O Programa de Qualidade é projetado para monitorar e controlar ameaças relacionadas à qualidade do alimento e funciona melhor para unidades que já implementaram um plano de Segurança de Alimentos bem-sucedido e robusto. Este programa pode ser implementado em conjunto com um plano de Segurança de Alimentos existente ou como uma auditoria independente.
https://schema.org Certification Código de Qualidade, Edição 10 O Programa de Qualidade é projetado para monitorar e controlar ameaças relacionadas à qualidade do alimento e funciona melhor para unidades que já implementaram um plano de Segurança de Alimentos bem-sucedido e robusto. Este programa pode ser implementado em conjunto com um plano de Segurança de Alimentos existente ou como uma auditoria independente. https://www.sqfi.com/images/sqfilibraries/edition-10-images/code-10-module-covers/sqf-code-covers-for-website-1900x1900-quality.png?sfvrsn=e4a85ce5_9 Organization SQFI (Safe Quality Food Institute) https://www.sqfi.com FQ 00 - Qualidade DefinedTermSet Parte A: Implementação e Manutenção do Código de Qualidade SQF DefinedTerm A1 O Safe Quality Food Institute (SQFI) publica um conjunto de códigos de qualidade e Segurança de Alimentos reconhecidos globalmente que cobrem todos os aspectos da cadeia de fornecimento de alimentos, desde a produção primária até o varejo e serviços de alimentação. Todos os padrões estão disponíveis gratuitamente em www.sqfi.com.Antes de embarcar na jornada SQF, as unidades são incentivadas a baixar e revisar o código SQF que melhor atende às suas necessidades. DefinedTerm A2 Alcançando e Mantendo a Certificação de Qualidade SQF DefinedTerm Introdução O SQF Quality Code baseia-se nos elementos do sistema definidos nos vários códigos de Segurança de Alimentos SQF. As unidades que buscam obter certificação para o SQF Quality Code devem ser certificadas pelo código de Segurança de Alimentos SQF aplicável ao seu setor industrial. O SQF Quality Code não se aplica a unidades certificadas pelo SQF Food Safety Code: Retail ou SQF Food Safety Code: Foodservice.A Edição 10 do SQF Quality Code também pode ser aplicada como uma certificação de qualidade de alimentos para qualquer unidade de fabricação ou armazenamento de alimentos ou rações certificada por um programa de certificação reconhecido pela GFSI, qualquer padrão tecnicamente equivalente da GFSI ou outro padrão de gestão de segurança de alimentos (FSMS), incluindo certificação HACCP ou ISO 22000:2018.O SQF Quality Code estabelece os requisitos de implementação, manutenção e técnicos para unidades que buscam aplicar princípios de gestão de qualidade em suas operações.Parte A (esta parte) estabelece o processo que uma unidade precisa seguir para implementar e manter a certificação para o SQF Quality Code.Parte B é o padrão auditável. Detalha os elementos de qualidade SQF que devem ser atendidos para alcançar a certificação.Pessoal em uma unidade em um papel de gestão ou técnico responsável por implementar os requisitos do SQF Quality Code relevante pode aprender como começar e implementar seu Sistema SQF de várias maneiras.A SQFI oferece um curso de Implementação de Sistemas de Qualidade SQF online, que pode ser acessado em www.sqfi.com. É uma ferramenta de educação baseada na web onde você pode se inscrever e concluir o treinamento de Sistemas de Qualidade SQF no seu próprio tempo e ritmo.Um curso de Implementação de Sistemas de Qualidade SQF está disponível através da rede de centros de treinamento licenciados da SQFI. Detalhes sobre os centros de treinamento e os países em que operam estão disponíveis em www.sqfi.com.Indivíduos podem se familiarizar com o SQF Quality Code baixando o Código de www.sqfi.com gratuitamente.Embora opcional, é recomendado utilizar os serviços de um consultor SQF registrado ao implementar um Sistema SQF pela primeira vez. Todos os consultores SQF são registrados pela SQFI para trabalhar em categorias específicas do setor de alimentos (FSCs) e estão listados no diretório SQF, indicando as FSCs nas quais estão registrados.Documentos de orientação estão disponíveis para alguns tópicos do Código SQF em www.sqfi.com. Esses documentos podem ajudar a unidade a interpretar os requisitos dos códigos SQF e auxiliar na documentação e implementação de um Sistema SQF. Os documentos são desenvolvidos com a assistência de especialistas técnicos do setor de alimentos. Os documentos de orientação estão disponíveis para auxiliar, mas não são documentos auditáveis. Onde houver divergência entre o documento de orientação e o Código relevante, o Código SQF prevalece. DefinedTerm A2:1 Banco de Dados de Avaliação SQFIAs unidades são obrigadas a se registrar no Banco de Dados de Avaliação SQFI em www.sqfi.com antes da data de sua auditoria e antes que qualquer auditoria seja iniciada. No momento do registro, uma taxa deve ser paga (veja a tabela de taxas publicada em www.sqfi.com). Se a unidade não mantiver o registro anual, o certificado da unidade será inválido até que a unidade esteja registrada no Banco de Dados de Avaliação SQFI.Unidades que buscam a certificação de qualidade SQF como complemento a outra certificação de gestão de Segurança de Alimentos, devem se registrar para ambas. DefinedTerm A2:2 Praticante de Qualidade SQFO Código de Qualidade SQF exige que cada unidade certificada tenha um Praticante de Qualidade SQF principal devidamente qualificado e um Praticante Substituto para supervisionar o desenvolvimento, implementação, revisão e manutenção do Sistema de Qualidade SQF. Os requisitos para um Praticante de Qualidade SQF e um Praticante Substituto são descritos nos elementos do sistema, Parte B: 2.1 Compromisso da Gestão. A unidade pode optar por ter praticantes adicionais para atender aos requisitos de turno e operacionais.Os Praticantes SQF podem voluntariamente optar por obter a credencial de Praticante Certificado SQF. Esta credencial avalia as competências dos praticantes e demonstra ainda mais a capacidade de implementar, manter e melhorar continuamente um Sistema de Segurança de Alimentos SQF. DefinedTerm A2:3 TreinamentoPraticantes de Qualidade SQF são obrigados a demonstrar conhecimento do Código SQF, incluindo a implementação e manutenção dos requisitos. O treinamento necessário para os Praticantes SQF e outros funcionários relevantes é definido no Código SQF, Parte B.Um curso de treinamento Implementando Sistemas de Qualidade SQF está disponível online e através da rede SQFI de centros de treinamento licenciados. Este curso de treinamento é fortemente recomendado, mas não obrigatório para praticantes de Qualidade SQF. Treinamento em outras disciplinas da indústria de alimentos, como auditoria interna, é incentivado e ajudará a preparar a unidade para implementar o Sistema de Qualidade SQF. Centros de treinamento licenciados SQF podem fornecer detalhes sobre os outros cursos de treinamento que oferecem. Detalhes dos cursos de treinamento estão disponíveis em www.sqfi.com. DefinedTerm A2:4 Escopo da CertificaçãoAntes de implementar o SQF Quality Code, a unidade deve determinar o escopo da certificação: as instalações, produtos e processos a serem incluídos no seu Sistema de Qualidade SQF.O escopo da certificação determina quais elementos do SQF Quality Code devem ser documentados e implementados e serão auditados. O escopo deve ser acordado entre a unidade e o organismo de certificação antes da auditoria de certificação inicial e não pode ser alterado durante ou imediatamente após uma auditoria de certificação ou recertificação para requisitos de alteração do escopo da certificação.Para unidades certificadas em um dos SQF Food Safety Codes, o escopo da certificação é o mesmo da certificação da unidade para o SQF Food Safety Code. Quaisquer exclusões acordadas (consulte Parte A2:5) da certificação de segurança de alimentos também são excluídas da certificação de qualidade e o escopo da certificação de qualidade não pode ser estendido ou alterado em relação à certificação de segurança de alimentos.Para unidades certificadas em outro FSMS, o escopo da certificação deve ser claramente identificado e acordado pelo organismo de certificação antes da auditoria de certificação de qualidade inicial, e deve incluir:A unidade. A certificação de qualidade SQF é específica para a unidade. Toda a unidade, incluindo todas as instalações, edifícios de apoio, silos, tanques, baias de carga e descarga e áreas externas são identificadas e incluídas no escopo da certificação. Se as atividades forem realizadas em instalações diferentes, mas supervisionadas pela mesma gestão sênior, operacional e técnica e cobertas por um único Sistema de Qualidade SQF, a unidade pode ser expandida para incluir essas instalações.Os produtos e processos. A certificação de qualidade SQF é específica para produtos. Dentro de cada FSC aplicável, a unidade precisará identificar os produtos e processos incluídos no Sistema SQF. A fabricação e a qualidade de todos os produtos listados serão auditadas para conformidade com o SQF Quality Code e serão listadas no certificado de qualidade, a menos que você solicite uma exclusão (consulte Parte A, A2:5).Alterações no Escopo da CertificaçãoSe novas categorias do setor de alimentos ou novos produtos forem adicionados ao escopo da certificação, o escopo de sua certificação de qualidade também muda.Se a alteração do escopo for um novo processo ou uma mudança significativa em um processo existente, uma nova linha de produtos ou uma mudança significativa em pessoal, equipamentos, matérias-primas, materiais de embalagem ou ingredientes, o organismo de certificação deve ser informado por escrito. O organismo de certificação deve revisar o processo ou produto(s) adicional(is) e determinar se um novo certificado pode ser emitido. Caso contrário, o CB deve informar a unidade por escrito.Uma auditoria para uma expansão no escopo não altera a data de recertificação ou a data de expiração do certificado. Quando um novo certificado é emitido, a data da auditoria de recertificação e a data de expiração do certificado permanecem as mesmas do certificado original.Quando o escopo da certificação é alterado, o organismo de certificação faz as alterações de escopo apropriadas no registro da sua unidade no SQFI Assessment Database.Se a solicitação for recebida dentro de trinta (30) dias antes da janela de auditoria de recertificação, o organismo de certificação pode adiar a extensão do escopo para a próxima auditoria de recertificação e informá-lo(a) de acordo. Nenhum novo certificado