la propriété de l'entreprise ? Est-ce qu'ils vous permettent de passer d'une usine à l'autre s'ils sont juste en bas de la route l'un de l'autre ou le vérificateur doit-il coordonner suffisamment son horaire pour qu'ils passent d'un œuf à un plant d'aliment pour animaux de compagnie et qu'il y ait des temps d'arrêt entre ces deux étapes ? Et ce n'est pas seulement des œufs aux œufs. Je recommande à tous les vérificateurs de confirmer, parce que si vous vous rendez sur un site qui effectue le rendu, quel type de produit rendu apportent-ils à l'installation et est-ce que cela pourrait avoir une incidence sur celle-ci ?

Donc, je fais vraiment pression pour que les vérificateurs connaissent les temps d'arrêt de biosécurité et la provenance de leur EPI et qu'ils prennent toujours en compte ces temps d'arrêt presque automatiquement. Notre exigence typique en matière de temps d'arrêt est d'environ 72 heures pour le même type de produit ou des différents types de produits. Nous normalisons habituellement 72 heures de réduction. Alors peut-être que vous l'inscrivez déjà dans votre emploi du temps pour que vous ayez automatiquement intégré ces temps d'arrêt avant de vous rendre dans une autre installation.

Kristie Grzywinski : Fantastique. Merci beaucoup, Ariana. Qu'ajouteriez-vous à cela, Matt ? En tant que vérificateur, comment planifiez-vous ce temps d'arrêt et que prenez-vous en considération lorsque vous allez d'un site à l'autre en ce qui concerne la biosécurité ?

Matt Jones : Oui, c'est qu'Ariana a fait un excellent travail. C'est que c'est beaucoup de préparation pour tout vérificateur de ce point de vue. Et c'est de la sensibilisation parce qu'il y a tellement de choses que nous ne pensons pas à une chose que nous soulignons souvent avec les vérificateurs, parfois ces usines sont situées dans de petites villes et souvent le lieu de rassemblement où tout le monde en ville est à la station-service, n'est-ce pas ? Peut-être que le beignet local le matin et une tasse de café où tout le monde se rassemble et juste quelque chose de simple comme ça lorsque nous nous arrêtons pour prendre une collation nous-mêmes avant d'arriver à l'établissement, pourraient nous amener à briser tout ce pour quoi nous venons de travailler pour nous assurer que nous avions ce temps d'arrêt.

Donc, juste des choses de cette nature, c'est-à-dire que nous commençons à semer les graines pour que les vérificateurs soient vraiment conscients de leur environnement et des choses de cette nature, et que faisons-nous de l'EPI une fois que nous avons terminé les combinaisons de biosécurité, est-ce que nous les laissons à l'installation, est-ce que nous l'emportons avec nous, donc quelques aspects logistiques pour parler à l'installation, mais je pense qu'Ariana a vraiment bien touché, surtout avec les événements imprévus, nous pouvons et nous avons plusieurs semaines. planifions les choses. Les événements inopinés ajoutent un tout autre défi pour que nous ne donnions pas un coup de main à notre arrivée, mais que nous sachions tout de même quels sont ces protocoles. Oui, c'était ça qui allait être ma question de suivi et je suppose que ça vient du fait d'être préparé. Donc, le site connaît sa fenêtre de audit et peut-être est-ce le planificateur, le bureau qui planifie à l'avance et qui dit ok, alors quelles sont vos exigences en matière de bonnes pratiques de gestion des produits pour cet auditeur sans comme vous l'avez dit sans vous laisser passer. Alors peut-être que c'est fait.

Est-ce que cela se fait comme disons au moment où vous planifiez, non pas programmez la audit, mais envoyez ce courriel pour dire que votre fenêtre de audit approche ? Est-ce ainsi que vous vous en occupez ?

Matt Jones : C'est généralement à ce moment-là qu'Ariana l'attribue et dans mon exemple, en tant que vérificatrice, elle me donne la fenêtre de audit, puis je peux vous contacter et dire que je dois faire votre travail à l'inopinée. Évidemment, je ne peux pas vous donner les dates, mais je veux vérifier quelle est votre procédure et au moins leur donner mes coordonnées au cas où les choses changent parce que nous devons être flexibles en raison de la période de l'année et des choses qui se produisent. Donc, si quelque chose devait se produire et qu'ils ont besoin de nous contacter et peut-être que c'est un échéancier allongé dont ils ont besoin, nous devons être flexibles de cette façon.

Kristie Grzywinski : Comment traitez-vous les produits annoncés ou non annoncés s'il n'y a pas de produit à traiter ? et alors ?

