Certification Technical Standard Organization https://www.sqfi.com SQF Institute Safe Quality Food Institute SQFI https://www.sqfi.com https://sqfi.com/ https://www.facebook.com/SQFInstitute https://x.com/sqfi https://www.linkedin.com/company/sqf-institute/ https://www.linkedin.com/company/1268046 https://www.youtube.com/channel/UC39i4KZQ7BhAg0SzuEuAVTQ https://sqfi.compliancemetrix.com/rql/g/Public_Directory ImageObject https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/theme/sqfilogo.svg 2026-02-26T12:00:00Z Codice di Sicurezza Alimentare: Acquacoltura, Edizione 10 Il nostro Codice di Acquacoltura può essere applicato alle categorie del settore alimentare per l'allevamento intensivo di frutti di mare. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-aquaculture.png?sfvrsn=d24d1be6_9 DefinedTerm FSC 6 - Allevamento intensivo di frutti di mare Se aplica a la cría intensiva de peces de agua dulce y mariscos, incluyendo la purificación, cultivo, captura y pesca en el punto de captura, transporte y almacenamiento, y se extiende al desespinado, eviscerado, descascarado, operaciones de enfriamiento. También incluye el empaque temporal en la granja sin modificación del producto. Ejemplo de Productos: Todas las especies de peces y mariscos frescos de cultivo, incluyendo: Tuna, salmón, trucha y otras especies de peces de cultivo. Ostras, mejillones, camarones, langosta, cangrejo y otras especies de mariscos de cultivo. DefinedTermSet Food Sector Categories DefinedTermSet Parte A: Implementazione e Mantenimento del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare DefinedTerm A1 Il Safe Quality Food Institute (SQFI) pubblica una serie di codici di sicurezza alimentare e qualità riconosciuti a livello globale che coprono tutti gli aspetti della catena di fornitura alimentare dalla produzione primaria fino al dettaglio e alla ristorazione. Tutti gli standard sono disponibili gratuitamente su www.sqfi.com. Prima di intraprendere il percorso SQF, i siti sono incoraggiati a scaricare e rivedere il codice SQF che meglio si adatta alle loro esigenze. DefinedTerm A2 Ottenere e Mantenere la Certificazione SQF DefinedTerm A2 La Parte A (questa parte) del Codice SQF stabilisce il processo che un sito deve seguire per implementare e mantenere la certificazione al Codice SQF per la Sicurezza Alimentare pertinente alla sua attività.La Parte B del Codice SQF è lo standard verificabile. Dettaglia gli elementi del Sistema SQF (Modulo 2) che devono essere soddisfatti, e il modulo delle Buone Pratiche di Fabbricazione (GMP), Buone Pratiche Agricole (GAP) o altre Buone Pratiche di Settore (GIP) pertinenti all'ambito industriale.Per determinare quale Codice e modulo GIP si applicano al sito, fare riferimento alla tabella nella Directory delle Categorie del Settore Alimentare, che descrive le categorie del settore alimentare (FSC).Il personale in un sito in un ruolo di gestione o tecnico è responsabile dell'implementazione dei requisiti del relativo Codice SQF per la Sicurezza Alimentare e può imparare come iniziare e implementare il proprio sistema SQF in diversi modi.SQFI ha una libreria di corsi di formazione online per i praticanti, accessibile da www.sqfi.com. Questo strumento educativo basato sul web permette all'individuo di iscriversi e completare la formazione su argomenti fondamentali di sicurezza alimentare nel proprio tempo e al proprio ritmo.Un corso di formazione “Implementing SQF Systems” è disponibile tramite la rete SQFI di Centri di Formazione autorizzati. I dettagli sui Centri di Formazione e sui paesi in cui operano sono disponibili su www.sqfi.com.Gli individui possono familiarizzare con il Codice SQF scaricando il Codice SQF pertinente da www.sqfi.com gratuitamente.Anche se opzionale, è consigliato utilizzare i servizi di un consulente SQF registrato quando si implementa per la prima volta un Sistema SQF. Tutti i consulenti SQF sono registrati da SQFI per lavorare in specifiche categorie del settore alimentare (FSCs) e sono elencati nella directory SQF, indicando le FSCs in cui sono registrati.Documenti di orientamento sono disponibili per alcuni argomenti del Codice SQF da www.sqfi.com. Questi documenti possono aiutare il sito a interpretare i requisiti dei Codici SQF e assistere nella documentazione e implementazione di un Sistema SQF. I documenti sono sviluppati con l'assistenza di Esperti Tecnici del settore alimentare. I documenti di orientamento sono disponibili per assistere, ma non sono documenti verificabili. Dove c'è una divergenza tra il documento di orientamento e il Codice pertinente, prevale il Codice SQF. DefinedTerm A2:1 Database di Valutazione SQFII siti sono tenuti a registrarsi nel Database di Valutazione SQFI su www.sqfi.com prima della data della loro verifica e prima che qualsiasi verifica venga avviata. Al momento della registrazione, è necessario pagare una tariffa (vedi la scala delle tariffe pubblicata su www.sqfi.com). Se il sito non mantiene la registrazione annuale, il certificato del sito sarà invalido fino a quando il sito non sarà registrato nel Database di Valutazione SQFI. DefinedTerm A2:2 Il SQF PractitionerIl Codice di Sicurezza Alimentare SQF richiede che ogni sito certificato abbia un SQF Practitioner principale e un SQF Practitioner sostituto adeguatamente qualificati per supervisionare lo sviluppo, l'implementazione, la revisione e la manutenzione del Sistema SQF, inclusi gli Elementi del Sistema, le Pratiche di Buona Industria pertinenti (GIPs) e i piani di sicurezza alimentare.I requisiti per un SQF Practitioner e un Practitioner sostituto sono descritti negli Elementi del Sistema, Parte B: 2.1 Impegno della Direzione. Il sito può anche scegliere di avere praticanti aggiuntivi per soddisfare i requisiti di turno e operativi.Gli SQF Practitioners possono scegliere volontariamente di ottenere la credenziale di Certified SQF Practitioner. Questa credenziale valuta le competenze del practitioner e dimostra ulteriormente la capacità di implementare, mantenere e migliorare continuamente un Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. DefinedTerm A2:3 FormazioneAgli SQF Practitioners è richiesto di dimostrare la conoscenza del Codice SQF, inclusa l'implementazione e il mantenimento dei requisiti. La formazione richiesta per gli SQF Practitioners e altro personale rilevante è definita nel Codice SQF, Parte B.I corsi di formazione e gli esami sono disponibili online e attraverso la rete SQFI di Centri di Formazione autorizzati. La formazione in discipline dell'industria alimentare, come HACCP, requisiti normativi, GIP applicabili e verifica interna, è incoraggiata e aiuterà a preparare il sito per l'implementazione del suo Sistema di Sicurezza Alimentare SQF. I Centri di Formazione SQF autorizzati possono fornire dettagli sugli altri corsi di formazione che offrono. I dettagli dei corsi di formazione sono disponibili su www.sqfi.com. DefinedTerm A2:4 Ambito della CertificazionePrima di implementare il Codice SQF, il sito deve determinare l'ambito della certificazione che include: i locali del sito, le categorie del settore alimentare e i prodotti e processi inclusi nel Sistema SQF. L'ambito determina quali elementi del Codice SQF devono essere documentati e implementati e saranno sottoposti a verifica. L'ambito deve essere concordato tra il sito e l'ente di certificazione prima della verifica di certificazione iniziale e non può essere modificato durante o immediatamente dopo una verifica di certificazione o ri-certificazione per i requisiti sulla modifica dell'ambito della certificazione.Sito: La certificazione SQF è specifica per il sito. L'intero sito, inclusi tutti i locali, edifici di supporto, silos, serbatoi, baie di carico e scarico e aree esterne sono inclusi nell'ambito della certificazione. Se le attività vengono svolte in locali diversi ma sono supervisionate dalla stessa gestione senior, operativa e tecnica e sono coperte da un unico Sistema SQF, il sito può essere ampliato per includere quei locali.Categorie del Settore Alimentare (FSC): La certificazione SQF è specifica per l'industria. La tabella nella SQF Food Sector Category descrive tutte le FSC che classificano i gruppi di prodotti, come la Lavorazione di Frutti di Mare, la Produzione di Dolciumi e la Produzione di Imballaggi Alimentari. Selezionare le FSC appropriate applicabili al sito garantirà che l'auditor abbia le conoscenze e le competenze necessarie e che gli elementi del Codice soddisfino le aspettative del settore.Prodotti e Processi: La certificazione SQF è specifica per il prodotto. All'interno di ogni FSC applicabile, il sito dovrà identificare i prodotti e i processi inclusi nel Sistema SQF. La produzione di tutti i prodotti elencati sarà verificata per la conformità a SQF e sarà elencata sul certificato di verifica, a meno che non vi sia una richiesta per un'esclusione dall'ambito (fare riferimento alla Parte A2:5).Modifiche all'Ambito della CertificazioneSe nuove categorie del settore alimentare o nuovi prodotti vengono aggiunti all'ambito della certificazione, può essere richiesta una modifica dell'ambito della certificazione, per iscritto, all'ente di certificazione.Se la modifica dell'ambito riguarda un nuovo processo o un cambiamento significativo a un processo esistente, una nuova linea di prodotti o un cambiamento significativo nel personale, nelle attrezzature, nelle materie prime, nei materiali di imballaggio o negli ingredienti, l'ente di certificazione deve essere informato per iscritto. L'ente di certificazione è tenuto a esaminare il processo o i prodotti aggiuntivi e determinare se può essere emesso un nuovo certificato. In caso contrario, l'ente di certificazione è tenuto a informare il sito per iscritto.Una verifica per un'espansione dell'ambito non modifica la data di ri-certificazione o la data di scadenza del certificato. Quando viene emesso un nuovo certificato, la data della verifica di ri-certificazione e la data di scadenza del certificato rimangono le stesse del certificato originale.Quando l'ambito della certificazione è stato modificato, l'ente di certificazione apporta le modifiche appropriate all'ambito al record del sito nel SQFI Assessment Database.Se la richiesta viene ricevuta entro trenta (30) giorni prima della finestra di verifica di ri-certificazione, l'ente di certificazione può rinviare l'estensione dell'ambito alla prossima verifica di ri-certificazione e avvisare il sito di conseguenza. Nessun nuovo certificato viene emesso fino a dopo una verifica di ri-certificazione di successo. DefinedTerm A2:5 Esclusioni dall'AmbitoSe il sito desidera escludere specifici prodotti, processi o una parte dei locali dall'ambito di certificazione, la richiesta di esclusione deve essere presentata all'ente di certificazione per iscritto prima della verifica di certificazione, dettagliando il motivo dell'esclusione. Il sito deve essere in grado di dimostrare che queste esclusioni non causano un rischio per la sicurezza alimentare con i prodotti certificati. Non possono essere concesse esclusioni per l'intero locale o per i processi coinvolti nella produzione, lavorazione e stoccaggio dei prodotti applicabili.Se approvate dall'ente di certificazione, le esclusioni sono elencate nella descrizione del sito nel SQFI Assessment Database, nei rapporti di verifica e sul certificato di verifica. I prodotti esclusi e le parti del sito non possono essere promossi come coperti dalla certificazione SQF. I casi in cui la promozione di elementi esclusi viene identificata e dimostrata comporteranno il ritiro immediato della certificazione SQF.I siti ai quali è stata concessa un'esclusione avranno "Esclusioni" indicato sul certificato, con l'elenco completo dei prodotti o processi esclusi elencato nel rapporto di verifica. DefinedTerm A2:6 Documentare Il Sistema SQFGli elementi del sistema SQF (Modulo 2) e il/i modulo/i GIP rilevante/i del Codice di Sicurezza Alimentare SQF devono essere documentati. Questo richiede la preparazione di politiche, procedure, istruzioni di lavoro e specifiche che soddisfino gli elementi del Codice in questi moduli. In altre parole, “Dì quello che fai.” DefinedTerm A2:7 Implementare il Sistema SQFUna volta che il Sistema SQF è documentato in politiche, procedure, istruzioni di lavoro, specifiche e altri documenti e registri correlati, devono essere implementati. Questo include garantire che tutte le procedure documentate siano seguite e che i registri siano mantenuti per dimostrare la conformità con i moduli pertinenti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF. In altre parole, “Fai quello che dici.” Per le verifiche iniziali e quando si verifica una verifica di ricertificazione durante un cambio di edizione, SQFI raccomanda che un minimo di novanta (90) giorni di registri, inclusi tutte le attività che devono essere condotte almeno annualmente, siano disponibili prima che venga condotta una verifica del sito. Tuttavia, l'ente di certificazione può richiedere ulteriori requisiti di registrazione rilevanti per l'ambito del sito. DefinedTerm A2:8 Clausole VerificabiliTutti gli elementi del Codice saranno sottoposti a verifica. Le clausole e gli elementi obbligatori designati come tali all'interno degli Elementi del Sistema SQF (Modulo 2) non possono essere riportati come non applicabili (NA) durante le verifiche. Queste clausole devono essere documentate, implementate e verificate affinché un sito ottenga la certificazione SQF. Il mancato rispetto di un elemento obbligatorio comporta una non conformità. Clausole e requisiti che non sono designati come obbligatori possono essere riportati come non applicabili (NA) o prevedere controlli alternativi, solo quando una giustificazione e/o una valutazione del rischio è disponibile durante la verifica.Identificate all'interno della Parte B ci sono le Clausole Fondamentali. Queste clausole sono fondamentali per lo sviluppo, l'implementazione e il mantenimento di un robusto sistema di gestione della sicurezza alimentare. Le non conformità contro le Clausole Fondamentali sono ponderate più pesantemente nel sistema di punteggio a causa del loro ruolo critico nella prevenzione dei fallimenti della sicurezza alimentare (fare riferimento a A2:19). DefinedTerm A2:9 Organismi di Certificazione SQFGli organismi di certificazione SQF sono autorizzati da SQFI a condurre verifiche SQF e rilasciare certificati SQF. Un elenco di organismi di certificazione autorizzati che operano nella regione o nel paese del sito è disponibile su www.sqfi.com e nel SQFI Assessment Database. Gli organismi di certificazione autorizzati da SQFI sono accreditati secondo lo standard internazionale ISO/IEC 17065:2012 (o versioni successive, se applicabili) e sono soggetti a valutazioni annuali delle loro attività di certificazione da parte di organismi di accreditamento autorizzati da SQFI. Il sito deve sempre avere un accordo con un ente di certificazione, che delinei i servizi di certificazione SQF da fornire e includa:Il campo di applicazione della certificazione (fare riferimento a A2:4), inclusi eventuali esclusioni approvate (fare riferimento a A2:5).La durata prevista della verifica e i requisiti di reporting.La struttura tariffaria dell'ente di certificazione include i costi della verifica, il tempo di viaggio e le spese, i costi di redazione del rapporto, i costi accessori e i costi per chiudere le non conformità.Le condizioni in base alle quali il certificato SQF è rilasciato, ritirato o sospeso.Il processo di ricorsi e reclami dell'ente di certificazione, eLa disponibilità dell'auditor(i) per l'FSC del sito. Si noti che se il sito intende implementare un programma multi-sito SQF, questo deve essere indicato nella domanda all'ente di certificazione. Il programma multi-sito concordato, inclusa l'identificazione del sito centrale e il numero e i nomi dei sub-siti, deve essere incluso nell'accordo con l'ente di certificazione. Fare riferimento ai Requisiti SQF per la Certificazione Multi-Sito. Cambio dell'Ente di CertificazioneIl sito certificato SQF può passare a un altro ente di certificazione autorizzato SQF:Dopo che il certificato è stato rilasciato.Dopo la chiusura di tutte le non conformità in sospeso.Prima dell'inizio della prossima finestra di verifica del sito.La certificazione non è sospesa o minacciata di sospensione o ritiro, o in attesa di una verifica di sorveglianza. Un sito può cambiare organismi di certificazione solo dopo che la verifica di sorveglianza è stata condotta o con l'approvazione scritta della conformità SQF (compliance@sqfi.com). Quando un sito cambia organismi di certificazione, il certificato rilasciato dal precedente ente di certificazione rimane valido fino alla data di scadenza prevista. Il numero di certificazione e la data di ricertificazione sono trasferiti con il sito al nuovo ente di certificazione. Il nuovo ente di certificazione è tenuto a effettuare una revisione della certificazione del sito prima che il trasferimento sia completato per:Confermare che il certificato sia attuale, valido e relativo al sistema SQF come certificato.Confermare che la categoria del settore alimentare del sito rientri nel campo di accreditamento del nuovo ente di certificazione.Confermare che eventuali reclami ricevuti siano stati gestiti.Confermare la data dell'ultima verifica non annunciata del sito.Esaminare la storia delle verifiche del sito, inclusi i rapporti delle verifiche passate e le non conformità irrisolte, per soddisfare il nuovo ente di certificazione. I siti sono tenuti a rendere disponibile al nuovo ente di certificazione l'ultimo rapporto di verifica di ricertificazione e il rapporto di verifica di sorveglianza (se applicabile). DefinedTerm A2:10 Il Team di Verifica SQFL'auditor di sicurezza alimentare SQF è selezionato dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione deve informare il sito del nome dell'auditor e, tranne che per la verifica non annunciata, la