Foglio di Punta 11 - Correzione, azione correttiva e azione preventiva

In poche parole, una correzione è un'azione immediata intrapresa per risolvere un problema identificato durante una verifica o durante il monitoraggio e le azioni correttive servono a risolvere la causa principale del problema. L'azione preventiva è uno adottato per prevenire un problema di sicurezza alimentare in futuro. Spesso i termini sono usati in modo intercambiabile, ma ognuno ha il suo ruolo nell'affrontare i problemi di sicurezza alimentare.

Obiettivi di apprendimento

  • Descrivi la differenza tra correzione, azione correttiva e azione preventiva

Elementi del Codice applicabili

  • Parte A 3.2
  • 2.5.3

Termini chiave

Correzione

Azione per eliminare una non conformità rilevata.

Azione correttiva

Azione per eliminare la causa di una non conformità rilevata o di un'altra situazione indesiderata.

Azione preventiva

Azione per determinare ed eliminare le cause di una potenziale non conformità

Fasi del processo

  1. Correzione
    1. È necessario apportare una correzione quando all'interno del sito è presente un'osservazione che indica che esiste un rischio per la sicurezza alimentare del prodotto. Dopo aver effettuato la correzione, il il sito deve indagare per determinare la causa principale del problema. Quando la causa principale se il problema viene identificato, possono essere intraprese azioni preventive.
    2. Un esempio di correzione potrebbe essere: durante la sua visita al sito, la persona responsabile della sicurezza alimentare nota il tubo di lavaggio sul pavimento della produzione
  2. Azione correttiva
    1. L'azione correttiva è una parte importante di qualsiasi sistema di sicurezza alimentare. Azioni correttive sono risposte proattive piuttosto che reattive a una deviazione dalle normali operazioni. Richiede lo sviluppo di una procedura che descriva, prima dell'evento, chi, cosa, quando, dove e come il sito risolverà un problema o una deviazione identificati. Queste azioni possono quindi essere eseguite se una deviazione dalla linea d'azione prescritta può essere preso.
    2. La documentazione dell'azione correttiva deve essere conservata dal sito.
    3. Il sito dovrebbe prendere in considerazione l'identificazione della causa principale del problema, per prevenire un insorgenza dello stesso problema in futuro.
    4. Sono disponibili molti mezzi e strumenti per aiutare il sito a identificare la radice causa di un problema. Alcuni degli strumenti più comuni includono «5 perché», «diagramma a lisca di pesce» e diagrammi di flusso.
    5. Seguendo l'esempio precedente, il responsabile della sicurezza alimentare ha utilizzato il «5 Strumento «Perché» per determinare la causa principale della presenza del tubo di lavaggio sul pavimento.
      1. Perché 1: l'addetto ai servizi igienico-sanitari ha lasciato il tubo sul pavimento dopo il lavaggio l'attrezzatura.
      2. Perché 2: l'addetto ai servizi igienico-sanitari ha tentato di posizionare il tubo sul tubo bobina ma l'ho trovata rotta.
      3. Perché 3 — il manutentore è stato informato che l'avvolgitubo era rotto, ma non aveva ricevuto l'approvazione da Finance per l'acquisto di un nuovo tubo bobina.
      4. Perché 4: il finanziatore aveva ricevuto la richiesta di acquisto, ma non l'ha ricevuta in grado di approvare la richiesta prima di partire per le ferie.
      5. Perché 5 — al suo ritorno in ufficio, il finanziere si è dimenticato di seguire fino all'approvazione della richiesta di acquisto.
  3. Azione preventiva
    1. Una parte importante del processo è l'adozione di misure preventive per assicurare miglioramento continuo del sistema SQF.
    2. Seguendo l'esempio precedente, il responsabile della sicurezza alimentare realizza il il processo di approvazione delle spese in conto capitale per la sicurezza alimentare deve essere rivalutato per garantire esperienza e collabora con la gestione del sito per aggiornare il processo.

Risorse pertinenti

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