Producción de cáscara de huevo y bioseguridad: salvaguardando la cadena Alimento

Kristie Grzywinski: Hola y bienvenido al webinar de SQF 365 de hoy, producción de cáscara de huevo y bioseguridad salvaguardando la cadena alimentaria con Validus De dónde viene la alimento. Mi nombre es Kristie Grzywinski y soy directora técnica aquí en SQFI. Es un placer para mí presentarles a nuestros oradores. Adelante y pon esos Oh, ¿qué? Antes de comenzar, déjeme seguir adelante y hacer la declaración antimonopolio aquí. las conversaciones sobre fijación de precios, boicoteo, otras restricciones comerciales deben evitarse incluso en el chat. Entonces, si ve que la conversación va en esa dirección, simplemente marquenos hacia abajo y vamos a abordar eso. Entonces, gracias a su atención a ese asunto. y déjeme seguir adelante y presentarles a nuestros ponentes. Hoy tenemos a Matt Jones quien es el vicepresidente de operaciones de Validus Verification Services. Y junto a él hoy tenemos a Ariana Sherman, gerente senior de programas con Validus Verification Services. Y antes de comenzar, me gustaría animarle a que ponga sus preguntas en el chat ubicado debajo de la diapositiva.

Nuestros ponentes tratarán de abordar las preguntas a medida que vayan adelante, pero tendremos un periodo de preguntas y respuestas dedicado al final de su presentación. Entonces, con eso, se lo entregaré a Matt.

Matt Jones: Gracias Kristie. antes de comenzar, me gustaría agradecer mucho el tiempo de hoy de todos para estar en el webinar. también me gustaría comunicarme y agradecer a SQFI por esta oportunidad. un poco de antecedentes sobre lo que hacemos y tipo de la importancia no solo de la producción de huevos sino de cualquier tipo de sitios agrícolas que serían visitados por cualquier auditor externo y ese producto que va a entrar en la cadena alimento. Así que ese es un poco el enfoque en el hoy. pero tipo de nuestra agenda para hoy, nuestros temas de discusión son Kristie ya hizo nuestras maravillosas introducciones como esbozar algunas definiciones. Estamos en un mundo de acrónimo así. Hablamos mucho de acrónimos y cuando estamos en ese mundo, todo tiene sentido para nosotros, pero a veces es bueno salir de ese mundo y preguntar ¿qué significa eso? ¿Correcto? Así que vamos a cubrir un poco de eso desde el punto de vista de la definición. La diferencia entre una instalación en línea y una offline.

De nuevo, tiene sentido para nosotros ya que estamos en ese mundo, pero proporcione algunas fotos y algunos antecedentes sobre cómo se ve eso. Mírelo desde un punto de vista SQF, control de acceso y gestión de instalaciones, cómo lo vemos desde un punto de vista comida de calidad segura y dentro del código que está allí. también abordándolo desde un punto de vista de salud animal. ¿Por qué es tan importante lo que hacemos? no sólo a las plantas sino también a las fincas que están involucradas y cómo protegemos a todos los involucrados de esa manera. los efectos de la inocuidad y calidad alimentaria. Entonces hablaremos un poco desde el punto de vista de defensa alimento, inocuidad alimentaria, plan de continuidad del negocio. Y luego los efectos, ¿verdad? ¿Cómo es un plan de bioseguridad efectivo? y ¿cómo jugamos nosotros como auditores un papel en eso? Y luego al final, tendremos preguntas y respuestas. cómo normalmente nos gusta hacer las cosas es como tienes preguntas, si pudieras ponerlas en el chat, Ariana y Kristie están monitoreando que me marcarán hacia abajo.

Preferiría mucho dirigirme a ellos como venimos de ellos luego esperar hasta el final, pero podemos hacerlo en ambos sentidos. Siempre me gusta dirigirme a ellos como van saliendo para que los saquemos y los abordemos en esa diapositiva de la que estamos hablando. Así que con eso emocionado de estar aquí y listo para emprender y comenzar con el webinar de hoy. Un poco sobre nosotros. entonces la división en la que Ariana y yo trabajamos es la división Validust. Formamos parte de una entidad más grande llamada De dónde viene la Alimento. Nuestra empresa Where food Proviene From se encuentra en caser rock Colorado y llevamos haciendo esto cerca de 30 años desde el punto de vista de verificación y auditoría. Entonces la división Validust hacemos el aspecto de auditoría y las auditorías SQF. Tenemos una división que principalmente hace carne de res. También tenemos una división que hace orgánico. Tenemos una división que hace mariscos y acuicultura. Y entonces tenemos una división que hace consultoría y viñedos, uvas, almendras, cosas de esa naturaleza. Así que multiplique todas las divisiones.

Nosotros conformamos una gran familia de esa manera de la EntidadDe Donde viene la Alimento De la entidad. pero emocionados de estar aquí. Ariana lleva 11 años con la división Validus. Yo mismo, estoy aquí desde 2003\. Así que tenemos un poco de experiencia y antecedentes de esa manera. actualmente no somos no somos enormes cuando se trata de números de volumen. Contamos con ocho auditores SQF ubicados en todo Estados Unidos. Y desde un punto de vista SQF, nos especializamos en huevos, leche, carne, piensos y alimento para mascotas. Ahí están las categorías a las que auditamos principalmente. Entonces todas las formas en que lo rastreamos de regreso a la granja de esa manera. y nuevamente, gracias por la oportunidad y eso le da un poco de antecedentes sobre quiénes somos y qué hacemos desde ese punto de vista. Entonces, ¿qué significa todo esto? ¿Qué significan todas estas definiciones? Entonces, lo que pensamos que haríamos es como darte una sinopsis de una avería. así que es bastante fácil desglosar y buscar en Google lo que significan ciertas palabras, pero siempre me gusta ponerlo en un contexto vivo de esa manera. Entonces, bioseguridad, ¿qué significa eso?

Entonces realmente lo que es la bioseguridad, son protocolos, procedimientos, medidas que una empresa pone en marcha para protegerse a sí misma. todo es visto como un vector potencial que podría entrar a la operación y podría presentar retos un riesgo desde ese punto de vista. ¿Correcto? Entonces es realmente qué pasos tenemos para reducir ese riesgo. Esto se eleva en el trabajo que te hacemos porque muchas veces las auditorías que hacemos desde un punto de vista SQF, hay una granja asociada a ella, ¿verdad? Entonces podría haber una lechería si esta fuera una leche o una planta de queso huevos con cáscara huevos, huevos líquidos desde ese punto de vista. Entonces, ¿qué medidas tiene la instalación implementada para reducir esos riesgos? sabemos que en general nada eliminará el riesgo. Siempre serán una amenaza desde el punto de vista de la bioseguridad, desde el punto de vista de la enfermedad. Entonces, realmente es mirarlo, qué medidas preventivas existen para protegernos y no solo para las instalaciones que estamos auditando, sino también nosotros como auditores, ¿verdad?

