蛋殼生產與生物安全：保護食品鏈

克里斯蒂·格里溫斯基： 您好，歡迎來到今天的 SQF 365 網絡研討會，講述蛋殼生產和生物安全與 Validus Where Food 來保護食品鏈。我的名字是克里斯蒂·格里溫斯基，我是 SQFI 的技術總監。我很高興向你介紹我們的演講者。繼續放那些哦，什麼？在開始之前，讓我繼續在這裡做反特權聲明。即使在聊天中也要避免有關定價、抵制、其他貿易限制的對話。因此，如果您看到對話正在向那個方向進行，只需標記我們，我們將解決這個問題。因此，感謝您對此問題的關注。並讓我繼續介紹我們的演講者。今天我們有馬特·瓊斯，是 Validus 驗證服務運營副總裁。今天與他一起，我們還有 Validus 驗證服務的高級計劃經理阿里安娜·謝爾曼。在開始之前，我想鼓勵您在幻燈片下方的聊天中提出問題。

我們的演講者將嘗試在問題的過程中解決，但在演講結束時，我們將有專門的問答期。因此，我會把它交給馬特。

馬特·瓊斯： 謝謝克里斯蒂。在我們開始之前，我非常感謝大家今天參加今天的網絡研討會。我還想與 SQFI 聯繫並感謝 sqfi 的這個機會。有關我們的工作和不僅生產雞蛋的重要性，而且任何第三方審計師都會訪問和進入食品鏈的產品的重要性。所以這是今天的重點。但是我們今天的議程，我們的討論項目是 Kristie 已經做了我們精彩的介紹，有點概述了一些定義。我們處於這樣的縮寫世界。我們很多談論縮寫詞，當我們處於那個世界時，對我們來說一切都很有意義，但有時候離開那個世界並問這意味著什麼是很好的？對吧？因此，我們將從定義的角度來介紹一些。在線和離線設施之間的區別。

同樣，因為我們處於那個世界，對我們來說很合理，但是提供一些照片和一些關於它看起來的背景。從 SQF 角度，門禁和設施管理的角度來看看它，我們如何從安全的優質食品的角度以及在其中的守則中看待它。也從動物健康的角度來處理它。為什麼我們所做的事如此重要？不僅對植物，還對涉及的農場，以及我們如何以這種方式保護所有參與的人。食品安全和品質的影響。所以我們將從食品防禦、食品安全的觀點、業務持續性計劃來談談一下。然後再談一下影響，對吧？有效的生物安全計劃是什麼樣的？我們作為審計師如何在這方面發揮作用？然後在最後，我們會有問題和答案。我們通常喜歡做事情的方式就是如果你有問題，如果你可以把它們放在聊天中，Ariana 和 Kristie 正在監視他們是否會讓我標記。

我更喜歡在我們找到它們的時候解決它們，然後等到最後，但我們可以兩種方式完成。我總是喜歡在他們出現時對他們說話，以便我們將他們出來並在我們正在討論的幻燈片上對他們進行討論。因此，我們很高興能夠在這裡，準備開始今天的網絡研討會。有一些關於我們。所以我和阿里亞娜工作的部門是瓦利杜斯特部門。我們是一個稱為食品來自哪裡的更大實體的一部分。我們的食品來自哪裡公司位於科羅拉多州卡塞爾岩，從驗證和審核的角度，我們一直在這樣做了大約 30 年。因此，Validust 部門我們進行稽核方面和 SQF 審計。我們有一個主要從事牛肉的部門。我們還有一個從事有機的部門。我們有一個從事海鮮和水產養殖的部門。然後我們有一個部門，從事諮詢和葡萄園，葡萄，杏仁等類似的事物。所以加倍所有分區。

我們從食品來自那裡的一個大家庭組成了一個大家庭。但很高興能在這裡。阿麗亞娜已經在瓦利杜斯部門工作了 11 年自 2003 年以來，我就在這裡\。因此，這樣我們有一些經驗和背景。我們目前不是我們在數量數量方面沒有很大的。我們在美國各地擁有八個 SQF 稽核員。從平方尺寸的角度來看，我們專注於雞蛋，牛奶，肉類，飼料和寵物食品。我們主要對其進行審核的類別。所以我們所有方式都可以通過這種方式追溯到農場。再次感謝您提供的機會，這為您提供了一些關於我們是誰以及從這個角度來看我們做什麼的背景。那麼，這一切都意味著什麼？所有這些定義是什麼意思？所以，我們想我們會做的是給您一個故障的概述。所以很容易分解某些單詞並 Google 搜索某些單詞的意義，但我總是喜歡以這種方式將它放在生活的情境中。那麼生物安全，這意味著什麼？

