重点参考文档 11-更正、纠正措施和预防措施

简而言之,更正是为修复在审计期间或审计期间发现的问题而立即采取的行动 监控和纠正措施可以解决问题的根本原因。预防措施是 这是为了防止将来出现食品安全问题而采取的。这些术语通常可以互换使用, 但每个人在解决食品安全问题上都有自己的位置。

学习目标

  • 描述更正、纠正措施和预防措施之间的区别

适用的规范元素

  • A 部分 3.2
  • 2.5.3

关键条款

更正

采取措施消除检测到的不合格情况。

纠正措施

采取措施消除检测到的不合格或其他不良情况的原因。

预防行动

确定和消除潜在不合格原因的行动

流程步骤

  1. 更正
    1. 当网站内发现以下情况时,应进行更正: 表明该商品存在食品安全风险。进行更正后, 网站必须进行调查以确定问题的根本原因。当根本原因是 一旦发现问题,就可以采取预防措施。
    2. 更正的一个例子是:该人在浏览该场所时, 食品安全负责人注意生产地板上的冲洗软管
  2. 纠正措施
    1. 纠正措施是任何食品安全体系的重要组成部分。纠正措施 积极主动,而不是被动地应对偏离常规业务的情况。 它要求制定一个程序, 在事件发生之前描述谁, 什么, 该网站将在何时、何地以及如何解决已发现的问题或偏差。如果可以偏离规定的行动方针,则可以执行这些行动 被拿走。
    2. 纠正措施的文件将由该网站保留。
    3. 该网站应考虑找出问题的根本原因,以防止 将来会出现同样的问题。
    4. 有许多方法和工具可以帮助网站识别根源 问题的原因。一些常用工具包括 “5 个为什么”、“鱼骨图” 和流程图。
    5. 按照上面的例子,负责食品安全的人员使用了 “5 Whys” 工具,用于确定冲洗软管掉在地板上的根本原因。
      1. 为什么 1 — 卫生人员在冲洗后把软管留在地板上 设备。
      2. 为什么 2 — 卫生人员试图将软管放在软管上 卷轴但发现它坏了。
      3. 为什么 3 — 维修人员被告知软管卷盘是 坏了,但没有获得财务部门批准购买新软管 卷轴。
      4. 为什么 4 — 财务人员收到了购买申请,但没有 能够在去度假之前批准申请。
      5. 为什么 5 — 财务人员回到办公室后忘记关注了 通过购买请求的批准。
  3. 预防行动
    1. 该过程的一个重要部分是采取预防措施,以确保 持续改进 SQF 系统。
    2. 按照上面的例子,负责食品安全的人员意识到 需要重新评估食品安全资本支出的批准程序,以确保 便利,并与场所管理部门合作以更新流程。

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