Compromiso de administración: Asociarse con el liderazgo del El Sitio para el éxito

Elizabeth Tierno: Muy bien, según mi reloj, ahora estamos en la cima de la hora. Entonces, vamos a arrancar esto y empezar. Entonces, nuevamente, gracias a todos por acompañarnos. Agradecemos que estés aquí y quieras escuchar y aprender más sobre lo que tenemos que decir sobre el compromiso de gerencia. así que se trata de que se asocie con el liderazgo del el sitio para tener un programa de inocuidad alimentaria exitoso. Entonces, adelante allá, Amanda. avanzaremos la siguiente diapositiva y te contaremos lo que está pasando. Entonces, antes de entrar en el metodo de lo que vamos a hablar, aquí está nuestra declaración antimonopolio. Entonces, cada vez que reunimos a posibles competidores, tenemos que poner esto. También lo hace nuestra declaración antimonopolio de FMI SQFI. Entonces, la inocuidad alimentaria es un tema seguro del que hablar. Entonces, vamos a seguir en el tema y deberíamos estar bien. Pero si escuchas algo que sea sobre fijación de precios, boicoteo, restricciones comerciales, cualquier cosa de esa naturaleza, nos gustaría detener la conversación. Entonces, si escucha algo de eso, por favor háganoslo saber. y haremos lo mismo.

Si desea una copia de esta declaración antimonopolio, háganoslo saber y podemos obtener una copia de esta declaración. Así que vamos a dejar esto arriba solo por un segundo y luego vamos a seguir adelante y empezar. Muy bien. Entonces, un poco sobre quién soy, un poco sobre cuál es mi experiencia. entonces soy Elizabeth Tierno. Trabajo para SQFI. Llevo aquí cerca de 2 años y medio ahora. antes de unirme al equipo de SQFI, trabajé en sitios de fabricación de alimentos. así que si ustedes son de un el sitio de fabricación de alimento, he estado ahí. Entonces, entiendo algunos de esos desafíos. He trabajado en una variedad de diferentes categorías del sector alimentario. Entonces, tengo experiencia en b en panadería, en lácteos, en bebidas, y en procesamiento de miel. Entonces, como que salté solo para obtener una experiencia diferente en diferentes lugares. Entonces, voy a ser oradora así como Amanda. Entonces, Amanda, ¿por qué no te presentas y les dices quién eres?

Amanda Wilder: Perfecto. Gracias, Elizabeth. similar a Elizabeth, mi formación comenzó en la fabricación de alimento y también he trabajado en el piso. Hace unos 10 años que trabajo en la industria. Empecé en la fabricación de carne procesada con sitios certificados sqf. Entonces, nuevamente, sabemos exactamente lo que es tratar de obtener compromiso de gestión desde el piso. pero también he trabajado en frutas y verduras congeladas. También he trabajado en la fabricación de pulsos y ahora estoy con Provision desde hace unos 3 años. si me hubieras preguntado cuando empecé mi carrera si hubiera terminado en tecnología, me habría sorprendido mucho. Pero en Provision Analytics, llego a trabajar con clientes de toda la cadena de suministro de alimento. Así que ha sido una manera muy divertida de seguir trabajando con la industria y me puse a trabajar con TM en el grupo de trabajo del módulo 11 SQF edición 10. Así que eso también ha sido divertido. Antes de comenzar, solo queríamos diseñar la estructura para hoy. Empezamos con introducciones así que con quién estás hablado. pero Elizabeth y yo vamos a tener una conversación.

Nosotros y nosotros queremos incluirte como parte de esa conversación también. Entonces, a lo largo de esta discusión, vamos a estar haciéndonos preguntas los unos a los otros, pero también te vamos a hacer preguntas a ti. Entonces cuando veas esas preguntas de votación en la pantalla, nos encantaría que participes. Solo estamos buscando conocerlos un poco y solo entender la ubicación del terreno cuando se trata de cómo pensamos todos sobre el compromiso de gestión. Entonces primero vamos a comenzar con problemas que vemos con el compromiso de administración. Luego vamos a hablar sobre algunas de las mejores prácticas y cómo podríamos adherirnos mejor al código. Luego haremos un poco sobre Provision y luego les haremos preguntas a todos ustedes al final. Entonces para empezar co si quieres empezar a soltar las preguntas perfecto. sé que puedes arrastrar esas preguntas de sondeo por tu pantalla. si no las quieres justo en el medio está bien. Pero solo tenemos curiosidad por saber dónde están ustedes en su viaje SQF. ¿Acabas de empezar?

¿Es esto algo es este un programa en el que todavía estás optimizando tus instalaciones? Vamos a seguir adelante y les daremos solo otro segundo más o menos para responder eso, pero creo que los resultados aparecerán en la pantalla muy rápido una vez que hayan tenido la oportunidad de responder a esa pregunta. Entonces, creo que estamos listos para la segunda pregunta. Bien, perfecto. Tenemos algunos resultados. Impresionante. Entonces, parece que la mayoría de ustedes tienen certificación SQF. Hay algunos novatos, así que bienvenidos. Me alegra que estén aquí. pero parece que todos estamos en diferentes fases. y luego una pregunta más que teníamos para ustedes es que queríamos comenzar el comienzo de este webinar y simplemente entender dónde ustedes lo que piensan sobre el compromiso gerencial. ¿Es esto algo en lo que crees que eres bueno hoy o es algo en lo que crees que necesitas trabajar? Y si esa pregunta de la encuesta no está apareciendo, está bien. Podemos seguir adelante y saltarla o simplemente dejarla arriba. Pero mientras piensas en esto, queríamos comenzar este webinar y yo quería preguntarle a Elizabeth. Así que estás con SQFI.

Entonces, ¿cuáles ven como los mayores problemas para adherirse a la sección de compromiso de administración del código hoy en día?

Elizabeth Tierno: Así que sí, gracias. así que definitivamente vemos una amplia variedad. ya que muchos de nuestros sitios SQF son de diferentes tamaños. Están en diferentes categorías del sector alimentario. Entonces sí varía dependiendo de eso. pero puedes ver que oh eso es genial. La mayoría de la gente piensa que tiene un buen compromiso de gestión. Hay una respuesta bastante grande de que no están seguros. Así que ojalá al final de esto, aunque no estés seguro de poder decir sí o no o tal vez pasos de cómo hacer mejorar tu compromiso de administración de tu el sitio. Entonces eso es genial saberlo. Así que para responder a tu pregunta ahí Amanda muchas veces estamos viendo que es esa practicante sustituta. Entonces sí puse aquí el número. No soy grande en los números solo porque no me gusta memorizar números. Yo tampoco soy bueno en eso.

Si empiezas a escupir diferentes requisitos de código y entiendo los conceptos detrás de él, pero normalmente no el número de código que se correlaciona con. pero los puse aquí solo para que la gente sepa. Pero es ese practicante sustituto que o se olvidan de identificar uno o están identificando a una persona que no entiende el sistema de inocuidad alimentaria. Entonces, no son un verdadero backup. Entonces, la intención detrás del practicante sustituto es que pueda desempeñar ese papel. Entonces si tu practicante se va de vacaciones, tal vez ellos ganen la lotería. A mí me gustan más los ejemplos positivos que ellos deciden. Me encantaría que eso sucediera. Si. Entonces bien, yo soy el practicante y me dieron la lotería y digo: “Oye, estoy fuera. Ya no voy a hacer esto”. ¿Entonces qué? ¿Entonces qué? Entonces ahora mismo vemos que muchos de nuestros sitios no tienen ese practicante sustituto que pueda intervenir y cumplir con ese rol que seleccionan a alguien que tal vez sea RH, tal vez sea una recepcionista que podría ser el practicante de respaldo.

Sin embargo, estamos descubriendo que esa persona no tiene el conocimiento de las responsabilidades de estar completamente preparados realmente para ser ese sustituto. así que necesitamos tener a esa persona identificada que pueda intervenir y asumir ese papel. Lo probablemente lo más importante que vemos en el compromiso de la gerencia como una no conformidad es la revisión anual de que los sitios piensan que lo están haciendo correctamente. No obstante, les faltan los seis temas que se identifican en 2.1.2.1. Entonces, si no sabes cuáles son, te animo a leer el código. Regresa y mira cuáles son esos requisitos, pero nos los estamos perdiendo. La gente dice: “Bueno, hago una reunión mensual y cumple con la revisión anual”. Eso no es del todo cierto. Así que adelante y mira eso y lo que eso significa porque normalmente nos falta esa tendencia que va a la siguiente. Entonces estamos hablando de las quejas de los clientes. Entonces 2.1.3.2 y 2.1.3.3 que nos falta la tendencia de las quejas y también el seguimiento.

Entonces, si hay quejas identificadas que no estamos identificando acciones correctivas para identificar realmente esa tendencia negativa y cómo cambiamos esa tendencia negativa.