因此，生物安全是真正的，它是公司採取的協議，程序，措施來保護自己。一切都被視為可能進入運營的潛在媒介，並從這個角度可能會帶來挑戰和風險。對吧？因此，我們確實需要採取哪些步驟來降低這種風險。這在我們所做的工作中很高，因為我們從 SQF 角度進行的審核中很多時候，都有一個與它相關的農場，對吧？因此，如果這是牛奶或奶酪植物雞蛋，那麼從這個角度來看，就可以有乳製品。那麼，該設施採取了哪些措施來降低這些風險？我們知道總體上沒有什麼能消除風險。從生物安全的角度來看，從疾病的角度來看，它們永遠是一種威脅。所以，它真正在研究，有哪些預防措施來保護自己，不僅對我們正在審計的設施，還可以保護我們作為審計師，對吧？

當我們四處旅行並從設施到另一個設施時，對我們來說，保護自己也很重要。因此，如果您願意，這樣可以為您提供了一個廣泛的全面身份，或者從生物安全的角度來看一個小小定義。然後再進一步了解那些種類的雞蛋農場。因此，我們幾次聽到了線上離線斷路器設施。這是什麼意思？這怎麼是真正的定義和細分？因此，內聯設施意味著工廠和農場都位於同一位置。這很重要。

這是作為第三方審計師的關鍵定義，因為這也意味著農場和工廠在相同的實體財產上，而作為第三方審計師可能會出現其他挑戰，尤其是您可能不會考慮的，因為您專注於從食品質量方面進入工廠，但現在設施上的農場對我而言，這對我來說意味著什麼？從疾病角度來保護自己或再次防止任何形式的威脅。那些生物安全程序有哪些？離線設施，這意味著那是一個在農場收集雞蛋的設施，然後將雞蛋發送到不同的地方，對吧？很多時候這些離線設施可能在城鎮中心，也許在城市外，對吧？在我們進行審核的其他設施中，這是非常常見的。但這是所有這些雞蛋都被收集到的地方，然後把它們帶到一個集中的地方

所以這樣可以為你提供了這兩個人之間的高水平背景。我們這裡有的第三個是一個破壞的工廠。現在有一個線上和離線設施，這些可能是殼蛋，這意味著那些雞蛋會留在其殼中。它們在整個過程中都保持完整。這個外觀上的破碎機會把那個殼蛋去掉外殼，對吧？此外，將液體產品放入倉庫中，然後將其進行加工處理，也可以將液體產品放入另一個工廠進行進一步加工。那麼，從安全的優質食品的角度來看，這有什麼影響？這對您作為審計師有何影響？了解這些定義，並了解我們進行稽核的類型和設施類型非常重要。因此，這為您提供口頭描述。我更像是一個觀察，更是一種圖片類型的人。這是我最好的學習方式。

因此，下一張幻燈片為您提供了一些概述的照片，從中斷細分的角度來看這些定義如何。所以在左側或左側是嵌入式植物。所以你可以想像的那邊橙色窗簾後面，這就是雞的地方，對吧？母雞在背面。他們產卵。雞蛋放在巢穴或籠子裡，具體取決於設施的類型。有一條腰帶可以收集雞蛋並將它們帶到一個較大的腰帶，然後那條較大的皮帶然後將雞蛋拖到植物中。作為 SQF 審核員的身份，這很重要的是因為有幾個不同的事情要知道農場的開始和結束以及植物的開始和結束的地方，對嗎？這是一個重要的部分。而更重要的是，誰控制腰帶？

誰管理腰帶？是農場的責任運行這些帶，將它們送到工廠，還是工廠的責任啟動這些帶子並在他們準備運行這些線路時發送到工廠？在線上植物上要注意的另一件有趣的事情就是從食品欺詐的角度來看，對吧？回圈並將其保留在我們的 SQF 中。那天我們要吃什麼雞蛋？全都是籠子嗎全部都沒有籠子嗎？有組合嗎？不同的皮帶會跑到不同的卵子標準的不同倉庫嗎？這些雞蛋還有不同的洞穴。因此，希望在您到達並在準備 SQF 審核時收集該信息之前，希望所有這些都應該概述。這樣，離線工廠更像我所說的典型生產設施。

雞蛋進入，它們在整個過程中進行了洗蛋和分離過程，通常來自離線工廠，從這個角度來自離線工廠，可以是殼蛋設施或液體蛋設施，正是破碎機。所以，這些雞蛋如何到達設施的兩種不同方法。所以，一個雞蛋將被帶在皮帶上，然後直接進入植物。另一個農場收集它們，收集它們，將它們放在那個被稱為平板的東西上，這些彩色 U 塊的蛋放在上面。這些平板放在托盤上。那個托盤放在卡車上然後，那輛卡車將雞蛋拖到工廠到離線地點進行進一步處理。沒有正確或錯。一方比另一方好。兩者都是典型的雞蛋生產。這些是您擁有的選項。在我們下面的下一張幻燈片中是斷路器本身的照片。正如你所看到的那樣，這些蛋在破碎機設施一直都會留在殼中。

