Compromisso de gestão: parceria com a liderança da Unidade para o sucesso

Elizabeth Tierno: Tudo bem, de acordo com meu relógio, agora estamos no topo da hora. Então, vamos começar com isso e começar. Então, novamente, obrigado a todos por se juntarem a nós. Agradecemos que você esteja aqui e queira ouvir e aprender mais sobre o que temos a dizer sobre o compromisso da gerência. Portanto, tudo se resume a essa parceria com a liderança da unidade para ter um programa de segurança de alimentos bem-sucedido. Então, vá em frente, Amanda. Avançaremos no próximo slide e falaremos sobre o que está acontecendo. Então, antes de entrarmos no âmago da questão sobre o que vamos falar, aqui está nossa declaração antitruste. Portanto, sempre que reunimos possíveis concorrentes, temos que apresentar isso. O mesmo acontece com nossa declaração antitruste FMI SQFI. Portanto, a segurança de alimentos é um tópico seguro para falar. Então, vamos continuar no assunto e devemos ficar bem. Mas se você ouvir alguma coisa sobre fixação de preços, boicote, restrições comerciais, qualquer coisa dessa natureza, gostaríamos de interromper a conversa. Então, se você ouvir alguma coisa disso, por favor nos avise. e faremos o mesmo.

Se você quiser uma cópia desta declaração antitruste, informe-nos e poderemos absolutamente obter uma cópia desta declaração. Então, vamos deixar isso assim por um segundo e depois começaremos. Tudo bem. Então, um pouco sobre quem eu sou, um pouco sobre qual é minha experiência. Então eu sou Elizabeth Tierno. Eu trabalho para SQFI. Estou aqui há cerca de 2 anos e meio. Antes de entrar para a equipe SQFI, trabalhei em fábricas de alimentos. Então, se vocês são de uma unidade de fabricação de alimentos, eu já estive lá. Então, eu entendo alguns desses desafios. Eu trabalhei em várias categorias do setor de alimentos. Então, tenho experiência em b em padaria, em laticínios, em bebidas e no processamento de mel. Então, eu meio que pulei só para ter uma experiência diferente em lugares diferentes. Então, eu vou ser palestrante, assim como Amanda. Então, Amanda, por que você não se apresenta e diz a eles quem você é?

Amanda Wilder: Perfeito Obrigado, Elizabeth. Assim como Elizabeth, minha experiência começou na fabricação de comida e também trabalhei no chão. Eu trabalho na indústria há cerca de 10 anos. Comecei na fabricação de carne processada com sites certificados pela sqf. Então, novamente, sabemos exatamente o que é tentar obter do zero um compromisso gerencial, mas também trabalhei com frutas e vegetais congelados. Também trabalhei na fabricação de pulsos e estou na Provision há cerca de 3 anos. Se você tivesse me perguntado quando comecei minha carreira se eu teria terminado na área de tecnologia, eu teria ficado muito surpreendido. mas na Provision Analytics, eu trabalho com clientes em toda a cadeia de fornecimento de comida. Então, essa tem sido uma maneira muito divertida de continuar trabalhando com a indústria e eu comecei a trabalhar com a TM no grupo de trabalho do módulo 11 SQF edição 10. Então, isso também foi divertido. Antes de começarmos, só queríamos definir a estrutura para hoje. Começamos com apresentações sobre com quem você está falando, mas Elizabeth e eu vamos ter uma conversa.

Nós e queremos incluir você também como parte dessa conversa. Então, ao longo dessa discussão, faremos perguntas uns aos outros, mas também faremos perguntas a vocês. Então, quando você vê essas perguntas da enquete na tela, adoraríamos que você participasse. Queremos apenas conhecer um pouco vocês e entender a configuração do terreno quando se trata de como todos pensamos sobre o compromisso gerencial. Então, primeiro, vamos começar com os problemas que vemos com o comprometimento da gerência. Em seguida, falaremos sobre algumas das melhores práticas e como podemos aderir melhor ao código. Em seguida, falaremos um pouco sobre o Provision e, no final, faremos perguntas a todos vocês. Então, para começar, se você quiser começar a escrever as perguntas com perfeição, saiba que você pode arrastar essas perguntas da enquete pela tela. Se você não quiser que elas fiquem no meio, tudo bem. Mas estamos apenas curiosos para saber onde vocês estão em sua jornada pelo SQF. Você está apenas começando?

Isso é algo? É um programa em que você ainda está otimizando suas instalações? Vamos dar a vocês apenas mais ou menos um segundo para responder, mas acredito que os resultados aparecerão na tela muito rapidamente quando vocês tiverem a oportunidade de responder a essa pergunta. Então, acho que estamos prontos para a segunda pergunta. Ok, perfeito. Temos alguns resultados. Incrível. Então, parece que a maioria de vocês tem certificação SQF. Há alguns novatos, então bem-vindos. Fico feliz que estejam aqui, mas parece que estamos todos em fases diferentes. E mais uma pergunta que fizemos para vocês é que queríamos começar logo no início deste webinar e entender onde vocês pensam sobre o compromisso gerencial. Isso é algo em que você acha que é bom hoje ou é algo em que você acha que precisa trabalhar? E se essa pergunta da enquete não aparecer, tudo bem. Podemos pulá-la ou simplesmente deixá-la no ar. Mas enquanto você pensa sobre isso, queríamos começar este webinar e eu queria perguntar a Elizabeth. Então você está com SQFI.

Então, o que vocês veem como os maiores problemas em aderir à seção de compromisso de gerenciamento do código atualmente?

Elizabeth Tierno: Então, sim, obrigado. Então, definitivamente, vemos uma grande variedade, já que muitos de nossos sites SQF têm tamanhos diferentes. Eles estão em diferentes categorias do setor de alimentos. Então, isso varia dependendo disso. mas você pode ver que, oh, isso é ótimo. A maioria das pessoas acha que tem um bom comprometimento gerencial. Há uma boa resposta se eles não tiverem certeza. Então, espero que, ao final disso, você não tenha certeza se conseguirá dizer sim ou não ou talvez as etapas de como melhorar seu compromisso de gerenciamento com seu site. Então, é ótimo saber isso. Então, para responder sua pergunta, Amanda, muitas vezes vemos que é aquela praticante substituta. Então eu coloquei aqui o número. Não gosto muito de números só porque não gosto de memorizar números. Eu também não sou bom nisso.

Se você começar a definir requisitos de código diferentes e eu entender os conceitos por trás deles, mas normalmente não o número de código que se correlaciona a. mas eu os coloquei aqui só para que as pessoas saibam, mas é aquele profissional substituto que ou ele esquece de identificar um ou está identificando uma pessoa que não entende o sistema de segurança de alimentos. Então, eles não são um backup verdadeiro. Portanto, a intenção por trás do praticante substituto é que ele possa preencher esse papel. Então, se seu médico sair de férias, talvez ele ganhe na loteria. Gosto mais dos exemplos positivos que eles decidem. Eu adoraria que isso acontecesse. Sim. Então, ok, eu sou o praticante e ganhei na loteria e digo: “Ei, eu estou fora. Não vou mais fazer isso.” Então, o que? Então, o que? Então, no momento, vemos que muitos de nossos sites não têm aquele profissional substituto que possa intervir e cumprir essa função. Eles selecionam alguém que talvez seja o RH, talvez seja uma recepcionista que possa ser o profissional de apoio.

No entanto, estamos descobrindo que essa pessoa não tem o conhecimento das responsabilidades de realmente estar totalmente preparada para ser essa substituta. Portanto, precisamos identificar a pessoa que possa intervir e assumir essa função. Provavelmente, a maior coisa que vemos no compromisso gerencial como uma não conformidade é a revisão anual de que os sites acham que estão fazendo isso corretamente. No entanto, eles não têm os seis tópicos identificados no 2.1.2.1. Portanto, se você não sabe o que são, recomendo que você leia o código. Volte e veja quais são esses requisitos, mas estamos sentindo falta deles. As pessoas dizem: “Bem, eu faço uma reunião mensal e ela atende à revisão anual”. Isso não é totalmente verdade. Então, vá em frente e veja isso e o que isso significa, porque normalmente perdemos aquela tendência que entra na próxima. Então, estamos falando sobre reclamações de clientes. Então, 2.1.3.2 e 2.1.3.3, estamos perdendo a tendência das reclamações e também o acompanhamento.

