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Codice di Sicurezza Alimentare: Produzione di Cibo, Edizione 9

Codice di sicurezza alimentare SQF: Produzione alimentare

Il nostro Codice sulla produzione alimentare può essere applicato alle categorie del settore alimentare per la lavorazione di prodotti lattiero-caseari; miele; uova; prodotti da forno e snack; frutta, verdura, noci e succhi di frutta; operazioni di inscatolamento, UHT e aspetti; lavorazione di ghiaccio, bevande e bevande; produzione di dolciumi; produzione di cibi conservati; produzione di ingredienti alimentari; produzione di ricette alimentari; produzione di oli, grassi e produzione di creme da spalmare a base di olio o grassi; la lavorazione di prodotti da forno a base di cereali cereali, riconfezionamento di prodotti non fabbricati in loco e fabbricazione di coadiuvanti per la lavorazione del cibo.

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Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2023-08-02T12:00:00Z Produzione alimentare Il nostro Codice sulla produzione alimentare può essere applicato alle categorie del settore alimentare per la lavorazione di prodotti lattiero-caseari; miele; uova; prodotti da forno e snack; frutta, verdura, noci e succhi di frutta; operazioni di inscatolamento, UHT e aspetti; lavorazione di ghiaccio, bevande e bevande; produzione di dolciumi; produzione di cibi conservati; produzione di ingredienti alimentari; produzione di ricette alimentari; produzione di oli, grassi e produzione di creme da spalmare a base di olio o grassi; la lavorazione di prodotti da forno a base di cereali cereali, riconfezionamento di prodotti non fabbricati in loco e fabbricazione di coadiuvanti per la lavorazione del cibo. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/blogs/sqf-manufacturing-2020-edition-9-final-232x300.jpg?sfvrsn=363d1fbe_9 DefinedTerm FSC 10 - Lavorazione dei prodotti lattiero-caseari Si applica alla lavorazione, al trasporto e allo stoccaggio di prodotti alimentari di tutte le specie utilizzate per la raccolta del latte e si estende a tutte le operazioni di valorizzazione, inclusi congelamento, pastorizzazione, ultra-filtrazione, evaporazione/concentrazione, fermentazione, chiarificazione, coltura e essiccazione a spruzzo del latte ma non alle operazioni UHT. (fare riferimento a FSC 15). Esempio di Prodotti: Include latte e panna, burro, cottage cheese, panna acida, tutte le forme di formaggio, yogurt, gelato e latte in polvere. e formula per lattanti. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 12 - Lavorazione delle uova Si applica alla classificazione, pulizia, lavorazione, trasporto e stoccaggio in sito di prodotti alimentari di tutte le specie utilizzate per la raccolta e la lavorazione delle uova. Esempio di Prodotti: Uova classificate, pulite e prodotti a valore aggiunto dove l'uovo è l'ingrediente principale, come uova liquide, uova in polvere, sostituti delle uova o uova precotte. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 13 - Lavorazione di prodotti da forno e snack Descrizione: Si applica alla lavorazione, confezionamento e stoccaggio sul sito di snack foods estrusi e formulazioni di mix per torte e si estende a tutte le operazioni di panificazione di prodotti alimentari da qualsiasi fonte che sono conservati e venduti a temperatura ambiente. Esempio di Prodotti: Include prodotti da forno come torte di carne, torte alla crema, pane, biscottos, torte e mix e tutte le varietà di snack food, inclusi waffles, pancakes e crackers. Tutte le forme di granola. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 14 - Lavorazione di frutta, verdura e noci, succhi di frutta e cibo a base vegetale Si applica alla lavorazione, confezionamento e stoccaggio sul sito di tutte le varietà di frutta, verdura e noci lavorate, inclusi congelamento, fermentazione, essiccazione, affettatura, taglio a dadini, taglio e lavorazione in atmosfera modificata di tutta la frutta e verdura, e la tostatura, essiccazione e taglio delle noci. Non include l'inscatolamento di frutta e verdura. Esempio di Prodotti: Include prodotti di frutta, verdura e noci surgelati, fermentati, essiccati, affettati, tagliati a dadini, sbucciati, tagliati e confezionati in atmosfera modificata (MAP), inclusi insalate preparate e da gastronomia. Lavaggio, affettatura, taglio a dadini, taglio, sminuzzamento, sbucciatura, classificazione, pastorizzazione, cottura, raffreddamento, spremitura, pressatura, congelamento, confezionamento in atmosfera modificata, confezionamento sottovuoto o qualsiasi altra attività che trasformi significativamente il prodotto dal suo stato intero originale. Include succhi di frutta e verdura freschi e pastorizzati e altri succhi e prodotti a base vegetale, inclusi sostituti del latte (latte di soia) e altre alternative alla carne (tofu) e bevande a base vegetale dove la tecnologia è essenzialmente la stessa. Produzione di prodotti vegetali, inclusi frutta e succhi freschi, verdure, cereali, noci, inclusi burro di noci, legumi e cibo per animali domestici deperibile solo da prodotti vegetali. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 15 - Operazioni di inscatolamento, UHT e asettico Si applica alla lavorazione di cibi in scatola a bassa acidità e alla sterilizzazione (retort) UHT, o altri processi ad alta temperatura o alta pressione (HPP) non coperti altrove e alla produzione dei contenitori ermeticamente sigillati associati. Esempio di Prodotti: Include: La sterilizzazione commerciale di pesce, carni, frutta e verdura, e altre zuppe e salse a bassa acidità in contenitori di metallo o vetro o buste retort. Non include la pastorizzazione di succhi di latte, frutta o verdura, ma include il trattamento UHT di Latte o prodotti lattiero-caseari; o Uova o prodotti a base di uova; o Succhi di frutta o verdura. Cibo per animali in scatola (vedi FSC 32) DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 16 - Lavorazione di ghiaccio, bevande e bevande Se aplica a los procesos de fermentación, llenado aséptico por concentración o secado. No incluye leche en polvo y pasteurización y tratamiento UHT de leche o productos lácteos o operaciones de jugos de frutas y vegetales. No se aplica a ingredientes de bebidas secas (por ejemplo, tea, coffee). Ejemplo de Productos: Incluye refrescos carbonatados, aguas carbonatadas y no carbonatadas, agua mineral y saborizada, hielo, tea y coffee líquidos, bebidas energéticas, vino, cerveza y otras bebidas alcohólicas. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 17 - Fabricación de Confitería y Dulces Si applica alla lavorazione, confezionamento e stoccaggio sul sito di tutti i tipi di dolciumi, caramelle e dolci, e si estende a tutta la lavorazione del cioccolato e del cioccolato imitato. Esempio di Prodotti: Include tutti i prodotti dolciari che subiscono raffinazione, concaggio, stampaggio in amido, liofilizzazione, compressione, estrusione e cottura sotto vuoto. mele caramellate, gomme, cioccolato, torrone, caramelle, toffee. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 18 - Produzione di cibo conservato e ingredienti alimentari Si applica alla lavorazione, confezionamento e stoccaggio sul sito di tutti i cibi conservati con processi ad alta temperatura non coperti altrove, cibi conservati compositivamente che non sono processati ad alta temperatura o altri metodi alternativi accettabili non coperti altrove. Esempio di Prodotti: Include condimenti, maionese, salse, marinate, cibi in salamoia, burro di arachidi, senapi, marmellate e ripieni. I prodotti includono miele, favo, polline e pappa reale, burri di noci, burro di arachidi e altre paste di burro di noci, sale, zucchero, spezie e altri condimenti, mix di zuppe DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 19 - Produzione di Additivi Alimentari Si applica alla lavorazione, miscelazione, riconfezionamento e stoccaggio sul sito di ingredienti alimentari secchi, colture e lievito, ma non include prodotti lattiero-caseari, carni fermentate o altri prodotti fermentati menzionati altrove. Esempio di Prodotti: Include colture starter utilizzate nella produzione di formaggio, yogurt e vino e colture utilizzate nell'industria della panificazione e altri prodotti utilizzati per la conservazione degli alimenti. Altri prodotti aggiuntivi includono additivi alimentari e per mangimi, conservanti, aromi, coloranti, prodotti culinari disidratati (ad esempio colture in polvere o aromi). Si applica a tè essiccato, miscele per bevande e prodotti a base di caffè. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 20 - Produzione di pasti per ricette Si applica alla lavorazione, ricezione, conservazione a temperatura controllata sul sito di cibi preparati da una gamma di ingredienti (cibi misti) che richiedono cottura, riscaldamento, congelamento o conservazione refrigerata prima di essere serviti. Esempio di Prodotti: Include pasti e dessert refrigerati pronti da mangiare (RTE), pasti congelati, pizza, pasta congelata, zuppe e soluzioni pasto, prodotti sous vide e pasti liofilizzati e disidratati. Include panini, wrap, pasti impiattati o confezionati e dessert ad alto rischio per la distribuzione al servizio di cibo, mense, preparazione e confezionamento di abbonamenti a kit pasto. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 21 - Oli, grassi e produzione di olio o creme spalmabili a base di grassi Se aplica a la fabricación de todos los aceites y grasas animales y vegetales y a la fabricación de margarina. Incluye procesos de clarificación y refinación. Ejemplo de productos: Incluye manteca (animal y vegetal), aceites - de oliva, de cacahuate, de maíz, vegetal, de girasol, de palma, de soya, de cártamo, de canola, de nuez, de semilla, de cáñamo (donde esté legalmente permitido), y untables a base de aceite como la margarina y untables a base de aceite. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 22 - Transformación de Granos y Harinas Se aplica al procesamiento de cereales, granos y harinas de todas las variedades, incluyendo clasificación, calificación, selección, manejo de granos a granel, molienda y extrusión. Ejemplo de productos: Incluye trigo, maíz, arroz, cebada, avena, mijo, pasta, cáñamo (donde esté legalmente permitido), y cereales para el desayuno y otros granos y harinas de plantas no tradicionales como, semilla de sandía, harinas de nuez. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 25 - Riconfezionamento di prodotti non fabbricati in loco Montaje de productos enteros y productos empaquetados (por ejemplo, nueces, caramelos duros, frutas secas y beef jerky) que se fabrican en otros lugares. Se aplica a productos no cubiertos en otros lugares. Ejemplo de Productos: Incluye paquetes de regalo y cestas, cestas festivas, dulces a granel y paquetes de presentación, ensamblaje de kits de comida por suscripción. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 33 - Produzione di ausili per l'industria alimentare Si applica alla produzione, allo stoccaggio e al trasporto di prodotti chimici e ausiliari utilizzati nei settori della lavorazione del cibo. Esempio di Prodotti: Include lubrificanti di grado alimentare, ausiliari di lavorazione e prodotti chimici per sistemi di pulizia sul posto. DefinedTermSet Food Sector Categories

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