現在，我們正在將雞蛋穿過該機器，該機器將雞蛋打破，然後將其保持整個為蛋黃產品，或者將整個蛋黃與白色分離。這也很常見。因此，從批量角度來看，這確實取決於客戶，他們擁有的消費者以及該產品的走向。這些是我們從殼蛋中看到的兩個主要選擇。要是雞蛋將在整個過程處理過程中保留在殼中，或者將被破碎並放入倉庫中，然後進一步加工或直接送給消費者，或者從餐廳角度看到的破碎機更常見。大型酒店，將使用液體雞蛋的東西等等從大量的角度來看自然。所以從一個把所有東西拉回來並將其繪製到一個 SQF 的角度，所以我們看看主要是存取控制和設施管理的觀點。那麼從下一張幻燈片的角度來看，生物安全的目的是什麼？

因此，我之前說過一下，從雞蛋的角度進行第三方審核和進行第三方審核涉及的風險。最重要的是被識別為媒體的東西。所以，傳染者是可以攜帶疾病的東西，這些都是我們看不到的東西，對吧？即使我們認為自己很乾淨，但當我們以這種方式到達設施時，仍有可能將東西帶在我們身上。所以，真的，這就是向量的定義，可能是最好的例子。有一天，我看到了一篇文章，他們拿了一個雪球，他們做的是在雪球上添加了食品色素，然後將雪球粘在一輛卡車的上方輪架上，然後他們將那輛卡車駕駛現場到現場看看。實驗的真正目的是看看雪球是否能夠持久，並且能夠在那輛卡車前往任何地方旅行，以及食品色素中存在的疾病的潛力。它會有關嗎？它會一直持續嗎？令人驚訝的是，它是如此。對吧？

所以，這一切都可以成為潛在的向量，如果您願意，我們出門進行第三方審核時，一切都可以成為一個潛在的向量，如果您願意的話，是一個運營商。因此，例如，人們是明顯的第三方向量，可以攜帶東西。動物本身。當我們把動物放在這個滑梯上時，我們並沒有真正想到農場上的動物。我們在想野生動物，對吧？鳥類，可以從一個站點到另一個地點移動的東西，我們會在一分鐘內進一步進一步了解這一點，我已經提到的車輛。但是我們作為審計師，不僅是自己，而且我們帶來的設備，無論是我們的電腦，我們的剪貼板，我們的筆，這種類似的東西，然後顯然是我們的衣服。因此，在生物安全方面，我們在過去的 5 年中看到了許多行業發生了許多變化。最初我們作為執行 SQF 審計的第三方審計師，我們可能可以從現場到現場旅行。這至少在 5 到 10 年的期間內發生了變化。現在，您可以看到更多需要的停機時間。

因此，停機時間是您在該行業之外花費的時間，遠離同類物種，以此方式遠離其他農場。因此，確保遵循這些協議可能對我們而言，對於生物安全目的而言，任何第三方稽核人員對此目的而言，最重要的步驟是在審核進行之前了解並找出我們要達到的工廠的農場的協議是什麼。他們有什麼協議並了解這些協議可能會改變。生物安全協議非常典型根據一年中的時間變化。例如，現在我們在秋天，鳥類正在再次開始遷移。我們會看到生物安全要求較高。我們會看到 72 小時的停機時間距離其他雞蛋設施，遠離您可能造訪的其他類型的農場或從這個角度來看的植物，遠離生命中發生的事情，例如展會，戲團，這種類似的事物。

他們也非常感興趣了解，你有這些物種中你正在審查嗎？你家裡有雞嗎？對吧？這些都是在進入網站之前需要詢問的問題，因為否則會增加風險水平。我們今天的演講的真正目的，並從 SQF 角度概述所有內容，我們如何降低這種風險，尤其是從 A 點到 B 點的任何物件的潛在擴散？不。下一張滑動就在那裡。所以到達。我希望我能說這是一張製作的照片，對吧？或者我們從互聯網上取出的不幸的是，這不是，對吧？因此，作為審計師，對我們來說，就像我之前所說的那樣，我們不僅知道停機時間，還要到達並清潔內外的車輛。這是一個例子，一位前一晚停在某個地方的審計師沒有想過他們說，我可能需要在我去工廠之前洗車。

Plant 看到審計師在車上停車了。顯然他們停在哪裡都是一些野生鳥在他們上方的樹上漂浮在樹上的最喜歡的地方，對吧？所以，滿足所設定的期望。確保我們不僅穿乾淨的衣服到達，以前洗澡和所有東西，而且還乘坐乾淨的車輛抵達，因為我們，正如我之前所說，我們知道這是一種疾病可以通過這種方式從現場到站點傳播的方式。除此之外，確切知道我應該在哪裡停車也很重要？通常有一個位置供遊客停車。可能會有不同的位置供稽核員停車。原因是因為客戶可能不知道我們來自哪裡而且不要讓你感到震驚或擔心，這是一個問題給你。設施會詢問您以前去的地點是很常見的。而不是從保密的角度來看。我們希望以這種方式避免任何疑慮。