Portanto, se houver reclamações identificadas de que não estamos identificando ações corretivas para realmente identificar essa tendência negativa, como podemos mudar essa tendência negativa.

Amanda Wilder: Acho que uma coisa que você também indicou pela estrela na revisão anual é que essa é uma das principais não conformidades que vocês veem com o SQF, não é?

Elizabeth Tierno: É absolutamente assim que nos identificamos com base nisso, então está no top 10. Portanto, esse é o top 10 de todas as unidades em todas as categorias do setor de alimentos. O 2.1.2.1 está entre as 10 principais não conformidades que vemos em todos os sites. Sim. Então, sim, e uma coisa que eu queria observar é que não é necessariamente uma não conformidade, mas as coisas que estamos identificando que foram feitas incorretamente é que as pessoas estão colocando seus objetivos de segurança de alimentos como uma pontuação. Portanto, continuaremos falando sobre isso durante o restante do webinar, mas queremos ter certeza de que se trata de segurança de alimentos. Esses são os objetivos de segurança de alimentos. E só queremos ter certeza de que colocamos nossos sites no caminho certo.

Amanda Wilder: E acho que todos concordamos que às vezes parece apenas perguntar ao público, todos achamos que já estamos fazendo um bom trabalho e talvez estejamos, mas também há alguns problemas. E um desses problemas é que talvez pensemos que sim, mas na verdade não está se apresentando dessa forma. Você tem alguma outra opinião sobre o que está causando alguns desses problemas em geral? então

Elizabeth Tierno: um comentário importante é que sempre falamos sobre melhoria contínua. Então, o que funcionou para o seu sistema há 10 anos pode não funcionar hoje. Portanto, é um sistema que respira vida e precisa mudar constantemente à medida que sua empresa muda à medida que o setor muda. Portanto, não pense que você pode simplesmente marcar uma caixa e deixá-la como está. Que o sistema precisa ser atualizado e revisado honestamente pelo menos anualmente para garantir que ainda atenda a esses requisitos.

Amanda Wilder: E acho que isso também remonta à forma como apresentamos essas informações. Como você disse, talvez as informações que estamos apresentando não sejam acionáveis. Podemos tê-lo, mas não estamos fazendo nada com ele, que é o principal problema aqui, certo?

Elizabeth Tierno: Absolutamente. Então, o que vamos fazer sobre isso? temos algumas estratégias diferentes.

Amanda Wilder: E uma última coisa que eu queria destacar antes de passarmos para a próxima página é uma coisa sobre a qual conversamos na preparação para isso é que definitivamente uma coisa é ver como estamos lidando com o código, mas provavelmente também precisamos reconhecer que às vezes há uma confusão total. E é por isso que estamos aqui hoje: queremos garantir que as pessoas entendam a diferença nos requisitos de código, especialmente quando analisamos esses requisitos mensais e anuais. Exatamente como você acabou de mencionar. Oh, ei, estamos fazendo nossa revisão anual mensalmente. Parece que essas são suas necessidades mensais, mas ainda faltam algumas peças essenciais. Você tem algum exemplo específico de onde viu empresas realmente terem dificuldades em cumprir essas seções do código?

Elizabeth Tierno: Sim. Então, vou te dizer que, meu filho, trabalhei em uma unidade em que abordamos os tópicos normalmente mensalmente, mas não olhamos para trás. Então, esse requisito anual é que você deve analisar o que ocorreu nos últimos 12 meses. Então, uma coisa é dizer, ok, bem, isso é o que aconteceu nos últimos 30 dias e é isso que você faz nessa revisão mensal, mas pode ser uma reunião. Não precisa ser uma reunião para atender a essa exigência mensal, mas a atualização anual é o que estamos procurando. Perder essa tendência de mais de 12 meses, sejam suas ações corretivas, suas auditorias, suas reclamações de clientes, aquela tendência de entender completamente o que está acontecendo com seu processo, com sua empresa que você não tem uma visão completa. E essa é uma grande lacuna que estamos vendo.

Amanda Wilder: Sim, esse é um ponto muito bom. E acho que tivemos uma pergunta de pesquisa só porque estamos curiosos para saber como vocês estão lidando com isso é quando estão fazendo sua revisão anual: vocês estão fazendo isso separadamente da sua revisão mensal ou como isso parece para vocês? E vamos dar a vocês apenas mais um segundo. Mas, voltando ao ponto de Elizabeth, esse é um daqueles grandes problemas que vemos e, se pudermos ajudar as pessoas a entender e esclarecer os relatórios, isso pode ser muito útil. Incrível. Então, parece que muitos de vocês estão fazendo isso em sua análise separadamente.

Elizabeth Tierno: Então, só para deixar claro que essas pesquisas são todas anônimas e não há respostas certas ou erradas. Está apenas tentando nos dar uma imagem do que vocês são e envolvê-los. Então, não somos só nós conversando com você, mas é um tipo interativo de webinar de podcast.

Amanda Wilder: Exatamente. Sabemos que conversar por uma hora, especialmente logo antes das férias, na hora do almoço, dependendo de onde você estiver, pode ser muito difícil. É por isso que vamos fazer a vocês algumas dessas perguntas. E talvez isso não faça você se sentir como se estivesse fazendo as coisas de forma totalmente diferente de outras pessoas do setor. E uma das coisas que eu acho realmente importante sobre a seção de compromisso de gerenciamento do código é que ela exige que descrevamos essa política. Mas estamos vendo problemas com a política ou estamos vendo problemas com sites praticando o que dizemos? Como estamos fazendo, estamos caminhando tanto quanto falamos.

Elizabeth Tierno: Então, a maioria dos sites tem a política em vigor e isso não é um problema, mas como eles a estão implementando? É aí que está o problema. Está tudo bem, temos a política agora, como fazemos isso? Então é essa prática de colocar isso em prática e fazer isso todos os dias.

Amanda Wilder: Sim. E sei, por experiência própria, que trabalhei em locais onde nossa gerência de nível superior viu que tínhamos ótimas pontuações de auditoria de SQF. Então, eles pensaram que estava tudo bem todos os dias e que realmente não precisávamos fazer nenhuma melhoria em nossos sistemas de segurança de alimentos porque estávamos obtendo 99 pontos em nossas auditorias. É como se, bem, eu acho que aqueles de nós que trabalharam no setor sabem que a pontuação é útil, mas, na verdade, o objetivo do SQF e do programa é incorporar a segurança de alimentos nessa prática diária e realmente gerar resultados. E que todos os dados que estamos coletando por causa de nossos programas de SQF, essas informações de reclamações, novamente, precisamos usar as informações que estamos recebendo. E se estamos começando a ver uma tendência negativa, primeiro precisamos usá-la para que possamos vê-la. E se estamos começando a ver problemas, precisamos realmente resolvê-los.

Elizabeth Tierno: Absolutamente.

Amanda Wilder: E uma das maneiras pelas quais acho que começamos a pensar no comprometimento da gerência é realmente envolvê-los com esses relatórios. E quando pensamos em relatórios, há algumas áreas diferentes em que isso pode tender a falhar. Então, queríamos falar sobre algumas estratégias diferentes aqui. E parte disso é quando pensamos em relatar dados, qual é o contexto dos dados? Acho que uma chave muito importante nesta seção do código é, novamente: estamos atualizando nossas informações? Se estivermos analisando apenas um único incidente, esse é um ponto no tempo. o que acontece se não tivermos vários incidentes? Bem, precisamos expandir essa aparência com o tempo. Precisamos realmente mostrar essa tendência porque, se tivermos pontos de vista estreitos, não só será frustrante para nossa gerência, eles dirão: “Ei, como se tivéssemos um problema”. Mas, novamente, apenas para a conformidade geral do SQF, estamos realmente tentando expandir nossos conjuntos de dados do que estamos analisando.

Elizabeth Tierno: Então, da sua perspectiva, que é diferente do SQF, você está vendo diferentes temas e apresentações, como quais são os grandes problemas que vocês estão vendo do lado dos relatórios.

Amanda Wilder: Então, acho que o que muitos de nós estamos acostumados, sei que comecei o setor, e todos achamos que está tudo bem, vamos começar com um registro, como vamos analisar nossas temperaturas ou verificações de CCP e examinar apenas essa seção, e isso é ótimo, mas quando recebemos uma reclamação de um cliente, precisamos resolver uma causa raiz e analisar pontos de dados únicos ou áreas únicas de nossos negócios realmente não ajuda. Então, ajudar as pessoas a ver um pouco a floresta através das árvores é o que vemos. É como não apenas pegar um único conjunto de dados, mas, novamente, considerar todos os nossos dados de forma holística para que possamos expandir esse conceito não apenas pelo compromisso do SQF, mas, novamente, como envolvemos nossos líderes? Eles se preocupam com todo o negócio, não apenas com a segurança de alimentos.