data e l'ora in cui è programmata la verifica SQF.L'auditor deve essere impiegato o contrattualizzato dall'Ente di Certificazione e registrato presso SQFI per la/le stessa/e categoria/e del settore alimentare come l'ambito di certificazione del sito (vedi A2:4). La registrazione e la/le categoria/e del settore alimentare dell'auditor di sicurezza alimentare SQF sono disponibili su www.sqfi.com.Esperti Tecnici possono essere utilizzati per assistere gli auditor di sicurezza alimentare SQF nelle verifiche dove l'auditor è registrato SQF ma non possiede alcune o tutte le categorie del settore alimentare del sito o per prodotti/processi dove la verifica trarrebbe beneficio da un consiglio tecnico esperto. Se viene scelto un Esperto Tecnico, l'Ente di Certificazione deve informare il sito prima della verifica e ottenere l'approvazione per il coinvolgimento dell'esperto. L'Esperto Tecnico è tenuto a firmare un accordo di riservatezza con l'Ente di Certificazione.L'Ente di Certificazione è tenuto a garantire che nessun auditor di sicurezza alimentare SQF conduca verifiche dello stesso sito per più di tre (3) cicli di certificazione consecutivi. Un auditor di sicurezza alimentare SQF non può verificare un sito dove ha partecipato in un ruolo di consulenza o ha un conflitto di interessi con chiunque nel sito negli ultimi due (2) anni. Il sito può rifiutare il servizio di un auditor di sicurezza alimentare SQF se il sito può dimostrare che l'auditor ha un conflitto di interessi, o per altri validi motivi. In tali circostanze, il sito deve delineare le ragioni per iscritto all'Ente di Certificazione. DefinedTerm A2:11 La Verifica di CertificazioneUna verifica SQF del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare è una valutazione effettuata da un auditor qualificato e registrato per la sicurezza alimentare SQF (o team di verifica) per garantire che la documentazione (fare riferimento a A2:6) sia conforme al Codice SQF e che le pratiche di sicurezza alimentare e gestione correlate (fare riferimento a A2:7) siano eseguite secondo tale documentazione. L'ambito della certificazione (fare riferimento a A2:4) non può essere modificato dopo l'inizio della verifica.L'auditor condurrà una verifica basata sui processi utilizzando un approccio di verifica verticale per rintracciare il/i prodotto/i mirato/i attraverso il processo di produzione e costituire la base per la revisione di tutte le politiche, procedure, Procedure Operative Standard (SOP)/Istruzioni di Lavoro (WI), registrazioni e altra documentazione relativa al piano/i di Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP) e ai programmi pre-requisiti.Per ottenere e mantenere la certificazione, il sito è tenuto a ottenere una valutazione di verifica Certificato, Certificato con Sorveglianza o Certificato con Sorveglianza Non Annunciata per le verifiche di certificazione iniziale e ricertificazione, garantire che le verifiche di sorveglianza e ricertificazione avvengano entro il termine richiesto, garantire che non vengano sollevate non-conformità critiche durante le verifiche di sorveglianza o ricertificazione, e correggere tutte le non-conformità maggiori e minori entro il termine specificato.Le verifiche di ricertificazione sono condotte entro trenta (30) giorni di calendario da entrambi i lati dell'anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale. Queste verifiche sono condotte per verificare l'efficacia continua del Sistema SQF del sito.Una parte di ciascuna verifica, con l'eccezione delle verifiche non annunciate (fare riferimento a A2:14), può essere condotta da remoto utilizzando la tecnologia dell'informazione e della comunicazione (ICT). Almeno metà della durata allocata della verifica deve essere condotta in loco dall'auditor. Le attività da remoto possono essere condotte solo previo accordo tra il sito e l'ente di certificazione e dipendono dalla capacità ICT e dai requisiti di sicurezza delle informazioni. Le porzioni fuori sede e in loco sono condotte in un momento concordato tra il sito e l'ente di certificazione, con la porzione in loco solo quando i processi principali sono operativi. DefinedTerm A2:12 Durata della VerificaLa durata della verifica è il tempo totale previsto necessario affinché l'auditor SQF completi la valutazione del Sistema SQF. La durata della verifica deve essere sufficiente affinché gli auditor possano:Osservare i processi e i comportamenti dei dipendenti durante l'ispezione.Verificare tutti i processi e le categorie di cibo coperte dalla certificazione.Condurre interviste con i dipendenti su vari turni e posizioni.Seguire le deviazioni man mano che si verificano, garantendo una corretta gestione e azioni correttive.Rivedere e analizzare accuratamente i registri per effettuare valutazioni informate.I tempi di durata della verifica elencati di seguito si basano sui requisiti del settore e non includono il tempo per la stesura del rapporto. Il sito dovrebbe confermare con l'Ente di Certificazione le tariffe per la verifica, incluso il tempo per la stesura del rapporto.La durata minima per una verifica di certificazione o ri-certificazione dipende dall'ambito della certificazione e include sia attività remote che in loco (fare riferimento al passaggio A2:4). Al minimo, la durata della verifica non dovrebbe essere inferiore a quanto segue per ciascuno dei Codici di Sicurezza Alimentare:Produzione Primaria Vegetale, Produzione Primaria Animale e Acquacoltura: Mezza (1/2) giornata*Produzione Alimentare, Integratori Alimentari, Prodotti Animali, Mangimi Animali e Cibo per Animali Domestici: Due (2) giorni*Stoccaggio e Distribuzione e Produzione di Imballaggi Alimentari: Un (1) giorno**Una giornata tipica è equivalente a otto (8) ore.La durata della verifica è calcolata dall'Ente di Certificazione. L'Ente di Certificazione discuterà e concorderà la durata della verifica con il sito per garantire una copertura completa del Sistema SQF e dell'intero ambito della certificazione. Questa durata della verifica e la giustificazione devono essere documentate nell'accordo dell'Ente di Certificazione.I fattori che possono influenzare la durata della verifica includono:La dimensione del sito e se diversi locali sono inclusi nell'ambito (i.e., superficie, numero di edifici, distanza tra i locali, numero e dimensione di serbatoi/stagni, dimensione del gregge/mandria/stormo).Il numero e la complessità delle linee di prodotto e dei processi (i.e., numero di macchine, varietà di ingredienti/specie/materiali, sottoprocessi, attrezzature di supporto).Il design del flusso di prodotto e processo e il movimento del personale.Il numero di dipendenti, il livello di meccanizzazione e l'intensità del lavoro.La facilità di comunicazione con il personale dell'azienda (e.g., diverse lingue parlate all'interno del sito).La complessità del design e della documentazione del Sistema SQF.Il coinvolgimento del sito in un evento significativo di sicurezza alimentare.La verifica di certificazione iniziale può aggiungere un ulteriore mezzo (1/2) giorno alla durata. DefinedTerm A2:13 Operazioni StagionaliSe il sito è coinvolto nella produzione stagionale per uno qualsiasi dei suoi prodotti, in cui le principali attività di produzione sono condotte per una durata che non supera i cinque (5) mesi consecutivi in un anno solare, la programmazione delle verifiche può essere influenzata come segue:La verifica di certificazione iniziale deve essere condotta durante la parte operativa di picco della stagione (cioè, quando i processi sono in funzione e gestiscono la maggiore quantità di merce).Se il sito desidera includere prodotti di più di una stagione nell'ambito della certificazione, l'ente di certificazione condurrà la verifica di certificazione iniziale durante l'operazione di produzione a più alto rischio e/o volume.Le verifiche di ricertificazione negli anni successivi dovrebbero essere programmate in altri periodi in modo che tutte le merci nell'ambito della certificazione siano state verificate entro almeno tre (3) anni.Quando c'è un cambiamento significativo nelle operazioni stagionali durante la finestra di sessanta (60) giorni della verifica di ricertificazione, il sito dovrebbe comunicarlo all'ente di certificazione. Il sito e l'ente di certificazione possono concordare un ripristino temporaneo della data della verifica di ricertificazione, in modo che cada durante la parte operativa di picco della stagione. Se c'è un cambiamento permanente alla data della verifica di ricertificazione a causa delle condizioni stagionali, la richiesta deve essere fatta per iscritto dall'ente di certificazione a SQFI. DefinedTerm A2:14 Verifiche Non AnnunciateL'ente di certificazione è tenuto a condurre una verifica non annunciata del sito una volta ogni tre (3) anni. Il primo ciclo triennale inizia con la data della prima verifica di ricertificazione del sito. Il protocollo per le verifiche di ricertificazione non annunciate SQF è il seguente:La verifica non annunciata di sicurezza alimentare deve avvenire entro i primi tre anni dalla prima ricertificazione del sito e poi entro tre anni successivi. Può avvenire nel primo (1), secondo (2) o terzo (3) anno del ciclo di verifica di ricertificazione del sito.La verifica non annunciata di sicurezza alimentare avviene entro la finestra di ricertificazione di sessanta (60) giorni (cioè, la data anniversario dell'ultimo giorno della verifica di certificazione iniziale +/- trenta (30) giorni).Se il sito cambia organismi di certificazione, il programma di verifica non annunciata di ricertificazione del sito non cambia.L'ente di certificazione determina la data della verifica non annunciata entro la finestra di verifica di ricertificazione di sessanta (60) giorni.La negoziazione tra il sito e l'ente di certificazione può stabilire un periodo di blackout di novanta (90) giorni per evitare che la verifica di ricertificazione non annunciata avvenga fuori stagione o quando il sito non è operativo per motivi commerciali legittimi.Le verifiche non annunciate sono verifiche in loco. Le attività remote che utilizzano ICT non si applicano alle verifiche non annunciate.Se il sito rifiuta l'ingresso a un auditor di sicurezza alimentare SQF per una verifica non annunciata, l'ente di certificazione è tenuto a sospendere immediatamente il certificato.I certificati emessi a seguito di verifiche di ricertificazione non annunciate indicano che la verifica è stata non annunciata (fare riferimento ad A2:23).Programma Select SiteIl sito può rinunciare al requisito di verifica non annunciata triennale ed eleggere volontariamente di avere verifiche di ricertificazione non annunciate annuali. Se vengono condotte verifiche di ricertificazione non annunciate annuali presso il sito, il protocollo delineato per il requisito di verifica non annunciata deve essere seguito per ogni verifica. I siti con verifiche di ricertificazione non annunciate annuali sono riconosciuti nella directory pubblica SQF e sul certificato SQF come “SQFI Select Site.” DefinedTerm A2:15 Verifiche AziendaliSe il sito fa parte di una corporazione più grande e alcune funzioni di sicurezza alimentare sono svolte in un ufficio aziendale separato (ad esempio, un ufficio che non elabora o gestisce prodotti), può essere condotta una verifica aziendale opzionale degli elementi del Codice gestiti da quell'ufficio. La decisione se effettuare una verifica aziendale separata viene presa tramite accordo tra l'ente di certificazione e la corporazione. L'ufficio aziendale dovrebbe comunicarlo ai siti certificati SQF che supportano. Le verifiche aziendali non si applicano ai siti centrali designati all'interno di un programma multi-sito SQF (fare riferimento ai Requisiti SQF per la Certificazione Multi-Sito).La parte della verifica aziendale può essere condotta da remoto utilizzando ICT. Tutte le Non-conformità aziendali identificate devono essere chiuse prima che vengano condotte le verifiche dei siti associati. Qualsiasi Non-conformità aperta che non viene chiusa viene attribuita al/i sito/i. Durante le verifiche dei siti, l'auditor di sicurezza alimentare SQF verifica l'applicazione dell'implementazione delle politiche e procedure gestite a livello aziendale a livello di sito, secondo l'ambito della certificazione. Tutti gli elementi obbligatori e applicabili del relativo Codice di Sicurezza Alimentare SQF sono verificati in ciascun sito indipendentemente dai risultati della verifica aziendale. DefinedTerm A2:16 Lingua Utilizzata Durante la VerificaL'ente di certificazione garantisce che l'auditor SQF per la sicurezza alimentare comunichi in modo competente nella lingua parlata e scritta del sito. Un traduttore è fornito dall'ente di certificazione con la conoscenza dei termini tecnici utilizzati nella verifica, è indipendente dal sito e non ha conflitti di interesse. Il sito deve essere informato di qualsiasi aumento della durata della verifica e dei costi associati all'uso di un traduttore. In caso di conflitto, la versione inglese del SQF Food Safety Code prevale. DefinedTerm A2:17 Condurre la VerificaL'auditor(i) per la sicurezza alimentare SQF utilizzerà un esercizio di verifica verticale per esaminare la documentazione e l'efficacia del Sistema SQF implementato. L'auditor(i) raccoglie prove di conformità o non conformità per tutti gli elementi applicabili del Codice SQF esaminando la documentazione, inclusi politiche, procedure, specifiche e registrazioni; intervistando il personale chiave; e osservando le condizioni del sito, le attività operative e le attività di pulizia.La revisione dell'implementazione dipende dal Codice di Sicurezza Alimentare SQF incluso nell'ambito della certificazione. L'auditor esaminerà l'intero sito, inclusi l'interno e l'esterno degli edifici e le merci rappresentative, indipendentemente dall'ambito della certificazione e dalle esclusioni concordate. La verifica del sito include una revisione di tutti i turni operativi e di pulizia e delle ispezioni pre-operazionali, ove applicabile.Quando vengono utilizzati metodi di verifica ICT a distanza, SQFI si aspetta che l'auditor trascorra l'ottanta percento (80%) del tempo di verifica in loco effettuando osservazioni e conducendo interviste. DefinedTerm A2:18 Non-conformitàDurante ogni verifica, l'auditor di sicurezza alimentare SQF informerà il sito del numero di non-conformità, inclusi sia l'elemento del Codice associato che la descrizione per ciascuna.Le non-conformità rispetto al Codice di Sicurezza Alimentare SQF sono classificate come segue:Minore: Queste non-conformità sono evidenza di un fallimento casuale o infrequente nel mantenere la conformità a un requisito. Non indica un guasto nel sistema di gestione della sicurezza alimentare o che la sicurezza alimentare sia compromessa. È evidenza di un'implementazione incompleta o inappropriata dei requisiti SQF, che, se non corretta, potrebbe portare a un guasto dell'elemento del sistema.Clausola Principale Minore: Una non-conformità minore emessa su un requisito identificato all'interno di una clausola principale identificata.Maggiore: Queste non-conformità sono un fallimento di un elemento del sistema, un guasto sistemico nel sistema di gestione della sicurezza alimentare che potrebbe essere costituito da multiple non-conformità minori creando un modello contro elementi correlati, una deviazione seria dai requisiti, e/o assenza di evidenza che dimostri la conformità a un elemento del sistema applicabile. Non indica la probabilità di causare un rischio significativo per la salute pubblica. È evidenza di un rischio per la sicurezza alimentare per i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione.Clausola Principale Maggiore: Una non-conformità maggiore emessa su un requisito identificato all'interno di una clausola principale identificata.Critica: Queste non-conformità sono un guasto dei controlli in un punto critico di controllo, un programma prerequisito o altri passaggi di processo critici; o Determinazione da parte dell'Ente di Certificazione che vi è falsificazione sistemica dei registri relativi ai controlli di sicurezza alimentare e al Sistema SQF. È evidenza che il fallimento è probabile che causi un rischio significativo per la salute pubblica e/o contaminazione del prodotto.Se l'auditor di sicurezza alimentare SQF ritiene che esista una non-conformità critica durante una verifica di certificazione, l'auditor è tenuto a informare immediatamente il sito e notificare l'Ente di Certificazione, e la verifica deve continuare come previsto. Una non-conformità critica sollevata durante una verifica di certificazione iniziale comporta un fallimento automatico della verifica, e il sito è tenuto a ripresentare domanda per la certificazione. Una non-conformità critica emessa durante una verifica di ricertificazione comporta una sospensione immediata del certificato del sito. DefinedTerm A2:19 Valutazione della VerificaLa valutazione della verifica si basa sul tipo e sul numero di non-conformità emesse durante il periodo di verifica e riflette la condizione del sito al momento della verifica. Basandosi sulle prove raccolte dall'auditor della sicurezza alimentare SQF, ogni clausola applicabile della verifica della certificazione di sicurezza alimentare SQF è automaticamente valutata nel rapporto di verifica. Un punteggio di base è calcolato utilizzando la seguente scala:Conforme: deduzione di 0 puntiMinore: deduzione di 1 punto per ogni aspettoClausola Principale Minore*: deduzione di 2 punti per ogni aspettoMaggiore: deduzione di 5 punti per ogni aspettoClausola Principale Maggiore*: deduzione di 7 punti per ogni aspettoCritico: deduzione di 50 punti per qualsiasi aspetto*Le non-conformità contro le Clausole Principali sono ponderate più pesantemente nel sistema di valutazione a causa del loro ruolo critico nella prevenzione dei fallimenti della sicurezza alimentare (vedere A2:8).Un punteggio è calcolato utilizzando la formula (100 – N), dove