2022년 식품 안전 크리스탈 볼 내부 살펴보기

귀사의 2022년 비즈니스 결의 목록은 무엇입니까?강력한 식품 안전과 품질 프로그램은 항상 이러한 목록에 포함되어야 하지만, 최근의 변화와 과제를 반영하여 결의안을 수정하기에 좋은 시기입니다.

최근 SQF Unites “Food Safety Insights 2022: 크리스탈 볼 살펴보기” 세션에서는 제조업체가 새해가 시작되면서 주의를 기울이고 이에 대응할 준비를 해야 하는 트렌드와 잠재적 함정에 대해 집중 조명했습니다.지난 2년 동안 교훈을 얻었다면 격동의 관점에서 2020년과 2021년을 상회하기는 어렵지만, 불확실한 운영 환경에서 민첩하게 대응하고 안전과 품질에 집중하는 것이 필수적이라는 것입니다.

Food Industry Counsel LLC의 세션 발표자이자 글로벌 식품 안전 변호사인 숀 스티븐스 (Shawn Stevens) 는 “제조업체, 유통업체, 가공업체, 소매업체 등 어떤 부문에 속하는지는 중요하지 않습니다. 지금은 시대가 끊임없이 변화하고 있으며 상황은 빠르게 진화하고 있습니다”라고 선언했습니다.

Stevens는 내년의 주요 영역을 강조했습니다.

• 규제 환경의 변화: 스티븐스에 따르면 지난 몇 년 동안 평소보다 느린 리콜 기간을 겪은 후 2022년에 다시 회복되어 올해 예상했던 490건 정도에서 내년에는 약 560건에 가까워질 것으로 보입니다.리콜이 증가함에 따라 규제 조사도 증가할 것으로 예상됩니다. 미국 식품의약국 (FDA) 과 미국 농무부 (USDA) 는 식품 안전 평가를 강화하고 병원체뿐만 아니라 신고되지 않은 알레르겐 및 이물질로 인한 위험에 대해 조사할 것으로 보입니다.

• FDA의 우선 순위 및 이니셔티브: FDA가 올해 더 많은 현장을 방문함에 따라 규제 당국은 위생 프로그램의 효과를 점검하여 기업이 병원균을 적절하게 통제하고 있는지 확인할 예정입니다.Stevens는 리스테리아와 같은 병원균에 대해 반복적으로 양성 결과가 나오는 경우, 해당 기관이 3회 접종 기준치에 비해 2회 접종 후 퇴원 정책을 추진할 것으로 예상합니다.

• 새로운 식품 안전 문제 및 위협: 알레르겐 관련 리콜을 줄이기 위한 노력의 일환으로 Stevens는 참깨가 알레르기 항원 목록에 추가되어 Big Eight 식품 알레르겐이 빅 나인 (Big New) 으로 부상했다고 지적합니다.한편, 스마트 식품 안전의 새 시대가 더욱 확고해짐에 따라 추적성을 핵심 우선 순위로 두고 소매업체 현대화에 대한 강조가 증가하고 전반적으로 식품 안전 문화의 우선 순위가 지정되면서 식품 안전도 발전할 것입니다.

Stevens는 2022년이 다가오고 예상 트렌드와 잠재적인 놀라움이 도래함에 따라 현재 일어나고 있는 모든 상황을 파악하는 것이 중요하다고 강조했습니다.“우리는 지난 20년 동안 식품 안전 혁명을 겪어 왔으며 그 속도는 느려지지 않고 있습니다. 그 속도는 빨라지고 규모가 커지고 있으며 새로운 사고, 모범 사례 및 규제가 풍선 효과를 보고 있습니다”라고 그는 말했습니다.
식품 안전 변호사는 극단적으로 생각하는 것이 그렇게 나쁜 것은 아니라고 덧붙였습니다. “12명의 배심원이 뭐라고 말할까요?거의 모든 경우에 대해 생각해 보면 올바른 결정을 내릴 수 있습니다.”

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