蛋壳生产与生物安全：保护食物链

克里斯蒂·格日温斯基： 你好，欢迎参加今天的 SQF 365 网络研讨会，蛋壳生产和生物安全使用 Validus 食物来源保护食物链。我叫克里斯蒂·格尔兹温斯基，我是 SQFI 的技术总监。我很高兴向您介绍我们的演讲者。去把那些放进去哦，什么？在我开始之前，让我先在这里发表反垄断声明。即使在聊天中，也要避免有关固定价格、抵制和其他贸易限制的对话。因此，如果您发现对话正朝着这个方向发展，只需举报我们，我们将解决这个问题。因此，感谢你关注这个问题。让我来介绍一下我们的演讲者。今天我们有Validus Verification Services运营副总裁马特·琼斯。今天，除了他之外，还有Validus验证服务高级项目经理阿丽亚娜·谢尔曼。在我们开始之前，我想鼓励你在幻灯片下方的聊天中提出你的问题。

我们的演讲者将努力解决问题，但在演讲结束时我们将有专门的问答时间。因此，我将把它交给 Matt。

马特·琼斯： 谢谢 Kristie。在我们开始之前，我非常感谢大家今天抽出时间参加今天的网络研讨会。我也想联系并感谢 SQFI 给我这个机会。简要介绍一下我们的工作背景，以及鸡蛋生产的重要性以及任何第三方审计师都会访问的农业用地以及进入食品链的产品。所以这就是今天的重点。但是我们今天的议程，我们的讨论项目是 Kristie 已经做了精彩的介绍概述了一些定义。我们处在这样的首字母缩略词世界中。我们经常谈论首字母缩略词，当我们身处那个世界时，一切对我们来说都是有意义的，但是有时候走出那个世界问问这意味着什么是件好事？对吧？因此，我们将从定义的角度来介绍其中的一些内容。在线和离线设施的区别。

再说一遍，因为我们身处那个世界，所以对我们来说很有意义，但请提供一些照片和一些背景来说明这个世界是什么样子。从平方英尺、出入控制和设施管理的角度来看待这个问题，我们是如何从质量安全的食物的角度来看待这个问题的，以及现有的规范。还要从动物健康的角度来解决这个问题。为什么我们所做的事情如此重要？不仅影响工厂，还关系到所涉农场，以及我们如何以这种方式保护所有参与其中的人。食品安全和质量的影响。因此，我们将从食品防御、食品安全的角度、业务连续性计划等方面稍微谈一谈。然后是其影响，对吧？有效的生物安全计划是什么样的？以及我们作为审计师如何在这方面发挥作用？最后，我们会有问题和答案。我们通常喜欢做事的方式是当你有问题时，如果你能把问题放到聊天中，Ariana和Kristie正在监视他们是否会举报我。

我更愿意在我们讨论这些问题时与他们交谈，然后等到最后，但我们可以双管齐下。我总是喜欢在他们出现时向他们讲话，这样我们就能把他们弄出来，在我们正在谈论的那张幻灯片上向他们讲话。因此，很高兴来到这里，准备好参加今天的网络研讨会并开始了。稍微介绍一下我们。所以我和阿丽亚娜工作的部门是 Validust 部门。我们属于一个名为 “食物来自哪里” 的大型实体。我们的 “食品来自哪里” 公司位于科罗拉多州的凯瑟罗克，从验证和审计的角度来看，我们已经这样做了大约30年。因此，Validust 部门负责审计方面和平方英尺审计。我们有一个主要经营牛肉的部门。我们还有一个做有机食品的部门。我们有一个负责海鲜和水产养殖的部门。然后我们有一个部门负责咨询和葡萄园、葡萄、杏仁等类似性质的东西。因此，将所有分区相乘。

我们通过 “食物来自哪里” 实体组成了一个大家庭。但很高兴来到这里。Ariana 在 Validus 部门工作了 11 年了。我自己，我从 2003 年起就在这里\。因此，我们有了一点经验和背景。我们目前的销量并不大。我们在美国各地有八名平方英尺的审计师。从平方英尺的角度来看，我们专门生产鸡蛋、牛奶、肉类、饲料和宠物食品。我们主要对以下几个类别进行审计。因此，无论如何，我们都会以这种方式将其追溯到农场。再一次，感谢您给我这个机会，这使您了解了我们是谁以及从这个角度做了什么。那么，这一切意味着什么？所有这些定义是什么意思？所以，我们本来想做的是给你一个分解概要。所以很容易分解，谷歌搜索某些词的意思，但我总是喜欢用这种方式把它放在一个活生生的环境中。那么生物安全，这意味着什么？