é emitido até após uma auditoria de recertificação bem-sucedida. DefinedTerm A2:5 Exclusões de EscopoSe a unidade desejar excluir produtos específicos, processos, ou uma parte das instalações do escopo de certificação, a solicitação de exclusão deve ser submetida ao organismo de certificação por escrito antes da auditoria de certificação, detalhando o motivo da exclusão. Exclusões que se aplicam à certificação SQF de Segurança de Alimentos também se aplicam à certificação de qualidade SQF. A unidade deve ser capaz de demonstrar que essas exclusões não causam risco de Segurança de Alimentos com produtos certificados.Exclusões não podem ser concedidas para toda a instalação ou para processos envolvidos na produção, processamento e armazenamento de produtos certificados.Se aprovado pelo organismo de certificação, as exclusões são listadas na descrição da unidade no Banco de Dados de Avaliação SQFI, em relatórios de auditoria, e no certificado de auditoria. Produtos e partes da unidade excluídos não podem ser promovidos como cobertos pela certificação SQF. Casos onde a promoção de itens excluídos é identificada e comprovada resultarão na retirada imediata da certificação SQF.Unidades que receberam uma exclusão terão "Exclusões" indicado no certificado, com a lista completa dos produtos ou processos que foram excluídos listados no relatório de auditoria. DefinedTerm A2:6 Documentar o Sistema SQFOs elementos do sistema SQF (Módulo 2) do SQF Quality Code devem ser documentados. Isso requer a preparação de políticas, procedimentos, instruções de trabalho e especificações que atendam aos elementos do código nesses módulos. Em outras palavras, “Diga o que você faz.” DefinedTerm A2:7 Implementar o Sistema SQFUma vez que o sistema SQF esteja documentado em políticas, procedimentos, instruções de trabalho, especificações e outros documentos e registros relacionados, eles devem ser implementados. Isso inclui garantir que todos os procedimentos documentados sejam seguidos e que os registros sejam mantidos demonstrando conformidade com o Código de Qualidade SQF. Em outras palavras, “Faça o que você diz.”Para auditorias iniciais e quando uma auditoria de recertificação ocorre durante uma mudança de edição, o SQFI recomenda que um mínimo de noventa (90) dias de registros, incluindo todas as atividades que devem ser realizadas pelo menos anualmente, estejam disponíveis antes que uma auditoria de unidade seja conduzida. O organismo de certificação pode exigir requisitos adicionais de registros relevantes ao escopo da unidade. DefinedTerm A2:8 Cláusulas AuditáveisTodos os elementos do código serão auditados. Essas cláusulas devem ser documentadas, implementadas e auditadas para que uma unidade alcance a certificação SQF. Nem todos os elementos são aplicáveis e podem ser relatados como não aplicáveis (NA) ou envolver controles alternativos, apenas quando uma justificativa e/ou avaliação de risco estiver disponível durante a auditoria. A não conformidade com um elemento resulta em uma não conformidade.Não há elementos obrigatórios no SQF Quality Code. Os elementos obrigatórios que se aplicam nos SQF Food Safety Codes são implementados e auditados apenas se aplicáveis no SQF Quality Code. DefinedTerm A2:9 Organismos de Certificação SQFOs Organismos de Certificação SQF são licenciados pelo SQFI para conduzir auditorias SQF e emitir certificados SQF. Uma lista de Organismos de Certificação licenciados que operam na região ou país da unidade está disponível em www.sqfi.com e no Banco de Dados de Avaliação SQFI. O SQFI recomenda que o mesmo Organismo de Certificação que forneceu a certificação para o SQF Food Safety Code (ou outra certificação de gestão de segurança de alimentos, se aplicável) seja também contratado para certificar o SQF Quality Code. Os Organismos de Certificação licenciados pelo SQFI são acreditados pela norma internacional ISO/IEC 17065:2012 (ou versões subsequentes, conforme aplicável) e estão sujeitos a avaliações anuais de suas atividades de certificação por organismos de acreditação licenciados pelo SQFI. A unidade deve ter um acordo com um Organismo de Certificação estabelecido, detalhando os serviços de certificação SQF acordados a serem fornecidos e deve incluir:O escopo da certificação (consulte A2:4), incluindo quaisquer exclusões aprovadas (consulte A2:5);A duração esperada da auditoria e os requisitos de relatório;A estrutura de taxas do Organismo de Certificação inclui custos de auditoria, tempo de viagem e despesas, custos de elaboração de relatórios, custos auxiliares e custos para encerramento de não conformidades;As condições sob as quais o certificado de qualidade SQF é emitido, retirado ou suspenso;O processo de apelações e reclamações do Organismo de Certificação; eA disponibilidade de auditor(es) registrado(s) de qualidade SQF. Mudança do Organismo de CertificaçãoA unidade certificada SQF pode mudar para outro Organismo de Certificação licenciado pelo SQF:Após a emissão do certificado;Após o encerramento de todas as não conformidades pendentes;Antes do início da próxima janela de auditoria da unidade; eA certificação está em boa situação (ou seja, não suspensa, sob ameaça de suspensão ou retirada ou pendente de uma auditoria de vigilância). Uma unidade pode mudar de Organismos de Certificação apenas após a condução da auditoria de vigilância ou com aprovação por escrito da Conformidade SQF (compliance@sqfi.com). Quando uma unidade muda de Organismos de Certificação, o certificado emitido pelo Organismo de Certificação anterior permanece válido até a data de expiração esperada. O número de certificação e a data de recertificação são transferidos com a unidade para o novo Organismo de Certificação. O novo Organismo de Certificação é obrigado a realizar uma revisão da certificação da unidade antes que a transferência seja concluída para:Confirmar que o certificado está atual, válido e se relaciona com o Sistema de Qualidade SQF conforme certificado;Confirmar que a unidade está dentro do escopo de acreditação do novo Organismo de Certificação;Confirmar que quaisquer reclamações recebidas foram tratadas;Revisar o histórico de auditoria da unidade, incluindo relatórios de auditoria passados e não conformidades não resolvidas, para satisfazer o novo Organismo de Certificação; eGarantir que o uso do Brasão de Qualidade SQF, se aplicável, esteja em conformidade com os requisitos das Regras de Uso do Brasão de Qualidade. As unidades são obrigadas a disponibilizar o último relatório de auditoria de recertificação e o relatório de auditoria de vigilância (se aplicável) para o novo Organismo de Certificação. DefinedTerm A2:10 A Equipe de Auditoria de Qualidade SQFO auditor de qualidade SQF é selecionado pelo organismo de certificação. O organismo de certificação deve informar à unidade o nome do auditor e, exceto quando agendado em conjunto com a auditoria de Segurança de Alimentos não anunciada, a data e hora da auditoria SQF são agendadas.O auditor deve ser empregado ou contratado pelo organismo de certificação e registrado no SQFI como auditor de qualidade. O registro do auditor está disponível em www.sqfi.com.O organismo de certificação deve garantir que nenhum auditor de qualidade SQF conduza auditorias da mesma unidade por mais de três (3) ciclos de certificação consecutivos. Um auditor SQF não pode auditar uma unidade onde tenha participado como consultor ou tenha um conflito de interesse com alguém na unidade nos últimos dois (2) anos. A unidade pode recusar o serviço de um auditor de qualidade SQF se puder demonstrar que o auditor tem um conflito de interesse, ou por outros motivos válidos. Nessas circunstâncias, a unidade deve expor os motivos por escrito ao organismo de certificação. DefinedTerm A2:11 A Auditoria de Certificação de QualidadeUma auditoria SQF do Código de Qualidade SQF é uma avaliação realizada por um auditor de qualidade SQF qualificado e registrado (ou equipe de auditoria) para garantir que a documentação (consulte A2:6) esteja em conformidade com o Código de Qualidade SQF e que as práticas de gestão de qualidade e relacionadas (consulte A2:7) sejam executadas de acordo com essa documentação. O escopo da certificação (consulte A2:4) não pode ser alterado após o início da auditoria.O auditor conduzirá uma auditoria baseada em processos usando uma abordagem de auditoria vertical para rastrear o(s) produto(s) alvo(s) através do processo de fabricação e formar a base para revisar todas as políticas, procedimentos, Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs)/Instruções de Trabalho (WI), registros e outra documentação relacionada ao Sistema de Qualidade.Para alcançar e manter a certificação de qualidade SQF, a unidade é obrigada a obter e manter uma certificação no SQF Food Safety Code ou outro padrão de gestão de segurança de alimentos aplicável, garantir que auditorias de vigilância de qualidade e/ou re-certificação de qualidade ocorram dentro do prazo exigido e garantir que todas as desvios de qualidade sejam corrigidos dentro do prazo especificado.As Auditorias de Re-certificação são conduzidas dentro de trinta (30) dias corridos de cada lado do aniversário do último dia da auditoria de certificação inicial. Essas auditorias são conduzidas para verificar a eficácia contínua do Sistema de Qualidade SQF da unidade.Uma parte de cada auditoria, com exceção das auditorias não anunciadas (consulte A2:13), pode ser conduzida remotamente usando tecnologia de informação e comunicação (ICT). Pelo menos metade da duração alocada da auditoria deve ser conduzida no local pelo auditor. Atividades remotas só podem ser realizadas mediante acordo entre a unidade e o organismo de certificação e dependem da capacidade de ICT e dos requisitos de segurança da informação. As partes fora do local e no local são conduzidas em um momento acordado entre a unidade e o organismo de certificação, com a parte no local somente quando os processos principais estiverem operando.Quando a auditoria de qualidade é conduzida de forma independente da auditoria de segurança de alimentos e o auditor identifica um problema significativo de segurança de alimentos, o auditor é obrigado a relatar a constatação de segurança de alimentos no relatório de auditoria sob "recomendação do auditor" e notificar o organismo de certificação para potencial ação de acompanhamento. DefinedTerm A2:12 Duração da AuditoriaA duração da auditoria varia dependendo da opção de auditoria de certificação selecionada, (ou seja, uma extensão da