N rappresenta la somma delle deduzioni dei punti. Un rating, lo stato del certificato e la frequenza della verifica di ricertificazione sono determinati dal punteggio come segue:80-100: Certificato; Certificato emesso; verifica di dodici (12) mesi.70-79: Certificato con Sorveglianza; Certificato emesso; verifica di sorveglianza di sei (6) mesi.0-69: F- Non Conforme; Nessun certificato emesso; Considerato non superato alla verifica iniziale SQF0-69; Certificato con Sorveglianza Non Annunciata; Il sito è immediatamente sospeso. Certificato emesso al successo della visita al sito; richiesta verifica di sorveglianza non annunciata di sei mesi. (vedere A2:28-4). DefinedTerm A2:20 Processo di Revisione del Rapporto di VerificaAlla fine della verifica del sito, il rapporto di verifica è in forma di bozza. Le prove di verifica sono considerate la raccomandazione dell’auditor fino a quando non vengono esaminate e approvate dalla persona autorizzata dell'ente di certificazione per il contenuto tecnico e l'applicazione del codice SQF. SQFI richiede:L'auditor di sicurezza alimentare SQF deve riportare su tutti gli elementi obbligatori (fare riferimento a A2:8) come conformi o non conformi prima che il rapporto di verifica della sicurezza alimentare SQF possa essere inviato.L'auditor di sicurezza alimentare SQF deve riportare tutte le non-conformità al sito prima della chiusura della verifica del sito in formato scritto.Le non-conformità (fare riferimento a A2:18) identificate durante la verifica del sito devono essere descritte accuratamente nel rapporto di verifica della sicurezza alimentare SQF, inclusi l'elemento del codice di sicurezza alimentare SQF e le prove di non conformità.La bozza del rapporto di verifica è completata dall'auditor di sicurezza alimentare SQF e fornita all'ente di certificazione per la revisione tecnica.L'ente di certificazione esamina e approva le prove di verifica e rende disponibile il rapporto al sito entro dieci (10) giorni di calendario dall'ultimo giorno della verifica. DefinedTerm A2:21 Azioni CorrettiveTutte le non-conformità minori e maggiori devono essere affrontate attraverso azioni correttive che eliminano la causa principale e prevengono il ripetersi. Prove documentate sia delle azioni correttive che dell'analisi delle cause devono essere inviate all'ente di certificazione. L'auditor SQF per la sicurezza alimentare verificherà che la risposta affronti adeguatamente la non-conformità in modo tempestivo.Tutte le azioni correttive devono essere approvate dall'auditor e chiuse nel SQFI Assessment Database entro quaranta (40) giorni di calendario dal completamento della verifica del sito. Il mancato invio delle azioni correttive, la fornitura dell'analisi delle cause o l'ottenimento della verifica dell'auditor entro questo lasso di tempo comporterà l'inidoneità del sito alla certificazione (vedi A2:28).Le estensioni possono essere concesse dall'ente di certificazione su richiesta:Per le non-conformità minori, quando non vi è alcuna minaccia immediata alla sicurezza del prodotto e sono in atto controlli temporanei.Per le non-conformità maggiori, quando le azioni correttive comportano cambiamenti strutturali, sono influenzate da vincoli stagionali o richiedono installazioni a lungo termine, a condizione che i controlli provvisori mitigano i rischi per la sicurezza del prodotto.In tutti i casi, la non-conformità deve comunque essere contrassegnata come chiusa nel database entro il periodo di quaranta (40) giorni. L'auditor documenterà la giustificazione per l'estensione, le misure di controllo del rischio e la data di completamento concordata.Quando c'è una ripetizione della non-conformità dall'audit precedente, l'auditor, a sua discrezione, può assegnare ulteriori non-conformità sotto la clausola delle azioni correttive e preventive. DefinedTerm A2:22 Concessione della CertificazioneL'ente di certificazione prende la decisione di certificazione basandosi sulle evidenze di conformità e non conformità e sull'efficacia della chiusura delle azioni correttive e sulla raccomandazione dell'auditor SQF per la sicurezza alimentare. Sebbene SQFI fornisca linee guida sulla certificazione, l'ente di certificazione è responsabile di decidere se la certificazione è giustificata e concessa, basandosi sulle evidenze oggettive fornite dall'auditor SQF per la sicurezza alimentare.Qualsiasi decisione di certificazione presa al di fuori dell'ambito di questa clausola richiede che l'ente di certificazione fornisca una giustificazione scritta a SQFI.Il rapporto finale di verifica con le azioni correttive completate e approvate è reso disponibile al sito. Il rapporto di verifica della sicurezza alimentare SQF è di proprietà del sito e non può essere distribuito ad altre parti senza il permesso del sito.La certificazione del Sistema SQF è assegnata ai siti che ottengono un punteggio di verifica certificato a qualsiasi livello, senza non conformità in sospeso. L'ente di certificazione prende la decisione di certificazione non oltre cinquanta (50) giorni di calendario dall'ultimo giorno di verifica del sito. Una volta concessa la certificazione SQF, SQFI emette un Numero di Identificazione SQFI (SIN) unico, specifico per quel sito. Il SIN rimane con quel sito fintanto che mantengono la loro certificazione SQF. DefinedTerm A2:23 Emissione del CertificatoEntro cinque (5) giorni di calendario dal rilascio della certificazione, l'ente di certificazione fornirà al sito una copia elettronica e/o cartacea del certificato. Il certificato è valido per settantacinque (75) giorni oltre l'anniversario della data della verifica di certificazione iniziale. Le informazioni sul sito certificato sono pubblicate su www.sqfi.com. Il certificato rimane di proprietà dell'ente di certificazione e in una forma approvata da SQFI. Deve includere le seguenti informazioni:Il nome e l'indirizzo del sito come elencato nel database delle valutazioni SQFI.Il nome, l'indirizzo e il logo dell'ente di certificazione.Il logo dell'ente di accreditamento e il numero di accreditamento dell'ente di certificazione.L'intestazione “certificate.”La frase (nome del sito) è registrato come conforme ai requisiti del relativo SQF Food Safety Code.Ambito della registrazione – categoria(i) del settore alimentare e prodotti.Date della verifica in loco, data della prossima verifica di ricertificazione, data della decisione di certificazione e data di scadenza del certificato.Indicazione della verifica di ricertificazione non annunciata (dove applicabile).Firme del funzionario autorizzato e/o del funzionario emittente dell'ente di certificazione.Il logo SQF.Numero del certificato.I certificati sono pubblicati in inglese. Tuttavia, i siti certificati in paesi non anglofoni possono richiedere un certificato in una lingua locale. SQFI consente all'ente di certificazione di emettere certificati in lingua locale su richiesta purché:Siano incluse le informazioni sul certificato sopra elencate.L'ente di certificazione abbia un protocollo per la traduzione e possa verificare la traduzione.Una copia in inglese e una tradotta del certificato siano caricate nel database delle valutazioni SQFI e nel registro dell'ente di accreditamento. DefinedTerm A2:24 Non ConformeSe un sito riceve una valutazione “F – Non Conforme” durante una certificazione iniziale, o una Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata durante una ri-certificazione verifica SQF di sicurezza alimentare, o non riesce a correggere le non conformità identificate entro il tempo richiesto (vedi A2:22), è considerato come non conforme alla verifica.Per le verifiche di certificazione iniziale, il sito deve ripresentare domanda per una nuova verifica di certificazione.Per le verifiche di ri-certificazione, il sito sarà immediatamente sospeso (vedi A2:29). La certificazione sarà reintegrata solo dopo una visita al sito di successo ed è soggetta a una verifica di sorveglianza non annunciata obbligatoria entro sei (6) mesi (vedi A2:33). DefinedTerm A2:25 Ricorsi e ReclamiOgni ente di certificazione ha la propria procedura documentata per gestire e risolvere i ricorsi e i reclami presentati dal sito o da un'altra parte riguardo al sito.Ricorsi: La procedura di ricorso dell'ente di certificazione deve essere pubblicamente disponibile. I ricorsi contro una decisione presa dall'auditor della sicurezza alimentare SQF riguardo alla verifica o un'azione intrapresa dall'ente di certificazione in merito alla certificazione devono essere presentati direttamente all'ente di certificazione. I ricorsi riguardanti la sospensione e/o il ritiro della certificazione SQF da parte di un ente di certificazione non ritardano la decisione di sospendere o ritirare la certificazione. L'ente di certificazione è tenuto a investigare e risolvere i ricorsi senza indugio e deve tenere un registro di tutti i ricorsi e della loro risoluzione.I ricorsi alla verifica devono essere presentati all'ente di certificazione entro quindici (15) giorni dalla data in cui le prove tecnicamente revisionate vengono emesse al sito. Gli enti di certificazione sono tenuti a rispondere entro quindici (15) giorni di calendario. Se il ricorso è stato inizialmente riferito all'ente di certificazione e non può essere risolto in modo soddisfacente da loro, la questione può essere poi riferita a SQFI seguendo il processo elencato nella pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com. Nel caso in cui il ricorso non possa essere risolto in modo soddisfacente, il sito ha cinquantacinque (55) giorni dall'ultimo giorno della verifica per riferire la questione a SQFI.Reclami: I reclami riguardanti la condotta o il comportamento di un auditor registrato SQF o altro personale dell'ente di certificazione, un sito certificato SQF, SQFI, i codici SQF, il SQF Assessment Database, i centri di formazione SQF o i professionisti della SQF da altre parti devono essere riferiti alla Politica di Gestione dei Reclami SQFI pubblicata tramite la pagina del Programma di Integrità su www.sqfi.com.  Qualsiasi reclamo che riguarda una verifica deve essere presentato all'ente di certificazione o a SQFI entro ottantacinque (85) giorni dall'ultimo giorno della verifica. Se, indagando su un reclamo, si determina che c'è stata una rottura sostanziale del Sistema SQF del sito o qualsiasi altra condizione non conforme al relativo Codice di Sicurezza Alimentare SQF, l'ente di certificazione è tenuto a sospendere la certificazione. DefinedTerm A2:26 Verifiche di SorveglianzaUna verifica di sorveglianza sarà condotta se il sito ottiene una Certificazione con Sorveglianza o Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata durante una verifica di ri-certificazione. La verifica di sorveglianza viene effettuata entro trenta (30) giorni di calendario a cavallo del sesto (6) mese dall'anniversario dell'ultimo giorno dell'ultima verifica di certificazione o ri-certificazione. Se la verifica di sorveglianza è il risultato di una valutazione di Certificazione con Sorveglianza Non Annunciata, la verifica sarà non annunciata entro quel periodo di tempo.Un nuovo punteggio e una nuova valutazione vengono emessi alla verifica di sorveglianza, ma la data della verifica di ri-certificazione del sito non è influenzata.La verifica di sorveglianza è una verifica completa del Sistema SQF. In particolare, la verifica di sorveglianza è destinata a:Confermare la continua conformità ai requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF.Verificare che il Sistema SQF continui ad essere implementato come documentato.Verificare che siano state prese azioni appropriate laddove sono state apportate modifiche alle operazioni del sito che impattano sul Sistema SQF del sito.Verificare la continua efficacia delle azioni correttive dalle verifiche precedenti. Le non conformità maggiori o minori sollevate alla verifica di sorveglianza devono essere chiuse (fare riferimento ad A2:21). DefinedTerm A2:27 Verifica di Sorveglianza – Operazioni StagionaliI siti coinvolti nella produzione stagionale sono quelli in cui le principali attività produttive sono svolte per una durata che non supera i cinque (5) mesi consecutivi in un anno solare, e la data della verifica di sorveglianza cade nella parte operativa di punta della stagione. In questi casi, questa verifica deve essere entro trenta (30) giorni da entrambi i lati del sesto (6) mese dall'anniversario dell'ultimo giorno della precedente certificazione o verifica di ri-certificazione. Se la data della verifica di sorveglianza cade al di fuori della parte operativa di punta della stagione, è richiesta una verifica pre-operativa almeno trenta (30) giorni prima della stagione successiva. La verifica pre-operativa comprende una revisione completa delle azioni correttive dall'ultima verifica e la preparazione per la prossima verifica di ri-certificazione. DefinedTerm A2:28 SospensioneL'ente di certificazione è tenuto a sospendere il certificato SQF se il sito:Non consente la verifica durante la finestra di verifica di sessanta (60) giorni o l'estensione approvata.Non prende azioni correttive entro il periodo di tempo specificato.Non consente una verifica non annunciata o rifiuta l'ingresso di un auditor di sicurezza alimentare SQF per una verifica non annunciata.Rifiuta l'ingresso a un auditor o a SQFI durante un evento non di verifica, come una verifica di validazione SQFI o una verifica di azione correttiva.Riceve una valutazione Certified with Unannounced durante una verifica di sorveglianza o di ri-certificazione.Non mantiene i requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF, come nel caso di un'azione esecutiva emessa da un'autorità regolatrice, mancata correzione delle non conformità identificate in un rapporto di ispezione regolatoria sulla sicurezza alimentare, o un'epidemia confermata di malattia alimentare collegata al sito.Non rispetta gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Se il certificato del sito è sospeso, l'ente di certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database allo stato "sospeso", indicando il motivo della sospensione e la data di efficacia. L'ente di certificazione deve informare il sito per iscritto dei motivi della sospensione e della data di efficacia. Il sito deve riconoscere la ricezione della notifica di sospensione. I siti con un certificato SQF sospeso non possono rappresentarsi come detentori di un certificato SQF per la durata della sospensione.I ricorsi riguardanti decisioni sulla sospensione della certificazione SQF da parte di un ente di certificazione non ritarderanno la decisione di sospendere o ritirare la certificazione (fare riferimento ad A2:25). DefinedTerm A2:28-1 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non consenta che la verifica avvenga.SE: Il sito non consente la verifica durante la finestra di verifica di sessanta (60) giorni o estensione approvata:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano che dettagli la giustificazione del ritardo e il calendario per la verifica riprogrammata (non deve essere più di trenta (30) giorni dalla finestra di verifica).L'ente di certificazione conduce una verifica di ricertificazione o di sorveglianza annunciata sul sito (come applicabile) entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Se il sito completa con successo la verifica SQF con un punteggio certificato (a qualsiasi livello), l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una notifica scritta che il certificato non è più sospeso.Indipendentemente dal punteggio e poiché il sito non ha consentito la verifica di ricertificazione nel periodo di tempo designato, l'ente di certificazione conduce una verifica di sorveglianza aggiuntiva non annunciata non oltre sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare la continua conformità al codice SQF. DefinedTerm A2:28-2 Sospensione del reporting nel caso in cui il sito non prenda misure correttive.SE: Il sito non prende misure correttive entro il termine specificato:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere per risolvere le non conformità in sospeso.L'ente di certificazione verifica che il piano di azione correttiva sia stato implementato attraverso una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una notifica scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28-3 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non consenta la verifica non annunciata.SE: Il sito non consente una verifica non annunciata o rifiuta l'ingresso di un auditor di sicurezza alimentare SQFI per una verifica non annunciata:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento dell'avviso di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato con la giustificazione del rifiuto di consentire una verifica non annunciata e un accordo a procedere con una verifica non annunciata entro i successivi trenta (30) giorni.L'ente di certificazione conduce una verifica di ricertificazione in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento della conferma del sito. Se il sito completa con successo la verifica non annunciata con una valutazione certificata (a qualsiasi livello), l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce comunicazione scritta al sito che il certificato non è più sospeso.Inoltre, una verifica di sorveglianza non annunciata viene condotta non oltre sei (6) mesi dopo la suddetta verifica di ricertificazione non annunciata per verificare la continua conformità al Sistema SQF. DefinedTerm A2:28-4 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito riceva una certificazione con sorveglianza non annunciata.SE: Il sito riceve una certificazione con sorveglianza non annunciata durante una verifica di sorveglianza o ricertificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica della sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che includa la causa principale e delinei le azioni correttive da intraprendere per risolvere le non conformità in sospeso.L'ente di certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate tramite una visita in loco entro sessanta (60) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva.Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso.Se la sospensione è il risultato di una verifica di ricertificazione, l'ente di certificazione conduce una verifica di sorveglianza non annunciata non più di sei (6) mesi dopo la sospensione per verificare l'effettiva implementazione del piano di azione correttiva. DefinedTerm A2:28-5 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non mantenga i requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQFSE: Il sito non mantiene i requisiti del Codice di Sicurezza Alimentare SQF, come nel caso di un'azione esecutiva emessa da un'autorità regolatoria, mancata correzione delle non conformità identificate in un rapporto di ispezione regolatoria sulla sicurezza alimentare, o un focolaio confermato di malattia alimentare legato al sito:ALLORA: L'Ente di Certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica della sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato che delinei le azioni correttive da intraprendere riguardo al mancato mantenimento del Codice di Sicurezza Alimentare SQF in merito all'incidente specifico.L'Ente di Certificazione verifica che le azioni correttive siano state implementate mediante una visita in loco entro trenta (30) giorni di calendario dal ricevimento del piano di azione correttiva. Quando il piano di azione correttiva è stato implementato con successo, l'Ente di Certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:28-6 Sospensione della segnalazione nel caso in cui il sito non rispetti gli accordi stabiliti dall'ente di certificazioneSE: Il sito non rispetta gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione:ALLORA: L'ente di certificazione richiede che entro quarantotto (48) ore dal ricevimento della notifica di sospensione, il sito fornisca un piano dettagliato delle azioni da intraprendere per rispettare gli accordi stabiliti dall'ente di certificazione.Quando l'accordo tra l'ente di certificazione e il sito è stato rispettato con successo, l'ente di certificazione ripristina lo stato del sito nel SQFI Assessment Database e fornisce al sito una comunicazione scritta che il certificato non è più sospeso. DefinedTerm A2:29 Ritiro della CertificazioneL'ente di certificazione ritira il certificato se il sito:È stato sospeso e non segue il protocollo di sospensione, come definito dall'ente di certificazione nell'avviso di sospensione;Non riesce a intraprendere azioni correttive approvate entro i tempi specificati, come determinato dall'ente di certificazione (fare riferimento al passo A2:28);Ha falsificato intenzionalmente e sistematicamente i propri registri; oNon riesce a mantenere l'integrità del certificato SQF.Se il certificato del sito viene ritirato, l'ente di certificazione modifica immediatamente i dettagli del sito nel SQFI Assessment Database allo stato "ritirato", indicando il motivo del ritiro e la data di entrata in vigore. L'ente di certificazione deve informare il sito per iscritto dei motivi del ritiro e della data di entrata in vigore.Il sito deve confermare la ricezione della notifica di ritiro e restituire il certificato entro trenta (30) giorni dalla notifica. Se il certificato viene ritirato, il sito non è autorizzato a richiedere nuovamente la certificazione per dodici (12) mesi dalla data in cui il certificato è stato ritirato dall'ente di certificazione. DefinedTerm A2:30 Modifiche ai Requisiti del Sito SQFIl Codice SQF per la Sicurezza Alimentare consente ai siti di modificare i requisiti di verifica in base ai cambiamenti delle disposizioni aziendali. Questi includono modifiche e aggiunte nell'ambito del prodotto, cambiamento dell'ente di certificazione, trasferimento del sito e cambiamenti nella proprietà aziendale. Se è necessaria assistenza per una di queste modifiche, il sito può contattare il team di assistenza clienti SQFI all'indirizzo info@sqfi.com. DefinedTerm A2:31 Modifiche alle Date di VerificaTutte le richieste riguardanti modifiche temporanee o permanenti delle date di certificazione per motivi aziendali legittimi (come modifiche al periodo operativo stagionale, chiusure temporanee del sito, atti di natura o condizioni meteorologiche estreme) devono essere inviate all'attuale ente di certificazione SQF del sito. Le richieste valide devono quindi essere presentate a SQFI dall'ente di certificazione del sito. È necessaria l'approvazione scritta della conformità SQFI per emettere un'estensione della data del certificato del sito o una modifica temporanea o permanente del periodo di tempo della verifica di ri-certificazione del sito. DefinedTerm A2:32 Trasferimento dei LocaliLa certificazione SQF è specifica per il sito (vedi passo A2:4); se il sito trasferisce i suoi locali aziendali, la certificazione del sito non si trasferisce alla nuova sede. È necessaria una certificazione di successo della nuova sede. Deve essere completata una verifica di certificazione iniziale per il nuovo sito. DefinedTerm A2:33 Cambio di Proprietà AziendaleSe la proprietà di un sito certificato cambia (ad esempio, l'attività del sito è stata venduta), entro trenta (30) giorni di calendario dal cambio di proprietà, il nuovo proprietario è tenuto a notificare l'ente di certificazione e fare domanda per mantenere la certificazione SQF con il numero di certificazione esistente.L'ente di certificazione deve mantenere lo stato di frequenza delle verifiche esistente e il numero di certificazione esistente se il personale del sito con responsabilità principale per la gestione e supervisione del Sistema di Sicurezza Alimentare SQF è stato mantenuto.L'ente di certificazione è tenuto a completare una verifica di certificazione iniziale, emettere un nuovo certificato e numero di certificazione, e applicare la frequenza delle verifiche applicabile a una nuova certificazione se il sito ha cambiamenti significativi nella gestione del sito e nel personale. DefinedTerm A2:34 Notifica di Richiami e Violazioni RegolamentariSe il sito avvia un evento di sicurezza alimentare che richiede una notifica pubblica, come un richiamo di Classe I o Classe II o è stato emesso un provvedimento esecutivo da parte di un'autorità regolatoria, il sito deve notificare per iscritto il suo ente di certificazione e SQFI all'indirizzo www.sqfi.com/recalls entro ventiquattro (24) ore dall'evento.L'ente di certificazione e SQFI devono essere elencati nelle liste dei contatti essenziali del sito come definito nell'elemento del sistema 2.6.3 del codice di sicurezza alimentare SQF.L'ente di certificazione del sito è tenuto a notificare SQFI entro ulteriori quarantotto (48) ore di qualsiasi azione che intende intraprendere per garantire l'integrità della certificazione. Tutti i siti sono tenuti a rispondere al richiamo e completare il modulo di richiamo fornito loro da SQF e/o dall'ente di certificazione. DefinedTerm A2:35 Il Programma di Conformità e Integrità di SQFIPer soddisfare i requisiti del Programma di Conformità e Integrità di SQFI, SQFI può monitorare casualmente le attività degli organismi di certificazione e dei loro auditor attraverso tecniche che includono, ma non sono limitate a, verifiche di convalida e/o testimoni.Durante lo svolgimento di queste attività di monitoraggio aggiuntive, il sito è tenuto a consentire l'accesso ai rappresentanti autorizzati di SQFI nel sito durante o dopo che la verifica ha avuto luogo. La presenza di un rappresentante SQFI non interferisce con le operazioni del sito o comporta ulteriore tempo di verifica o non conformità, e non aumenterà il costo addebitato dall'ente di certificazione per la verifica. DefinedTermSet Modulo 2: Elementi del Sistema DefinedTerm 2.4.8.1 Una valutazione ambientale basata sul rischio per determinare il livello di programma di monitoraggio necessario deve essere in atto per tutti i processi di produzione di cibo per animali e le aree circostanti immediate che influenzano i processi di produzione. Il programma di monitoraggio ambientale deve essere valutato annualmente o quando si verificano tendenze o altri cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.4.7.1 La responsabilità e i metodi per il rilascio dei prodotti devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che il prodotto sia rilasciato da personale autorizzato. DefinedTerm 2.6.1 Identificazione del prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.1 Legislazione su mangimi e cibo (Obbligatoria) DefinedTerm 2.9.1 Programma di formazione (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per verificare che i controlli di sicurezza alimentare, inclusi i programmi prerequisiti e i punti critici di controllo, funzionino come previsto devono essere documentati e attuati.I metodi applicati devono:Garantire che il personale responsabile autorizzi ogni registro verificato per dimostrare il corretto completamento delle attività di monitoraggio;Richiedere la verifica dei certificati di conformità, certificati di analisi, lettere di garanzia e/o ispezioni e test per tutti gli input, inclusi gli imballaggi a contatto con il cibo; eIncludere, in assenza dei controlli sopra menzionati, la conferma dell'assenza di potenziale migrazione chimica dagli imballaggi al contenuto alimentare. DefinedTerm 2.6.4.1 Un piano di gestione delle crisi deve documentare i pericoli potenziali noti che possono influenzare la capacità del sito di fornire cibo sicuro per animali domestici e delineare i metodi che il sito deve implementare per affrontare tale crisi. Il piano di gestione delle crisi deve includere almeno:Un dirigente senior responsabile delle decisioni, della supervisione e dell'avvio delle azioni derivanti da un incidente di gestione delle crisi;La selezione di un team di gestione delle crisi;I controlli implementati per garantire che le risposte non compromettano la sicurezza del prodotto;Le misure per isolare e identificare il prodotto interessato da una risposta a una crisi;Le misure adottate per verificare l'accettabilità del cibo per animali domestici prima del rilascio;La preparazione e manutenzione di un elenco di contatti di allerta crisi attuale, inclusi i clienti della catena di fornitura;Fonti di consulenza legale ed esperta; eLa responsabilità delle comunicazioni interne e della comunicazione con le autorità, le organizzazioni esterne e i media. DefinedTerm 2.7.1.1 Una valutazione delle minacce alla difesa del cibo deve essere condotta per identificare le potenziali minacce che possono essere causate da un atto deliberato di sabotaggio o incidente di tipo terroristico. La valutazione deve considerare minacce interne ed esterne. DefinedTerm 2.4.6.1 La responsabilità e i metodi che delineano come il confezionamento o i prodotti vengono recuperati, o attività simili (cioè ricondizionamento, rilavorazione), per garantire che la sicurezza o l'integrità del prodotto non siano compromesse, devono essere documentati e implementati. I metodi applicati devono garantire che il recupero sia:Sorvegliato da personale qualificato;Chiaramente identificato e tracciabile;Processato in conformità con il piano di sicurezza alimentare del sito; eRilasciato come richiesto in 2.4.7.Il recupero di prodotto contenente allergeni alimentari deve essere condotto in condizioni che garantiscano che la sicurezza e l'integrità del prodotto siano mantenute. DefinedTerm 2.3.3.1 Tutti gli accordi con strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti e fornitori di servizi contrattuali che hanno un impatto sulla sicurezza del prodotto devono essere documentati e includere:Informazioni per garantire che tutti i requisiti di sicurezza alimentare siano soddisfatti; eUna descrizione completa del prodotto e dei servizi da fornire. Questi accordi devono essere approvati da entrambe le parti, comunicati al personale pertinente e mantenuti aggiornati. DefinedTerm 2.2.1.1 Il sito deve garantire che tutta la documentazione utilizzata per soddisfare i requisiti del codice SQF per la sicurezza alimentare, pertinente all'ambito della certificazione, sia stabilita, implementata, mantenuta, aggiornata e resa disponibile al personale pertinente. La documentazione deve includere procedure di controllo della produzione e del processo e specifiche che supportano o influenzano i limiti/dichiarazioni normativi e la sicurezza alimentare. La documentazione può essere in formato elettronico e/o cartaceo. DefinedTerm 2.6.1.1 I metodi e la responsabilità per l'identificazione dei materiali grezzi e di imballaggio, del lavoro in corso, degli input di processo, dei materiali riciclati e dell'imballaggio del settore alimentare devono essere documentati e implementati per garantire:Chiara identificazione durante tutte le fasi di ricezione, produzione, stoccaggio e spedizione; eLa stampa o l'etichettatura è completata secondo le specifiche del cliente e/o i requisiti normativi.Ciò deve includere l'identificazione e l'etichettatura in conformità con i requisiti normativi di quei prodotti realizzati su linee di produzione e attrezzature su cui vengono fabbricati imballaggi del settore alimentare contenenti allergeni. DefinedTerm 2.9.1.1 Un programma di formazione deve essere documentato e implementato che, almeno:Stabilisca le esigenze di formazione del personale per garantire che abbiano le competenze richieste per svolgere quelle funzioni essenziali per l'efficace implementazione del Sistema SQF;Identifichi i metodi di formazione da applicare;Fornisca la formazione appropriata e i materiali di formazione, in lingua(e) compresa(e) dal personale, per garantire che i prodotti soddisfino i requisiti legali, del cliente, aziendali e del SQF Code;Determini la frequenza con cui la formazione deve essere condotta;Includa la verifica che il tirocinante sia competente per completare i compiti richiesti; eIncluda disposizioni per identificare e implementare le esigenze di formazione di aggiornamento del personale. DefinedTerm 2.8.2.1 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.7.1 Food Defense (Obbligatorio) DefinedTerm 2.6.2.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per tracciare il prodotto devono essere documentati e implementati per garantire:La conformità a tutti i requisiti normativi nel paese di produzione e di vendita prevista;Il prodotto finito è tracciabile almeno un passo avanti verso il cliente;Le materie prime, gli ingredienti, l'imballaggio a contatto con il mangime e altri input, compresi gli ausiliari di lavorazione, sono tracciabili almeno un passo indietro dal processo al fornitore di produzione e includono la documentazione di tutte le date di ricezione;La tracciabilità è mantenuta dove il prodotto viene rilavorato (vedere 2.4.6); eL'efficacia del sistema di tracciabilità del prodotto è testata almeno annualmente e deve essere effettuata su prodotti di turni diversi e per materiali (inclusi materiali sfusi) utilizzati in una gamma di prodotti e/o prodotti spediti a una vasta gamma di clienti. DefinedTerm 2.5.1 Validazione ed Efficacia (Obbligatorio) DefinedTerm 2.3.2.1 I metodi e la responsabilità per lo sviluppo, la gestione e l'approvazione delle materie prime e dei materiali di imballaggio, e le specifiche di imballaggio del settore cibo devono essere documentati. DefinedTerm 2.7.2.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per identificare la vulnerabilità del sito alle frodi alimentari, inclusa la suscettibilità alla sostituzione degli input, all'etichettatura errata del prodotto finito, alla diluizione o alla contraffazione, devono essere documentati, implementati e mantenuti. DefinedTerm 2.4.1.1 Il sito deve garantire che al momento della consegna ai clienti i prodotti finiti siano conformi a:Leggi e regolamenti sulla sicurezza alimentare applicabili nella località, nel paese di produzione e di vendita prevista, se conosciuta; eRequisiti del cliente e dell'azienda. Ciò include la conformità ai requisiti legislativi applicabili al mantenimento delle condizioni sanitarie durante la produzione, limiti massimi di residui, sicurezza alimentare, imballaggio, descrizione del prodotto, pesi netti, informazioni nutrizionali, allergeni (quando applicabile), etichettatura degli additivi, etichettatura degli alimenti a identità preservata, qualsiasi altro criterio elencato nella legislazione alimentare e ai pertinenti codici di pratica stabiliti dall'industria. DefinedTerm 2.8.1 Valutazione del Rischio Allergeni (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.2.2.1 I metodi e la responsabilità per mantenere il controllo dei documenti e garantire che il personale abbia accesso ai requisiti e alle istruzioni correnti devono essere documentati e attuati. I documenti di sicurezza alimentare correnti devono essere mantenuti e le modifiche comunicate al personale pertinente quando i documenti sono stati revisionati. DefinedTerm 2.3.4.1 I metodi e la responsabilità per la selezione, valutazione, approvazione e monitoraggio dei fornitori, inclusi i fornitori di emergenza e i fornitori sotto la stessa proprietà aziendale, devono essere documentati, implementati e includere, come minimo:Prestazioni passate di un fornitore;Livello di rischio del prodotto fornito (ad es., contenente allergeni, pronto da mangiare, fornitore straniero);Specifiche concordate;Riepilogo dei controlli di sicurezza alimentare implementati dal fornitore;Metodi per concedere l'approvazione e rivedere lo stato del fornitore;Metodi e frequenza del monitoraggio delle prestazioni del fornitore;Metodi e frequenza di verifica del prodotto fornito, incluso l'imballaggio; Dettagli di contatto del fornitore; eControlli dei fornitori di animali, pesci e frutti di mare sulle sostanze proibite (ad es. prodotti farmaceutici, medicinali veterinari, metalli pesanti e pesticidi). DefinedTerm 2.1 Impegno della Direzione DefinedTerm 2.5.1.