Ariana Sherman : Donc normalement, si nous avons un site qui, en ligne ou hors ligne, ne peut pas faire fonctionner le produit s'il a été touché par une maladie, ces installations doivent être opérationnelles pour que nous puissions effectuer des vérifications. Oui, et donc le plus souvent, ce que nous avons fait et ce que SQF a eu la gentillesse de nous fournir, c'est cette prolongation. Donc, si un site est atteint d'une grippe aviaire à trajectoire élevée ou d'une éclosion de maladie et qu'il faut accorder un peu plus de temps avant de procéder à une audit, c'est à cela que sert le processus de prolongation. Et c'est ainsi qu'ils se mettent en contact. Nous faisons une évaluation des risques pour confirmer certaines choses avec le site sur ce qui se passe toujours. parce que certaines installations peuvent potentiellement obtenir des œufs d'une ferme sœur ou quelque chose de ce genre, acheter des œufs sur le marché libre et en exploiter encore, mais peut-être qu'elles ne sont pas entièrement opérationnelles.

Donc, déterminer quels jours ils seraient en service, quels jours ils ne le sont pas et s'ils ne sont pas absolument en activité, obtenir cette prolongation pour qu'ils puissent faire les choses dont ils ont besoin dans le cadre de la ferme à laquelle ils sont connectés pour s'assurer qu'ils ont ces éléments en place pour le moment où ils pourront être opérationnels ou quand ils savent qu'ils seront opérationnels et ensuite tout ce qu'ils peuvent faire pendant qu'ils ne sont pas en activité. Donc couvrir tous ces problèmes d'assainissement, c'est une grande chose.

Nous avons vu beaucoup d'installations prendre un négatif et se transformer en positif et faire l'entretien de tout leur équipement, faire toutes leurs vérifications internes du côté de la paperasserie, avoir beaucoup de choses prises à cette fin. Mais vraiment ce processus d'assainissement et la propreté de toute votre usine parce que non seulement, et Matt peut me corriger si je me trompe, mais la ferme a des processus à suivre pour dépeupler s'ils sont touchés, mais aussi l'usine s'assure qu'ils font tous leurs écouvillons et tests, et des choses comme ça pour s'assurer que leurs plantes sont utilisées opérationnel à temps et répondant à toutes les exigences que l'USDA pourrait avoir également.

Kristie Grzywinski : C'est intéressant. Encore une fois, j'ai un million de réflexions, un million de questions à ce sujet. Donc oui, s'il s'agit d'une transformation d'une boulangerie qui transforme des collations, quelque chose comme ça, vous pouvez leur faire exécuter un produit similaire tout en restant sur place, mais parfois le vérificateur peut même ne pas être votre pro d'un site peut même ne pas vouloir le vérificateur s'il s'agit d'une installation en ligne et que vous ne voulez pas ce risque de contamination. Alors je me suis dit : oh, ils peuvent entrer, examiner la documentation, puis quand vous serez de nouveau opérationnel, mais peut-être que vous ne voulez même pas que le vérificateur soit là. Alors, ok. Alors nous avions une question. Oh, à propos d'une fenêtre de audit. Ariana, tu veux faire un calcul ? oui. Alors, voyons voir. Nous n'avons pas effectué de recherche de audit. Quelle serait la fenêtre de audit pour les cas inopinés ? Vous êtes Oh, je peux répondre à cela. votre fenêtre de audit de recertification est toujours la même. Ces 30 jours de chaque côté de votre date de audit. Ainsi, la date de votre audit de recertification ne change jamais. Votre fenêtre de audit ne change pas. Oui.

Cela dépend de la date de votre audit initiale, puis c'est 30 jours de chaque côté. Je le connaissais. Désolé, je n'ai pas eu à vous mettre sur la bonne voie pour ça. Ok. C'est une bonne chose facile. D'autres questions ? D'autres questions ? Et ce qui est agréable, c'est que si coup d'état, si vous allez à la diapositive suivante, nous avons leurs coordonnées et donc vous allez entendre dire non vous n'êtes pas mais sqf unit, je vais certainement vous parler simplement parce que je trouve ça tellement fascinant et que quelqu'un ayant une formation en microbiologie a un million de questions à poser. Alors voici leurs coordonnées. Si vous avez une question de suivi que vous aimeriez leur poser, veuillez prendre une petite capture d'écran rapide. Vous recevrez une copie de cet enregistrement demain. Et je tiens à remercier encore Matt et Ariana pour votre temps et votre expertise. Ce fut un excellent webinaire. Tout le monde passe une très bonne journée. Merci.