Amanda Wilder: Creo que una cosa que también indicaron por la estrella con la revisión anual es que es una de las principales inconformandades que ustedes ven con SQF ¿no?

Elizabeth Tierno: Es absolutamente así que nos identificamos basándonos en lo que está en el top 10. Así que ese es un top 10 de cada el sitio en cada categoría del sector alimento que 2.1.2.1 está en ese top 10 de no conformidades que vemos en todos los sitios. Si. Así que sí y una cosa que solo quería señalar que no es necesariamente una no conformidad pero las cosas que estamos identificando se hacen incorrectamente es que las personas están poniendo sus objetivos de inocuidad alimentaria como una puntuación. Entonces vamos a seguir hablando de eso a lo largo del resto del webinar, pero queremos asegurarnos de que se trata de inocuidad alimentaria. Eso es lo que son los objetivos de inocuidad alimentaria. Y solo queremos asegurarnos de que nuestros sitios estén en el camino correcto con seguridad.

Amanda Wilder: Y creo que en lo que todos estamos de acuerdo es que a veces suena como si solo le preguntara a la audiencia, todos pensamos que ya estamos haciendo un buen trabajo y tal vez lo estamos, pero también hay algunos problemas. Y uno de esos temas es que tal vez pensamos que lo somos pero en realidad no se está presentando de esa manera. ¿Tiene alguna otra idea sobre lo que está causando algunos de estos problemas en términos generales? por lo que

Elizabeth Tierno: un comentario importante es que siempre hablamos de mejora continua. Entonces, lo que funcionó para su sistema hace 10 años podría no funcionar hoy. Entonces es un sistema que respira vida y necesita cambiar constantemente a medida que tu empresa cambia a medida que cambia la industria. Así que no pienses que solo puedes marcar una casilla y simplemente dejarla ir. Que el sistema necesita actualizarse y revisarse honestamente al menos una vez al año para asegurarse de que aún cumple con esos requisitos.

Amanda Wilder: Y creo que incluso se remonta a cómo presentamos esa información también. Al igual que a tu punto, tal vez la información que estamos presentando no sea procesable. Podríamos tenerlo, pero no estamos haciendo nada con él, que es el problema central aquí, ¿verdad?

Elizabeth Tierno: Absolutamente. Entonces, ¿qué vamos a hacer al respecto? tenemos un par de estrategias diferentes.

Amanda Wilder: Y una última cosa que quería resaltar antes de pasar a la página siguiente es una cosa de la que habíamos hablado en preparación para esto es que definitivamente una cosa es ver cómo estamos abordando el código, pero también probablemente necesitemos reconocer que a veces solo hay una confusión total. Y esa es parte de la razón por la que estamos aquí hoy, es que queremos asegurarnos de que la gente entienda la diferencia en los requisitos del código, especialmente cuando analizamos esos requisitos mensuales y anuales. Exactamente como acabas de mencionar. Oh, oye, estamos haciendo nuestra revisión anual mensualmente. Es como, bueno, esos son sus requerimientos mensuales, pero todavía nos faltan algunas piezas críticas. ¿Tiene algún ejemplo específico de dónde ha visto a las empresas realmente luchar para cumplir con estas secciones del código?

Elizabeth Tierno: Si. Entonces te diré que mi así trabajé en un el sitio en el que cubrimos los temas típicamente mensualmente pero no echamos una mirada atrás. Entonces, ese requisito anual es que se supone que debes mirar hacia atrás en los últimos 12 meses lo que ocurrió. Entonces, una cosa es decir, bien, bueno, esto es lo que pasó en los últimos 30 días y eso es lo que haces en esa revisión mensual, pero y puede ser una reunión. No tiene que ser una reunión para cumplir con ese requisito mensual, sino la actualización anual, eso es lo que estamos buscar. faltar esa tendencia a lo largo de 12 meses, ya sean tus acciones correctivas, tus auditorías, tus quejas de clientes, esa tendencia para entender completamente lo que está pasando con tu proceso, con tu empresa que no miras ese panorama completo. Y esa es una brecha enorme que estamos viendo.

Amanda Wilder: Sí, ese es un muy buen punto. Y creo que tuvimos una pregunta de encuesta solo porque tenemos curiosidad por saber cómo están abordando esto es cuando están haciendo su revisión anual, ¿lo están haciendo por separado de su revisión mensual o cómo se ve eso para ustedes? Y vamos a seguir adelante y les daremos solo otros segundos. pero de nuevo al punto de Elizabeth, este es uno de esos grandes problemas que vemos y si podemos ayudar a la gente a entender y aclarar los informes eso puede ser súper útil. Impresionante. Entonces, parece que muchos de ustedes están haciendo eso en su revisión por separado.

Elizabeth Tierno: Entonces, solo para señalar que estas encuestas, todas son anónimas. y no hay respuestas correctas o incorrectas. Es solo tratar de darnos una imagen de lo que son ustedes y de involucrarlos. Entonces, no solo estamos hablando contigo, sino que es un tipo interactivo de podcast webinar tipo una cosa.

Amanda Wilder: Exactamente. Sabemos que hablar durante una hora, especialmente justo antes de las vacaciones, justo a la hora del almuerzo, dependiendo de dónde estés, puede ser realmente difícil. Entonces es por eso que les vamos a estar haciendo algunas de estas preguntas. Y también tal vez no te haga sentir que estás haciendo las cosas de manera totalmente diferente a otras personas en la industria también. Y una de las cosas que creo que es realmente importante sobre la sección de compromiso de administración del código es que sí requiere que delineemos esa política. pero ¿estamos viendo problemas con la política o estamos viendo problemas con sitios practicando lo que decimos? como que estamos haciendo estamos caminando la caminata tanto como estamos hablando de la plática.

Elizabeth Tierno: Entonces la mayoría de los sitios que tienen la política la política está en su lugar y eso no es un problema pero ¿cómo la están implementando? Ahí es donde está el problema. Es como bien tenemos la política ahora ¿cómo la hacemos? Entonces es esa práctica ponerlo en práctica y hacerlo todos los días.

Amanda Wilder: Si. Y sé por mi experiencia, he trabajado en sitios donde nuestra gerencia de nivel superior vio que teníamos puntajes de auditoría SQF realmente excelentes. Y entonces pensaron que todo estaba bien todos los días y que realmente no necesitábamos hacer ninguna mejora en nuestros sistemas de inocuidad alimentaria porque estábamos obteniendo 99s en nuestras auditorías. Es como, bueno, creo que aquellos de nosotros que hemos trabajado en la industria sabemos que el puntaje es útil, pero realmente el punto de SQF y el punto del programa es incorporar la inocuidad alimentaria a esa práctica diaria y realmente impulsar resultados y que todos los datos que estamos recopilando debido a nuestros programas SQF, esa información de quejas, nuevamente, necesitamos usar la información que estamos obteniendo. Y si estamos empezando a ver una tendencia negativa, entonces primero tenemos que usarla para poder verla. Y si estamos empezando a ver problemas, tenemos que abordar realmente esos problemas.

Elizabeth Tierno: Absolutamente.

Amanda Wilder: Y una de las formas en que creo que empezamos a pensar en el compromiso de la gerencia es realmente involucrarlos con este reportaje. y cuando pensamos en reportar, hay algunas áreas diferentes donde esto puede tender a caer. Así que queríamos hablar de algunas estrategias diferentes aquí. Y parte de eso es cuando pensamos en reportar datos, ¿cuál es el contexto de los datos? Creo que una clave realmente grande con esta sección del código es de nuevo, ¿estamos dando tendencia a nuestra información? Si estamos viendo un solo incidente, ese es un punto en el tiempo. ¿Qué sucede si no tenemos múltiples incidentes? Bueno, necesitamos expandir cómo se ve eso con el tiempo. necesitamos mostrar realmente esa tendencia porque si tenemos esos puntos de vista estrechos, no solo va a ser frustrante para nuestra administración, sino que van a decir: “Oye, como si tuviéramos un problema”. sino también nuevamente solo para el cumplimiento general de SQF está de nuevo realmente tratando de hacer un punto para expandir nuestros conjuntos de datos de lo que estamos viendo.

Elizabeth Tierno: Entonces, desde su perspectiva, que es diferente a SQF, está viendo diferentes temas y presenta como cuáles son esos grandes problemas que están viendo desde el lado de los informes.

Amanda Wilder: Entonces creo que a lo que muchos de nosotros estamos acostumbrados y sé que comencé la industria y todos pensamos que está bien comencemos con un registro como veamos nuestras temperaturas o verificaciones de CCP y veamos solo esa sección y eso es genial pero cuando recibimos una queja de un cliente necesitamos hacer una causa raíz y mirar puntos de datos individuales o áreas individuales de nuestro negocio realmente no son útiles. Así que ayudar a la gente a ver un poco el bosque a través de los árboles es lo que vemos. Es como no solo tomar un solo conjunto de datos, sino de nuevo como tomar todos nuestros datos de manera integral para que podamos expandir ese concepto no solo para el compromiso SQF sino nuevamente, ¿cómo involucramos a nuestros líderes? Se preocupan por todo el negocio no solo por la inocuidad alimentaria.

