Practicantes sustitutos de SQF: una pieza integral de su equipo de seguridad alimentaria

Por LeAnn Chuboff, VP de Asuntos Técnicos

Por primera vez en la historia, el Código SQF exige que todos los sitios necesiten un profesional de SQF sustituto o de respaldo. Si bien muchos sitios de SQF han mantenido a un practicante de SQF primario y sustituto (a veces más de uno) como una mejor práctica, esta práctica se convertirá en un elemento obligatorio el 24 de mayo^th, 2021. Bajo 2.1.1.4 en la Parte B de la Código SQF Edición 9, la dirección superior del el sitio designará un médico primario y sustituto de SQF para cada el sitio. Al igual que el médico de primaria, el practicante sustituto necesitará contar con la capacitación y autoridad para mantener la integridad del Sistema SQF.

Mantener un sistema SQF no es tarea fácil. Con el sistema SQF de cada el sitio compuesto por un equipo de inocuidad alimentaria multipersonal y múltiples sistemas que incluyen un plan de seguridad alimentaria y procesos de verificación y validación, es seguro decir que el profesional de SQF tiene muchas responsabilidades. Para facilitar un sistema tan integral, contar con un profesional sustituto reduce la vulnerabilidad de su el sitio y protege mejor la integridad del Sistema SQF.

Aquí hay algunos escenarios a considerar:

Un horno industrial en una de sus líneas se descompone a las 3AM de un domingo. Su médico de SQF tendrá que venir rápidamente para arreglar la calibración y tomar algunas decisiones de seguimiento.
No es sustentable pedirle a tu practicante de SQF que siempre esté de guardia 24/7, los 365 días del año. Esto deja a su sistema SQF totalmente dependiente de un punto focal: su médico principal de SQF.

Su médico de SQF de repente tiene una gripe y no puede aparecer en el sitio durante su auditoría anual.
En este caso, contar con un profesional sustituto para que se incorpore al papel de facilitar la auditoría le ahorrará tiempo y dinero a su el sitio.

John, el practicante de SQF de su el sitio desde hace mucho tiempo con más de 30 años en su haber, ha decidido retirarse y pasar más tiempo con su familia.
El profesional sustituto de su el sitio será fundamental durante este período de transición para mantener la integridad del Sistema SQF de su el sitio.

El practicante de SQF tiene una gran responsabilidad. Más que nunca, es importante asegurarse de que el profesional de SQF de su el sitio tenga todo el apoyo y los recursos que necesita, comenzando por nombrar a un practicante sustituto de SQF.

Estas son algunas de las mejores prácticas a considerar:

1. Considera tener diferentes practicantes de SQF para supervisar diferentes turnos de trabajo.

Compartir responsabilidades ayudará a su el sitio a mantener mejor su sistema SQF y mantener el cumplimiento. “Es una sabia decisión designar a un médico de primaria por turno y un profesional sustituto por turno”, dice Jeff Chilton, Vicepresidente de Consultoría con Alquimia Intertek.

2. Planifique y maximice el tiempo empleado durante las reuniones mensuales de la alta gerencia de su el sitio.

Asegúrese de incluir a su profesional suplente durante la reunión y traiga todos los recursos necesarios para mantener su Sistema SQF en cumplimiento.

3. Elaborar un plan para realizar inspecciones de rutina a lo largo del año que comparta las actividades de monitoreo.

Crea un sistema interno que funcione para ti y tu equipo. Romper las inspecciones, tener un plan, crear una lista de verificación y responsabilizarse mutuamente.

“El practicante de SQF es el campeón del proceso de inocuidad alimentaria, no el único ancla”, dice Jeff. Así como el éxito no se puede lograr en un silo, un Sistema SQF no puede ser mantenido por una sola persona. Necesita un equipo directivo involucrado, un equipo interno de inocuidad alimentaria, un practicante primario de SQF y ahora un profesional sustituto de SQF. “Los Practicantes Sustitutos agregarán más profundidad al Sistema SQF y brindarán una oportunidad para que las personas crezcan en su desarrollo profesional”, dice Jeff.

Esté preparado para Edición 9 implementación el 24 de mayo^th, 2021. Conozca más sobre el practicante sustituto de SQF y todos los demás cambios dentro del Código SQF Edición 9. Asegúrese de que su el sitio, los profesionales de SQF y el equipo de inocuidad alimentaria tengan acceso a capacitación y desarrollo necesario para tener éxito.