Hojas Guía 10 - Legislación de Reunión en Manufactura

Se requiere que todos los negocios de fabricación de alimento estén al tanto y se adhieran a la legislación que aplica en la ubicación en la que operan.

Esto se aplica no sólo a la legislación de inocuidad alimentaria, sino regulaciones que cubren la ubicación, diseño y construcción de locales de alimento, y el almacenamiento y uso de productos químicos. La legislación puede ser nacional, estatal o local, y se requiere que las empresas se mantengan al día fecha con cambios en la legislación. Ignorantia juris non excusat es el principio jurídico de que el desconocimiento de la ley no es excusa para no cumplir con los requisitos legales.

Si el producto de un fabricante se vende a sabiendas e intencionalmente en otra jurisdicción legal (es decir, otro estado o país) el fabricante también está obligado a asegurarse de que también cumple con la legislación en ese país.

Objetivos de aprendizaje

  • Determinar la inocuidad de los alimentos y otras regulaciones que se aplican dentro de la jurisdicción del el sitio de fabricación
  • Determinar el etiquetado u otros requisitos que puedan aplicarse en el país o estado donde se pretende vender o consumir el producto
  • Identificar las referencias dentro de SQF Fundamentals para la fabricación relacionadas con los requisitos regulatorios

Elementos de Código Aplicables

  • 2.4.1.1

Términos clave

Legalidad

Se refiere a las regulaciones nacionales federales, estatales y locales aplicables al el sitio certificado en el país de fabricación y mercados previstos.

Legislación

Leyes establecidas por regulaciones nacionales federales, estatales o locales aplicables al el sitio certificado en el país de fabricación y mercados previstos.

Regulación

Sentencia o directiva emitida por una autoridad legal o por una autoridad de la industria.

Qué hacer

La legislación alimentaria (normatividad) siempre aplica y sustenta los Fundamentos SQF. Empresas de alimentos DEBE cumplir con todas las regulaciones alimento aplicables en el país, estado o región en la que se encuentre el producto procesado (es decir, donde se encuentra el sitio del proveedor) y el país en el que se venderá el producto, si se conoce. En algunos casos, es posible que no se conozcan los destinos de exportación. Además, si un producto está destinado a, etiquetada para, o conocida para ser distribuida a otra jurisdicción legal, luego la legislación de destino deben conocerse y aplicarse.

Si hay desacuerdo entre la legislación alimento y los Fundamentos SQF, la legislación alimento siempre tiene prioridad. Los Fundamentos SQF nunca contradice la ley alimento u otra aplicable normatividad.

La legislación alimentaria difiere entre jurisdicciones, por lo que es imposible ser específico sobre la legislación requisitos. En algunos países, la legislación de inocuidad alimentaria es nacional, en otros de base estatal. En algunos es ambos. Algunas legislaciones son proactivas, basadas en HACCP, mientras que otras leyes pueden no serlo avanzado.

A continuación se presentan algunas consideraciones a la hora de investigar y aplicar la legislación, con el vínculo a la elementos relevantes1 en los Fundamentos SQF para la Manufactura. No es una lista exhaustiva y alimento se aconseja a las empresas que consulten con su autoridad local o asociación comercial la legislación que aplica en su jurisdicción. Las consideraciones incluyen:

Código Referencias
1. Etiquetado. La mayor parte de la legislación de inocuidad alimentaria incluye requisitos específicos y detallados para etiquetas de productos. Además del etiquetado de alérgenos (ítem 2: Legislación de alérgenos), etiquetado es probable que las leyes incluyan listas de ingredientes y etiquetado porcentual; información y declaraciones de propiedades saludables; requisitos de peso o volumen neto; advertencias y declaraciones consultivas. Algunas leyes de etiquetado de alimento también especifican los nombres de los productos, la fuente tamaño y color, y el uso f fotografías del producto. Tenga en cuenta que el asesoramiento al consumidor o la información también puede aplicarse a los artículos de servicio de alimento de venta libre.

2.4.1.1

2.6.1.1

2. La legislación sobre alérgenos difiere de un país a otro, tanto en cuanto a los alérgenos que deberán declararse, y los requisitos de etiquetado. Sin embargo, lo que es consistente en toda la legislación sobre alérgenos es que incluye ambos alérgenos intencionales (es decir, alergénicos material incluido en la lista de ingredientes) y alérgenos de contacto cruzado (alérgenos que son incluidos involuntariamente en materias primas o de otras líneas de producción).

