https://schema.org Certification Código de Inocuidad Alimentaria: Acuicultura, Edición 10 Nuestro Código de Acuicultura puede aplicarse a las categorías del sector alimentario para la cría intensiva de mariscos. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-aquaculture.png?sfvrsn=d24d1be6_9 Organization SQFI (Safe Quality Food Institute) https://www.sqfi.com FSC 6 - Producción intensiva de pescados y mariscos DefinedTermSet Módulo 2: Elementos del Sistema DefinedTerm 2.4.8.1 (M) Se deberá implementar una evaluación ambiental basada en riesgos para determinar el nivel del programa de monitoreo necesario en todos los procesos de fabricación de alimento para mascotas y las áreas inmediatas circundantes que impactan los procesos de fabricación. El programa de monitoreo ambiental deberá evaluarse anualmente o cuando ocurran tendencias u otros cambios que afecten la seguridad del producto. DefinedTerm 2.4.7.1 La responsabilidad y los métodos para liberar productos deberán ser documentados e implementados. Los métodos aplicados deberán asegurar que el producto sea liberado por personal autorizado. DefinedTerm 2.6.1 Identificación del Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.1 Legislación sobre Alimentos y Piensos (Obligatorio) DefinedTerm 2.9.1 Programa de Capacitación (Obligatorio) DefinedTerm 2.5.2.1 Los métodos, responsabilidad y criterios para verificar los controles de inocuidad alimentaria, incluidos los programas de prerrequisitos y los puntos críticos de control, deben ser documentados e implementados según lo previsto.Los métodos aplicados deben:Asegurar que el personal responsable autorice cada registro verificado para demostrar la correcta realización de las actividades de monitoreo;Requerir la verificación de certificados de conformidad, certificados de análisis, carta de garantía y/o inspección y prueba de todos los insumos, incluido el empaque de contacto con alimentos; yIncluir, en ausencia de los controles anteriores, la confirmación de la ausencia de migración química potencial del empaque al contenido alimentario. DefinedTerm 2.6.4.1 Un plan de gerencia de crisis deberá documentar los peligros potenciales conocidos que pueden afectar la capacidad del sitio para entregar alimento seguro para mascotas y delinear los métodos que el sitio deberá implementar para enfrentar dicha crisis. El plan de gerencia de crisis deberá incluir como mínimo:Un gerente senior responsable de la toma de decisiones, supervisión e iniciar acciones derivadas de un incidente de gerencia de crisis;La selección de un equipo de gerencia de crisis;Los controles implementados para asegurar que cualquier respuesta no comprometa la seguridad del producto;Las medidas para aislar e identificar el producto afectado por una respuesta a una crisis;Las medidas tomadas para verificar la aceptabilidad del alimento para mascotas antes de su liberación;La preparación y mantenimiento de una lista de contactos de alerta de crisis actual, incluyendo clientes de la cadena de suministro;Fuentes de asesoría legal y experta; yLa responsabilidad de las comunicaciones internas y la comunicación con autoridades, organizaciones externas y medios. DefinedTerm 2.7.1.1 Se deberá realizar una evaluación de amenazas a la defensa de los alimentos para identificar posibles amenazas que puedan ser causadas por un acto deliberado de sabotaje o un incidente similar a un acto terrorista. La evaluación deberá considerar amenazas internas y externas. DefinedTerm 2.4.6.1 La responsabilidad y los métodos que describen cómo se recuperan los empaques o productos, o actividades similares (es decir, reacondicionamiento, retrabajo), para asegurar que la seguridad o integridad del producto no se vea afectada, deberán ser documentados e implementados. Los métodos aplicados deberán asegurar que la recuperación sea:Supervisada por personal calificado;Claramente identificada y trazable;Procesada de acuerdo con el plan de inocuidad alimentaria del sitio; yLiberada según se requiere en 2.4.7.La recuperación de productos que contienen alérgenos alimentarios se llevará a cabo bajo condiciones que aseguren que la seguridad e integridad del producto se mantengan. DefinedTerm 2.3.3.1 Todos los acuerdos con instalaciones de almacenamiento y distribución de terceros y proveedores de servicios contratados que tengan un impacto en la seguridad del producto deberán ser documentados e incluir:Información para asegurar que se cumplan todos los requisitos de inocuidad alimentaria; yUna descripción completa del producto y los servicios a proporcionar. Estos acuerdos deberán ser aprobados por ambas partes, comunicados al personal relevante y mantenerse actualizados. DefinedTerm 2.2.1.1 El sitio deberá asegurar que toda la documentación utilizada para cumplir con los requisitos del Código de Inocuidad Alimentaria de SQF, relevante al alcance de la certificación, sea establecida, implementada, mantenida, actualizada y puesta a disposición del personal relevante. La documentación deberá incluir procedimientos de control de producción y de procesos, así como especificaciones que apoyen o impacten los límites/regulaciones y la inocuidad alimentaria. La documentación puede estar en formato electrónico y/o en copia impresa. DefinedTerm 2.6.1.1 Los métodos y la responsabilidad para identificar materiales crudos y de empaque, trabajo en progreso, insumos de proceso, materiales reciclados y empaque del sector de alimentos deberán ser documentados e implementados para asegurar:Identificación clara durante todas las etapas de recepción, producción, almacenamiento y despacho; yLa impresión o etiquetado se complete de acuerdo con la especificación del cliente y/o los requisitos regulatorios.Esto deberá incluir la identificación y etiquetado de acuerdo con los requisitos regulatorios de aquellos productos producidos en líneas de producción y equipos en los que se fabrican empaques del sector de alimentos que contienen alérgenos. DefinedTerm 2.9.1.1 Se deberá documentar e implementar un programa de capacitación que, como mínimo:Establezca las necesidades de capacitación del personal para asegurar que tengan las competencias requeridas para llevar a cabo aquellas funciones esenciales para la implementación efectiva del Sistema SQF;Identifique los métodos de capacitación a aplicar;Proporcione la capacitación y los materiales de capacitación apropiados, en el idioma o idiomas que el personal entienda, para asegurar que los productos cumplan con los requisitos legales, del cliente, de la empresa y del SQF Code;Determine la frecuencia con que se debe llevar a cabo la capacitación;Incluya la verificación de que el aprendiz es competente para completar las tareas requeridas; yIncluya disposiciones para identificar e implementar las necesidades de capacitación de actualización del personal. DefinedTerm 2.8.2.1 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.7.1 Defensa de Alimentos (Obligatorio) DefinedTerm 2.6.2.1 Los métodos y la responsabilidad utilizados para rastrear el producto deberán ser documentados e implementados para asegurar:El cumplimiento con todos los requisitos regulatorios en el país de producción y venta prevista;El producto terminado es trazable al menos un paso adelante hacia el cliente;Las materias primas, ingredientes, empaques de contacto con alimentos y otros insumos, incluidos los auxiliares de procesamiento, son trazables al menos un paso atrás desde el proceso hasta el proveedor de fabricación e incluyen documentación de todas las fechas de recepción;La trazabilidad se mantiene donde el producto es retrabajado (ver 2.4.6); yLa efectividad del sistema de rastreo de productos se prueba al menos anualmente y se llevará a cabo en productos de diferentes turnos y para materiales (incluidos materiales a granel) que se utilizan en una variedad de productos y/o productos que se envían a una amplia gama de clientes. DefinedTerm 2.5.1 Validación y Efectividad (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.2.1 Los métodos y la responsabilidad para desarrollar, gestionar y aprobar las especificaciones de materiales crudos y de empaque, y las especificaciones de empaque del sector de alimentos deberán ser documentados. DefinedTerm 2.7.2.1 Los métodos, responsabilidad y criterios para identificar la vulnerabilidad del sitio al fraude de alimentos, incluyendo la susceptibilidad a la sustitución de insumos, etiquetado incorrecto del producto terminado, dilución o falsificación, deberán ser documentados, implementados y mantenidos. DefinedTerm 2.4.1.1 El sitio deberá asegurar que, al momento de la entrega a los clientes, los productos terminados cumplan con:Leyes y regulaciones de inocuidad alimentaria aplicables en la localidad, país de producción y venta prevista, si se conoce; yRequisitos del cliente y de la empresa. Esto incluye el cumplimiento de los requisitos legislativos aplicables para mantener condiciones sanitarias durante la producción, límites máximos de residuos, inocuidad alimentaria, empaque, descripción del producto, pesos netos, información nutricional, alérgenos (cuando aplique) y etiquetado de aditivos, etiquetado de alimentos con identidad preservada, cualquier otro criterio listado bajo la legislación alimentaria, y los códigos de práctica establecidos por la industria relevante. DefinedTerm 2.8.1 Evaluación de Riesgo de Alérgenos (Obligatoria) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.2.2.1 Los métodos y la responsabilidad para mantener el control de documentos y asegurar que el personal tenga acceso a los requisitos e instrucciones actuales deberán ser documentados e implementados. Los documentos actuales de inocuidad alimentaria deberán mantenerse y los cambios deberán ser comunicados al personal relevante cuando los documentos hayan sido revisados. DefinedTerm 2.3.4.1 Los métodos y la responsabilidad para seleccionar, evaluar, aprobar y monitorear proveedores, incluidos proveedores de emergencia y proveedores bajo la misma propiedad corporativa, deberán ser documentados, implementados e incluir, como mínimo:Desempeño