Elizabeth Tierno: Eles querem falar sobre os números.

Amanda Wilder: Sim, eles têm. Então, também temos que falar sobre os números e parte disso é a maneira como apresentamos os números. Então, dependendo de como estamos apresentando esses números, acho que muitos de nós temos nossos próprios códigos internos que usamos, nossa própria nomenclatura interna. Quero dizer, até mesmo veja SQF, como se fosse um acrônimo. Trabalhei para uma empresa em que tínhamos nossa própria nomenclatura para tudo o que era diferente do setor. Portanto, certifique-se de que você está falando o idioma certo ao conversar com sua equipe de gerenciamento. Por exemplo, eles entendem o que a APC significa quando você está falando sobre seu programa de monitoramento ambiental ou quando diz que está fazendo testes de Listeria? Eles não sabem necessariamente a diferença entre espécies e monocitogênios. Mas, novamente, não importa. Por exemplo, entender seu público pode realmente ser útil para que você não perca o gerenciamento ao apresentar dados, independentemente de sua aparência.

Elizabeth Tierno: Então, só um ponto de esclarecimento: a APC não é monitoramento ambiental só para sabermos, mas essa é uma terminologia que usamos para garantir que a usamos da maneira certa para as coisas certas, pois pode ser confusa muito rapidamente.

Amanda Wilder: Exatamente. E, na sua opinião, não deveria ser um monitoramento ambiental popular, mas talvez eles achem que deveria ser, porque, novamente, é apenas entender o uso da nomenclatura correta quando faz sentido e que estamos fazendo as coisas certas em primeiro lugar. E então, a última coisa que analisamos e, novamente, acho muito interessante como a consistência dos relatórios, o código SQF, especialmente para comprometimento gerencial, realmente exige aquela reunião mensal, esse relatório mensal sobre o que está acontecendo, mas quando estamos fazendo essas reuniões, apresentamos dados diferentes a cada vez ou são consistentes, porque isso pode realmente causar dificuldades se estivermos falando sobre algo diferente a cada mês e queremos ter certeza de que estamos cobrindo todos os aspectos do nosso programa. nosso programa, mas as reclamações dos clientes são muito boas exemplo de uma métrica sólida que devemos analisar o tempo todo. E Elizabeth, em sua experiência, vocês já tiveram dificuldades em relatar informações ou ter essas conversas com a gerência ou como isso pareceu para vocês?

Elizabeth Tierno: Então, não tínhamos um horário recorrente em que conversávamos e às vezes eram reuniões, às vezes não. Talvez fosse um tipo de e-mail ao qual eles teriam que responder, mas tínhamos alguma maneira de corresponder dentro do período daquele mês que pudemos fazer isso. Mas isso definitivamente abriu perguntas e permitimos que eles fizessem perguntas. Tudo bem, estamos relatando os dados, mas eles não estão entendendo o que estamos fazendo e, felizmente, minhas equipes estavam sempre dispostas a fazer perguntas. Às vezes eu não queria as perguntas, mas eles faziam as perguntas e eu estou bem. Preciso esclarecer isso para que entendam. Então, você pode muito bem ter uma equipe de gerenciamento pronta, não sei do que eles estão falando, mas não quero fazer a pergunta. Então, estamos apresentando os dados de uma forma que faça sentido? Ou talvez de uma forma que eles possam até mesmo fazer uma pergunta. Eles estão indo, não entendo, mas não entendo o suficiente para fazer perguntas como: como faço para obter os dados de que realmente preciso, e estou perdendo esse salto.

Felizmente, eu disse que minha equipe fez perguntas, mas certifique-se de abri-las para que eles possam entender de onde você vem.

Amanda Wilder: Sim, acho que esse é um ponto muito bom, quando pensamos em como a frequência de reuniões nessa cadência mensal pode não ser necessariamente o problema, mas estamos vendo problemas e nos reunindo além disso, não estamos apenas esperando para resolver o problema no próximo mês.

Elizabeth Tierno: Absolutamente. E essa é uma relação muito boa que nos leva a entender como queremos pensar sobre isso do ponto de vista das melhores práticas. E temos um monte de outras perguntas de votação chegando até você. Então, quando pensamos nas melhores práticas, novamente, estamos pensando no compromisso da gerência, e isso se resume à forma como relatamos algumas dessas informações nos negócios de seus funcionários. Como você está fazendo isso? Que tipo de linguagem você está usando? Você está usando gráficos, tabelas? Estamos nos concentrando em nossa linguagem operacional? Ou, novamente, estamos analisando essas informações técnicas?

Amanda Wilder: E, como Elizabeth mencionou, isso é mais uma curiosidade. Só queremos ver o que o setor está fazendo como um todo. E, novamente, para que vocês também possam ver o que o outro está fazendo. Sim, não há uma resposta certa. É o que funciona melhor para sua empresa, mas entender para nós o que funciona para vocês é útil para nós.

Amanda Wilder: Exatamente. Então, podemos ir em frente e encerrar este.

Amanda Wilder: Incrível. É muito legal ver uma divisão bem interessante em todos os aspectos. E então, acho que mais uma pergunta está analisando especificamente a forma como você está apresentando esses dados. Por exemplo, qual é o formato principal no qual você relata esses dados à liderança? Vocês usam gráficos? Você usa planilhas? Você só tem informações e formulários brutos? Como Elizabeth mencionou, não há uma resposta certa, desde que você atenda aos requisitos do código, desde que esteja fazendo esse acompanhamento, tendências e relatórios, como costumamos nos referir a essa reunião mensal, mas não precisa ser uma reunião. Normalmente, é assim que muitas pessoas atendem aos requisitos, mas existem outras formas. Portanto, lembre-se de que talvez você tenha algum painel usado ou uma correspondência por e-mail. Há outras maneiras de atender aos requisitos. Apenas certifique-se de ler o código para ver qual é o requisito.

Amanda Wilder: Exatamente. Incrível. Parece que temos várias maneiras diferentes de lidar com isso, o que é muito legal de ver.

Elizabeth Tierno: É muito legal ver isso. Não há uma resposta direta e vai depender do seu site e do que funciona para você. Lembre-se de que o que funciona para você hoje pode não funcionar em seis meses. Portanto, tenha isso em mente quem é seu público e talvez isso mude. Talvez você precise ser uma cópia de todos eles. Você combinou todos eles, mas o que funciona para sua unidade.

Amanda Wilder: Incrível. E isso nos leva a pensar em como podemos pensar nas melhores práticas para, novamente, realmente assumir esse compromisso gerencial. E acho que uma coisa que vale a pena destacar é que os programas RSQF são pesados. Eles são muitos e estamos coletando muitos dados dentro desses programas. E o que descobrimos é que, independentemente do seu sistema de segurança de alimentos, obviamente estamos falando sobre SQF hoje, mas há muitos dados. E podemos pensar em nossos dados operacionais, especialmente em nossa gerência, estamos sempre pensando no que está em nosso ERP, mas você está sentado em uma verdadeira mina de ouro de informações e seus programas SQF. E parte do requisito do código SQF é, novamente, relatar esses dados. Então, apenas entendendo que você o tem, ele está lá. Talvez seja difícil ver se está em sistemas manuais ou desarticulados ou se sua equipe de gerenciamento está realmente focada em áreas específicas. Mas o código SQF realmente faz um bom trabalho ao permitir que você examine toda a sua empresa e reúna essa enorme quantidade de informações para começar.

E isso pode realmente ser um bom ponto de partida para a forma como pensamos em nos reportar à gerência e obter sua adesão. E você pode estar pensando: por que estamos falando sobre avaliações de risco agora? E, no final das contas, como Elizabeth mencionou anteriormente, precisamos do comprometimento da gerência. Então, isso exige que comecemos a falar a mesma língua. E talvez nossa equipe de gestão tenha dificuldades com a segurança de alimentos. Talvez eles vejam isso como um custo indireto e estejam cumprindo os requisitos do SQF porque precisam.