因此，生物安全到底是什么，是公司为保护自己而制定的协议、程序和措施。一切都被视为潜在的载体，可能进入运营，从这个角度来看，可能带来挑战和风险。对吧？因此，这实际上是我们必须采取哪些措施来降低这种风险。这在我们所做的工作中得到了提升，因为很多时候我们从平方英尺的角度进行审计，都会有一个与之相关的农场，对吧？因此，如果这是牛奶或奶酪植物蛋和带壳蛋，从这个角度来看是液态蛋，那么就可能有乳制品。那么，该设施采取了哪些措施来降低这些风险呢？我们知道总的来说，没有什么能消除风险。从生物安全的角度来看，从疾病的角度来看，它们将永远是威胁。那么，它确实在研究这个问题，有哪些预防措施可以保护我们自己，不仅保护我们正在审计的设施，还保护我们作为审计师的我们，对吧？

当我们四处旅行和从一个设施到另一个设施时，保护自己也很重要。因此，如果你愿意的话，这会给你一个很大的总体身份，或者从生物安全的角度来看一个小定义。然后再介绍一下现有的鸡蛋农场的类型。因此，我们多次听到在线离线断路器设施。这是什么意思？这怎么才是真正的定义和细分呢？因此，在线设施意味着工厂和农场都在同一个位置。这很重要。

作为第三方审计师，这是一个需要了解的关键定义，因为这也意味着农场和工厂具有相同的物理特性，作为第三方审计师，可能会出现其他挑战，特别是你可能不会考虑的问题，因为你专注于从食品安全角度去工厂，但现在有农场在设施，这对我作为审计师意味着什么，我该怎么做才能保护自己或者从疾病的角度再次防止任何形式的威胁。那么这些生物安全程序有哪些？一个离线设施，这意味着这是一个在农场收集鸡蛋然后被送到另一个地方的设施，对吧？很多时候，这些线下设施可能在城镇中间，可能在城外，对吧？这在我们进行审计的其他设施中很常见。但这是收集所有这些鸡蛋的地方，它们被带到一个集中的地方。

因此，这可以让你了解这两者之间的高层次背景。我们这里的第三个是破碎工厂。现在有了在线和离线设施，它们可能是带壳蛋，这意味着那些卵会留在壳中。它们在整个过程中都保持完好无损。再加上那个造型的破坏者会拿出那个贝壳蛋然后把外壳移开，对吧？而且，将液体产品放入筒仓中然后装运出去，可以是进一步的处理器，也可以运送到另一个设施进行进一步加工。那么，从质量安全的食物的角度来看，这将如何影响呢？作为审计师，这对你有何影响？了解这些定义，了解我们要审计的审计类型和设施的类型都很重要。因此，这可以为你提供口头描述。我更像是一个观察，更像是一个画面类型的人。这是我最好的学习方式。

因此，这里的下一张幻灯片将从分组细分的角度来看这些定义的总体情况。所以左边或我的左边是直列工厂。因此，你可以想象在橙色窗帘后面，这些是母鸡所在的地方，对吧？母鸡在背面。他们产卵。卵在巢中或笼子里，视那里的设施类型而定。有一条皮带可以收集鸡蛋然后把它们带到更大的地带，然后那条较大的皮带将鸡蛋拖到植物里。作为一名平方英尺审计员，了解这一点很重要，因为要知道农场的起点和终点以及植物的起点和终点，对吧？这是一篇重要的文章。然后更重要的是，谁在控制腰带？

谁管理皮带？是农场有责任管理这些皮带，把它们送到工厂，还是工厂有责任启动这些皮带，在它们准备好运行这些生产线时把它们送到工厂？从食品欺诈的角度来看，在线工厂要注意的另一件有趣的事情是吧？向后盘旋并保持在平方英尺内。那天我们在跑什么类型的鸡蛋？都是笼子吗？都没有笼子吗？有组合吗？不同的皮带会流向不同的谷仓吗，这些谷仓对鸡蛋有不同的标准，对吧？还有那些鸡蛋的不同壁龛。因此，希望在你到达之前对所有这些进行概述，并在准备平方英尺审计时收集这些信息。这样一来，离线工厂就更像我所说的生产设施的典型特征。

鸡蛋进来，它们在洗蛋的整个过程中，分离过程，通常来自离线工厂，既可以是带壳蛋设施，也可以是液蛋设施，从这个角度来看，这是一个突破口。因此，这些鸡蛋如何到达设施有两种不同的方法。所以一个鸡蛋被带上皮带然后直接进入植物。另一个是农场收集它们，收集它们，把它们放在所谓的平底上，就是鸡蛋所在的彩色塑料碎片。这些公寓放在托盘上。那个托盘放在卡车里。然后，那辆卡车将鸡蛋拖到离线地点进行进一步加工。没有对与错。一方比另一方好。两者都是典型的鸡蛋产量。这些是你可以选择的选项。在我们这里的下一张幻灯片中，有一张断路器本身的照片。因此，正如你在带壳蛋中看到的那样，这些卵在破碎机设施中一直留在壳中。

