Codice di sicurezza alimentare: Foodservice, edizione 8.1
In collaborazione con la National Restaurant Association, SQFI ha sviluppato una soluzione unica per gli operatori del settore della ristorazione per ridurre ed eliminare i rischi per la sicurezza alimentare. Il Codice dei servizi alimentari include una verifica di terze parti che fornisce al settore della ristorazione gli strumenti per creare un sistema di gestione della sicurezza alimentare proattivo, piuttosto che reattivo, in tutte le sue sedi.
Liste di controllo
Fogli di suggerimenti
Questi documenti sono stati creati per facilitare il processo di certificazione SQF.
- Foglio di Punta 01 - Guida introduttiva: passaggi per la Certificazione SQF
- Foglio di Punta 02 - Scegliere la giusta Certificazione SQF
- Foglio di Punta 03 - Prevenzione dei rischi per la sicurezza alimentare
- Foglio di Punta 04 - Impegno della direzione
- Foglio di Punta 05 - La verifica del sito
- Foglio di Punta 06 - Panoramica sull'HACCP
- Foglio di Punta 07 - Programma per fornitori approvati
- Foglio di Punta 08 - Specifiche
- Foglio di Punta 09 - Controllo dei documenti e registrazioni
- Foglio di Punta 10 - Soddisfare la legislazione nel settore manifatturiero
- Foglio di Punta 11 - Correzione, azione correttiva e azione preventiva
- Foglio di Punta 12 - Esecuzione di una valutazione del rischio
- Foglio di Punta 13 - Programma di formazione dei dipendenti
- Foglio di Punta 14 - Piano di difesa alimentare
- Foglio di Punta 15 - Identificazione, tracciabilità, ritiro e richiamo del prodotto
- Foglio di Punta 16 - Programma di verifica
- Foglio di Punta 17 - Gestione degli allergeni
- Foglio di Punta 18 - Piano di Verifica interna
- Foglio di Punta 19 - Monitoraggio ambientale
- Foglio di Punta 20 - Gestione delle crisi
- Foglio di Punta 21 - Prevenzione dei parassiti
- Foglio di Punta 22 - Piano di igiene personale
- Foglio di Punta 23 - Pulizie
- Foglio di Punta 24 - Pulizia
- Foglio di Punta 25 - Selezione e manutenzione dell'attrezzatura
Risorse video
Questi seminari digitali e registrazioni video possono supportare l'implementazione del programma SQF Food Retail Program.
Approvvigionamento degli ingredienti e selezione dei fornitori: cosa devi davvero sapere?
L'importanza dell'approvvigionamento degli ingredienti e della selezione dei fornitori non può essere sopravvalutata nel panorama aziendale complesso e interconnesso di oggi. Le nostre decisioni in queste aree hanno implicazioni di vasta portata per la qualità del prodotto, la soddisfazione del cliente e il successo aziendale complessivo. Tuttavia, vista la grande quantità di dati disponibili, può essere necessario del tempo per determinare quali informazioni siano essenziali per prendere decisioni informate e coltivare solide relazioni con i fornitori.
Durante questa sessione, Paul approfondisce gli aspetti critici dell'approvvigionamento degli ingredienti e della selezione dei fornitori. Esplora i dati chiave necessari non solo per identificare e qualificare ingredienti e fornitori, ma anche per determinare in quali relazioni con i fornitori vale la pena investire.
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Formazione consigliati
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