但是我們之前擁有的設施是否在我們要到達的現場引起任何潛在的生物安全問題？對。也要記住的重要事情是服裝。有時，這些設施特別是在殼蛋和液體蛋行業中很常見的，它們會為您提供衣服，生物安全服裝，靴套，毛網，鬍鬚網。這些是他們將為您提供的非常常見的東西。但作為審計師，我們必須做好準備，也是我們的責任。那麼，農場是否會提供該工廠，還是我需要確保我在抵達之前擁有它？

從這個角度來看我的生物保安員在哪裡？我還有或應該不應該總是假設應該總是有一個登錄日誌以及我們所在的位置或停機時間是什麼。我們現在在行業中看到的一些很好的事情是他們將標誌和日誌移到 iPad，這會在他們甚至允許您以這種方式進入工廠之前，主要從生物安全角度問您一系列問題。然後，我們審核的許多工廠都有所謂的分隔線。所以他們會稱那條線的外部為髒污區域，那就是你可以穿正常的衣服和鞋子的地方。但是，一旦你超越了這個分隔線，你可能會穿上鞋套或衣服或它們提供給你的生物安全服裝。下一張幻燈片就在那裡。

從我之前提到的那樣，我是一個非常有視覺的學習者，這張照片可能看起來有點過高，但這並不是很罕見的，從期望角度看到的雞蛋行業看到的內容，以及這一切與我們作為 SQF 審計師的關係是什麼關係的。所以，我以前提到的一次性靴子和工作服，毛網和鬍鬚網的重要性。某些設施會要求我們戴一次性手套。如果他們的規定規定，我們攜帶少量或方便的 Clorox 和 Lysol 濕紙巾很重要。從這個角度來看更重要的是，在進行下一次審核之前，先清除我們的設備。對吧？這些程序，這些協議不僅是為我們所在的設施設置了，而且還是為了在我們出發並從這個角度進行下一次 SQF 審核之前保護我們。然後偶爾有安全背心。我知道我們進行的飼料審核或寵物食品行業，有很多移動零件、半導體等類似的東西安全背心很常見。

因此，重要的是確保農場或工廠在我們到達後將這些設備提供給我們，否則我需要將其帶到審核中，當他們準備進行 SQF 審核時。一旦我們到達工廠，我們將遵循那些 GMP，這些工廠實施的良好製造實踐。理想情況下，最常見的是那些洗手站。我們看到很多洗手站。我們看到很多洗手液設施，他們將安裝兩種系統。再一次，我們討論了解這些要求，就我們在哪裡放置 PPE 設備的期望。從這個角度來看，特別是在貝殼行業中，可能會有淋浴和淋浴設施，他們會在你到達後為你提供穿的衣服和鞋子，對吧？

這是我們從審核中看到的一個非常常見的事情，尤其是如果雞隻位於現場，雞肉位於與生產設施本身同一個地點。但在我們進行審核時，要記住的事情，尤其是從 GMP 的角度來看，這不僅是我們作為第三方審計師。還有其他訪客、經批准的供應商來進行這些操作。他們期望什麼協議，以及他們的遵循和預期遵循什麼。例如，進入校準秤的人。我們確實知道，他們擁有自己的設備，他們將已經預先測量並準備好使用並放在秤上的小重量，以確保秤符合預期的期望，符合認證的方式。這是從外部帶入的東西。

所以當我要這麼做的時候，我必須遵循什麼操作，我必須遵循什麼操作，就像我們的剪貼板一樣，它是我們的背包，我們正確拿到我們的筆記本電腦，這些都是我們每天帶著我們每天帶著我們的第三方審計師的必要條件，我們很重要的是我們如何將設備帶到設施中命令填寫我的 SQF 審核，以便以這種方式操縱 SQF 過程。下一張幻燈片就在那裡。從 SQF 角度來看起重要作用的另一個關鍵領域是害蟲和鼠類控制管理的觀點。通常我們看到的是，這是在兩個不同的向量或兩個不同的源中處理。其中一個是內部。因此，他們決定自己接受害蟲控制，或者我們從第三方的角度看到它。兩種方法來處理它。

從 SQF 中所有人都知道的內部人員必須擁有這種方式進行滅蟲管理所需的許可證和認證。從第三方的角度來看，遵循相同的程序對他們來說非常重要。我的意思是，這些人是個人，這些公司是專業僱用來進行滅蟲害。為了做到這一點，您將前往幾個不同的地點和幾個不同的物種和農場。從這個角度來看，那麼我們的滅蟲管理團隊會採取哪些額外步驟來確保符合生物安全？對於我來說，作為進行第三方審核的人，這對於這個行業來說是非常具挑戰性的。除非你有專門的人，也許只是專門針對這家公司，也許他們對非農業相關的設施進行滅蟲，對吧？那麼他們的程序是什麼，他們如何做到這一點？

