2022年の食品安全クリスタルボールの内部を見る

貴社の2022年のビジネス課題リストにはどのようなものがありますか？このようなリストには、食品安全品質に関する強固なプログラムが常に含まれているはずですが、今こそ最新の変化や課題を反映するように決議を修正する良い機会です。

最近の SQF Unites セッション「食品安全インサイト2022: 水晶玉の様子」では、製造業者が注意し、次の年が始まったときに対応すべき傾向と潜在的な落とし穴にスポットライトが当てられました。過去 2 年間から教訓を得たとすれば、混乱の面で 2020 年と 2021 年を上回ることは難しいですが、不確実な運用環境の中で機敏性を発揮し、安全性と品質に集中し続けることが不可欠であるということです。

Food Industry Counsel LLCのセッションプレゼンターでグローバルな食品安全弁護士であるショーン・スティーブンス氏は、「製造業、流通業者、加工業者、小売業者など、どのセグメントに属していても、時代は常に変化しており、物事は急速に進化しています」と宣言しました。

スティーブンスは、今後1年間の重要な分野を強調しました。

• 規制環境の変化：スティーブンズ氏によると、過去数年間に通常よりも緩やかなリコール期間が続いた後、2022年には再びそのペースが回復し、今年予想される約490件から来年には約560件に近づく見込みです。リコールが増加するにつれて、規制当局による監視も厳しくなることが予想されます。米国食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）は、食品安全評価を強化し、病原体だけでなく、申告されていないアレルゲンや異物によるリスクにも焦点を当てるでしょう。

• FDAの優先事項と取り組み：今年、FDAが訪問する拠点が増える中、規制当局は衛生プログラムの有効性をチェックして、企業が病原体を適切に管理しているかどうかを確認する予定です。スティーブンスは、リステリア菌のような病原体について繰り返し陽性が判明した場合、3回のストライクのしきい値ではなく、2回のストライクでアウトになるという方針に移行すると予想しています。

• 新たな食品安全上の問題と脅威：アレルゲン関連のリコールを減らすための取り組みを強化する一環として、Stevens氏は、ゴマがアレルゲンのリストに追加され、8大食品アレルゲンがビッグナインになったと述べています。一方、よりスマートな食品安全の新時代が定着するにつれ、トレーサビリティが最優先事項となり、小売業者の近代化がますます重視されるようになり、食品安全文化が全面的に優先されるなど、その時代も進化するでしょう。

2022年が始まり、予想されるトレンドや予想外の事態が予想される中、スティーブンスは、何が起きているかを常に把握しておくことの重要性を強調しました。「私たちは過去20年間、食品安全革命に取り組んできましたが、そのペースは鈍化していません。そのペースは加速し、規模は拡大しており、新しい考え方、ベストプラクティス、規制によるバルーン効果が見られます」と同氏は言います。
極端に考えることはそれほど悪いことではないと、食品安全弁護士は次のように付け加えています。「12人の陪審員は何と言うでしょう？ほとんどの場合、そのことを考えれば、正しい判断を下すことができます。」

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