Cómo guiar: Edición 9 Documentos de orientación

El propósito de la serie de documentos de orientación de SQF es ayudar a los sitios a diseñar, desarrollar, documentar, implementar y mantener un Sistema de Seguridad Alimentaria SQF utilizando los Códigos de Calidad o Seguridad Alimentaria SQF.

Los documentos de orientación son específicos de un tema y proporcionan orientación sobre la intención de los requisitos del Código identificados en el documento. Esto alienta al usuario a considerar los requisitos del Código como programas que apoyan un enfoque de sistemas versus un enfoque de lista de verificación. La orientación centrada en el tema también permite que SQF sea más flexible y más temporal en el desarrollo de nuevas orientaciones para elementos adicionales del sistema o problemas emergentes.

La orientación está destinada a apoyar los Códigos SQF pero no los reemplaza. No es un documento auditable, ni es definitivo y aplicable en toda situación. Se requiere que los sitios, consultores, capacitadores y auditores comprendan los riesgos en un sector industrial determinado y puedan aplicar la intención de los Códigos SQF para controlar eficazmente esos riesgos.

Cómo usar los documentos de orientación de SQF

La guía debe ser utilizada como un recurso para comprender e interpretar mejor los requisitos del Código SQF. Las guías deben usarse como una herramienta en evolución con el usuario actualizando los conocimientos con aprendizajes adicionales, orientación de la industria e información relevante para un alcance particular de la industria

La guía se puede utilizar como guía de interpretación, herramienta de auditoría interna, mejora de la capacitación interna y complemento de capacitación externa.

Formato de los documentos de orientación de SQF

• Definición. Normalmente, la definición será del Glosario de Código SQF que se encuentra en el Apéndice 2.
• Código de Requerimientos Aplicables. Referencia a los requisitos del Código SQF que se ven afectados y afectan el tema. Los requisitos del Código SQF están interrelacionados, y esta sección identifica aquellos requisitos del Código que son relevantes para el tema.
• Términos del Glosario de Revisión. El Glosario de Código SQF que se encuentra en el Apéndice 2 es un recurso útil para comprender la terminología del Código.
• Orientación de implementación y auditoría. Esta sección incluirá los comentarios interpretativos e incluirá sugerencias de lo que podría hacer el sitio para documentar e implementar este tema. Esta información no se considera exhaustiva y puede no aplicarse en todas las situaciones. Está destinado a brindar orientación e interpretación.
• RIO Camino a las Auditorías (Registros, Entrevistas y Observaciones). En esta sección se incluye una tabla que describe los registros, entrevistas y observaciones que ayudarían a preparar, implementar y revisar el tema del Código SQF. Esta no es una lista exhaustiva y debe ser utilizada como documento de trabajo por el usuario (por ejemplo, el sitio, auditor, consultor, capacitador) a medida que avanza en su viaje de inocuidad alimento.
• Referencias adicionales. En esta sección se incluyen enlaces a libros, sitios web, documentos, plantillas, webinars, etc. para proporcionar recursos adicionales sobre el tema. De ninguna manera se trata de una lista oficial o exhaustiva.

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