Elizabeth Tierno: Quieren hablar de los números.

Amanda Wilder: Sí, lo hacen. Entonces también tenemos que hablar de los números y algo de eso es la forma en que también presentamos los números. Entonces dependiendo de cómo estemos presentando estos números, creo que muchos de nosotros tenemos nuestros propios códigos internos que usamos, nuestra propia nomenclatura interna. Quiero decir, incluso mira SQF, como si eso fuera un acrónimo. Trabajé para una empresa donde teníamos nuestra propia nomenclatura para todo lo que era diferente a la industria. Y así solo asegúrate de que hablas el idioma correcto cuando hables con tu equipo directivo. ¿Entienden lo que significa APC cuando hablas de tu programa de monitoreo ambiental o cuando dices que estás haciendo pruebas de Listeria? No necesariamente conocen la diferencia entre especies y monocytogenes. Pero de nuevo, no importa. Al igual que entender a tu audiencia realmente puede ser útil para que no estés perdiendo la administración cuando estás presentando datos independientemente de cómo se vean.

Elizabeth Tierno: Entonces solo un punto de aclaración antes demasiado lejos, APC no es monitoreo ambiental solo para que lo sepamos, pero esa es una terminología que sí usamos. para asegurarnos de que la usamos de la manera correcta para las cosas correctas porque puede ser confuso realmente rápido.

Amanda Wilder: Exactamente. Y a tu punto no debería ser el monitoreo ambiental popular pero tal vez ellos piensan que debería serlo porque nuevamente es solo entender usar la nomenclatura correcta donde tiene sentido y que estamos haciendo las cosas correctas en primer lugar. Y luego lo último que miramos y nuevamente creo que es realmente interesante cómo la consistencia de los informes, el código SQF, especialmente para el compromiso de administración, realmente requiere esa reunión mensual, ese informe mensual sobre lo que está pasando, pero cuando estamos haciendo estas reuniones estamos presentando datos diferentes cada vez o es consistente porque eso realmente puede que los gerentes realmente puedan tener dificultades si estamos hablando de algo diferente cada mes y queremos asegurarnos de que estamos cubriendo todos los aspectos de nuestro programa de cliente, pero las quejas son una muy buena ejemplo de una métrica sólida que deberíamos estar mirando todo el tiempo. Y Elizabeth, en su experiencia, ¿alguna vez tuvieron dificultades para reportar información o tener estas conversaciones con la gerencia o cómo fue eso para ustedes?

Elizabeth Tierno: Entonces, no tuvimos un tiempo recurrente en el que platicaríamos y a veces eran reuniones, a veces no lo era. A lo mejor era un tipo de correo electrónico de una cosa a la que tendrían que responder. pero teníamos alguna manera de corresponder dentro del marco de tiempo de ese mes que pudimos hacer eso. Pero definitivamente abrió preguntas y permitimos que ellos hicieran preguntas y vamos oh bien estamos reportando los datos pero no están entendiendo lo que estamos haciendo y afortunadamente mis equipos siempre estuvieron dispuestos a hacer preguntas. a veces no quería las preguntas pero ellos me hacían las preguntas y voy bien necesito aclarar esto para que entiendan. Entonces puedes muy bien tener un equipo directivo que va ahí, no sé de qué están hablando, pero no quiero hacer la pregunta. Entonces, ¿estamos presentando los datos de una manera que tenga sentido? O tal vez de una manera que incluso puedan hacer una pregunta. Se van, no lo entiendo, pero no entiendo lo suficiente como para hacer la pregunta como, cómo consigo los datos que realmente necesito, y me estoy perdiendo ese salto.

Así que afortunadamente dije que mi equipo hizo preguntas, pero te aseguras de que lo abras para que puedan entender de dónde vienes.

Amanda Wilder: Sí, creo que ese es un gran punto y cuando pensamos en cómo la frecuencia como reunirse en esa cadencia mensual podría no ser necesariamente el problema, pero estamos viendo temas y reunirnos además y no solo estamos esperando para abordar el tema el próximo mes también.

Elizabeth Tierno: Absolutamente. Y ese es un muy buen tiein que nos lleva a cómo queremos pensar sobre esto desde una perspectiva de mejores prácticas. Y tenemos un montón más de preguntas de sondeo que vienen a tu camino. Entonces, cuando pensamos en las mejores prácticas, nuevamente, estamos pensando en el compromiso de administración, y eso se reduce a cómo estamos reportando parte de esta información en los negocios de sus chicos. ¿Cómo estás haciendo esto? ¿Qué tipo de lenguaje estás usando? ¿Estás usando gráficos, tablas? ¿Nos estamos enfocando en nuestro lenguaje operativo? O de nuevo, ¿estamos viendo esa información técnica?

Amanda Wilder: Y como mencionó Elizabeth, esto es más una cuestión de curiosidad. Solo queremos ver qué está haciendo la industria en su conjunto. Y luego otra vez para que ustedes puedan ver lo que están haciendo los demás también. Sí, no hay una respuesta correcta. Es un lo que funciona mejor para su empresa, pero entendiendo para nosotros lo que funciona para ustedes chicos. es útil para nosotros.

Amanda Wilder: Exactamente. Entonces podemos seguir adelante y envolver este.

Amanda Wilder: Impresionante. Es genial ver una división bastante interesante en todos los ámbitos. Y luego tenemos creo que una pregunta más es mirar específicamente la forma en que está presentando estos datos. Como, ¿cuál es el formato principal en el que reportas esos datos a los líderes? ¿Usas gráficos? ¿Usas hojas de cálculo? ¿Solo tiene información en bruto y formularios? Como mencionó Elizabeth, no hay una respuesta correcta siempre y cuando estés cumpliendo con los requisitos del código, siempre y cuando estés haciendo ese seguimiento y tendencia y reportar. como a menudo nos referimos a esa reunión mensual, pero no tiene que ser una reunión. así es típicamente como mucha gente cumple con el requisito, pero hay otras maneras. así que solo ten eso en mente que tal vez sí tienes algún dashboard que uses o una correspondencia por correo electrónico. Hay otras formas de cumplir con los requerimientos. Solo asegúrate de leer el código para ver cuál es el requisito.

Amanda Wilder: Exactamente. Impresionante. Así que parece que tenemos un montón de formas diferentes en las que estamos cumpliendo con esto, lo cual es realmente genial de ver.

Elizabeth Tierno: Eso es realmente genial de ver. No hay una respuesta directa y va a depender de tu el sitio y de lo que funcione para ti. y solo ten en cuenta que lo que funciona para ti hoy podría no funcionar para ti en seis meses. Así que ten eso en mente quién es tu audiencia y tal vez cambie. A lo mejor necesitas ser una copia de todos ellos. Los combinaste todos juntos. pero lo que funciona para tu el sitio.

Amanda Wilder: Impresionante. Y entonces eso nos lleva a cómo podemos pensar en las mejores prácticas para volver a conseguir realmente ese compromiso de gestión. Y creo que una cosa que vale la pena destacar es que los programas RSQF son fuertes. Son muchos y estamos recopilando muchos datos dentro de esos programas. Y lo que encontramos es que independientemente de tu sistema de inocuidad alimentaria, obviamente estamos hablando de SQF hoy, pero hay muchos datos. Y podríamos pensar en nuestros datos operativos, especialmente nuestra administración siempre están pensando en lo que hay en nuestro ERP, pero usted está sentado en una verdadera mina de oro de información y sus programas SQF. Y parte del requisito del código SQF es nuevamente informar sobre esos datos. Entonces solo entendiendo que lo tienes, está ahí. A lo mejor es difícil ver si es en sistemas manuales o desarticulados o si tu equipo de administración realmente está enfocado en áreas específicas. Pero el código SQF realmente hace un buen trabajo al permitirle mirar a través de todo su negocio y recopilar esta enorme cantidad de información para comenzar.

Y eso realmente puede ser un buen punto de partida para cómo pensamos acerca de cómo pensamos en reportar a la gerencia y obtener su aceptación. Y podría estar pensando, ¿por qué estamos hablando de evaluaciones de riesgo en este momento? Y al final del día, como Elizabeth mencionó anteriormente, necesitamos compromiso de gestión. Entonces eso requiere que empecemos a hablar el mismo idioma. Y tal vez nuestro equipo directivo lucha con la inocuidad alimentaria. Tal vez lo ven como ese costo de sobrecarga y están cumpliendo los requerimientos de SQF porque tienen que hacerlo.