现在，我们正在用机器运行鸡蛋，这台机器将鸡蛋打碎，要么将其作为蛋黄产品保持完整，要么将整个蛋黄与蛋清分开。这也很常见。因此，从批量角度来看，这实际上取决于客户、他们拥有的消费者以及产品的发展方向。因此，这是我们从带壳蛋中看到的两个主要选择。要么鸡蛋在加工过程中一直留在壳中，要么被分解并放入筒仓中，然后要么进一步加工，要么直接交给消费者，或者从餐厅的角度来看，破碎机更常见。大型酒店，会使用液态蛋的这种性质的东西，还有更多的煎蛋卷之类的东西从大量的角度来看大自然。所以从把所有东西都拉回来然后从平方英尺的角度来看，所以我们来看主要是出入控制和设施管理的观点。那么从下一张幻灯片的角度来看，这种生物安全的目的是什么？

因此，在涉及鸡蛋生产和从鸡蛋的角度进行第三方审计之前，我已经说过一点了。最重要的是被确定为载体的东西。所以，载体是任何可以携带疾病、携带的东西，这些都是我们看不见的东西，对吧？尽管我们认为自己很干净，但当我们以这种方式到达设施时，我们仍有可能随身携带东西。所以，真的，这就是向量的定义，可能是最好的例子。有一天我看到了一篇文章，他们拿了一个雪球，他们做的是在雪球里添加食用色素，然后把雪球塞到一辆卡车的上驾驶室上，然后他们把那个卡车开车的场地带到现场看看。实际上，实验的目的是看看滚雪球能否保持下去并能够在卡车驶向任何地方，以及食用色素中可能存在的疾病。它会有关系吗？会一直拖延下去吗？令人惊讶的是，它确实如此。对吧？

因此，这表明，当我们要外出进行第三方审计时，一切都可能成为潜在的载体，如果你愿意的话，可以成为承运人。举个例子，我们显然是可以携带东西的第三方载体。动物本身。当我们把动物放到这张幻灯片上时，我们并没有真正想到农场里的动物。我们在想野生动物，对吧？鸟类，可以从一个地点传播到另一个地点的东西，过一会我们就会更深入地探讨这个问题，这些车辆我已经谈过了。但是，作为审计师的我们，不仅是我们自己，还有我们引进的设备，无论是我们的计算机、剪贴板、钢笔、这种性质的东西，显然还有我们的衣服。因此，在过去的5年中，我们在生物安全方面看到了该行业的许多变化。最初，我们作为第三方审计师进行平方英尺审计，我们也许可以逐个地点进行访问。这种情况至少在5到10年内发生了变化。现在，您会看到更多的停机时间。

因此，停机时间是指您在该行业之外花费的时间远离同类物种，以这种方式远离其他农场。因此，确保这些协议得到遵守可能是我们实现生物安全目的的最重要步骤，对于任何第三方审计师来说，这都是在审计开始之前了解并弄清楚我们要达成的该农场的协议到底是什么。他们有哪些协议，也知道这些协议可能会改变。生物安全协议变更是很典型的基于一年中的时间。例如，现在我们正处于秋季，鸟类又开始迁徙了。我们将看到更高的生物安全要求。这种情况并不少见，我们会在其他蛋品设施外停机72小时，远离你可能参观的其他类型的农场或从这个角度来看植物。远离生命中发生的事情、集市、马戏团和类似性质的东西。

他们也很想了解一下，你在审核这些物种吗？你家里有鸡吗？对吧？这些都是需要问的问题，在你进入现场之前要解决这些问题，否则会增加风险水平。实际上，我们今天演讲的目的，从平方英尺的角度来看所有内容，我们如何降低这种风险，特别是从A点到B点的任何事物的潜在分布？不行。下一张幻灯片在这里。所以到了。我希望我能说这是一张虚构的照片，对吧？或者是我们从互联网上拿出来的。不幸的是，事实并非如此，对吧？因此，作为审计员，对我们来说，就像我之前说过的那样，当我们到达时，不仅要知道停机时间，还要知道车辆的内外清洁。这是一个例子，一个审计师在前一天晚上把车停在某个地方，他们没有想到我可能需要在去工厂之前清洗那辆车。

Plant 看见审计员停在车里。很显然，无论他们停在哪里，都是一些野鸟最喜欢的地方，它们在上方的树上闲逛，对吧？所以，满足那些已经设定的期望。确保我们不仅穿着干净的衣服抵达，以前洗过澡之类的东西，还要乘坐干净的车辆抵达，因为正如我之前所说，我们知道这是疾病可以通过这种方式从一个地点传播到另一个地点的一种方式。除此之外，还必须确切地知道我应该在哪里停车？通常会有一个地方供游客停车。审计员可能有不同的停车地点。之所以如此，是因为客户可能不知道我们来自哪里。而且，不要感到震惊或惊慌，这是有人问你的问题。设施询问你以前去过的地点是很常见的。不是从保密的角度来看。我们希望以这种方式避免任何担忧。

