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Código de Inocuidad Alimentaria de SQF para Venta Minorista de Alimentos

Proteger a los Compradores, Salvaguardar las Marcas, Cumplir con las Expectativas de los Minoristas

El Código de Inocuidad Alimentaria de SQF para Comercio Minorista de Alimentos ayuda a los minoristas de alimentos a implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria sólido, reconocido por GFSI, en las operaciones dentro de la tienda.

Beneficios

La certificación del Código de Inocuidad Alimentaria SQF para la Venta Minorista de Alimentos ofrece un valor medible en cuanto a inocuidad alimentaria, cumplimiento de normas y consistencia operativa.

Obtenga su certificación para:

  • Mejore la credibilidad de la marca con una certificación de inocuidad alimentaria reconocida mundialmente y con referencia GFSI

  • Reducir el riesgo de inocuidad de los alimentos a través de un plan de inocuidad alimentaria basado en HACCP adaptado a entornos minoristas

  • Estandarizar las prácticas inocuidad alimentaria en todos los departamentos y ubicaciones con procesos documentados y auditables

  • Fortalecer la confianza de los proveedores y de la marca al demostrar rigurosos controles de inocuidad alimentaria en la tienda

  • Mejorar la eficiencia operativa a través de procedimientos más claros, capacitación de empleados y seguimiento de acciones correctivas

Elegibilidad

Las empresas elegibles para la certificación SQF alimento Retail incluyen operaciones minoristas de alimento que manejan, preparan o venden alimentos directamente a los consumidores y operan un sistema de inocuidad alimentaria basado en HACCP respaldado por programas de requisitos previos como saneamiento, manejo de alérgenos, aprobación de proveedores y trazabilidad.

Las operaciones elegibles incluyen:

  • Cadenas de abarrotes y supermercados
  • Minoristas especializados y alimento naturales
  • Tiendas de conveniencia
  • Tiendas Club y minoristas de almacén
  • Operaciones minoristas con preparación de alimento en la tienda (deli, panadería, mariscos, carne, productos agrícolas y alimentos preparados)
Las operaciones deben poder someterse a auditorías de certificación de terceros y demostrar la implementación consistente de las prácticas de inocuidad alimentaria a nivel de tienda o programa.

Costos

La certificación SQF Food Retail es una inversión en operaciones de inocuidad alimentaria consistentes, conformes y protectoras de la marca. Los costos varían según el tamaño de la tienda, la cantidad de departamentos y el alcance de la auditoría.

Los costos estimados incluyen:

  • Cuota de registro de SQFI: El registro anual del el sitio o programa generalmente oscila entre $650 y $800, dependiendo del alcance de la certificación.

  • Tarifas de auditoría de terceros: Los costos varían según la complejidad de la tienda, los departamentos auditados y la duración de la auditoría. Por favor, póngase en contacto con su organismo de certificación para conocer los precios específicos.

Proceso de certificación

SQF recomienda un mínimo de tres meses de documentación para demostrar la implementación. Comuníquese con su Organismo de Certificación para conocer el momento específico.

Selección y aplicación del código de venta minorista de alimentos SQF

Utilice el selector de código SQF para asegurarse de que su el sitio aplique los requisitos adecuados de inocuidad alimentaria:

  1. Identifique su operación: defina el formato de la tienda, los departamentos en la tienda, las actividades de manejo de alimento y los sistemas operativos.
  2. Determinar el alcance de la certificación: especifique los departamentos, procesos y productos incluidos en la certificación.
  3. Aplicar elementos relevantes del Código de Retail de Alimentos — Implementar los requisitos aplicables, incluyendo planes HACCP, programas de prerrequisitos, documentación y registros.
  4. Prepárese para la certificación utilizando el código de venta minorista de alimentos SQF seleccionado.

Pasos para la certificación

1. Conozca el Código de Retail de Alimentos de SQF y los requisitos de certificación.

2. Regístrese para obtener la certificación SQF Food Retail.

3. Prepárese para su auditoría:

  • Llevar a cabo una evaluación del GAP y definir un plan de implementación.
  • Implemente su sistema de inocuidad alimentaria, incluyendo procedimientos y registros documentados.
  • Verificar la preparación a través de auditorías internas y capacitación del personal.
4. Programar y someterse a la auditoría de certificación.

5. Abordar las no conformidades y el cierre completo de la auditoría.

6. Reciba su certificado SQF Food Retail y mantenga la certificación a través de auditorías de vigilancia y recertificación.

Capacitación

Para lograr y mantener la certificación SQF Food Retail, el liderazgo de la tienda y los equipos de primera línea deben estar capacitados para aplicar consistentemente los principios HACCP, los GMP sólidos y las prácticas documentadas de inocuidad alimentaria en un entorno de alto tráfico orientado al consumidor. La capacitación debe enfatizar la ejecución práctica en el piso, la rendición de cuentas en todos los departamentos y el mantenimiento de registros listo para la auditoría.

Los cursos incluyen:

El código SQF: Entender el Código SQF, la metodología, los cambios y los requerimientos.

Auditoría Interna: Aprenda a implementar un sólido programa de auditoría interna SQF.

Cultura de Inocuidad Alimentaria: Abordar las expectativas de cultura de inocuidad alimentaria para sitios con certificación SQF.

Programa de proveedores aprobados: Explore cómo implementar un programa de proveedores aprobado.

Análisis de Causa Raíz: Recorre el proceso de RCA con herramientas.

Acciones Correctivas y Preventivas: Una visión general en profundidad del proceso y las herramientas de CAPA.

Evaluación de Riesgos: Identificar y mitigar la inocuidad alimentaria, el fraude alimentario y el riesgo de defensa alimentaria.
Para más detalles y para acceder al Código de Inocuidad Alimentaria de SQF para el Comercio Minorista de Alimentos, visite: nuestra página del Código de Inocuidad Alimentaria de SQF para el Comercio Minorista de Alimentos. 
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