auditoria de Segurança de Alimentos, ou uma auditoria separada e independente (consulte A2:11).O organismo de certificação determina a duração da auditoria e avisa a unidade por escrito com uma estimativa do tempo necessário para concluir a auditoria de certificação. A duração da auditoria deve ser suficiente para que os auditores:Observem processos e comportamentos dos funcionários durante a inspeção;Auditem todos os processos cobertos pela certificação;Conduzam entrevistas com o pessoal em vários turnos e posições;Acompanhem as desvios à medida que ocorrem, garantindo o gerenciamento adequado e ações corretivas; eRevisem e analisem registros minuciosamente para fazer avaliações informadas.Como guia, o SQFI espera que uma auditoria de certificação para o SQF Quality Code, combinada com uma auditoria de certificação para o SQF Food Safety Code, adicione no mínimo meio dia, enquanto uma auditoria de certificação de qualidade independente será de no mínimo um dia. DefinedTerm A2:13 Auditorias Não AnunciadasNão há requisito específico para uma auditoria não anunciada do Código de Qualidade SQF.Quando uma unidade opta por incorporar sua auditoria de qualidade com sua auditoria de Segurança de Alimentos SQF, ou outro padrão de gestão de segurança de alimentos, a auditoria de qualidade é não anunciada quando alinhada com uma auditoria de segurança de alimentos não anunciada. DefinedTerm A2:14 Auditorias CorporativasSe a unidade fizer parte de uma corporação maior e algumas funções de qualidade forem realizadas em um escritório central corporativo separado (por exemplo, um escritório que não processa ou manipula produtos), uma auditoria corporativa opcional dos elementos do Código de Qualidade geridos por esse escritório pode ser realizada. A decisão sobre se uma auditoria corporativa separada deve ser realizada é feita por acordo entre o organismo de certificação e a corporação. O escritório corporativo deve comunicar isso às unidades certificadas pela SQF que eles apoiam.A parte da auditoria corporativa pode ser realizada remotamente usando TIC. Todas as não conformidades corporativas identificadas devem ser encerradas antes que as auditorias das unidades associadas sejam realizadas. Quaisquer não conformidades abertas que não sejam encerradas são atribuídas às unidades. Durante a auditoria da unidade, o auditor de qualidade da SQF audita a aplicação da implementação das políticas e procedimentos geridos corporativamente no nível da unidade, de acordo com o escopo da certificação. Todos os elementos aplicáveis do Código de Qualidade SQF são auditados em cada unidade, independentemente das conclusões da auditoria corporativa. DefinedTerm A2:15 Idioma Usado Durante a AuditoriaO organismo de certificação assegura que o auditor de qualidade SQF se comunica competentemente no idioma falado e escrito da unidade. Um tradutor é fornecido pelo organismo de certificação com o conhecimento dos termos técnicos usados na auditoria, é independente da unidade e não possui conflito de interesses. A unidade deve ser notificada de qualquer aumento na duração e custo da auditoria associado ao uso de um tradutor. Se houver um conflito, a versão em inglês do SQF Food Safety Code prevalece. DefinedTerm A2:16 Conduzindo a AuditoriaO(s) auditor(es) de qualidade SQF usará(ão) um exercício de auditoria vertical para revisar a documentação e a eficácia do Sistema de Qualidade SQF implementado. O(s) auditor(es) coleta(m) evidências de conformidade ou desvios para todos os elementos aplicáveis do Código SQF revisando a documentação, incluindo políticas, procedimentos, especificações e registros; entrevistando pessoal chave; e observando a condição da unidade, atividades operacionais e atividades de limpeza.O auditor revisará toda a unidade, incluindo o interior e exterior dos edifícios e mercadorias representativas, independentemente do escopo de certificação e exclusões acordadas. A auditoria da unidade inclui uma revisão de todos os turnos operacionais e de limpeza e inspeções pré-operacionais, onde aplicável.Quando métodos de auditoria remota por ICT são usados, a SQFI espera que o auditor gaste oitenta (80)% do tempo de auditoria na unidade fazendo observações e conduzindo entrevistas. DefinedTerm A2:17 DesviosDurante cada auditoria, o(s) auditor(es) de qualidade SQF informará(ão) a unidade sobre o número de desvios, incluindo tanto o elemento de código associado quanto a descrição de cada um.Os desvios contra o SQF Quality Code são classificados da seguinte forma:Um desvio de qualidade menor é uma omissão ou deficiência no sistema de qualidade que produz condições insatisfatórias que, se não abordadas, podem levar a uma ameaça à qualidade, mas provavelmente não causarão uma falha no elemento do sistema.Um desvio de qualidade maior é uma omissão ou deficiência no sistema de qualidade que produz condições insatisfatórias que representam uma ameaça significativa à qualidade e provavelmente resultarão em uma falha no elemento do sistema.Não são levantados desvios críticos em uma auditoria do SQF Quality Code. DefinedTerm A2:18 Pontuação da AuditoriaNão há pontuação ou classificação emitida para auditorias do Sistema de Qualidade SQF. A pontuação e classificações que se aplicam às auditorias de certificação de Segurança de Alimentos SQF não se estendem à auditoria de certificação do Código de Qualidade SQF, mesmo que a auditoria do sistema de qualidade seja conduzida como uma extensão da auditoria de segurança de alimentos. DefinedTerm A2:19 Processo de Revisão do Relatório de AuditoriaNo final da auditoria da unidade, o relatório de auditoria está em forma de rascunho. As evidências da auditoria são consideradas a recomendação do auditor até serem revisadas e aprovadas pela pessoa autorizada do organismo de certificação para conteúdo técnico e aplicação do Código de Qualidade SQF. A SQFI exige:O auditor de qualidade SQF deve relatar todos os elementos aplicáveis (consulte A2:8) como em conformidade ou não em conformidade antes que o relatório de auditoria de qualidade SQF possa ser submetido.O auditor de qualidade SQF deve relatar todas as desvios à unidade antes do encerramento da auditoria da unidade em formato escrito.As desvios (consulte A2:17) identificadas durante a auditoria da unidade devem ser descritas com precisão no relatório de auditoria de qualidade SQF, incluindo o elemento do Código de Qualidade SQF e a evidência de desvio.O relatório de auditoria em rascunho é concluído pelo auditor de qualidade SQF e fornecido ao organismo de certificação para revisão técnica.O organismo de certificação revisa e aprova as evidências da auditoria e disponibiliza o relatório à unidade dentro de dez (10) dias corridos a partir do último dia da auditoria. DefinedTerm A2:20 Ações CorretivasTodas as desvios menores e maiores devem ser tratados por meio de ações corretivas que eliminem a causa raiz e evitem a recorrência. Evidências documentadas tanto da análise de causa raiz quanto das ações corretivas devem ser submetidas ao organismo de certificação. O auditor de qualidade SQF, ou designado do organismo de certificação, verificará se a resposta aborda adequadamente as desvios de maneira oportuna.Todas as ações corretivas devem ser aprovadas pelo auditor, ou designado do organismo de certificação, e encerradas no SQFI Assessment Database dentro de quarenta (40) dias corridos após a conclusão da auditoria da unidade. A falha em fornecer análise de causa raiz, submeter ações corretivas, ou obter verificação do auditor dentro deste prazo resultará na unidade sendo inelegível para certificação (consulte A2:27).Extensões podem ser concedidas para desvios menores ou maiores pelo organismo de certificação mediante solicitação quando:Nenhuma ameaça imediata à qualidade do produto é identificada e controles temporários estão em vigor;As ações corretivas envolvem mudanças estruturais;Afetadas por restrições sazonais; ouRequerem instalações de longo prazo.Em todos os casos, a unidade deve fornecer justificativa para a extensão e controles provisórios que mitiguem os riscos à qualidade do produto. As desvios devem ser marcadas como encerradas com extensão no banco de dados dentro do prazo de 40 dias. O auditor documentará a justificativa para a extensão, as medidas de controle de risco e a data de conclusão acordada.Quando houver uma repetição de desvio da auditoria anterior, o auditor, a seu critério, poderá atribuir não conformidades adicionais sob a cláusula de ação corretiva e preventiva. DefinedTerm A2:21 Concessão de Certificação de QualidadeO organismo de certificação toma a decisão de certificação com base nas evidências de conformidade e não conformidade dos requisitos e na eficácia da correção das desvios e na recomendação do auditor de qualidade SQF. Embora a SQFI forneça orientações sobre certificação, o organismo de certificação é responsável por decidir se a certificação é justificada e concedida, com base nas evidências objetivas fornecidas pelo auditor de qualidade SQF.Qualquer decisão de certificação tomada fora do escopo desta cláusula exige que o organismo de certificação forneça justificativa por escrito à SQFI. O relatório final de auditoria com ações corretivas concluídas e aprovadas é disponibilizado para a unidade. O relatório de auditoria de qualidade SQF é propriedade da unidade e não pode ser distribuído a outras partes sem a permissão da unidade.A certificação do Sistema de Qualidade SQF é concedida às unidades quando todas as desvios de qualidade são encerradas dentro do prazo exigido. O organismo de certificação toma a decisão de certificação em no máximo cinquenta (50) dias corridos a partir do último dia da auditoria da unidade. Uma vez concedida a certificação SQF, a SQFI emite um Número de Identificação SQFI (SIN) exclusivo, específico para aquela unidade. O SIN aplica-se à sua certificação de Segurança de Alimentos e qualidade SQF e permanece com essa unidade enquanto mantiverem sua certificação SQF.Unidades certificadas por outro padrão de gestão de Segurança de Alimentos e que atendem aos requisitos do Código de Qualidade SQF recebem um novo SIN pelo seu organismo de certificação. DefinedTerm A2:22 Emissão de Certificado de QualidadeDentro de cinco (5) dias corridos após a concessão da certificação, o organismo de certificação fornecerá à unidade uma cópia eletrônica e/ou impressa do certificado. O certificado é válido por setenta e cinco (75) dias além do aniversário da data da auditoria de certificação inicial. As informações da