Code de salubrité des aliments : Services alimentaires, édition 8.1
En partenariat avec l'Association nationale des restaurateurs, SQFI a mis au point une solution unique pour les intervenants de l'industrie de la le service alimentaire afin de réduire et d'éliminer les risques liés à la salubrité alimentaire. Le Code des services alimentaires comprend une audit par une tierce partie qui fournit à l'industrie des le service alimentaire les outils nécessaires pour mettre en place un système de gestion de la salubrité alimentaire proactif, plutôt que réactif, à tous ses emplacements.
Listes de vérification
Feuilles de conseils
Ces documents sont préparés pour faciliter le processus de attestation SQF.
- les Fiches-Conseils 01 - Démarrage : Étapes vers la Attestation SQF
- les Fiches-Conseils 02 - Choisir la bonne Attestation SQF
- les Fiches-Conseils 03 - Prévenir les risques liés à la salubrité des aliments
- les Fiches-Conseils 04 - Engagement de la direction
- les Fiches-Conseils 05 - La Audit des lieux
- les Fiches-Conseils 06 - Aperçu du système HACCP
- les Fiches-Conseils 07 - Programme des fournisseurs approuvés
- les Fiches-Conseils 08 - Spécifications
- les Fiches-Conseils 09 - Contrôle des documents et dossiers
- les Fiches-Conseils - Rassemblement de la législation dans le secteur manufacturier
- les Fiches-Conseils 11 - Corrections, mesures correctives et mesures préventives
- les Fiches-Conseils 12 - Réalisation d'une évaluation des risques
- les Fiches-Conseils 13 - Programme de formation des employés
- les Fiches-Conseils 14 - Plan de défense alimentaire
- les Fiches-Conseils 15 - Identification, traçabilité, retrait et retrait du produit
- les Fiches-Conseils 16 - Calendrier de vérification
- les Fiches-Conseils 17 - Gestion des allergènes
- les Fiches-Conseils 18 - Plan de Audit interne
- les Fiches-Conseils 19 - Surveillance de l'environnement
- les Fiches-Conseils 20 - Gestion de crise
- les Fiches-Conseils 21 - Prévention des ravageurs
- les Fiches-Conseils 22 - Plan d'hygiène personnelle
- les Fiches-Conseils 23 - Entretien ménager
- les Fiches-Conseils 24 - Nettoyage
- les Fiches-Conseils 25 - Choix et entretien de l'équipement
Ressources vidéo
Ces séminaires numériques et ces enregistrements vidéo peuvent appuyer la mise en œuvre de votre programme de vente au détail des aliments SQF.
Table ronde de février sur l'évaluation des risques organisée par NSF
Le secret le mieux gardé pour SQF est le pouvoir d'une évaluation des risques. L'évaluation des risques fait partie intégrante du Code SQF, le fondement de tout système de salubrité alimentaire, et elle a le pouvoir de vous fournir le moyen de cerner et de contrôler les risques liés à la salubrité alimentaire à votre site. La clé, c'est de savoir comment en faire un !
- Culture de salubrité des aliments
- Évaluation des risques
- SQFI
- Anglais
- Praticien
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