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per garantire l'efficacia di tutti gli elementi applicabili del Programma SQF devono essere documentati e implementati.I metodi applicati devono convalidare che i piani di sicurezza alimentare, compresi i limiti critici di sicurezza alimentare (fare riferimento a 2.4.3.12), siano efficaci nell'implementazione e ri-convalidati o giustificati dagli standard normativi quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 2.1.2.1 Il Sistema SQF deve essere riesaminato dalla direzione del sito almeno una volta all'anno e includere:Modifiche alla documentazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare (ad es., politiche, procedure, specifiche, piano di sicurezza alimentare, politica di sicurezza alimentare);Risultati dei test annuali del sistema (ad es., difesa alimentare, gestione delle crisi, richiamo e tracciabilità del prodotto);Tendenze relative al sistema di gestione della sicurezza alimentare (ad es., risultati di verifica e ispezione, reclami, programma di prevenzione dei parassiti);Prestazioni verso il piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare;Prestazioni rispetto agli obiettivi e alle misure di sicurezza alimentare;Revisione dei richiami e delle questioni normative;Aggiornamenti di tutte le analisi dei rischi e valutazioni dei rischi; eElementi di azione di follow-up dalle revisioni gestionali precedenti. DefinedTerm 2.5.3.1 La responsabilità e i metodi che delineano come vengono indagati e risolti i problemi e le non conformità devono essere documentati e implementati. Questi devono includere, ma non essere limitati a, deviazioni dei limiti critici di sicurezza alimentare, reclami, risultati di verifiche e ispezioni interne ed esterne, prodotti e attrezzature non conformi, carenze riscontrate durante test e revisioni annuali, attività di verifica e validazione, ritiri e richiami, infrazioni normative e tendenze negative del sistema di sicurezza alimentare.Questa procedura deve includere, come minimo, il:Uso di correzioni, se applicabile, per affrontare il problema identificato;Metodo(i) di analisi utilizzato(i) per indagare e identificare la causa principale;Processo per determinare e implementare le azioni correttive e preventive necessarie per affrontare la causa principale;Verifica dell'efficacia delle azioni implementate per prevenire il ripetersi; eComunicazione dei risultati alla gestione e al personale del sito rilevante. DefinedTerm 2.4.5.1 La responsabilità e i metodi che delineano come gestire i prodotti non conformi, gli input agricoli e l'imballaggio, rilevati durante la ricezione, lo stoccaggio, la produzione, l'imballaggio, il reimballaggio/risortimento, la manipolazione o la consegna, devono essere documentati e attuati. Le procedure applicate devono garantire:i. Il prodotto non conforme è identificato, messo in quarantena, valutato/analizzato e/o smaltito in modo da ridurre al minimo il rischio di uso involontario, improprio o il rischio per l'integrità del prodotto finito;ii. Tutto il personale pertinente è a conoscenza dei requisiti di quarantena e rilascio del sito applicabili al prodotto posto in stato di quarantena; eiii. Tutti i prodotti di stato sconosciuto sono inclusi in questo processo. DefinedTerm 2.5.4.1 I metodi e la responsabilità per programmare e condurre le verifiche interne per verificare l'efficacia dell'intero Sistema SQF devono essere documentati e attuati. Le verifiche interne devono essere condotte almeno annualmente.I metodi applicati devono garantire:Il personale che conduce le verifiche interne è indipendente dalla funzione verificata, ove possibile;Tutti i requisiti applicabili del Codice SQF per la Sicurezza Alimentare sono verificati secondo l'attuale checklist di verifica SQF o uno strumento simile che copre tutti i requisiti applicabili del Codice SQF;Le prove oggettive sono registrate per verificare la conformità e/o la non conformità;L'analisi delle cause principali, le correzioni e le azioni correttive e preventive per le carenze o le tendenze che indicano potenziali carenze, identificate durante le verifiche interne, sono intraprese secondo 2.5.3; eI risultati della verifica sono comunicati alla gestione del sito rilevante e al personale responsabile dell'attuazione e della verifica dell'efficacia delle azioni intraprese secondo 2.5.3. DefinedTerm 2.1.1.1 Una politica di sicurezza alimentare, firmata dal responsabile senior del sito, deve essere stabilita e mantenuta che delinei almeno l'impegno di tutta la gestione del sito a:Fornire cibo sicuro per animali domestici in conformità con tutti i requisiti dei clienti e normativi;Stabilire e mantenere una cultura positiva della sicurezza alimentare all'interno del sito;Stabilire e migliorare continuamente il sistema di gestione della sicurezza alimentare del sito; eComunicare efficacemente questa politica a tutto il personale in una lingua che comprendano. DefinedTerm 2.3.1.1 I requisiti di gestione e stoccaggio dei prodotti per tutti i prodotti ricevuti, immagazzinati e destinati alla distribuzione, devono essere documentati, aggiornati, approvati dal sito e, quando richiesto, dal suo cliente. I requisiti devono includere uno stoccaggio adeguato per prevenire rischi di contaminazione. I requisiti del prodotto devono essere accessibili al personale pertinente e includere, ove applicabile:Limiti microbiologici, chimici e fisici;Requisiti di temperatura;Requisiti di imballaggio;Condizioni di stoccaggio, distribuzione e manipolazione; eDurata di conservazione del prodotto. La gestione dei nuovi prodotti deve essere valutata per garantire che i requisiti possano essere soddisfatti. DefinedTerm 2.2.1 Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.2.1 Le Buone Pratiche di Industria, come identificate nel Modulo 5 del SQF Food Safety Code, applicabili all'ambito della certificazione che descrivono come la sicurezza alimentare è controllata e garantita, devono essere documentate e implementate.Il sito deve fornire una valutazione del rischio scritta che delinei la giustificazione per la non applicabilità o l'evidenza dell'efficacia di misure di controllo alternative che garantiscano che la sicurezza alimentare non sia compromessa. DefinedTerm 2.2.3.1 Il sito deve mantenere registrazioni rilevanti e appropriate, come necessario, per dimostrare l'effettiva implementazione, manutenzione e miglioramento continuo del sistema di gestione della sicurezza alimentare. I metodi e la responsabilità per mantenere e conservare le registrazioni devono essere documentati e implementati. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilità della Direzione (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.3.1 I metodi e la responsabilità utilizzati per ritirare o richiamare il prodotto devono essere documentati e implementati. La procedura deve:Identificare il personale responsabile di avviare, gestire e investigare un ritiro o richiamo del prodotto;Descrivere le procedure di gestione da implementare;Documentare le fonti di consulenza legale, normativa e di esperti;Fornire informazioni essenziali di tracciabilità;Includere il rischio per i programmi al di fuori della competenza del sito; eDescrivere un piano di comunicazione per informare il personale, i clienti, i consumatori, le autorità regolatorie e altri enti essenziali in modo tempestivo e appropriato sulla natura dell'incidente. DefinedTerm 2.1.3.1 I metodi e la responsabilità per gestire, investigare e risolvere i reclami sulla sicurezza alimentare da parte di clienti, consumatori e autorità, derivanti da prodotti conservati o gestiti sul sito devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 2.3.1 Nuovi Prodotti e Commercializzazione DefinedTerm 2.8.1.1 Un'analisi del rischio deve essere condotta per determinare il rischio allergeni per gli esseri umani. Se l'analisi identifica che gli allergeni sono un rischio per gli esseri umani, il sito deve stabilire un piano di mitigazione che identifichi le misure di controllo appropriate. I siti che producono e/o dichiarano cibo per animali domestici di qualità umana devono seguire i requisiti del SQF Food Safety Code: Food Manufacturing, Allergen Management Program. DefinedTerm 2.4.3.1 Un piano di sicurezza alimentare deve essere preparato in conformità con i passaggi identificati nell'ultima versione dei Principi Generali di Igiene Alimentare della Commissione del Codex Alimentarius. Il piano di sicurezza alimentare deve essere efficacemente implementato e mantenuto e deve delineare come il sito controlla e assicura la sicurezza alimentare dei prodotti o gruppi di prodotti inclusi nell'ambito della certificazione SQF e dei relativi processi. Potrebbe essere richiesto più di un piano di sicurezza alimentare per coprire tutti i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione. DefinedTerm 2.3.6.1 I metodi e la responsabilità per garantire che tutti i fornitori di servizi aderiscano a tutte le pratiche di buona fabbricazione del sito e ai requisiti di sicurezza alimentare applicabili devono essere documentati e attuati.I fornitori di servizi possono includere fornitori che vengono sul sito e forniscono servizi a supporto delle materie prime, delle forniture operative o delle attrezzature che forniscono (ad esempio, gestire l'inventario, mantenere le attrezzature). DefinedTerm 2.3.5.1 Il sito deve documentare e implementare una procedura per valutare qualsiasi modifica, inclusa quella temporanea, di emergenza, non pianificata o effettuata a seguito del processo di azione correttiva, che potrebbe influire sulla sicurezza del cibo per animali o sul sistema di sicurezza alimentare per garantire che i controlli siano ancora efficaci.Questa procedura, come minimo, deve includere modifiche in:Formulazioni dei prodotti e processi di produzione per i prodotti inclusi nell'ambito della certificazione;Materiali, ingredienti, etichette, altri input o attrezzature;Specifiche per materie prime e imballaggi, prodotti chimici, coadiuvanti di processo, servizi in appalto e prodotti finiti; eIl piano di sicurezza alimentare, inclusi i limiti critici di controllo.  Le modifiche devono essere confermate o validate, documentate e comunicate, se necessario, in un lasso di tempo che garantisca che la sicurezza del cibo per animali sia mantenuta. DefinedTerm 2.4.4.1 I metodi, la responsabilità e i criteri per il campionamento, l'ispezione e/o l'analisi dei materiali, dei prodotti e di altre valutazioni relative alla sicurezza alimentare devono essere documentati e attuati. Il campionamento, l'ispezione e l'analisi devono essere condotti secondo metodi riconosciuti a livello nazionale. Possono essere utilizzati metodi alternativi che sono convalidati come equivalenti ai metodi riconosciuti a livello nazionale. DefinedTerm 2.3.3.2 Per i prodotti e i processi dei produttori e confezionatori a contratto, e delle strutture di stoccaggio e distribuzione di terze parti, il sito deve garantire che siano confermati in conformità con il relativo codice SQF di sicurezza alimentare. La conferma è determinata in relazione al livello di rischio, attraverso una verifica da parte del sito, di un'agenzia terza o altri mezzi idonei. Il sito deve determinare e documentare il livello di rischio di sicurezza alimentare del prodotto fabbricato e/o stoccato a contratto. DefinedTerm 2.8.2 Questa clausola non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.1.2 I metodi e la responsabilità per garantire che il sito sia tenuto informato dei cambiamenti alle leggi e regolamenti pertinenti, agli sviluppi scientifici e tecnici, alle nuove questioni di sicurezza alimentare e ai codici di pratica del settore pertinenti devono essere documentati e attuati. DefinedTerm 2.5.2.2 Ispezioni regolari del sito e delle attrezzature devono essere pianificate ed eseguite per verificare che il piano di sicurezza alimentare, le Buone Pratiche di Fabbricazione e la manutenzione delle strutture e delle attrezzature siano conformi ai requisiti di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.2 Documentazione e Registri DefinedTerm 2.1.2 Revisione della Direzione (Obbligatoria) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.2.3.2 I documenti devono essere leggibili, facilmente accessibili, recuperabili e conservati in modo sicuro per prevenire accessi non autorizzati, perdite, danni e deterioramenti. I periodi di conservazione devono essere conformi ai requisiti del cliente, legali e normativi, almeno la durata di conservazione del prodotto, o se più lunga, la durata di conservazione del mezzo di consegna (ad esempio, capsule, rivestimenti, bustine), o stabiliti dal sito se non esiste una durata di conservazione. DefinedTerm 2.4.6.2 L'imballaggio del settore alimentare che contiene informazioni stampate deve essere gestito in modo da prevenire prodotti mischiati o mescolati. DefinedTerm 2.3.1.2 Le nuove formulazioni di prodotto, i processi di produzione e l'adempimento dei requisiti di prodotto devono essere stabiliti, validati e verificati attraverso prove sul sito e test del prodotto come richiesto per garantire la sicurezza del prodotto.Le formulazioni di prodotto devono essere sviluppate da persone autorizzate per garantire che soddisfino l'uso previsto, inclusi i valori nutrizionali e medicinali minimi e massimi (ad es. vitamina D, tiamina, fasi della vita, specie, dimensioni degli animali e/o razze). Se necessario, devono essere condotti test sulla durata di conservazione per stabilire e convalidare un nuovo prodotto’s:Requisiti di preparazione, manipolazione e conservazione, inclusa l'istituzione delle “date di scadenza consigliate”;Criteri microbiologici;Adeguatezza dell'imballaggio a contatto con il cibo;Requisiti del cliente;Requisiti di etichettatura, comprese le affermazioni sugli ingredienti limitati; eGarantire che gli ingredienti siano considerati "food/pet food" o riconosciuti come sicuri dagli enti regolatori nel paese di produzione e nel paese di utilizzo o di vendita prevista. DefinedTerm 2.6.3.2 Il sistema di ritiro e richiamo del prodotto deve essere esaminato per accuratezza e completezza, testato e verificato come efficace almeno annualmente. Il test deve includere tutti i componenti del programma di richiamo. DefinedTerm 2.3.6.2 Il sito deve stabilire un metodo per determinare il rischio per la sicurezza alimentare dei fornitori i cui servizi possono influenzare direttamente o indirettamente la sicurezza alimentare. I metodi devono includere: Descrizione dei servizi o delle specifiche; Identificazione dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare;Requisiti di formazione rilevanti; eRevisione in caso di modifiche che potrebbero influenzare la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.5.1.2 Le Buone Pratiche Agricole sono confermate per garantire che raggiungano i risultati richiesti. (Come per i moduli applicabili 7, 8, 10, 18) DefinedTerm 2.4.5.2 L'imballaggio del settore cibo restituito da un cliente deve essere messo in quarantena fino a quando non viene disposto dal personale autorizzato del sito. DefinedTerm 2.7.1.2 Un piano di difesa del cibo deve essere documentato e implementato in base alla valutazione delle minacce (fare riferimento a 2.7.1.1). Il piano di difesa del cibo deve soddisfare i requisiti normativi applicabili e includere i metodi, la responsabilità e i criteri per prevenire l'adulterazione del cibo causata da un atto di sabotaggio.I metodi implementati devono mitigare le minacce alla salute pubblica e, come minimo, garantire:Solo il personale autorizzato ha accesso alle attrezzature di produzione e ai veicoli, alle aree di produzione e di stoccaggio attraverso punti di accesso designati;Protezione dei punti di produzione sensibili;La ricezione e lo stoccaggio sicuro degli input, dell'imballaggio (comprese le etichette), del lavoro in corso, di altri input di produzione, delle attrezzature e delle sostanze chimiche pericolose;I prodotti finiti sono tenuti in condizioni di stoccaggio e trasporto sicure; eL'accesso ai locali da parte del personale, degli appaltatori e dei visitatori è registrato e controllato. DefinedTerm 2.1.2.2 La gestione del sito deve essere aggiornata almeno mensilmente e includere:Questioni che influenzano l'implementazione o il mantenimento del Sistema SQF (ad es., deviazioni dei CCP, cambiamenti di etichetta, questioni normative, tendenze avverse);Correzioni, e azioni correttive e preventive;Risultati delle verifiche interne ed esterne; eReclami sulla sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.4.3.2 Il piano o i piani di sicurezza alimentare devono essere sviluppati e mantenuti da un team multidisciplinare che includa il personale con conoscenze tecniche, di stoccaggio e distribuzione, e ingegneristiche sui materiali rilevanti, imballaggi, coadiuvanti di processo, prodotti e processi associati. Quando le competenze rilevanti non sono disponibili sul sito, è possibile ottenere consigli da altre fonti per assistere il team di sicurezza alimentare.Il leader del team deve essere formato in HACCP. DefinedTerm 2.4.2 Buone Pratiche di Fabbricazione (Mandatory) DefinedTerm 2.4.4.2 I laboratori devono operare in conformità con i requisiti applicabili della ISO/IEC 17025, compresi i test di competenza. DefinedTerm 2.9.1.2 La formazione deve essere fornita a tutto il personale coinvolto in:Sviluppo e mantenimento di piani di difesa alimentare, frode alimentare e sicurezza alimentare;Monitoraggio dei punti critici di controllo;Implementazione del processo di azione correttiva, inclusa l'analisi delle cause principali;Conduzione di verifiche interne; eQualsiasi altro compito identificato come critico per il soddisfacimento dell'implementazione efficace e del mantenimento del SQF Code. Un mezzo per valutare la competenza deve essere incluso come parte della formazione. DefinedTerm 2.1.1.2 La gestione del sito deve costruire una cultura positiva della sicurezza alimentare all'interno del sito che garantisca che tutti i requisiti del sistema di sicurezza alimentare SQF siano implementati e mantenuti.Tutto il personale deve:Comprendere e adempiere alle proprie responsabilità di sicurezza alimentare e normative;Informare la direzione su problemi di sicurezza alimentare effettivi o potenziali;Agire per risolvere i problemi di sicurezza alimentare nell'ambito del proprio lavoro; eDimostrare impegno nella produzione e nella gestione sicura degli imballaggi del settore alimentare. DefinedTerm 2.3.4.2 Le verifiche dei fornitori devono essere basate sul rischio e devono essere condotte da personale esperto dei requisiti normativi applicabili e di sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.4.7.