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Codice di Sicurezza Alimentare: Produzione di Prodotti Animali

Codice di sicurezza alimentare SQF: produzione di prodotti animali

Il nostro Codice sulla produzione di prodotti animali può essere applicato alle categorie del settore alimentare per la macellazione, il disossamento e la macellazione, alle carni lavorate e al pollame e alla lavorazione dei frutti di mare.

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Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2023-08-02T12:00:00Z Produzione di prodotti animali Il nostro Codice sulla produzione di prodotti animali può essere applicato alle categorie del settore alimentare per la macellazione, il disossamento e la macellazione, alle carni lavorate e al pollame e alla lavorazione dei frutti di mare. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/images-for-use/animal-product-manufacturing/sqf-manufacturing-2020-edition-9-final2-232x300.jpg?sfvrsn=599895b_11 DefinedTerm FSC 7 - Macellazione, disossamento e macellazione Si applica alla stabulazione, macellazione, vestizione, lavorazione, eviscerazione, stoccaggio sul sito, raffreddamento, congelamento e vendita all'ingrosso di tutte le specie animali e animali selvatici per il consumo e si estende a tutti i tagli di carne. Include l'eviscerazione, il congelamento in blocco del pesce. Esempio di Prodotti: Include pollame crudo, maiale e specie animali di carne rossa preparati nei negozi di macelleria al dettaglio, nelle stanze di disossamento e nei mercati all'ingrosso di carne, comprese le carni macinate. Filetto con osso e muscolo intero per specie di maiale e carne rossa, comprese le carni rosse macinate. Filetto di pollame con osso e muscolo intero e carne di pollame macinata. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 8 - Carni lavorate e pollame Si applica alle operazioni di lavorazione, produzione, trasporto e stoccaggio sul sito dove la carne (tutte le specie di carne rossa e pollame) è l'ingrediente principale, incluse tutte le operazioni di valore aggiunto (cioè cottura e raffreddamento, disossamento, impanatura, stagionatura, affumicatura, cottura, essiccazione, fermentazione e confezionamento sottovuoto) e operazioni di raffreddamento e congelamento, ma non l'inscatolamento di prodotti di carne o pollame. Esempio di Prodotti: Include miscele di pollame, maiale e carni rosse e pollame, maiale e carni rosse trattate a caldo, pastorizzate e fermentate, inclusi salame, hot dog, salsicce, pancetta, peperoni e paste di carne, ecc. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTerm FSC 9 - Lavorazione dei frutti di mare Si applica alla lavorazione, produzione, trasporto e stoccaggio sul sito di tutte le specie di pesci e frutti di mare e si estende alle operazioni di valorizzazione, inclusi smembramento, fermentazione, disossamento, impanatura, affumicatura, cottura, congelamento, raffreddamento, essiccazione e confezionamento sottovuoto, ma non all'inscatolamento di prodotti ittici. Esempio di Prodotti: Include: Pesce intero, filetti di pesce, tortini di pesce riformati, porzioni di pesce impanate prodotto di pesce crudo, sashimi, sushi, surimi, affumicati, cotti, prodotti ittici pastorizzati refrigerati o congelati che non richiedono ulteriore cottura prima del consumo. DefinedTermSet Food Sector Categories

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