unidade certificada são publicadas em www.sqfi.com. O certificado permanece propriedade do organismo de certificação e em uma forma aprovada pelo SQFI. Ele deve incluir as seguintes informações:Nome e endereço da unidade conforme listado no Banco de Dados de Avaliação SQFI;Nome, endereço e logotipo do organismo de certificação;Logotipo do organismo de acreditação e o número de acreditação do organismo de certificação;Cabeçalho “certificado”;Frase “(nome da unidade) está registrada como atendendo aos requisitos do relevante Código de Qualidade SQF, Edição 10";Produtos incluídos no escopo da certificação;Datas da auditoria no local, data da próxima auditoria de recertificação, data da decisão de certificação e data de expiração do certificado;Assinaturas do responsável autorizado e/ou do responsável emissor do organismo de certificação;Brasão de Qualidade SQF; eNúmero do certificado.As informações da unidade certificada são publicadas em www.sqfi.com.Os certificados são publicados em inglês. No entanto, unidades certificadas em países de língua não inglesa podem requerer um certificado em um idioma local. O SQFI permite que o organismo de certificação emita certificados em idioma local mediante solicitação, desde que:As informações do certificado listadas acima sejam incluídas; eO organismo de certificação tenha um protocolo para tradução e possa verificar a tradução. DefinedTerm A2:23 Brasão de Qualidade SQFUnidades certificadas podem optar por aplicar o brasão de qualidade SQF em embalagens de produtos certificados ou em materiais de marketing. O organismo de certificação concede permissão para o uso do brasão de qualidade SQF e fornece um arquivo eletrônico mediante solicitação. O arquivo eletrônico fornecido do brasão de qualidade SQF contém o nome do organismo de certificação e o número de certificação da unidade certificada.O brasão de qualidade SQF só pode ser usado de acordo com as Regras de Uso do Brasão de Qualidade SQF. O uso e aplicação do brasão de qualidade são auditáveis. DefinedTerm A2:24 Não ConformidadeQuando uma unidade não consegue resolver desvios de qualidade dentro do prazo exigido, a unidade é considerada como tendo falhado em sua auditoria de certificação de qualidade SQF.Para auditorias de certificação inicial, a unidade deve reaplicar para uma nova auditoria de certificação.Para auditorias de recertificação, a unidade será imediatamente suspensa (consulte A2:27). A certificação só será restabelecida após uma visita bem-sucedida à unidade e um plano de ação corretiva ter sido implementado com sucesso. DefinedTerm A2:25 Apelações e ReclamaçõesCada organismo de certificação tem seu próprio procedimento documentado para lidar e resolver apelações e reclamações feitas pela unidade ou por outra parte sobre a unidade.Apelações:O procedimento de apelações do organismo de certificação deve estar disponível publicamente. Apelações a uma decisão tomada pelo auditor de qualidade SQF em relação à auditoria ou a uma ação tomada pelo organismo de certificação em relação à certificação devem primeiro ser apresentadas diretamente ao organismo de certificação. Apelações referentes à suspensão e/ou retirada da certificação SQF por um organismo de certificação não atrasam a decisão de suspender ou retirar a certificação. O organismo de certificação é obrigado a investigar e resolver apelações sem demora e deve manter um registro de todas as apelações e suas resoluções.Apelações à auditoria devem ser feitas ao organismo de certificação dentro de quinze (15) dias a partir do momento em que as evidências tecnicamente revisadas são emitidas para a unidade. Os organismos de certificação são obrigados a responder dentro de quinze (15) dias corridos. Se a apelação tiver sido primeiro encaminhada ao organismo de certificação e não puder ser satisfatoriamente resolvida por eles, o assunto pode então ser encaminhado ao SQFI seguindo o processo listado na página do Programa de Integridade em www.sqfi.com. No caso de a apelação não poder ser satisfatoriamente resolvida, a unidade tem cinquenta e cinco (55) dias a partir do último dia da auditoria para encaminhar o assunto ao SQFI.Reclamações:Reclamações sobre a conduta ou comportamento de um auditor registrado SQF ou outros funcionários do organismo de certificação e reclamações sobre uma unidade certificada SQF de outras partes devem ser apresentadas diretamente ao organismo de certificação. O organismo de certificação é obrigado a investigar e resolver reclamações sem demora e deve manter um registro de todas as reclamações e suas resoluções. Se, após a investigação de uma reclamação, for determinado que houve uma quebra substancial do Sistema de Qualidade SQF da unidade ou qualquer outra condição não em conformidade com o Código de Qualidade SQF, o organismo de certificação é obrigado a suspender a certificação.Reclamações sobre o SQFI, os códigos SQF, o Banco de Dados de Avaliação SQFI, centros de treinamento SQF, e Profissionais SQF e reclamações não resolvidas apresentadas a organismos de certificação podem ser encaminhadas ao SQFI através da página do Programa de Integridade no sqfi.com. Qualquer reclamação que diga respeito a uma auditoria deve ser registrada com o organismo de certificação ou SQFI dentro de oitenta e cinco (85) dias a partir do último dia da auditoria. DefinedTerm A2:26 Auditorias de VigilânciaUma auditoria de vigilância de qualidade é necessária apenas como uma extensão de uma auditoria de vigilância de Segurança de Alimentos ou quando, na opinião do organismo de certificação, uma auditoria de vigilância de qualidade é necessária para manter a integridade do sistema de qualidade da unidade.Se uma auditoria de vigilância de qualidade for conduzida, todas as desvios devem ser encerrados de acordo com A2:20. DefinedTerm A2:27 SuspensãoO Organismo de Certificação é obrigado a suspender a certificação SQF se a unidade:Não permitir a auditoria de recertificação ou de vigilância dentro do prazo de 60 dias ou extensão aprovada;Não tomar ação corretiva dentro do prazo especificado;Recusar a entrada a um auditor ou SQFI durante um evento não relacionado à auditoria, como uma auditoria de validação SQFI ou verificação de ação corretiva;Não manter os requisitos do Código de Qualidade SQF; ouNão cumprir os acordos estabelecidos pelo Organismo de Certificação.Se o certificado da unidade for suspenso, o Organismo de Certificação imediatamente altera os detalhes da unidade no Banco de Dados de Avaliação SQFI para o status "suspenso", indicando o motivo da suspensão e a data efetiva. O Organismo de Certificação deve informar a unidade por escrito sobre as razões da suspensão e a data efetiva. A unidade deve acusar o recebimento da notificação de suspensão. Unidades com um certificado SQF suspenso não podem se representar como detentoras de um certificado SQF ou usar o Escudo de Qualidade de qualquer forma descrita nas Regras de Uso do Escudo de Qualidade durante a suspensão.Apelações referentes a decisões sobre a suspensão da certificação SQF por um Organismo de Certificação não devem atrasar a decisão de suspender ou retirar a certificação (consultar A2:25). DefinedTerm A2:27-1 Relatório de suspensão no caso de a unidade não permitir que a auditoria ocorraSE: A unidade não permitir a auditoria durante a janela de auditoria de sessenta (60) dias ou extensão aprovada:ENTÃO: O organismo de certificação solicita que, dentro de quarenta e oito (48) horas após receber a notificação da suspensão, a unidade forneça um plano detalhando a justificativa para o atraso e o cronograma para a auditoria remarcada (não deve ser superior a trinta (30) dias a partir da janela de auditoria).O organismo de certificação realiza uma auditoria de recertificação ou de vigilância anunciada no local (conforme aplicável) dentro de trinta (30) dias corridos após receber o plano de ação corretiva.Se a unidade completar com sucesso a auditoria SQF, o organismo de certificação restabelece o status da unidade no SQFI Assessment Database e fornece à unidade um aviso por escrito de que o certificado não está mais suspenso.Como a unidade não permitiu a auditoria de recertificação no prazo designado, o organismo de certificação realiza uma auditoria de vigilância adicional não anunciada em até seis (6) meses após a suspensão para verificar a conformidade contínua com o Código SQF. DefinedTerm A2:27-2 Relatório de suspensão no caso de a unidade não tomar medidas corretivasSE: A unidade não tomar medidas corretivas dentro do prazo especificado:ENTÃO: O organismo de certificação solicita que, dentro de quarenta e oito (48) horas após receber a notificação da suspensão, a unidade forneça um plano detalhado delineando as ações corretivas a serem tomadas para resolver as desvios pendentes.O organismo de certificação verifica que o plano de ação corretiva foi implementado através de uma visita no local dentro de trinta (30) dias corridos após receber o plano de ação corretiva.Quando o plano de ação corretiva for implementado com sucesso, o organismo de certificação restabelece o status da unidade no SQFI Assessment Database e fornece à unidade um aviso por escrito de que o certificado não está mais suspenso. DefinedTerm A2:27-3 Relatório de suspensão no caso de a unidade não manter os requisitos do Código de Qualidade SQFSE: A unidade não mantiver os requisitos do Código de Qualidade SQF:ENTÃO: O organismo de certificação solicita que, dentro de quarenta e oito (48) horas após receber a notificação da suspensão, a unidade forneça um plano detalhado descrevendo as ações corretivas a serem tomadas em relação à falha em manter o Código de Qualidade SQF em relação ao incidente específico.O organismo de certificação verifica se as ações corretivas foram implementadas por meio de uma visita no local dentro de trinta (30) dias corridos após receber o plano de ação corretiva. Quando o plano de ação corretiva for implementado com sucesso, o organismo de certificação reintegra o status da unidade no SQFI Assessment Database e fornece à unidade um aviso por escrito de que o certificado não está mais suspenso. DefinedTerm A2:27-4 Relatório de Suspensão no caso de a unidade não atender aos acordos estabelecidos pelo Organismo de CertificaçãoSE: A unidade não atender aos acordos estabelecidos pelo Organismo de Certificação:ENTÃO: O Organismo de Certificação solicita que, dentro de quarenta e oito (48) horas após receber a notificação da suspensão, a unidade forneça um plano detalhando as ações a serem tomadas para atender