提示表 21-預防蟲害

害蟲傳播疾病,食品或食物接觸表面接觸到蟲害(包括鳥類、鼠類) 和昆蟲,會導致食品污染和傳染病傳播的風險。

聯合國食品和農業組織(FAO)定義了綜合性害蟲 管理(IPM)是「仔細考慮所有可用的滅蟲技術和 隨後整合適的措施,以阻止害蟲群發展 並將農藥和其他干預防措施保持在經濟合理的水平並降低或 將對人類健康和環境的風險降至最低。」

換句話說,需要一系列綜合措施來最大程度地減少害蟲群,包括 機械防護措施(例如密封的門窗,空氣窗等),機械控制(例如, 飼料、陷阱等)、減少廢物,以及適當且有控制的農藥使用。

大多數國家在其食品安全法例中包含有關害蟲害的法規 管理。儘管並不完整,但害蟲管理法規將負擔在食品上 業務以「. 採取一切可行的措施,以防止害蟲進入食品場所;以及 消除及防止在食品場所及車輛部件中存放有害蟲 用於運輸食品。」

學習目標

  • 確定食品製造設施中害蟲所帶來的風險
  • 確定消除害蟲污染風險所需的機械預防、機械控制以及化學和生物控制
  • 制定有效的防蟲計劃

適用的程式碼元素

  • 11.2.7
  • 11.2.12

主要條款

食品法典委員會

國際認可的實體,其目的是指導和促進制定 制定食品的定義、標準和要求,並協助其實施 協調,並促進國際貿易。委員會秘書處 由食品和農業組織和世界衛生組織的員工組成。 食品法典委員會採用危害分析的原則和 一九九七年的臨界控制點 (HACCP) 系統。

害蟲

蟲類,包括鳥類、鼠類、昆蟲或其他可能攜帶疾病的不需要物種 並對包裝、飼料或食品構成風險。

處理步驟

完全維護的害蟲預防計劃對於任何食品製造的安全功能至關重要。 操作。預防蟲害計劃必須:

  1. 確定可能在您附近和一年中不同時期存在的害蟲;
  2. 確保所有外窗、通風開口、門等開口都有效 封閉時密封並防止害蟲。這適用於設施的所有部分 包括原料、產品和機械儲存區。
  3. 維持有效的廢物管理計劃,定期從地區移除廢物 食品生產區進入指定廢物處理區,廢物保持整潔 並將廢物存放降到最低。廢物容器必須隨時覆蓋。
  4. 確保所有員工都了解害蟲引起的污染風險,
  5. 確保所有員工都熟悉有關害蟲管理和存儲的規定, 滅蟲劑化學品的應用和處理。
  6. 確保蟲害控制操作員(無論是僱用還是外部)都獲得適當的培訓 並獲授權。維護蟲害防治經營者的許可證和證明;
  7. 詳細說明預防害蟲問題的主動方法,包括機械 適當的預防措施,誘惑,陷阱和化學應用。
  8. 概述檢查害蟲狀況的頻率;確定誘惑的位置 車站、陷阱和化學場所,方便檢查。
  9. 不要只依賴害蟲控制者。記錄觀察及害蟲活動的頻率 確定每種農藥應用的目標害蟲。
  10. 列出所使用的化學品;並確保所使用的化學品獲得有關當局批准 並且可以使用 SDS;以及
  11. 概述發現害蟲時用於處置的方法。

內部和外部滅蟲裝置的位置必須根據對該機構的風險進行完成 網站,員工和產品。可能影響此情況的因素包括產品類型、加工類型、 現場的位置,周邊環境,設施類型,設備的外部存儲(例如 設備墓園),鄰近設施和土地用途。該地點及周邊地區必須 避免廢棄物、多餘設備和相關的碎片,以減少殘留蟲害。

滅蟲裝置應置於所有產品儲存、材料和包裝儲存設施 除了主要加工設施之外。必須定期進行害蟲活動檢查 根據,記錄的結果以及如有害蟲所採取的行動。這可以整合到 該運營的內部審核計劃。

滅蟲應用記錄的例子包括服務報告,農藥使用日誌,害蟲 檢測日誌、糾正行動報告以及服務供應商的活動趨勢。

除了食品製品製造設施中最常見的害蟲之外(例如,鼠, 老鼠、鯊魚等),害蟲管理程序還需要考慮和控制家用和 野生動物和鳥類(如適用)。

任何被發現受害蟲污染的產品,均須按照規定處置 網站的政策。所有活動都必須記錄以清楚地識別結果的記錄 處置,調查和結果和解決。

處理滅蟲劑化學品的人員必須經過培訓和授權。外部的地方 使用害蟲管理承辦商,必須獲有關地方當局許可並使用 僅獲批准的滅蟲化學品。化學品必須適當地存放,並與任何物品分開 食品材料或產品(請參閱 SQF 基礎知識,元素 11.6.4.1)和使用化學品 容器正確處置。

相關資源

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