SQFI

SQFI Info Sheets

SQF 餐饮服务食品安全规范

保护客人、强化品牌、满足买家期望

《SQF 餐饮服务食品安全规范》有助于为复杂、多地点的餐饮服务运营提供严格的、经GFSI认可的食品安全体系。

好处

的认证 SQF 餐饮服务食品安全规范 在食品安全、合规和运营一致性方面提供可衡量的价值。

获得认证以：
  • 通过全球认可的、以 GFSI 为基准的食品安全认证增强品牌信誉
  • 通过为餐饮服务运营量身定制的基于HACCP的食品安全计划降低食品安全风险
  • 通过记录在案、可审计的程序对各个地点的食品安全做法进行标准化
  • 满足品牌和买家对经批准的运营商和加盟商身份的要求
  • 通过培训、问责和纠正措施管理加强食品安全文化

资格

有资格获得SQF餐饮服务认证的公司包括餐饮服务经营者，他们管理或准备食品以供食用，并运营基于HACCP的食品安全体系，由卫生、过敏原管理、供应商批准和可追溯性等先决条件计划提供支持。

符合条件的业务包括：

  • 餐厅（单单元和多单元）
  • 快捷服务和快休闲品牌
  • 配餐
  • 合同餐饮服务提供商
  • 特许经营系统和品牌管理地点
运营部门必须能够接受第三方认证审计，并证明在适用场所始终如一地实施了食品安全规范。

成本

SQF 餐饮服务认证是对持续、合规和具有品牌保护的食品安全运营的投资。成本因场地数量、复杂程度和审计范围而异。

预计费用包括：
  • SQFI 注册费：年度场地或项目注册费用通常在 650 美元到 800 美元之间，具体取决于结构和范围。
  • 第三方审计费用：成本因地点数量、审计期限和运营复杂性而异。请联系您的认证机构了解具体价格。

认证流程

SQF 建议至少三个月的文档来演示实施情况。请联系您的认证机构了解具体时间。

选择和应用 SQF 餐饮服务规范

使用 SQF 规格选择器 为确保您的场所符合正确的食品安全要求：
  1. 确定您的操作： 定义您的餐饮服务模式、菜单、准备方法和支持系统。
  2. 确定认证范围： 注明认证中包含的地点、食品处理活动和流程。
  3. 应用相关的《餐饮服务规范》元素： 实施适用的要求，包括HACCP计划、先决条件计划、文档和记录。
  4. 使用选定的 SQF 餐饮服务规范，为认证做好准备。

获得认证的步骤

1。了解 SQF 餐饮服务规格和认证要求。
2。注册获取 SQF 餐饮服务认证证书。

3.为您的审计做准备：

  • 进行 GAP 评估并制定实施计划。
  • 实施您的食品安全体系，包括HACCP计划、程序和记录。
  • 通过内部审计和员工培训验证准备情况。
4。安排并接受认证审核。
5。解决不合格问题并完成审计结案。
6。获得您的 SQF 餐饮服务证书，并通过监督和再认证审核保持认证。

训练

为了获得和维持SQF餐饮服务认证，必须对团队进行培训，使其在快节奏、高人员流失率的环境中始终如一地应用HACCP原则、强有力的GMP和记录在案的程序。培训应侧重于实际执行、问责和跨班次和地点的审计就绪记录保存。

课程包括：
  • SQF 规范： 了解 SQF 规范、方法、变更和要求。
  • 内部审计： 学习如何实施强大的 SQF 内部审计计划。
  • 食品安全文化： 满足对 SQF 认证场所的食品安全文化期望。
  • 批准的供应商计划： 探索如何实施经批准的供应商计划。
  • 根本原因分析： 使用工具完成 RCA 流程。
  • 纠正和预防措施： CAPA 流程和工具的深入概述。
  • 风险评估： 识别并降低食品安全、食品欺诈和食品防御风险。
如需了解更多详情并访问完整的 SQF 餐饮服务规范，请访问：SQF 餐饮服务规范。
SQFI.COM