但是，我们以前使用的设施是否在我们到达的场所造成了任何潜在的生物安全问题？对。同样要记住的重要一点是着装。有时候，这些设施在带壳蛋和液蛋行业尤其常见，它们会为你提供工作服、生物安全服、靴套、发网、胡须网。这些是他们会提供给你的非常常见的东西。但是作为审计师，做好准备很重要，我们的责任也很重要。那么，农场会由工厂提供吗？还是我需要在到达之前确保有货？

从这个角度来看，我该在哪里设置生物安全卫士？还有或者不应该总是假设应该有登录日志，以及我们所处的位置或停机时间。我们现在在业内看到的一些巧妙之处是，他们已经将标牌和日志移到了iPad上，iPad会主要从生物安全的角度问你一连串的问题，然后他们才允许你以这种方式进入工厂。然后，我们审计的许多工厂都有所谓的分离线。因此，他们会将那条线的外面称为肮脏区域，在那里你可以穿普通的衣服和鞋子。但是，一旦你越过了那条隔离线，预计你会穿上他们提供给你的靴套、工作服或生物安全工作服。下一张幻灯片在这里。

既然我之前说过，我是一个非常直观的学习者，这张照片可能看起来有点过头了，但是从预期的角度来看，这与我们作为平方英尺审计师的关系在蛋品行业所看到的情况并不少见。所以，我之前谈到的一次性靴子和工作服，发网和胡须网的重要性。有些设施会要求我们戴一次性手套。如果他们的协议有规定，我们一定要携带少量的，或者带上Clorox和Lysol湿巾的便捷湿巾。从这个角度来看，更重要的是，在我们进行下一次审计之前，先把设备清理干净。对吧？而且，这些程序和协议不仅是为我们所在的设施制定的，而且也是为了在我们从这个角度出发进行下一次平方英尺审计之前保护我们。然后偶尔会有安全背心。我知道我们对宠物食品行业所做的饲料审计，有很多活动部件、半成品，诸如此类的东西。安全背心很常见。

因此，这方面的重要一点是确保农场或工厂在我们抵达后向我们提供这些设备，或者我需要在他们准备进行平方英尺审计时将其带到审计中。到达工厂后，我们将遵循这些GMP，即工厂制定的良好生产规范。理想情况下，也是最常见的，将是那些洗手站。我们看到很多洗手站。我们看到很多洗手液设施将同时安装这两个系统。再一次，我们要了解这些要求，即期望值是多少，我们对个人防护装备的配置在哪里。从这个角度来看，这种情况已不再少见，尤其是在壳牌行业，可能有淋浴设施，他们会在你抵达后为你提供工作服和鞋子，对吧？

这是我们从审计中看到的一件很常见的事情，特别是如果母鸡位于现场，鸡与生产设施本身位于同一个场所。但是在我们进行审计时，要记住的事情，特别是从GMP的角度来看，不仅仅是我们作为第三方审计机构。还有其他访客、经批准的供应商参与这些业务。以及他们的期望是什么，他们正在遵循和期望遵循哪些协议。例如，前来校准秤的人。事实上，我们知道他们有自己的设备，他们带的重量很少，这些重量已经预先测量好了，可以放在体重秤上，以确保体重秤符合符合认证的期望。这是从外部引进的。

因此，当我必须这样做的时候，不管怎么做，什么协议，我必须从审计师的步骤中遵循什么，就像剪贴板是我们的背包是我们的笔记本电脑这些是我们每天随身携带的第三方审计师的必需品对吧，我们对这里的设备非常着迷，所以如何将设备送入设施很重要以便填写我的平方英尺审计表，以便以这种方式完成平方英尺的流程。下一张幻灯片在这里。从平方英尺的角度来看，另一个起着重要作用的关键领域是害虫和啮齿动物防治管理的角度。通常我们看到的是这是在两个不同的向量或两个不同的源中处理的。一个将在内部。因此，他们决定自己接管害虫防治，或者我们从第三方的角度来看。有两种方法可以解决这个问题。

众所周知，每平方英尺的内部人员必须拥有以这种方式进行害虫防治管理所需的执照和认证。从第三方的角度来看，他们遵循同样的程序很重要。我的意思是，这些都是个人，这些公司是专业雇来进行害虫防治的。为了做到这一点，你将前往几个不同的地点和几个不同的物种和农场。从这个角度来看，我们的害虫防治管理团队还采取了哪些额外措施来确保生物安全得到满足呢？作为从事第三方审计的人，我很明显，这对这个行业来说是非常具有挑战性的。除非你有专门的专职人员，可能只为这家公司工作，也可能他们为非农业相关设施做害虫防治，对吧？那么他们的程序是什么？他们该如何做呢？

