Uno sguardo all'interno della sfera di cristallo per la sicurezza alimentare per il 2022

Cosa c'è nell'elenco delle risoluzioni commerciali della tua azienda per il 2022? Un solido programma di sicurezza alimentare e qualità dovrebbe essere una parte costante di tali elenchi, ma questo è un buon momento per modificare le vostre risoluzioni in modo da riflettere i cambiamenti e le sfide più recenti.

Un recente SQF Unites la sessione, «Food Safety Insights 2022: A Peek into the Crystal Ball», ha messo in luce le tendenze e le potenziali insidie a cui i produttori dovrebbero prestare attenzione ed essere pronti a rispondere all'inizio di un altro anno. Sebbene sia difficile superare il 2020 e il 2021 in termini di turbolenza, se gli ultimi due anni ci hanno insegnato qualcosa, è che essere agili e rimanere concentrati sulla sicurezza e sulla qualità in un ambiente operativo incerto è essenziale.

«Non importa in quale segmento operi, come produttore, distributore, trasformatore o rivenditore, questi sono tempi in continua evoluzione e le cose si evolvono rapidamente», ha dichiarato il presentatore della sessione e avvocato globale per la sicurezza alimentare Shawn Stevens di Food Industry Counsel LLC.

Stevens ha evidenziato le aree critiche per l'anno a venire:

• Cambiamenti nel contesto normativo: dopo un periodo di richiami più lento del solito negli ultimi due anni, è probabile che il ritmo riprenda nel 2022, avvicinandosi a circa 560 richiami l'anno prossimo rispetto ai circa 490 previsti quest'anno, secondo Stevens. Con l'aumentare dei richiami, si prevede che aumenterà anche il controllo normativo: la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) probabilmente intensificheranno le loro valutazioni sulla sicurezza alimentare e si concentreranno sugli agenti patogeni, sugli allergeni non dichiarati e sui rischi derivanti da materiali estranei.

• Priorità e iniziative della FDA: con la visita della FDA a più siti quest'anno, le autorità di regolamentazione verificheranno l'efficacia dei programmi igienico-sanitari per verificare se le aziende controllano adeguatamente gli agenti patogeni. Stevens prevede che l'agenzia si muoverà verso una politica del «due colpi e sei fuori» invece di una soglia di tre attacchi quando si tratterà di risultati positivi ripetuti per agenti patogeni come la Listeria.

• Problemi e minacce emergenti in materia di sicurezza alimentare: nell'ambito degli sforzi intensificati per ridurre i richiami legati agli allergeni, Stevens osserva che il sesamo è stato aggiunto all'elenco degli allergeni alimentari, rendendo gli allergeni alimentari dei Big Eight i Big Nine. Nel frattempo, man mano che la nuova era della sicurezza alimentare intelligente diventerà sempre più radicata, si evolverà, con la tracciabilità come priorità chiave, una crescente enfasi sulla modernizzazione dei rivenditori al dettaglio e la priorità della cultura della sicurezza alimentare a tutti i livelli.

Con l'evolversi del 2022 e con le tendenze attese e le potenziali sorprese, Stevens ha sottolineato l'importanza di rimanere aggiornato su ciò che sta accadendo. «Abbiamo partecipato alla rivoluzione della sicurezza alimentare negli ultimi due decenni e il ritmo non sta rallentando: sta accelerando e aumentando di dimensioni e vediamo l'effetto a palloncino di nuove idee, migliori pratiche e normative», ha affermato.
Pensare agli estremi non è poi così male, ha aggiunto l'avvocato della sicurezza alimentare: «Cosa direbbero 12 giurati? In quasi tutti i casi, se ci pensi, prendi la decisione giusta».

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