Gestion des risques Cours

Le Code SQF est un programme axé sur le risque axé sur la détermination et l'atténuation des dangers liés à la salubrité alimentaire découlant d'une évaluation des risques. En utilisant une mentalité axée sur le risque, les sites peuvent utiliser les données disponibles pour évaluer les dangers potentiels et réduire les risques.

Cette séance est axée sur l'établissement d'une mentalité axée sur le risque à votre site afin d'aider à mettre en place un système de salubrité alimentaire solide.

Vous plongerez dans :

• examiner les éléments fondamentaux d'une évaluation des risques ;
• utiliser les données disponibles pour évaluer les risques ;
• appliquer une mentalité axée sur le risque pour gérer les dangers liés à la salubrité alimentaire ;

Avantages :

• Tirer parti des scénarios de pratique pour assurer la compréhension et la rétention
• Apprenez directement du personnel technique de SQFI

Ordre du jour :

• Introduction au processus d'évaluation des risques
• Définir la matrice des risques à votre installation
• Établir une évaluation écrite des risques
• Examiner des exemples de questions pour aider à définir la portée
• Exemple de scénario : Palettes
• Comment quantifier et évaluer votre risque
• Comment adopter une mentalité axée sur le risque

À qui s'agit-il ?

Membres de l'équipe de salubrité des aliments HACCP, Chefs de la salubrité des aliments et de l'assurance de la qualité, Directeurs des usines et de la production, Praticiens SQF, Consultants, Gestionnaires de l'entretien