Cuando viajamos y vamos de una instalación a otra, es importante para nosotros protegernos también. Entonces, ese tipo de te da una gran identidad general, si quieres, o una pequeña definición desde el punto de vista de la bioseguridad. Y luego un poco más sobre los tipos de granjas de huevos que hay por ahí. Así que varias veces escuchamos instalaciones de disyuntores offline en línea. ¿Qué significa esto? ¿Cómo es esto lo que es una verdadera definición y desglose? Entonces, una instalación en línea significa que la planta y la granja están todas en la misma ubicación. Esto es importante.

Esta es una definición clave para conocer como auditor externo porque eso también significa que la granja y la planta están en la misma propiedad física y puede haber desafíos adicionales que surgen como auditor externo, especialmente uno en el que quizás no pienses porque estás enfocado en ir a la planta desde un aspecto de inocuidad alimentaria desde un aspecto de calidad alimentaria, pero ahora está la granja en instalación, ¿qué significa eso para mí como auditor y qué hago para protegerme o prevenir de nuevo? cualquier tipo de amenaza desde el punto de vista de la enfermedad. ¿Y cuáles son esos procedimientos de bioseguridad establecidos? Una instalación fuera de línea, lo que eso significa es que es una instalación donde se recogen los huevos en la granja y luego se envían a una ubicación diferente, ¿verdad? muchas veces estas instalaciones fuera de línea pueden estar en el medio de una ciudad, tal vez fuera de la ciudad, ¿verdad? Es muy común con otras instalaciones a las que auditamos. Pero aquí es donde se recogen todos estos huevos y se llevan a una ubicación centralizada.

Entonces ese tipo de te da un trasfondo de alto nivel entre esos dos. El tercero que tenemos aquí es una planta de ruptura. Ahora con una instalación en línea y otra fuera de línea, esos podrían ser huevos con cáscara, lo que significa que esos esos huevos permanecen en su caparazón. permanecen intactos durante todo el proceso. Un rompedor encima de esa mirada toma ese huevo de cáscara y le quita la cáscara, ¿verdad? Y colocar ese producto líquido en un silo que luego se tanque podría ser un procesador adicional o podría ser puesto en tanque a otra instalación para su posterior procesamiento. Entonces, ¿cómo afecta eso desde el punto de vista de comida de calidad segura? ¿Cómo le afecta eso como auditor? Todo es importante entender estas definiciones y entender los tipos de auditorías y tipos de instalaciones a las que estamos auditando. así que esto te da la descripción verbal. Soy más una observación, más un tipo de persona de imagen. Esa es la mejor manera en que aprendo.

Entonces, la siguiente diapositiva aquí le da una muestra general de algunas fotos de cómo se ven estas definiciones desde el punto de vista del desglose de ruptura. Entonces a la izquierda o a mi izquierda está la planta en línea. Entonces como te puedes imaginar detrás de las cortinas anaranjadas ahí, estas son donde están las gallinas, ¿verdad? Las gallinas están en la parte trasera ahí. Ponen los huevos. Los huevos están en un nido o en una jaula dependiendo del tipo de instalación que haya. Hay un cinturón que recoge los huevos y los lleva a un cinturón más grande y ese cinturón más grande luego arrastra los huevos o lleva los huevos a la planta. esto es importante saberlo como auditor SQF porque hay un par de cosas diferentes para saber dónde comienza y termina la granja y dónde comienza y termina la planta, ¿verdad? Y esa es una pieza importante. Y luego lo más importante, ¿quién tiene el control del cinturón?

¿Quién maneja los cinturones? ¿Es responsabilidad de la granja correr esos cinturones, enviarlos a la planta, o es responsabilidad de la planta arrancar esos cinturones y enviarlos a la planta cuando estén listos para correr esas líneas? La otra cosa interesante a tener en cuenta en una planta en línea es desde el punto de vista del fraude alimento, ¿verdad? a dar vueltas hacia atrás y mantenerlo en nuestro SQF. ¿Qué tipos de huevos estamos ejecutando ese día? ¿Es todo jaula? ¿Está todo libre de jaulas? ¿Hay una combinación? ¿Corren diferentes cinturones a diferentes graneros que tienen criterios diferentes para esos huevos, verdad? Y diferentes nichos para esos huevos. Por lo tanto, todo esto debe describirse con suerte antes de llegar y recopilar esa información mientras se prepara para sus auditorías SQF. De esa manera las plantas offline son un poco más lo que diría típico de una instalación de producción.

Los huevos entran, van durante todo el proceso, el huevo lava el proceso de segregación y, por lo general, desde una planta fuera de línea puede ser una instalación de huevos con cáscara o una instalación de huevos líquidos justo en un interruptor desde ese punto de vista. Entonces pero dos métodos diferentes de cómo esos huevos llegan a las instalaciones. Entonces uno ese huevo se está llevando en un cinturón que luego va directamente a la planta. Otro la granja los recoge, los recoge, los pone en lo que ahí se llama los pisos, las u piezas de plástico coloreadas en las que se asienta el huevo. Esos pisos se colocan en una paleta. Ese palet se coloca en un camión. Ese camión luego lleva los huevos a la planta a la ubicación fuera de línea para ser procesados ulteriormente. ni bien ni mal. un lado es mejor que el otro. Ambos son esta producción típica de huevos. Estas son las opciones que tienes. en la siguiente diapositiva que tenemos aquí está una foto del propio rompedor. Entonces como puede ver con los huevos de cáscara, esos huevos permanecen en su cáscara todo el camino a través de la instalación rompedor.