Mas se pudermos mudar um pouco a linguagem e dizer: “Ei, a segurança de alimentos é um risco comercial bastante significativo”. E devemos analisar isso não apenas do ponto de vista dos requisitos de segurança alimentar, mas do ponto de vista do risco comercial. E como podemos pegar tudo o que estamos fazendo e usá-lo para entender melhor novamente nossos riscos comerciais? Acho que estamos todos acostumados a fazer essas avaliações de risco, entendendo esse impacto e a probabilidade de quão severo algo será para nossa empresa se isso acontecer e a maneira como fazemos isso provavelmente é um pouco raramente, talvez estejamos pensando nisso novamente como parte dessa exigência anual, mas estamos pensando? sobre isso em todos os aspectos do nosso. E Elizabeth, do seu ponto de vista, sei que passamos muito tempo falando sobre avaliações de risco. Como vocês veem uma avaliação de risco realmente ajudando a impulsionar a compreensão e a adesão da gerência?

Elizabeth Tierno: Então, falamos muito sobre risco no SQF e é engraçado quando falamos sobre risco, você pensa: “Ah, tem que ser esse processo formalizado e tudo tem que ser escrito.” E definitivamente há um momento em que isso é verdade. Isso tem que acontecer. Mas vou te dizer que fazemos avaliações de risco o tempo todo e você pode não pensar nisso na mesma terminologia. Uma das minhas colegas de trabalho deu um exemplo de que eles estavam comendo alguma coisa, vestiam uma camisa branca e era molho de espaguete e ela não pensou na avaliação de risco, mas ela diz: “Ah, probabilidade de gravidade. Sim, eu não vou tocar nisso.” Ela sabia que colocaria molho vermelho em toda a camisa branca, então optou por não usar. Não foi um processo formalizado. Ela não escreveu nada. Ela não passou por todos os passos em sua cabeça, mas provavelmente foi uma severidade. Estou fora. E está fazendo isso com frequência, não só, oh, eu nunca vou comprar uma camisa branca novamente, certo? E então você vai, ok, então qual é o risco?

Você está indo, ok, mas se minha gerência não entender o que está acontecendo, não seremos capazes de resolver nenhum problema. Então, se eu pudesse me comunicar melhor com eles, tínhamos uma pergunta sobre isso. Eu estava tipo, bem, como eu me comunico? Não há uma maneira. Então você tem que saber com quem está falando. Quem é esse público? Eles precisam de dados? Eles precisam de todas as informações? Talvez você diga: “Ok, somos uma pequena empresa e eu preciso ter uma conversa individual. Não podemos ter todas as distrações. E podemos nos sentar por uma hora e conversar sobre os diferentes riscos do que estou vendo e o que isso significa? Eles precisavam investir em termos de dinheiro? Eu sei que muitos de nossos CEOs, nossos presidentes, eles estão focados nesse valor monetário. Ok, bem, como posso correlacionar isso com dinheiro?” e eles vão dizer: “Oh, agora eu entendi.” Portanto, você precisa saber quem é seu público e do que eles estão falando para garantir que você esteja se apresentando de uma forma que eles entendam. Mas você diz: “Ok, há um risco associado a não ter esse compromisso.

Você começa a ter divisões em sua empresa e pensa: “Como conectamos todas as peças?” E isso é realmente o que é esse compromisso gerencial. Está conectando todo o seu programa. Você tem produção, saneamento, manutenção, mas pronto, precisamos de algo que reúna tudo para que possamos ver tudo de forma holística e não apenas como programas, processos, procedimentos individuais, mas o que está acontecendo com todo o nosso programa?

Amanda Wilder: Exatamente. E tudo se resume a como estamos fazendo isso? Sabemos que precisamos, mas é eficaz? Está realmente nos ajudando a impulsionar os negócios? E temos uma pergunta de pesquisa que deve aparecer porque, novamente, estamos curiosos quando pensamos em avaliações de risco. Sabemos que precisamos fazer isso pelo menos uma vez por ano, mas com que frequência vocês estão fazendo isso ou quando estão fazendo isso em seu processo? Porque, no ponto de vista de Elizabeth, o risco muda. Então, estamos analisando isso novamente apenas como parte dessa exigência anual ou estamos analisando isso quando outras coisas acontecem em nossos negócios também? E você pode selecionar mais de um. Sim Sim, espero que você não esteja analisando todos os problemas, mas talvez esteja. Então, podemos prosseguir e encerrar essa enquete. Mas, novamente, a chave aqui é que sabemos que estamos fazendo isso, mas como podemos fazer isso de uma forma eficaz que realmente use nossos sistemas? Ok, eu acho isso super interessante. Adoro ver que vocês definitivamente fazem isso sempre que surge um problema. Vocês estão fazendo isso com frequência e também em outros aspectos do seu negócio.

Você precisa entender que as coisas mudam, não importa se não é seu fornecedor, não é seu produto, não é seu processo, mas seu ambiente mudou, a equipe mudou e como isso afeta seus riscos e a alta gerência mudou? Como faço para me comunicar com eles de forma diferente por causa de uma equipe diferente?

Amanda Wilder: Incrível. E acho que uma pergunta que eu definitivamente queria ter certeza de que abordamos e que a contornamos um pouco, mas, novamente, estamos abordando os dados, os relatórios ou os requisitos, mas, como Elizabeth, do ponto de vista da SQF, por que é tão importante continuar fazendo isso? Por exemplo, temos essa exigência mensal que realmente impulsiona a avaliação contínua dos dados, mas por que isso é tão importante?

Elizabeth Tierno: Sim. E assim, falamos sobre risco, como eu disse o tempo todo, mas seus riscos mudam. Então você diz, ok, bem, como estou comprometido hoje? Se você não atualiza seu gerenciamento regularmente, então sim, precisamos dessa atualização mensal. Bem, se eles estão no escuro, então, dependendo do tamanho da sua unidade, eles podem estar distantes das operações diárias e não sabem realmente o que está no chão, quais são todas essas tarefas e o que está acontecendo. Ou mesmo que talvez o façam, mas estão tão arraigados nas coisas diárias que estão perdendo o mensal, o anual em geral. Portanto, precisamos garantir que, como profissionais, profissionais, gerentes e gerentes, possamos ver o panorama geral e as coisas do dia a dia. Portanto, ambos são muito importantes e precisamos ter certeza de que estamos analisando os dois e não ignorando um ou outro. Sim, acho que esse é um ponto muito bom e se trata de como relatamos essas informações. Acho que muitos de nós, sei por experiência própria, trabalhei com sites que queriam usar nossa pontuação de auditoria como métrica porque a gerência adora métricas.

Eles precisam ver os números. Eles precisam ver os dados. Mas como podemos fornecer a eles dados e algo que seja realmente utilizável? Novamente, queremos evitar o uso dessa pontuação de auditoria como métrica, porque é uma boa lei de Hart. Como se soubéssemos que podemos chegar a 100. Queremos essa pontuação de 100, mas depois meio que perdemos o ponto de tudo o que estamos fazendo. Então, queremos ver novamente que estamos sentados nessa montanha de dados. Como podemos aproveitá-la de uma forma que nos forneça informações direcionais e objetivas? Como podemos aproveitar tudo o que fazemos diariamente para nos ajudar a criar algo como uma pontuação de risco interna que diz “olá”, se eu tiver mudanças relativas em meus negócios, porque, novamente, acabamos de falar sobre risco: viver e respirar. Isso muda o tempo todo e mudará se minha força de trabalho mudar. Isso mudará se minhas instalações começarem a falhar. Se as tarefas não estiverem sendo concluídas, se começarmos a ver problemas, tudo isso afetará o risco do meu negócio e, finalmente, a segurança de alimentos.

Então, como criamos algo como essa pontuação de risco que podemos usar internamente para impulsionar essa mudança em nossos negócios? Então, como criamos uma métrica que faça sentido quando se trata de relatórios comerciais? E acho que uma coisa que as pontuações de auditoria não nos dizem é que elas não nos dizem direcionalmente onde e onde fazer mudanças. Eles nos dizem que, fora deste programa, essa é aproximadamente a sua pontuação, mas não está realmente nos ajudando a resolver esses problemas específicos. A menos que você tenha uma grande não conformidade, é como se, ei, você tivesse um problema nesta seção de código, mas isso não necessariamente ajuda, como, oh, devemos nos concentrar nessa linha de produção ou nessa distorção do produto ou com esses fornecedores.