2.8.1.7

2.8.1.8

3. Algunas jurisdicciones tienen regulaciones que rigen la identificación de productos, es decir, lo que puede llamar a ciertos productos, y lo que puedes incluir como ingredientes en productos específicos (Ver también ítem 1: Etiquetado).

2.6.1.1

4. Muchos países incluyen límites máximos microbiológicos y químicos en sus alimento legislación de seguridad. Las autoridades reguladoras nacionales pueden brindar orientación. Legislativo los requisitos deben incluirse en las especificaciones del producto terminado y ser probados para.

2.3.5.1

2.5.4.1

5. La legislación de inocuidad alimentaria en algunas jurisdicciones incluye requisitos de habilidades y conocimiento de los manipuladores y operadores de alimento, incluidos los requisitos específicos para los manipuladores en diversos sectores alimento, por ejemplo, servicio de alimento, mataderos, etc.

2.9

6. La retención de registros puede ser legislada dentro de su jurisdicción. Esto no solo se aplica a registros de inocuidad alimentaria pero a todos los registros comerciales. Los negocios de fabricación de alimentos deberían por lo tanto, consultar con sus asesores empresariales o autoridades estatutarias respecto a la legislación cubriendo la retención de registros.

2.2.3.2

7. Recordar. La mayoría de los países tienen regulaciones que rigen la retiro de productos y los procedimientos requerido, incluido el asesoramiento al consumidor, cuando se inicia una retiro del mercado. SQFI y organismo de certificación también deben ser notificados por escrito dentro de las 24 horas siguientes a la identificación de un evento de inocuidad alimentaria que requiera notificación pública.

8. Es importante señalar aquí que donde un el sitio ha sido atendido con CUALQUIER normativa infracción o causa un incidente inocuidad alimentaria que requiera notificación pública, organismo de certificación y SQFI DEBEN ser contactados dentro de las 24 horas siguientes al evento.

9. No notificar al organismo de certificación y SQFI de la existencia de un regulador la infracción de carácter público puede dar lugar a la suspensión o retirada del SQF certificado. El contacto de SQFI para eventos inocuidad alimentaria es foodsafetycrisis@sqfi.com.

2.6.3.1

Parte A, 5.3

10. Muchos países tienen requisitos legales para el diseño de locales y equipos alimento, incluyendo equipo, accesorios y accesorios; pisos, paredes y techos; ventilación, iluminación y el diseño de almacenamiento de equipos.

11.2

11. En la mayoría de las jurisdicciones, las operaciones del el sitio deben ser aprobadas por un nacional o local relevante autoridad y sitios deben estar registrados, en su caso. El proveedor debe garantizar cumplimiento y poder citar documentación de registro/aprobación.

11.1.1.2

12. Puede haber regulaciones dentro de sus estados o país con respecto al almacenamiento y transporte de productos alimento, particularmente para alimentos potencialmente peligrosos o perecederos.

11.6

13. Es probable que haya regulaciones que rijan la potabilidad del agua (y en países con escasez de agua, el suministro de agua) que se legislan a nivel nacional pero administrado a nivel local.

11.5.1.1

11.5.4.1

14. Verifique también la normativa que cubra el uso o almacenamiento y manejo de peligrosos químicos y sustancias tóxicas con potencial de contaminación alimento. Estos pueden incluyen detergentes y desinfectantes, productos químicos para el control de plagas, auxiliares de procesamiento e incluso químicos de laboratorio.

11.6.4.1

15. Es probable que existan estatutos municipales locales sobre el almacenamiento, manejo y disposición de materiales de desecho incluyendo separación de desechos y manejo de material reciclable.

11.9.1.1

16. Puede haber requisitos reglamentarios con respecto a la calibración de ciertas pruebas y dispositivos de inspección, incluyendo, pero no limitado a básculas de pesaje, termómetros MIG.

11.2.11.5

Las referencias de código indican dónde encontrar este tema en Fundamentos de SQF. Ellos no prescribir regulaciones alimento en cualquier jurisdicción determinada. Se requiere que los fabricantes de alimentos encuentren la normatividad específica dentro de su estado o país e implementar tanto la los reglamentos y los requisitos de los Fundamentos SQF.

Recursos Relevantes

  • Las regulaciones de inocuidad de los alimentos y otras leyes aplicables difieren de un país a otro. Alimentos se aconseja a los fabricantes que consulten con las autoridades gubernamentales nacionales y/o locales o buscar asesoramiento de organizaciones empresariales o industriales en el país.

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