Ahora estamos pasando los huevos por la máquina que va a romper los huevos y o bien mantenerlo entero como producto de yema o segregar toda la yema de las blancas. y eso también es común. Entonces realmente depende del cliente, del consumidor que tenga y hacia dónde va ese producto desde un punto de vista a granel. Entonces estas son nuestras dos opciones principales que vemos desde los huevos con cáscara. O ese huevo va a permanecer en su cáscara todo el camino a través del procesamiento o se va a romper y colocar en un silo y luego o bien procesar más o ir directamente a un consumidor o los rompedores son más comunes que vemos desde un punto de vista restaurante. hoteles grandes, cosas de esa naturaleza que van a utilizar el huevo líquido y más de tus tortillas y cosas de esa naturaleza desde un punto de vista de gran cantidad. así que desde un tirando todo hacia atrás y dibujándolo a un punto de vista SQF, entonces miramos principalmente ese punto de vista de control de acceso y administración de instalaciones. Entonces, desde el siguiente punto de vista de diapositiva, ¿cuál es el propósito de esa bioseguridad?

Entonces dije un poco antes de que haya un riesgo involucrado con la producción de huevos y haciendo auditorías de terceros desde el punto de vista del huevo. lo más grande es lo que se identifica como vector. Entonces, un vector es cualquier cosa que pueda portar una enfermedad, portar y estas son cosas que no podemos ver, ¿verdad? A pesar de que pensamos que estamos limpios, existe el potencial de llevar cosas sobre nosotros, en nosotros, a medida que llegamos a las instalaciones de esa manera. Entonces, de verdad, y esa es la definición de un vector, probablemente el mejor, ejemplo de eso. Un día vi un artículo donde tomaron una bola de nieve y lo que hicieron fue agregarle colorante alimento a la bola de nieve y luego clavaron la bola de nieve en la caseta superior de un camión y luego tuvieron ese el sitio de manejo de camión a el sitio a la vista. Y realmente el propósito del experimento era ver si esa bola de nieve aguantara y pudiera viajar a donde viajara ese camión y el potencial de esa enfermedad que estaba en ese colorante alimento. ¿Pertenecería y aguantaría todo el camino? Y sorprendentemente lo hizo. ¿Verdad?

Entonces lo que eso va a mostrar es que todo puede ser un vector potencial, un transportista si se quiere. cuando vamos a salir y hacer auditorías de terceros. Entonces por ejemplo, personas somos obvios vectores de terceros que pueden llevar cosas. animales mismos. Y cuando ponemos animales en esta diapositiva, realmente no estamos pensando en los animales de la granja. Estamos pensando en la vida silvestre, ¿verdad? Pájaros, cosas que pueden viajar de el sitio en el sitio, y vamos a entrar en eso un poco más profundo aquí en un minuto, vehículos de los que ya hablé. Pero entonces nosotros como auditores, no solo nosotros mismos, sino luego el equipo que traemos ya sea nuestro ordenador, nuestro portapapeles, nuestros bolígrafos, cosas de esa naturaleza, y luego obviamente nuestra ropa. Entonces hemos visto muchos cambios en la industria en los últimos 5 años cuando se trata de bioseguridad. originalmente nosotros como auditores externos haciendo auditorías SQF podríamos ser capaces de viajar de el sitio a sitio. eso ha cambiado durante al menos el periodo de 5 a 10 años. Ahora ve más downtime que se requiere.

Por lo tanto, el downtime es la cantidad de tiempo que pasa fuera de esa industria lejos de especies que se alejan de otras granjas de esa manera. Entonces asegurar que esos protocolos se estén siguiendo probablemente el paso más importante para nosotros en el propósito de esta bioseguridad y para cualquier auditor externo para ese propósito es entender y averiguar antes de que se lleve a cabo la auditoría exactamente cuál es el protocolo para esa granja para esa planta a la que estamos arribar. cuáles son los protocolos que tienen y entender que estos protocolos pueden cambiar. es muy típico que los protocolos de bioseguridad cambien en función de la época del año. Ejemplo, ahora mismo estamos en otoño, las aves están empezando a migrar de nuevo. Veremos requerimientos elevados de bioseguridad. no es raro que veamos 72 horas de inactividad lejos de otras instalaciones de huevos, lejos de otro tipo de granjas que puedas visitar o plantas desde ese punto de vista. lejos de cosas que ocurren a lo largo de la vida, ferias, circos, cosas de esa naturaleza.

Y también están muy interesados en averiguarse, ¿tienes alguna de estas especies a las que estás auditando? ¿Tienes gallinas en casa? ¿Correcto? Estas son todas las preguntas que deben hacerse, abordarse antes de ingresar al el sitio porque, de lo contrario, se suma al nivel de riesgo. Y realmente el propósito de nuestra presentación de hoy y dibujando todo desde un punto de vista SQF, ¿cómo reducimos ese riesgo y especialmente de una posible propagación de cualquier cosa desde el punto A hasta el punto B? Nop. Siguiente diapositiva allí. así llegada. Ojalá pudiera decir que esta fue una foto que fue hecha, ¿verdad? O uno que sacamos de internet. Y desafortunadamente, no lo es, ¿verdad? Entonces, como auditores, es importante para nosotros cuando llegamos a, como dije antes, no solo conocer los tiempos de espera, sino también llegar y limpiar vehículos por dentro y por fuera. este fue un ejemplo de un auditor que estacionó en un lugar la noche anterior, no se les pasó por la cabeza que tal vez necesito lavar ese vehículo antes de ir a la planta.

Planta ve al auditor parar en el vehículo. obviamente donde estén estacionados era un lugar favorito de algunas aves silvestres que estaban colgando en un árbol encima de ellas, ¿verdad? Entonces, cumplir con esas expectativas que se establecen en su lugar. asegurándonos de que no solo estamos llegando con ropa limpia y nos hemos tomado las duchas y todo antes, sino también llegar en vehículos limpios porque nosotros, como dije antes, sabemos que esta es una forma en que la enfermedad puede propagarse de un el sitio a otro de esa manera. y junto con eso, también es importante saber exactamente dónde se supone que voy a estacionar? Por lo general, hay una ubicación para que los visitantes estacionen. Podría haber una ubicación diferente para que los auditores estacionen. Y la razón de ello es porque el cliente puede no saber de dónde venimos. Y que no te sorprendas ni alarmes esa es una pregunta que se te hace. Es bastante común que las instalaciones pregunten cuál era la ubicación anterior en la que has estado. No desde un punto de vista de confidencialidad. Queremos evitar cualquier preocupación de esa manera.

Pero, ¿la instalación anterior que teníamos en la que estábamos causando algún tipo de posibles problemas de bioseguridad en el sitio al que estamos llegando? Derecho. también lo importante a recordar también es el atuendo. En ocasiones estas instalaciones especialmente es común en la industria de huevo de cáscara y huevo líquido es que te brindarán ya sea blusas, ropa de bioseguridad, cubrebotas, redes para el cabello, redes para barba. Estas son cosas muy comunes que te proporcionarán. Pero como auditores, es importante y nuestras responsabilidades estar preparados. Entonces, ¿la finca la planta estará proporcionando eso o necesito asegurarme de tenerlo antes de llegar?