Elizabeth Tierno: Do ponto de vista do SQF, realmente queremos que os sites não se concentrem na pontuação. Entendendo que sim, a gerência pode se concentrar na pontuação e obter, precisamos obter essa pontuação por qualquer motivo, mas queremos que as pessoas entendam que se trata de segurança alimentar. Sim, damos uma pontuação, mas esse não é o objetivo do SQF no programa, mas o objetivo é alcançar a segurança alimentar e ter uma segurança alimentar. programa de alimentos para que você possa identificar os riscos e, depois de identificar os riscos, você os mitiga, tudo bem. Não consigo eliminá-los completamente, ok, mas o que posso fazer, quais etapas? posso implementar para mitigar quaisquer que sejam esses riscos. Portanto, você precisa entender completamente seu sistema. Como se tudo voltasse ao normal, tudo se reunia em um único sistema. Sim, temos requisitos de código diferentes e eles são seções separadas, cláusulas separadas, mas é um programa. Então, como todo o seu programa funciona e onde está a revisão anual que você faz para atrair a gerência a bordo? e talvez você tenha um sistema de gerenciamento que seja ótimo. Eles te protegem.

Eles estão totalmente comprometidos, e talvez você não. Eu participei de ambos os cenários e isso causa desafios quando a gerência não está comprometida. E como fazer com que eles cheguem lá? E falaremos sobre isso. É tipo, como podemos colocar alguém a bordo que não esteja?

Amanda Wilder: Sim, esse é um ponto muito bom. E, novamente, como o SQF, um ótimo trabalho é como um código inteiro que nos força a analisar todos os aspectos de nossos negócios novamente, desde nossas instalações até nossos fornecedores e nosso saneamento. Talvez sejamos uma operação em vários locais onde todos produzimos frutas frescas em diferentes partes do mundo, mas talvez tenhamos uma instalação com 20 anos e uma instalação totalmente nova. Sabemos que, inerentemente, nosso risco é diferente, embora possamos estar fazendo a mesma coisa de propriedade da mesma empresa e ter os mesmos processos. Portanto, ter dados que possamos comparar com um programa e depois comparar com nós mesmos. Então, dessa forma, sabemos novamente, relativamente, como é nosso risco? Podemos ter uma unidade mais arriscada, mas eles têm um melhor gerenciamento. Eles têm uma equipe melhor, mas ainda precisamos prestar atenção. É um prédio antigo, em prédios antigos.

Acho que todos nós os temos e, se você não os tem, parabéns porque são caros, mas sabemos que eles também trazem alguns riscos inerentes e exigem que os gerenciemos de forma diferente. Se não estivermos limpando a tempo, isso significa algo diferente para nós do que nas novas instalações. Acho que, no final das contas, isso realmente nos obriga a olhar para essa cultura de segurança de alimentos. Novamente, estamos gastando muito tempo falando sobre comprometimento gerencial e como podemos obter a adesão de nossos executivos e gerentes, mas o código SQF nos ajuda a criar um programa que, em última instância, é executado por nossos operadores. É um círculo completo, é uma abordagem de círculo completo. Então, quando pensamos em como estamos executando nosso código, como estamos obtendo esses dados, queremos ter certeza de que estamos pensando em todos em nossa cadeia de fornecimento e na forma como nós e em nossa operação e com quem estamos falando são importantes. Talvez nossos executivos estejam realmente envolvidos apenas nessa reunião mensal, mas nossos operadores estão envolvidos todos os dias.

Portanto, garantir que estamos coletando informações de uma forma útil e relatando-as de uma forma que nossos operadores entendam, mas nossos executivos também, pode ser muito útil. E eu sei que não estamos necessariamente falando especificamente sobre a cultura de segurança de alimentos atualmente, mas sabemos que algumas mudanças podem ocorrer com a Edição 10.

Elizabeth Tierno: Ainda estamos trabalhando em alguns deles, mas sim, é possível que um plano de avaliação de segurança de alimentos esteja chegando. Então, como você mencionou a Edição 10, esperamos que seja em breve. Não temos uma data exata. Ainda estamos aguardando algumas dicas de nossos terceiros, então espero que em breve. Eu gostaria de vê-lo antes do final do ano, mas não há garantias disso. Mas esperamos novamente, espero que eu não esteja prometendo que, antes da conferência de março, ele seria lançado. Mas, novamente, é uma esperança, sem garantias neste momento.

Amanda Wilder: mas ainda devemos pensar na cultura de segurança de alimentos, independentemente da Edição 10. Certo.

Elizabeth Tierno: Com certeza. Então eu já estive em locais diferentes. Eu estive com nossa alta gerência e pensamos: ei, eu preciso te mostrar uma coisa na área de produção e ele se recusou a lavar as mãos. E eu digo: “Como gerente de controle de qualidade, preciso que você lave as mãos antes de prosseguirmos”. E ele ficou muito chateado comigo. E eu disse: “Não posso sair para o chão com alguém que não sabe que os funcionários podem ver que você não lava as mãos”. Por isso, às vezes era difícil fazer com que a alta gerência aceitasse. E não é só, ok, aqui estão todas as nossas tendências, mas o que elas fazem? O que eles estão mostrando aos funcionários? Então, é um compromisso da gerência de todos os lados que eles digam: “Ah, eu sou bom com os números, mas você não quer colocá-los em prática”. Então, é como: “Não, temos regras que precisamos seguir e você não está isento delas”. Então, quando você vai para a área de produção, espero que você cumpra as mesmas regras que todo mundo. Independentemente do nome do seu escritório, da posição que você ocupa, isso não importa. Você ainda está na segurança de alimentos.

Amanda Wilder: E os GMPs são um risco muito grande, você pensaria. Se não um dos maiores riscos que acho que temos. Por exemplo, se pudéssemos corrigir os GMPs, todos estaríamos em ótima forma.

Elizabeth Tierno: É como se pudéssemos escrever uma política e é fácil para mim sentar em um escritório, escrever uma política e dizer: “Ok, verifique. Ele atende a todos os requisitos.” O desafio são as pessoas. Como faço para que as pessoas aceitem? Além disso, como faço para que as pessoas a cumpram continuamente? Então, eles podem dizer: “Sim, é uma boa política”. Mas se eles não colocarem isso em prática, o pedaço de papel não significa muito.

Amanda Wilder: Sim. E mesmo quando se trata de relatórios de dados, podemos dizer: “Ok, como se tivéssemos feito todo esse trabalho. Criamos nosso próprio sistema interno de pontuação que nos ajuda a entender o que está acontecendo. Está nos ajudando a ter essa conversa com nossos gerentes.” E você pode estar pensando: isso realmente funciona? e eu queria compartilhar alguns dados que obtivemos trabalhando com uma operação de processamento de carne em vários locais. Quando você implementa sistemas internos de pontuação e começa a comunicar isso à liderança e a todas as equipes, eles compartilharam suas evidências. Eles dizem: “Sim, realmente funciona criar esse sistema de pontuação.” Nesse caso específico, essa empresa estava analisando a pontuação de incidentes de saneamento e tinha vários fatores que a alimentavam. E o que é muito legal é que não vemos apenas uma diminuição nas reclamações de clientes, mas, novamente, temos que avaliar essas reclamações de clientes por SQF para esta seção do código. Mas também estamos vendo uma diminuição na variabilidade e também nessas reclamações.

Então, duas grandes vitórias com a implementação de algo como um sistema de pontuação que realmente permite que nossas equipes se reportem à gerência. Ei, veja como estamos nos saindo. Além disso, a prova está no pudim, como se estivéssemos vendo menos problemas com nossos produtos, o que é evidenciado por todas as reclamações de nossos clientes. Elizabeth, você tem algum outro exemplo para compartilhar de seu tempo na indústria de outros tipos de sistemas de relatórios que tenham sido especialmente úteis?

Elizabeth Tierno: Bem, eu só tenho um comentário. Então, falamos sobre reclamações de clientes e sempre as vemos como algo muito negativo. Eu apenas encorajaria as pessoas a pensarem de uma maneira diferente para que, se um cliente estiver reclamando, ele ainda esteja disposto a comprar seu produto. Então, sim, não queremos a reclamação. mas se você não fizer nada a respeito, é aí que está o problema, porque se eles continuarem tendo o mesmo problema, eles irão para outro produto e você não quer perder seus clientes. Então, a reclamação em si, sim, você não as quer. E que o objetivo é sempre diminuí-las. Então, mas você diz, ok, agora que temos a reclamação, o que estamos fazendo sobre isso? Então, apenas encoraje você. Compartilhei um exemplo de uma reclamação que tivemos de que eu trabalhava para um fabricante de bebidas e alguém tinha dentes na bebida e eles estavam convencidos de que os dentes vinham de nossas instalações. E eu vou, não é fisicamente possível. Os filtros, a filtragem, o equipamento que temos, não deixaremos que os dentes saiam. Simplesmente não há como caber.

