提示表 11-更正,糾正行動和預防措施

簡而言之,更正是立即採取的行動來解決審核期間或在審核期間發現的問題 監控和糾正措施可以解決問題的根本原因。預防措施是 一種用於防止未來食物安全問題。通常這些術語交替使用, 但每個人都在解決食品安全問題方面都有自己的位置。

學習目標

  • 描述更正、糾正行動和預防行動之間的區別

適用的程式碼元素

  • 第 A 部分 3.2
  • 2.5.3

主要條款

更正

消除偵測到的不符性的行動。

糾正行動

消除偵測到的不合規或其他不良情況的原因的行動。

預防行動

確定和消除潛在不合規原因的行動

處理步驟

  1. 更正
    1. 當網站內有任何觀察時,應進行更正 表明產品存在食品安全風險。修正完成後, 網站必須調查以確定問題的根本原因。當根本原因 在確定問題之後,可以採取預防措施。
    2. 更正的一個例子是:在他穿過該站點時,該人 食品安全負責注意生產地板上的清洗軟管
  2. 糾正行動
    1. 糾正措施是任何食品安全系統的重要組成部分。糾正措施 是主動的,而不是對於常規操作偏差的反應。 它需要開發一個程序,該程序描述在事件之前,誰,什麼, 網站將在何時、地點以及如何解決已識別的問題或偏差。然後,如果與指定的行動方式有誤差,則可以執行這些動作 被捕捉。
    2. 本網站將保留有關糾正措施的文件。
    3. 網站應考慮識別問題的根本原因,以防止發生 將來發生相同問題。
    4. 有許多方法和工具可用來幫助網站識別根 問題的原因。一些常見的工具包括「5 個原因」,「魚骨圖」 和流程圖。
    5. 按照上述例子,食物安全負責人使用了「5 Whys」工具,用於確定沖洗軟管在地板上的根本原因。
      1. 原因 1 — 衛生人員洗完後將軟管留在地板上 設備。
      2. 原因 2 — 衛生人員試圖將軟管放在軟管上 捲軸,但發現它壞了。
      3. 原因 3 — 維修人員被告知軟管捲軸是 損壞,但尚未獲得財務的批准購買新軟管 捲軸。
      4. 原因 4 — 財務人員已收到購買請求,但沒有 能夠在出發假期之前批准請求。
      5. 原因 5 — 回到辦公室後,財務人員忘記跟蹤 通過購買請求的批准。
  3. 預防行動
    1. 該過程的一個重要部分是採取預防措施以確保 SQF 系統的持續改進。
    2. 按照上述例子,負責食物安全的人意識到 食品安全資本支出的批准程序需要重新評估以確保 快捷並與網站管理員合作以更新流程。

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