¿Y dónde me pongo mi guardia de bioseguridad desde ese punto de vista? también hay o debería haber No siempre debería asumir que siempre debería haber un registro de inicio de sesión y dónde hemos estado o cuál es ese tiempo de inactividad. Algunas de las cosas interesantes que hemos visto ahora dentro de la industria es que han movido el letrero y el registro a un iPad que le hará una letanía de preguntas principalmente desde el punto de vista de la bioseguridad antes de que incluso le permitan ingresar a la planta de esa manera. Y luego muchas plantas que auditamos tienen lo que se llama una línea de separación. Entonces llamarán al exterior de esa línea el área sucia y ahí es donde puedes usar tu ropa y zapatos normales. Pero una vez que cruzas esa línea de separación, se espera que lleves las cubiertas de botas o las batas o los overoles de bioseguridad que te proporcionan. Siguiente diapositiva allí.

Como dije antes, soy un aprendiz muy visual, esto podría parecer un poco descabellado, esta foto aquí, pero esto no es realmente raro de lo que vemos en la industria del huevo desde el punto de vista de las expectativas y cómo todo eso se relaciona con nosotros como auditores SQF. Entonces, las botas desechables y los overoles de los que hablé antes, la importancia de las redes para el cabello y las redes para barba. Algunas instalaciones requerirán que usemos guantes desechables. es importante si el si su protocolo lo tiene que llevemos pequeñas cantidades o las toallitas manejables de las toallitas Clorox y Lysol. Más importante desde ese punto de vista, es limpiar nuestro equipo antes de pasar a la próxima auditoría. ¿Correcto? Y no solo estos procedimientos, estos protocolos están configurados para esta instalación en la que estamos, sino que también es para protegernos antes de ir y hacer nuestra próxima auditoría SQF desde ese punto de vista. Y luego ha habido chalecos de seguridad ocasionales. Conozco las auditorías de piensos que hacemos o la industria de alimento para mascotas, hay muchas partes móviles, semis, cosas de esa naturaleza. Los chalecos de seguridad son bastante comunes.

Entonces, lo importante en esto es asegurar que ya sea la granja o la planta nos va a proporcionar este equipo una vez que lleguemos o necesito llevar eso a la auditoría mientras se preparan para hacer su auditoría SQF. Una vez que estemos en la planta, vamos a seguir esos GMP, esas buenas prácticas de fabricación que la instalación tiene en su lugar. idealmente, y lo más comúnmente, van a ser esas estaciones de lavado de manos. vemos muchas estaciones de lavado de manos. Vemos muchas instalaciones de desinfectante de manos que tendrán ambos sistemas puestos. Nuevamente, hablamos de entender esos requerimientos de cuáles son las expectativas, dónde ponemos nuestro equipo de PPE. Desde ese punto de vista, ya no es raro que especialmente en la industria de las conchas, pueda haber una instalación de ducha dentro, ducha afuera donde te proporcionarán las blusas y el calzado para usar una vez que llegues, ¿verdad?

Eso es algo bastante común que vemos a partir de una auditoría, especialmente si las gallinas están ubicadas en el sitio, las gallinas están ubicadas en el mismo el sitio que la propia instalación de producción. pero también como estamos auditando, cosas a tener en cuenta, especialmente desde el punto de vista de GMP, no somos solo nosotros como auditores de terceros. Hay otros visitantes, proveedores aprobados que acuden a estas operaciones. y qué protocolos son sus expectativas y qué se les sigue y se espera que sigan. Por ejemplo, gente que entra y calibra escalas. Sabemos de hecho que tienen su propio equipo que traen lo poco los pesos que ya están premedidos y listos para ir y colocados en la báscula para asegurar que las básculas estén u cumpliendo expectativa cumpliendo con las certificaciones de esa manera. eso es algo que se está trayendo desde afuera.

Entonces, cuando tengo que hacer eso, qué protocolos, qué cosas tengo que seguir de esos pasos de un auditor, es de la misma manera que es nuestro portapapeles, es nuestro, es nuestra mochila, es nuestra computadora portátil que estamos tomando, correcto, estos son esenciales para cualquier auditor externo que llevamos con nosotros todos los días, bien, estamos enganchados a la cadera con este equipo aquí, así que es importante cómo consigo ese equipo en las instalaciones. para completar mi auditoría SQF con el fin de maniobrar a través del proceso SQF de esa manera. Siguiente diapositiva allí. Otra área clave que juega un papel importante desde el punto de vista SQF es el punto de vista del control de plagas y roedores. Por lo general lo que vemos es que esto se maneja en dos vectores diferentes o dos fuentes diferentes. Uno sería internamente. Entonces han decidido hacerse cargo ellos mismos del control de plagas o lo vemos desde un punto de vista de tercero. dos formas de abordarlo.

La gente interna como todo el mundo sabe de un SQF tiene que tener las licencias y las certificaciones necesarias para hacer el manejo de control de plagas de esa manera. desde un punto de vista de terceros es que va a ser importante que sigan esos mismos procedimientos. Y lo que quiero decir con eso es que estos son individuos, estas son empresas que son contratadas profesionalmente para hacer control de plagas. Y para hacer eso, viajarás a varios lugares diferentes y varias especies y granjas diferentes. Desde ese punto de vista, entonces, ¿qué pasos adicionales siguen nuestros equipos de manejo de control de plagas para asegurar que se cumpla la bioseguridad? es muy evidente para mí como uno que hace auditorías de terceros, esto es muy desafiante para esta industria. a menos que tenga personas dedicadas que sean específicas tal vez solo para esta empresa y tal vez hagan control de plagas para instalaciones no relacionadas con la agroindustria, ¿verdad? Entonces, ¿cuáles son sus procedimientos y cómo hacen para eso?

Pero como todos sabemos no podemos consultar pero es importante que nuestros clientes tengan esto en mente desde una evaluación de riesgos, ¿cuáles son los riesgos, cómo nos pertenecen como empresa SQF, cuáles son los vectores potenciales de los que antes hablé obvio control de plagas no solo los propios roedores sino también la empresa que entran en juego de esa manera, la otra cosa es doméstica, verdad, todos sabemos que tenemos varios clientes a los que les encantaría usar como gatos? parte de su control de plagas. Nos dicen mucho cómo los gatos son realmente buenos en el control de plagas. pero también sabemos que son realmente buenos para ser vectores y llevar cosas de el sitio a el sitio. Entonces, ¿cuál es su protocolo para eso? y algunas cosas también están fuera de su control especialmente de una comunidad agrícola y relacionada con la agricultura. cuál es la vecindad de otras como empresas o incluso empresas no similares de donde se encuentra su planta.