aos acordos estabelecidos pelo Organismo de Certificação.Quando o acordo entre o Organismo de Certificação e a unidade for cumprido com sucesso, o Organismo de Certificação restabelece o status da unidade no SQFI Assessment Database e fornece à unidade uma notificação por escrito de que o certificado não está mais suspenso. DefinedTerm A2:28 Retirada da Certificação de QualidadeO organismo de certificação retira o certificado se a unidade:Foi colocada sob suspensão e não segue o protocolo de suspensão, conforme definido pelo organismo de certificação no seu aviso de suspensão;Não toma ação corretiva aprovada dentro dos prazos especificados, conforme determinado pelo organismo de certificação;Falsificou intencional e sistematicamente seus registros; ouNão mantém a integridade do certificado de Qualidade SQF.Se o certificado da unidade for retirado, o organismo de certificação imediatamente altera os detalhes da unidade no Banco de Dados de Avaliação SQFI para o status “retirado”, indicando o motivo da retirada e a data efetiva. O organismo de certificação deve informar a unidade por escrito sobre os motivos da retirada e a data efetiva.A unidade deve acusar o recebimento da notificação de retirada e devolver o certificado dentro de trinta (30) dias da notificação. Se o certificado for retirado, a unidade não tem permissão para reaplicar para certificação por doze (12) meses a partir da data em que o certificado foi retirado pelo organismo de certificação.Unidades retiradas não podem usar o Brasão de Qualidade SQF em embalagens ou outros materiais impressos (consulte as Regras de Uso do Brasão de Qualidade). DefinedTerm A2:29 Alterações nos Requisitos da Unidade SQFO Código de Qualidade SQF permite que as unidades alterem os requisitos de auditoria com base em mudanças nos arranjos comerciais. Isso inclui mudanças e adições no escopo do produto, mudança do Organismo de Certificação, relocação da unidade e mudanças na propriedade do negócio. Se for necessário auxílio com qualquer uma dessas alterações, a unidade pode entrar em contato com a equipe de atendimento ao cliente do SQFI em info@sqfi.com. DefinedTerm A2:30 Alterações nas Datas de AuditoriaTodas as solicitações referentes a alterações temporárias ou permanentes nas datas de certificação por razões comerciais legítimas (como mudanças no período de operação sazonal, fechamentos temporários de unidades, atos da natureza ou condições climáticas extremas) devem ser enviadas ao atual organismo de certificação SQF da unidade. Solicitações válidas devem então ser submetidas ao SQFI pelo organismo de certificação da unidade. A aprovação por escrito da Conformidade do SQFI é necessária para emitir uma extensão de data no certificado da unidade ou uma alteração temporária ou permanente no período de auditoria de recertificação da unidade. DefinedTerm A2:31 Relocação de InstalaçõesA certificação SQF é específica para a unidade (consulte a etapa A2:4); se a unidade relocar suas instalações comerciais, a certificação da unidade não é transferida para a nova localização da unidade. É necessária uma certificação bem-sucedida da nova localização da unidade. Uma auditoria de certificação inicial deve ser concluída para a nova unidade. DefinedTerm A2:32 Mudança de Propriedade EmpresarialSe a propriedade de uma unidade certificada mudar (por exemplo, o negócio da unidade foi vendido), dentro de trinta (30) dias corridos após a mudança de propriedade, o novo proprietário é obrigado a notificar o organismo de certificação e solicitar a manutenção da certificação SQF com o número de certificação existente.O organismo de certificação deve manter o status de frequência de auditoria existente e o número de certificação existente se o pessoal da unidade com responsabilidade principal pela gestão e supervisão do Sistema de Qualidade SQF tiver sido mantido.O organismo de certificação é obrigado a completar uma auditoria de certificação inicial, emitir um novo certificado e número de certificação, e aplicar a frequência de auditoria aplicável a uma nova certificação se a unidade tiver mudanças significativas na gestão e no pessoal da unidade. DefinedTerm A2:33 O Programa de Conformidade e Integridade do SQFIPara atender aos requisitos do Programa de Conformidade e Integridade do SQFI, o SQFI pode monitorar aleatoriamente as atividades dos organismos de certificação e seus auditores por meio de técnicas que incluem, mas não se limitam a, auditorias de validação e/ou testemunho.Ao realizar essas atividades de monitoramento adicionais, a unidade é obrigada a permitir a entrada de representantes autorizados do SQFI na unidade durante ou após a auditoria. A presença de um representante do SQFI não interfere nas operações da unidade nem resulta em tempo adicional de auditoria ou não conformidades, e não aumentará o custo cobrado pelo organismo de certificação pela auditoria. DefinedTermSet Módulo 2: Elementos do Sistema - Qualidade DefinedTerm 2.5.2.1 Os métodos, responsabilidades e critérios para verificar a eficácia do monitoramento de pontos críticos de qualidade e outros controles de processo e qualidade devem ser documentados e implementados.Os métodos aplicados devem:Garantir que o pessoal responsável autorize cada registro verificado para demonstrar a conclusão adequada das atividades de monitoramento;Exigir a verificação de certificados de conformidade, certificados de análise, carta de garantia e/ou inspeção e teste para todas as matérias-primas, incluindo embalagens de contato com alimento; eExigir a comparação entre os limites de controle de processo e os limites de especificação para garantir alinhamento e correções apropriadas de controle de processo. DefinedTerm 2.3.2.1 Os métodos e a responsabilidade pelo desenvolvimento, gerenciamento e aprovação das especificações de qualidade de matérias-primas, produtos acabados e embalagens devem ser documentados. DefinedTerm 2.4.1.1 Os métodos e responsabilidades para gerenciar os requisitos do cliente e/ou expectativas do consumidor devem ser documentados e implementados. Eles devem incluir, no mínimo:Um processo de revisão e aprovação para todos os novos ou revisados requisitos do cliente, à medida que ocorrem;Um processo para coleta e análise de dados para atributos de qualidade do produto para garantir que as especificações continuem a atender às expectativas do consumidor; eUm processo de comunicação para notificar os clientes identificados quando a capacidade de fornecer produtos em conformidade for temporariamente interrompida.Se o cliente não tiver uma especificação de qualidade, a especificação de qualidade interna deve ser atendida, no mínimo. DefinedTerm 2.3.1 Desenvolvimento de Produto DefinedTerm 2.4.3.1 O plano de qualidade do alimento deve delinear como a unidade controla e assegura os atributos de qualidade de todos os produtos ou grupos de produtos e seus processos associados incluídos no escopo da certificação SQF.Mais de um plano de qualidade do alimento pode ser necessário para cobrir todos os produtos incluídos no escopo da certificação. DefinedTerm 2.3.4.1 Os métodos e a responsabilidade para selecionar, avaliar, aprovar e monitorar fornecedores, incluindo fornecedores de emergência e fornecedores sob a mesma propriedade corporativa, devem ser documentados, implementados e incluir, no mínimo:Desempenho anterior de um fornecedor;Nível de risco do produto fornecido;Especificações acordadas;Resumo dos controles de qualidade implementados pelo fornecedor;Métodos para concessão de aprovação e revisão do status do fornecedor;Métodos e frequência de monitoramento do desempenho do fornecedor;Métodos e frequência de verificação do produto fornecido, incluindo embalagem; eDetalhes de contato do fornecedor. DefinedTerm 2.4.6.1 A responsabilidade e os métodos que descrevem como os ingredientes, embalagens ou produtos são retrabalhados, ou atividades similares (ou seja, recondicionamento, recuperação) para garantir que a qualidade ou formulação do produto final não seja comprometida devem ser documentados e implementados. Os métodos aplicados devem garantir que o retrabalho seja:Supervisionado por pessoal qualificado;Claramente identificado e rastreável;Processado de acordo com o plano de qualidade da unidade; eInspecionado, analisado e liberado conforme exigido em 2.4.4 e 2.4.7. DefinedTerm 2.7.1.1 Os métodos, responsabilidade e critérios para identificar a vulnerabilidade da unidade à fraude de alimentos que poderia impactar adversamente a qualidade dos alimentos, incluindo a suscetibilidade à substituição de matéria-prima ou ingrediente, rotulagem incorreta de produto acabado, diluição ou falsificação, devem ser documentados, implementados e mantidos.Esta avaliação pode abordar tanto a Segurança de Alimentos quanto a qualidade. DefinedTerm 2.6.1 Identificação do Produto DefinedTerm 2.4.4.1 Os métodos, responsabilidade e critérios para amostragem, inspeção e/ou análise de matérias-primas, trabalho em andamento, produto acabado e outras avaliações de parâmetros de qualidade devem ser documentados e implementados. Parâmetros de processamento ou medições em processo devem ser estabelecidos, validados e verificados com uma frequência determinada para atender a todos os requisitos do cliente, regulatórios e/ou internos. DefinedTerm 2.2.2.1 Os métodos e a responsabilidade pela manutenção do controle de documentos e a garantia de que o pessoal tenha acesso aos requisitos e instruções atuais devem ser documentados e implementados. Os documentos de qualidade atuais devem ser mantidos e as alterações comunicadas ao pessoal relevante quando os documentos forem revisados. DefinedTerm 2.1.1 Responsabilidade da Gestão DefinedTerm 2.9.1 Programa de Treinamento DefinedTerm 2.4.7.1 A responsabilidade e os métodos para procedimentos de liberação positiva de produtos devem ser documentados e implementados. Os métodos aplicados devem garantir que, no momento da entrega, o produto esteja em conformidade com:Todas as exigências internas, regulatórias e/ou acordadas com o cliente;Especificações do produto, incluindo atributos sensoriais;Embalagem e integridade da embalagem;Requisitos de rotulagem; eRequisitos de entrega e serviço. DefinedTerm 2.1.3.1 Os métodos e responsabilidades para lidar, investigar e resolver reclamações de qualidade de clientes, consumidores e autoridades, decorrentes de produtos fabricados ou manuseados na unidade ou co-fabricados, devem ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.4.3.2 Um plano de qualidade de alimentos