但正如我們都知道，我們不能諮詢，但對於我們的客戶來說，很重要的是從風險評估中記住這些風險是什麼風險，它們對我作為一家 SQF 公司有什麼關係，我在明顯的滅蟲之前提到的潛在病媒介，不僅是鼠類本身，而且公司也會這樣發揮作用，另一件事是國內的對我們，我們都知道我們有幾個喜歡的客戶使用貓作為害蟲控制的一部分。我們得到很多人知道貓真的很擅長控制害蟲。但我們也知道它們非常擅長成為移植物並從一個站點到另一個地點攜帶東西。那麼他們的協議是什麼？有些事情也超出了他們的控制，尤其是來自農業社區和農業相關的。您工廠所在的其他類似公司甚至非類似公司的附近是什麼？

因此，我們可以控制的事情，我們無法控制的事情，但至少從風險評估的角度來看，我們已經承認，我們看了它，我們根據我們的風險，甚至從我們周圍的其他人來衡量它。哦，下一張幻燈片在那裡。不是完美的進行疾病監測。所以沒有命名，但是命名名，可能現在雞蛋行業中最大的風險是高速性禽流感禽流感。這就是產卵行業中非常致命的疾病。對吧？那裡的第一行。我們所知的疾病會對我們的客戶、所有客戶以及農業界的任何人造成情緒、生物和財務壓力。人工智能第一次向我們介紹。我們在 2015 年作為第三方實體。這是我第一次聽到這個首字母縮寫。對於雞蛋行業來說是非常有害的，因為在被識別之前它已經傳播到雞房，基本上它殺死了房子裡的每隻鳥，對吧？所以，這是一種非常致命的疾病

外面還有其他，也許不會那麼致命，但是雞蛋行業仍然必須面對蛋掉綜合症，紐卡斯爾病，Corisa，對不起。所以當您有這種疾病發生了幾件事情顯然會導致生產損失，您在這個例子中沒有賣的雞蛋的東西，或者雞蛋質量下降，因為母雞生病，它們感覺不好，您就看到這樣的情況正在出現的產品的整體質量。當您看到這個行業和所有農業中都很重要發生類似的情況，您要跟進並遵循您所做的動物健康計劃非常重要。與您當地的州和聯邦獸醫合作，以確保我們不會傳播疾病。

我認為今年僅在雞蛋行業中，今年的春天是我們最致命的泉源之一。野生鳥往往是它的載體，我們覺得很有趣，但這似乎沒有那麼大影響它們，也不會像產雞、火雞和雞肉那樣殺死它們。所以，這很有趣，但對於特別是在當地養雞和植物的內線設施，當發生這種情況發生時，您正在以這種方式向當局報告，並讓所有人知道該設施已經破壞了這種疾病，因為從監測的角度來看，從平方尺的角度來看，這有什麼影響？你可能沒有任何產品要出售，對嗎？你可能從我們以前展示的腰帶每天進來的雞蛋變化到現在沒有雞蛋進來這如何影響您每天做的事情？通過通知州和聯邦獸醫立場，這也很重要。

您可能在這些監測區域，報告這一點很重要，因為我們正在努力控制這種疾病並不允許它繼續擴散。尤其是這些通過空氣傳播的疾病，因此非常難以這種方式控制它。下一張幻燈片就在那裡。哦，我們就好了所以，並不要在雞蛋方面超越，但是特別是高流行的禽流感確實證明，現在我們已經感到了一種疾病，從這個角度轉變了其他行業和其他 SQF 客戶。因此，去年 3 月，高速性禽流感轉變成主要是在家禽行業中，現在影響乳牛，對吧？這是我們第一次遇到一種種類或疾病，傳播了多種物種，兩種不同的物種。所以現在，如果您正在對牛奶廠、奶酪廠進行 SQF 審核，他們對該產品有哪些步驟？對吧？

因此，我們通過這個過程中學到的更重要的事情之一是，第一個高程度禽流感人工智能會使乳牛生病，但它並不會像鳥類行業那樣殺死它們。另一件事是我們已經知道，高傳播禽流感可以傳播到乳腺和牛奶中。那麼從 SQF 的角度來看，我們的殺死步驟是什麼？我們需要什麼來保護最終產品？我們通過這個過程發現，巴氏殺菌會破壞高途禽流感中存在的活體。所以這是多年來第一次對此抱歉。在我與 SQF 相關的幾年中，以及我們進行第三方審核的幾年中，這是我們患有跨種種的疾病的罕見情況之一。這使許多事情增加了。

它還使其意識到其他物種，其他食品鏈也要意識到它們的供應。無論是豬肉，是否是牛肉，我們都需要注意這一點，因為隨著這些供應鏈受到限制，還是我們正在審核的公司遵循他們對批准的供應商和類似的東西所制定的協議，對嗎？所以，下一張幻燈片，請。所以，有一個計劃很重要。我們始終從 SQF 的角度談論這一點。這些都是生活的呼吸文件，而且它們必須靈活。他們必須確保它們根據該設施發生的任何事情隨市場波動。所以，這是你的食物安全計劃，對吧？我們有多久看這個問題？我們多久更新一次？也許不只是每年一次查看我們的計劃也許我們需要更頻繁地看它。我們是否需要像我們認可的供應商一樣真正專注於的事情？

