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SQFフードサービス向け食品安全コード

ゲストを保護し、ブランドを強化し、購入者の期待に応える

SQFフードサービス食品安全コード、複雑な複数サイトのフードサービス業務において、GFSI 認定厳格な食品安全システムを提供するのに役立ちます。

メリット

への認証 SQFフードサービス向け食品安全コード 食品安全、コンプライアンス、業務の一貫性において測定可能な価値を提供します。

認証すると、次のことが可能になります。
  • 世界的に認められたGFSI ベンチマークの付いた食品安全認証でブランドの信頼性を高めましょう
  • 食品安全サービス業務に合わせたHACCPベースの食品安全計画による食品安全リスクの軽減
  • 文書化された監査可能な手順により、場所全体で食品安全慣行を標準化します
  • 承認されたオペレーターとフランチャイジーのステータスに関するブランドとバイヤーの要件を満たす
  • トレーニング、説明責任、是正措置管理を通じて食品安全文化を強化する

適格性

SQFフードサービス認証の対象となる企業には、衛生管理、アレルゲン管理、サプライヤー承認、トレーサビリティなどの前提条件プログラムに支えられたHACCPベースの食品安全システムを運用するフードサービス事業者が含まれます。

対象となる事業には以下が含まれます。

  • レストラン（シングルユニットとマルチユニット）
  • クイックサービスとファストカジュアルブランド
  • ケータリング
  • 契約フードサービスプロバイダー
  • フランチャイズシステムとブランド管理拠点
事業所は、第三者による認証監査を受け、該当する事業所全体で食品安全慣行が一貫して実施されていることを実証できなければなりません。

費用

SQFフードサービス認証は、一貫性があり、準拠したし、ブランドを保護する食品安全業務への投資です。費用は、サイト数、複雑さ、審査範囲によって異なります。

推定費用には以下が含まれます。
  • SQFI 登録料：サイトまたはプログラムの年間登録料は、構造や範囲にもよりますが、通常650ドルから800ドルの範囲です。
  • 第三者審査手数料:費用は、拠点の数、審査期間、業務の複雑さによって異なります。具体的な価格については、認証機関にお問い合わせください。

認証プロセス

SQFは、実装を実証するために最低3か月間の文書化を推奨しています。具体的な時期については、認証機関にお問い合わせください。

SQFフードサービスコード選択と適用

を使う SQF コードセレクター お客様のサイトが適切な食品安全要件を適用していることを確認するには:
  1. オペレーションの特定: フードサービスモデル、メニュー、調理方法、およびサポートシステムを定義します。
  2. 認証範囲の決定: 認証に含まれる場所、食品取り扱い活動、プロセスを明記してください。
  3. 関連するフードサービスコード要素の適用: HACCP 計画、前提条件プログラム、文書、記録など、該当する要件を実装します。
  4. 選択したSQFフードサービスコードを使用して認証の準備をしてください。

認証までのステップ

1。SQFフードサービスコード認証要件をご覧ください。
2。SQFフードサービス認証に登録してください。

3。審査の準備:

  • GAP評価を実施し、実施計画を定義します。
  • HACCP 計画、手順、記録を含む食品安全システムを実装します。
  • 内部監査とスタッフトトレーニングを通じて準備状況を確認します。
4。認証審査のスケジュールを立てて実施してください。
5。不適合に対処し、審査を完了します。
6。SQFフードサービス認定書を受け取り、サーベイランスと再認証監査を通じて認証を維持してください。

トレーニング

SQFフードサービス認証し、維持するためには、ペースの速い離職率の高い環境で、HACCPの原則、強力なGMP、文書化された手順を一貫して適用するようにチームをトレーニングする必要があります。トレーニングは、シフトや場所を問わず、実践的な実行、説明責任、審査に即した記録管理に焦点を当てる必要があります。

コースには以下が含まれます。
  • SQF コード: SQFコード、方法論、変更、および要件を理解してください。
  • 内部監査: 堅牢なSQF内部審査プログラムを実施する方法をご覧ください。
  • 食品安全文化: SQF認定施設に対する食品安全文化の期待に応えましょう。
  • 承認済みサプライヤープログラム: 承認されたサプライヤープログラムの実施方法をご覧ください。
  • 根本原因分析: ツールを使用して RCA プロセスを順を追って説明します。
  • 是正措置と予防措置: CAPA プロセスとツールの詳細な概要。
  • リスクアセスメント: 食品安全、食品詐欺、食品防衛リスクを特定して軽減します。
詳細およびSQFフードサービスコードの全文については、「SQFフードサービスコード」をご覧ください。
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