Un regard à l'intérieur de la boule de cristal sur la salubrité des aliments pour 2022

Qu'est-ce qui figure sur la liste des résolutions d'affaires de votre entreprise pour 2022 ? Un solide programme de salubrité alimentaire et de qualité devrait faire partie intégrante de ces listes, mais c'est le bon moment pour modifier vos résolutions afin de refléter les changements et les défis les plus récents.

Un récent SQF Unites La séance intitulée « Food Safety Insights 2022 : A Peek into the Crystal Ball » a mis en lumière les tendances et les pièges potentiels auxquels les fabricants devraient tenir compte et être prêts à réagir au début de l'année. Bien qu'il soit difficile de surpasser les années 2020 et 2021 en termes de turbulence si les deux dernières années nous ont appris une leçon, c'est qu'il est essentiel d'être agile et de rester concentré sur la sécurité et la qualité dans un environnement opérationnel incertain.

« Peu importe le segment dans lequel vous vous trouvez — en tant que fabricant, distributeur, transformateur ou détaillant — c'est une époque en constante évolution, et les choses évoluent rapidement », a déclaré Shawn Stevens, présentateur de séance et avocat mondial en salubrité alimentaire, de Food Industry Counsel LLC.

Stevens a souligné les domaines critiques pour l'année à venir :

• Changements dans l'environnement réglementaire : Après une période de rappels plus lente que d'habitude au cours des deux dernières années, le rythme devrait remonter en 2022, se rapprochant d'environ 560 rappels l'an prochain par rapport aux 490 rappels prévus cette année, selon Stevens. À mesure que les rappels augmentent, attendez-vous à ce que l'examen réglementaire augmente également : la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) intensifieront probablement leurs évaluations de la salubrité alimentaire et se pencheront sur les agents pathogènes ainsi que sur les allergènes non déclarés et les risques provenant de matières étrangères.

• Priorités et initiatives de la FDA : Avec la visite d'un plus grand nombre de sites cette année, les organismes de réglementation vérifieront l'efficacité des programmes d'assainissement pour voir si les entreprises contrôlent adéquatement les agents pathogènes. Stevens s'attend à ce que l'organisme s'oriente vers une politique de deux grèves et de sortie plutôt qu'un seuil de trois frappes lorsqu'il s'agit de résultats positifs répétés pour des agents pathogènes comme Listeria.

• Nouveaux enjeux et menaces liés à la salubrité alimentaire : Dans le cadre des efforts intensifs visant à réduire les rappels liés aux allergènes, Stevens note que le sésame a été ajouté à la liste des allergènes, ce qui fait des huit grands allergènes aliment les neuf grands allergènes. Pendant ce temps, au fur et à mesure que la nouvelle ère de la salubrité alimentaire plus intelligents deviendra plus enracinée, elle évoluera également, la traçabilité étant une priorité clé, un accent grandissant sur la modernisation des détaillants et la priorisation de la culture de la salubrité des aliments partout dans le monde.

Alors que 2022 se déroule et apporte des tendances attendues et des surprises potentielles, Stevens a souligné l'importance de rester au courant de tout ce qui se passe. « Nous vivons dans la révolution de la salubrité alimentaire au cours des deux dernières décennies et le rythme ne ralentit pas — il s'accélère et augmente en taille, et nous voyons l'effet de ballon des nouvelles idées, des pratiques exemplaires et des règlements », a-t-il déclaré.
Penser dans les extrêmes n'est pas une si mauvaise chose, l'avocat en salubrité alimentaire a ajouté : « Que diraient 12 jurés ? Dans presque tous les cas, si vous y réfléchissez, vous arrivez à la bonne décision. »

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