如果我們打破高級禽流感，而且我們失去了每隻鳥類，我們可能會與供應商簽訂合同，我們和一家賣殼雞蛋的供應商和銷售液體雞蛋產品的供應商簽訂合同。現在，我們沒有雞蛋要賣，對吧？我們不能出門開始在開放市場上購買雞蛋。我們是一家經 SQF 認證的公司。我代表雞蛋行業發言我們不能在開放市場上買雞蛋我們必須確保它們也經過 SQF 認證。如果我們必須確保我們有證書的副本，對吧？我們必須確保他們也已經通過我們的核准供應商供應商計劃。我們在開始為它買雞蛋之前檢查了嗎？因此，從這個角度完全了解您的食物安全計劃非常重要。食品防禦，我們把它放在那裡，因為食品防禦是威脅，對吧？您必須注意，尤其是高傳播禽流感和其他類似的疾病是在空氣中的疾病。

對您的營運有什麼威脅，尤其是疏忽的內聯設施？有人故意試圖傷害或感染那些鳥我們有哪些步驟？我們一直聽到不滿的員工或那種類似的人做了某些可能損壞設施或使鳥類生病。我們已經解決了嗎？我們是否從食品防禦的角度考慮過它？然後從業務連續性的角度來看，正如我之前所說，確保我們有這些備份計劃。我們已經進行了這個討論，因為一旦病爆發或破壞我們的生物安全性，我們的生物安全性破壞，現在我們現在就遇到了一個問題。而且等到我們遇到問題才能進行對話是太晚了。我們必須準備好我們的計劃

我們必須已經擁有我們要從食品防禦、食品安全的角度與誰聯繫的聯繫信息，因為在危機時，已經太晚了。現在人們現在不是制定計劃並制定計劃的時候。因此，我們的目標和思考過程是在談論生物安全性以及它們的重要性以及如何在一起，無論是否是貝殼蛋設施內線離線設施牛奶牛，無論是什麼是提供該食品產品給該設施到那個 SQF 工廠，他們必須制定這些計劃，不僅從 SQF 的角度來確保它是從事業上有意義的。我們將擁有一個安全的優質產品，以便能夠為消費者提供。

因為再次，如果我們沒有測試我們的計劃，如果我們不挑戰我們的國防計劃，如果我們沒有挑戰我們的緊急行動計劃，那天就太晚了。不幸的是，在我們工作的世界，每週，每隔幾週，我們都會收到通知客戶遭受高傳播禽流感、禽流感，這對他們的業務很有害，對不是嗎？你從每天的雞蛋變成每天沒有雞蛋。而且我一直在正在重新裝修的設施。他們可能在設施上有 8 到 10 個房子，而且他們有一個正在全面生產，對嗎？因此，他們正在盡最大努力保持雞蛋流動並保持員工全職。另一個需要記住的事情是，這些設施可能會有大量停機時間，因為它們沒有雞蛋進入，並且他們無法從外界中將雞蛋帶進來，因為這些在線設施只是沒有設備。離線設施是的，但線路卻沒有。

這就是我們看到許多客戶花時間進行設施進行深層清潔，以真正完成所有的維護工作，因為一旦您把鳥類回到那裡，您就想再次達到高峰生產，並確保我們作為 SQF 審計師，我們可以證實停機時間和可能有空白的記錄，因為它們已經停用了一段時間。下一張幻燈片就在那裡。所以今天為小組提供的最後一張幻燈片，我非常感謝這個機會。好處我總是喜歡以積極的結束對話和演示，對吧？我們很多時候會陷入負面的問題，而且違反我們的生物安全可能會對客戶造成非常有害，而且非常昂貴，尤其是當他們在我們正在審核的財產上將動物和植物在該財產上同時存在那個財產上時。但從這個角度來看，對所有生物安全的真正好處在於這些措施是保護動物的措施。它也是為了保護每天去那裡工作的員工。

我們也在保護供應，對嗎？我們保護動物和動物的健康。現在，我們將在食品的流通過程中保護。通過一個良好的生物安全計劃，希望我們避免了一些經濟損失，其中一些風險，或至少降低風險。從生物安全角度來看，沒有什麼可以消除風險，但我們正在以這種方式降低風險。所以，我一直參與的一些有趣事情，並有機會聽到的是它激發了對話我們該怎麼辦？我們是否可以為鳥類、乳牛、提供我們需要的產品的動物提供疫苗和類似的東西？對吧？而且，華盛頓特區需要共同努力，一直回到它們來自的農場。但是，通過真正強大的計劃，我們可以建立長期成功。這些都是我們在世界中認為正常的做法。