Pero si podemos voltear un poco el lenguaje y decir: “Oye, la inocuidad alimentaria es un riesgo empresarial bastante significativo”. Y deberíamos estar viendo esto no solo desde una perspectiva de inocuidad alimentaria, sino desde una perspectiva de riesgo empresarial. Y cómo podemos tomar todo lo que estamos haciendo y usarlo para comprender mejor nuestro riesgo comercial y desde una perspectiva de inocuidad alimentaria Creo que todos estamos acostumbrados a hacer esas evaluaciones de riesgo, entender ese impacto y probabilidad, qué tan grave va a ser algo para nuestro negocio si sucede y la forma en que hacemos esto es probablemente con poca frecuencia, tal vez estamos pensando sobre esto nuevamente como parte de ese requisito anual pero ¿estamos pensando al respecto en todos los aspectos de nuestro esto. Y Elizabeth, desde tu perspectiva, sé que pasamos un montón de tiempo hablando de evaluaciones de riesgo. ¿Cómo ven que una evaluación de riesgos realmente ayude a impulsar esa comprensión de la administración y la compra de la administración?

Elizabeth Tierno: Entonces, hablamos mucho de riesgo en SQF y es gracioso cuando hablamos de riesgo, estás como, “Oh, tiene que ser este proceso formalizado y todo tiene que estar anotado”. Y definitivamente hay un momento que es cierto. Eso tiene que pasar. pero te diré que hacemos evaluaciones de riesgo todo el tiempo y puede que no lo pienses en esa misma terminología. una de mis compañeras de trabajo dio un ejemplo de que estaban fuera comiendo algo, tenían una camisa blanca puesta y era salsa de espagueti y ella no pensó en la evaluación de riesgos, pero ella dice: “Oh, probabilidad gravedad. Sí, no estoy tocando eso”. Sabía que tendría salsa roja por toda su camisa blanca, por lo que eligió no hacerlo. No fue un proceso formalizado. Ella no anotó nada. Ella no pasó por todos los pasos en su cabeza, pero era en gran medida una gravedad de probabilidad. Estoy fuera. Y es hacerlo a menudo, no solo, oh, nunca voy a volver a comprar una camisa blanca, ¿verdad? Y así vas, bien, entonces, ¿cuál es el riesgo?

Te vas, bien, pero si mi gerencia no entiende lo que está pasando, no vamos a poder solucionar ningún problema. Entonces, si puedo comunicarme mejor con ellos, y teníamos una pregunta al respecto. Yo estaba como, bueno, ¿cómo me comunico? No hay una manera. Entonces tienes que saber con quién estás hablando. ¿Quién es ese público? ¿Necesitan datos? ¿Necesitan toda la información? Tal vez usted dice: “Bien, somos una empresa pequeña y necesito tener una conversación uno a uno. No podemos tener todas las distracciones. ¿Y podemos sentarnos una hora y podemos hablar de diferentes riesgos de lo que estoy viendo y lo que eso significa? ¿Necesitaban poner en términos de dinero? Conozco a muchos de nuestros CEOs, nuestros presidentes, están enfocados en ese valor monetario. Bien, bien, ¿cómo puedo correlacionar esto con el dinero?” y van a estar como: “Oh, ahora lo consigo”. Entonces, necesitas saber quién es tu audiencia y de qué están hablando para asegurarte de que estás presentando de una manera que ellos lo consigan. Pero vas a decir: “Bien, hay un riesgo asociado con no tener ese compromiso.

Empiezas a tener divisiones en tu empresa y te vas diciendo: “¿Cómo conectamos todas las piezas?” Y eso es realmente lo que es ese compromiso gerencial. Está conectando todo su programa. Tienes producción, tienes saneamiento, tienes mantenimiento, pero vas, necesitamos algo que junte todo para que podamos ver todo de manera integral y no solo como programas o procesos individuales, procedimientos, sino ¿qué está pasando con todo nuestro programa?

Amanda Wilder: Exactamente. Y todo se reduce a ¿cómo lo estamos haciendo? Sabemos que tenemos que hacerlo, pero ¿es efectivo? ¿Realmente nos está ayudando a impulsar los negocios? Y tenemos una pregunta de encuesta que debería aparecer porque nuevamente tenemos curiosidad cuando estamos pensando en evaluaciones de riesgo. Sabemos que necesitamos hacer esto al menos anualmente, pero ¿con qué frecuencia están haciendo esto chicos o cuándo están haciendo esto en su proceso? Porque al punto de Elizabeth, el riesgo cambia. Entonces, ¿estamos viendo eso nuevamente solo como parte de ese requisito anual o estamos viendo eso cuando otras cosas suceden en nuestro negocio también? Y puedes seleccionar más de uno. Sí. Sí, ojalá no estés viendo el bateo de todos los problemas, pero tal vez sí. Entonces, podemos seguir adelante y concluir esa encuesta. Pero nuevamente, la clave aquí es que sabemos que lo estamos haciendo, pero ¿cómo hacemos esto de una manera efectiva que realmente esté usando nuestros sistemas? Bien, creo que esto es súper interesante. Me encanta ver que ustedes definitivamente hacen esto cada vez que surge un problema. Ustedes lo están haciendo a menudo y en otros aspectos de su negocio también.

Tienes que entender que las cosas cambian si o no tal vez no es tu proveedor, no es tu producto, no es tu proceso, pero tu entorno ha cambiado, el personal ha cambiado y ¿cómo afecta eso a tus riesgos y ha cambiado la alta dirección? ¿Cómo debo comunicarme con ellos de manera diferente debido a un personal diferente?

Amanda Wilder: Impresionante. Y creo que una pregunta que definitivamente quería asegurarme de que nos acertáramos y la hemos sorteado un poco, pero de nuevo, estamos golpeando con los datos, estamos golpeando los informes o requisitos, pero como Elizabeth desde la perspectiva de SQF, ¿por qué es esto tan importante para seguir haciendo esto? Al igual que tenemos ese requisito mensual que realmente está impulsando esa evaluación continua de datos, pero ¿por qué es tan importante?

Elizabeth Tierno: Si. Y así hablamos de riesgo como dije todo el tiempo, pero tus riesgos sí cambian. Así que vas, bien, bien, ¿cómo me comprometo hoy? Si no actualiza su administración de manera regular, entonces sí, requerimos esa actualización mensual. Bueno, si están en la oscuridad, entonces dependiendo de qué tan grande sea tu el sitio, podrían estar distanciados de las operaciones diarias y no saben realmente qué hay en el suelo, cuáles son todos esos trabajos de pierna y qué está pasando. O incluso si tal vez sí, pero están tan arraigados con las cosas diarias, les falta lo mensual, el anual en general. Así que tenemos que asegurarnos de que nosotros mismos como practicantes, sitios, administración vas cómo veo el panorama general así como las cosas diarias. Entonces ambos son tan importantes y necesitamos asegurarnos de que los estamos viendo a ambos y no ignorando uno u otro. Sí, creo que es un muy buen punto y vuelve a cómo reportamos esta información. Creo que muchos de nosotros, lo sé en mi experiencia, trabajé con sitios que querían usar nuestro puntaje de auditoría como métrica porque a la administración le encantan las métricas.

Necesitan ver números. Necesitan ver datos. Pero, ¿cómo les damos datos y algo que realmente sea utilizable? Nuevamente, queremos evitar usar esa puntuación de auditoría como métrica porque es buena ley de Hart. Al igual que sabemos que podemos lograr hasta 100. Queremos esa puntuación de 100, pero luego como que perdemos el punto de todo lo que estamos haciendo. Así que queremos volver a ver que estamos sentados en esta montaña de datos. ¿Cómo podemos aprovecharlo de una manera que nos brinde información direccional y objetiva? ¿Cómo aprovechamos todo lo que estamos haciendo a diario para ayudarnos a crear algo así como un puntaje de riesgo interno dice hey si tengo cambios relativos en mi negocio porque nuevamente solo hablamos de riesgo es vivir y respirar? Cambia todo el tiempo y va a cambiar si mi fuerza laboral cambia. Va a cambiar si mi instalación comienza a descomponerse. si las tareas no se están haciendo, si estamos empezando a ver problemas, todo eso va a impactar mi riesgo de negocio y en última instancia la inocuidad alimentaria.

Entonces, ¿cómo creamos algo como esta puntuación de riesgo que podamos usar internamente para impulsar ese cambio en nuestro negocio? Entonces, ¿cómo creamos una métrica que tenga sentido cuando se trata de reporting de negocios? Y creo que una cosa que los puntajes de auditoría no nos dicen es que no nos dicen direccionalmente hacia dónde hacer el cambio. Nos dicen, oye, fuera de este programa, esto es aproximadamente lo que es tu puntaje, pero realmente no nos está ayudando a solucionar esos problemas específicos. A menos que obtenga una no conformidad importante, es como, oye, tiene un problema en esta sección de código, pero no necesariamente ayuda como, oh, deberíamos enfocarnos en esta línea de producción o en este sesgo del producto o con estos proveedores.