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.6.1.2 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2 Specifiche (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.4.2 Il piano di gestione delle crisi deve essere rivisto, aggiornato quando viene identificata una nuova vulnerabilità, testato e verificato almeno annualmente. Il test deve includere tutti i componenti del programma di gestione delle crisi che influenzano la sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.1.3.2 I trend dei dati dei reclami devono essere indagati e analizzati. L'analisi delle cause principali e il processo di azione correttiva devono essere completati per tutti i trend negativi e gli incidenti gravi come delineato in 2.5.3. DefinedTerm 2.2.2 Controllo dei Documenti (Obbligatorio) DefinedTerm 2.3.2.2 Le specifiche e/o le descrizioni dei materiali e degli imballaggi per l'acquacoltura, inclusi, ma non limitati a, input, additivi, sostanze chimiche pericolose, coadiuvanti di processo e imballaggi che influenzano la sicurezza del prodotto finito devono essere documentate e mantenute aggiornate. DefinedTerm 2.7.2.2 Un piano di mitigazione delle frodi alimentari deve essere sviluppato e implementato, specificando i metodi con cui le vulnerabilità di frodi alimentari identificate devono essere controllate, incluse le vulnerabilità di sicurezza alimentare identificate delle materie prime. DefinedTerm 2.4.8.2 La responsabilità e i metodi per il programma di monitoraggio ambientale devono essere documentati e implementati e includere un programma di campionamento e test ambientale. Deve almeno:Dettagliare i patogeni applicabili o organismi indicatori da testare in base all'analisi dei pericoli del sito;Elencare il numero di campioni da prelevare e la frequenza del campionamento;Descrivere le posizioni in cui i campioni devono essere prelevati e la rotazione delle posizioni secondo necessità;Identificare i criteri di accettazione; eDescrivere i metodi per gestire risultati elevati o indesiderati. DefinedTerm 2.7.2 Frode Alimentare (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.8.1.2 Dove il materiale allergenico può essere presente intenzionalmente o non intenzionalmente, la pulizia e la sanificazione delle superfici a contatto con il prodotto tra i cambi di materiale e di linea devono essere documentate, attuate, efficaci, appropriate al rischio e ai requisiti legali, e sufficienti a rimuovere tutti i potenziali allergeni target per prevenire la contaminazione incrociata dalle superfici a contatto con il prodotto, inclusi gli aerosol, se appropriato, per prevenire il contatto incrociato.Devono essere forniti attrezzature separate per la gestione e la produzione, dove non sia possibile una pulizia e una sanificazione degli allergeni soddisfacente o la segregazione. DefinedTerm 2.5.2 Attività di verifica (Obbligatorio) DefinedTerm 2.6.2 Tracciabilità del prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.2.3 Un programma di verifica che delinei le attività di verifica, la loro frequenza di completamento e il personale responsabile di ciascuna attività deve essere preparato e attuato. DefinedTerm 2.3.3 Accordi contrattuali DefinedTerm 2.2.3.3 I registri a supporto del completamento di tutti i requisiti annuali, inclusi documenti pertinenti (ad es., metodologia della causa principale, correzioni e azioni correttive e preventive) devono essere mantenuti e includere almeno:Revisione della direzione (fare riferimento a 2.1.2);Verifiche interne (fare riferimento a 2.5.4);Revisione della valutazione delle minacce e del piano di prevenzione della difesa alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Test di difesa alimentare (fare riferimento a 2.7.1);Revisione della valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari e del piano di mitigazione (fare riferimento a 2.7.2);Test di tracciabilità (fare riferimento a 2.6.2);Test di gestione delle crisi (fare riferimento a 2.6.4);Test di richiamo (fare riferimento a 2.6.3); eRevisione del piano di sicurezza alimentare, incluso il flusso di processo (fare riferimento a 2.4.3). DefinedTerm 2.9.1.3 Le istruzioni devono essere fornite, almeno, a tutto il personale pertinente e ai contrattisti coinvolti nell'implementazione e manutenzione efficace dei seguenti programmi o piani:Gestione degli allergeni;Mitigazione delle frodi alimentari;Difesa alimentare;Monitoraggio ambientale;Richiamo;Tracciabilità;Gestione delle crisi;Verifiche dei fornitori e co-manufacturer;Campionamento e test di tutte le materie prime, inclusi imballaggi, lavori in corso e prodotti finiti;Igiene personale; Pulizia, sanificazione e manutenzione delle attrezzature e del sito; e Benessere e ispezioni degli animali ante-mortem. DefinedTerm 2.7.1.3 Il piano di valutazione delle minacce alla difesa del cibo e di prevenzione deve essere riesaminato per un'attuazione efficace e testato almeno annualmente o quando il livello di minaccia, come definito nella valutazione delle minacce, cambia. DefinedTerm 2.3.1.3 I flussi di processo per tutte le nuove e attuali produzioni/processi animali devono essere progettati per garantire che i prodotti soddisfino le specifiche e per prevenire la contaminazione incrociata. DefinedTerm 2.4.8.3 I risultati dei test ambientali devono essere monitorati, tracciati e analizzati. L'analisi delle cause principali, le correzioni, le azioni correttive e le azioni preventive devono essere implementate quando i criteri di accettazione non sono soddisfatti o si osservano risultati o tendenze insoddisfacenti. DefinedTerm 2.8.1.3 Il sito deve documentare e implementare metodi per controllare l'accuratezza delle etichette dei prodotti e/o degli imballaggi del settore alimentare stampati e garantire che il lavoro in corso e gli imballaggi del settore alimentare utilizzino le etichette e i materiali corretti come previsto. Le misure possono includere l'approvazione e la verifica delle etichette al ricevimento, durante l'uso, nei cambi di prodotto e durante la distruzione delle etichette obsolete, la verifica delle etichette sul prodotto finito secondo necessità e le procedure di cambio prodotto. DefinedTerm 2.3.2.3 Le specifiche/descrizioni devono essere esaminate e confermate per garantire che la sicurezza del prodotto non sia compromessa e sia adatto allo scopo previsto. DefinedTerm 2.2.3 Registrazioni (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.7.3 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.3 L'ambito di ciascun piano di sicurezza alimentare deve essere sviluppato e documentato, inclusi l'inizio e la fine dei processi in esame e tutti i relativi input e output. DefinedTerm 2.3 Specifiche, Sviluppo di Prodotti Animali e Approvazione dei Fornitori DefinedTerm 2.4.4.3 Le analisi chimiche e microbiologiche sul sito che possono rappresentare un rischio per la sicurezza del prodotto devono essere condotte separatamente da qualsiasi attività di gestione dei prodotti acquacolturali e progettate per limitare l'accesso solo al personale autorizzato.Dovrà essere esposta una segnaletica che identifichi l'area come area riservata, accessibile solo al personale autorizzato. DefinedTerm 2.4.3 Piano di Sicurezza Alimentare (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.6.3 Ritiro e Richiamo del Prodotto (Obbligatorio) DefinedTerm 2.5.3 Correzioni, e Azioni Correttive e Preventive (Obbligatorio) DefinedTerm 2.1.1.3 Un piano di valutazione della cultura della sicurezza alimentare per promuovere il miglioramento continuo deve essere documentato, implementato e mantenuto.Questo piano deve affrontare almeno:Strategie di comunicazione efficaci per garantire che tutto il personale sia informato e coinvolto nelle pratiche di sicurezza alimentare;Programmi di formazione completi per tutto il personale, compresa la gestione del sito;Meccanismo per raccogliere e affrontare la valutazione da parte di tutto il personale riguardo alle pratiche di sicurezza alimentare; eMisurazione e valutazione regolari delle attività relative alla sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.3.6.3 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.7.2.3 Il piano di valutazione e mitigazione della vulnerabilità delle frodi alimentari deve essere esaminato e verificato almeno annualmente o quando la vulnerabilità, come definita nella valutazione della vulnerabilità, cambia. DefinedTerm 2.6.3.3 SQFI e l'ente di certificazione devono essere notificati per iscritto entro ventiquattro (24) ore dall'identificazione di un evento di sicurezza alimentare che è stato avviato dal sito in cui l'uso o l'esposizione al prodotto:Ha una ragionevole probabilità di causare gravi conseguenze avverse per la salute o la morte; oppurePuò causare conseguenze per la salute temporanee o medicalmente reversibili.SQFI deve essere notificato a sqfi.com/recalls. Tutte le informazioni richieste da SQFI o dall'ente di certificazione devono essere inviate come richiesto. DefinedTerm 2.4.1.3 SQFI e l'ente di certificazione devono essere notificati per iscritto entro ventiquattro (24) ore a seguito di una lettera di avvertimento normativa o azione, o nominati in un'epidemia. La notifica a SQFI deve avvenire tramite sqfi.com/regulatory. DefinedTerm 2.1.3 Gestione dei Reclami (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.8.1.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.2.3.4 Dove applicabile, i registri che dimostrano l'implementazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare devono essere mantenuti e includere:Aggiornamenti mensili della gestione (fare riferimento a 2.1.2);Registri di progettazione del prodotto, inclusi formulazioni, conformità delle etichette, prove di durata e approvazioni di nuovi prodotti (fare riferimento a 2.3.1);Approvazioni dei fornitori (fare riferimento a 2.3.4);Analisi delle cause principali e processo di azione correttiva (fare riferimento a 2.5.3);Registri di validazione e verifica (fare riferimento a 2.5.1 e 2.5.2);Cambiamenti di processo (2.3.5);Reclami, indagini e risoluzioni (fare riferimento a 2.1.3); eAccordi contrattuali (fare riferimento a 2.3.3). DefinedTerm 2.5.4 Verifiche interne (Obbligatorie) DefinedTerm 2.1.1.4 La gestione del sito deve stabilire, documentare e comunicare a tutto il personale gli obiettivi di sicurezza alimentare e le misure di performance. Garantiranno che i dipartimenti e le operazioni siano adeguatamente dotati di personale e organizzati con risorse adeguate per raggiungere questi obiettivi di sicurezza alimentare.La struttura di reporting dovrà:Documentare le funzioni lavorative per il personale chiave le cui attività influenzano la sicurezza alimentare, la regolamentazione e il controllo qualità, e le misure di performance e le licenze regolamentari associate;Identificare un sostituto(i) per questo personale chiave; eGarantire l'integrità e il funzionamento continuo del sistema di sicurezza alimentare in caso di cambiamenti organizzativi o di personale. DefinedTerm 2.3.2.4 La gestione del sito richiederà ai fornitori di materie prime di notificare al sito eventuali modifiche nella composizione del prodotto che potrebbero avere un impatto sul confezionamento, design, lavorazione o sicurezza alimentare del settore alimentare. DefinedTerm 2.6.4 Pianificazione della gestione delle crisi (Obbligatorio) DefinedTerm 2.4.4.4 Si devono adottare misure per isolare e contenere tutti i rifiuti di laboratorio pericolosi presenti nei locali e gestirli separatamente dai rifiuti di cibo. Gli sbocchi dei rifiuti di laboratorio non devono causare contaminazione incrociata. DefinedTerm 2.4.4 Campionamento, Ispezione e Analisi DefinedTerm 2.3.6.4 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.1.4 Un piano di sicurezza alimentare deve essere convalidato e verificato dal team di sicurezza alimentare del sito per ogni nuovo prodotto e il relativo processo attraverso la conversione alla produzione e distribuzione commerciale o quando si verifica un cambiamento nelle materie prime, nel processo o nell'imballaggio che possa influenzare la sicurezza alimentare. DefinedTerm 2.3.4 Programma Fornitori Approvati (Obbligatorio) DefinedTerm 2.9.1.4 I registri della formazione devono essere mantenuti e includere:Nome del partecipante;Descrizione delle competenze necessarie;Descrizione della formazione fornita;Data di completamento della formazione;Formatore o fornitore di formazione; eVerifica che il tirocinante sia competente per completare i compiti richiesti. DefinedTerm 2.4.3.4 Le descrizioni dei prodotti devono essere sviluppate e documentate per tutti i prodotti inclusi nell'ambito dei piani di sicurezza alimentare. Le descrizioni devono fare riferimento alle specifiche del prodotto (fare riferimento a 2.3.2) oltre a qualsiasi informazione aggiuntiva rilevante per la sicurezza del prodotto, come la temperatura di conservazione, l'imballaggio del prodotto, allergeni, crudo o cotto. DefinedTerm 2.4 Sistema di sicurezza alimentare DefinedTerm 2.3.2.5 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2,5 Validazione e Verifica DefinedTerm 2.4.3.5 L'uso previsto e potenziale alternativo di ciascun prodotto deve essere determinato e documentato. DefinedTerm 2.1.1.5 Un SQF Practitioner principale e sostituto deve essere designato con la responsabilità e l'autorità di:Sovrintendere allo sviluppo, all'implementazione, alla revisione e alla manutenzione del Sistema SQF attraverso una comprensione del SQF Food Safety Code pertinente all'ambito di certificazione del sito;Adottare misure appropriate per garantire l'integrità del Sistema SQF ed elevare alla gestione del sito le questioni o eventi chiave di sicurezza alimentare;Comunicare al personale pertinente tutte le informazioni essenziali per garantire l'implementazione e la manutenzione efficace del Sistema SQF, inclusa la partecipazione alla revisione annuale della gestione e agli aggiornamenti mensili della gestione;Garantire l'uso corretto del logo SQF, secondo i requisiti nelle Regole di Uso del Logo SQF; eAssicurare che le date di blackout pertinenti siano fornite all'ente di certificazione almeno novanta (90) giorni prima dell'inizio della finestra di verifica che impedisce una verifica quando il sito non è operativo per motivi legittimi di business.Il SQF Practitioner principale e sostituto deve:Essere impiegato presso il sito (mentre è designato come SQF Practitioner principale);Aver completato con successo un corso di formazione basato sull'Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo (HACCP); eEssere competente per implementare e mantenere i piani di sicurezza alimentare del sito. DefinedTerm 2.4.5 Input non conformi e prodotti di acquacoltura DefinedTerm 2.3.5 Gestione del cambiamento DefinedTerm 2.4.4.5 Questo elemento non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.1.5 Dove applicabile, il sito deve avere una procedura di controllo che includa l'approvazione, la revisione e la gestione delle opere d'arte dei clienti. DefinedTerm 2.2.3.5 Dove applicabile, i registri a supporto dei programmi di sicurezza alimentare devono essere mantenuti e includere:Rielaborazione del prodotto (vedi 2.4.6);Ispezione e analisi (vedi 2.4.4);Rilascio del prodotto (vedi 2.4.7);Ispezioni GAP/GOP (vedi 2.5.2.2);Cambio del prodotto (vedi 2.6.1);Riconciliazione delle etichette (vedi 2.6.1);Monitoraggio dei punti critici di controllo (vedi 2.4.3.16);Spedizione e ricezione (vedi 11.6.5);Materiali e prodotti non conformi (vedi 2.4.5);Monitoraggio ambientale (vedi 2.4.8); eTracciabilità e richiamo del prodotto (vedi 2.6.2 e 2.6.3). DefinedTerm 2.3.6 Fornitori di servizi DefinedTerm 2.4.4.6 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.3.2.6 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.6 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare un diagramma di flusso che copra l'ambito di ciascun piano di sicurezza alimentare. Il diagramma di flusso deve includere:Ogni fase del processo;Tutti i materiali grezzi e di imballaggio e gli input di servizio (ad es., acqua, vapore, gas);Ritardi programmati del processo; e Tutti gli output del processo, compresi i rifiuti e il rework.  