但我真的想再次藉此機會感謝大家來談談這個重要性，因為這次演講是非常適時的，雖然可以全年舉辦的時候，在春季和秋天的時候，真的很重要。我想還有一張幻燈片我們來了問題

克里斯蒂·格里溫斯基： 太棒了馬特，非常感謝你對於不是的人來說，我在雞蛋行業沒有經驗的人來說是什麼好的信息。這真的是真的，我想你看到我正在做筆記，同時我們在激光專注於您的批准的供應商計劃並審查那些供應商的時候。這太有趣。當你在結束時，你有點在談論這個我想，你有一件事，製造商有一件事他們必須處理，沒有其他任何東西。您一段時間無法運行另一條線。只是它真的重點放在您的系統，您的供應商批准，您的供應商批准，GMP 上。我只是一直寫下來我想：「好吧，那麼他們應該專注於哪些重要的系統？」我現在有一個完整的清單。它從一列轉到整個頁面。感謝您提供這些信息。如果有人有任何疑問，請繼續將其放在聊天中。我們確實有一些時間解答問題。我們在這裡有阿里亞娜。我以為馬特，我給你一點時間來呼吸

我要把艾莉安娜放在掛鉤上因此，我們可能會在這裡的稽核人員和認證站點或正在研究 SQF 認證的網站之間的混合體驗。阿里安，我會把你掛鉤了你就沒事你是我打算說你已經靜音了那麼，我是怎麼樣的排程？好吧我頭上有百萬個問題要安排一名審計師當您安排審計師時，您必須考慮什麼？所以我的意思是，我們的審計人員具有行業部門的資格，我認為這是一件很好的事，除了這個你認為他們可以從工廠到一個工廠到一個工廠，但是認證機構在安排這些審計師時考慮了哪些事情。

艾莉安娜·謝爾曼： 謝謝克里斯蒂。是的所以我們必須記住的事情之一就是那個核數師在哪裡，那位核數師在哪裡。那麼，他們目前在哪裡？也許他們的主基地在哪裡。而且知道，如果他們在中西部，也許他們更有可能在患有禽流感或任何類型的疾病的地區。所以，只是知道他們在哪裡。這就是為什麼租車對我們非常重要的是，希望他們不會從自己的地點帶任何東西到該站點。我們會盡可能清理一切。尤其是在那些未預告的審核期間，當我們無法通知網站，當我們到來時，該審計師需要確保他們在窗口打開之前與他們聯繫，告知他們他們是誰，他們在哪裡。來自，確認他們的生物安全性，尤其是在那個季節性時間。正如 Matt 所說的，我們的一些審計從冬天開始，因此也許風險並不那麼高。

因此，他們的停機時間可能會較少，或者在春季和秋季，當遷移真正進行時，知道這些網站可能需要更多的停機時間。停機時間可能是由他們去過的其他雞蛋處理工廠，也可能是因為他們從一個有很多牛的地區擁有禽畜的情況，也可能是因為這種疾病從牛奶牛轉到家禽農場的擔憂。因此，我們希望確保我們的審計師知道，無論是未發布或公告，他們都必須跟進該網站。不會提供他們何時到場的日期，而是確認他們的生物安全性是什麼，確保網站知道如果在最後一刻有什麼改變他們會聯繫誰，這樣他們就可以與 Validus 聯繫。他們可以聯繫審計師，如果有任何變化，我們會通知我們的審計師。如果他們需要攜帶自己的 PPE，請與網站確認。

那麼，他們是否需要自備工作服，自己的煙霧，靴套嗎？還是該網站會提供這些？而且通常，該網站確實提供這些。這就是我們看到的。這是一般的做法。同時了解審計師是否要從公司擁有的公司自有的公司擁有的站點進行了解。因此，我們有很多客戶可能在一周內完成多個網站。這些是公司擁有的網站嗎？他們是否允許您從一個工廠轉到另一個工廠到另一個工廠，或者審計師需要足夠協調他們的時間表，以便他們從蛋廠轉到寵物食品廠，這之間是否有停機時間？而且不只是從雞蛋到雞蛋。我建議所有審計師確認，因為如果您要去進行渲染的網站，他們將為設施帶來什麼樣的彩現產品，這可能對該設施產生任何影響？

所以我只是我們真正推動審計師知道生物安全停機時間以及他們的 PPE 來自何地，並且幾乎自動地建立停機時間。我們對停機時間的典型要求是相同產品類型或不同的產品約 72 小時。我們通常只是標準化 72 小時的時間因此，也許已經將其納入您的日程安排中，以便您在前往其他設施之前自動內置停機時間。

克里斯蒂·格里溫斯基： 太棒了非常感謝，阿里亞娜。你會增加什麼，馬特？作為審計師，您如何計劃停機時間，以及在生物安全方面從現場到站點的過程中，您會考慮什麼？

馬特·瓊斯： 是啊，阿里亞娜做得很好就是這就是從這個角度來說，任何審計師都需要很大的準備。而在意識中，因為有很多事情，我們可能不會想到一件事，我們很多次與審計師一起壓力，有時這些工廠位於小鎮上的小鎮。而且很多時候，城中每個人都在加油站的聚集地方，對吧？也許早上當地的甜甜圈和每個人聚集在一起的一杯咖啡，以及在我們到達設施之前自己停下來吃點點心時，可能會導致我們突破所有工作的一切以確保我們的停機時間。