Elizabeth Tierno: Desde una perspectiva SQF, realmente queremos que los sitios no se centren en el puntado. entendiendo que sí la gerencia puede enfocarse en el puntaje y ellos obtienen tenemos que obtener este puntaje por cualquier razón, pero queremos que la gente entienda que se trata de inocuidad alimentaria que sí damos una puntuación pero ese no es el punto de SQF en el programa pero el punto es lograr la inocuidad alimentaria y tener un programa de inocuidad alimentaria para que una vez puedas identificar los riesgos y tú he identificado los riesgos, luego los mitigas yendo bien, no puedo eliminarlo completamente bien, pero ¿qué puedo hacer qué pasos? ¿Puedo poner en marcha para mitigar cualesquiera que sean esos riesgos? Por lo tanto, necesita comprender completamente su sistema. Al igual que todo vuelve a todo, todo vuelve a estar unido en un solo sistema. Sí, tenemos diferentes requisitos de código y son secciones separadas por secciones separadas, pero es un programa. Entonces, ¿cómo se une todo tu programa y dónde está esa revisión anual que haces para que la administración se una a bordo? y a lo mejor tienes un sistema de gestión que son geniales. Ellos te respaldan.

Están totalmente comprometido. y a lo mejor tú no. He sido parte de ambos escenarios. y causa retos cuando la gerencia no está comprometida. ¿Y cómo los consigues ahí? Y vamos a hablar de esto. Es como ¿cómo logramos que alguien se suba a bordo que no lo es?

Amanda Wilder: Sí, ese es un muy buen punto. Y nuevamente como SQF hace un gran trabajo es como un código completo que nos obliga a mirar cada aspecto de nuestro negocio nuevamente, desde nuestras instalaciones hasta nuestros proveedores hasta nuestro saneamiento y tal vez somos una operación de múltiples el sitio donde todos estamos haciendo fruta recién cortada en diferentes partes del mundo, pero tal vez tenemos una instalación que tiene 20 años y tenemos una instalación que es completamente nueva. Sabemos que inherentemente nuestro riesgo es diferente a pesar de que podríamos estar haciendo lo mismo propiedad de la misma empresa y tener los mismos procesos. Entonces teniendo datos que podamos compararnos con un programa y luego compararnos con nosotros mismos. Entonces de esa manera volvemos a saber relativamente ¿cómo se ve nuestro riesgo? Podríamos tener un el sitio más riesgoso pero ellos tienen una mejor administración. Tienen mejor equipo pero aún tenemos que prestar atención. Es un edificio antiguo. en edificios antiguos.

Creo que todos los tenemos y si no los tienes, enhorabuena para ti porque son caros, pero sabemos que también vienen con algunos riesgos inherentes y solo requieren que lo manejemos de manera diferente y si no estamos limpiando a tiempo, significa algo diferente para nosotros que en las nuevas instalaciones. Creo que al final del día, esto realmente nos obliga a mirar esa cultura de inocuidad alimentaria. Nuevamente, estamos pasando mucho tiempo hablando sobre el compromiso de administración y cómo obtenemos esa aceptación de nuestros ejecutivos y nuestros gerentes, pero el código SQF nos ayuda a crear un programa que en última instancia es ejecutado por nuestros operadores. Es un círculo completo, es un enfoque de círculo completo. Entonces, cuando pensamos en cómo estamos ejecutando nuestro código, cómo estamos obteniendo esos datos, queremos asegurarnos de que estamos pensando en todos en nuestra cadena de suministro y en la forma en que nosotros y en nuestra operación y que con quién estamos hablando importa. A lo mejor nuestros ejecutivos en realidad solo están involucrados en esa reunión mensual, pero nuestros operadores están involucrados todos los días.

Entonces, asegurarnos de que estamos recopilando información de una manera que sea útil y reportarla de una manera que nuestros operadores entiendan, pero también lo hacen nuestros ejecutivos podría ser de gran ayuda. Y sé que no necesariamente estamos hablando específicamente de la cultura de inocuidad alimentaria hoy en día, pero sí sabemos que hay algunos cambios potencialmente llegando a esto con la Edición 10.

Elizabeth Tierno: Todavía estamos trabajando en algunos de ellos, pero sí, existe la posibilidad de que se avecina un plan de evaluación de inocuidad alimentaria. Entonces, como has sacado a colación la Edición 10, esperamos que sea en poco tiempo. No tenemos una fecha exacta. Todavía estamos esperando alguna idea de nuestro tercero. así que ojalá pronto. A mí me gustaría verlo antes de fin de año, pero no hay garantías para eso. Pero estamos mirando ojalá otra vez ojalá no esté haciendo ninguna promesa de que antes de la conferencia en marzo que se estrenaría. Pero de nuevo es una esperanza, no hay garantías en este momento

Amanda Wilder: pero aún deberíamos estar pensando en la cultura de inocuidad alimentaria independientemente de la Edición 10. Derecha.

Elizabeth Tierno: Absoluto. así que he estado en diferentes sitios. Yo he estado con nuestra alta gerencia y estuvimos como hey necesito enseñarte algo en el piso de producción y él se negó a lavarse las manos. Y yo digo: “Como gerente de control de calidad, necesito que te laves las manos antes de que vayamos más allá”. Y se molestó mucho conmigo. Y yo estaba como, “no puedo salir al piso con alguien que no sabe que los empleados pueden ver que no te lavas las manos”. Por lo que a veces era difícil conseguir que esa alta gerencia la buy-in. Y no es solo, bien, aquí están nuestras todas nuestras tendencias, pero ¿qué hacen? ¿Qué les están mostrando a los empleados? Entonces, es un compromiso gerencial en todos los extremos que estén como: “Oh, estoy bien con los números, pero no quieres ponerlo en práctica”. Entonces, es como, “No, tenemos reglas que tenemos que seguir y tú no estás exento de ellas”. Entonces, cuando vas a la planta de producción, espero que vayas a cumplir con las mismas reglas que todos los demás. Independientemente de cuál sea el nombre en tu oficina, qué cargo ocupe, no importa. Todavía estás asfixiando la inocuidad alimentaria.

Amanda Wilder: Y los GMP son un riesgo bastante grande, usted pensaría. si no uno de los mayores riesgos creo que tenemos. Como si pudiéramos arreglar GMP, todos estaríamos en muy buena forma.

Elizabeth Tierno: Es como, podemos escribir una póliza y es bastante fácil para mí sentarme en una oficina y escribir una póliza y yo digo: “Bien, checa. Cumple con todos los requisitos”. El reto es la gente. ¿Cómo consigo que la gente compre? Y también, ¿cómo consigo que la gente lo acate continuamente? Entonces podrían ser como: “Sí, es una buena política”. Pero si no lo ponen en práctica, el trozo de papel no significa mucho.

Amanda Wilder: Si. E incluso cuando se trata de reporting de datos, podríamos decir: “Bien, como si hubiéramos hecho todo este trabajo. Hemos creado nuestro propio sistema de puntuación interna que nos ayuda a entender lo que está pasando. Nos está ayudando a tener esa conversación con nuestros directivos”. Y podrías estar pensando, ¿esto realmente funciona? y quería compartir algunos datos que obtuvimos trabajando con una operación de procesamiento de carne en varios el sitio. Cuando implementa sistemas de puntuación internos y comienza a comunicarlo hasta el liderazgo y solo a través de sus equipos, ellos compartieron sus pruebas. Son como, “Sí, realmente funciona creando ese sistema de puntuación”. en este caso particular, esta empresa estaba analizando la puntuación de incidentes de saneamiento y tenían un montón de factores que lo alimentaban. Y lo que es realmente genial es que no solo vemos una disminución en las quejas de los clientes, lo que nuevamente tenemos que dar tendencia a esas quejas de clientes por SQF para esta sección del código. Pero también estamos viendo una disminución en la variabilidad y esas quejas también.

Entonces, dos grandes victorias al implementar algo así como un sistema de puntuación que realmente permite a nuestros equipos reportar a la gerencia, hey, así es como estamos. Y también la prueba está en el pudding. como si estuviéramos viendo menos problemas con nuestros productos y eso se evidencia en todas las quejas de nuestros clientes. Elizabeth, ¿tiene algún otro ejemplo que compartir de su tiempo en la industria de otros tipos de sistemas de reporting que hayan sido especialmente útiles?

Elizabeth Tierno: Bueno, solo tengo un comentario. entonces hablamos de las quejas de los clientes y siempre las vemos como algo tan negativo. Simplemente animaría a la gente a pensar en una manera diferente para que si un cliente se queja, todavía esté dispuesto a comprar tu producto. Entonces, sí, no queremos la queja. pero si no haces nada al respecto, ahí es donde está el problema porque si siguen teniendo ese mismo problema, van a ir a otro producto y no quieres estar perdiendo a tus clientes. Entonces, la queja en sí, sí, no los quieres. Y que el objetivo siempre es disminuirlos. Entonces, pero te vas, bien, ahora que tenemos la queja, ¿qué estamos haciendo al respecto? Entonces, solo anímate. Compartí un ejemplo de una queja que tuvimos de que trabajaba para un fabricante de bebidas y alguien tenía dientes en su bebida y estaban muy inflexible en que los dientes venían de nuestras instalaciones. Y me voy, no es físicamente posible. El filtro, el esfuerzo, el equipo que tenemos, no vamos a tener dientes que pasen. Simplemente no hay manera de que quepa.

