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Codice di Sicurezza Alimentare SQF per la ristorazione

Proteggi gli ospiti, rafforza i marchi, soddisfa le aspettative degli acquirenti

Il Codice di Sicurezza Alimentare SQF per la ristorazione aiuta a fornire un sistema di sicurezza alimentare rigoroso e Riconosciuto GFSI per operazioni di ristorazione complesse e multisede.

Vantaggi

Certificazione per Codice di Sicurezza Alimentare SQF per la ristorazione offre un valore misurabile in termini di sicurezza alimentare, conformità e coerenza operativa.

Ottieni la tua certificazione per:
  • Migliora la credibilità del marchio con una certificazione di sicurezza alimentare riconosciuta a livello mondiale e con benchmark GFSI
  • Riduci il rischio per la sicurezza alimentare attraverso un piano di sicurezza alimentare basato sull'HACCP adattato alle operazioni di ristorazione
  • Standardizza le pratiche di sicurezza alimentare in tutte le sedi con procedure documentate e verificabili
  • Soddisfa i requisiti del marchio e dell'acquirente per lo status di operatore e franchisee approvato
  • Rafforzare la cultura della sicurezza alimentare attraverso la formazione, la responsabilità e la gestione delle azioni correttive

Idoneità

Le aziende idonee per la certificazione SQF Foodservice includono operatori della ristorazione che gestiscono o preparano il cibo per il consumo e gestiscono un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP supportato da programmi prerequisiti come igiene, gestione degli allergeni, approvazione dei fornitori e tracciabilità.

Le operazioni idonee includono:

  • Ristoranti (unità singola e multi-unità)
  • Servizio rapido e marchi fast-casual
  • Ristorazione collettiva
  • Fornitori di ristorazione a contratto
  • Sistemi di franchising e sedi gestite dal marchio
Le operazioni devono essere in grado di sottoporsi a audit di certificazione di terze parti e dimostrare l'implementazione coerente delle pratiche di sicurezza alimentare nei siti applicabili.

Costi

La certificazione SQF Foodservice è un investimento in operazioni di sicurezza alimentare coerenti, conformi e protettive del marchio. I costi variano in base al numero di siti, alla complessità e all'ambito di verifica.

I costi stimati includono:
  • Quota di registrazione SQFI: la registrazione annuale del sito o del programma varia in genere da 650 a 800$, a seconda della struttura e dell'ambito.
  • Commissioni di verifica di terze parti: i costi variano in base al numero di sedi, alla durata dell'audit e alla complessità operativa. Contatta il tuo Ente di certificazione per conoscere i prezzi specifici.

Processo di Certificazione

SQF raccomanda un minimo di tre mesi di documentazione per dimostrare l'implementazione. Contatta il tuo Ente di certificazione per le tempistiche specifiche.

Selezione e applicazione del Codice SQF Foodservice

Usa il Selettore Codice SQF per garantire che il tuo sito applichi i giusti requisiti di sicurezza alimentare:
  1. Identifica la tua operazione: Definisci il tuo modello di ristorazione, i menu, i metodi di preparazione e i sistemi di supporto.
  2. Determina l'ambito della certificazione: Specifica le sedi, le attività di manipolazione del cibo e i processi inclusi nella certificazione.
  3. Applica gli elementi pertinenti del Codice della ristorazione: Implementa i requisiti applicabili, inclusi piani HACCP, programmi di prerequisiti, documentazione e registri.
  4. Preparati per la certificazione utilizzando il Codice SQF Foodservice selezionato.

Fasi della Certificazione

1. Scopri il Codice SQF Foodservice e i requisiti di certificazione.
2. Registrati per la Certificazione SQF Foodservice.

3. Preparati per la verifica:

  • Conduci una valutazione del GAP e definisci un piano di implementazione.
  • Implementa il tuo sistema di sicurezza alimentare, compresi i piani, le procedure e i registri HACCP.
  • Verifica la disponibilità attraverso audit interni e formazione del personale.
4. Pianifica e sottoponi alla verifica della certificazione.
5. Risolvi le non conformità e completa la chiusura della verifica.
6. Ricevi il tuo certificato SQF Foodservice e mantieni la certificazione attraverso audit di sorveglianza e ricertificazione.

Formazione

Per ottenere e mantenere la certificazione SQF Foodservice, i team devono essere formati per applicare in modo coerente i principi HACCP, le GMP rigorose e le procedure documentate in ambienti frenetici e ad alto turnover. Formazione dovrebbe concentrarsi sull'esecuzione pratica, sulla responsabilità e sulla tenuta dei registri pronti per l'audit tra turni e sedi.

I corsi includono:
  • Il Codice SQF: Comprendi il Codice SQF, la metodologia, le modifiche e i requisiti.
  • Revisione interna: Scoprite come implementare un solido programma di verifica interna SQF.
  • Cultura della Sicurezza Alimentare: Soddisfa le aspettative sulla cultura della sicurezza alimentare per i siti certificati SQF.
  • Programma per fornitori approvati: Scopri come implementare un programma per fornitori approvati.
  • Analisi delle cause principali: Segui il processo RCA con gli strumenti.
  • Azioni correttive e preventive: Una panoramica approfondita del processo e degli strumenti CAPA.
  • Valutazione del rischio: Identifica e mitiga il rischio di sicurezza alimentare, frode alimentare e difesa alimentare.
Per maggiori dettagli e per accedere al codice SQF Foodservice completo, visita: Codice SQF Foodservice.
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