但是，众所周知，我们无法进行咨询，但是对于客户来说，重要的是要从风险评估中牢记这一点，对吧，风险是什么？作为一家平方英尺公司，我之前谈到的潜在媒介有哪些潜在的载体，不仅是啮齿动物本身，还有公司以这种方式发挥作用；另一件事是国内权利，我们都知道我们有几个客户愿意使用猫是害虫防治的一部分。我们经常被告知猫在害虫防治方面非常出色。但我们也知道它们非常擅长成为媒介并将东西从一个地点运送到另一个场所。那么他们的协议是什么呢？还有一些事情也是他们无法控制的，尤其是来自农业社区和农业相关社区。您的工厂所在的其他类似公司甚至非类似公司的附近有什么。

因此，我们可以控制的事情，我们无法控制的事情，但至少从风险评估的角度来看，我们已经承认了这一点，我们研究了它，我们根据我们的风险来衡量了它，甚至从我们周围的其他人的风险中衡量了这一点。哦，下一张幻灯片在这里。不完美地直接进入疾病监测。因此，如果不点名而是点名，蛋品行业目前最大的风险可能是高发性禽流感禽流感。这是产蛋行业中一种非常致命的疾病。对吧？那里的第一行。众所周知，疾病会给我们的客户、所有客户、农业界的任何人造成情感、生物学和财务压力。人工智能最初是向我们介绍的。我们在 2015 年成为第三方实体。这是我第一次听说这个缩略词。而且它对蛋品行业非常不利，因为当它被发现时，它已经蔓延到鸡舍里，它基本上杀死了屋子里的所有鸟，对吧？所以，这是一种非常致命的疾病。

还有其他一些疾病，可能没有那么致命，但蛋品行业仍然必须与掉蛋综合症、纽卡斯尔病、corsa、corsa、corisa 作斗争，对不起。因此，当你得了这样的疾病时，产量显然会受到损失，在这个例子中，你没有什么东西可以出售，或者鸡蛋质量下降是因为母鸡生病了它们感觉不舒服，总体而言，这是你看到的即将推出的产品的质量。当你看到时，这对这个行业和所有农业都很重要这样的事情发生了，你必须跟进和遵循你制定的动物健康计划。与当地的州和联邦兽医合作，确保我们不会传播这种疾病。

我认为，仅在今年，在蛋品行业，今年春天就是我们有过的最致命的春天之一。令我们着迷的是，野鸟往往是蛋鸡、火鸡和肉鸡的携带者，但它对它们的影响似乎不大，也没有像蛋鸡、火鸡和肉鸡那样杀死它们。所以，这很有意思，但特别重要的是，当这种情况发生时，你要向当局报告并让所有人知道该设施已经感染了这种疾病，因为从监测的角度来看，从平方英尺的角度来看，这种影响如何？你可能没有任何产品可以出售，对吧？你可能已经从我们之前展示的那条腰带上每天都有鸡蛋进来变成现在没有鸡蛋进来了。这会如何影响你的日常工作？通知州和联邦兽医的立场也很重要。

你可能在这些监测区域，报告这一点很重要，因为我们正在努力遏制这种疾病，不允许它继续传播。尤其是这些通过空气传播的疾病，以这种方式控制它非常困难。下一张幻灯片在这里。哦，我们走了。因此，在鸡蛋问题上不要过分夸大其词，但尤其是高发性禽流感确实表明，从这个角度来看，我们现在的疾病已经演变为其他行业和其他平方英尺客户。那么，去年3月，高路径禽流感演变为主要出现在家禽业，现在影响奶牛，对吧？这是我们第一次遇到跨越多个物种、两个不同物种的物种或疾病。因此，现在，如果你要对一家牛奶厂、一家奶酪厂进行平方英尺审计，他们对该产品采取了哪些措施？对吧？

因此，我们在这个过程中学到的最重要的东西之一是，首先是高通路禽流感人工智能会使奶牛生病，但它不会像鸟类行业那样杀死它们。另一件事是，我们了解到高通路禽流感可以携带到乳腺和乳汁中。那么从平方英尺的角度来看，我们的杀伤步骤是什么？我们必须做些什么来保护最终产品？通过这个过程我们发现，巴氏杀菌会分解高通路禽流感中存在的活体。因此，这是多年来第一次对此感到抱歉。在我参与平方英尺工作的那些年里，在我们做第三方审计的那些年里，这是我们罕见的跨物种疾病的时代之一。这加剧了很多事情。

它还使其他物种、其他食品连锁店也要意识到其供应。无论是猪肉，还是牛肉，我们都需要意识到这一点，因为随着这些供应链受到限制，或者我们正在审计的公司是否遵循其为经批准的供应供应商和类似性质的产品制定的协议，对吧？所以，请看下一张幻灯片。因此，制定计划很重要。我们一直从平方英尺的角度来谈论这个问题。这些都是活生生的呼吸文件，而且它们必须灵活。无论该设施发生什么，他们都必须确保随市场波动。所以，这就是你的食品安全计划，对吧？我们多久看一次？我们多久更新一次？也许这不只是每年一次看我们的计划。也许我们需要更频繁地研究它。像我们经批准的供应商一样，我们真的需要重点关注吗？