Pero estamos como, bien, vamos a tomar esta queja en serio y hablar con esta persona. y es un ida y vuelta y un ida y vuelta y ella es muy inflexible los dientes salieron de y eventualmente a través de la conversación, probablemente fue una semana después ella va, yo sí perdí los dientes al mismo tiempo. Entonces, te vas, bien. Entonces, la tomamos en serio yendo, no hay manera, pero no la voy a descontar. Queremos mantenerla como cliente. Entonces, ¿qué significa esto? Ahora, afortunadamente, fue una conversación muy tranquila. Ella fue muy amable al respecto. Hay algunas personas que llaman. No todo el mundo lo es. No es así. Pero, ¿cuáles son esas quejas que están llegando? ¿Cuántos de ellos son de verdad? Mírelos. Entonces, nos dimos cuenta de que la queja de los dientes no es legítima. No obstante, también tuvimos una queja diferente de que había plástico en nuestro producto y te vas, bien, nosotros vamos, no viene de nuestras instalaciones. No tenemos ese tipo de plástico aquí. Entonces, podríamos haberla dado por baja y decir, no es nuestro problema. Tuvimos la queja más de una vez y estamos como, ¿qué?

Es nuestro problema porque es nuestro cliente. Entonces, ¿qué estamos haciendo con esta tendencia? Estamos viendo este plástico. Entonces, fuimos a nuestro proveedor y mi jefe y yo, salimos volando para ir a platicar con el proveedor porque volvieron a decir, no vino de ellos. Estamos como, “Bien, solo queremos venir a ver tu operación. ¿Cómo se ve?” Lo que sea. Y así, estuvimos ahí afuera en el piso menos de 10 minutos e identificamos la causa raíz de donde venía ese plástico.

Elizabeth Tierno: Entonces, no descontamos una queja o pudimos encontrar esa causa raíz y luego nos deshicimos completamente de ella. Se deshizo completamente de la queja. Entonces, vamos a ver qué está pasando. Si en realidad no los estás mirando, no los estás haciendo tendencia, no estás viendo el panorama general, pero solo mirando los puntuales, es posible que no reconozcas dónde está el problema y cómo solucionarlo.

Amanda Wilder: Sí, de verdad, muy grandes puntos. Y de nuevo, como si hay evidencia de que si implementamos sistemas que nos ayudan a ver mejor nuestros datos, mejor reportar sobre nuestros datos, nuevamente, usamos las quejas como un gran ejemplo. Nunca vamos a deshacernos de ellos, pero podríamos manejarlos o disminuirlos un poco.

Elizabeth Tierno: Absolutamente. Y eso se puede aplicar en muchas funciones diferentes de su instalación. Usamos las quejas porque eso es parte del compromiso de la gerencia y esa tendencia y todo, pero se puede usar para cualquiera de los diferentes procesos que tienen sabiendo que hay una tendencia y ¿por qué estamos viendo un pico en nuestro monitoreo ambiental? ¿Por qué estamos viendo problemas con nuestro proveedor? Entonces, mira eso como una cosa holística y tal vez no solo una sola vez para ver qué está pasando con el sistema.

Amanda Wilder: Impresionante.

Amanda Wilder: Me encanta esa retroalimentación. Teníamos un comentario o una pregunta que entraba que solo quería llamar. Sé que es u ya lo hemos tocado y hemos andado. pero estaban hablando del practicante de backup y vas bien cuando pierdes a un practicante la gente viene y va de diferentes compañías. Entonces si se trata de la alta dirección es alguien en el piso. Vas bien, los riesgos cambian cuando tu backup o tu principal profesional principal se va, ¿qué significa eso y cuánto tiempo tienes para reemplazarlos? y no hay un marco de tiempo específico. No decimos que tengas que tenerlos reemplazados en x cantidad de días o x cantidad de meses. pero necesitas estar haciendo ese esfuerzo para estar reemplazándolos. Entonces, hemos tenido sitios que dos semanas antes de su auditoría, perdieron su backup. No vas a tener que reemplazarlo en dos semanas. Sí, eso es duro para cualquiera. Sí, puede que tengas un interino. Tal vez haya alguien más que pueda dar un paso adelante y cumplir eso mientras tanto. O a lo mejor ya tienes a alguien que está contratado. hemos tenido, sitios en los que he trabajado, hemos tenido tres practicantes.

Sí, teníamos uno designado como el principal, pero teníamos varios backups, y eso está permitido. No es requerido, pero puede tener tantos backups como quiera. Así que no hay un corte hardcore tiene x número de días, semanas, meses, lo que sea para reemplazarlos, pero necesita estar cumpliendo con el requisito. ¿Y qué estás haciendo mientras tanto? ¿Tiene un plan de backup implementado? ¿Está buscando activamente ese reemplazo en lugar de simplemente estar como, “Oh, perdimos a alguien y llegaremos allí cuando lleguemos allí”. Y seis meses después, no hay oferta de empleo, no hay capacitación interna. Eso es probablemente cuando es un problema. Es absolutamente ahí cuando se convierte en un problema. Entonces, puedes ir, estamos buscando activamente, está publicado, estamos tomando solicitudes, estamos entrevistando para alguien, pero no estamos encontrando a alguien que sea competente para hacerlo. Te vas, bien, vamos a tener que entrenar a alguien para que llegue alla. y entendiendo ir bien pero ¿qué has hecho?

Entonces, si solo estás sentado en tus manos sin hacer nada, va a ser diferente versus estos son todos los pasos que hemos dado y esto es ver cómo estamos haciendo esos pasos para cumplir con el requisito.

Amanda Wilder: Y

Amanda Wilder: Me encanta que comente competencia como que no se pueda simplemente tener un cuerpo cálido como necesitan entender qué es SQF, qué código es, qué es la inocuidad alimentaria. Es como que no te limites a jalar a tu chico de seguridad porque esa es la única manera que tienes.

Amanda Wilder: Sí, gracias por abordar eso a medida que viene. Creo que es una muy buena. Así que eso nos lleva a hablar de Provision por solo un par de minutos y realmente queríamos hablar del compromiso gerencial y Elizabeth y yo estuvimos hablando hace un par de días y una cosa que realmente aprecio de la conversación es que pensamos en cumplir con los requisitos del código. Entonces pensamos en hacer nuestros programas SQF y ese requerimiento de reportar sobre datos y ese requerimiento para tender toda esta información. Hay muchas maneras diferentes de capturar información en Provision. Somos una herramienta digital. No se requieren herramientas digitales para el código. No son requeridos por la FDA y hay muchas herramientas digitales que existen. Pero cuando piensa en cumplir con los requisitos del código, puede trabajar por primera vez para implementar una herramienta digital que, en última instancia, ayudará con su tendencia de información y ayudará con su recopilación de datos o va a pasar tiempo más tarde manualmente teniendo que extraer toda esa información de vuelta.

Por lo tanto, las herramientas digitales pueden ser realmente útiles cuando se trata de ayudar a cumplir con estos requisitos y especialmente porque estamos pensando en todo nuestro equipo. Nuevamente, hoy nos estamos enfocando en la administración, pero sabemos que la administración necesita el equipo debajo de ellos para ayudar a que todo funcione. Queremos asegurarnos de que nuestros operadores tengan herramientas que funcionen para ellos. Si estamos pensando en la captura de datos digitales, eso realmente puede acelerar la forma en que están capturando esa información.

Podemos acelerar la cantidad de tiempo que nos lleva extraer toda esa información para esa preparación de auditoría o incluso simplemente nuevamente, como recopilar nuestros datos para que estemos rastreando y haciendo tendencias de manera proactiva versus retroactiva solo para cumplir con los requisitos de código. Una de las cosas que hemos hecho en Provision es volver a pensar en todos los datos que estamos capturando como parte de nuestros programas SQF es presentarlos de una manera o presentarlos en esa puntuación, ese riesgo es realmente nos ayuda a entender cómo está cambiando nuestro riesgo de inocuidad alimentaria y ayudándonos a comunicarnos mejor con la gerencia nuestros cambios en tiempo real en nuestro negocio y cómo esos cambios en tiempo real están impactando en última instancia nuestro riesgo comercial por medio de la inocuidad alimentaria es posiblemente nuestro mayor riesgo en nuestro negocio. Entonces, a lo que eso se reduce es de nuevo a crear una puntuación que no esté tendiendo hacia el 100% sino que nos permita ver direccionalmente cómo nos va en nuestro negocio tanto por programa como por el sitio si somos una operación de múltiples sitios.