pasado de un proveedor;Nivel de riesgo del producto suministrado (por ejemplo, que contenga alérgenos, listo para comer, proveedor extranjero);Especificaciones acordadas;Resumen de los controles de inocuidad alimentaria implementados por el proveedor;Métodos para otorgar aprobación y revisar el estado del proveedor;Métodos y frecuencia de monitoreo del desempeño del proveedor;Métodos y frecuencia de verificación del producto suministrado, incluido el empaque; Detalles de contacto del proveedor; yControles de proveedores de animales, pescado y mariscos sobre sustancias prohibidas (por ejemplo, productos farmacéuticos, medicamentos veterinarios, metales pesados y plaguicidas). DefinedTerm 2.1 Compromiso de la gerencia DefinedTerm 2.5.1.1 Los métodos, la responsabilidad y los criterios para garantizar la efectividad de todos los elementos aplicables del Programa SQF deberán ser documentados e implementados.Los métodos aplicados deberán validar que los planes de inocuidad alimentaria, incluidos los límites críticos de inocuidad alimentaria (consulte 2.4.3.12), sean efectivos en la implementación y revalidados o justificados por estándares regulatorios cuando ocurran cambios. DefinedTerm 2.1.2.1 El Sistema SQF deberá ser revisado por la gerencia del sitio al menos anualmente e incluir:Cambios en la documentación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria (por ejemplo, políticas, procedimientos, especificaciones, plan de inocuidad alimentaria, política de inocuidad alimentaria);Resultados de las pruebas anuales del sistema (por ejemplo, defensa alimentaria, gerencia de crisis, Retiro, y rastreo de productos);Tendencias relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad alimentaria (por ejemplo, hallazgos de auditoría e inspección, quejas, programa de prevención de plagas);Desempeño hacia el plan de evaluación de la cultura de inocuidad alimentaria;Desempeño respecto a los objetivos y medidas de inocuidad alimentaria;Revisión de Retiros y problemas regulatorios;Actualizaciones de todos los análisis de peligros y evaluaciones de riesgos; yElementos de acción de seguimiento de revisiones de gerencia anteriores. DefinedTerm 2.5.3.1 La responsabilidad y los métodos que describen cómo se investigan y resuelven los problemas y las no conformidades deberán ser documentados e implementados. Estos deberán incluir, pero no se limitarán a, desviaciones de límites críticos de inocuidad alimentaria, quejas, hallazgos en auditorías e inspecciones internas y externas, producto y equipo no conformes, deficiencias encontradas durante pruebas y revisiones anuales, actividades de verificación y validación, recuperaciones y Retiros, infracciones regulatorias y tendencias negativas del sistema de inocuidad alimentaria.Este procedimiento deberá incluir, como mínimo, lo siguiente:Uso de correcciones, según corresponda, para abordar el problema identificado;Método(s) de análisis utilizado(s) para investigar e identificar la causa raíz;Proceso para determinar e implementar las acciones correctivas y preventivas necesarias para abordar la causa raíz;Verificación de la efectividad de las acciones implementadas para prevenir la recurrencia; yComunicación de los resultados a la gerencia y al personal relevante del sitio. DefinedTerm 2.4.5.1 La responsabilidad y los métodos que describen cómo manejar productos no conformes, insumos agrícolas y empaques, que se detecten durante la recepción, almacenamiento, producción, empaque, reempaque/reclasificación, manejo o entrega, deberán ser documentados e implementados. Los procedimientos aplicados deberán asegurar:i. El producto no conforme se identifica, pone en cuarentena, evalúa y/o dispone de manera que minimice el riesgo de uso inadvertido, inadecuado, o riesgo para la integridad del producto terminado;ii. Todo el personal relevante esté al tanto de los requisitos de cuarentena y liberación del sitio aplicables al producto colocado bajo estado de cuarentena; yiii. Todos los productos de estado desconocido estén incluidos en este proceso. DefinedTerm 2.5.4.1 Los métodos y la responsabilidad para programar y realizar auditorías internas para verificar la efectividad de todo el Sistema SQF deben ser documentados e implementados. Las auditorías internas deben realizarse al menos anualmente.Los métodos aplicados deberán asegurar:El personal que realiza auditorías internas es independiente de la función auditada, cuando sea práctico;Todos los requisitos aplicables del Código de Inocuidad Alimentaria de SQF son auditados según la lista de verificación de auditoría SQF actual o una herramienta similar que cubra todos los requisitos aplicables del Código de SQF;Se registra evidencia objetiva para verificar el cumplimiento y/o incumplimiento;El análisis de la causa raíz, correcciones y acciones correctivas y preventivas para deficiencias o tendencias que indiquen deficiencias potenciales, identificadas durante las auditorías internas, se llevan a cabo de acuerdo con 2.5.3; yLos resultados de la auditoría se comunican a la gerencia del sitio relevante y al personal responsable de implementar y verificar la efectividad de las acciones tomadas de acuerdo con 2.5.3. DefinedTerm 2.1.1.1 Se deberá establecer y mantener una política de inocuidad alimentaria, firmada por el gerente senior del sitio, que describa como mínimo el compromiso de toda la gerencia del sitio para:Suministrar alimento seguro para mascotas en cumplimiento con todos los requisitos del cliente y regulatorios;Establecer y mantener una cultura positiva de inocuidad alimentaria dentro del sitio;Establecer y mejorar continuamente el sistema de gerencia de inocuidad alimentaria del sitio; yComunicar efectivamente esta política a todo el personal en un idioma(s) que entiendan. DefinedTerm 2.3.1.1 Los requisitos de manejo y almacenamiento de productos para todos los productos recibidos, almacenados y destinados a distribución, deberán ser documentados, actuales, aprobados por el sitio y, cuando sea necesario, por su cliente. Los requisitos deberán incluir el almacenamiento adecuado para prevenir riesgos de contaminación. Los requisitos del producto deberán ser accesibles para el personal relevante e incluir, cuando sea aplicable:Límites microbiológicos, químicos y físicos;Requisitos de temperatura;Requisitos de empaque;Condiciones de almacenamiento, distribución y manejo; yVida útil del producto. El manejo de nuevos productos deberá ser evaluado para asegurar que se puedan cumplir los requisitos. DefinedTerm 2.2.1 Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.2.1 Las Buenas Prácticas de la Industria, según se identifican en el Módulo 5 del Código de Inocuidad Alimentaria de SQF, aplicables al alcance de la certificación que describe cómo se controla y asegura la inocuidad alimentaria, deberán ser documentadas e implementadas.El sitio deberá proporcionar una evaluación de riesgos por escrito que describa la justificación para la no aplicabilidad o evidencia de la efectividad de medidas de control alternativas que aseguren que la inocuidad alimentaria no se vea comprometida. DefinedTerm 2.2.3.1 El sitio deberá mantener registros relevantes y apropiados, según sea necesario, para demostrar la implementación efectiva, el mantenimiento y la mejora continua del sistema de inocuidad alimentaria. Los métodos y la responsabilidad para mantener y conservar registros deberán ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilidad de la gerencia (Obligatorio) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.6.3.1 Los métodos y la responsabilidad utilizados para la recuperación o Retiro de un producto deberán ser documentados e implementados. El procedimiento deberá:Identificar al personal responsable de iniciar, gestionar e investigar una recuperación o Retiro de producto;Describir los procedimientos de gerencia a implementar;Documentar fuentes de asesoría legal, regulatoria y experta;Proveer información esencial de trazabilidad;Incluir el riesgo para los programas fuera del ámbito del sitio; yEsbozar un plan de comunicación para informar al personal, clientes, consumidores, autoridades regulatorias y otros organismos esenciales de manera oportuna y adecuada sobre la naturaleza del incidente. DefinedTerm 2.1.3.1 Los métodos y la responsabilidad para manejar, investigar y resolver quejas de inocuidad alimentaria de clientes, consumidores y autoridades, que surjan de productos almacenados o manipulados en el sitio, deberán ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.3.1 Nuevos Productos y Comercialización DefinedTerm 2.8.1.1 Se deberá realizar un análisis de riesgo para determinar el riesgo de alérgenos para los humanos. Si el análisis identifica que los alérgenos son un riesgo para los humanos, el sitio deberá establecer un plan de mitigación que identifique las medidas de control apropiadas. Los sitios que producen y/o afirman tener alimento para mascotas de calidad humana deberán seguir los requisitos del Código de Inocuidad Alimentaria de SQF: Food Manufacturing, Allergen Management Program. DefinedTerm 2.4.3.1 Se deberá preparar un plan de inocuidad alimentaria de acuerdo con los pasos identificados en la última versión de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius. El plan de inocuidad alimentaria deberá ser implementado y mantenido de manera efectiva y deberá describir cómo el sitio controla y asegura la inocuidad alimentaria de los productos o grupos de productos incluidos en el alcance de la certificación SQF y sus procesos asociados. Puede ser necesario más de un plan de inocuidad alimentaria para cubrir todos los productos incluidos en el alcance de la certificación. DefinedTerm 2.3.6.1 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.5.1 El sitio deberá documentar e implementar un procedimiento para evaluar cualquier cambio, incluidos los temporales, de emergencia, no planificados o aquellos realizados como resultado del proceso de acción correctiva, que puedan impactar la inocuidad del alimento para mascotas o el sistema de inocuidad alimentaria para asegurar que los controles sigan siendo efectivos.Este procedimiento, como mínimo, deberá incluir cambios en:Formulaciones de productos y procesos de fabricación para productos incluidos en el alcance de la certificación;Materiales, ingredientes, etiquetas, otros insumos o equipo;Especificaciones para materias primas y empaques, químicos, auxiliares de proceso, servicios contratados y productos terminados; yEl plan de inocuidad alimentaria incluyendo límites críticos de control.  