如果我们感染了高发性禽流感，失去了所有鸟，会发生什么，我们可能会与供应商签订合同，与供应商签订合同，向供应商出售带壳蛋，向供应商出售液态蛋产品。现在，我们没有鸡蛋可以卖了，对吧？我们不能随便出去在公开市场上买鸡蛋。我们是一家平方英尺认证公司。我代表蛋业发言。我们不能只在公开市场上买鸡蛋。我们必须确保它们也获得了 SQF 认证。如果而且我们必须确保我们有该证书的副本，对吗？我们必须确保他们也通过了我们批准的供应商供应商计划。在我们开始为它买鸡蛋之前，我们已经审查过这些了吗？因此，从这个角度充分了解您的食品安全计划非常重要。食品防御，我们之所以把它放在那里，是因为食品防御是威胁，对吧？你必须特别注意高路径禽流感和其他类似的空气传播疾病。

您的运营，尤其是内联设施的疏忽会面临什么威胁？有人故意想做点什么来伤害或感染那些鸟。我们已经采取了哪些步骤？我们经常听到心怀不满的员工或这种性质的人做了可能破坏设施或以这种方式使鸟类生病的事情。我们解决了吗？我们有没有从食品防御的角度考虑过这个问题？然后，正如我之前所说，从业务连续性的角度来看，确保我们有这些备份计划。我们之所以进行这样的讨论，是因为一旦疾病爆发或我们的生物安全漏洞，我们的生物安全中断，现在我们遇到了问题。而且，等到我们遇到问题后再进行对话为时已晚。我们必须制定计划。

从食品防御和食品安全的角度来看，我们必须已经有了联系谁的联系信息，因为在危机爆发时，为时已晚。人们现在不是制定计划和制定计划的时候。因此，实际上，我们的目标和思考过程是，当我们谈论生物安全及其重要性以及它们之间的联系时，无论是壳蛋设施、在线离线设施，奶牛不管是什么向该设施提供食品，向该平方英尺工厂提供食品，他们都必须制定这些计划，不仅从平方英尺的角度来看，为确保我们做到这一点具有良好的商业意义将有质量安全的产品可供专业人士提供给消费者。

因为再说一遍，如果我们不测试我们的计划，如果我们不挑战我们的防御计划，如果我们不挑战我们的应急行动计划，那一天就为时已晚。不幸的是，在我们工作的世界上，每周，每隔几周，我们就会收到通知，有客户感染了高通路禽流感，禽流感，这对他们的业务非常不利，对吧？你从每天都有鸡蛋变成每天都没有鸡蛋。而且我去过装备充足的工厂。他们的工厂里可能有 8 到 10 间房子，还有一栋正在全面投入生产，对吧？因此，他们正在尽最大努力保持鸡蛋流动，保持员工充分就业。要记住的另一件事是，这些设施可能需要大量的停机时间，因为这些设施没有鸡蛋流入，也没有能力从外界运入鸡蛋，因为这些在线设施只是没有足够的设备。离线设施可以，但内联设施不是。

因此，我们已经看到许多客户花时间对设施进行深度清洁，以真正完成所有维护，因为一旦你让鸟回到那里，你希望再次达到产量峰值，并确保作为平方英尺审计师的我们，能够证明停机时间和记录中可能因为它们关闭了一段时间而留下空白。下一张幻灯片在这里。因此，我今天为小组成员准备的最后一张幻灯片，我再次非常感谢这个机会。好处我总是喜欢以积极的态度结束对话和演示，对吧？很多时候，我们被负面因素所困扰，如果我们的生物安全漏洞对客户来说确实是有害的，而且代价非常高，尤其是当他们同时拥有我们正在审计的那块财产上的动植物时。但是，从这个角度来看，所有生物安保的真正好处是这些保护动物的措施已经到位。它也是为了保护每天去那里工作的员工。

我们也在保护供应，对吧？我们保护动物和动物的健康。现在，我们要在食品供应的过程中予以保护。通过良好的生物安全计划，希望我们避免一些经济损失，一些风险，或者至少降低风险。从生物安全的角度来看，没有什么可以消除风险，但我们正在寻求以这种方式降低风险。那么，我参与过并有机会倾听的一些有趣的事情会刺激对话我们能做什么？我们可以为鸟类、奶牛、为我们提供所需产品的动物提供疫苗和类似性质的东西吗？对吧？而且，从华盛顿特区一直到它们原产地的农场，都需要共同努力。但是，只要有非常强有力的计划，我们就能取得长期的成功。这些都是我们在世界中发现的正常做法。

但我真的想借此机会再次感谢所有人谈谈这件事的重要性，因为这次演讲非常及时，虽然可以全年举行，但在春季和秋季确实具有很大的分量。我想还有一张幻灯片。我们走了。问题。