Nuevamente, estamos pensando solo en la sección de administración del código, pero sabemos que otras secciones del código SQF realmente van a sumergirse en el riesgo de nuestras instalaciones, nuestro riesgo de empleados, nuestro riesgo de proveedores, y entender cómo estamos viendo que eso sucede en tiempo real puede ser muy, muy útil. Sabemos que cada negocio es un poco diferente. Si estás procesando lechuga u horneando galletas, las cosas que te importan van a ser diferentes, pero todos nos adherimos a SQF. Entonces la forma en que miramos nuestras instalaciones va a ser un poco diferente. Los tipos de registros que nos importan pueden ser un poco diferentes, pero al final del día, todo se reduce a ¿estamos viendo problemas? ¿Estamos viendo desviaciones o inconformidades? ¿Y vamos a hacer las cosas a tiempo? Sabemos que nadie vive en un sistema perfecto. Ojalá lo hicier. los empleados a veces no van a conseguir las cosas del todo hacer las cosas a tiempo. A lo mejor tienes poco personal por un día. Y sabemos que deberíamos estar encontrando inconformidades. Y si no lo estamos, probablemente necesitemos cambiar la forma en que estamos abordando las cosas.

Pero sabemos que si las cosas se retrasan constantemente o si estamos viendo constantemente muchos problemas, tal vez necesitemos reevaluar la forma en que funcionan nuestros programas y eso, en última instancia, va a afectar nuestro riesgo comercial. Y que todo esto llegue a nosotros en tiempo real puede ser muy, muy útil. Y luego volver a pensar desde una perspectiva de el sitio a el sitio si es una operación multisitio nuevamente sabiendo que algunos de nuestros sitios inherentemente podrían tener más riesgo que otros, pero también nos permite ser capaces de compararnos con nosotros mismos. ¿Estamos teniendo problemas con un el sitio para hacer las cosas a tiempo en lugar de otro el sitio? ¿Tenemos un el sitio más riesgoso que otros? ¿Dónde deberíamos estar gastando nuestro tiempo y recursos?

Entonces, este módulo de puntuación de riesgos que hemos creado en Provision realmente permite a los clientes tomar todos los datos que ya está haciendo que ya está recopilando y realmente llevarlos a un método reportable. Nuevamente, pensar en la administración y pensar en la forma en que quieren obtener esos números es cómo realmente impulsamos ese caso de negocio para que podamos asegurarnos de que están involucrados. Y con eso creo que tenemos algunas preguntas de recapitalización antes de sumergirnos en las preguntas y respuestas. Y la primera que tuvimos es pensar en cómo está reportando su información de inocuidad alimentaria. ¿Cuál es tu mayor problema al conseguir esto? ¿Es hora? Simplemente estás totalmente empantanado. Conocemos algunos de nuestros sitios más pequeños, es posible que esté usando un sombrero, por lo que es responsable no solo de SQF. A lo mejor tienes otros proyectos en marcha. Sabemos que a veces si estás haciendo otros proyectos tecnológicos u otras reacciones importantes de equipos, como que eso es un mal tiempo. Pero solo tenemos curiosidad por saber cómo se ve en tus operaciones. Podemos seguir adelante y concluir esa encuesta. Impresionante. Estoy sorprendido. Sí, apoyo.

Esa es una muy interesante y creo que es una muy buena llamada es sí, necesitas recursos. Y tenemos otra pregunta. pensando específicamente en sus barreras técnicas, ¿le preocupa la confiabilidad en sus datos? ¿Le preocupa cómo se capturan sus datos? ¿O simplemente tiene muchos sistemas en sus instalaciones? Nuevamente, mientras pensamos en juntar toda esta información, cómo la estás capturando hoy, como mencionó Elizabeth, lo que haces hoy podría funcionar, pero lo que estás haciendo en seis meses podría ser diferente. Pero entender si hay alguna barrera técnica en su lugar sin duda puede ayudarnos. Para que podamos seguir adelante y concluir este. También muy interesante. Muy bien. Si. Nuevamente como plataforma digital decimos como que deberías tener una plataforma digital en su lugar. Realmente ayuda con la estructura. Estoy impresionado con esa fiabilidad. Todo el mundo dice que sus datos son buenos.

Elizabeth Tierno: Entonces se están capturando los datos. Así que todo el mundo tiene diferentes tipos de datos y los mira de manera muy diferente y va a depender del el sitio. Entonces, ¿cuál es el tamaño de la instalación? ¿Qué estás haciendo? Entonces, ¿eres una operación de dos? ¿eres un tipo multisitio de una cosa de ocho líneas de 365 días? Entonces va a depender de la cantidad de datos que tengas y de lo que hagas con eso. Pero entonces es interesante.

Amanda Wilder: Si. Y luego tenemos una última pregunta. Y ahora que hemos pasado 45 minutos más o menos hablando del compromiso gerencial, te preguntamos al inicio del webinar, ¿crees que tu compromiso gerencial es bueno? ahora tenemos curiosidad de que hayamos tenido esta conversación. ¿Sientes que hay algo que puedas quitarte para ser mejor? Y si la respuesta es no, entonces la respuesta es no. Pero por lo demás, solo tenemos curiosidad por tus pensamientos ahí. Podemos seguir adelante y encerrar este, también.

Elizabeth Tierno: Bien. Entonces, muchos de nosotros pensamos que definitivamente hay algunas cosas que podemos implementar, lo cual es increíble. Ese es todo el punto. Estamos muy gustados. queremos asegurarnos de que la gente esté viendo sus sistemas como una forma de que pueda seguir creciendo. Entonces, es genial que hoy hayas aprendido algo que tal vez puedas implementar, puedes usar y decir: “Oye, puedo hacer esto un poco mejor”. Entonces, eso es constantemente lo que estamos haciendo. ¿Cómo se tiene esa mejora continua? Y tu mejora continua hoy se verá diferente de lo que se verá en 2026 o 2027. Entonces, va a cambiar y ¿cómo sigues al día con todo a medida que pasa el tiempo?

Amanda Wilder: Si. Y creo que queremos adherirnos al código, pero queremos asegurarnos de que nuestro negocio está mejorando y el código es solo parte de eso.

Elizabeth Tierno: Absoluto. entonces sí tenemos algunas preguntas. Entonces, Amanda, te voy a tirar este si no te importa, pero ¿puedo tener un consultor como mi practicante?

Amanda Wilder: Muy buena pregunta. no. Sé que el código es un poco vago, pero si no están obteniendo beneficios de ti, no son realmente empleados por ti, no cumplen con los requisitos del código. Entonces, los consultores son geniales, excelentes para los análisis de brechas. Pero creo Elizabeth, probablemente estarás de acuerdo conmigo como, no, no puedes tener un consultor. tienen que ser empleados, realmente empleados por tu el sitio.

Elizabeth Tierno: Absolutamente. Estoy totalmente de acuerdo. Sí. Si el consultor no cumple con el requisito del código. Entonces si puedes usar un consultor para que te ayude con tu programa, pero ellos no pueden ser tu practicante. Entonces hay un lugar para el consultor, pero ese no es uno de esos.

Amanda Wilder: E incluso si eres un el sitio pequeño y solo hay algunos de ustedes, solo significa que tal vez todos estén involucrados y que usted sea el practicante de SQF y el propietario podría ser el practicante de backup. Como que eso está bien.

Elizabeth Tierno: Está bien. así que uno es si somos un el sitio realmente pequeño o tal vez un el sitio realmente grande, no lo sé. pero ¿cómo tendemos las quejas anuales si solo tenemos dos?

Amanda Wilder: También una buena pregunta. dos sigue siendo una tendencia, pero lo que también debes hacer es que el requisito de código sea anual, pero puedes extender esos datos como extender tus datos señalan hacia fuera. Así que de esa manera realmente puedes mostrar que hay una tendencia en el tiempo. Y no estoy segura, Elizabeth, si tienes algo más que agregar a eso.

Elizabeth Tierno: Yo sí. Entonces, hablamos de que es como, bueno, tal vez no estás viendo una tendencia de un año. A lo mejor estás viendo una tendencia de cinco años y vas, bien, no recibimos muchas quejas. Entonces, tal vez eso no sea realmente un problema, pero mira esos. Entonces, nos parece interesante en algunos de mis sitios anteriores que vayas, no recibimos muchas quejas, pero la mayoría de nuestras quejas ocurren en julio. Entonces, vas, bien, ¿qué está pasando en julio que estamos recibiendo estas quejas? Te vas, sí, no tenemos mucho. Estamos como, realmente no necesitamos hacer un gran problema, un gran alboroto, pero ¿qué está pasando? el clima ha cambiado. ¿Es porque la gente está de vacaciones y estamos teniendo diferentes operadores que usan maquinaria diferente a la que están acostumbrados? Entonces, echa un vistazo a lo que eso significa. Entonces, sí, el requisito de código es una tendencia anual, pero ¿qué tiene sentido para tu el sitio? Escribimos el código de una manera que se pueda aplicar a todo el mundo, pero eso no significa que no vayas a usar cosas diferentes para ayudar a tu el sitio. Entonces, ¿qué herramientas necesitas? ¿Qué tiene sentido para ti?

