les Fiches-Conseils - Rassemblement de la législation dans le secteur manufacturier

Toutes les entreprises de fabrication d'aliment sont tenues de connaître et d'adhérer à la législation qui : s'applique à l'endroit où ils exercent leurs activités.

Cela s'applique non seulement aux lois sur la salubrité alimentaire, mais les règlements régissant l'emplacement, la conception et la construction des lieux d'aliment, ainsi que l'entreposage et l'utilisation de produits chimiques. La législation peut être nationale, étatique ou locale, et les entreprises sont tenues de se tenir au courant date avec les changements apportés à la loi. Ignorantia juris non excusat est le principe juridique selon lequel l'ignorance la loi n'est pas une excuse pour ne pas respecter les exigences légales.

Si le produit d'un fabricant est sciemment et intentionnellement vendu dans une autre juridiction légale (c.-à-d. un autre état ou pays) le fabricant doit également s'assurer qu'il respecte également la législation dans ce pays.

Objectifs d'apprentissage

  • Déterminer la salubrité alimentaire et les autres règlements qui s'appliquent à l'intérieur de la compétence du site de fabrication
  • Déterminer les exigences en matière d'étiquetage ou d'autres exigences qui peuvent s'appliquer dans le pays ou l'État où le produit est destiné à être vendu ou consommé
  • Identifier les références dans les Principes fondamentaux de la SQF pour la fabrication qui se rapportent aux exigences réglementaires.

Éléments de code applicables

  • 2.4.1.1

Termes clés

Légialité

Fait référence aux règlements nationaux fédéraux, étatiques et locaux applicables au site certifié dans le le pays de fabrication et les marchés prévus.

Législation

Lois établies par les règlements nationaux fédéraux, étatiques ou locaux applicables au site certifié dans le pays de fabrication et dans les marchés prévus.

Réglementation

Une décision ou une directive émise par une autorité juridique ou par une autorité de l'industrie.

Que faire

Les lois sur les aliments (règlements) s'appliquent toujours et sous-tendent les principes fondamentaux de la SQF. Entreprises alimentaires DOIT respecter tous les règlements aliment applicables dans le pays, l'État ou la région où le produit est transformés (c.-à-d. où se trouve le site du fournisseur) et le pays où le produit sera vendu, si les conditions ci-après sont réunies : c'est connu. Dans certains cas, les destinations des exportations peuvent ne pas être connues. De plus, si un produit est destiné à : étiquetés pour être distribués à une autre autorité législative, ou dont on sait qu'ils sont distribués à une autre autorité législative, puis la loi sur la destination doivent être connus et appliqués.

En cas de désaccord entre la législation aliment et les principes fondamentaux de la SQF, la législation aliment cela a toujours préséance. Les Fundamentals de la SQF ne contredisent jamais la loi aliment ou toute autre loi applicable les règlements.

La législation sur les aliments diffère d'une administration à l'autre, de sorte qu'il est impossible d'être précis au sujet de la législation les exigences. Dans certains pays, la législation sur la salubrité alimentaire est nationale, tandis que dans d'autres, elle est fondée sur les États. Dans certains cas, c'est les deux. Certaines lois sont proactives, fondées sur le principe HACCP, alors que d'autres ne le sont peut-être pas avancé.

Voici quelques éléments à prendre en considération lors de la recherche et de l'application de la législation, avec le lien vers le les éléments pertinents1 du SQF Fundamentals for Manufacturing. Il ne s'agit pas d'une liste exhaustive et d'un aliment on conseille aux entreprises de vérifier auprès de leur autorité locale ou de leur association commerciale la législation qui : s'applique dans leur juridiction. Les considérations comprennent les suivantes :

Code Références
1. Étiquetage. La plupart des lois sur la salubrité alimentaire comprennent des exigences précises et détaillées pour : les étiquettes des produits. En plus de l'étiquetage des allergènes (point 2 : Législation sur les allergènes), l'étiquetage les lois comprendront probablement des listes d'ingrédients et des pourcentages d'étiquetage ; renseignements et allégations santé ; exigences relatives au poids ou au volume net ; mises en garde et les énoncés consultatifs. Certaines lois sur l'étiquetage des aliment précisent également les noms des produits et la police de caractères la taille et la couleur, et l'utilisation de photographies du produit. Veuillez noter que les conseils aux consommateurs ou les renseignements peuvent également s'appliquer aux produits de aliment en vente libre.

2.4.1.1

2.6.1.1

2. La législation sur les allergènes diffère d'un pays à l'autre, à la fois en ce qui concerne les allergènes doivent être déclarés et les exigences en matière d'étiquetage. Cependant, ce qui est cohérent dans l'ensemble toutes les lois sur les allergènes sont qu'elles comprennent à la fois les allergènes intentionnels (c.-à-d. allergènes matières incluses dans la liste des ingrédients) et allergènes de contact croisé (allergènes qui sont inclus involontairement dans les matières premières ou d'autres lignées de produits).