Los cambios deberán ser confirmados o validados, documentados y comunicados, según sea necesario, en un plazo que asegure que se mantenga la inocuidad del alimento para mascotas. DefinedTerm 2.4.4.1 Se deberán documentar e implementar los métodos, responsabilidades y criterios para el muestreo, inspección y/o análisis de materiales, productos y otras evaluaciones relacionadas con la inocuidad alimentaria. El muestreo, la inspección y el análisis se llevarán a cabo según métodos reconocidos a nivel nacional. Se pueden utilizar métodos alternativos que estén validados como equivalentes a los métodos reconocidos a nivel nacional. DefinedTerm 2.3.3.2 Para productos y procesos de productores y empacadores contratados, y instalaciones de almacenamiento y distribución de terceros, el sitio deberá asegurarse de que se confirme que cumplen con el Código de Inocuidad Alimentaria de SQF relevante. La confirmación se determina en relación con el nivel de riesgo, a través de una auditoría por el sitio, una agencia de terceros u otros medios adecuados. El sitio deberá determinar y documentar el nivel de riesgo de inocuidad alimentaria del producto fabricado y/o almacenado por contrato. DefinedTerm 2.8.2 Esta cláusula no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.1.2 Los métodos y la responsabilidad para asegurar que el sitio se mantenga informado de los cambios en las leyes y regulaciones relevantes, desarrollos científicos y técnicos, problemas emergentes de inocuidad alimentaria, y códigos de práctica relevantes de la industria deberán ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.5.2.2 Se planificarán y llevarán a cabo inspecciones regulares del sitio y del equipo para verificar que el plan de inocuidad alimentaria, las Buenas Prácticas de Manufactura y el mantenimiento de las instalaciones y el equipo estén en cumplimiento con los requisitos de inocuidad alimentaria. DefinedTerm 2.2 Documentación y Registros DefinedTerm 2.1.2 Revisión de Gerencia (Obligatorio) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.2.3.2 Los registros deben ser legibles, fácilmente accesibles, recuperables y almacenados de manera segura para prevenir el acceso no autorizado, pérdida, daño y deterioro. Los períodos de retención deben estar de acuerdo con los requisitos del cliente, legales y regulatorios, como mínimo la vida útil del producto, o si es más larga, la vida útil del medio de entrega (por ejemplo, cápsulas, recubrimientos, sobres), o establecida por el sitio si no existe vida útil. DefinedTerm 2.4.6.2 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.1.2 Las formulaciones de nuevos productos, los procesos de fabricación y el cumplimiento de los requisitos del producto se establecerán, validarán y verificarán mediante pruebas en el sitio y pruebas de producto según sea necesario para garantizar la seguridad del producto.Las formulaciones de productos serán desarrolladas por personas autorizadas para asegurar que cumplan con el uso previsto, incluyendo valores mínimos y máximos de nutrientes y medicinales (por ejemplo, vitamina D, tiamina, etapas de vida, especies, tamaño del animal y/o razas). Cuando sea necesario, se realizarán pruebas de vida útil para establecer y validar un nuevo producto:Requisitos de preparación, manejo y almacenamiento, incluyendo el establecimiento de "fechas de consumo preferente";Criterios microbiológicos;Adecuación del empaque en contacto con alimentos;Requisitos del cliente;Requisitos de etiquetado, incluyendo reclamos de ingredientes limitados; yAsegurar que los ingredientes sean considerados "food/pet food" o reconocidos como seguros por los organismos reguladores en el país de fabricación y el país de uso o venta prevista. DefinedTerm 2.6.3.2 El sistema de recuperación y Retiro de productos deberá ser revisado para verificar su precisión y completitud, probado y verificado como efectivo al menos anualmente. La prueba deberá incluir todos los componentes del programa de Retiro. DefinedTerm 2.3.6.2 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.5.1.2 Las Buenas Prácticas Agrícolas se confirman para asegurar que logren los resultados requeridos. (Según los módulos aplicables 7, 8, 10, 18) DefinedTerm 2.4.5.2 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.7.1.2 Un plan de defensa de alimentos deberá ser documentado e implementado basado en la evaluación de amenazas (referirse a 2.7.1.1). El plan de defensa de alimentos deberá cumplir con los requisitos regulatorios según corresponda e incluirá los métodos, responsabilidad y criterios para prevenir la adulteración de alimentos causada por un acto de sabotaje.Los métodos implementados deberán mitigar las amenazas a la salud pública y, como mínimo, asegurar:Solo el personal autorizado tiene acceso al equipo de producción y vehículos, áreas de producción y almacenamiento a través de puntos de acceso designados;Protección de puntos de producción sensibles;La recepción y almacenamiento seguros de insumos, empaques (incluyendo etiquetas), trabajo en proceso, otros insumos de producción, equipo y productos químicos peligrosos;Los productos terminados se mantienen bajo condiciones de almacenamiento y transporte seguros; yEl acceso a las instalaciones por parte del personal, contratistas y visitantes es registrado y controlado. DefinedTerm 2.1.2.2 La gerencia del sitio se actualizará al menos mensualmente e incluirá:Asuntos que impactan la implementación o mantenimiento del Sistema SQF (por ejemplo, desviaciones de PCCs, cambios de etiquetas, problemas regulatorios, tendencias adversas);Correcciones, y acciones correctivas y preventivas;Resultados de auditorías internas y externas; yQuejas de inocuidad alimentaria. DefinedTerm 2.4.3.2 El plan o planes de inocuidad alimentaria deberán ser desarrollados y mantenidos por un equipo multidisciplinario que incluya a aquellos miembros del personal con conocimiento técnico, de almacenamiento y distribución, e ingeniería de los materiales relevantes, embalaje, ayudas de procesamiento, productos y procesos asociados. Cuando la experiencia relevante no esté disponible en el sitio, se podrá obtener asesoramiento de otras fuentes para asistir al equipo de inocuidad alimentaria.El líder del equipo deberá estar capacitado en HACCP. DefinedTerm 2.4.2 Buenas Prácticas de Manufactura (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.4.2 Los laboratorios internos deberán operar de acuerdo con los requisitos aplicables de ISO/IEC 17025, incluyendo las pruebas de aptitud. DefinedTerm 2.9.1.2 Se deberá proporcionar capacitación a todo el personal involucrado en:Desarrollar y mantener planes de defensa alimentaria, fraude alimentario e inocuidad alimentaria;Monitorear puntos críticos de control;Implementar el proceso de acción correctiva, incluyendo el análisis de causa raíz;Realizar auditorías internas; yCualquier otra tarea identificada como crítica para cumplir con la implementación y mantenimiento efectivo del código SQF. Se deberá incluir un medio para evaluar la competencia como parte de la capacitación. DefinedTerm 2.1.1.2 La gerencia del sitio deberá construir una cultura positiva de inocuidad alimentaria dentro del sitio que asegure que se implementen y mantengan todos los requisitos del SQF Food Safety System.Todo el personal deberá:Entender y cumplir con sus responsabilidades de inocuidad alimentaria y regulatorias;Notificar a la gerencia sobre problemas reales o potenciales de inocuidad alimentaria;Actuar para resolver problemas de inocuidad alimentaria dentro de su ámbito de trabajo; yDemostrar compromiso con la producción y el manejo seguro del empaque del sector alimentario. DefinedTerm 2.3.4.2 Las auditorías de proveedores se basarán en el riesgo y serán realizadas por personal conocedor de los requisitos regulatorios aplicables y de inocuidad alimentaria. DefinedTerm 2.4.7.2 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.6.1.2 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.2 Especificaciones (Cláusula Central) DefinedTerm 2.6.4.2 El plan de gerencia de crisis deberá ser revisado, actualizado cuando se identifique una nueva vulnerabilidad, probado y verificado al menos anualmente. La prueba deberá incluir todos los componentes del programa de gerencia de crisis que impactan la inocuidad alimentaria. DefinedTerm 2.1.3.2 Las tendencias de los datos de quejas deberán ser investigadas y analizadas. El análisis de la causa raíz y el proceso de acción correctiva deberán completarse para todas las tendencias adversas e incidentes graves como se describe en 2.5.3. DefinedTerm 2.2.2 Control de Documentos (Obligatorio) DefinedTerm 2.3.2.2 Las especificaciones y/o descripciones de materiales y empaques acuícolas, incluidos, entre otros, insumos, aditivos, productos químicos peligrosos, ayudas de procesamiento y empaques que afectan la seguridad del producto terminado deberán ser documentadas y mantenerse actualizadas. DefinedTerm 2.7.2.2 Se deberá desarrollar e implementar un plan de mitigación del fraude alimentario que especifique los métodos mediante los cuales se controlarán las vulnerabilidades de fraude alimentario identificadas, incluidas las vulnerabilidades de inocuidad alimentaria de las materias primas. DefinedTerm 2.4.8.2 La responsabilidad y los métodos para el programa de monitoreo ambiental deberán ser documentados e implementados e incluir un cronograma de muestreo y pruebas ambientales. Deberá como mínimo:Detallar los patógenos aplicables u organismos indicadores a probar según el análisis de peligros del sitio;Enumerar la cantidad de muestras a tomar y la frecuencia del muestreo;Describir