El código es tu requisito mínimo, pero ¿qué puedes hacer por encima de eso para que impacte tu el sitio y lo que estás viendo?

Amanda Wilder: Sí, ese es un punto súper bueno. Y de nuevo, como si a lo mejor tus dos únicas quejas son en junio, esa es una tendencia porque no tienes quejas en ninguna otra época del año.

Elizabeth Tierno: Es absolutamente. Es decir, estás diciendo mientras hablamos de quejas, tal vez sea en control de plagas y podría ser lo mismo y vas a decir: “Bien, siempre es la misma época del año, estamos viendo ciertas cosas. Entonces, ¿qué podemos hacer al respecto?” pero si no miras esa tendencia, aunque sea año tras año o solo ese año, es posible que te pierdas esa tendencia. Entonces, esa tendencia es tan importante por muchas razones. Si. Y de nuevo, simplemente superposición con nuestros otros datos como nuestros datos de control de plagas, nuestros datos de no conformidad. Tal vez viste un enorme repunte en las desviaciones ese mes que podría estar contribuyendo por qué.

Elizabeth Tierno: Si. Entonces, y aludí a esto antes y como que lo dejé fuera sabiendo que venía una pregunta, pero es como ¿cómo consigo la aceptación de la gerencia? Entonces, te dije que he trabajado en un el sitio donde tenía un gran compromiso de gestión y todos estaban completamente de abordo. y he trabajado en sitios donde ese no era el caso y había mucho margen de mejora en esos y vas a decir: “Bien, ¿cómo trabajas con eso?” y las que dije había muchas preguntas. Tuvimos mucho ida y vuelta. Tenía un CEO, presidente, lo que sea, el mejor perro en la compañía que me desafiaba con bastante frecuencia cuando entraba y decía: “Esto es un problema”. Y siempre fue ese por qué, ¿qué está pasando? Entonces, al principio me devolvieron y estaba como: “Bien, ella me está cuestionando”. Y ella lo estaba absolutamente. Pero me di cuenta de cómo podría comunicarme. Entonces, bien, necesito tener el código que me respalde diciendo: “Bien, ¿por qué es esto un problema?

Qué datos puedo traer que digan, bien, aquí están los datos que tengo que prueban por qué es un problema y el requisito del código”. Vine con una posible solución, pero al mismo tiempo cuando presenté esa solución, dije que es una solución. Hay más de una manera de solucionar esto. Sólo tenemos que estar abiertos a ello. Y entonces se lo tiramos al grupo. Así que afortunadamente en ese equipo, teníamos un equipo completo y todos pudimos discutirlo. Y yo digo: “Sí, tengo una solución, pero ¿cuáles son las otras opciones?” y estar dispuesto a escuchar esas opciones. Porque si estás dispuesto a escuchar sus retroalimentación y sus posibles soluciones para ello, también van a estar más escuchando dispuestos a escuchar lo que tienes que decir y dónde están esos problemas.

Amanda Wilder: Me encanta eso cuz otra vez, como que hoy pasamos algún tiempo hablando de ¿cómo hablamos el mismo idioma que la gerencia? ¿Cómo nos gusta abrir la puerta para decir: “Oye, aquí hay un riesgo para el negocio. Aquí hay un problema. Hemos identificado el problema, pero ahora tenemos que arreglar el problema”. y la forma en que hacemos eso importa y cambia, pero tenemos que iniciar la conversación en alguna parte.

Elizabeth Tierno: Entonces, tenemos más preguntas aquí. que parecen estar desviándose del compromiso de gestión. Tenemos algunos sobre auditoría interna y algunos sobre monitoreo ambiental. bastantes sobre Edición 10. así se viene la Edición 10. como prometí, se viene. nosotros somos el código está escrito. Estamos listos para presionar ese botón para salir en vivo, pero solo estamos esperando algunos comentarios. Así que una vez que obtengamos esos retroalimentación, vamos a volver a pasar por el código y luego lo vamos a liberar. Habrá muchos webinars diferentes, capacitaciones. Estamos buscando sacar muchos más documentos de orientación para eso. Entonces, no es que solo lo vamos a empujar y decir buena suerte a todos. queremos asociarnos con ustedes para que aplique. Para aquellos de ustedes que no se han inscrito, realmente los animaría a que vengan a sqf une en marzo. Sé que sí tenemos una diapositiva sobre eso. vamos a estar hablando mucho sobre la Edición 10 y esos cambios y cómo se aplican y lo que eso significa para su sistema, no solo para el compromiso de administración sino para todo su sistema. Entonces estamos enfocados en eso.

Entonces, incluso si la edición 10 no se lanza antes que ustedes, ese seguirá siendo nuestro foco de la conferencia. Entonces, si no te has inscrito, te animo a que lo hagas. Va a ser uno genial. Voy a estar ahí y estoy súper emocionada. Entonces, por favor venga. va a estar en St. Louis este año. podría ser un gran lugar, gran tiempo. gran oportunidad de aprendizaje y manera de conectarse con otros sitios SQF. pero hay mucho por venir. Entonces, realmente no puedo sumergirme mucho con la Edición 10 solo mirando nuestro tiempo. y desafortunadamente el monitoreo ambiental y la auditoría interna, simplemente no aplica del todo. tenemos otro comentario que estaba en. Hablamos de KPIs y hablamos de puntuar muy brevemente y cómo puntuar no es un KPI adecuado, pero hay otras opciones. Entonces, no queremos que los sitios usen cosas como cero quejas de los clientes. Entonces, eso anima las cosas y tal vez ese sea un mal ejemplo, pero no recibir ese retroalimentación, no ponerlo a través de tu sistema. Entonces, esa retroalimentación, cuando dices cero hallazgos para auditorías internas, eso no es algo bueno.

Quieres encontrar esas cosas. Tienes inconformidades. No se trata de deshacerse de ellos, sino de abordarlos. Entonces, quiero identificar que tenemos la no conformidad para que luego podamos arreglarlo versus solo voy a barrer debajo de la alfombra e ignorarlo. Entonces, llámenlo. Quieres que tus empleados reporten eso. Pero tal vez un KPI de mayor valor agregado es el porcentaje de finalización de tareas o cuánto tiempo se pueden completar las tareas a llegar. Entonces, algo en esa línea. Entonces, ¿cómo puede agregar valor que pertenece a la inocuidad alimentaria para alejarse de la puntuación y agregar esa efectividad a su programa?

Amanda Wilder: Sí, la puntuación debe ser valiosa y estar basada en datos en tiempo real.

Amanda Wilder: Exactamente. A tu punto, como si nos esforzamos a cero o nos esforzamos a 100, tendemos a perdernos en nuestra verdadera meta.

Elizabeth Tierno: Yo estoy como, y entonces ves cada deficiencia como mala. Y realmente queremos alejarnos de esa terminología de que hay valores en las inconformidades. Entonces, sí, no te gustan, especialmente cuando es un tercero el que te está diciendo. pero ¿qué puedes hacer al respecto para hacer un sistema de inocuidad alimentaria más fuerte?

Amanda Wilder: Exactamente.

Elizabeth Tierno: Entonces, sé que ahora hemos pasado la cima de la hora. así que quiero decir, no sé si hubo algún comentario final que le gustaría dejar con el grupo.

Amanda Wilder: Sí, solo iba a decir gracias al grupo y gracias a SQF. Nuevamente, nos encanta hablar sobre el compromiso de la administración y tener la oportunidad de lanzar un teaser sobre la puntuación de riesgo de Provision nuevamente como una forma de aprovechar los datos en tiempo real como una forma de hablar mejor con sus equipos de administración y obtener mejor esos compromisos. Y si tiene preguntas, la información de nuestro sitio web está en la pantalla. de lo contrario, creo que tanto mi información como su información se están enviando con esta grabación y también estaremos en sqf une también.

Elizabeth Tierno: Bueno, va a ser una fiesta. Va a ser una fiesta. así que solo quiero asegurarme como Provision está aquí patrocinando esto hoy. para aquellos de ustedes que son sitios realmente pequeños o tal vez incluso sitios realmente grandes, entiendan que esta es una opción. Entonces, es una opción que hoy presentamos. Existen otras opciones con el fin de ayudarte con el compromiso gerencial. Nos gusta simplemente mostrar cuáles son algunos de esos, pero solo toma ese entendimiento de que es una opción. y ojalá esto te haya ayudado con ese compromiso de gestión y cómo puedes entender mejor y ojalá tener esa mejora continua para tu el sitio y tu programa de inocuidad alimentaria. Entonces, gracias Amanda. Me divertí mucho hablando. Esto fue genial. Ojalá podamos hacerlo de nuevo. y gracias a todos por unirse. Mucho apreciado. espero que tengas un maravilloso resto de tu día y felices fiestas.