Entonces cosas que podemos controlar, cosas que no podemos controlar, pero al menos desde el punto de vista de la evaluación de riesgos, lo hemos reconocido, lo hemos analizado, lo hemos medido a partir de cuál es nuestro riesgo a partir de ese incluso de otros que se encuentran a nuestro alrededor. Oh, la siguiente diapositiva allí. per no perfecto ir directamente al monitoreo de enfermedad. así que sin nombrar nombres pero nombrando nombres probablemente el mayor riesgo en este momento dentro de la industria del huevo es la influenza aviar de ruta alta la influenza aviar. Esta es la que es una enfermedad muy mortal en la industria de la puesta de huevos. ¿Verdad? la primera línea ahí. Las enfermedades como conocemos causan estrés emocional, biológico y financiero en nuestros clientes, en todos los clientes, cualquier persona dentro del mundo agrícola. La IA se nos presentó por primera vez. Nosotros como entidad de terceros en 2015. Esa es la primera vez que oigo hablar de este acrónimo. Y es muy perjudicial en la industria del huevo porque para cuando se identifica, se ha extendido por el gallinero y básicamente mata a todas las aves de la casa, ¿verdad? Entonces, es una enfermedad muy mortal allá afuera.

Hay otros por ahí, tal vez no tan mortales, pero aún así la industria del huevo tiene que luchar con o enfrentar el síndrome de gota de huevo, la enfermedad de Newcastle, corrosa, corisa, discúlpame. Entonces cuando tienes enfermedades como esta varias cosas que entran en juego obviamente hay una pérdida en la producción no tienes lo que estés vendiendo en este ejemplo huevos para vender o la calidad del huevo disminuye porque las gallinas están enfermas no se están sintiendo bien y estás viendo eso en su calidad general del producto que está saliendo. Es importante en esta industria y en toda la agricultura cuando ve algo así ocurre que es muy importante que hagas un seguimiento y sigas tus planes de sanidad animal que tienes. Trabaje con sus veterinarios locales, estatales y federales para asegurarse de que no estamos propagando la enfermedad.

Creo que solo este año dentro de la industria del huevo, esta primavera fue uno de los manantiales más mortíferos que hemos tenido. es fascinante para nosotros que las aves silvestres tiendan a ser portadoras de la misma, pero no parece afectarlos tanto ni matarlos al volumen que hace de las gallinas ponedoras, los pavos y los pollos de engorde. Entonces, es interesante sobre eso, pero es importante especialmente para las instalaciones en línea donde tienes gallinas y las plantas en el lugar cuando esto ocurre, que estés reportando a las autoridades de esa manera y haciéndole saber a todos que la instalación ha roto con esta enfermedad porque desde un punto de vista de monitoreo, ¿cómo afecta eso desde un punto de vista SQF? Puede que no tengas ningún producto para vender, ¿verdad? Puede que hayas pasado de huevos todos los días entrando en ese cinturón que mostramos antes hasta ahora no entran huevos. ¿Y cómo afecta eso a lo que haces a diario? También es importante por notificación del punto de vista veterinario estatal y federal.

Es posible que estés en estas zonas de vigilancia y es importante reportarlo porque estamos tratando de contener esta enfermedad y no permitir que se siga propagando. Especialmente estas enfermedades que se propagan por el aire y es muy difícil contenerla de esa manera. Siguiente diapositiva allí. Oh, ahí vamos. Entonces, y no para exagarse en los huevos, pero si la influenza aviar de ruta alta en particular sí va a demostrar que ahora tenemos una enfermedad que se ha transformado en otras industrias y otros clientes de SQF desde ese punto de vista. Entonces, marzo del año pasado, la influenza aviar de ruta alta se transformó principalmente en estar solo en la industria avícola para ahora afectar al ganado lechero, ¿verdad? es la primera vez que nos encontramos con una especie o una enfermedad que ha atravesado múltiples especies, dos especies diferentes. Entonces ahora si estás haciendo auditorías SQF de una planta de leche, de una planta de queso, ¿qué pasos tienen con respecto a ese producto? ¿Verdad?

Entonces, una de las cosas más importantes que aprendimos a través de este proceso es primero la influenza aviar de ruta alta La IA enferma al ganado lechero pero no los mata como lo hace en la industria de las aves. La otra cosa es que hemos aprendido que la influenza aviar de vía alta se puede llevar a las glándulas mamarias y a la leche. Entonces, desde un punto de vista SQF, ¿cuál es nuestro paso de muerte? ¿Qué tenemos para proteger ese producto final? y hemos descubierto a través de este proceso que la pasteurización descompondrá esos cuerpos vivos que hay en la vía alta de la gripe aviar. Entonces esta es la primera vez en los años que Perdón por eso. En los años que he estado asociado con SQF y en los años que hemos hecho auditorías de terceros, esta es una de esas raras ocasiones en las que hemos tenido una enfermedad que cruza especies. eso agudiza muchas cosas.

También hace que sea consciente de que otras especies, otras cadenas alimento también estén al tanto de su abasto. ya sea de cerdo, si eso es carne de res, todos necesitamos estar conscientes de esto porque a medida que esas cadenas de suministro se restringen o las empresas que estamos auditando siguen sus protocolos que tienen para vendedores de suministros aprobados y cosas de esa naturaleza, ¿verdad? Entonces, siguiente diapositiva, por favor. Entonces, es importante tener un plan. hablamos de esto desde un punto de vista SQF todo el tiempo. Se trata de documentos respiratorios vivos y eso y tienen que ser flexibles. Tienen que asegurarse de que fluctúan con el mercado con lo que sea que esté ocurriendo en esa instalación. Entonces, ese es tu plan de inocuidad alimentaria, ¿verdad? ¿Con qué frecuencia estamos viendo eso? ¿Con qué frecuencia hemos actualizado eso? A lo mejor es más que una sola vez al año mirando nuestro plan. A lo mejor necesitamos mirarlo más a menudo. ¿Hay cosas en las que realmente debemos enfocarnos, como nuestro proveedor aprobado?