2.8.1.7

2.8.1.8

3. Certaines administrations ont des règlements régissant l'identification des produits, c.-à-d. ce que vous pouvez appeler certains produits et ce que vous pouvez inclure comme ingrédients dans des produits spécifiques (voir également point 1 : Étiquetage).

2.6.1.1

4. De nombreux pays fixent des limites microbiologiques et chimiques maximales dans leurs aliment la législation en matière de sécurité. Les organismes de réglementation nationaux peuvent fournir des conseils. Législatif les exigences doivent être incluses dans les spécifications du produit fini et faire l'objet d'essais.

2.3.5.1

2.5.4.1

5. La législation sur la salubrité alimentaire dans certaines provinces et certains territoires comprend des exigences en matière de compétences et Connaissance des manutentionnaires et des opérateurs d'aliment, y compris les exigences particulières pour les manutentionnaires dans divers secteurs aliment, comme les services aliment, les abattoirs, etc.

2.9

6. La conservation des dossiers peut être prescrite par la loi dans votre province ou territoire. Cela ne s'applique pas seulement aux personnes suivantes : les dossiers de salubrité alimentaire, mais à tous les dossiers commerciaux. Les entreprises de fabrication d'aliments devraient : par conséquent, vérifiez auprès de leurs conseillers en affaires ou des autorités législatives au sujet de la législation couvrant la conservation des dossiers.

2.2.3.2

7. Rappel. La plupart des pays ont des règlements régissant le retrait et rappel des produits et les procédures requis, y compris les conseils aux consommateurs, lorsqu'un retrait et rappel est amorcé. SQFI et l'organisme de certification doit également être avisé par écrit dans les 24 heures suivant l'identification : un événement lié à la salubrité alimentaire qui nécessite un avis public.

8. Il est important de noter ici que lorsqu'un site a été desservi par TOUT règlement contrefaçon ou cause un incident lié à la salubrité alimentaire nécessitant un avis public, L'organisme de certification et SQFI DOIT être contacté dans les 24 heures suivant l'événement.

9. Omission d'aviser l'organisme de certification et SQFI de l'existence d'un règlement la violation de nature publique peut entraîner la suspension ou le retrait du SQF certificat. La personne-ressource de la SQFI pour les événements sur la salubrité alimentaire est foodsafetycrisis@sqfi.com.

2.6.3.1

Partie A, 5.3

10. De nombreux pays ont des exigences légales en matière de conception de locaux et d'équipements aliment, y compris l'équipement, les appareils et les accessoires ; les planchers, les murs et les plafonds ; la ventilation, l'éclairage et la conception de l'entreposage de l'équipement.

11.2

11. Dans la plupart des provinces et territoires, l'exploitation du site doit être approuvée par un organisme national ou local pertinent. l'autorité et les sites doivent être enregistrés, s'il y a lieu. Le fournisseur doit veiller à ce que : conformité et pouvoir citer les documents d'homologation et d'approbation.

11.1.1.2

12. Il peut y avoir des règlements dans vos États ou pays concernant l'entreposage et le transport de produits aliment, en particulier pour les aliments potentiellement dangereux ou périssables.

11.6

13. Il y aura probablement des règlements régissant la potabilité de l'eau (et dans les pays où pénuries d'eau, approvisionnement en eau) qui sont légiférées à l'échelle nationale, mais administrés à l'échelle locale.

11.5.1.1

11.5.4.1

14. Vérifiez également les règlements régissant l'utilisation, l'entreposage et la manutention des produits dangereux les produits chimiques et les substances toxiques susceptibles de contaminer les aliment. Celles-ci peuvent : comprennent les détergents et les désinfectants, les produits chimiques antiparasitaires, les agents de transformation et même produits chimiques de laboratoire.

11.6.4.1

15. Il est probable qu'il y ait des lois municipales locales sur l'entreposage, la manutention et l'aliénation des déchets les déchets, y compris la séparation des déchets et la manutention des matières recyclables.

11.9.1.1

16. Il peut y avoir des exigences réglementaires concernant l'étalonnage de certains essais et les dispositifs d'inspection, y compris, mais sans s'y limiter, les balances, les thermomètres MIG.

11.2.11.5

Les références aux Code indiquent où trouver ce sujet dans les Principes fondamentaux de SQF. Ils ne le font pas prescrire des règlements sur les aliments dans une administration donnée. Les fabricants de produits alimentaires sont tenus de trouver les règlements spécifiques au sein de leur État ou de leur pays et mettre en œuvre les deux les règlements et les exigences des Principes fondamentaux de la SQF.

Ressources pertinentes

  • Les règlements sur la salubrité des aliments et les autres lois applicables diffèrent d'un pays à l'autre. Aliments on conseille aux fabricants de vérifier auprès des autorités gouvernementales nationales ou locales ou demander conseil à des entreprises ou à des organisations industrielles du pays.

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