克里斯蒂·格日温斯基： 太棒了。马特，非常感谢。对于不是我没有蛋品行业经验的人来说，这真是太棒了。这确实是真的，我想你看到我在做笔记，因为我们将重点放在你批准的供应商计划上，并对这些供应商进行审查。太有趣了。当你总结的时候，你在说这件事。我想，你有一件事，制造商有一件事要处理，没有别的了。你暂时不能运行另一条线。只是它真正将重点放在您的系统、供应商批准、供应商批准和 GMP 上。而且我一直在写下来。我想，“好吧，那么他们应该重点关注哪些重要系统？”我刚才有一份完整的清单。它从一栏变成了整整一页。感谢您提供此信息。如果有人有任何问题，请继续将其放入聊天中。我们确实有时间提问。还有阿丽亚娜在这里。我想 Matt，我会给你一点时间喘口气。

我要让阿丽亚娜上钩。因此，我们可能会将这里的审计师和认证机构混为一谈，或者是正在考虑进行平方英尺认证的场所。Arian，我会让你上钩的。然后你就没事了。我本来想说你已经沉默了。那么，我的日程安排是怎样的？好吧。我脑子里有一百万个问题。要安排一个审计员。当你安排那个审计师时，你需要考虑什么？所以我的意思是我们的审计师具有行业资格，我认为这是一件非常棒的事情，唯一的不同是你觉得哦，他们能逐个工厂去工厂真是太好了，但是认证机构在安排这些审计师时会考虑哪些因素。

阿丽亚娜·谢尔曼： 谢谢克里斯蒂。是的，所以我们必须记住的一件事是那个审计师去过什么地方。那么，他们目前在哪里？也许他们的基地在哪里。而且要知道，如果他们在中西部，他们去过禽流感或任何疾病的地区的可能性可能更大。所以，只要知道他们去了哪里。这就是租车对我们如此重要的原因，因为他们希望不会将任何东西从自己的位置带到那个场所。我们正在尽可能地清理所有东西。特别是在那些未经宣布的审计期间，当我们无法通知现场我们来时，审计师需要确保他们在窗户打开之前伸出援手，通知他们他们是谁，他们来自哪里，证实了他们的生物安全，尤其是在那个季节性时期。正如马特所说，我们的一些审计是在寒冬时节开始的，因此风险可能没有那么高。

因此，对于他们来说，停机时间可能会更短，或者在春季和秋季真正进行迁移的时候，他们知道这些站点可能需要更多的停机时间。停机时间可能是他们去过的其他蛋品加工厂造成的，也可能是因为他们有牲畜，如果他们来自一个有大量牛群的地区。从奶牛到家禽养殖场，人们总是担心这种疾病会蔓延到家禽养殖场。因此，我们希望确保审计师知道，无论是未经宣布还是未公布，他们都必须对该场所进行跟进。不透露他们到达的日期，而是确认他们的生物安全性，确保现场知道如果在最后一刻发生了变化，他们会联系谁，这样他们就可以联系到Validus。他们可以联系审计师，如果这方面有任何变化，我们会通知我们的审计师。向现场确认他们是否需要自备个人防护装备。

那么，他们需要自带工作服、烟雾和靴套吗？还是场所会提供这些？而且，通常情况下，该场所确实提供这些服务。这就是我们所看到的。这是一般惯例。如果审计师是连续从公司拥有的公司自有场地出发，还要知道审计师。因此，我们有很多客户，一周内可能可以完成多个场所。这些是公司拥有的网站吗？如果他们只是相隔很远，他们是否允许你从一家工厂转到下一家工厂，还是审计师需要充分协调他们的日程安排以使他们从一个蛋厂转到一个宠物食品工厂？这两者之间是否有停机时间？而且不只是从鸡蛋到鸡蛋。我建议所有审计师确认一下，因为如果你要去做渲染的场所，他们会为设施带来什么样的渲染产品，这会不会对它产生任何影响？

因此，我只是真正要求审计人员了解生物安全停机时间以及他们的 PPE 来自哪里，并且总是几乎自动计算停机时间。我们对停机时间的典型要求是距离相同或不同的产品类型大约 72 小时。我们通常只标准化 72 小时。因此，也许可以将其纳入您的日程安排，这样您就可以在前往其他设施之前自动将停机时间考虑在内。

克里斯蒂·格日温斯基： 太棒了。非常感谢，阿丽亚娜。你还能补充什么，马特？作为一名审计师，你如何规划停机时间，以及在生物安全方面你在从一个场所到另一个场所时会考虑什么？

马特·琼斯： 是的，那是阿丽亚娜做得很好。从这个角度来看，任何审计师都需要做好充分的准备。而且要提高认识，因为有太多的事情我们可能不会考虑一件事，我们经常向审计师强调一件事，有时这些工厂位于小城镇。而且很多时候是城里所有人聚集在加油站的地方，对吧？也许早上有当地的甜甜圈和一杯大家聚集在一起的咖啡，比如我们在到达工厂之前停下来自己吃点零食的简单事情，可能会导致我们刚刚破坏了为确保停机时间而努力的一切。