deve ser desenvolvido, efetivamente implementado e mantido por uma equipe multidisciplinar, incluindo o SQF quality practitioner, de acordo com um método baseado em risco. Ameaças à qualidade e pontos críticos de qualidade e seus controles devem ser identificados. Quando a expertise relevante não estiver disponível na unidade, conselhos podem ser obtidos de outras fontes para auxiliar a equipe de Segurança de Alimentos.O plano de qualidade de alimentos pode ser combinado com ou independente do plano de Segurança de Alimentos. DefinedTerm 2.5.1.1 Os métodos, responsabilidade e critérios para garantir a eficácia dos limites críticos de qualidade, controles de processo e outros testes de qualidade estabelecidos para atender aos requisitos internos e do cliente devem ser documentados e implementados.Os métodos aplicados devem validar que os planos de qualidade de alimento, incluindo limites críticos de qualidade, são eficazes na implementação e revalidados ou justificados por padrões regulatórios quando ocorrem mudanças. DefinedTerm 2.4.5.1 A responsabilidade e os métodos que descrevem como lidar com produto, matéria-prima, ingrediente, trabalho em andamento, embalagem ou equipamento não conformes, que são detectados durante o recebimento, armazenamento, processamento, manuseio ou entrega, devem ser documentados e implementados. Os métodos aplicados devem garantir:Produto ou equipamento não conforme é identificado, colocado em quarentena, avaliado e/ou disposto de maneira que minimize o risco de uso inadvertido/impróprio, ou risco à integridade do produto acabado;Todo o pessoal relevante está ciente dos requisitos de quarentena e liberação da unidade aplicáveis ao produto/equipamento colocado sob status de quarentena;Todos os produtos de status desconhecido estão incluídos neste processo; eProduto não conforme determinado a ser retrabalhado deve estar em conformidade com 2.4.6. DefinedTerm 2.4.1 Requisitos do Cliente DefinedTerm 2.2.3.1 A unidade deve manter registros relevantes e apropriados, conforme necessário, para demonstrar a implementação eficaz, a manutenção e a melhoria contínua do sistema de gestão da qualidade. Os métodos e a responsabilidade por manter e reter registros devem ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.8.1.1 Os métodos e a responsabilidade pela identificação, aprovação de rótulos e processamento de alimento e outros produtos que exigem a preservação de seu status de identidade preservada (por exemplo, Kosher, Halal, orgânico, livre de OGM, procedência regional, livre de, comércio justo, etc.) devem ser documentados e implementados. DefinedTerm 2.3.3.1 Todos os acordos com fabricantes contratados, instalações de armazenamento e distribuição de terceiros e prestadores de serviços contratados que tenham impacto na qualidade do produto devem ser documentados e incluir:Informações para garantir que todos os requisitos de qualidade do alimento sejam atendidos; eUma descrição completa do produto e dos serviços a serem fornecidos.Esses acordos devem ser aprovados por ambas as partes, comunicados ao pessoal relevante e mantidos atualizados. DefinedTerm 2.7.1 Fraude Alimentar DefinedTerm 2.6.2.1 Os métodos e responsabilidades usados para rastrear o produto devem ser documentados e implementados para garantir:O produto acabado é rastreável pelo menos um passo à frente até o cliente;Matérias-primas, ingredientes, embalagens de contato com alimento e outros insumos, incluindo auxiliares de processamento, são rastreáveis pelo menos um passo atrás do processo até o fornecedor de fabricação e incluem documentação de todas as datas de recebimento;A rastreabilidade é mantida onde o produto é retrabalhado (consulte 2.4.6); eA eficácia do sistema de rastreamento de produto é testada pelo menos anualmente e deve ser realizada em produtos de diferentes turnos e para materiais (incluindo materiais a granel) que são usados em uma gama de produtos e/ou produtos que são enviados para uma ampla gama de clientes. DefinedTerm 2.4.2.1 Os edifícios e equipamentos devem ser construídos, projetados e mantidos para facilitar a fabricação, manuseio, armazenamento e/ou entrega de produtos que atendam às especificações do cliente, requisitos regulatórios e/ou de qualidade interna. DefinedTerm 2.5.4.1 Os métodos e a responsabilidade para agendar e conduzir auditorias internas para verificar a eficácia de toda a SQF Quality System devem ser documentados e implementados. As auditorias internas devem ser realizadas pelo menos anualmente.Os métodos aplicados devem garantir:O pessoal que conduz auditorias internas tem compreensão dos processos de qualidade e controles de processo e é independente da função auditada, quando possível;Todos os requisitos aplicáveis do SQF Quality Code são auditados conforme a lista de verificação da auditoria SQF ou uma ferramenta similar;Evidências objetivas são registradas para verificar conformidade e/ou não conformidade;Análise de causa raiz, correções e ações corretivas e preventivas, para deficiências ou tendências que indiquem deficiências potenciais, identificadas durante as auditorias internas são realizadas de acordo com 2.5.3; eOs resultados da auditoria são comunicados à liderança relevante da unidade e ao pessoal responsável por implementar e verificar a eficácia das ações tomadas de acordo com 2.5.3. DefinedTerm 2.2.1.1 A unidade deve garantir que toda a documentação utilizada para atender aos requisitos do SQF Quality Code seja estabelecida, implementada, mantida, mantida atualizada e disponibilizada para o pessoal relevante. A documentação pode estar em formato eletrônico e/ou impresso.O manual do sistema de qualidade pode ser incorporado ao manual do sistema de Segurança de Alimentos ou ser independente dele. DefinedTerm 2.1.2.1 O Sistema de Qualidade SQF deve ser revisado pela gestão da unidade pelo menos anualmente e incluir:Mudanças na documentação do sistema de gestão da qualidade;Monitorar a conformidade com as especificações de qualidade e requisitos do cliente;Tendências relacionadas ao sistema de gestão da qualidade (por exemplo, auditorias, reclamações);Desempenho em relação à cultura de qualidade;Desempenho em relação aos objetivos e medidas de qualidade;Revisão de recalls de qualidade; eAções de acompanhamento de revisões de gestão anteriores. DefinedTerm 2.6.4.1 Um plano de gestão de crises deve documentar os perigos potenciais conhecidos que podem impactar a capacidade da unidade de entregar produtos de qualidade e delinear os métodos que a unidade deve implementar para lidar com tal crise. O plano de gestão de crises deve incluir, no mínimo:Um gerente sênior responsável pela tomada de decisões, supervisão e início de ações decorrentes de um incidente de gestão de crises;A seleção de uma equipe de gestão de crises;Os controles implementados para garantir que quaisquer respostas não comprometam a qualidade do produto;As medidas para isolar e identificar o produto afetado por uma resposta a uma crise;As medidas tomadas para verificar a aceitabilidade do produto antes do lançamento;A preparação e manutenção de uma lista de contatos de alerta de crise atual, incluindo clientes da cadeia de fornecimento;Fontes de aconselhamento legal e especializado; eA responsabilidade pelas comunicações internas e pela comunicação com autoridades, organizações externas e mídia. DefinedTerm 2.6.1.1 Os métodos e a responsabilidade para identificar matérias-primas, ingredientes, embalagens, trabalho em andamento, insumos de processo e produto final devem ser documentados e implementados para garantir:Identificação clara durante todas as etapas de recebimento, produção, armazenamento e despacho; eA rotulagem é concluída de acordo com os requisitos internos, do cliente e/ou regulatórios.Isso deve incluir a identificação e rotulagem de acordo com os requisitos regulatórios daqueles produtos produzidos em linhas de produção e equipamentos nos quais alimentos contendo alimentos de identidade preservada são fabricados. DefinedTerm 2.6.3.1 Os métodos e responsabilidades utilizados para retirar ou recolher produtos devido à falha em atender aos requisitos de qualidade do cliente, regulatórios ou internos devem ser documentados e implementados. O procedimento deve:Identificar os responsáveis por iniciar, gerenciar e investigar uma retirada ou recolha de produto de qualidade;Fornecer informações essenciais de rastreabilidade;Descrever um plano de comunicação para informar o pessoal, clientes, consumidores, autoridades e outros órgãos essenciais de maneira oportuna e apropriada sobre a natureza do incidente. DefinedTerm 2.5.3.1 A responsabilidade e os métodos que descrevem como as questões de qualidade, desvios e não conformidades são investigados e resolvidos devem ser documentados e implementados. Estes devem incluir, mas não se limitam a, desvios de limites críticos de qualidade, reclamações, achados em auditorias internas e externas, produto não conforme, atividades de verificação e validação, retiradas e recalls, e tendências negativas do sistema de qualidade do alimento.Este procedimento deve incluir, no mínimo, o seguinte:Uso de correções, conforme aplicável, para tratar a questão identificada;Método(s) de análise utilizado(s) para investigar e identificar a causa raiz:Processo para determinar e implementar as ações corretivas e preventivas necessárias para tratar a causa raiz;Verificação da eficácia das ações implementadas para prevenir a recorrência; eComunicação dos resultados para a liderança e pessoal relevante da unidade. DefinedTerm 2.9.1.1 Um programa de treinamento deve ser documentado e implementado que, no mínimo:Estabeleça as necessidades de treinamento do pessoal para garantir que eles tenham as competências necessárias para realizar aquelas funções essenciais à implementação eficaz do Sistema de Qualidade SQF;Identifique os métodos de treinamento a serem aplicados;Forneça o treinamento apropriado e materiais de treinamento, em idioma(s) compreendido(s) pelo pessoal, para garantir que os produtos atendam aos requisitos legais, do cliente, da empresa e do SQF Code;Determine a frequência com que o treinamento deve ser conduzido; eInclua disposições para identificar e implementar as necessidades de treinamento de atualização do pessoal. DefinedTerm 2.1 Compromisso da Gestão DefinedTerm 2.3.1.1 Os métodos e a responsabilidade pelo design, desenvolvimento e implementação de novos produtos na produção devem ser documentados e implementados.Este processo deve incluir uma comparação dos