las ubicaciones en las que se tomarán muestras y la rotación de ubicaciones según sea necesario;Identificar los criterios de aceptación; yDescribir los métodos para manejar resultados elevados o indeseables. DefinedTerm 2.7.2 Fraude de Alimentos (Obligatorio) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.8.1.2 Donde el material alergénico pueda estar presente intencional o involuntariamente, la limpieza y desinfección de las superficies de contacto con el producto entre cambios de material y de línea debe estar documentada, implementada, ser efectiva, apropiada al riesgo y a los requisitos legales, y suficiente para eliminar todos los posibles alérgenos objetivo para prevenir la contaminación cruzada desde las superficies de contacto con el producto, incluidos los aerosoles según corresponda, para prevenir el contacto cruzado.Se debe proporcionar equipo de manejo y producción separado, donde no sea posible una limpieza y desinfección de alérgenos satisfactoria o segregación. DefinedTerm 2.5.2 Actividades de Verificación (Obligatorias) DefinedTerm 2.6.2 Rastreo de Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.5.2.3 Se deberá preparar e implementar un cronograma de verificación que describa las actividades de verificación, su frecuencia de realización y el personal responsable de cada actividad. DefinedTerm 2.3.3 Acuerdos Contractuales DefinedTerm 2.2.3.3 Los registros para respaldar el cumplimiento de todos los requisitos anuales, incluidos los documentos relevantes (por ejemplo, metodología de causa raíz, correcciones y acciones correctivas y preventivas) se mantendrán e incluirán como mínimo:Revisión de gerencia (ver 2.1.2);Auditorías internas (ver 2.5.4);Revisión del plan de evaluación de amenazas y prevención de defensa alimentaria (ver 2.7.1);Prueba de defensa alimentaria (ver 2.7.1);Revisión del plan de evaluación de vulnerabilidad y mitigación de fraude alimentario (ver 2.7.2);Prueba de trazabilidad (ver 2.6.2);Prueba de gestión de crisis (ver 2.6.4);Prueba de Retiro (ver 2.6.3); yRevisión del plan de inocuidad alimentaria, incluido el flujo de proceso (ver 2.4.3). DefinedTerm 2.9.1.3 Se proporcionará instrucción, como mínimo, a todo el personal relevante y contratistas involucrados en la implementación y mantenimiento efectivos de los siguientes programas o planes:Gerencia de alérgenos;Mitigación del fraude alimentario;Defensa de alimentos;Monitoreo ambiental;Retiro;Rastreabilidad;Gerencia de crisis;Auditorías de proveedores y co-manufacturadores;Muestreo y prueba de todas las materias primas, incluyendo empaque, trabajo en proceso y productos terminados;Higiene personal; Limpieza, desinfección y mantenimiento de equipos y el sitio; y Bienestar animal antemortem e inspecciones. DefinedTerm 2.7.1.3 El plan de evaluación de amenazas y prevención de defensa de alimentos deberá revisarse para su implementación efectiva y probarse al menos anualmente o cuando el nivel de amenaza, según se define en la evaluación de amenazas, cambie. DefinedTerm 2.3.1.3 Los flujos de proceso para toda la producción/procesos de animales nuevos y existentes deberán diseñarse para garantizar que los productos cumplan con las especificaciones y para prevenir la contaminación cruzada. DefinedTerm 2.4.8.3 Los resultados de las pruebas ambientales deberán ser monitoreados, rastreados y analizados para identificar tendencias. Se deberá implementar un análisis de causa raíz, correcciones, acciones correctivas y acciones preventivas donde no se cumplan los criterios de aceptación o se observen resultados o tendencias insatisfactorias. DefinedTerm 2.8.1.3 El sitio deberá documentar e implementar métodos para controlar la exactitud de las etiquetas de los productos y/o el empaque del sector de alimentos impreso y asegurar que los trabajos en proceso y el empaque del sector de alimentos utilicen las etiquetas y materiales adecuados según lo previsto. Las medidas pueden incluir la aprobación y verificación de etiquetas al recibirlas, durante su uso, en los cambios de producto y durante la destrucción de etiquetas obsoletas, la verificación de etiquetas en el producto terminado según corresponda, y los procedimientos de cambio de producto. DefinedTerm 2.3.2.3 Las especificaciones/descripciones deberán ser revisadas y confirmadas para garantizar que la seguridad del producto no se vea comprometida y sea adecuada para su propósito previsto. DefinedTerm 2.2.3 Registros (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.7.3 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.3.3 El alcance de cada plan de inocuidad alimentaria deberá desarrollarse y documentarse, incluyendo los puntos de inicio y finalización de los procesos en consideración y todos los insumos y productos relevantes. DefinedTerm 2.3 Especificaciones, Desarrollo de Productos Animales y Aprobación de Proveedores DefinedTerm 2.4.4.3 Los análisis químicos y microbiológicos en el sitio que puedan representar un riesgo para la seguridad del producto deben realizarse por separado de cualquier actividad de manejo de productos acuícolas y diseñarse para limitar el acceso solo al personal autorizado.Se deberá exhibir señalización que identifique el área como un área restringida, accesible solo por personal autorizado. DefinedTerm 2.4.3 Plan de Inocuidad Alimentaria (Obligatorio) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.6.3 Recuperación y Retiro de Producto (Obligatorio) DefinedTerm 2.5.3 Correcciones, y Acciones Correctivas y Preventivas (Obligatorio) DefinedTerm 2.1.1.3 Un plan de evaluación de la cultura de inocuidad alimentaria para impulsar la mejora continua deberá ser documentado, implementado y mantenido.Este plan deberá abordar como mínimo:Estrategias de comunicación efectivas para asegurar que todo el personal esté informado y comprometido con las prácticas de inocuidad alimentaria;Programas de capacitación integrales para todo el personal, incluyendo la gerencia del sitio;Mecanismo para recopilar y abordar la retroalimentación de todo el personal respecto a las prácticas de inocuidad alimentaria; yMedición y evaluación regular de las actividades relacionadas con la inocuidad alimentaria. DefinedTerm 2.3.6.3 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.7.2.3 La evaluación de vulnerabilidad al fraude de alimento y el plan de mitigación deberán ser revisados y verificados al menos anualmente o cuando la vulnerabilidad, según se define en la evaluación de vulnerabilidad, cambie. DefinedTerm 2.6.3.3 SQFI y el organismo de certificación deberán ser notificados por escrito dentro de las veinticuatro (24) horas tras la identificación de un evento de inocuidad alimentaria que haya sido iniciado por el sitio en el cual el uso o la exposición al producto:Tenga una probabilidad razonable de causar consecuencias graves para la salud o la muerte; oPueda causar consecuencias para la salud temporales o médicamente reversibles.Se deberá notificar a SQFI en sqfi.com/recalls. Toda la información requerida por SQFI o el organismo de certificación deberá ser enviada según lo solicitado. DefinedTerm 2.4.1.3 Se deberá notificar por escrito a SQFI y al organismo de certificación dentro de las veinticuatro (24) horas como resultado de una carta de advertencia regulatoria o acción, o ser mencionado en un brote. La notificación a SQFI deberá hacerse a través de sqfi.com/regulatory. DefinedTerm 2.1.3 Gerencia de Quejas (Obligatorio) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.8.1.4 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.2.3.4 Cuando sea aplicable, se deberán mantener registros que demuestren la implementación del sistema de inocuidad alimentaria e incluir:Actualizaciones mensuales de la gerencia (ver 2.1.2);Registros de diseño de productos, incluyendo formulaciones, cumplimiento de etiquetas, pruebas de vida útil y aprobaciones de nuevos productos (ver 2.3.1);Aprobaciones de proveedores (ver 2.3.4);Análisis de causa raíz y el proceso de acción correctiva (ver 2.5.3);Registros de validación y verificación (ver 2.5.1 y 2.5.2);Cambios de proceso (2.3.5);Quejas, investigaciones y resoluciones (ver 2.1.3); yAcuerdos contractuales (ver 2.3.3). DefinedTerm 2.5.4 Auditorías internas (Obligatorio) DefinedTerm 2.1.1.4 La gerencia del sitio establecerá, documentará y comunicará a todo el personal los objetivos de inocuidad alimentaria y las medidas de desempeño. Asegurarán que los departamentos y operaciones estén adecuadamente dotados de personal y alineados organizacionalmente con recursos suficientes para cumplir con estos objetivos de inocuidad alimentaria.La estructura de reporte:Documentará las funciones laborales del personal clave cuyas actividades afectan la inocuidad alimentaria, la regulación y el control de calidad, y las medidas de desempeño y la licencia regulatoria asociada;Identificará un respaldo para este personal clave; yAsegurará la integridad y operación continua del sistema de inocuidad alimentaria en caso de cambios organizacionales o de personal. DefinedTerm 2.3.2.4 La gerencia del sitio requerirá que los proveedores de materias primas notifiquen al sitio sobre cambios en la composición del producto cuando esto pueda tener un impacto en el empaque, diseño, procesamiento o inocuidad alimentaria del sector alimentario. DefinedTerm 2.6.4 Planificación de Gerencia de Crisis (Obligatorio) DefinedTerm 2.4.4.4 Se deberán tomar medidas para aislar y contener todos los desechos peligrosos de laboratorio que se mantengan en las instalaciones y gestionarlos por separado de los desechos de alimentos. Las salidas de desechos de laboratorio no deberán causar contaminación cruzada. DefinedTerm 2.4.4 Muestreo, Inspección y Análisis DefinedTerm 2.3.6.4 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.1.4 Un plan de inocuidad alimentaria deberá ser validado y verificado por el equipo de inocuidad alimentaria del sitio para cada nuevo producto y su proceso asociado a través de la conversión a producción y distribución comercial o cuando ocurra un cambio en las materias primas, el proceso o el empaque que pueda impactar la