¿Qué pasa si rompemos con una influenza aviar de ruta alta y perdemos todas las aves? Probablemente tengamos un contrato con un proveedor, con un vendedor donde vendamos nuestros huevos con cáscara, a donde estamos vendiendo nuestro producto de huevo líquido. Ahora, no tenemos huevos para vender, ¿verdad? No podemos simplemente salir y empezar a comprar huevos en el mercado abierto. Somos una empresa certificada SQF. Hablo en nombre de la industria del huevo. No podemos simplemente comprar huevos en el mercado abierto. Tenemos que asegurarnos de que también estén certificados SQF. Si y tenemos que asegurarnos de que tenemos una copia de ese certificado, ¿verdad? Tenemos que asegurarnos de que también hayan pasado por nuestro programa de proveedores aprobados que tenemos nosotros. ¿Los hemos examinado antes de empezar a comprar huevos para ello? Entonces, realmente importante entender completamente su plan de inocuidad alimentaria desde ese punto de vista. defensa Alimento, lo ponemos ahí arriba porque la defensa alimento es la amenaza, ¿verdad? Hay que tener en cuenta especialmente con la gripe aviar de ruta alta y otras enfermedades como esa que son transportadas por el aire.

¿Cuál es la amenaza para su operación especialmente las instalaciones en línea de negligencia? Alguien tratando de hacer algo a propósito para dañar o infectar a esas aves. ¿Qué pasos tenemos implementados? Escuchamos hablar de ello todo el tiempo de empleados descontentos o alguien de esa naturaleza hizo algo para potencialmente dañar las instalaciones o enfermar a las aves de esa manera. ¿Lo hemos abordado? ¿Lo hemos pensado desde el punto de vista de la defensa alimento? Y luego desde el punto de vista de la continuidad del negocio, como dije antes, asegurándonos de tener esos planes de backup. Hemos tenido esa discusión porque una vez que llega un brote de enfermedad o una brecha en nuestra bioseguridad, una ruptura en nuestra bioseguridad, ahora tenemos un problema. Y esperar hasta que tengamos el problema de tener la conversación es demasiado tarde. Tenemos que tener nuestros planes en su lugar.

Ya tenemos que tener nuestra información de contacto de a quién vamos a llegar desde un punto de vista de defensa alimento, inocuidad alimentaria porque en medio de una crisis, es demasiado tarde. gente ahora es que no es el momento de construir el plan y tener el plan en su lugar. Entonces, realmente el objetivo y el proceso de pensamiento de nosotros es mientras hablamos de bioseguridad y la importancia y cómo todo se vincula, ya sea una instalación de huevos con cáscara, instalación en línea fuera de línea, vacas lecheras, sea lo que sea que esté proporcionando ese producto alimento a esa instalación a esa planta SQF, tienen que tener estos planes en su lugar, no solo desde el punto de vista de SQF, simplemente tiene sentido comercial tener esto en su lugar para garantizar que vamos a tener estos planes en su lugar, no solo desde el punto de vista sqf, solo tiene sentido comercial tener esto en su lugar para garantizar que vamos a tener estos planes en su lugar. producto a pro poder proporcionar el al consumidor.

Porque de nuevo, si no estamos probando nuestros planes, si no estamos desafiando nuestros planes de defensa, si no estamos desafiando nuestros planes de acción de emergencia, el día es demasiado tarde. y desafortunadamente en el mundo en el que trabajamos, cada semana, cada par de semanas en este momento, estamos siendo notificados de clientes que han roto con una influenza aviar de ruta alta, influenza aviar, y es tan perjudicial para su negocio, ¿verdad? Pasas de huevos todos los días a no tener huevos todos los días. Y he estado en instalaciones que se están volviendo a montar. pueden tener de 8 a 10 casas u en la instalación y tienen una en plena producción, ¿verdad? Entonces, están haciendo lo mejor que pueden para mantener los huevos fluyendo y manteniendo a los empleados completamente empleados. La otra cosa a tener en cuenta es que puede haber grandes cantidades de tiempo de inactividad para estas instalaciones donde no tienen huevos entrando y no tienen la capacidad de traer huevos del mundo exterior porque estas instalaciones en línea simplemente no tienen el equipo para ello. Las instalaciones fuera de línea sí, pero las inlines no.

Así que eso es lo que hemos visto muchos de nuestros clientes dedicar tiempo a hacer la limpieza profunda de las instalaciones para realmente pasar por todo el mantenimiento porque una vez que vuelvas a tener aves ahí quieres alcanzar el pico de producción nuevamente y asegurándonos de que nosotros como auditores SQF podamos dar fe del tiempo de inactividad y los registros que podrían tener espacios en blanco en ellos porque fueron apagados por un período de tiempo. Siguiente diapositiva allí. Entonces última diapositiva que tengo para el grupo hoy y otra vez agradezco mucho la oportunidad. beneficios Siempre me gusta terminar la conversación y la presentación con positivos, ¿verdad? demasiadas veces nos vemos atados en los negativos y una brecha en nuestra bioseguridad puede ser realmente perjudicial y realmente costosa para un cliente especialmente cuando tienen tanto el animal como la planta en esa propiedad en ese pedazo de propiedad que estamos auditando. Pero el verdadero beneficio para toda la bioseguridad desde ese punto de vista es que estos son pasos que están en marcha para proteger al animal. También está ahí para proteger a los empleados que van a trabajar ahí todos los días.

También estamos protegiendo el suministro, ¿verdad? Protegemos al animal y a la salud de los animales. Ahora, vamos a proteger ese suministro de alimento a medida que pasa. Y con un buen programa de bioseguridad, ojalá evitemos algunas de esas pérdidas económicas, algunos de esos riesgos o al menos reducir el riesgo. No hay nada que elimine un riesgo desde el punto de vista de la bioseguridad, pero estamos buscando reducir ese riesgo de esa manera. Entonces, algunas cosas interesantes de las que he sido parte y tuve la oportunidad de escuchar es que estimule la conversación ¿qué podemos hacer? ¿Existen vacunas y cosas de esa naturaleza que podamos proporcionar a las aves, a las vacas lecheras, a los animales que nos están proporcionando los productos que necesitamos? ¿Correcto? Y se necesita un esfuerzo colaborativo desde Washington DC hasta las granjas de donde son originarios. Pero con planes realmente sólidos, podemos construir un éxito a largo plazo. Y todas estas son prácticas que encontramos normales en nuestro mundo.

