Pourquoi la surveillance environnementale est-elle un système d'alerte précoce d'une usine d'alimentation pour animaux de compagnie

Par Palova D. Marques, représentante du développement des affaires en Amérique latine de SQF

La surveillance environnementale est cruciale dans la fabrication d'aliment pour animaux de compagnie afin de détecter les risques de contamination par les agents pathogènes comme Salmonelles et Listeria monocytogènes. Il sert de vérification des contrôles des agents pathogènes mis en place par un site et protège la sécurité des produits, la réputation de la marque et la santé des consommateurs.

Dans la fabrication d'aliment pour animaux de compagnie, les menaces invisibles peuvent se cacher à la vue de tous. La poussière d'un mélangeur, les résidus sur un convoyeur ou l'humidité à proximité d'une ligne d'emballage peuvent créer des conditions idéales pour : Salmonelles et Listeria persister. Un programme de surveillance environnementale, lorsqu'il est correctement mis en œuvre, identifie les sources de contamination et les atténue, assurant la sécurité des animaux de compagnie et des personnes tout en maintenant l'intégrité de la marque dans tous les lots de production.

Ce que signifie la surveillance environnementale

Un programme de surveillance environnementale comprend l'écouvillonnage d'agents pathogènes ou d'indicateurs, s'il y a lieu, pour détecter les risques dans les conditions sanitaires dans l'environnement de manipulation des aliment.

En vertu de la Code de Salubrité Alimentaire SQF pour la fabrication, la surveillance environnementale est une activité de vérification clé qui démontre un contrôle continu de l'environnement de l'installation. Les données qu'il produit aident les sites à évaluer les contrôles des agents pathogènes, à identifier les points chauds et à prendre des mesures correctives avant que la contamination n'atteigne un produit fini.

Pourquoi les plantes d'alimentation pour animaux de compagnie font face à des risques uniques

Les fabricants d'aliment pour animaux de compagnie opèrent dans des environnements qui combinent un traitement à faible teneur en humidité et des ingrédients riches en protéines, une combinaison qui met même au défi les installations bien gérées. La faible activité en eau ne garantit pas la sécurité ; en fait, Salmonelles peut survivre à des conditions sèches et persister dans les crevasses de l'équipement, la poussière ou les drains de plancher pendant des mois. Étant donné que de nombreuses lignes d'aliment pour animaux de compagnie comprennent des étapes de manutention après la mise à mort, comme le revêtement ou l'emballage, les installations doivent être particulièrement vigilantes à l'égard de la contamination croisée. Un programme efficace de surveillance environnementale comble cette lacune en fournissant des signaux précoces indiquant que quelque chose dans l'environnement a changé et nécessite une attention particulière.

De la découverte à la prévention

Un programme de surveillance environnementale ne devrait jamais être considéré comme un test de réussite ou d'échec. Trouver des résultats positifs n'est pas un échec, c'est de la rétroaction. Les résultats positifs montrent que le système est suffisamment sensible pour détecter les risques et que le site agit sur la base de données plutôt que d'hypothèses.

Lorsqu'un écouvillon se révèle positif, l'objectif est d'étudier méthodiquement :

1. Identifier où et pourquoi la contamination s'est produite
2. Élargir l'échantillonnage dans la zone touchée
3. Désinfecter et vérifier l'efficacité
4. Analyser les résultats pour prévenir la récurrence

Ces mesures reflètent l'état d'esprit d'amélioration continue intégré au Code SQF et renforcent une culture de salubrité alimentaire saine où les équipes se concentrent sur la prévention plutôt que sur le blâme.

Ce que les vérificateurs attendent

Les vérificateurs recherchent des programmes documentés, fondés sur les risques et examinés régulièrement par la direction. Ils s'attendront à voir des plans d'échantillonnage couvrant différentes zones (des zones de contact avec le produit aux zones sans contact), une fréquence d'essai uniforme et des tendances des données au fil du temps. Plus important encore, ils recherchent des preuves d'apprentissage ; la preuve que le site réagit, vérifie et s'adapte en fonction des résultats de la surveillance environnementale.

Pour commencer

Que votre site ait déjà un programme de surveillance environnementale ou qu'il soit en train d'en élaborer un, la clé est la structure : avoir des zones définies, un calendrier d'échantillonnage réaliste et des procédures claires de mesures correctives. La cohérence renforce la confiance avec votre propre équipe, votre vérificateur et vos clients de détail.

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