Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2023-08-02T12:00:00Z Fabrication de produits d'origine animale Notre Code de fabrication de produits d'origine animale peut être appliqué aux catégories de secteur alimentaire pour l'abattage, le désossage et la boucherie, les viandes et la volaille manufacturées et la transformation des fruits de mer. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/images-for-use/animal-product-manufacturing/sqf-manufacturing-2020-edition-9-final2-232x300.jpg?sfvrsn=599895b_11 DefinedTerm FSC 7 - Abattage, désossement et boucherie S'applique à la stabulation, l'abattage, la découpe, la transformation, l'éviscération, le stockage sur site, le refroidissement, la congélation et la vente en gros de toutes les espèces animales et du gibier pour la consommation et s'étend à toutes les découpes de viande. Comprend l'éviscération, la congélation en vrac de poisson. Exemple de produits : Comprend la volaille, le porc et les espèces de viande rouge non cuits préparés dans les boucheries de détail, les salles de désossage et les marchés de gros de viande, y compris les viandes hachées. Filet avec os et muscle entier pour le porc et les espèces de viande rouge, y compris la viande rouge hachée. Filet de volaille avec os et muscle entier et viande de volaille hachée. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 8 - Produits transformés de viande et de volaille S'applique aux opérations de transformation, de fabrication, de transport et de stockage sur site où la viande (toutes les espèces de viande rouge et de volaille) est l'ingrédient principal, y compris toutes les opérations de valorisation (c'est-à-dire cuisson-refroidissement, désossage, panure, salaison, fumage, cuisson, séchage, fermentation et emballage sous vide) ainsi que les opérations de réfrigération et de congélation, mais pas la mise en conserve de produits de viande ou de volaille. Exemple de produits : Inclut les mélanges de volaille, de porc et de viandes rouges et les produits de volaille, de porc et de viandes rouges traités thermiquement à l'état cru, pasteurisés et fermentés, y compris le salami, les hot dogs, les saucisses, le bacon, le pepperoni et les pâtes de viande, etc. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 9 - Transformation de fruits de mer S'applique à la transformation, à la fabrication, au transport et au stockage sur site de toutes les espèces de poissons et de fruits de mer, et s'étend aux opérations à valeur ajoutée, y compris le démembrement, la fermentation, le désossage, la panure, le fumage, la cuisson, la congélation, le refroidissement, le séchage et l'emballage sous vide, mais pas à la mise en conserve des produits de la mer. Exemple de produits : Inclut : Poissons entiers, filets de poisson, galettes de poisson reformées, portions de poisson enrobées, produit de poisson cru, sashimi, sushi, surimi, produits de poisson fumés, cuits, pasteurisés réfrigérés ou congelés qui ne nécessitent pas de cuisson supplémentaire avant consommation. DefinedTermSet Food Sector Categories