Mas pensamos, ok, vamos levar essa queixa a sério e conversar com essa pessoa. E é um vai e vem e volta e ela está muito convencida de que os dentes vieram e, eventualmente, durante a conversa, provavelmente foi uma semana depois que ela disse, eu perdi meus dentes ao mesmo tempo. Então, você vai, ok. Então, nós a levamos a sério, não tem jeito, mas eu não vou descontá-la. Queremos mantê-la como cliente. Então, o que isso significa? Agora, felizmente, foi uma conversa muito calma. Ela foi muito gentil com isso. Tem algumas pessoas que ligam. Nem todo mundo é. Não é desse jeito. Mas quais são essas reclamações que estão chegando? Quantos deles são legítimos? Olha para eles. Então, descobrimos que a queixa dos dentes não é legítima. No entanto, também tivemos uma reclamação diferente de que havia plástico em nosso produto e você diz, ok, nós vamos, ele não vem de nossas instalações. Não temos esse tipo de plástico aqui. Então, poderíamos ter simplesmente descartado isso e dito que não é nosso problema. Recebemos a reclamação mais de uma vez e pensamos: o quê?

É nosso problema porque é nosso cliente. Então, o que estamos fazendo com essa tendência? Estamos vendo esse plástico. Então, fomos até nosso fornecedor e meu chefe e eu saímos para falar com o fornecedor porque eles disseram novamente que não veio deles. Pensamos: “Ok, só queremos vir e ver sua operação. Qual é a aparência?” Seja o que for. Então, ficamos no chão por menos de 10 minutos e identificamos a causa raiz de onde o plástico estava vindo.

Elizabeth Tierno: Portanto, não descartamos uma reclamação ou conseguimos encontrar a causa raiz e depois a eliminamos completamente. Livrou-se completamente da reclamação. Então, vamos ver o que está acontecendo. Se você não está realmente analisando eles, não os está apresentando tendências, não está vendo o panorama geral, mas apenas analisando casos pontuais, talvez não reconheça onde está o problema e como resolvê-lo.

Amanda Wilder: Sim, pontos muito, muito bons. E, novamente, como há evidências de que, se implementarmos sistemas que nos ajudem a ver melhor nossos dados, a relatar melhor nossos dados, novamente, usaremos as reclamações como um ótimo exemplo. Nunca vamos nos livrar deles, mas talvez consigamos gerenciá-los ou diminuí-los um pouco.

Elizabeth Tierno: Absolutamente E isso pode ser aplicado em muitas funções diferentes de sua instalação. Usamos reclamações porque isso faz parte do compromisso da gerência, dessa tendência e tudo mais, mas elas podem ser usadas para qualquer um dos diferentes processos que eles tenham, sabendo que há uma tendência e por que estamos vendo um aumento em nosso monitoramento ambiental? Por que estamos tendo problemas com nosso fornecedor? Então, veja isso como uma coisa holística e talvez não apenas uma vez para ver o que está acontecendo com o sistema.

Amanda Wilder: Incrível.

Amanda Wilder: Adoro esse feedback. Recebemos um comentário ou uma pergunta que eu só queria fazer. Eu sei que é você, nós já tocamos no assunto e continuamos. Mas eles estavam falando sobre o profissional de backup e você fica bem quando perde um profissional, pessoas vêm e vão de diferentes empresas. Então, se é a alta gerência, é alguém no chão. Você está bem. Os riscos mudam quando seu substituto ou seu médico principal saem. O que isso significa e quanto tempo você tem para substituí-los? e não há um período de tempo específico. Não dizemos que você precisa substituí-los em x dias ou x meses, mas você precisa fazer esse esforço para substituí-los. Então, tivemos sites que, duas semanas antes de sua auditoria, eles perderam o backup. Você não vai substituí-lo em duas semanas. Sim, isso é difícil para qualquer um. Sim, você pode ter um interino. Talvez haja outra pessoa que possa se esforçar e cumprir isso enquanto isso. Ou talvez você já tenha alguém contratado. Nós tivemos, sites em que trabalhei, tivemos três profissionais.

Sim, tínhamos um designado como principal, mas tínhamos vários backups, e isso é permitido. Não é obrigatório, mas você pode ter quantos backups quiser. Portanto, não há um corte pesado. Você tem x dias, semanas, meses, o que quiser para substituí-los, mas você precisa cumprir o requisito. E o que você está fazendo nesse meio tempo? Você tem um plano de backup em vigor? Você está procurando ativamente por esse substituto em vez de dizer: “Ah, perdemos alguém e chegaremos lá quando chegarmos lá”. E seis meses depois, não há anúncio de emprego, não há treinamento interno. Provavelmente é quando é um problema. É exatamente aí que isso se torna um problema. Então, você pode ir, estamos procurando ativamente, está publicado, estamos aceitando inscrições, estamos entrevistando alguém, mas não estamos encontrando alguém que seja competente para fazer isso. Você vai, ok, vamos ter que treinar alguém para chegar lá. E a compreensão está tudo bem, mas o que você fez?

Portanto, se você estiver sentado sem fazer nada, será diferente de todas as etapas que tomamos. Veja como estamos tomando essas medidas para atender aos requisitos.

Amanda Wilder: E

Amanda Wilder: Adoro essa competência de comentários, como se você não pudesse simplesmente ter um corpo quente, pois eles precisavam entender o que é SQF, o que é código, o que é segurança de alimentos. É como se não chamasse seu segurança porque essa é a única maneira que você tem.

Amanda Wilder: Sim, obrigado por abordar isso assim que surgiu. Acho que é muito boa. Então, isso nos leva a falar sobre Provision por apenas alguns minutos. Queríamos muito falar sobre compromisso gerencial. Elizabeth e eu conversamos há alguns dias. Uma coisa que eu realmente aprecio na conversa é que pensamos em atender aos requisitos do código. Então, pensamos em fazer nossos programas SQF e esse requisito de relatar dados e esse requisito de monitorar todas essas informações. Há muitas maneiras diferentes de capturar informações na Provision. Somos uma ferramenta digital. Não são necessárias ferramentas digitais para o código. Eles não são exigidos pelo FDA e existem muitas ferramentas digitais. Mas quando você pensa em atender aos requisitos de código, você pode trabalhar de antemão para implementar uma ferramenta digital que, em última análise, ajudará na tendência das informações e na coleta de dados, ou você passará algum tempo depois precisando recuperar manualmente todas essas informações.

Portanto, as ferramentas digitais podem ser muito úteis quando se trata de ajudar a atender a esses requisitos, especialmente quando pensamos em toda a nossa equipe. Novamente, estamos nos concentrando no gerenciamento hoje, mas sabemos que a gerência precisa da equipe abaixo deles para ajudar a fazer tudo funcionar. Queremos garantir que nossos operadores tenham ferramentas que funcionem para eles. Se estamos pensando na captura digital de dados, isso pode realmente acelerar a maneira como eles estão capturando essas informações.

Podemos acelerar o tempo necessário para extrair todas essas informações para a preparação da auditoria ou até mesmo coletar nossos dados para rastrear e avaliar as tendências de forma proativa, versus retroativa, apenas para atender aos requisitos de código. Uma das coisas que fizemos na Provision é pensar novamente em todos os dados que estamos capturando como parte de nossos programas SQF é apresentá-los de uma forma ou apresentá-los em aquela pontuação de risco que está realmente nos ajudando a entender como nosso risco de segurança de alimentos está mudando e nos ajudando a nos comunicar melhor com a gerência nossas mudanças em tempo real em nossos negócios e como essas mudanças em tempo real estão, em última análise, impactando nossos riscos comerciais por meio da segurança de alimentos são, sem dúvida, nosso maior risco em nossos negócios. Então, o que importa é, novamente, criar uma pontuação que não esteja chegando a 100%, mas que nos permita ver de forma direcionada como estamos fazendo nossos negócios, tanto por programa quanto por unidade, se formos uma operação em vários sites.