因此，我們開始種種種子，讓審計人員真正了解他們的周圍和其他性質的東西，我們應該如何處理生物安全性服裝後，我們會把它放在設施裡，我們只要帶著一些物流方面與設施交談，但我認為 Ariana 真的很好地發現，尤其是我們和我們還有幾週的計劃時間事情已經計劃好了。未預告的那些增加了另一個挑戰，因此我們在來的時候不會翻手，但仍然知道這些協議是什麼。是的，那就是我的後續問題，我想這是從準備好的來源。因此，該網站知道他們的審核窗口，也許這是辦公室提前規劃並說好的，那麼您對這位審計師的 GMP 要求是什麼，而不像您所說的那樣，而不要讓您想要來的情況下。所以也許已經完成了。

這是否像在排程時完成，不是安排審核，而是發送該電子郵件，告訴您的稽核窗口即將到來。你是這樣處理的嗎

馬特·瓊斯： 這通常是 Ariana 將指派它的時候，而在我的例子中，我是審計師，她會給我審核窗口，然後我可以與我聯繫並說我計劃在未預告的情況下進行您的。我顯然不能給你日期，但我想驗證你的程序是什麼，並至少給他們我的聯繫信息，以防萬一事情發生變化，因為這是我們確實必須靈活因為一年中的時間和發生的事情。因此，如果發生什麼事情，他們需要與我們聯繫，也許這是他們需要的時間軸很長，我們必須以這種方式靈活。

克里斯蒂·格里溫斯基： 如果沒有需要處理的產品，您如何處理公告或未通知的情況？那麼呢？

艾莉安娜·謝爾曼： 因此，通常，如果我們有一個網站，無論是線上還是離線，如果他們遭受疾病，則無法運行產品，那些設施都需要運行，才能進行審核。是的。所以我們所做的事，以及 SQF 對我們提供的，通常是那個擴展。因此，如果某個地點確實患有高程度禽流感或疫情爆發，並且需要在進行審核之前給予一些額外的時間，那就是延長程序的目的。因此，他們確實與我們聯繫。我們進行風險評估，以確認網站有些事情，關於仍在發生的事情。因為某些設施可能可以從姐妹農場或類似的東西獲得雞蛋，在開放市場上購買雞蛋，然而仍然經營一些，但也許它們沒有完全運行。

因此，決定它們將運行的日期、哪些日子不執行，以及是否不完全運行，請取得擴充功能，以便他們可以執行與連接的伺服器陣列相關的需要執行的工作，以確保他們有這些項目準備好，以便當它們可以在不運行時可以做的所有事情。因此，涵蓋所有衛生，這是一個很大的部分。

我們已經看到很多設施的負面轉變為正面，並對所有設備進行維護，從文書方面進行所有內部審核，很多事情被困擾。但是這個衛生過程和整個工廠清潔，因為不僅是這樣，而且 Matt 可以糾正我如果我錯了，而且農場如果受到影響，農場還有流程要通過去除人口，而且工廠也會做出確定他們正在進行所有的擦拭和測試以及類似的事情來確保他們的植物及時運作，並符合美國農業部可能有的任何要求。

克里斯蒂·格里溫斯基： 這很有趣。同樣，我有一百萬個想法，一百萬個問題。所以是的，如果是處理麵包店加工零食，那麼您可以讓他們經營類似的產品，但有時候審計師可能甚至不是您的專家，如果這是一個內聯設施，而且您不希望這樣的污染風險，那麼現場可能甚至不想要審核員在那裡。所以我想，哦，他們可以進來查看文檔，然後當你再次開始運作，但也許你甚至不想讓稽核員在那裡。好吧，所以我們有一個問題。哦，關於審核窗口。艾莉安娜，你想做一個計算嗎？是的。所以，讓我們看看。我們沒有審核研究。未通知的審核窗口是什麼？你是哦，這個我可以回答。你的重新認證審核窗口總是一樣。審核日期的兩邊的 30 天。因此，您的重新認證審核日期永遠不會改變。您的稽核視窗不會變更。是啊

取決於您的初始審核日期，然後兩側都是 30 天。我知道的那個對不起，我不必為那個問題讓你當場好吧這是一個很容易的一個。還有其他問題嗎？還有其他問題嗎？好的部分是，如果你轉到下一張幻燈片，我們會得到他們的聯繫信息，所以你會聽到不是你不是，但 sqf 團結，我一定會和你交談，只是因為我覺得這很有趣，而且有微生物學背景的人有數百萬個問題要問。所以這是他們的聯繫信息。如果您確實有想問他們的後續問題，請快速截圖。明天你會收到這個錄音的副本。我想再次感謝馬特和阿里亞娜你們的時間和專業知識。這是一個很棒的網絡研討會。每個人都有一個非常美好的一天。謝謝