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En el mundo de la inocuidad alimentaria, la versatilidad no es opcional; es esencial. Los profesionales actuales de SQF necesitan ser analistas, capacitadores, comunicadores, líderes y aprendices de por vida. Shawnil Guiles-Pelcastre encarna plenamente ese papel multifacético.

Ella tiene su sede en The Cheesecake Factory Bakery, un el sitio certificado SQF, que posee un certificado para el Sector de Alimentos Categoría 13 —Panadería y Snack Food Processing by EAGLE Food Registros. Guiles-Pelcastre ostenta el título de Practicante Senior SQF. También es auditora certificada de SQF y una de las primeras en adoptar el Practicante certificado de SQF credencial: una combinación que le permite liderar tanto desde dentro como desde fuera del proceso de auditoría de inocuidad alimentaria.

Con una formación que incluye biología, producción de vino, envasado, saneamiento, y un M.B.A., Guiles-Pelcastre representa al profesional moderno de la inocuidad alimentaria: partes iguales táctica, técnica y estratégica.

De la biología a la panadería: una carrera alimentada por la curiosidad

Guiles-Pelcastre no se propuso convertirse en un líder en inocuidad alimentaria, pero la curiosidad y la oportunidad abrieron la puerta. Después de obtener su licenciatura en biología, comenzó su carrera en la industria vitivinícola de California, luego pasó al envasado de alimento y al procesamiento de colorantes naturales.

“Como mucha gente, como que caí en la inocuidad alimentaria”, dice. “Cuando empecé mi carrera, ni siquiera había oído hablar de SQFI o HACCP. ”

Todo eso cambió ya que se encontraba inmersa en roles de QA y saneamiento que requerían que ella aprendiera rápidamente y se adaptara aún más rápido. Obtuvo exposición a la auditoría, los sistemas de inocuidad alimentaria y el cumplimiento normativo. También encontró un sentido de propósito.

“No se trataba solo de seguir reglas”, explica. “Se trataba de proteger al público y mejorar la forma en que operan las empresas. Eso fue convincente para mí.

El pensamiento estratégico se une a la ejecución sobre el terreno

A medida que su interés por la inocuidad alimentaria se profundizaba, Guiles-Pelcastre persiguió la certificación formal como Auditora SQF. La capacitación y la tutoría que recibió le ayudaron a dar forma a su perspectiva.

“Aprendí mucho a través del proceso de preparación de auditores”, dice. “Me enseñó el valor de la retroalimentación constructiva y la importancia de tener una verdadera cultura de inocuidad alimentaria, no solo un programa en papel. ”

También cursó una M.B.A., agregando estrategia de negocios y habilidades de liderazgo a su base técnica. Ese equilibrio de perspicacia y ejecución resultó valioso cuando se unió a The Cheesecake Factory Bakery en 2023.

“Buscaban un Practicante de SQF”, recuerda, “pero cuando revisaron mis antecedentes, vieron que traía algo más que una experiencia de preparación para la auditoría. De hecho, crearon el puesto Senior SQF Practitioner para mí. ”

En su función actual, Guiles-Pelcastre lidera auditorías internas, administra la documentación de inocuidad alimentaria, apoya la capacitación de primera línea y contribuye a la estrategia de inocuidad alimentaria a largo plazo.

Agregar la credencial que agrega confianza

Mientras estaba de baja por maternidad, Guiles-Pelcastre echó de menos asistir a SQF Unites, pero no se perdió el zumbido sobre la credencial de Practicante de SQF Certified SQF. Tan pronto como regresó al trabajo, se zambulló.

“Había oído hablar de ello en una actualización de desarrollo profesional”, dice ella. “Sonaba como una manera significativa de validar lo que ya estaba haciendo. ”

Para ella, la certificación no fue solo un generador de currículum, fue una inversión en credibilidad. “Esta credencial solidifica mi propia confianza, y tranquiliza a mi empresa que tomaron la decisión correcta contratándome”, dice. “Es útil cuando estás siendo arrastrado a conversaciones estratégicas tener esa capa adicional de validación. ”

Ver ambos lados de la auditoría

Uno de los aspectos más singulares de la historia de Guiles-Pelcastre es que continúa sirviendo como Auditora SQF mientras actúa como practicante de SQF en el sitio. Esa doble perspectiva le permite mirar los programas de inocuidad alimentaria con empatía, precisión y propósito.

“Me mantengo al día con mi certificación SQF Auditor, y cuando hago auditorías, tengo una idea real de si un profesional está genuinamente comprometido o simplemente marcando casillas”, dice. “Con mi comprensión del rol de practicante, puedo evaluar lo que están haciendo y por qué. ”

Para ella, la inocuidad alimentaria nunca es solo una lista de verificación. Es una cultura, y una que debe construirse desde adentro. “Algunos sitios ven la auditoría como una línea de meta”, explica. “Pero los equipos más exitosos lo ven como una herramienta de mejora continua. Ese es el tipo de el sitio que siempre quiero ayudar a construir. ”

Construyendo una profesión más fuerte, una credencial a la vez

La historia de Shawnil Guiles-Pelcastre refleja la dirección de la profesión, hacia un mayor rigor, reconocimiento y oportunidades de crecimiento. ¿Cuál es su mensaje a otros en la industria?

“No subestimes hasta dónde puedes llegar. Cuando empecé, no tenía idea de lo que era SQF. Pero me mantuve curiosa, asumí diferentes roles, y seguí aprendiendo. ”

Ella ve la credencial Certified SQF Practitioner como una parte clave de ese viaje. “Si ya estás haciendo el trabajo, esta credencial te ayuda a demostrarlo. Y si estás creciendo en el papel, te da algo a lo que apuntar. ”

¿Listo para dar el siguiente paso en su viaje de inocuidad alimentaria?

La credencial Certified SQF Practitioner está diseñada para elevar su impacto, perfeccionar sus habilidades y demostrar su liderazgo.

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