inocuidad alimentaria. DefinedTerm 2.3.4 Programa de Proveedores Aprobados (Obligatorio) DefinedTerm 2.9.1.4 Los registros de capacitación se mantendrán e incluirán:Nombre del participante;Descripción de las habilidades necesarias;Descripción de la capacitación proporcionada;Fecha de finalización de la capacitación;Capacitador o proveedor de capacitación; yVerificación de que el aprendiz es competente para completar las tareas requeridas. DefinedTerm 2.4.3.4 Las descripciones de los productos deben desarrollarse y documentarse para todos los productos incluidos en el alcance de los planes de inocuidad alimentaria. Las descripciones deben hacer referencia a las especificaciones del producto (consulte 2.3.2) además de cualquier información adicional relevante para la seguridad del producto, como la temperatura de almacenamiento, el empaque del producto, alérgenos, crudo o cocido. DefinedTerm 2.4 Sistema de Inocuidad Alimentaria DefinedTerm 2.3.2.5 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.5 Validación y Verificación DefinedTerm 2.4.3.5 El uso previsto y potencial alternativo de cada producto deberá ser determinado y documentado. DefinedTerm 2.1.1.5 Se deberá designar un Practicante SQF principal y uno suplente con la responsabilidad y autoridad para:Supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del Sistema SQF mediante la comprensión del Código de Inocuidad Alimentaria de SQF relevante al alcance de la certificación del sitio;Tomar las medidas apropiadas para asegurar la integridad del Sistema SQF y escalar a la gerencia del sitio los problemas o eventos clave de inocuidad alimentaria;Comunicar al personal relevante toda la información esencial para asegurar la implementación y mantenimiento efectivos del Sistema SQF, incluyendo la participación en la revisión anual de la gerencia y las actualizaciones mensuales de la gerencia;Asegurar el uso adecuado del logotipo SQF, de acuerdo con los requisitos en las Reglas de Uso del Logotipo SQF; yAsegurar que las fechas sin operaciones relevantes se proporcionen al organismo de certificación con un mínimo de noventa (90) días antes del inicio de la ventana de auditoría que impida que se realice una auditoría cuando el sitio no esté operando por razones comerciales legítimas.Los Practicantes SQF principal y suplente deberán:Estar empleados en el sitio (mientras estén designados como el Practicante SQF principal);Haber completado exitosamente un curso de capacitación basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP); ySer competentes para implementar y mantener los planes de inocuidad alimentaria del sitio. DefinedTerm 2.4.5 Entradas no conformes y productos acuícolas DefinedTerm 2.3.5 Gestión del Cambio DefinedTerm 2.4.4.5 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.1.5 Cuando sea aplicable, el sitio deberá tener un procedimiento de control que incluya la aprobación, revisión y gerencia del arte del cliente. DefinedTerm 2.2.3.5 Cuando corresponda, se deberán mantener registros para respaldar los programas de inocuidad alimentaria e incluir:Retrabajo de producto (ver 2.4.6);Inspección y análisis (ver 2.4.4);Despacho de producto (ver 2.4.7);Inspecciones GAP/GOP (ver 2.5.2.2);Cambio de producto (ver 2.6.1);Reconciliación de etiquetas (ver 2.6.1);Monitoreo de puntos críticos de control (ver 2.4.3.16);Envío y recepción (ver 11.6.5);Materiales y productos no conformes (ver 2.4.5);Monitoreo ambiental (ver 2.4.8); yRastreabilidad de producto y recall (ver 2.6.2 y 2.6.3). DefinedTerm 2.3.6 Esta cláusula no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.4.6 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.2.6 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.3.6 El equipo de inocuidad alimentaria deberá desarrollar y documentar un diagrama de flujo que cubra el alcance de cada plan de inocuidad alimentaria. El diagrama de flujo deberá incluir:Cada paso en el proceso;Todos los materiales crudos y de empaque e insumos de servicio (por ejemplo, agua, vapor, gases);Retrasos programados en el proceso; y Todos los resultados del proceso, incluyendo desechos y retrabajos.  Cada diagrama de flujo deberá ser verificado por el equipo de inocuidad alimentaria para cubrir todas las etapas y horas de operación. DefinedTerm 2.4.6 Recuperación de Producto DefinedTerm 2.6 Rastreabilidad de Productos y Gerencia de Crisis DefinedTerm 2.4.3.7 Los flujos de proceso deben diseñarse para garantizar que el producto se almacene de manera que se prevenga la contaminación. DefinedTerm 2.3.2.7 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.7 Despacho de producto (Obligatorio) (Cláusula Central) DefinedTerm 2.7 Defensa de Alimentos y Fraude Alimentario DefinedTerm 2.8 Identity Preserved Pet Food DefinedTerm 2.4.8 Esta cláusula no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.3.8 El equipo de inocuidad alimentaria deberá identificar y documentar todos los peligros de inocuidad alimentaria que razonablemente se puedan esperar en los insumos, el empaque y cada paso del proceso de producción. DefinedTerm 2.3.2.8 Este elemento no aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.3.2.9 Este elemento no se aplica al FSC seleccionado. DefinedTerm 2.4.3.9 El equipo de inocuidad alimentaria deberá realizar un análisis de peligros para cada peligro identificado con el fin de determinar cuáles son significativos, es decir, su eliminación o reducción a un nivel aceptable es necesaria para controlar la inocuidad alimentaria. La metodología para determinar la significancia de los peligros deberá ser documentada y utilizada de manera consistente para evaluar todos los peligros potenciales en ausencia de control. DefinedTerm 2.9 Capacitación DefinedTerm 2.4.3.10 El equipo de inocuidad alimentaria deberá determinar y documentar las medidas de control que deben aplicarse a todos los peligros significativos. Puede ser necesario más de una medida de control para controlar un peligro identificado, y más de un peligro significativo puede ser controlado por una medida de control específica. DefinedTerm 2.4.3.11 Basado en los resultados del análisis de peligros (consulte 2.4.3.9), el equipo de inocuidad alimentaria deberá identificar los pasos en el proceso donde se debe aplicar control para eliminar un peligro significativo o reducirlo a un nivel aceptable (es decir, un punto crítico de control (CCP)). En casos donde se ha identificado un peligro significativo en un paso del proceso pero no existe una medida de control, el equipo de inocuidad alimentaria deberá modificar el proceso para incluir una medida de control adecuada. DefinedTerm 2.4.3.12 Para cada PCC identificado, el equipo de inocuidad alimentaria deberá identificar y documentar los límites que separan el producto seguro del no seguro (límites críticos). El equipo de inocuidad alimentaria deberá validar (ver 2.5.1.1) todos los límites críticos para asegurar el nivel de control del o los peligros de inocuidad alimentaria identificados y que todos los límites críticos y las medidas de control, individualmente o en combinación, proporcionen efectivamente el nivel de control requerido (ver 2.5.2.1). Los límites críticos de inocuidad alimentaria se revisan anualmente, como mínimo. DefinedTerm 2.4.3.13 Para cada PCC identificado, el equipo de inocuidad alimentaria deberá identificar y documentar los límites que separan un producto seguro de uno inseguro (límites críticos). El equipo de inocuidad alimentaria deberá validar (ver 2.5.1.1) todos los límites críticos para asegurar el nivel de control del o los peligros de inocuidad alimentaria identificados y que todos los límites críticos y medidas de control, individualmente o en combinación, proporcionen efectivamente el nivel de control requerido (ver 2.5.2.1). Los límites críticos de inocuidad alimentaria se revisan anualmente, como mínimo. DefinedTerm 2.4.3.14 El equipo de inocuidad alimentaria deberá desarrollar y documentar procedimientos de desviación que identifiquen la disposición del producto afectado cuando el monitoreo indique una pérdida de control en un PCC. Los procedimientos deberán incluir análisis de causa raíz, correcciones y acciones correctivas y preventivas para corregir el paso del proceso y prevenir la recurrencia de la falla de seguridad. DefinedTerm 2.4.3.15 El(los) plan(es) documentado(s) y aprobado(s) de inocuidad alimentaria se implementará(n) en su totalidad. La implementación efectiva será monitoreada por el equipo de inocuidad alimentaria, y se realizará una revisión completa de los planes documentados e implementados al menos una vez al año o cuando ocurran cambios en el proceso, equipo, insumos u otros cambios que afecten la seguridad del producto. DefinedTerm 2.4.3.16 Se deben establecer procedimientos para verificar que los puntos críticos de control sean monitoreados de manera efectiva y se apliquen análisis de causa raíz, correcciones y acciones correctivas y preventivas apropiadas, según corresponda. DefinedTerm 2.4.3.17 Se deberán mantener y utilizar adecuadamente los registros de monitoreo de puntos críticos de control, acciones correctivas y verificación. DefinedTerm 2.4.3.18 Cuando las regulaciones de inocuidad alimentaria en el país de producción y venta prevista (si se conocen) prescriben una metodología de control de inocuidad alimentaria diferente a la versión actual de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius, el equipo de inocuidad alimentaria deberá implementar planes de inocuidad alimentaria que cumplan tanto con el Codex como con los requisitos regulatorios alimentarios. DefinedTermSet Módulo 6: Buenas Prácticas de Acuicultura para la Cría de Pescados y Mariscos DefinedTerm 6.4.5.1 Se deberá prever un lugar para guardar las pertenencias personales de los empleados lejos del ganado vivo, el alimento o las operaciones y el equipo. DefinedTerm 6.1.1 Ubicación de la propiedad DefinedTerm 6.6.1 Sistemas de Agua DefinedTerm 6.8.1 Manejo y Eliminación de Residuos DefinedTerm 6.3.3.1 La operación deberá tener por escrito una evaluación de riesgos sobre la actividad animal en y alrededor