Novamente, estamos pensando apenas na seção de gerenciamento do código, mas sabemos que outras seções do código SQF vão realmente abordar o risco de nossas instalações, nossos riscos de funcionários, nossos riscos de fornecedores, e entender como estamos vendo isso acontecer em tempo real pode ser muito, muito útil. Sabemos que cada empresa é um pouco diferente. Se você estiver processando alface ou assando biscoitos, as coisas que lhe interessam serão diferentes, mas todos nós aderimos ao SQF. Então, a maneira como olhamos para nossas instalações será um pouco diferente. Os tipos de registros que nos interessam podem ser um pouco diferentes, mas no final das contas, tudo se resume a: estamos tendo problemas? Estamos vendo desvios ou não conformidades? E estamos fazendo as coisas a tempo? Sabemos que ninguém vive em um sistema perfeito. Eu gostaria de ter feito isso. Às vezes, os funcionários não conseguem fazer as coisas a tempo. Talvez você tenha pouco pessoal por um dia. E sabemos que devemos encontrar não conformidades. E se não estivermos, provavelmente precisaremos mudar a forma como estamos lidando com as coisas.

Mas sabemos que, se as coisas estão ficando atrasadas ou se estamos constantemente vendo muitos problemas, talvez precisemos reavaliar a forma como nossos programas funcionam e, em última análise, isso afetará nossos riscos comerciais. E ter tudo isso chegando até nós em tempo real pode ser muito, muito útil. E, novamente, pensando em, do ponto de vista de um site para outro, se você opera em vários sites, novamente sabendo que alguns de nossos sites podem, inerentemente, ter mais riscos do que outros, mas também nos permitindo fazer uma comparação com nós mesmos. Estamos tendo problemas com uma unidade fazendo as coisas a tempo em comparação com outro site? Temos uma unidade mais arriscada do que outras? Onde devemos gastar nosso tempo e recursos?

Portanto, esse módulo de pontuação de risco que criamos na Provision está realmente permitindo que os clientes peguem todos os dados que você já está fazendo e que já está coletando e os transformem em um método relatável. Novamente, pensar em gerenciamento e pensar na maneira como eles querem obter esses números é como realmente conduzimos esse caso de negócios para que possamos garantir que eles estejam envolvidos. E com isso, acho que temos algumas perguntas finais antes de mergulharmos nas perguntas e respostas. E a primeira que tivemos foi pensar em como você está relatando suas informações de segurança de alimentos. Qual é o seu maior problema em conseguir isso? Está na hora? Você está totalmente atolado. Conhecemos que, em alguns de nossos sites menores, você pode estar usando um chapéu, então você não é responsável apenas pelo SQF. Talvez você tenha outros projetos em andamento. Sabemos que, às vezes, se você estiver fazendo outros projetos de tecnologia ou outras reformas importantes de equipamentos, isso é uma grande perda de tempo, mas só estamos curiosos para saber como isso acontece em suas operações. Podemos ir em frente e encerrar essa enquete. Incrível. Estou surpreso. Sim, apoio.

Essa é uma pergunta muito interessante e acho que é muito boa. Sim, você precisa de recursos. E temos outra pergunta: pensando especificamente em suas barreiras técnicas, você está preocupado com a confiabilidade de seus dados? Você está preocupado com a forma como seus dados são capturados? Ou você simplesmente tem muitos sistemas em suas instalações? Novamente, quando pensamos em reunir todas essas informações, a forma como você as está capturando hoje, como Elizabeth mencionou, o que você faz hoje pode funcionar, mas o que você está fazendo em seis meses pode ser diferente. Mas entender se há alguma barreira técnica em vigor certamente pode nos ajudar. Então, podemos ir em frente e encerrar este. Também é muito interessante. Tudo bem Sim. Novamente, como uma plataforma digital, dizemos que você deveria ter uma plataforma digital instalada. Isso realmente ajuda na estrutura. Estou impressionado com essa confiabilidade. Todo mundo está dizendo que seus dados são bons.

Elizabeth Tierno: Então, os dados estão sendo capturados. Então, todo mundo tem diferentes tipos de dados e os analisa de forma muito diferente, dependendo da unidade. Então, qual é o tamanho da instalação? O que você está fazendo? Então você é uma operação para dois homens? você é do tipo multisite de 365 dias e oito linhas? Então, vai depender da quantidade de dados que você tem e do que você faz com eles. Mas então é interessante.

Amanda Wilder: Sim. E então temos uma última pergunta. E agora que passamos cerca de 45 minutos falando sobre compromisso gerencial, perguntamos a você no início do webinar: você acha que seu compromisso gerencial é bom? Agora estamos curiosos para saber que tivemos essa conversa. Você sente que há algo que você possa tirar para ser melhor? E se a resposta for não, então a resposta é não. Mas, por outro lado, estamos apenas curiosos para saber sua opinião. Podemos ir em frente e encerrar este também.

Elizabeth Tierno: Ok. Então, muitos de nós achamos que definitivamente há algumas coisas que podemos implementar, o que é incrível. Esse é o ponto principal. Estamos muito contentes. Queremos garantir que as pessoas vejam seus sistemas como uma forma de continuarem a crescer. Então, é ótimo que você tenha aprendido algo hoje que talvez possa implementar, usar e dizer: “Ei, eu posso melhorar isso um pouco”. Então, isso é constantemente o que estamos fazendo. Como você tem essa melhoria contínua? E sua melhoria contínua hoje parecerá diferente do que seria em 2026 ou 2027. Então, isso vai mudar e como você continua acompanhando tudo com o passar do tempo?

Amanda Wilder: Sim. E acho que queremos seguir o código, mas queremos ter certeza de que nosso negócio está melhorando e que o código é apenas parte disso.

Elizabeth Tierno: Com certeza, então temos algumas perguntas. Então, Amanda, vou te contar isso se não se importa, mas posso ter um consultor como meu profissional?

Amanda Wilder: Pergunta muito boa. Não. Eu sei que o código é um pouco vago, mas se eles não estão obtendo benefícios de você, eles não são realmente empregados por você, eles não atendem aos requisitos do código. Então, os consultores são ótimos, ótimos para análises de lacunas. Mas acho que Elizabeth, você provavelmente concordará comigo, tipo, não, você não pode ter um consultor. Eles precisam ser empregados, realmente empregados pela sua unidade.

Elizabeth Tierno: Absolutamente Estou totalmente de acordo. Sim Se o consultor não atender ao requisito do código. Então, se você pode usar um consultor para ajudar em seu programa, mas ele não pode ser seu profissional. Portanto, há um lugar para o consultor, mas esse não é um desses.

Amanda Wilder: E mesmo que você seja uma unidade pequena e haja apenas alguns de vocês, isso significa apenas que talvez todos estejam envolvidos e que você possa ser o praticante de SQF e o proprietário possa ser o profissional de backup. Como se estivesse tudo bem.

Elizabeth Tierno: Tudo bem. Então, uma é se somos um site muito pequeno ou talvez um site muito grande, eu não sei. mas como podemos avaliar as reclamações anuais se temos apenas duas?

Amanda Wilder: Também é uma boa pergunta. Duas ainda são uma tendência, mas o que você também deve fazer é que a exigência de código seja anual, mas você pode estender esses dados, assim como estender seus pontos de dados, para que você possa realmente mostrar que há uma tendência ao longo do tempo. E eu não tenho certeza, Elizabeth, se você tem mais alguma coisa a acrescentar a isso.

Elizabeth Tierno: Eu faço. Então, falamos sobre isso como, bem, talvez você não esteja vendo uma tendência de um ano. Talvez você esteja vendo uma tendência de cinco anos e diga, ok, não recebemos muitas reclamações. Então, talvez isso não seja realmente um problema, mas veja esses. Então, achamos interessante que você esteja acessando alguns dos meus sites anteriores, não recebemos muitas reclamações, mas a maioria das nossas reclamações acontece em julho. Então, você vai, ok, o que está acontecendo em julho para que estejamos recebendo essas reclamações? Você vai, sim, não temos muitos. Pensamos que realmente não precisamos fazer um grande problema, mas o que está acontecendo? o clima mudou. É porque as pessoas estão de férias e estamos fazendo com que operadores diferentes usem máquinas diferentes das que estão acostumadas? Então, dê uma olhada no que isso significa. Então, sim, a exigência de código é uma tendência anual, mas o que faz sentido para o seu site? Escrevemos o código de forma que ele possa ser aplicado a todos, mas isso não significa que você não usará coisas diferentes para ajudar sua unidade. Então, de quais ferramentas você precisa? O que faz sentido para você?

