les Fiches-Conseils 21 - Prévention des ravageurs

Les ravageurs sont porteurs de maladies et l'exposition des aliment ou des surfaces en contact avec les aliment à la vermine, y compris les oiseaux, les rongeurs, et les insectes, crée un risque de contamination des aliment et de propagation de maladies infectieuses.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) définit les organismes nuisibles intégrés La lutte antiparasitaire (LAI) comme « l'examen minutieux de toutes les techniques de lutte antiparasitaire disponibles et l'intégration subséquente de mesures appropriées qui découragent le développement de populations d'organismes nuisibles maintenir les pesticides et les autres interventions à des niveaux économiquement justifiés et réduire ou réduire au minimum les risques pour la santé humaine et l'environnement. »

Autrement dit, une gamme de mesures intégrées sont nécessaires pour réduire au minimum les populations d'organismes nuisibles, notamment : les dispositifs de prévention mécaniques (p. ex. portes et fenêtres scellées, rideaux d'air, etc.), les commandes mécaniques (p. ex. appâts, pièges, etc.), la réduction des déchets et l'utilisation appropriée et contrôlée des pesticides.

La plupart des pays ont intégré des règlements à leur législation sur la salubrité alimentaire concernant les organismes nuisibles la gestion. Bien qu'il ne soit pas exhaustif, le règlement sur la lutte antiparasitaire fait peser le fardeau de la production sur l'aliment. «. prendre toutes les mesures possibles pour empêcher que les organismes nuisibles ne pénètrent dans les lieux d'aliment ; éradiquer et prévenir l'abrition d'organismes nuisibles dans les lieux d'aliment et les parties de véhicules qui, selon le cas : sont utilisés pour transporter des aliment. »

Objectifs d'apprentissage

  • Déterminer les risques posés par les organismes nuisibles dans une installation de fabrication d'aliment
  • Déterminer les mesures de prévention mécaniques, les contrôles mécaniques et les contrôles chimiques et biologiques nécessaires pour éliminer le risque de contamination par les organismes nuisibles
  • Élaborer un programme efficace de prévention des ravageurs

Éléments de code applicables

  • 11.2.7
  • 11.2.12

Termes clés

Commission du Codex Alimentarius

Entité reconnue à l'échelle internationale dont le but est de guider et de promouvoir l'élaboration et l'établissement de définitions, de normes et d'exigences pour les aliments, et pour aider à leur mise en oeuvre l'harmonisation et, ce faisant, pour faciliter le commerce international. Le Secrétariat de la Commission comprend le personnel de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé. La Commission du Codex Alimentarius a adopté les principes de l'analyse des dangers Système HACCP (Critical Control Point) en 1997.

Ravageurs

Vermine, y compris les oiseaux, les rongeurs, les insectes ou d'autres espèces indésirables pouvant être porteuses de maladies et présentent un risque pour l'emballage, les aliments pour animaux ou les aliment.

Étapes du processus

Un programme de prévention des ravageurs entièrement maintenu est essentiel à la salubrité de toute fabrication d'aliment l'exploitation. Le programme de prévention des ravageurs doit :

  1. Identifier les organismes nuisibles susceptibles d'être présents dans votre voisinage et à différents moments de l'année ;
  2. S'assurer que toutes les fenêtres extérieures, les ouvertures de ventilation, les portes et les autres ouvertures sont efficaces scellés lorsqu'ils sont fermés et étanches contre les ravageurs. Cela s'applique à toutes les parties de l'installation y compris les aires d'entreposage des matières premières, des produits et des machines.
  3. Maintenir un programme efficace de gestion des déchets qui retire régulièrement les déchets une aire de production aliment dans une aire désignée de manutention des déchets, et les déchets sont gardés en ordre et la rétention des déchets est réduite au minimum. Les contenants de déchets doivent être recouverts en tout temps.
  4. Veiller à ce que tout le personnel soit au courant du risque de contamination causé par les organismes nuisibles ;
  5. S'assurer que tout le personnel connaît bien les règlements concernant la lutte antiparasitaire et l'entreposage ; l'application et la manipulation de produits chimiques antiparasitaires.
  6. Veiller à ce que les opérateurs de lutte antiparasitaire (qu'ils soient employés ou externes) reçoivent une formation appropriée et autorisé. maintenir les permis et les titres de compétence des opérateurs de lutte antiparasitaire ;
  7. Prévoir en détail les méthodes proactives utilisées pour prévenir les problèmes de ravageurs, y compris les méthodes mécaniques les mesures de prévention, les appâts, les pièges et les applications chimiques, s'il y a lieu.
  8. Préciser la fréquence à laquelle le statut d'organisme nuisible doit être vérifié ; indiquer l'emplacement de l'appât les stations, les pièges et les sites chimiques pour faciliter la vérification.
  9. Ne vous contentez pas de dépendre des organismes de lutte antiparasitaire. Consigner les observations et la fréquence des activités nuisibles pour : identifier le ou les ravageurs ciblés pour chaque application de pesticide.
  10. Énumérer les produits chimiques utilisés et s'assurer que les produits chimiques utilisés sont approuvés par l'autorité compétente et que la SDD soit accessible ;
  11. Décrivez les méthodes utilisées pour l'élimination des ravageurs.

L'emplacement des dispositifs antiparasitaires internes et externes doit être indiqué en fonction du risque que présente le le site, les employés et le produit. Les facteurs qui peuvent influer sur cette situation comprennent le type de produit, le type de transformation, l'emplacement du site, le milieu environnant, les types d'installations, l'entreposage externe de l'équipement (p. ex. les cimetières d'équipement), les installations avoisinantes et l'utilisation des terres. Le site et les zones avoisinantes doivent être : gardé à l'abri des déchets, de l'équipement redondant et des débris connexes afin de réduire au minimum le nombre d'abris pour la vermine.

Les dispositifs antiparasitaires devraient être installés dans toutes les installations d'entreposage des produits, du matériel et de l'emballage en plus des principales installations de traitement. Les inspections pour les activités antiparasitaires doivent avoir lieu sur une base régulière les résultats consignés et les mesures prises en cas de présence d'organismes nuisibles. Cela peut être incorporé dans le programme de audit interne de l'opération.

Exemples de dossiers d'applications de lutte antiparasitaire : rapports de service, registres d'utilisation de pesticides, organismes nuisibles les registres d'observation, les rapports sur les mesures correctives et les tendances des activités du fournisseur de services.

En plus des organismes nuisibles les plus souvent observés dans les usines de fabrication de produits aliment (mouches, souris, etc.) Rats, cafards, etc.), les procédures de lutte antiparasitaire doivent également prendre en considération et contrôler les produits domestiques et les contrôler. les animaux et les oiseaux féraux, le cas échéant.

Tout produit contaminé par des organismes nuisibles doit être éliminé conformément à ce qui suit : la politique du site. Toutes les activités doivent être documentées au moyen des dossiers indiquant clairement les résultats de la l'élimination, les enquêtes, les résultats et la résolution.

Le personnel manipulant des produits chimiques antiparasitaires doit être formé et autorisé à le faire. Lorsque externe des entrepreneurs en lutte antiparasitaire sont utilisés, ils doivent être titulaires d'un permis délivré par l'autorité locale compétente et utiliser seulement les produits chimiques antiparasitaires approuvés. Les produits chimiques doivent être entreposés de façon appropriée et séparés de tous les produits chimiques. les matières ou produits aliment (voir les Principes fondamentaux de la SQF, élément 11.6.4.1), et les produits chimiques utilisés les contenants ont été éliminés correctement.

Ressources pertinentes

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