de las áreas de producción de ganado vivo y almacenamiento de alimento que haya sido implementada y monitoreada. DefinedTerm 6.4.1 Prácticas de Personal DefinedTerm 6.4.2.1 Las instalaciones sanitarias deberán ser provistas y diseñadas, construidas y ubicadas de manera que minimicen el riesgo potencial de contaminación del producto acuícola.Los sanitarios deberán atender al número máximo de empleados y ser construidos de manera que puedan limpiarse y mantenerse fácilmente;Se deberán proporcionar lavabos con agua limpia y potable, jabón de manos, toallas desechables o un dispositivo eficaz para secar las manos, botes de basura y un tanque que capture el agua usada para el lavado de manos para su eliminación (si no están conectados a desagües) dentro o adyacente a las instalaciones sanitarias;Se deberá proporcionar señalización en los idiomas apropiados junto a los lavabos, instruyendo al personal a lavarse las manos después de cada visita al sanitario;Se deberán proporcionar estantes para la ropa protectora utilizada por el personal;Los sanitarios deberán estar ubicados para proporcionar fácil acceso al personal; yLos sanitarios y las estaciones de lavado deberán mantenerse en condiciones limpias y sanitarias.Las herramientas/equipos utilizados para limpiar los cuartos de baño no deberán usarse para limpiar las áreas operativas. DefinedTerm 6.3.1 Mantenimiento y Calibración de Equipos DefinedTerm 6.3.2.1 El sitio, las instalaciones de cría de ganado vivo, las instalaciones de almacenamiento, la maquinaria y el equipo deberán mantenerse libres de desechos o escombros acumulados para no atraer plagas y alimañas. DefinedTerm 6.7.2.1 Los métodos y responsabilidades que describen el uso de una vacuna o medicamento para una enfermedad objetivo deben ser documentados e implementados (es decir, un plan de salud acuícola). El plan deberá incluir:Todas las vacunas y medicamentos se usan de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta, incluyendo los períodos de retiro;El uso fuera de etiqueta de medicamentos es aprobado y documentado por un veterinario registrado;Capacitación y competencia para el personal que administra un medicamento de vacunación (por ejemplo, conocimiento de los niveles máximos de residuos, métodos de administración de medicamentos y períodos de retiro);Sistemas de cuarentena y medidas correctivas para su uso cuando el ganado vivo esté afectado por una infección de una enfermedad notificable;Un proceso de eliminación para medicamentos acuícolas no utilizados, medicamentos vencidos, envases vacíos e instrumentos desechables según 6.2.2.5; yUn registro actual de medicamentos y registros de todos los medicamentos comprados y utilizados.Cuando se requiera que los medicamentos veterinarios y vacunas sean dispensados en alimento, alimento medicado, agua o agua medicada, deberán ser identificados y almacenados por separado de manera que se minimice el riesgo de alimentación no intencionada de acuicultura. DefinedTerm 6.5.1.1 Los métodos y la responsabilidad para llevar a cabo inspecciones para evaluar los peligros químicos y sus riesgos para la acuacultura y los productos de alimentación deberán ser documentados e implementados. Las inspecciones deberán ocurrir durante todas las fases de la acuacultura y hasta el transporte de los productos acuícolas a su siguiente destino (consulte 2.5.4.3).Se deberán mantener registros de las inspecciones. DefinedTerm 6.4.1.1 Un procedimiento documentado e implementado de higiene personal y prácticas del personal garantizará que el personal involucrado en la manipulación de ganado vivo y piensos observe prácticas personales apropiadas. El procedimiento incluirá disposiciones para:No usar ni llevar al área de manipulación o almacenamiento del producto objetos sueltos como joyería que representen una amenaza para la salud y seguridad del producto acuícola; yRequisitos de comer, beber (agua potable está disponible para los empleados) y vestimenta (consultar 6.4.3) donde la salud y seguridad de los productos acuícolas estén en riesgo.Las prácticas del personal y visitantes listadas en 6.4.1 se monitorearán rutinariamente para verificar el cumplimiento y se implementarán y registrarán acciones correctivas para el personal que viole las prácticas de inocuidad alimentaria. DefinedTerm 6.2.1.1 Los corrales en cuerpos de agua, estanques y otras áreas abiertas donde se cría ganado deberán ser diseñados, ubicados, construidos y mantenidos de manera que se minimice el estrés, las lesiones o enfermedades y tengan un impacto mínimo en el área circundante y los recursos naturales. Se deberá incluir lo siguiente: Los puntos de entrada al sitio y/o estanque previenen la entrada de visitantes no autorizados ya sea mediante un candado u otros dispositivos de control de entrada; Los puntos de entrada y salida al sitio están equipados para la limpieza y desinfección de las ruedas de los vehículos; Las redes, puertas y otras superficies en cuerpos de agua y estanques están libres de pinturas, inmersiones, desinfectantes y otros materiales que puedan causar contaminación por ingestión, inhalación o contacto; y El ganado, cuando se mantiene por períodos prolongados en cuerpos de agua y estanques, tiene acceso a suministros adecuados de alimento y agua de calidad. DefinedTerm 6.2.1 Cuerpos de Agua/Estanques y Edificios DefinedTerm 6.1 Requisitos del sitio DefinedTerm 6.8.1.1 Los sistemas de desechos deberán ser diseñados y construidos, y los desechos deberán ser removidos regularmente de la granja para no representar un riesgo para el ganado vivo o los productos acuícolas, así como para las vías fluviales y campos adyacentes o colindantes. Se deberán implementar disposiciones adecuadas para asegurar la recolección efectiva, el almacenamiento seguro y la remoción oportuna de peces muertos para su eliminación adecuada. La eliminación de desechos deberá completarse para cumplir con los requisitos regulatorios. DefinedTerm 6.3.1.1 El mantenimiento de equipos y edificios se planificará, programará y llevará a cabo de manera que se evite cualquier riesgo de contaminación de productos acuícolas o equipos.Se mantendrán los registros de mantenimiento y calibración (consulte 6.3.1.2). DefinedTerm 6.4.4.1 Todos los visitantes (incluyendo empleados de gerencia y mantenimiento) deberán seguir todas las prácticas de personal designadas por el sitio para empleados al entrar o al manejar ganado en espacios cerrados, almacenamiento de alimento o en operaciones. Estas prácticas incluyen, pero no se limitan a, la eliminación de joyas y otros objetos sueltos y el uso de ropa protectora adecuada. DefinedTerm 6.7.1 Compra de químicos DefinedTerm 6.7.3.1 Se deberá documentar e implementar un programa de aplicación de químicos que indique las aplicaciones utilizadas para una plaga o enfermedad objetivo y los niveles de umbral que inician la aplicación. Los registros de todas las aplicaciones químicas deberán incluir: El(los) químico(s) utilizado(s); Información del producto acuícola; Fecha, método, concentración y frecuencia de aplicación; y Evidencia de que el tiempo entre las aplicaciones químicas y la cosecha o remoción de stock vivo cumple con el intervalo aprobado para la aplicación química. DefinedTerm 6.1.1.1 La granja e instalaciones deberán realizar una evaluación de riesgos para evaluar y documentar el riesgo para la producción acuícola debido al uso previo del cuerpo de agua, uso de tierras adyacentes y otros factores ambientales, incluidos estructuras y equipos. Se deberá considerar lo siguiente:Historia del uso del cuerpo de agua, tierra y edificios;Geografía;Uso de tierras adyacentes; yOtros factores que puedan impactar en la capacidad de suministrar productos acuícolas seguros.Cuando se identifiquen riesgos, se deberán implementar medidas de control para reducir los peligros identificados a un nivel aceptable, y el análisis de riesgos deberá ser reevaluado en caso de cualquier circunstancia o cambio que pueda impactar en la producción de productos acuícolas seguros. DefinedTerm 6.3.4.1 La limpieza del equipo de manejo de productos acuícolas, equipo de contacto con alimento, equipo de salud acuícola y las instalaciones sanitarias deberá ser documentada e implementada. Los procedimientos y horarios de limpieza deberán incluir: Una lista de equipos, herramientas de manejo de salud acuícola y alimentación, instalaciones sanitarias, áreas de producción acuícola y áreas de almacenamiento que requieren limpieza periódica; Instrucciones sobre cómo se realiza la limpieza para las diversas áreas y equipos; La frecuencia con la que se debe completar la limpieza; El personal responsable de realizar y verificar o evaluar la limpieza; y Registros de actividades de limpieza. DefinedTerm 6.6.1.1 Se deberá preparar un plan de descripción del agua que describa las fuentes de agua y las áreas de producción acuícola que sirven, e incluirá uno o más de los siguientes: mapas, fotografías, dibujos u otros medios para comunicar la ubicación de las fuentes de agua, instalaciones permanentes como estanques y tanques, y el flujo del sistema de agua. El plan deberá mantenerse actualizado y revisarse cuando ocurran cambios. DefinedTerm 6.2.3.1 Los métodos y responsabilidades para asegurar que la maquinaria agrícola, equipo, vehículos, herramientas, utensilios, contenedores de cosecha de productos acuícolas, tanques de almacenamiento y otros artículos o materiales utilizados en las operaciones de acuacultura no representen un riesgo para la seguridad de los productos acuícolas deberán ser documentados e implementados. Los procedimientos deben asegurar que estos artículos sean:Diseñados y construidos para ser aptos para su propósito y permitir el manejo eficiente del producto acuícola y que aquellas superficies en contacto directo con productos acuícolas estén construidas de materiales que no contribuyan a la contaminación;Identificados e incluidos en los programas de mantenimiento preventivo, inspección y limpieza;Almacenados de tal manera que se evite la contaminación de insumos o productos acuícolas; yNo