Ciascun diagramma di flusso deve essere verificato dal team di sicurezza alimentare per coprire tutte le fasi e gli orari di funzionamento. DefinedTerm 2.4.6 Recupero del prodotto DefinedTerm 2.6 Tracciabilità del Prodotto e Gestione delle Crisi DefinedTerm 2.4.3.7 I flussi di processo devono essere progettati per garantire che il prodotto sia conservato per prevenire la contaminazione. DefinedTerm 2.3.2.7 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.7 Rilascio del Prodotto (Obbligatorio) (Clausola Principale) DefinedTerm 2.7 Difesa del cibo e frode alimentare DefinedTerm 2.8 Cibo per Animali con Identità Preservata DefinedTerm 2.4.8 Questa clausola non si applica al FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.8 Il team di sicurezza alimentare deve identificare e documentare tutti i pericoli per la sicurezza alimentare che possono ragionevolmente essere previsti negli input, nell'imballaggio e in ogni fase del processo di produzione. DefinedTerm 2.3.2.8 Le specifiche per i materiali grezzi e di imballaggio, coadiuvanti tecnologici, materiali stampati e imballaggi del settore cibo devono essere riviste quando si verificano cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. Un elenco di tutte le specifiche sopra menzionate deve essere mantenuto e aggiornato. DefinedTerm 2.3.2.9 Questo elemento non si applica all'FSC selezionato. DefinedTerm 2.4.3.9 Il team di sicurezza alimentare deve condurre un'analisi dei pericoli per ogni pericolo identificato per determinare quali pericoli siano significativi, cioè, la loro eliminazione o riduzione a un livello accettabile è necessaria per controllare la sicurezza alimentare. La metodologia per determinare la significatività dei pericoli deve essere documentata e utilizzata in modo coerente per valutare tutti i potenziali pericoli in assenza di controllo. DefinedTerm 2,9 Formazione DefinedTerm 2.4.3.10 Il team di sicurezza alimentare deve determinare e documentare le misure di controllo che devono essere applicate a tutti i pericoli significativi. Può essere necessaria più di una misura di controllo per controllare un pericolo identificato, e più di un pericolo significativo può essere controllato da una specifica misura di controllo. DefinedTerm 2.4.3.11 In base ai risultati dell'analisi dei pericoli (fare riferimento a 2.4.3.9), il team di sicurezza alimentare deve identificare i passaggi nel processo in cui deve essere applicato un controllo per eliminare un pericolo significativo o ridurlo a un livello accettabile (cioè, un punto critico di controllo (CCP)). Nei casi in cui è stato identificato un pericolo significativo in un passaggio del processo ma non esiste alcuna misura di controllo, il team di sicurezza alimentare deve modificare il processo per includere una misura di controllo appropriata. DefinedTerm 2.4.3.12 Per ciascun CCP identificato, il team di sicurezza alimentare deve identificare e documentare i limiti che separano il prodotto sicuro da quello non sicuro (limiti critici). Il team di sicurezza alimentare deve convalidare (fare riferimento a 2.5.1.1) tutti i limiti critici per garantire il livello di controllo del pericolo(i) di sicurezza alimentare identificato(i) e che tutti i limiti critici e le misure di controllo, singolarmente o in combinazione, forniscano efficacemente il livello di controllo richiesto (fare riferimento a 2.5.2.1). I limiti critici di sicurezza alimentare vengono riesaminati annualmente, come minimo. DefinedTerm 2.4.3.13 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare procedure per monitorare i CCP per garantire che rimangano entro i limiti stabiliti (fare riferimento a 2.4.3.12). Le procedure di monitoraggio devono identificare il personale assegnato per condurre il monitoraggio, i metodi di campionamento e di prova, e la frequenza dei test. DefinedTerm 2.4.3.14 Il team di sicurezza alimentare deve sviluppare e documentare procedure di deviazione che identificano la disposizione del prodotto interessato quando il monitoraggio indica una perdita di controllo a un CCP. Le procedure devono includere un'analisi delle cause principali, correzioni e azioni correttive e preventive per correggere la fase del processo e prevenire il ripetersi del fallimento della sicurezza. DefinedTerm 2.4.3.15 Il/i piano/i di sicurezza alimentare documentato/i e approvato/i deve/devono essere implementato/i completamente. L'implementazione efficace deve essere monitorata dal team di sicurezza alimentare, e una revisione completa dei piani documentati e implementati deve essere condotta almeno annualmente o quando si verificano cambiamenti nel processo, nelle attrezzature, negli input o altri cambiamenti che influenzano la sicurezza del prodotto. DefinedTerm 2.4.3.16 Devono essere in atto procedure per verificare che i punti critici di controllo siano monitorati efficacemente e che, se applicabile, vengano applicate analisi delle cause profonde, correzioni e azioni correttive e preventive appropriate. DefinedTerm 2.4.3.17 I registri del monitoraggio dei punti critici di controllo, delle azioni correttive e della verifica devono essere mantenuti e utilizzati in modo appropriato. DefinedTerm 2.4.3.18 Quando le normative sulla sicurezza alimentare nel paese di produzione e di vendita prevista (se conosciuta) prescrivono una metodologia di controllo della sicurezza alimentare diversa dalla versione attuale dei Principi Generali di Igiene Alimentare della Codex Alimentarius Commission, il team per la sicurezza alimentare deve implementare piani di sicurezza alimentare che soddisfino sia i requisiti del Codex che quelli normativi alimentari. DefinedTermSet Modulo 6: Buone pratiche di acquacoltura per l'allevamento di pesci e frutti di mare DefinedTerm 6.4.5.1 Si devono prevedere disposizioni per conservare gli effetti personali dei dipendenti lontano dal bestiame vivo, dal mangime o dalle operazioni e attrezzature. DefinedTerm 6.1.1 Posizione della proprietà DefinedTerm 6.6.1 Sistemi idrici DefinedTerm 6.8.1 Gestione e Smaltimento dei Rifiuti DefinedTerm 6.3.3.1 L'operazione deve avere una valutazione del rischio scritta sull'attività animale dentro e intorno alle aree di produzione del bestiame vivente e allo stoccaggio dei mangimi che è stata implementata e monitorata. DefinedTerm 6.4.1 Pratiche del personale DefinedTerm 6.4.2.1 I servizi igienici devono essere forniti e progettati, costruiti e posizionati in modo da ridurre al minimo il rischio potenziale di contaminazione del prodotto acquacolturale.I servizi igienici devono soddisfare il numero massimo di dipendenti e essere costruiti in modo da poter essere facilmente puliti e mantenuti;All'interno o adiacente ai servizi igienici devono essere forniti lavabi con acqua pulita e potabile, sapone per le mani, asciugamani monouso o un dispositivo efficace per l'asciugatura delle mani, bidoni dei rifiuti e un serbatoio che cattura l'acqua usata per il lavaggio delle mani per lo smaltimento (se non collegato agli scarichi);La segnaletica nelle lingue appropriate deve essere fornita accanto ai lavabi per istruire il personale a lavarsi le mani dopo ogni visita al bagno;Devono essere forniti appendiabiti per l'abbigliamento protettivo utilizzato dal personale;I servizi igienici devono essere posizionati per fornire un facile accesso al personale; eI servizi igienici e le stazioni di lavaggio devono essere mantenuti in condizioni pulite e igieniche.Gli strumenti/attrezzature utilizzati per la pulizia delle stanze dei servizi igienici non devono essere utilizzati per pulire le aree operative. DefinedTerm 6.3.1 Manutenzione e Calibrazione delle Attrezzature DefinedTerm 6.3.2.1 Il sito, le strutture per l'allevamento di bestiame vivente, le strutture di stoccaggio, i macchinari e le attrezzature devono essere mantenuti privi di rifiuti o detriti accumulati in modo da non attirare parassiti e animali nocivi. DefinedTerm 6.7.2.1 I metodi e le responsabilità che delineano l'uso di un vaccino o di un farmaco per una malattia bersaglio devono essere documentati e implementati (cioè, un piano sanitario per l'acquacoltura). Il piano deve includere:Tutti i vaccini e i farmaci sono utilizzati in conformità con le istruzioni sull'etichetta, compresi i periodi di sospensione;L'uso off-label dei farmaci è approvato e documentato da un veterinario registrato;Formazione e competenza per il personale che somministra un farmaco per la vaccinazione (ad esempio, conoscenza dei livelli massimi di residui, metodi di somministrazione dei farmaci e periodi di sospensione);Sistemi di quarantena e misure correttive da utilizzare quando il bestiame vivo è colpito da un'infezione di una malattia notificabile;Un processo di smaltimento per i farmaci per l'acquacoltura non utilizzati, i farmaci scaduti, i contenitori vuoti e gli strumenti usa e getta come da 6.2.2.5; eUn registro dei farmaci aggiornato e registri di tutti i farmaci acquistati e utilizzati.Quando i farmaci veterinari e i vaccini devono essere somministrati in mangimi, mangimi medicati, acqua o acqua medicata, devono essere identificati separatamente e conservati in modo da ridurre al minimo il rischio di alimentazione involontaria dell'acquacoltura. DefinedTerm 6.5.1.1 I metodi e la responsabilità per condurre ispezioni per valutare i pericoli chimici e i loro rischi per i prodotti dell'acquacoltura e dei mangimi devono essere documentati e implementati. Le ispezioni devono avvenire durante tutte le fasi dell'acquacoltura e fino al trasporto dei prodotti acquacolturali alla loro destinazione successiva (fare riferimento a 2.5.4.3). I registri delle ispezioni devono essere mantenuti. DefinedTerm 6.4.1.1 Una procedura documentata e implementata per l'igiene personale e le pratiche del personale deve garantire che il personale impegnato nella gestione del bestiame vivo e dei mangimi osservi pratiche personali appropriate. La procedura deve includere disposizioni per:I gioielli e altri oggetti sciolti che rappresentano una minaccia per la salute e la sicurezza del prodotto acquacolturale non devono essere indossati o portati in operazioni di manipolazione o stoccaggio del prodotto; eRequisiti per mangiare, bere (acqua potabile è disponibile per i dipendenti) e abbigliamento (fare riferimento a 6.4.3) dove la salute e la sicurezza dei prodotti acquacolturali è a rischio.Le pratiche del personale e dei visitatori elencate in 6.4.1 devono essere regolarmente monitorate per la conformità e qualsiasi azione correttiva risultante deve essere implementata e registrata per il personale che viola le pratiche di sicurezza alimentare. DefinedTerm 6.2.1.1 Le penne nei corpi idrici, stagni e altre aree aperte dove il bestiame viene allevato devono essere progettate, localizzate, costruite e mantenute in modo da ridurre al minimo lo stress, le lesioni o le malattie e avere un impatto minimo sull'area circostante e sulle risorse naturali. Devono essere inclusi i seguenti elementi: Il sito e/o i punti di ingresso dello stagno impediscono l'ingresso di visitatori non autorizzati tramite un lucchetto o altri dispositivi di controllo dell'ingresso; I punti di ingresso e uscita del sito sono attrezzati per la pulizia e la disinfezione delle ruote dei veicoli; Le reti, i cancelli e altre superfici nei corpi idrici e negli stagni sono privi di vernici, immersioni, disinfettanti e altri materiali che potrebbero causare contaminazione attraverso ingestione, inalazione o contatto; e Il bestiame, quando tenuto per periodi prolungati nei corpi idrici e negli stagni, ha accesso a forniture adeguate di cibo e acqua di qualità. DefinedTerm 6.2.1 Corpi d'acqua/Stagni e Edifici DefinedTerm 6.1 Requisiti del sito DefinedTerm 6.8.1.1 I sistemi di smaltimento dei rifiuti devono essere progettati e costruiti e i rifiuti devono essere regolarmente rimossi dall'azienda agricola in modo da non rappresentare un rischio per il bestiame vivente o i prodotti acquatici e i corsi d'acqua e i campi adiacenti o confinanti. Devono essere attuate disposizioni adeguate per garantire la raccolta efficace, lo stoccaggio sicuro e la rimozione tempestiva dei pesci morti per uno smaltimento appropriato. Lo smaltimento dei rifiuti deve essere completato per soddisfare i requisiti normativi. DefinedTerm 6.3.1.1 La manutenzione delle attrezzature e degli edifici deve essere pianificata, programmata ed eseguita in modo da prevenire qualsiasi rischio di contaminazione dei prodotti acquacolturali o delle attrezzature.I registri di manutenzione e calibrazione (fare riferimento a 6.3.1.2) devono essere mantenuti. DefinedTerm 6.4.4.1 Tutti i visitatori (compresi i dipendenti della direzione e della manutenzione) devono seguire tutte le pratiche del personale come designato dal sito per i dipendenti quando entrano o si trovano in aree di gestione del bestiame, stoccaggio di mangimi o operazioni. Queste pratiche includono, ma non sono limitate a, la rimozione di gioielli e altri oggetti sciolti e l'uso di abbigliamento protettivo adeguato. DefinedTerm 6.7.1 Acquisto di prodotti chimici DefinedTerm 6.7.3.1 Un programma di applicazione chimica che indica le applicazioni utilizzate per un parassita o una malattia target e i livelli soglia che avviano l'applicazione deve essere documentato e implementato. I registri di tutte le applicazioni chimiche devono includere: I prodotti chimici utilizzati; Informazioni sul prodotto acquaculturale; Data, metodo, concentrazione e frequenza di applicazione; e Prova che il tempo tra le applicazioni chimiche e il raccolto o la rimozione degli stock viventi rispetta l'intervallo approvato per l'applicazione chimica. DefinedTerm 6.1.1.1 La fattoria e le strutture devono effettuare una valutazione del rischio per valutare e documentare il rischio per la produzione acquacolturale dovuto all'uso precedente del corpo idrico, all'uso del terreno adiacente e ad altri fattori ambientali, inclusi strutture e attrezzature. Si deve prendere in considerazione quanto segue:Storia dell'uso del corpo idrico, del terreno e degli edifici;Geografia;Uso del terreno adiacente; eAltri fattori che possono influire sulla capacità di fornire prodotti acquacolturali sicuri.Dove vengono identificati rischi, devono essere implementate misure di controllo per ridurre i pericoli identificati a un livello accettabile, e l'analisi del rischio deve essere rivalutata in caso di qualsiasi circostanza o cambiamento che possa influire sulla produzione di prodotti acquacolturali sicuri. DefinedTerm 6.3.4.1 La pulizia delle attrezzature per la manipolazione dei prodotti acquacolturali, delle attrezzature a contatto con l'alimentazione, delle attrezzature per la salute dell'acquacoltura e delle strutture sanitarie deve essere documentata e attuata. Le procedure e i programmi di pulizia devono includere: Un elenco di attrezzature, strumenti per la salute dell'acquacoltura e la manipolazione dell'alimentazione, strutture sanitarie, aree di produzione acquacolturale e aree di stoccaggio che richiedono una pulizia periodica; Istruzioni su come viene eseguita la pulizia per le varie aree e attrezzature; La frequenza con cui deve essere completata la pulizia; Il personale responsabile dell'esecuzione e della verifica o valutazione della pulizia; e Registri delle attività di pulizia. DefinedTerm 6.6.1.1 Deve essere preparato un piano di descrizione delle risorse idriche che descriva le fonti d'acqua e le aree di produzione acquacolturale che esse servono, e deve includere uno o più dei seguenti elementi: mappe, fotografie, disegni o altri mezzi per comunicare la posizione delle fonti d'acqua, strutture permanenti come stagni e vasche, e il flusso del sistema idrico. Il piano deve essere mantenuto aggiornato e revisionato quando si verificano cambiamenti. DefinedTerm 6.2.3.1 I metodi e le responsabilità per garantire che i macchinari agricoli, le attrezzature, i veicoli, gli strumenti, gli utensili, i contenitori di raccolta dei prodotti acquatici, i serbatoi di stoccaggio e altri articoli o materiali utilizzati nelle operazioni di acquacoltura non rappresentino un rischio per la sicurezza dei prodotti acquatici devono essere documentati e attuati. Le procedure devono garantire che questi articoli siano: Progettati e costruiti per essere adatti allo scopo e consentire la gestione efficiente dei prodotti acquatici e che le superfici a diretto contatto con i prodotti acquatici siano costruite con materiali che non contribuiscono alla contaminazione; Identificati e inclusi nei programmi di manutenzione preventiva, ispezione e pulizia; Conservati in modo tale da evitare la contaminazione degli input o dei prodotti acquatici; e Non utilizzati per scopi non legati alla raccolta a meno che non siano chiaramente identificati, e successivamente non restituiti per l'uso nella raccolta. DefinedTerm 6.5.1 Pratiche di Gestione e Trasporto dell'Acquacoltura DefinedTerm 6.2.2.1 I prodotti chimici per l'acquacoltura e altre sostanze tossiche devono essere conservati in modo da non rappresentare un pericolo per i dipendenti, il bestiame, le attrezzature di movimentazione o le aree in cui il prodotto viene gestito, conservato o trasportato. In particolare, non devono essere conservati all'interno delle aree di gestione o conservazione del mangime e dove vengono conservati o gestiti i farmaci veterinari. DefinedTerm 6.4.3.1 L'abbigliamento protettivo (ad es., uniformi, grembiuli, cappotti) deve essere mantenuto, conservato, lavato e indossato in modo efficace per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. DefinedTerm 6.7.1.1 I vaccini, i medicinali, le vitamine, gli integratori alimentari e le sostanze chimiche devono essere approvati per l'uso nel paese di produzione e di vendita prevista per il prodotto acquacolturale specifico. Le sostanze chimiche acquistate, laddove richiesto dalla normativa, devono essere etichettate con il/i principio/i attivo/i, i tassi di dosaggio applicabili e le istruzioni per l'applicazione. Dove non esistono normative o esistono normative parziali che regolano l'uso di sostanze chimiche, il sito deve disporre di una valutazione del rischio documentata sulla giustificazione per l'uso di sostanze chimiche non regolamentate. DefinedTerm 6.6.2.1 L'acqua per la produzione di bestiame o di prodotti acquatici deve essere prelevata da una fonte pulita conosciuta o trattata per renderla adatta all'uso. Il sito deve condurre un'analisi dei pericoli nell'approvvigionamento idrico dalla fonte all'applicazione, stabilire criteri di accettazione per il monitoraggio dell'acqua e convalidare e verificare l'integrità dell'acqua utilizzata per garantire che sia adatta allo scopo (fare riferimento a 6.6.3.3 per la manutenzione dei registri). DefinedTerm 6.6.3.1 Il sistema idrico descritto in 6.6.1.1 deve avere un'analisi dei rischi documentata condotta annualmente e ogni volta che si verificano cambiamenti alle sue fonti, metodi di trasporto, condizioni di stoccaggio o alle condizioni ambientali che lo influenzano (fare riferimento a 2.4.3). I metodi di controllo applicati per minimizzare il rischio associato