Pero tenía muchas ganas de volver a aprovechar para agradecer a todos por hablar de la importancia de esto porque es tan oportuna esta presentación mientras que se podría dar todo el año realmente lleva mucho peso en la primavera y el otoño. Creo que hay una diapositiva más. Ahí vamos. Preguntas.

Kristie Grzywinski: Fantástico. Matt, muchas gracias. Qué gran información para alguien que no lo es No tengo experiencia en la industria del huevo. Esto fue realmente y estoy tomando, creo que viste que estaba tomando notas a medida que íbamos de acuerdo con el enfoque láser en tu programa de proveedores aprobados y la revisión de esos proveedores. Es tan interesante. mientras terminabas, estabas como hablando de ello. Yo digo, tienes una cosa, los fabricantes tienen una cosa que tienen que procesar y no hay nada más. No puedes correr otra línea por un tiempo. Es solo que realmente pone el foco en sus sistemas, su aprobación de proveedor, su aprobación de proveedores, GMP. Y no dejaba de escribir. Yo estoy como, “Bien, entonces, ¿cuáles son los sistemas importantes en los que deberían enfocarse?” Y ahora tengo toda una lista. Pasó de una columna a una página entera. Gracias por esta información. Si alguien tiene alguna duda, adelante y ponla en el chat. Tenemos algo de tiempo para preguntas. y tenemos a Ariana aquí. Pensé Matt, te voy a dar un momento para que recuperes el aliento.

Voy a poner a Ariana en el gancho. Por lo tanto, es posible que tengamos una mezcla entre auditores y sitios certificados aquí o sitios que están buscando la certificación SQF. Arian, te voy a poner en el ganjo. y estás bien. Estás yo iba a decir que estás mudo. Entonces, ¿cuál es como yo cuál es la programación? Bien. Tengo un millón de preguntas en mi cabeza. para programar un auditor. ¿En qué tienes que pensar cuando programas ese auditor? Entonces quiero decir nuestros auditores están calificados por sector de la industria y creo que eso es algo genial excepto por esto donde piensas oh es tan agradable que pueden ir planta a planta en planta pero cuáles son algunas de las cosas que se consideran por el organismo de certificación en la programación de estos auditores.

Ariana Sherman: Gracias Kristie. Sí, entonces una de las cosas que tenemos que tener en cuenta es lo que ese auditor donde ha estado ese auditor. Entonces, ¿dónde se encuentran actualmente? Tal vez donde está su base de operaciones. Y sabiendo que si están aquí en el Medio Oeste, tal vez hay una probabilidad más alta de que hayan estado cerca de zonas con influenza aviar o cualquier tipo de enfermedad. Entonces, con solo saber dónde han estado. Por eso el auto de alquiler es tan importante para nosotros es que, no están tomando nada de su propia ubicación ojalá a ese el sitio. estamos teniendo todo limpiado tanto como sea posible. especialmente durante esos periodos de tiempo de auditoría sin previo aviso, cuando no podemos notificar al el sitio que cuando venimos, ese auditor necesita asegurarse de que se acerque justo antes de que se abra su ventana, notificándoles quiénes son, de dónde vienen, confirmando su bioseguridad, especialmente en ese tiempo estacional. Como dijo Matt, algunas de nuestras auditorías comienzan en pleno invierno y así tal vez no sea tan alto riesgo.

Por lo tanto, el downtime podría ser menor para ellos o en la primavera y el otoño, cuando realmente se está realizando la migración, sabiendo que esos sitios probablemente requerirán más downtime. El tiempo de inactividad puede ser de otras plantas procesadoras de huevos en las que han estado o podría ser de si han tenido ganado si provienen de un área que tiene mucho ganado en ella. siempre existe esa preocupación de que la enfermedad vaya del ganado lechero a la granja avícola. Entonces, queremos asegurarnos de que nuestros auditores sepan que tienen que hacer un seguimiento con ese el sitio sin previo aviso o anunciado. No regalando la fecha en que van a estar ahí, sino confirmando cuál es su bioseguridad, asegurándose de que el sitio sepa que si algo iba a cambiar de último minuto a quién se comunicaban, así pueden comunicarse con Validus. Ellos pueden comunicarse con el auditor y nosotros notificaremos a nuestro auditor si algo ha cambiado con respecto a eso. Confirmando con el sitio si necesitan traer su propio PPE.

Entonces, ¿necesitan traer su propio overol, su propio humo, cubrebotas? o el sitio los proporcionará? Y la mayoría de las veces, el sitio proporciona esos. Eso es lo que hemos visto. Esa es la práctica general. también saber al auditor si van de sitios propiedad de la compañía, de manera sucesiva, propiedad de la compañía. Entonces tenemos muchos clientes que podrían ser más de un el sitio que se puede hacer en una semana. ¿Son esos sitios propiedad de la compañía? ¿Permiten que vayas de una planta a la siguiente si solo están en el camino uno del otro o el auditor necesita coordinar su horario lo suficiente como para que vayan de una planta de huevos a una planta de alimento para mascotas y hay tiempo de inactividad entre eso? Y no es solo de huevos a huevos. Recomiendo que todos los auditores confirmen porque si va a un el sitio que hace renderizado, ¿qué tipo de producto renderizado están trayendo a la instalación y podría tener algún impacto en ello?

Por lo tanto, realmente presionamos para que los auditores conozcan el downtime de bioseguridad y de dónde proviene su PPE y siempre incorporamos ese downtime casi automáticamente. Nuestro requisito típico de downtime es de aproximadamente 72 horas de distancia del mismo tipo de producto o de otros diferentes. Por lo general, solo estandarizamos 72 horas de inactividad. Así que tal vez incorpore eso ya en su programa para que automáticamente tenga ese downtime incorporado antes de ir a otra instalación.

Kristie Grzywinski: Fantástico. Muchas gracias, Ariana. ¿Qué agregarías a eso, Matt? ¿Qué es, como auditor, cómo planifica ese downtime y qué toma en consideración a medida que va de un el sitio a otro en lo que respecta a la bioseguridad?

Matt Jones: Sí, esa fue Ariana hizo un gran trabajo. Eso es es mucha preparación para cualquier auditor desde ese punto de vista. Y en conciencia porque hay tantas cosas que tal vez no pensamos en una cosa que estresamos con los auditores muchas veces, a veces estas plantas están ubicadas en pueblos pequeños. y muchas veces el lugar de reunión donde todos en la ciudad están en la gasolinera, ¿verdad? Tal vez el donut local por la mañana y una taza de café donde todos se congregan y simplemente algo simple como eso mientras nos detenemos para tal vez tomar un refrigerio nosotros mismos antes de llegar a las instalaciones podría causar que acabemos de romper todo lo que acabamos de trabajar para asegurarnos de que tuvimos ese tiempo de inactividad.

