Foglio di Punta 10 - Soddisfare la legislazione nel settore manifatturiero

Tutte le aziende produttrici di cibo sono tenute a conoscere e rispettare la legislazione che si applica nel luogo in cui operano.

Ciò vale non solo per la legislazione sulla sicurezza alimentare, ma regolamenti riguardanti l'ubicazione, la progettazione e la costruzione dei locali adibiti alla produzione di cibo, nonché la conservazione e l'uso di sostanze chimiche. La legislazione può essere nazionale, statale o locale e le aziende sono tenute a tenersi al passo data con modifiche legislative. Ignorantia juris non excusat è il principio legale secondo cui l'ignoranza di la legge non è una scusa per non rispettare i requisiti legali.

Se il prodotto di un produttore viene venduto consapevolmente e intenzionalmente in un'altra giurisdizione legale (ad es. altro stato (o paese): il produttore è inoltre tenuto a garantire che rispetti anche la legislazione in quel paese.

Obiettivi di apprendimento

Determinare la sicurezza alimentare e le altre normative applicabili all'interno della giurisdizione del sito di produzione
Determinare l'etichettatura o altri requisiti che possono applicarsi nel paese o nello stato in cui il prodotto è destinato a essere venduto o consumato
Identificate i riferimenti all'interno di SQF Fundamentals per la produzione relativi ai requisiti normativi

Elementi del Codice applicabili

2.4.1.1

Termini chiave

Legalità

Si riferisce alle normative nazionali federali, statali e locali applicabili al sito certificato nel paese di produzione e mercati di destinazione.

Legislazione

Leggi stabilite dalle normative nazionali, federali, statali o locali applicabili al sito certificato nel paese di produzione e nei mercati previsti.

regolamento

Una sentenza o direttiva emessa da un'autorità legale o da un'autorità del settore.

Cosa fare

La legislazione alimentare (regolamenti) si applica sempre e sostiene i fondamenti del SQF. Aziende alimentari DEVE soddisfare tutte le normative alimentari applicabili nel paese, stato o regione in cui si trova il prodotto processato (ad esempio, dove si trova il sito del fornitore) e il paese in cui il prodotto sarà venduto, se è noto. In alcuni casi, le destinazioni di esportazione potrebbero non essere note. Inoltre, se un prodotto è destinato a etichettato, o noto per essere distribuito in un'altra giurisdizione legale, quindi la legislazione di destinazione deve essere conosciuto e applicato.

In caso di disaccordo tra la legislazione alimentare e i fondamenti del SQF, la legislazione alimentare ha sempre la precedenza. Gli SQF Fundamentals non contraddice mai la legge sul cibo o altre leggi applicabili regolamenti.

La legislazione alimentare differisce da una giurisdizione all'altra, quindi è impossibile essere specifici in materia legislativa requisiti. In alcuni paesi, la legislazione sulla sicurezza alimentare è nazionale, in altri è statale. In alcuni è è entrambe le cose. Alcune normative sono proattive, basate sul sistema HACCP, mentre altre potrebbero non esserlo avanzato.

Di seguito sono riportate alcune considerazioni relative alla ricerca e all'applicazione della legislazione, con il collegamento al elementi pertinenti1 negli SQF Fundamentals for Manufacturing. Non è un elenco esaustivo e il cibo si consiglia alle aziende di verificare con l'autorità locale o l'associazione di categoria la legislazione che si applica nella loro giurisdizione. Le considerazioni includono:

	Codice Referenze
1. Etichettatura. La maggior parte della legislazione sulla sicurezza alimentare include requisiti specifici e dettagliati per etichette dei prodotti. Oltre all'etichettatura degli allergeni (punto 2: legislazione sugli allergeni), etichettatura è probabile che le leggi includano elenchi degli ingredienti e etichettatura delle percentuali; valori nutrizionali informazioni e indicazioni sulla salute; requisiti relativi al peso o al volume netto; avvertenze e dichiarazioni consultive. Alcune normative sull'etichettatura degli alimenti specificano anche i nomi dei prodotti e i caratteri dimensioni e colori e utilizzo delle fotografie dei prodotti. Si prega di notare che i consigli per i consumatori o le informazioni possono applicarsi anche ai prodotti di ristorazione da banco.	2.4.1.1 2.6.1.1
2. La legislazione sugli allergeni differisce da paese a paese, sia per quanto riguarda gli allergeni che devono essere dichiarati e i requisiti di etichettatura. Tuttavia, cosa è coerente tra di loro tutta la legislazione sugli allergeni prevede che includa entrambi gli allergeni intenzionali (cioè allergenici) materiale incluso nell'elenco degli ingredienti) e allergeni a contatto incrociato (allergeni che sono incluso involontariamente nelle materie prime o da altre linee di produzione).	28.1.7 2,81,8
3. Alcune giurisdizioni hanno normative che disciplinano l'identificazione dei prodotti, ad esempio cosa puoi fare chiama determinati prodotti e cosa puoi includere come ingredienti in prodotti specifici (Vedi anche articolo 1: Etichettatura).	2.6.1.1
4. Molti paesi prevedono limiti massimi microbiologici e chimici nel loro cibo. legislazione sulla sicurezza. Le autorità nazionali di regolamentazione possono fornire orientamenti. Legislativo i requisiti devono essere inclusi nelle specifiche del prodotto finito ed essere testati.	2.3.5.1 2.5.4.1
5. La legislazione sulla sicurezza alimentare in alcune giurisdizioni include requisiti in materia di competenze e conoscenza dei gestori e degli operatori della manipolazione del cibo, compresi i requisiti specifici per gli addetti alla manipolazione in vari settori alimentari, ad esempio servizi di ristorazione, macelli, ecc.	2.9
6. La conservazione dei documenti può essere regolamentata dalla giurisdizione dell'utente. Questo non vale solo per registri relativi alla sicurezza alimentare, ma a tutti i registri aziendali. Le aziende produttrici di alimenti dovrebbero pertanto verifica con i propri consulenti aziendali o le autorità statutarie in merito alla legislazione che copre la conservazione dei record.	2.2.3.2
7. Richiama. La maggior parte dei paesi dispone di normative che disciplinano il richiamo dei prodotti e le procedure necessario, compresa la consulenza ai consumatori, quando viene avviato un richiamo. SQFI e l'ente di certificazione deve inoltre essere informato per iscritto entro 24 ore dall'identificazione di un evento di sicurezza alimentare che richiede una notifica pubblica. 8. È importante notare qui che laddove un sito è stato servito con QUALSIASI normativa violazione o causa un incidente di sicurezza alimentare che richiede una notifica pubblica, l'ente di certificazione e l'SQFI DEVONO essere contattati entro 24 ore dall'evento. 9. Mancata notifica all'ente di certificazione e a SQFI dell'esistenza di una normativa una violazione di carattere pubblico può comportare la sospensione o la revoca dell'SQF certificato. Il contatto SQFI per gli eventi sulla sicurezza alimentare è foodsafetycrisis@sqfi.com.	26,3,1 Parte A, 5.3
10. Molti paesi hanno requisiti legali per la progettazione di locali e attrezzature per il cibo, compresi attrezzature, infissi e accessori; pavimenti, pareti e soffitti; ventilazione, illuminazione e la progettazione dello stoccaggio delle apparecchiature.	11.2
11. Nella maggior parte delle giurisdizioni, le operazioni del sito devono essere approvate da un competente ente nazionale o locale l'autorità e i siti devono essere registrati, se applicabile. Il fornitore deve garantire conformità e capacità di citare la documentazione di registrazione/approvazione.	111.1.2
12. Potrebbero esserci normative all'interno del tuo stato o paese in materia di stoccaggio e trasporto. di prodotti alimentari, in particolare per alimenti potenzialmente pericolosi o deperibili.	11,6
13. È probabile che esistano normative che disciplinano la potabilità dell'acqua (e nei paesi con carenze idriche, approvvigionamento idrico) che sono regolamentate a livello nazionale ma amministrato a livello locale.	11,5,1 11,5,4,1
14. Controlla anche le normative relative all'uso o allo stoccaggio e alla manipolazione di sostanze pericolose sostanze chimiche e tossiche che possono contaminare il cibo. Questi possono includono detergenti e disinfettanti, prodotti chimici per il controllo dei parassiti, coadiuvanti tecnologici e persino prodotti chimici di laboratorio.	11,64,1
15. È probabile che esistano statuti comunali locali sulla conservazione, la manipolazione e lo smaltimento di materiali di scarto, compresa la separazione dei rifiuti e la gestione del materiale riciclabile.	11,9,1
16. Potrebbero esserci requisiti normativi riguardanti la calibrazione di determinati test e dispositivi di ispezione, inclusi, a titolo esemplificativo ma non esaustivo, bilance di pesatura, termometri MIG.	11,211,5

I riferimenti al Codice indicano dove trovare questo argomento in SQF Fundamentals. Non lo fanno prescrivere regolamenti sul cibo in una determinata giurisdizione. I produttori di alimenti sono tenuti a trovare le normative specifiche all'interno del loro stato o paese e implementano entrambe le applicabili le normative e i requisiti degli SQF Fundamentals.

Risorse pertinenti

Le normative sulla sicurezza alimentare e le altre leggi applicabili variano da paese a contea. Cibo si consiglia ai produttori di verificare con le autorità governative nazionali e/o locali oppure chiedere consiglio alle organizzazioni commerciali o industriali del paese.

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Le traduzioni vengono fornite come servizio ai clienti SQF e vengono fornite «così come sono». Non viene fornita alcuna garanzia di alcun tipo, espressa o implicita, in merito all'accuratezza, all'affidabilità o alla correttezza delle traduzioni effettuate dall'inglese in qualsiasi altra lingua.

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