utilizados para propósitos no relacionados con la cosecha a menos que estén claramente identificados, y no se vuelvan a utilizar para la cosecha. DefinedTerm 6.5.1 Prácticas de Manejo y Transporte en la Acuicultura DefinedTerm 6.2.2.1 Los productos químicos de acuicultura y otras sustancias tóxicas deberán almacenarse de manera que no representen un peligro para los empleados, el ganado vivo, el equipo de manejo o las áreas en las que se maneja, almacena o transporta el producto. Específicamente, no deberán almacenarse dentro de las áreas de manejo o almacenamiento de alimentos ni donde se almacenan o manejan medicamentos veterinarios. DefinedTerm 6.4.3.1 La ropa protectora (por ejemplo, uniformes, batas, abrigos) deberá mantenerse, almacenarse, lavarse y usarse de manera efectiva para proteger el producto del riesgo de contaminación. DefinedTerm 6.7.1.1 Las vacunas, medicamentos, vitaminas, suplementos dietéticos y productos químicos deberán ser aprobados para su uso en el país de producción y venta prevista para el producto acuícola específico. Los productos químicos comprados, donde lo requiera la regulación, deberán estar etiquetados con el(los) ingrediente(s) activo(s), las tasas de dosificación aplicables y las instrucciones de aplicación. Donde no existan regulaciones o existan regulaciones parciales que gobiernen el uso de productos químicos, el sitio deberá contar con una evaluación de riesgos documentada sobre la justificación para el uso de productos químicos no regulados. DefinedTerm 6.6.2.1 El agua para la producción de ganado o productos acuícolas debe extraerse de una fuente limpia conocida o tratarse para que sea adecuada para su uso. El sitio debe realizar un análisis de los peligros en el suministro de agua desde la fuente hasta la aplicación, establecer criterios de aceptación para el monitoreo del agua, y validar y verificar la integridad del agua utilizada para asegurar que sea apta para el propósito (consulte 6.6.3.3 para el mantenimiento de registros). DefinedTerm 6.6.3.1 El sistema de agua descrito en 6.6.1.1 deberá tener un análisis de peligros documentado realizado anualmente y cada vez que ocurran cambios en sus fuentes, métodos de transporte, condiciones de almacenamiento o las condiciones ambientales que lo afecten (consulte 2.4.3). Los métodos de control aplicados para minimizar el riesgo asociado con los peligros deberán incluirse en el plan de gerencia del agua (consulte 6.6.3.2). DefinedTerm 6.4.3.2 Cuando sea aplicable, la ropa, incluido el calzado, deberá estar en buen estado, limpia y desinfectada, y usarse para proteger el producto del riesgo de contaminación.Los puntos de acceso anexos de los edificios deberán estar equipados con materiales para limpiar y desinfectar el calzado. DefinedTerm 6.4.4.2 A los visitantes que muestren signos visibles de enfermedad o que hayan estado en contacto directo reciente con otros sitios, productos acuícolas o agrícolas se les prohibirá entrar en cualquier operación de manejo de ganado vivo, almacenamiento de alimento o operaciones de acuicultura. DefinedTerm 6.5.1.2 Los métodos y responsabilidades para el cuidado, manejo y gerencia de productos acuícolas y ganado vivo deberán ser documentados e implementados. Deberá asegurar: Los empleados están capacitados y son competentes en el manejo y bienestar acuícola para que puedan reconocer los primeros signos de angustia y enfermedad y asegurar que el estrés para el ganado vivo se minimice; El ganado vivo tiene una fuente adecuada de alimento limpio y agua no contaminada en todo momento; El ganado vivo está alojado de tal manera que se evite el daño o estrés al ganado vivo; Los desechos se contienen en contenedores identificados para este propósito y se eliminan regularmente; Medidas para inspeccionar peligros físicos y procedimientos para eliminar peligros físicos; El ganado vivo enfermo o medicado se identifica y se separa del ganado vivo saludable; y El personal que trata o maneja ganado vivo enfermo no entra en contacto con el ganado vivo saludable. DefinedTerm 6.2 Cuerpos de agua/Estanques, Edificios, Almacenamiento y Equipos DefinedTerm 6.4.1.2 Se deberá establecer, implementar y mantener un procedimiento de detección para identificar al personal, contratistas y visitantes que se sabe son portadores de enfermedades infecciosas que se transmiten a través de los alimentos. Estas personas deberánInformar de inmediato las condiciones de salud que podrían afectar la inocuidad alimentaria (por ejemplo, vómitos, ictericia, diarrea) a la gerencia, sujeto a las restricciones legales en el país de operación; y Tener prohibido participar en operaciones de alimentos, directa o indirectamente, donde exista el potencial de contaminación. Donde sea aplicable, se debe cumplir con la legislación. DefinedTerm 6.6.1.2 El agua utilizada para la producción de ganado y productos acuícolas debe provenir de un lugar y de una manera que esté en cumplimiento con las regulaciones aplicables. DefinedTerm 6.6.3.2 Se deberá documentar e implementar un plan de gerencia del agua que describa los métodos y responsabilidades para gestionar los diferentes tipos y usos del agua en el sitio. El plan deberá incluir:Descripción de las fuentes de agua y su gerencia (por ejemplo, adición de agua de estanque, limpieza de equipos, agua medicada);Mantenimiento y limpieza del sistema de agua (consultar 6.3.1 y 6.3.4);Análisis de peligros que determine que el agua es apta para su propósito y los controles preventivos resultantes aplicados al agua durante la producción de ganado vivo y acuicultura, incluyendo monitoreo, verificación y acción correctiva para cada medida de control; yDocumentación y registros referenciados.Las medidas de control pueden incluir:Tratamiento y/o prueba del agua;Temperatura del agua;Recirculación, aireación;Alteración de la fuente o programación de cambios;Momento de uso o aplicación; y/oProtección temporal o permanente de las fuentes de agua contra posible contaminación (por ejemplo, tratamiento de aguas residuales, habitación humana, lluvias intensas, inundaciones). DefinedTerm 6.7.2.2 Los métodos y responsabilidades para mantener la seguridad e integridad de todos los alimentos de acuicultura, veterinarios y otros insumos, ya sea comprados o producidos en el sitio, deberán ser documentados e implementados (es decir, plan de gerencia de alimentos). El plan deberá incluir: Los insumos cumplen con los requisitos regulatorios y se gestionan para minimizar el potencial de contaminación microbiológica o química; Una evaluación de riesgos, controles preventivos, monitoreo, verificación y acciones correctivas (consultar el plan de inocuidad alimentaria 2.4.3); Un plan de pruebas de calidad de alimentos (consultar 2.4.4.1) para verificar que cumple con el estándar o criterio microbiológico y químico establecido; Un sistema de retención con medidas correctivas para su uso cuando se encuentre que los insumos están contaminados o son inadecuados para su uso (consultar 2.4.5); y Se mantienen registros de control de producción, pruebas y compra. DefinedTerm 6.3.2 Prevención de Plagas DefinedTerm 6.4.5.2 Las áreas para descansos de comida deberán ser designadas y ubicadas lejos de las zonas de contacto/manejo de acuicultura o alimento y del equipo. DefinedTerm 6.7.2 Medicinas y Alimentos DefinedTerm 6.1.1.2 Se deberán mantener registros para cada sitio de granja que indiquen qué productos acuícolas se han producido y transportado. DefinedTerm 6.6.2.2 En circunstancias donde el agua se trate para hacerla aceptable, el agua deberá cumplir posteriormente con los estándares microbiológicos y/o químicos según lo establecido en el elemento 6.6.3. DefinedTerm 6.3.2.2 El programa de prevención de plagas deberá:Describir los métodos y la responsabilidad para el desarrollo, implementación y mantenimiento del programa de prevención de plagas;Registrar avistamientos de plagas y analizar la frecuencia de la actividad de plagas para dirigir las aplicaciones de plaguicidas;Describir los métodos utilizados para prevenir problemas de plagas;Describir los métodos utilizados para eliminar plagas cuando se encuentren;Describir la frecuencia con la que se debe verificar el estado de las plagas;Incluir en un mapa del sitio la identificación, ubicación, número y tipo de dispositivos de control de plagas;Enumerar los productos químicos utilizados. Los productos químicos deben ser aprobados por la autoridad pertinente y sus Hojas de Datos de Seguridad (SDS) deben estar disponibles;Describir los métodos utilizados para informar al personal sobre el programa de control de cebos y las medidas a tomar cuando entren en contacto con una estación de cebos;Describir los requisitos para la concienciación del personal y la capacitación en el uso de productos químicos y cebos para el control de plagas y roedores; yMedir la efectividad del programa para verificar la eliminación de plagas aplicables e identificar tendencias.Se deberán mantener registros de inspecciones de plagas y aplicaciones de plagas. DefinedTerm 6.3.1.2 La calibración y recalibración de equipos y dispositivos (por ejemplo, equipos de aplicación química, medición, prueba e inspección utilizados para la aplicación de alimento, aplicación química y medicamentos veterinarios) deberán ser documentadas e implementadas.Se deberá mantener una lista de equipos que requieran calibración. DefinedTerm 6.6.2 Tratamiento de Agua DefinedTerm 6.2.2.2 Las ubicaciones de almacenamiento de productos químicos deben: Estar en cumplimiento con la legislación nacional y local; Estar diseñadas para garantizar que no haya contaminación cruzada entre productos químicos, que haya una ventilación adecuada hacia el exterior, y control o contención de derrames (incluida la capacidad del tanque); Estar equipadas con detalles de compra, etiquetas apropiadas y en cumplimiento, aprobación del proveedor, y un inventario actualizado de todos los productos químicos contenidos en y extraídos de la ubicación de almacenamiento; y Estar equipadas con requisitos de salud y seguridad para los empleados, tales