controles de processo com os limites de especificação (ou seja, análise de capacidade do processo) para garantir que os processos possam fornecer consistentemente produtos que atendam às especificações.Produtos que não estão em produção há mais de um ano devem ser avaliados para garantir que os controles ainda sejam eficazes para as mudanças que ocorreram nos processos ou procedimentos. DefinedTerm 2.3.5.1 A unidade deve documentar e implementar um procedimento para avaliar quaisquer mudanças, incluindo temporárias, de emergência, não planejadas ou aquelas feitas como resultado do processo de ação corretiva, que possam impactar a qualidade ou o sistema de qualidade para garantir que os controles ainda sejam eficazes.Este procedimento, no mínimo, deve incluir mudanças em:Formulações de produtos e processos de fabricação para produtos incluídos no escopo da certificação;Materiais, ingredientes, rótulos, outros insumos, equipamentos ou outros recursos;Especificações para matérias-primas e embalagens, produtos químicos, auxiliares de processamento, serviços contratados e produtos acabados; eO plano de qualidade, incluindo limites críticos de qualidade.As mudanças devem ser confirmadas ou validadas, documentadas e comunicadas, conforme necessário, em um prazo que garanta a manutenção da qualidade. DefinedTerm 2.5.1 Validação e Eficácia DefinedTerm 2.1.1.1 Uma política de qualidade de alimento, assinada pelo gerente sênior da unidade, deve ser estabelecida e mantida que descreva, no mínimo, o compromisso de toda a gestão da unidade com:Fornecer produto em conformidade com todos os requisitos de qualidade do cliente, regulatórios e internos;Estabelecer e manter o desempenho de qualidade da unidade;Estabelecer e melhorar continuamente o sistema de gestão de qualidade de alimento da unidade; eComunicar efetivamente esta política a todo o pessoal em uma(s) língua(s) que eles entendam.Pode ser incluída ou separada da política de Segurança de Alimentos da organização. DefinedTerm 2.3.2 Especificações (Matéria-Prima, Embalagem e Produto Acabado) DefinedTerm 2.2.1 Sistema de Gestão da Qualidade DefinedTerm 2.2.3.2 Os registros devem ser legíveis, prontamente acessíveis, recuperáveis e armazenados com segurança para prevenir acesso não autorizado, perda, dano e deterioração. Os períodos de retenção devem estar de acordo com o cliente ou regulamentos, no mínimo a vida útil do produto ou estabelecidos pela unidade se não existir vida útil. DefinedTerm 2.8.1 Alimentos com Identidade Preservada DefinedTerm 2.6.2 Rastreamento de Produto DefinedTerm 2.4.3.3 O escopo do plano de qualidade do alimento deve ser desenvolvido e documentado, incluindo os pontos de início e término dos processos em consideração e todos os insumos e resultados relevantes. DefinedTerm 2.3.4.2 As auditorias de fornecedores devem ser baseadas em risco e devem ser conduzidas por pessoal conhecedor dos requisitos regulatórios e de qualidade aplicáveis. DefinedTerm 2.8.1.2 A identificação deve incluir uma declaração do status de identidade preservada do produto para todos os ingredientes, incluindo aditivos, conservantes, auxiliares de processamento e aromatizantes. DefinedTerm 2.1.2.2 A gestão da unidade deve ser atualizada pelo menos mensalmente e incluir:Questões que impactam a implementação ou manutenção do sistema de qualidade SQF;Correções, e ações corretivas e preventivas;Resultados de auditorias internas e externas;Reclamações de qualidade; eAtividades de verificação e validação. DefinedTerm 2.9.1.2 O treinamento será fornecido para todo o pessoal envolvido em:Desenvolver e manter planos de qualidade de alimento;Monitorar pontos críticos de qualidade;Implementar o processo de ação corretiva, incluindo análise de causa raiz;Conduzir auditorias (internas e de fornecedores); eQualquer outra tarefa identificada como crítica para atender à implementação e manutenção eficazes do SQF Quality Code.Uma avaliação documentada deverá ser incluída como parte do treinamento. DefinedTerm 2.3.2.2 As especificações para todas as matérias-primas e embalagens, incluindo, mas não se limitando a, ingredientes, aditivos, insumos agrícolas (quando aplicável), produtos químicos perigosos, auxiliares de processamento e embalagens que impactam a qualidade do produto final devem ser documentadas e mantidas atualizadas. DefinedTerm 2.7.1.2 Um plano de mitigação de fraudes de alimento deve ser desenvolvido e implementado, especificando os métodos pelos quais as vulnerabilidades de fraudes de alimento identificadas, que poderiam impactar negativamente a qualidade do alimento, serão controladas, incluindo vulnerabilidades de qualidade identificadas dos ingredientes e materiais. DefinedTerm 2.3.3 Acordos Contratuais DefinedTerm 2.5.2 Atividades de Verificação DefinedTerm 2.4.1.2 Onde produtos, materiais ou equipamentos do cliente são usados dentro da unidade, a unidade deve ter medidas em vigor para proteger a propriedade do cliente e garantir seu uso correto e adequado. DefinedTerm 2.5.2.2 Um cronograma de verificação descrevendo as atividades de verificação, sua frequência de conclusão e a pessoa responsável por cada atividade deverá ser preparado e implementado. DefinedTerm 2.1.1.2 A gestão da unidade construirá uma cultura de qualidade positiva dentro da unidade que assegure, no mínimo:Práticas de qualidade e todos os requisitos aplicáveis do SQF Quality Code são implementados e mantidos;O pessoal é informado e responsabilizado por seus requisitos de responsabilidades do SQF Quality Code, incluindo o cumprimento de objetivos;O pessoal é incentivado e obrigado a notificar a gestão sobre questões de qualidade reais ou potenciais; eO pessoal é capacitado para agir e resolver desvios de qualidade dentro de seu escopo de trabalho. DefinedTerm 2.3.3.2 Para produtos e processos de co-fabricantes e instalações de armazenamento e distribuição de terceiros, a unidade deverá:Garantir que estejam em conformidade com o SQF Quality Code, requisitos de qualidade do cliente e corporativos, quando aplicável. A confirmação é determinada em relação ao nível de risco, por meio de uma auditoria pela unidade, por uma agência terceirizada ou outros meios adequados.Determinar e documentar o nível de risco de qualidade do produto fabricado sob contrato e/ou armazenado sob contrato. DefinedTerm 2.6.1.2 Os procedimentos de inicialização do produto, troca de produto e troca de embalagem (incluindo alterações de rótulo) devem ser documentados e implementados para incluir a verificação dos atributos de qualidade necessários para atender às especificações do produto final e aos requisitos do cliente. DefinedTerm 2.4.2 Fundamentos da Qualidade DefinedTerm 2.2.2 Controle de Documentos DefinedTerm 2.1.3.2 Tendências dos dados de reclamações de qualidade devem ser investigadas e analisadas. A análise da causa raiz e o processo de ação corretiva devem ser concluídos para todas as tendências adversas, conforme descrito em 2.5.3. DefinedTerm 2.2 Documentação e Registros DefinedTerm 2.1.2 Revisão de Gestão DefinedTerm 2.4.4.2 Os laboratórios internos e estações de inspeção devem estar equipados e ter recursos para permitir o teste de produtos em processo e acabados, a fim de atender aos requisitos do cliente, regulamentares e/ou internos e alcançar os objetivos de qualidade. O teste de proficiência deve ser concluído de acordo com os requisitos da ISO/IEC 17025. DefinedTerm 2.4.2.2 Os métodos e a responsabilidade pela calibração de equipamentos de medição, teste e inspeção usados para testes de qualidade de matérias-primas, trabalho em andamento e produto acabado, para planos de qualidade de alimento e outros controles de processo, ou para demonstrar conformidade com especificações internas e de clientes, devem ser documentados e implementados. O software utilizado para tais atividades deve ser validado conforme apropriado. DefinedTerm 2.3.1.2 As formulações de produtos devem ser desenvolvidas por pessoal autorizado para garantir que atendam ao uso pretendido. Quando necessário, testes de vida útil devem ser realizados para garantir que os produtos atendam aos requisitos de qualidade. Deve-se considerar, quando aplicável, o seguinte:Preparação, armazenamento e manuseio pré-consumo e pelo consumidor, incluindo o estabelecimento de “usar até,” “melhor antes de,” ou terminologia equivalente;Adequação da embalagem em contato com o alimento;Requisitos do cliente; eRequisitos de rotulagem. DefinedTerm 2.4.2.3 O armazenamento e transporte de matérias-primas, produtos em processo e produto acabado devem ser adequados para manter a integridade do produto sem perda, desperdício ou dano e para atender aos requisitos internos e do cliente para gestão de inventário e transporte, quando aplicável. DefinedTerm 2.6.3 Retirada e Recall de Produto DefinedTerm 2.8.1.3 Os requisitos referentes a matérias-primas e ingredientes de alimentos com identidade preservada devem ser documentados para manuseio, transporte, armazenamento e entrega antes do uso. DefinedTerm 2.2.3.3 Os registros para apoiar a conclusão de todos os requisitos anuais devem ser mantidos e incluir, no mínimo:Revisão de gestão (consulte 2.1.2);Auditorias internas (consulte 2.5.4);Revisão da avaliação de vulnerabilidade a fraudes de alimento (consulte 2.7.1);Teste de rastreabilidade (consulte 2.6.2);Teste de gestão de crise (consulte 2.6.4);Teste de recall (consulte 2.6.3); eRevisão do plano de qualidade de alimento (consulte 2.4.3). DefinedTerm 2.3 Especificações, Desenvolvimento de Produto e Aprovação de Fornecedores DefinedTerm 2.9.1.3 Instrução deverá ser fornecida, no mínimo, a todo o pessoal relevante e contratados envolvidos na implementação eficaz e manutenção dos seguintes programas ou planos:Avaliações sensoriaisMitigação de fraude de alimento;Recall;Rastreabilidade;Auditorias de fornecedores e co-fabricantes; eAmostragem e teste de todas as matérias-primas, incluindo embalagem, em progresso, e produtos acabados. DefinedTerm 2.2.3 Registros DefinedTerm 2.4.4.3 Métodos de controle de processo devem ser usados para controlar e otimizar efetivamente os processos de produção, melhorar a eficiência do processo, a qualidade do produto e reduzir o desperdício. Gráficos de controle e/ou outras ferramentas de qualidade devem ser usados para o controle de processos-chave. DefinedTerm 2.3.4 Programa de Fornecedores Aprovados DefinedTerm 2.1.1.3 A gestão da unidade deve estabelecer, documentar e comunicar a todo o pessoal os objetivos de qualidade e as medidas de desempenho. Eles