因此，正是这种性质的事情，我们开始播下种子，让审计人员真正了解周围环境和这种性质的事情，一旦我们做完了生物安全工作服，我们会把它留在设施里吗？所以只要有一些后勤方面可以和设施谈谈，但我认为 Ariana 确实做得很好，尤其是我们和我们有几周的时间可以拿到东西计划好了。那些未公布的协议又增加了另一个挑战，这样我们就不会在来时小费周折，但仍然知道这些协议是什么。是的，那将是我的后续问题，我想那源于准备工作。因此，该场所知道他们的审计窗口，也许那是办公室提前计划并说好的，那么你对这位审计师的GMP要求是什么，而不像你说的那样不愿意让你来。所以也许已经完成了。

这是否比方说你安排的时候不是安排审核，而是发那封邮件说你的审计窗口即将到来。你是这样处理的吗？

马特·琼斯： 这通常是 Ariana 会分配它的时间，在我的例子中，作为审计师，她会给我一个审计窗口，然后我可以伸出援手，说我计划在不事先通知的情况下给你做。我显然无法告诉你日期，但我想核实你的手术情况，至少向他们提供我的联系信息，以防情况发生变化，因为由于一年中的时间和发生的事情，我们必须保持灵活性。因此，如果发生某些事情，他们需要联系我们，也许这是一个很长的时间表，他们需要我们以这种方式保持灵活性。

克里斯蒂·格日温斯基： 如果没有产品需要处理，你如何处理已公布或未公布的情况？然后呢？

阿丽亚娜·谢尔曼： 因此，通常，如果我们有一个场所，无论是在线还是离线，如果他们受到疾病影响就无法运行产品，这些设施都需要投入运营，我们才能进行审计。是的。因此，我们所做的和平方英尺经常为我们提供的就是延期。因此，如果一个场所确实出现了高通路禽流感或疾病疫情，并且需要在进行审计之前再给一些时间，那么延期程序就是为了什么。因此，他们确实会伸出援手。我们会进行风险评估以确认一些仍在进行的情况。因为有些设施可能会从姊妹农场或类似的农场获取鸡蛋，在公开市场上购买鸡蛋，然后仍在经营一些鸡蛋，但可能尚未全面投入运营。

因此，确定他们将在哪几天运行，哪几天不运行，如果他们没有完全运行，就获得延期，这样他们就可以做他们需要做的与连接的农场有关的事情，确保他们准备好了这些物品，以备何时可以启动并运行，或者他们知道何时可以启动并运行，然后在不运行时可以做的所有事情。因此，涵盖所有卫生设施，这是一件大事。

我们已经看到许多设施的负数变为正数，然后对所有设备进行检查和维护，从文书工作方面进行所有内部审计，结果很多事情都陷入了困境。但实际上是卫生过程和清洁整个工厂，因为不仅如此，如果我错了，马特可以纠正我，而且如果农场遭到袭击，人口减少的程序需要通过，而且工厂也能生产肯定他们正在做所有的拭子和测试之类的事情来确保自己的植物及时投入运营，并满足美国农业部可能提出的任何要求。

克里斯蒂·格日温斯基： 这很有趣。再说一遍，我有大约一百万个想法，一百万个问题。所以，是的，如果是加工一家加工休闲食品的烘焙食品之类的，你可以让他们运行类似的产品，但有时候审计师甚至可能不是你的专业人士，如果是在线设施，你不希望有这样的污染风险，那么审计师甚至可能不想让审计师在场。所以我在想，哦，他们可以进来查看文档，然后当你恢复运营时，但也许你甚至不想让审计师在场。所以，好吧。所以我们有一个问题。哦，关于审计窗口。阿丽亚娜，你想计算一下吗？是啊。所以，让我们来看看。我们没有进行过审计研究。未经公布的审计窗口将是什么？你是 Oh，这个我能回答。你的再认证审核窗口永远是一样的。审核日期的两边都是 30 天。因此，您的再认证审计日期永远不会改变。您的审计窗口不变。是啊。

取决于您的初始审计日期，然后两边都是 30 天。我认识的那个。对不起，我没必要让你当场。好吧。这很简单。还有其他问题吗？还有其他问题吗？好处是，如果你看下一张幻灯片，我们有他们的联系信息，所以你会听到不，你不是，但是 sqf unites 我一定会和你谈的，只是因为我觉得这太迷人了，而且有微生物学背景的人有上百万个问题要问。所以这是他们的联系信息。如果你有后续问题想问他们，请快速截图。明天之前你会得到这张录音的副本。我要再次感谢 Matt 和 Ariana 抽出宝贵的时间和专业知识。这是一次精彩的网络研讨会。每个人都有美好的一天。谢谢。