Realización de una Evaluación de Riesgos para Evaluar Sus Necesidades Ambientales

Con el lanzamiento del Código SQF Edición 8, realizamos algunos cambios importantes para fortalecer y mejorar nuestro programa. Uno de los principales cambios que realizamos fue el requisito de monitoreo ambiental. En nuestro boletín de mayo, exploramos los cambios que hicimos, profundizamos en el razonamiento de por qué hicimos el cambio y le brindamos soluciones para llevar a cabo una evaluación de riesgos exitosa.

El monitoreo ambiental se incluyó previamente dentro del módulo GMP. En la Edición 8, la trasladamos a la parte de elementos del sistema de nuestro código. Lo que estábamos encontrando es que los sitios no estaban identificando cómo estaban evaluando el monitoreo ambiental en sus instalaciones, más bien estaban argumentando por qué no eran una instalación de alto riesgo. Si bien esperamos que todos los sitios de fabricación de alimento tengan monitoreo ambiental como parte de su evaluación de riesgos, el nivel del programa de monitoreo ambiental se basa en el riesgo del el sitio de fabricación de alimento.

Este no es un elemento obligatorio, por lo que es posible que tenga algunos sitios que pueden estar exentos, o ver este elemento como no aplicable, pero el sitio primero necesita realizar una evaluación de riesgos para identificar sus necesidades ambientales. Sin embargo, las necesidades del el sitio pueden variar. El sitio podría necesitar una evaluación anual o una evaluación diaria; solo depende del riesgo para esa instalación.

El enfoque de monitoreo ambiental no ha cambiado con lo que se puso en el módulo 11 y tampoco la definición.

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