garantirão que os departamentos e operações estejam adequadamente equipados e organizacionalmente alinhados com recursos adequados para atender e manter esses objetivos de qualidade.A estrutura de reporte deve:Documentar as funções de trabalho para o pessoal-chave cujas atividades afetam a qualidade;Identificar um substituto(s) para esse pessoal-chave; eGarantir a integridade e a operação contínua do sistema de qualidade em caso de mudanças organizacionais ou de pessoal. DefinedTerm 2.1.3 Gestão de Reclamações DefinedTerm 2.3.2.3 As matérias-primas, embalagens e especificações de ingredientes devem ser revisadas e confirmadas para garantir que a qualidade do produto não seja comprometida e que o material seja adequado para o seu propósito pretendido. DefinedTerm 2.5.3 Correções, e Ações Corretivas e Preventivas DefinedTerm 2.4.3 Plano de Qualidade do Alimento DefinedTerm 2.4.3.4 As descrições dos produtos devem ser desenvolvidas e documentadas para todos os produtos incluídos no escopo do plano de qualidade do alimento. Isso deve incluir informações nas especificações do produto acabado (consulte 2.3.2.2) além de quaisquer atributos adicionais de qualidade ou serviço estabelecidos por acordo com os clientes. DefinedTerm 2.6.4 Planejamento de Gestão de Crises DefinedTerm 2.1.1.4 Um SQF Quality Practitioner titular e um substituto devem ser designados com responsabilidade e autoridade para:Supervisionar o desenvolvimento, implementação, revisão e manutenção do Sistema de Qualidade SQF, incluindo fundamentos de qualidade;Tomar medidas apropriadas para garantir a integridade do Sistema de Qualidade SQF e escalar para a gestão da unidade questões ou eventos chave de qualidade;Comunicar ao pessoal relevante todas as informações essenciais para garantir a implementação e manutenção eficaz do Sistema de Qualidade SQF; eGarantir o uso adequado do Brasão de Qualidade SQF, de acordo com os requisitos nas Regras de Uso do Brasão de Qualidade SQF.O SQF Quality Practitioner titular e substituto devem:Ser empregados na unidade (enquanto designados como o SQF Quality Practitioner titular);Compreender o Quality Code e os requisitos para implementar e manter um sistema de gestão da qualidade usando uma metodologia baseada em risco; eSer competentes, através de treinamento ou experiência, em controle de processo e/ou outras ferramentas de qualidade para reduzir a variação do processo que impacta a qualidade e atender aos requisitos do cliente. DefinedTerm 2.4 Sistema de Qualidade de Alimentos DefinedTerm 2.8.1.4 As garantias relativas ao status de identidade preservada da matéria-prima ou ingrediente devem ser acordadas com o fornecedor do material. DefinedTerm 2.2.3.4 Onde aplicável, os registros que demonstrem a implementação do sistema de gestão da qualidade devem ser mantidos e incluir:Atualizações mensais de gestão (referir-se a 2.1.2);Aprovações de desenvolvimento de produto (referir-se a 2.3.1);Aprovações de fornecedores (referir-se a 2.3.4);Análise de causa raiz e o processo de ação corretiva (referir-se a 2.5.3);Registros de validação e verificação (referir-se a 2.5.1 e 2.5.2);Gestão de mudanças (referir-se a 2.3.5);Reclamações, investigação e resoluções (referir-se a 2.1.3); eAcordos contratuais (referir-se a 2.3.3). DefinedTerm 2.9.1.4 Os registros de treinamento devem ser mantidos e incluir:Nome do participante;Descrição das habilidades necessárias;Descrição do treinamento fornecido;Data de conclusão do treinamento;Instrutor ou fornecedor de treinamento; eVerificação de que o treinando é competente para completar as tarefas exigidas. DefinedTerm 2.4.4 Amostragem, Inspeção e Análise DefinedTerm 2.5.4 Auditorias Internas DefinedTerm 2.3.5 Gestão de Mudanças DefinedTerm 2.3.2.4 Os rótulos dos produtos devem ser precisos, cumprir com os requisitos do cliente, requisitos internos, e serem aprovados por pessoal qualificado.Os registros das aprovações dos clientes devem ser mantidos. DefinedTerm 2.4.4.4 Um programa de avaliação sensorial deve estar em vigor para garantir a conformidade com os requisitos acordados pelo cliente e/ou internos. Os resultados da avaliação sensorial devem ser documentados e comunicados aos funcionários relevantes e aos clientes, quando apropriado. DefinedTerm 2.4.3.5 O uso pretendido de cada produto deve ser determinado e documentado pela equipe de qualidade do alimento. Isso deve incluir, conforme apropriado, grupos-alvo de consumidores, facilidade de uso pelos consumidores, instruções para o consumidor, evidência de adulteração, outras informações aplicáveis que afetam a qualidade do produto, requisitos para processamento adicional, se aplicável, e usos alternativos potenciais do produto. DefinedTerm 2.4.4.5 Laboratórios externos devem ser acreditados de acordo com a ISO/IEC 17025, ou equivalente. Os testes realizados devem estar incluídos no escopo de acreditação do laboratório. DefinedTerm 2,5 Validação e Verificação DefinedTerm 2.4.5 Produto ou Equipamento Não Conformante DefinedTerm 2.8.1.5 O processamento de alimentos com identidade preservada deve ser realizado sob condições controladas de modo que:Os ingredientes sejam fisicamente separados dos ingredientes identificados como incompatíveis com o alimento com identidade preservada;O processamento seja concluído em salas separadas, agendado como a primeira produção do dia, ou realizado após a conclusão de uma limpeza completa da área de processamento e dos equipamentos; eO produto final seja armazenado e transportado em unidades separadas ou isolado por uma barreira física do produto não especializado. DefinedTerm 2.2.3.5 Quando aplicável, os registros para apoiar os programas de qualidade devem ser mantidos e incluir:Retrabalho do produto (consulte 2.4.6);Inspeção e análise (consulte 2.4.4);Lançamento do produto (consulte 2.4.7);Mudança de produto (consulte 2.6.1);Monitoramento de ponto crítico de qualidade (consulte 2.4.3);Produto ou Equipamento não conforme (consulte 2.4.5); eRastreabilidade e recall do produto (consulte 2.6.2 e 2.6.3). DefinedTerm 2.4.3.6 A equipe de qualidade do alimento deve desenvolver e documentar um diagrama de fluxo cobrindo o escopo de cada plano de qualidade do alimento.Os diagramas de fluxo devem ser verificados pela equipe de qualidade do alimento para garantir que as etapas do processo, atrasos do processo, entradas e saídas que impactam a qualidade do produto sejam incluídos. DefinedTerm 2.3.2.5 As especificações do produto acabado devem ser documentadas, atualizadas, acessíveis ao pessoal relevante e devem incluir, quando aplicável:Atributos de qualidade do produto;Requisitos de rotulagem e embalagem;Condições de armazenamento, distribuição e manuseio; eA vida útil do produto.Todas as especificações do produto acabado devem ser aprovadas pela unidade e, quando necessário, por seu cliente. DefinedTerm 2.4.6 Retrabalho de Produto DefinedTerm 2.8.1.6 Os requisitos específicos do cliente para alimentos com identidade preservada devem ser incluídos na especificação do produto acabado, conforme descrito em 2.3.2.5, ou em local alternativo aprovado e implementado pela unidade. DefinedTerm 2.4.3.7 A equipe de qualidade do alimento deve identificar e documentar todas as ameaças à qualidade que podem ser razoavelmente esperadas em cada etapa dos processos, incluindo matérias-primas e outros insumos. DefinedTerm 2.6 Rastreabilidade de Produtos e Gestão de Crises DefinedTerm 2.4.4.6 Amostras de retenção, se exigidas pelos clientes, devem ser armazenadas de acordo com as condições típicas de armazenamento para o produto e mantidas pelo prazo de validade declarado do produto. DefinedTerm 2.7 Fraude Alimentar DefinedTerm 2.4.7 Lançamento de Produto DefinedTerm 2.4.3.8 A equipe de qualidade do alimento deve conduzir uma análise de ameaça à qualidade para cada ameaça à qualidade identificada, a fim de determinar a significância das ameaças, ou seja, sua eliminação ou redução a um nível aceitável é necessária para garantir ou manter a qualidade do produto. A metodologia para determinar a significância das ameaças deve ser documentada e utilizada de forma consistente para avaliar todas as potenciais ameaças à qualidade. DefinedTerm 2.8 Alimentos com Identidade Preservada DefinedTerm 2.4.3.9 A equipe de qualidade de alimento deve determinar e documentar as medidas de controle que devem ser aplicadas a todas as ameaças significativas à qualidade. Mais de uma medida de controle pode ser necessária para controlar uma ameaça identificada, e mais de uma ameaça significativa pode ser controlada por uma medida de controle específica. DefinedTerm 2.4.3.10 Com base nos resultados da análise de ameaças (consulte 2.4.3.8), a equipe de qualidade de alimento deve identificar as etapas nos processos onde o controle deve ser aplicado para eliminar uma ameaça significativa ou reduzi-la a um nível aceitável. Essas etapas devem ser identificadas como Pontos Críticos de Qualidade ou CQPs. DefinedTerm 2.9 Treinamento DefinedTerm 2.4.3.11 Para cada CQP identificado, a equipe de qualidade do alimento deve identificar e documentar os limites de qualidade que separam o produto aceitável do inaceitável. A equipe de qualidade do alimento deve validar os limites críticos de qualidade para garantir o nível de controle designado das ameaças de qualidade identificadas, e que todos os limites críticos de qualidade e medidas de controle, individualmente ou em combinação, forneçam efetivamente o nível de controle necessário.Os limites críticos de qualidade são revisados anualmente, no mínimo. DefinedTerm 2.4.3.12 A equipe de qualidade do alimento deverá desenvolver e documentar procedimentos para monitorar CQPs para garantir que permaneçam dentro dos limites estabelecidos (consulte 2.4.3.11). Os procedimentos de monitoramento deverão identificar o pessoal designado para realizar os testes, os métodos de amostragem e teste, e a frequência dos testes. DefinedTerm 2.4.3.13 A equipe de qualidade do alimento deve desenvolver e documentar procedimentos de desvio que identifiquem a disposição do produto afetado quando o monitoramento indicar uma perda de controle em um CQP. Os procedimentos devem incluir análise de causa raiz, correções e ações corretivas e preventivas para corrigir a etapa do processo e prevenir a recorrência da falha de qualidade. DefinedTerm 2.4.3.14 O plano de qualidade do alimento documentado e aprovado, incluindo limites críticos de qualidade, deve ser implementado na íntegra e revisado anualmente.
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