ai pericoli devono essere inclusi nel piano di gestione dell'acqua (fare riferimento a 6.6.3.2). DefinedTerm 6.4.3.2 Dove applicabile, l'abbigliamento, comprese le calzature, deve essere in buone condizioni, pulito e sanificato, e indossato per proteggere il prodotto dal rischio di contaminazione. I punti di accesso degli edifici devono essere dotati di materiali per la pulizia e la sanificazione delle calzature. DefinedTerm 6.4.4.2 I visitatori che mostrano segni visibili di malattia o che sono stati recentemente in contatto diretto con altri siti, prodotti acquacolturali o agricoli non potranno entrare in aree di gestione del bestiame vivo, stoccaggio di mangimi o operazioni di acquacoltura. DefinedTerm 6.5.1.2 I metodi e le responsabilità per la cura, la gestione e il trattamento dei prodotti acquacolturali e del bestiame vivente devono essere documentati e implementati. Deve garantire: I dipendenti sono formati e competenti nella gestione e nel benessere acquacolturale in modo da poter riconoscere i primi segni di stress e malattia e garantire che lo stress per il bestiame vivente sia minimizzato; Il bestiame vivente ha una fonte adeguata di alimentazione pulita e acqua non contaminata in ogni momento; Il bestiame vivente è alloggiato in modo da evitare danni o stress al bestiame vivente; I rifiuti sono contenuti in bidoni identificati per questo scopo e regolarmente rimossi; Misure per ispezionare i pericoli fisici e procedure per rimuovere i pericoli fisici; Il bestiame vivente malato o medicato è identificato e separato dal bestiame vivente sano; e Il personale che si occupa o tratta il bestiame vivente malato non entra in contatto con il bestiame vivente sano. DefinedTerm 6,2 Corpi idrici/Stagni, Edifici, Magazzino e Attrezzatura DefinedTerm 6.4.1.2 Una procedura di screening deve essere stabilita, implementata e mantenuta per identificare il personale, i contrattisti e i visitatori che sono noti portatori di malattie infettive trasmissibili tramite cibo. Questi individui devono Segnalare immediatamente condizioni di salute che potrebbero influire sulla sicurezza alimentare (ad es., vomito, ittero, diarrea) alla direzione, soggette a restrizioni legali nel paese di operazione; e Essere proibiti dal partecipare a operazioni di cibo, direttamente o indirettamente, dove c'è il potenziale per la contaminazione. Dove applicabile, la legislazione deve essere rispettata. DefinedTerm 6.6.1.2 L'acqua utilizzata per la produzione di bestiame e prodotti acquatici deve essere ottenuta da una posizione e in un modo conforme alle normative applicabili. DefinedTerm 6.6.3.2 Un piano di gestione delle acque che descriva i metodi e le responsabilità per la gestione dei diversi tipi e usi dell'acqua presso il sito deve essere documentato e implementato. Il piano deve includere:Descrizione delle fonti idriche e della gestione (ad es., aggiunta di acqua di stagno, pulizia delle attrezzature, acqua medicata);Manutenzione e pulizia del sistema idrico (fare riferimento a 6.3.1 e 6.3.4);Un'analisi dei rischi che determina se l'acqua è idonea al suo scopo e i controlli di prevenzione risultanti applicati all'acqua durante la produzione di bestiame e acquacoltura, inclusi monitoraggio, verifica e azione correttiva per ciascuna misura di controllo; eDocumentazione e registri di riferimento.Le misure di controllo possono includere:Trattamento e/o analisi dell'acqua;Temperatura dell'acqua;Ricircolo, aerazione;Alterazione della fonte o pianificazione del cambiamento;Tempistica di utilizzo o applicazione; e/oProtezione temporanea o permanente delle fonti idriche da possibile contaminazione (ad es., trattamento delle acque reflue, abitazioni umane, forti piogge, inondazioni). DefinedTerm 6.7.2.2 I metodi e le responsabilità per mantenere la sicurezza e l'integrità di tutti gli alimenti per l'acquacoltura, i prodotti veterinari e altri input, sia acquistati che prodotti sul sito, devono essere documentati e attuati (cioè, piano di gestione degli alimenti). Il piano deve includere: Gli input soddisfano i requisiti normativi e sono gestiti per ridurre al minimo il potenziale di contaminazione microbiologica o chimica; Una valutazione del rischio, controlli preventivi, monitoraggio, verifica e azioni correttive (fare riferimento al piano di sicurezza alimentare 2.4.3); Un piano di test della qualità degli alimenti (fare riferimento a 2.4.4.1) per verificare che sia conforme agli standard o criteri microbiologici e chimici stabiliti; Un sistema di blocco con misure correttive da utilizzare quando gli input risultano contaminati o altrimenti inadatti all'uso (fare riferimento a 2.4.5); e I registri del controllo della produzione, dei test e degli acquisti sono mantenuti. DefinedTerm 6.3.2 Prevenzione dei parassiti DefinedTerm 6.4.5.2 Le aree per le pause pasto devono essere designate e situate lontano dalle zone di contatto/manipolazione dell'acquacoltura o dei mangimi e dalle attrezzature. DefinedTerm 6.7.2 Medicines and Feed DefinedTerm 6.1.1.2 Devono essere mantenuti registri per ciascun sito agricolo che indichino quali prodotti acquacolturali sono stati prodotti e trasportati. DefinedTerm 6.6.2.2 In circostanze in cui l'acqua è trattata per renderla accettabile, l'acqua dovrà successivamente conformarsi agli standard microbiologici e/o chimici come delineato nell'elemento 6.6.3. DefinedTerm 6.3.2.2 Il programma di prevenzione dei parassiti deve:Descrivere i metodi e la responsabilità per lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione del programma di prevenzione dei parassiti;Registrare le osservazioni dei parassiti e monitorare la frequenza dell'attività dei parassiti per mirare le applicazioni di pesticidi;Descrivere i metodi utilizzati per prevenire i problemi di parassiti;Descrivere i metodi utilizzati per eliminare i parassiti quando vengono trovati;Descrivere la frequenza con cui controllare lo stato dei parassiti;Includere su una mappa del sito l'identificazione, la posizione, il numero e il tipo di dispositivi di controllo dei parassiti;Elencare le sostanze chimiche utilizzate. Le sostanze chimiche devono essere approvate dall'autorità competente e le loro Schede di Sicurezza (SDS) devono essere disponibili;Descrivere i metodi utilizzati per rendere il personale consapevole del programma di controllo delle esche e le misure da adottare quando entrano in contatto con una stazione di esche;Descrivere i requisiti per la consapevolezza e la formazione del personale nell'uso di sostanze chimiche e esche per il controllo dei parassiti e dei roditori; eMisurare l'efficacia del programma per verificare l'eliminazione dei parassiti applicabili e identificare le tendenze.I registri delle ispezioni e delle applicazioni dei parassiti devono essere mantenuti. DefinedTerm 6.3.1.2 La calibrazione e ricalibrazione delle attrezzature e dei dispositivi (ad es., applicazione chimica, misurazione, test e attrezzature di ispezione utilizzate per l'applicazione di mangimi, applicazione chimica e medicinali veterinari) devono essere documentate e implementate. Un elenco delle attrezzature che richiedono calibrazione deve essere mantenuto. DefinedTerm 6.6.2 Trattamento dell'acqua DefinedTerm 6.2.2.2 I luoghi di stoccaggio chimico devono: Essere conformi alla legislazione nazionale e locale; Essere progettati per garantire che non vi sia contaminazione incrociata tra i prodotti chimici, che vi sia un'adeguata ventilazione verso l'esterno e controllo o contenimento delle fuoriuscite (inclusa la capacità del serbatoio); Essere dotati di dettagli di acquisto, etichette appropriate e conformi, approvazione del fornitore e un inventario aggiornato di tutti i prodotti chimici contenuti e prelevati dal luogo di stoccaggio; e Essere dotati dei requisiti per la salute e la sicurezza dei dipendenti come segnaletica, schede di sicurezza, istruzioni, strutture di lavaggio d'emergenza e altri requisiti di legge sul lavoro. DefinedTerm 6.2.1.2 Il design, la posizione e la costruzione dei recinti in corpi idrici e stagni devono essere adeguati allo scopo e proteggere il bestiame vivente in condizioni climatiche estreme o di mantenimento previste. Deve essere condotta una valutazione del rischio per garantire che i rischi siano mitigati. Il design deve includere quanto segue: Rispettare i codici di pratica regolamentari e/o dell'industria/nazionali; Fornire spazio sufficiente per mantenere adeguatamente le densità del bestiame vivente; Avere un impatto minimo sull'area circostante e sulle risorse naturali; Fornire un'adeguata assunzione di ossigeno e nutrienti per un ambiente di vita soddisfacente; e Garantire che siano affissi cartelli o altre forme di ingresso controllato (fare riferimento a 6.2.1.1) che gestiscano l'ingresso di persone non autorizzate. DefinedTerm 6.4.2.2 Il personale deve avere le mani pulite e le mani devono essere lavate da tutto il personale: Prima di maneggiare prodotti di acquacoltura; Prima di indossare i guanti; Dopo ogni visita al bagno; Dopo aver usato un fazzoletto, maneggiato materiale sporco o contaminato; Dopo aver fumato, mangiato o bevuto; e Quando diventano contaminate. DefinedTerm 6.8.1.2 Le aziende di rimozione dei rifiuti non devono attraversare le aree di produzione o alloggio degli animali per rimuovere i flussi di rifiuti identificati in 5.8.1.1. DefinedTerm 6.2.2 Stoccaggio di Sostanze Chimiche Acquaculturali e Sostanze Tossiche DefinedTerm 6.7.3.2 Le persone che prendono decisioni sull'applicazione di prodotti chimici, inclusa l'applicazione di prodotti chimici, devono: Dimostrare conoscenza e accesso alle informazioni riguardanti le applicazioni chimiche e i limiti massimi di residui consentiti nei mercati di destinazione; Usare solo prodotti chimici approvati per i prodotti acquacolturali specificati e approvati per l'uso nel mercato previsto; e Dimostrare competenza e conoscenza dell'applicazione di prodotti chimici. DefinedTerm 6.4.2 Servizi igienici e lavaggio delle mani DefinedTerm 6.3.3.2 Devono essere adottate misure per escludere animali domestici e selvatici dallo stoccaggio dei mangimi e dai prodotti acquacolturali, stagni e/o recinti. DefinedTerm 6.2.3.2 I veicoli utilizzati per il trasporto di mangimi devono essere adeguati a tale scopo e non devono essere utilizzati per trasportare materiali di scarto, sostanze chimiche o altre sostanze pericolose che potrebbero causare la contaminazione del prodotto senza un'accurata pulizia e ispezione. DefinedTerm 6.7.1.2 I prodotti chimici che sono specificamente vietati per l'uso nel paese di produzione e destinati alla vendita non devono essere acquistati o immagazzinati. DefinedTerm 6.3.4.2 Un programma deve essere preparato indicando la frequenza di verifica dell'efficacia della pulizia degli articoli e delle aree elencati in 6.3.4.1 e indicando chi è responsabile del completamento delle attività di verifica. DefinedTerm 6.3.3 Controllo Animali DefinedTerm 6.2.3 Macchine agricole, Attrezzature per la salute/gestione dell'alimentazione del bestiame vivo e utensili DefinedTerm 6.7.1.3 I fornitori di vaccini, farmaci, vitamine, integratori alimentari e sostanze chimiche devono essere inclusi nel programma dei fornitori approvati (fare riferimento a 2.3.4) e deve essere mantenuto un inventario aggiornato di tutte le sostanze chimiche acquistate e utilizzate (fare riferimento a 6.2.2). DefinedTerm 6.2.2.3 I prodotti chimici di contatto come pesticidi, erbicidi, rodenticidi, fumiganti, insetticidi, disinfettanti e detergenti devono essere conservati separatamente e nei loro contenitori originali. DefinedTerm 6.4.3 Abbigliamento protettivo DefinedTerm 6.2.1.3 Tutti gli edifici utilizzati per conservare attrezzature, prodotti chimici veterinari e nutrizionali, o mangimi per acquacoltura devono essere progettati e costruiti per consentire il rispetto delle buone pratiche igieniche ed evitare la contaminazione del prodotto. DefinedTerm 6.4.3.3 Se vengono utilizzati guanti in gomma o monouso, l'operazione deve avere una politica sull'uso dei guanti, e il personale deve comunque aderire alle pratiche di lavaggio delle mani descritte sopra. DefinedTerm 6.5.1.3 I metodi e le responsabilità per il carico, il trasporto e lo scarico di bestiame e/o prodotti acquacolturali per garantire che l'integrità del prodotto sia mantenuta, devono essere documentati e implementati. La formazione e le pratiche supervisionate dei dipendenti devono includere: L'ispezione dei veicoli o altri mezzi di trasporto per verificarne la pulizia e la funzionalità; Verifica che le condizioni appropriate per la gestione dei prodotti acquacolturali siano mantenute durante il trasporto fino alla destinazione finale; Prevenzione della contaminazione incrociata con altri pericoli e del deterioramento; Pratiche appropriate di rotazione dei prodotti acquacolturali; e Registri per l'ispezione dei veicoli, le condizioni di trasporto e la rotazione dei prodotti acquacolturali sono mantenuti. DefinedTerm 6.6.3.3 L'acqua utilizzata per la produzione di bestiame, la miscelazione dei mangimi, la pulizia dei mangimi e delle attrezzature veterinarie, la miscelazione delle soluzioni disinfettanti e il lavaggio delle mani deve essere monitorata per garantire che sia conforme agli standard o ai criteri microbiologici e chimici dell'acqua potabile stabiliti nel paese di produzione e destinazione. Le procedure di monitoraggio devono includere: Un programma che indica la posizione e la frequenza del monitoraggio (fare riferimento a 6.6.3.2), che deve essere deciso dalla valutazione del rischio, dalle migliori pratiche nel paese di produzione o dalla legislazione applicabile; Riferimento ai criteri o standard dell'acqua potabile; Elenco dei test microbiologici e/o chimici condotti; Riferimento al laboratorio approvato accreditato secondo ISO 17025 o equivalente; e Azioni correttive che devono essere intraprese se l'acqua non soddisfa i criteri o standard stabiliti, inclusi ulteriori trattamenti dell'acqua, altre possibilità di approvvigionamento, prodotti acquatici non conformi che potrebbero essere interessati o altre azioni alternative; e Mantenimento dei registri per il monitoraggio e/o le azioni correttive. DefinedTerm 6,3 Manutenzione della Fattoria, Pulizia e Controllo dei Parassiti/Animali DefinedTerm 6.6.1.3 I sistemi idrici destinati a trasportare rifiuti acquacolturali devono essere separati dai mezzi utilizzati per fornire acqua per il bestiame vivente e i prodotti acquacolturali. DefinedTerm 6.7.3 Prodotti chimici DefinedTerm 6.2.3.3 I trattori e i macchinari guidati in prossimità o direttamente sopra corpi idrici e stagni dove risiedono animali vivi devono essere dotati di vaschette di raccolta per prevenire la contaminazione da grasso, carburante, lubrificanti e oli. DefinedTerm 6.3.1.3 L'attrezzatura deve essere calibrata rispetto agli standard di riferimento del produttore, nazionali o internazionali, metodi e programmi. Nei casi in cui tali standard non siano disponibili, il sito deve indicarlo e fornire prove a supporto del metodo di riferimento di calibrazione utilizzato. DefinedTerm 6.6.3 Piano di gestione delle risorse idriche DefinedTerm 6.4.4.3 I bambini non sorvegliati non potranno entrare in alcuna area di gestione del bestiame vivo, stoccaggio dei mangimi o operazioni. DefinedTerm 6.4.1.3 Devono essere in atto procedure che specificano la gestione del bestiame vivo, del mangime e delle superfici a contatto con il mangime che sono state in contatto con sangue o altri fluidi corporei. DefinedTerm 6.2.1.4 I silos o altri grandi contenitori utilizzati per conservare il mangime devono essere costruiti con materiali approvati e progettati per rimanere asciutti, puliti e privi di residui di sporco. Devono rimanere idonei allo scopo e in una condizione accettabile per consentire pratiche di fumigazione sicure e prevenire l'invasione di parassiti. DefinedTerm 6.2.2.4 Il letame sfuso e altri emendamenti del suolo devono essere conservati separatamente dai cortili degli animali, dagli alloggi, dalle colture, dai campi o dalle fonti d'acqua in modo che la contaminazione da deflusso sia evitata, sia collocandoli a una distanza adeguata dai cortili, dagli alloggi o dalle colture, sia utilizzando altre barriere fisiche. DefinedTerm 6.4 Igiene personale DefinedTerm 6.3.4 Pulizia DefinedTerm 6.4.4 Visitatori DefinedTerm 6.6.3.4 Basato sul rischio del sito, l'acqua deve essere testata per possibili contaminanti (ad esempio, bifenili policlorurati, metalli pesanti). DefinedTerm 6.4.1.4 Il personale con tagli, piaghe, lesioni o abrasioni esposte deve assicurarsi che siano coperte con un'apposita medicazione impermeabile e colorata. DefinedTerm 6.2.2.5 Il sito deve smaltire i rifiuti chimici e i contenitori vuoti in conformità con i requisiti normativi e garantire che: I contenitori chimici vuoti non vengano riutilizzati; I contenitori vuoti siano etichettati o resi inutilizzabili, isolati e immagazzinati in sicurezza in attesa della raccolta; e I prodotti chimici inutilizzati e obsoleti siano conservati in condizioni di sicurezza in attesa dello smaltimento autorizzato da parte di un fornitore approvato. DefinedTerm 6.4.5 Personale Cibo, Bevande e Deposito Personale DefinedTerm 6,5 Pratiche di Gestione dell'Aquaculture e Trasporto DefinedTerm 6.2.1.5 I magazzini devono essere progettati e costruiti per consentire lo stoccaggio igienico separato dei mangimi, dei prodotti chimici veterinari e dei contenitori e delle attrezzature utilizzati per distribuire i mangimi e i prodotti chimici veterinari. Gli articoli devono essere tenuti separati dai macchinari agricoli, dai prodotti chimici pericolosi e da altre sostanze tossiche. I medicinali veterinari e le attrezzature mediche devono essere conservati in un'area sicura e accessibili solo al personale autorizzato. DefinedTerm 6.6 Gestione delle acque DefinedTerm 6,7 Medicinali, Mangimi per Acquacoltura e Prodotti Chimici DefinedTerm 6,8 Smaltimento dei rifiuti