O código é seu requisito mínimo, mas o que você pode fazer acima disso para impactar seu site e o que você está vendo?

Amanda Wilder: Sim, esse é um ponto muito bom. E, novamente, como se talvez suas duas únicas reclamações fossem em junho, isso é uma tendência porque você não tem reclamações em nenhuma outra época do ano.

Elizabeth Tierno: É absolutamente. Quero dizer, você está dizendo que enquanto falamos sobre reclamações, talvez seja no controle de pragas e possa ser a mesma coisa e você diz: “Ok, é sempre na mesma época do ano, estamos vendo certas coisas. Então, o que podemos fazer sobre isso?” mas se você não observar essa tendência, mesmo que seja ano após ano ou apenas um ano, você pode perder essa tendência. Então, essa tendência é tão importante por vários motivos. Sim. E, novamente, basta colocá-los em camadas com nossos outros dados, como nossos dados de controle de pragas, nossos dados de não conformidade. Talvez você tenha visto um grande aumento nos desvios naquele mês, o que pode estar contribuindo para o motivo.

Elizabeth Tierno: Sim. Então, eu mencionei isso antes e meio que parei de saber que havia uma pergunta chegando, mas é como faço para obter a adesão da gerência? Então, eu lhe disse que trabalhei em uma unidade onde eu tinha um grande compromisso gerencial e todos estavam totalmente a bordo. E trabalhei em locais onde esse não era o caso e havia muito espaço para melhorias neles e você diz: “Ok, como você trabalha com isso?” e as que eu disse eram muitas perguntas. Tivemos muitas idas e vindas. Eu tinha um CEO, presidente, seja o que for, o melhor da empresa que me desafiava com bastante frequência quando eu entrava e dizia: “Isso é um problema”. E sempre foi por isso, o que está acontecendo? Então, no começo, fui levado de volta e pensei: “Ok, ela está me questionando”. E ela estava absolutamente certa, mas eu descobri como eu poderia me comunicar. Então, ok, eu preciso ter o código para me apoiar dizendo: “Ok, por que isso é um problema?

Quais dados posso trazer que digam: ok, aqui estão os dados que eu tenho que provam por que isso é um problema e a exigência do código.” Eu vim com uma solução possível, mas ao mesmo tempo em que apresentei essa solução, eu disse que é uma solução. Há mais de uma maneira de corrigir isso. Só precisamos estar abertos a isso. E então nós o lançamos para o grupo. Então, felizmente, nessa equipe, tínhamos uma equipe completa e todos pudemos discutir o assunto. E eu digo: “Sim, eu tenho uma solução, mas quais são as outras opções?” e esteja disposto a ouvir essas opções. Porque se você estiver disposto a ouvir o feedback deles e suas possíveis soluções, eles também estarão mais dispostos a ouvir o que você tem a dizer e onde estão esses problemas.

Amanda Wilder: Adoro isso porque, novamente, como se tivéssemos passado algum tempo hoje falando sobre como falamos a mesma língua da gerência? Como gostaríamos de abrir a porta para dizer: “Ei, aqui está um risco para o negócio. Aqui está um problema. Identificamos o problema, mas agora temos que resolvê-lo.” E a maneira como fazemos isso é importante e muda, mas precisamos iniciar a conversa em algum lugar.

Elizabeth Tierno: Então, temos mais perguntas aqui. Elas parecem estar se desviando do compromisso gerencial. Temos algumas sobre auditoria interna e outras sobre monitoramento ambiental. Algumas sobre a Edição 10. então a Edição 10 está chegando. Como prometi, está chegando. Nós somos o código está escrito. Estamos prontos para apertar esse botão para entrar no ar, mas estamos apenas aguardando algum feedback. Então, assim que recebermos esse feedback, analisaremos o código novamente e depois o lançaremos. Haverá muitos webinars e treinamentos diferentes. Queremos publicar muito mais documentos de orientação para isso. Então, não vamos apenas divulgar e dizer boa sorte a todos. Queremos fazer uma parceria com você para que seja aplicável. Para aqueles que ainda não se inscreveram, eu realmente encorajo vocês a virem para o sqf unites em março. Sei que temos um slide sobre isso. Falaremos muito sobre a Edição 10 e essas mudanças, como elas se aplicam e o que isso significa para o seu sistema, não apenas para o comprometimento da gerência, mas para todo o sistema. Então, estamos focados nisso.

Então, mesmo que a edição 10 não seja lançada antes de você, esse ainda será nosso foco na conferência. Então, se você ainda não se inscreveu, eu o encorajaria a fazê-lo. Vai ser uma ótima. Eu vou estar lá e estou super animada. Então, por favor, venha. Será em St. Louis este ano. Pode ser um ótimo local, um ótimo momento. Uma ótima oportunidade de aprendizado e uma maneira de se conectar com outros sites SQF. mas muita coisa está por vir. Então, eu realmente não consigo me aprofundar muito com a Edição 10, apenas analisando nosso tempo. E, infelizmente, o monitoramento ambiental e a auditoria interna simplesmente não se aplicam. Temos outro comentário. Falamos sobre KPIs e conversamos brevemente sobre pontuação e como a pontuação não é um KPI adequado, mas existem outras opções. Portanto, não queremos que os sites usem coisas como zero reclamações de clientes. Então, isso incentiva as coisas e talvez seja um mau exemplo, mas não receber esse feedback, não colocá-lo no seu sistema. Então, esse feedback, quando você diz que não há descobertas para auditorias internas, não é uma coisa boa.

Você quer encontrar essas coisas. Você tem não conformidades. Não é uma questão de se livrar deles, mas abordá-los. Então, eu quero identificar se temos a não conformidade para que possamos corrigi-la, em vez de simplesmente varrê-la para debaixo do tapete e ignorá-la. Então, chame isso. Você quer que seus funcionários relatem isso. Mas talvez um KPI de maior valor agregado seja a porcentagem de conclusão das tarefas ou por quanto tempo as tarefas podem ser concluídas. Então, algo nesse sentido. Então, como você pode agregar valor relacionado à segurança de alimentos para evitar a pontuação e agregar essa eficácia ao seu programa?

Amanda Wilder: Sim, a pontuação deve ser valiosa e baseada em dados em tempo real.

Amanda Wilder: Exatamente. Na sua opinião, por exemplo, se nos esforçarmos para zero ou para 100, tendemos a nos perder em nosso verdadeiro objetivo.

Elizabeth Tierno: Eu digo, e então você vê cada deficiência como ruim. E nós realmente queremos nos afastar dessa terminologia de que existem valores nas não conformidades. Então, sim, você não gosta deles, especialmente quando é um terceiro que está lhe dizendo. Mas o que você pode fazer para criar um sistema de segurança de alimentos mais forte?

Amanda Wilder: Exatamente.

Elizabeth Tierno: Então, eu sei que já passamos do topo da hora. Então, quero dizer, eu não sei se houve algum comentário final que você gostaria de deixar com o grupo.

Amanda Wilder: Sim, eu só ia agradecer ao grupo e agradecer ao SQF. Novamente, adoramos falar sobre o compromisso da gerência e ter a oportunidade de lançar um teaser sobre a pontuação de risco de provisão novamente como uma forma de aproveitar os dados em tempo real como uma forma de conversar melhor com suas equipes de gerenciamento e cumprir melhor esses compromissos. E se você tiver dúvidas, as informações do nosso site estão na tela. Caso contrário, acho que minhas informações e as suas informações serão enviadas com esta gravação e também estaremos no sqf unites.

Elizabeth Tierno: Bem, vai ser uma festa. Vai ser uma festa. Então, eu só quero ter certeza de que a Provision está aqui patrocinando isso hoje. Para aqueles de vocês que são sites muito pequenos ou talvez até sites muito grandes, entendam que essa é uma opção. Então, é uma opção que estamos apresentando hoje. Existem outras opções para ajudá-lo com o compromisso gerencial. Gostamos de mostrar quais são algumas delas, mas entenda que é uma opção. Esperamos que isso tenha ajudado você a assumir esse compromisso de gerenciamento e a entender melhor e, com sorte, ter essa melhoria contínua em sua unidade e em seu programa de segurança de alimentos. Então, obrigado Amanda. Eu me diverti muito conversando. Isso foi ótimo. Espero que possamos fazer isso de novo. e obrigado a todos por participarem. Muito obrigado. Espero que você tenha um ótimo resto de dia e boas festas.