Entonces solo cosas de esa naturaleza que empezamos a plantar la semilla para que los auditores realmente estén al tanto de su entorno y cosas de esa naturaleza y qué hacemos con el PPE una vez que terminemos los overoles de bioseguridad, ¿lo dejamos en las instalaciones, lo llevamos con nosotros, así que solo algunos aspectos logísticos para platicar con la instalación pero creo que Ariana realmente le pegó bien, especialmente con los no anunciados, los programados podemos y tenemos varias semanas? planear las cosas. A los no anunciados se le suma un reto completamente diferente para que no estemos volcando las manos cuando venimos pero aún así sepamos cuáles son esos protocolos. Sí, esa era que iba a ser mi pregunta de seguimiento y supongo que viene de estar preparado. Entonces el sitio conoce su ventana de auditoría y tal vez ese es el programador la oficina planificando por adelantado y diciendo bien entonces cuáles son tus requisitos de GMP para este auditor sin como dijiste sin volcar la mano para dejar que estés viniendo. Entonces a lo mejor ya está hecho.

¿Se hace como por ejemplo a la hora que programa no agendar la auditoría sino enviar ese correo electrónico para decir que se acerca su ventana de auditoría? ¿Así es como lo manejas?

Matt Jones: Por lo general es cuando Ariana lo asignará y en mi ejemplo yo siendo el auditor ella me dará la ventana de auditoría y luego puedo comunicarme y decir que estoy programado para hacer tu sin previo aviso. Obviamente no puedo darte las fechas, pero quiero verificar cuál es tu trámite y al menos darles mi información de contacto en caso de que las cosas cambien porque esto es que sí tenemos que ser flexibles por época del año y cosas que ocurren. Entonces, si algo ocurriera y necesitan comunicarse con nosotros y tal vez sea una línea de tiempo alargada que necesitan tenemos que ser flexibles de esa manera.

Kristie Grzywinski: ¿Cómo se maneja ya sea anunciado o no anunciado si no hay ningún producto para procesar? ¿entonces qué?

Ariana Sherman: Entonces, normalmente, si tenemos un el sitio que ya sea en línea o fuera de línea que no pueda estar ejecutando un producto si ha sido afectado por una enfermedad, esas instalaciones deben estar operativas para que podamos realizar auditorías. Sí. y así la mayoría de las veces lo que hemos hecho y lo que SQF ha sido lo suficientemente amable como para proporcionarnos es esa extensión. Entonces, si un el sitio sufre de influenza aviar de ruta alta o un brote de enfermedad y necesita un tiempo adicional antes de realizar una auditoría, para eso está el proceso de extensión. Y así se extienden. Hacemos una evaluación de riesgos para confirmar, algunas cosas con el sitio sobre lo que aún está pasa. porque algunas instalaciones potencialmente pueden obtener huevos de tal vez una granja hermana o algo de esa naturaleza, comprar huevos en el mercado abierto y aún así ejecutar algunos, pero tal vez no estén completamente operativos.

Entonces determinando qué días estarían funcionando, qué días no lo están, y si no están absolutamente funcionando, obtener esa extensión para que puedan hacer las cosas que necesitan hacer en relación con la granja a la que están conectados para asegurarse de que tienen esos artículos en su lugar para cuando puedan estar en funcionamiento o cuando saben que estarán en funcionamiento y luego todas las cosas que pueden hacer mientras no están funcionando. Entonces cubrir todo ese saneamiento, eso es una gran pieza.

Hemos visto que muchas instalaciones toman un negativo y se convierten en positivas y pasan y hacen mantenimiento en todos sus equipos, haciendo todas sus auditorías internas desde el lado del papeleo, consiguiendo muchas de esas cosas atrapadas en ese final. pero realmente ese proceso de saneamiento y conseguir que toda tu planta esté limpia porque no solo lo hace, y Matt me puede corregir si me equivoco, pero la granja tiene procesos por los que pasar para la despoblación si se golpean, pero la planta también hace seguro que están haciendo todos sus hisopos y pruebas y cosas así para asegurarse de sus plantas operativo a tiempo y cumpliendo también cualquier requerimiento que el USDA pueda tener.

Kristie Grzywinski: Eso es interesante. De nuevo, tengo como un millón de pensamientos, un millón de preguntas sobre eso. Entonces sí, si es un procesamiento de una panadería procesando bocadillos, algo así, puedes hacer que ejecuten un producto similar y aún así vengan al el sitio, pero a veces el auditor puede que ni siquiera sea tu profesional de un el sitio podría ni siquiera querer que el auditor esté allí si es una instalación en línea y no quieres ese riesgo de contaminación. Entonces estaba pensando, oh, pueden entrar, revisar la documentación, y luego cuando vuelvas a estar operativo, pero tal vez simplemente ni siquiera quieres que el auditor esté ahí. Entonces, bien. Entonces teníamos una pregunta. Oh, sobre una ventana de auditoría. Ariana, ¿quieres hacer un cálculo? si. Entonces, vamos a ver. No habíamos auditado la investigación. ¿Cuál sería la ventana de auditoría para no anunciarse? Eres Oh, este puedo responder. tu ventana de auditoría de recertificación es siempre la misma. ese 30 días a cada lado de tu fecha de auditoría. Por lo que su fecha de auditoría de recertificación nunca cambia. La ventana de auditoría no cambia. Si.

Depende de su fecha de auditoría inicial y luego son 30 días en cada lado de eso. Esa que yo conocía. Perdón no tuve que ponerte en el lugar para ese. Bien. Esa es una bonita y fácil. ¿Alguna otra pregunta? ¿Alguna otra pregunta? Y la parte bonita es si golpe de estado si vas a la siguiente diapositiva tenemos su información de contacto y así vas a escuchar de no no no eres pero sqf une definitivamente te estaré platicando solo porque me parece esto tan fascinante y alguien con experiencia en microbiología tiene un millón de preguntas para preguntar. así que aquí está su información de contacto. Si tiene una pregunta de seguimiento que le gustaría hacerles, por favor tome una pequeña captura de pantalla rápida. Recibirá una copia de esta grabación, para mañana. Y quiero agradecer, Matt y Ariana nuevamente por su tiempo y su experiencia. Este fue un maravilloso webinar. Que todos tengan un muy buen día. Gracias.