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Code de Salubrité Alimentaire de la SQF pour les services alimentaires

Protéger les clients, renforcer les marques et répondre aux attentes des acheteurs

Le Code de Salubrité Alimentaire de la SQF pour les services alimentaires aide à fournir un système rigoureux de salubrité alimentaire reconnues GFSI pour les opérations complexes de le service alimentaire multisites.

Avantages

Attestation au Code de Salubrité Alimentaire de la SQF pour les services alimentaires offre une valeur mesurable pour ce qui est de salubrité alimentaire, de la conformité et de l'uniformité opérationnelle.

Obtenez votre attestation pour :
  • Améliorer la crédibilité de la marque grâce à une attestation de salubrité salubrité alimentaire de référence GFSI reconnue mondialement
  • Réduire les risques liés à salubrité alimentaire grâce à un plan de salubrité alimentaire fondé sur le système HACCP et adapté aux opérations des le service alimentaire
  • Normaliser les pratiques de salubrité des aliments à l'échelle des sites à l'aide de procédures documentées et vérifiables
  • Répondre aux exigences de la marque et de l'acheteur pour le statut d'exploitant et de franchisé approuvé
  • Renforcer la culture de salubrité des aliments par la formation, la responsabilisation et la gestion des mesures correctives

Admissibilité

Les entreprises admissibles à la attestation SQF le service alimentaire comprennent les exploitants de services alimentaires qui gèrent ou préparent des aliment destinés à la consommation et exploitent un système de salubrité alimentaire basé sur le système HACCP appuyé par des programmes préalables tels que l'assainissement, la gestion des allergènes, l'approbation des fournisseurs et la traçabilité.

Les opérations admissibles comprennent :

  • Restaurants (à logement unique et à logements multiples)
  • Service rapide et marques rapides et décontractées
  • Restauration
  • Fournisseurs de le service alimentaire contractuels
  • Systèmes de franchises et emplacements gérés par la marque
Les opérations doivent être en mesure de subir des vérifications de attestation par une tierce partie et de démontrer la mise en œuvre uniforme des pratiques de salubrité des aliments dans tous les sites concernés.

Coûts

La attestation SQF Foodservice est un investissement dans des opérations de salubrité alimentaire cohérentes, conforme et protectrices de la marque. Les coûts varient en fonction du nombre de sites, de la complexité et de la portée de la audit.

Les coûts estimatifs comprennent :
  • Frais d'inscription SQFI : L'inscription annuelle au site ou au programme varie généralement de 650$ à 800$, selon la structure et la portée.
  • Frais de Audit par une tierce partie : Les coûts varient en fonction du nombre d'emplacements, de la durée de la audit et de la complexité opérationnelle. Veuillez communiquer avec votre Organisme de certification pour connaître les prix précis.

Processus Attestation

SQF recommande un minimum de trois mois de documentation pour démontrer la mise en œuvre. Veuillez communiquer avec votre Organisme de certification pour connaître le moment précis.

Sélection et application du code de service alimentaire SQF

Utilisez le Sélecteur de code SQF pour vous assurer que votre site applique les bonnes exigences en matière de salubrité des aliments :
  1. Identifiez votre exploitation : Définissez votre modèle le service alimentaire, vos menus, vos méthodes de préparation et vos systèmes de soutien.
  2. Déterminer la portée de la certification : Préciser les emplacements, les activités de manutention des aliment et les processus inclus dans la attestation.
  3. Appliquer les éléments pertinents du Code des services alimentaires : Mettre en œuvre les exigences applicables, y compris les plans HACCP, les programmes préalables, la documentation et les registres.
  4. Préparez-vous à la attestation en utilisant le code de service alimentaire SQF sélectionné.

Étapes de l'Attestation

1. Renseignez-vous sur le Code des services alimentaires SQF et les exigences de attestation.
2. Inscrivez-vous à la Attestation SQF Foodservice.

3. Préparez-vous à votre audit :

  • Effectuer une évaluation des GAP et définir un plan de mise en œuvre.
  • Mettre en œuvre votre système salubrité alimentaire, y compris les plans, procédures et registres HACCP.
  • Vérifier l'état de préparation au moyen de vérifications internes et de formation du personnel.
4. Planifier et subir la audit attestation.
5. Réparer les non-conformités et terminer la audit.
6. Recevez votre certificat SQF Foodservice et maintenez votre attestation au moyen de vérifications de surveillance et de recertification.

Formation

Pour obtenir et maintenir la attestation SQF Foodservice, les équipes doivent être formées pour appliquer de manière cohérente les principes HACCP, les bonnes bonnes pratiques et les procédures documentées dans des environnements où le roulement du personnel est rapide et élevé. La formation devrait être axée sur l'exécution pratique, la responsabilisation et la tenue de registres prêts à la audit dans les quarts de travail et les emplacements.

Les cours comprennent :
  • Le code SQF : Comprendre le code SQF, la méthodologie, les changements et les exigences.
  • Vérification interne : Apprenez comment mettre en œuvre un solide programme de audit interne SQF.
  • Culture de Salubrité Alimentaire Réponde aux attentes en matière de culture de salubrité des aliments pour les sites certifiés SQF.
  • Programme des fournisseurs approuvés : Explore comment mettre en œuvre un programme de fournisseurs approuvé.
  • Analyse des causes profondes : Passez en revue le processus de RCA à l'aide d'outils.
  • Mesures correctives et préventives Un aperçu détaillé du processus et des outils de l'ACPA.
  • Évaluation des risques Identifier et atténuer les risques liés à salubrité alimentaire, à la fraude alimentaire et à la défense des aliments.
Pour plus de détails et pour accéder au code de service alimentaire SQF complet, visitez : Code de service alimentaire SQF.
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