como señalización, hojas de datos de seguridad, instrucciones, instalaciones de lavado de emergencia, y otros requisitos de la ley laboral. DefinedTerm 6.2.1.2 El diseño, ubicación y construcción de corrales en cuerpos de agua y estanques deberán ser adecuados para su propósito y proteger el ganado vivo en extremos climáticos esperados o condiciones de retención. Se deberá realizar una evaluación de riesgos para asegurar que los riesgos sean mitigados. El diseño deberá incluir lo siguiente: Cumplir con los códigos regulatorios y/o de práctica de la industria/nacionales; Proveer suficiente espacio para mantener adecuadamente las densidades del ganado vivo; Tener un impacto mínimo en el área circundante y los recursos naturales; Proveer una adecuada absorción de oxígeno y nutrientes para un ambiente de vida satisfactorio; y Asegurar que se coloquen señales u otras formas de control de entrada (referirse a 6.2.1.1) que gestionen la entrada de personas no autorizadas. DefinedTerm 6.4.2.2 El personal deberá tener las manos limpias, y todo el personal deberá lavarse las manos: Antes de manipular productos acuícolas; Antes de ponerse guantes; Después de cada visita al baño; Después de usar un pañuelo, manipular material sucio o contaminado; Después de fumar, comer o beber; y Cuando se contaminen. DefinedTerm 6.8.1.2 Las empresas de eliminación de residuos no deberán pasar por áreas de producción o alojamiento de animales para eliminar las corrientes de residuos identificadas en 5.8.1.1. DefinedTerm 6.2.2 Almacenamiento de Productos Químicos y Sustancias Tóxicas en Acuicultura DefinedTerm 6.7.3.2 Las personas que toman decisiones sobre aplicaciones químicas, incluyendo la aplicación de químicos, deberán:Demostrar conocimiento y acceso a información sobre aplicaciones químicas y los límites máximos de residuos permitidos en los mercados de destino;Usar solo químicos aprobados para los productos acuícolas especificados y aprobados para su uso en el mercado previsto; yDemostrar competencia y conocimiento de la aplicación de químicos. DefinedTerm 6.4.2 Instalaciones Sanitarias y Lavado de Manos DefinedTerm 6.3.3.2 Se deberán implementar medidas para excluir a los animales domésticos y salvajes del almacenamiento de alimento y de los productos acuícolas, estanques y/o corrales. DefinedTerm 6.2.3.2 Los vehículos utilizados para el transporte de piensos deben ser adecuados para este propósito y no deben ser utilizados para transportar materiales de desecho, productos químicos u otras sustancias peligrosas que puedan causar contaminación del producto sin una limpieza e inspección exhaustivas. DefinedTerm 6.7.1.2 Los productos químicos que están específicamente prohibidos para su uso en el país de producción y venta prevista no deben ser comprados o almacenados. DefinedTerm 6.3.4.2 Se preparará un cronograma que indique la frecuencia de verificación de la efectividad de la limpieza de los artículos y áreas enumerados en 6.3.4.1 y que indique quién es responsable de completar las actividades de verificación. DefinedTerm 6.3.3 Control de Animales DefinedTerm 6.2.3 Maquinaria Agrícola, Equipo de Manejo de Salud/Alimentación de Ganado, y Utensilios DefinedTerm 6.7.1.3 Los proveedores de vacunas, medicamentos, vitaminas, suplementos dietéticos y productos químicos deberán estar incluidos en el programa de proveedores aprobados (ver 2.3.4) y se deberá mantener un inventario actualizado de todos los productos químicos comprados y utilizados (ver 6.2.2). DefinedTerm 6.2.2.3 Los productos químicos de contacto como plaguicidas, herbicidas, rodenticidas, fumigantes, insecticidas, desinfectantes y detergentes deberán almacenarse por separado y en sus envases originales. DefinedTerm 6.4.3 Ropa Protectora DefinedTerm 6.2.1.3 Todos los edificios utilizados para almacenar equipos, productos químicos veterinarios y nutricionales, o alimento para acuicultura deberán ser diseñados y construidos para permitir el cumplimiento de buenas prácticas de higiene y evitar la contaminación del producto. DefinedTerm 6.4.3.3 Si se utilizan guantes de goma o desechables, la operación deberá tener una política de uso de guantes, y el personal deberá seguir adhiriéndose a las prácticas de lavado de manos descritas anteriormente. DefinedTerm 6.5.1.3 Los métodos y responsabilidades para la carga, transporte y descarga de ganado vivo y/o productos acuícolas para asegurar que se mantenga la integridad del producto, deberán ser documentados e implementados. La capacitación y las prácticas supervisadas de los empleados incluirán: La inspección de vehículos u otros modos de transporte que estén limpios y funcionales; Verificación de que se mantengan las condiciones adecuadas de manejo de productos acuícolas durante el transporte hasta el destino final; Prevención de la contaminación cruzada con otros peligros y deterioro; Prácticas adecuadas de rotación de productos acuícolas; y Se mantendrán registros de inspección de vehículos, condiciones de transporte y rotación de productos acuícolas. DefinedTerm 6.6.3.3 El agua utilizada para la producción de ganado, la mezcla de alimentos, la limpieza de equipos de alimentación y veterinarios, la mezcla de soluciones desinfectantes y el lavado de manos deberá ser monitoreada para asegurar que cumpla con los estándares o criterios microbiológicos y químicos de agua potable establecidos en el país de producción y destino. Los procedimientos de monitoreo deberán incluir: Un cronograma que indique la ubicación y frecuencia del monitoreo (consulte 6.6.3.2), que será decidido por la evaluación de riesgos, las mejores prácticas dentro del país de producción o la legislación aplicable; Referencia a los criterios o estándares de agua potable; Lista de pruebas microbiológicas y/o químicas que se están realizando; Referencia al laboratorio aprobado que esté acreditado según ISO 17025 o equivalente; y Acciones correctivas que deberán llevarse a cabo si el agua no cumple con los criterios o estándares establecidos, incluyendo un tratamiento adicional del agua, otras posibilidades de fuente, producto acuícola no conforme que pueda verse afectado, u otras acciones alternativas; y Mantenimiento de registros para el monitoreo y/o acciones correctivas. DefinedTerm 6.3 Mantenimiento de la Granja, Limpieza y Control de Plagas/Animales DefinedTerm 6.6.1.3 Los sistemas de agua destinados a transportar desechos acuícolas deben estar separados de los conductos utilizados para suministrar agua para ganado vivo y productos acuícolas. DefinedTerm 6.7.3 Químicos DefinedTerm 6.2.3.3 Los tractores y la maquinaria conducidos en las cercanías o directamente sobre cuerpos de agua y estanques donde residen animales vivos deberán estar equipados con bandejas de goteo para prevenir la contaminación por grasa, combustible, lubricantes y aceites. DefinedTerm 6.3.1.3 El equipo deberá ser calibrado según los estándares de referencia del fabricante, nacionales o internacionales, métodos y calendarios. En los casos donde dichos estándares no estén disponibles, el sitio deberá indicar esto y proporcionar evidencia que respalde el método de referencia de calibración utilizado. DefinedTerm 6.6.3 Plan de Gerencia del Agua DefinedTerm 6.4.4.3 No se permitirá la entrada de niños sin supervisión en el manejo de ganado vivo, almacenamiento de alimento o operaciones. DefinedTerm 6.4.1.3 Deben existir procedimientos que especifiquen el manejo de ganado vivo, alimento y superficies de contacto con el alimento que hayan estado en contacto con sangre u otros fluidos corporales. DefinedTerm 6.2.1.4 Los silos u otros grandes contenedores de almacenamiento utilizados para almacenar alimento deberán estar construidos con materiales aprobados y diseñados para permanecer secos, limpios y libres de cualquier residuo de suciedad. Deberán mantenerse aptos para su propósito y en condiciones aceptables para permitir prácticas de fumigación seguras y prevenir la invasión de plagas. DefinedTerm 6.2.2.4 El estiércol a granel y otras enmiendas del suelo deberán almacenarse por separado de los corrales de animales, alojamientos, cultivos, campos o fuentes de agua de manera que se evite la contaminación por escorrentía, ya sea ubicándolos a una distancia adecuada de los corrales, alojamientos o cultivos, o mediante la utilización de otras barreras físicas. DefinedTerm 6.4 Higiene Personal DefinedTerm 6.3.4 Limpieza DefinedTerm 6.4.4 Visitantes DefinedTerm 6.6.3.4 Según el riesgo del sitio, el agua deberá ser analizada para posibles contaminantes (por ejemplo, bifenilos policlorados, metales pesados). DefinedTerm 6.4.1.4 El personal con cortes, llagas, lesiones o abrasiones expuestas deberá asegurarse de que estén cubiertos con un vendaje adecuado, impermeable y de color. DefinedTerm 6.2.2.5 El sitio deberá disponer de desechos químicos y contenedores vacíos de acuerdo con los requisitos regulatorios y asegurar que: Los contenedores químicos vacíos no se reutilicen; Los contenedores vacíos estén etiquetados o se hagan inutilizables, aislados y almacenados de manera segura mientras esperan la recolección; y Los productos químicos no utilizados y obsoletos se almacenen bajo condiciones seguras mientras esperan la eliminación autorizada por un proveedor aprobado. DefinedTerm 6.4.5 Almacenamiento de Alimento, Bebida y Artículos Personales del Personal DefinedTerm 6.5 Prácticas de Manejo y Transporte en Acuicultura DefinedTerm 6.2.1.5 Los cuartos de almacenamiento deben ser diseñados y construidos para permitir el almacenamiento higiénico separado de piensos, productos químicos veterinarios, y contenedores y equipos utilizados para dispensar piensos y productos químicos veterinarios. Los artículos deben mantenerse separados de la maquinaria agrícola, productos químicos peligrosos y otras sustancias tóxicas. Los medicamentos veterinarios y el equipo médico deben almacenarse en un área segura y ser accesibles solo para el personal autorizado. DefinedTerm 6.6 Gerencia del Agua DefinedTerm 6.7 Medicamentos, Alimentos para la Acuacultura y Químicos DefinedTerm 6.8 Eliminación de Residuos